Закуска из тыквы на зиму «Анкл Бенц»
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Закуска из тыквы на зиму «Анкл Бенц»

Овощной салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Здравствуйте, друзья! Сезон заготовок продолжается. Сегодня хочу представить вкусную овощную заготовку, «мечту и бренд» далеких 90 – «Анкл Бенс» из кабачков на зиму .

Кое-кто еще помнит привлекательные баночки с кисло-сладкими кетчупами и овощными соусами марки «Uncle Ben`s». Помнится, привлек пикантный кисло-сладкий (ближе к сладкому) вкус и кусочки овощей в соусе. Еще помню, что цена на эти соусы «кусалась» и народ начал искать и внедрять в жизнь домашние аналоги. Некоторые оказались настолько удачными, что каждый год занимают свое почетное место на полках с зимними заготовками.

Со временем слово «Анкл Бенс» стало нарицательным и употребляется для обозначения кисло-сладкого соуса с овощами с легкой пряной ноткой. Обычно в него не добавляются традиционные для нас специи – перец и чеснок. Но об этом чуть позже.

Содержание:

Я, чаще всего, готовлю «АнклБенс» из кабачков с добавлением других овощей и томатной пасты, причем , — и в качестве заготовки на зиму, и просто как овощное рагу или соус к гарнирам и даже мясу летом и осенью, в сезон.

Лично я, очень уважаю «Анкл Бенс» за бюджетность, простоту приготовления и взаимозаменяемость компонентов. Что дает хорошую возможность, приготовив один раз базовый вариант, остановиться на нем(если все устроило) или подобрать собственный, полагаясь, исключительно на свой вкус.

«Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Кабачки лучше всего выбирать молодые с недозрелыми семенами и плотной серединой. Тогда середину и кожицу можно оставить или почистить «зеброй»: Но если наш основной ингредиент перезрел, — не беда, просто очень тщательно избавляемся от рыхлой серединки с жесткими семенами и удаляем кожицу.

Мой базовый состав продуктов на «Анкл Бенс» :

        • Кабачки – 1 кг
        • Лук репчатый – 2-3 шт. (среднего размера)
        • Морковь – 1-2 шт.
        • Перец болгарский – 1-2 шт. крупных, толстостенных
        • Помидоры – 0,5 кг
        • Томатная паста – 0,1-0,15 л (измеряю кофейной чашкой, у меня идет 1 чашка объемом 0,125 мл «с горкой» или без
        • Соль – 1 ч.л.
        • Масло растительное -50-100 мл
        • Сахар – 2-3 ст. ложки
        • Уксус 9% — 1-2 ст. ложки
        • Приправа карри – 1-2 ч.ложки
        • Вода – 1 стакан (250 мл)
Читать еще:  Закуска из баклажанов тещин язык рецепт

Как приготовить салат «Анкл Бенс»:

        1. Нарезаем овощи. Кабачки – кубиками размером 1-1,5 см, перец – средней соломкой или тоже кубиками, морковь трем на обычной терке с крупными отверстиями или очень мелкой соломкой. Часть моркови я заменила корневым сельдереем. Мне так вкусно :).
        2. Лук нарезаем мелким кубиком. Можно измельчить его в блендере, комбайне или мясорубке для однородности и добавить к заправке. Это вариант, если в семье есть «луконенавистники».
        3. Помидоры нарезаем так же, как и кабачки. Кожицу можно не снимать. У меня в этом году попались помидоры какого-то, видимо, технического сорта «под переработки». Крупные «сливки», так кожица у них снимается просто одним движением без ошпаривания кипятком :). Так я и удалила ее, конечно. Но это не обязательно.
        4. Далее готовим заливку. Смешиваем томатную пасту, воду, соль и сахар. Ну и луковую массу, если решили ее измельчать. Добавляем масло и ставим на средний огонь. При постоянном помешивании (чтобы не пригорело), доводим до кипения и кипятим 3-5 минут.
        5. Первыми закладываем кабачковые кубики и лук (это, если лук не измельчали, а нарезали). Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и томим на небольшом огне под крышкой 10-15 минут

      Это кабачки после 15 минут варки

      Соус «Анкл Бенс» на зиму с кабачками

      Моя подруга делает заготовку по рецепту «Анкл Бенс», но в виде соуса, добавляет его во все макаронные изделия, подает к мясу и даже смазывает пиццу вместо или вместе 🙂 с томатным соусом .

            • Кабачки – 0,5 кг
            • Морковь – 0,1 кг
            • Лук – 0,1 кг
            • Помидоры или томатный сок — 0,6 кг томатов или 0,5 л сока
            • Сахар -1-2 ст. л
            • Соль – 1,5-2 ч. л (по вкусу)
            • Масло растительное -2-3 ст. ложки
            • Паприка – 1 ч. л (с верхом)
            • Карри -0,5 ч.л
            • Уксус9% – 1 ст. ложка

      Соус «Анкл Бенс» приготовление:

            1. Подготовленные кабачки трем на крупной терке и отставляем на 10 минут для выделения сока. Отжимаем и сливаем выделившуюся жидкость
            2. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трем на мелкой терке и пассируем на растительном масле до мягкости
            3. Заливаем тушеные овощи томатным соком с сахаром и солью или измельченными помидорами . Кипятим 5 минут, добавляем кабачковую стружку и томим 20 минут.
            4. В конце приготовления добавляем паприку, уксус и карри.
            5. Разливаем по подготовленным баночкам, закрываем и укутываем

      «АнклБенс» из кабачков на зиму с томатной пастой

      Еще один вариант заготовки с кабачками «от дядюшки Бена». С этого рецепта я начинала 🙂 Потом «подгоняла» под свой вкус. Особенность этого салата – он очень томатный! На 1 кг кабачков приходится стакан томатной пасты и 1 кг помидоров. В общем, кабачки уже не солируют. Рецепт хорош, моя мама готовит только так, но для нашей семьи, он оказался очень «концентрированным» 🙂 На вкус и цвет… Ну, дальше знаете 🙂

      Итак, рецепт «Анкл Бенс» с кабачками, томатной пастой и помидорами, первоисточник из 90-х 🙂

            • Кабачки – 1 кг
            • Перец сладкий – 1 кг
            • Помидоры – 1 кг
            • Лук репчатый – 2-3 шт. среднего размера
            • Томатная паста – 1 стакан
            • Масло растительное – 1 стакан
            • Сахар – 1 стакан
            • Соль – 1 ст. ложка
            • Уксус 9% — 1 ст. ложка
            • Вода – 1стакан

      Приготовление соуса «Анкл Бенс» с томатной пастой :

            1. Все овощи нарезаем кубиками, кабачки, перец и помидоры – средними 1-1,5 см, лук – очень мелко.
            2. Томатную пасту , воду, масло и сахар смешиваем ,и доводим до кипения. (Будет густовато, следим, чтобы не пригорело). Кипятим 2-3 минуты
            3. Всыпаем в томатную массу кабачки, лук и перец, тушим 20-25 минут
            4. Далее очередь помидорных кубиков, смешанных с солью и уксусом. При слабом кипении и осторожном перемешивании выдерживаем еще 20 минут. В конце добавляем карри – 1 ч. л. (В рецепте его нет, ну, не знали мы в 90-х, что такое карри :)) А именно он дает заготовке «анкл-бенковскую» изюминку.

      Вот такой он многоликий салат «Анкл Бенс» из кабачков, который я вам очень советую приготовить на зиму.

      А еще посмотрите очень простой рецепт кабачковой икры, он просто стал суперхитом этого года в моих кабачковых заготовках


      Готовьте с удовольствием и заходите к нам почаще

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector