Тесто для пиццы дрожжевое быстрое на молоке рецепт
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Тесто для пиццы дрожжевое быстрое на молоке рецепт

Быстрое тесто для пиццы на сухих дрожжах – лучший способ порадовать всех вкусным блюдом

Секрет вкусной пиццы кроется не только в сочной и ароматной начинке, но и в хрустящей тонкой основе с румяной корочкой. В нынешнее время, чтобы долго не возиться на кухне, можно в любом магазине или супермаркете приобрести замороженное тесто, выложить на него начинку и запечь. Однако самая вкусная закуска получается, если ее приготовить самостоятельно, в домашних условиях. Рецепт блюда на сухих дрожжах с молоком выручит любую хозяйку и порадует даже самых прихотливых едоков.

Пошаговый

рецепт на молоке

Данный способ приготовления на дрожжах освоят даже начинающие, а благодаря пошаговому описанию процесса, тесто получится нежным и тонким.

  • 175-200 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 100 мл кипяченого теплого молока;
  • 4-7 г сухих дрожжей;
  • 0,25 ч. л. поваренной соли;
  • 0,5 ст. л. сахара;
  • 2-3 ст. л. растительного масла (рафинированного, без запаха).

Справка: калорийность основы из вышеперечисленных составляющих составит примерно 220 ккал.

Изначально нужно подготовить небольшую емкость и влить в нее предварительно подогретое до 38 градусов молоко. В нем растворяются сахар, соль и дрожжи. Масса постепенно смешивается с половиной указанного количества муки до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Далее смесь ставится в теплое место примерно на 20 минут. Также ее можно накрыть чистым полотенцем или салфеткой.

Важно: молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи не будут «работать».

Как только объем теста визуально увеличится в несколько раз, в него нужно добавить растительное масло и оставшуюся муку, продолжая хорошо все перемешивать. Когда массу будет сложно смешивать ложкой, ее выкладывают на присыпанную мукой поверхность и замешивают руками. В итоге тесто должно получиться мягким, эластичным и не прилипать. Из него формируется шарик, который накрывается чистой тканью и отставляется в теплое место приблизительно на 30 минут.

Справка: пока тесто подходит, хозяйки стараются не терять времени зря и занимаются приготовлением начинки.

Способ формирования основы

По истечении указанного времени можно приступать к формированию быстрой основы для пиццы. Если он должна быть тонкой, то лучше разделить массу на 2 части, если же пышной, то используется весь объем. Тесто аккуратно раскатывается следующим образом:

  1. масса выкладывается на присыпанную мукой поверхность;
  2. слегка подмешивается руками;
  3. прижимается в центре скалкой и немного тянется в разные стороны;
  4. раскатывается до тех пор, пока основа не станет нужного диаметра.

В итоге должен получиться круг с более тонким центром и бортиками потолще.

Справка: опытные пиццайоло не используют скалку, а растягивают тесто руками на весу.

Далее форма смазывается маслом (или застилается пергаментом) и в нее помещается основа для пиццы. Эксперты рекомендуют смазать ее тонким слоем оливкового масла, чтобы она не размокала от сочной начинки. Если же у хозяйки в планах использовать густой соус, то предварительно смазывать основу маслом не нужно.

На раскатанный пласт выкладывается любая начинка и блюдо можно отправлять в заранее разогретую до нужной температуры духовку. Выпекается пицца до появления румяной корочки.

Секреты

Чтобы тесто получилось аппетитным, нужно придерживаться простых советов:

  • избегать сквозняков во время работы с дрожжами, иначе они осядут и основа получится твердой;
  • смазывать руки небольшим количеством масла, чтобы тесто к ним не прилипало;
  • сахар и соль используются в рецептах не только для вкуса, но и для активации дрожжей;
  • масло добавляется из расчета не менее 2-3 ложек на 0,5 л. теплой жидкости;
  • для придания аромата, в тесто можно добавить сушеные травы (базилик, орегано, петрушка);
  • основа получается намного мягче, если дать массе подольше постоять;
  • ускорить процесс брожения дрожжей можно с помощью микроволновки – тесто ставят на 5 минут при мощности не более 150 W;
  • основа получится особенно вкусной, если для ее приготовления использовать муку высшего сорта, смешанную в равных пропорциях с мукой из твердых сортов пшеницы.

Главное в процессе изготовления блюда настроиться на позитивный лад и не бояться экспериментировать.

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Ингредиенты

Мука – около 2-х стаканов по 200 мл

Сливочное масло – 25-30 г

Дрожжи сухие – 2/3 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Для начинки на 1 пиццу:

Колбаса п/к – 100 г

Сыр сулугуни – 50 г

Лук зеленый – по вкусу

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Чаще готовлю тесто для пиццы на воде, но поскольку люблю разнообразие, то в моей копилке полно и других вариантов. Например, очень вкусное и отлично подходящее для пиццы быстрое дрожжевое тесто на молоке. Что делает тесто быстрым, т.е. пригодным для выпечки буквально через 15 минут? Это добавление сухих активных быстродействующих дрожжей и в количестве чуть большем привычного. Иногда это очень в тему!

На днях смотрю, дочка что-то без настроения и совсем не похожа на ребенка, который перед школой на обед хочет суп. Тогда соорудила по-быстрому тесто, для начинки сгодились кусочек полукопченой колбасы и практически всегда имеющийся в морозилке заранее натертый и замороженный сулугуни, с подоконника сорвала немного шнитт-лука, кетчуп – тоже под рукой, т.е. всегда обитает в холодильнике.

Дочка довольна (это не то слово!)), ушла на учебу в хорошем настроении.

Для приготовления быстрого дрожжевого теста для пиццы на молоке подготовьте ингредиенты по списку.

Нагрейте молоко, например, в микроволновке на мощности 900 Вт в течение 30 секунд. Затем поместите в него кусочек сливочного масла, немного соли и перемешайте, чтобы масло расплавилось.

Муку соедините с сахаром и сухими дрожжами (у меня используются дрожжи, предназначенные для добавления в муку, но бывают и другие – для растворения в жидкости). Перемешайте.

Влейте молоко со сливочным маслом.

Ложкой перемешайте до состояния, когда все ингредиенты схватятся.

Затем заместите вручную мягкое эластичное тесто.

Укройте тесто от высыхания и поставьте в теплое непродуваемое место. Как только тесто проявит признаки увеличения, сразу начинайте готовить из него, т.е. не ждите его максимального подъема или второго подъема после обминания. Быстрое – значит быстрое.

Дрожжевое тесто на молоке для пиццы готово. Из полученного количества были приготовлены две пиццы среднего размера и средней толщины, но можно приготовить и более тонкие, и толщиной посущественнее. Тесто на молоке пригодно для пиццы любой толщины.

Для приготовления этого варианта пиццы тесто раскатайте в круглую заготовку. Переложите её на смазанный маслом противень или пекарскую бумагу. Смажьте поверхность теста кетчупом. Затем посыпьте тертым сыром сугугуни, но не всем количеством, а оставив примерно четвертую часть на потом. Уложите сверху кружочки или ломтики полукопченой колбасы, например, сорта “по-краковски”. Духовка должна быть уже разогрета до 220-225 градусов. Поместите пиццу в духовку минут на десять, колбаска должна зарумяниться. Затем достаньте пиццу из духовки, посыпьте рубленой зеленью и остальным сыром сулугуни и запекайте ещё около пяти минут.

Из второй части теста приготовьте такую же или любую другую пиццу, на сайте ямкук много хороших идей для вдохновения!

Тесто для пиццы – быстрое и вкусное! Готовим дома как в пиццерии – 10 лучших рецептов

Решились приготовить вкусное тесто на пиццу дома? Это отличная идея! Потому что можно выбрать те ингредиенты, которые больше всего нравятся вашей семье. В итоге получится не только вкусно, но и полезно, а это лучше, чем покупать заготовки с огромным количеством «Е» в составе.

Существует много рецептов теста: на молоке, кефире, сметане, с дрожжами или без. А чтобы сделать блюдо полезным просто замените белую муку на цельнозерновую.

Чарт наших любимых пицц в основном начинается осенью, когда на даче вызревает огромное количество томатов. А что может быть лучше свежей начинки в сочетании с воздушной и хрустящей основой?

Кстати, все рецепты опробованы на моей семье и каждый вариант пришелся по вкусу всем домочадцам. Предлагаю начать с быстрого и простого теста для пиццы. Если все сделаете правильно получится обалденная основа для любимого блюда.

Готовим тесто для пиццы, быстрое и вкусное

Будем делать тесто на пиццу, сразу скажу, что получится очень вкусная и воздушная основа. Итак, что нам нужно:

Берем воду, она должна быть немного теплее комнатной температуры, выливаем в нее масло, затем высыпаем половину муки и начинаем замешивать тесто. Консистенция будет чуть жиже, чем на оладьи. Посолите. Если остались комки, то это не страшно.

Читать еще:  Вкусное тесто для пельменей домашних пошаговый рецепт

В дрожжи положим ложку сахара и немного теплой воды. Вымешиваем до однородного состояния. Добавим ложечку муки, чтобы получилась кашица. Выливаем в приготовленное тесто. Замешиваем до тягучего состояния, оставим минут на десять, пятнадцать.

Выложим на высыпанную на столе муку, разравниваем, вмешиваем в тесто. Идеальный замес – когда оно не прилипает.
Теперь столовую ложку оливкового масла необходимо соединить с тестом. Снова присыпаем мукой и оставим на десять минут.

Поздравляю! Самое время приниматься за начинку и переходить к запеканию.

Универсальный рецепт простого теста для пиццы в домашних условиях

Чтобы дома приготовить тонкое хрустящее тесто для пиццы нам понадобятся самые простые ингредиенты.


В воду кладем одну ложку дрожжей из пакета и столько же белого сахара. Размешиваем и примерно 10 минут ждем, когда появятся пузырьки можно продолжать. Теперь добавим соль, масло и белую муку, месим тесто до готовности (когда оно не липнет).

Накроем пищевой пленкой на 20-25 минут.

Готовим тонкое тесто для пиццы без дрожжей

В моей семье очень любят пиццу, но раньше я готовила дрожжевое тесто и в итоге оставалось много недоеденных корочек. Я нашла выход из этой ситуации и теперь от всеми любимой закуски не остается ничего. Спешу поделиться простым рецептом с вами. Я делаю замес на 4 тонкие пиццы, поэтому беру большую чашу. Обычно две готовлю сразу. А остальные ложу в морозилку впрок.


Вначале разбиваю 2 яйца, разбалтываю, добавляю молоко, растительное масло, соль. Ложу соду и уксус прямо в смесь, чтобы уже на этом этапе пошла реакция. Затем всыпаю понемногу муку, как только становится тяжело месить перекладываю тесто на стол.

Минут 5 вымешиваю, убираю в пакет и оставляю.

Пока я режу продукты на пиццу моя основа дойдет до нужного состояния. После чего при необходимости добавляю еще муки, чтобы тесто стало гибким как пластилин и не липло.

Разрезаю на четыре части и раскатываю на тонкие заготовки, которые хорошо пропекутся в духовке и при этом начинка не пересохнет. В результате вкусное тесто на пиццу готовится очень быстро.

Быстрое тесто на пиццу на кефире

Пицца хороша и без дрожжей, поэтому я часто готовлю быстрое тесто на кефире. Основа получается не только вкусной, но и полезной. Такой рецепт обязательно оценят сторонники правильного питания.

Количество муки может немного изменяться, формула успеха такова — тесто не должно липнуть к рукам и не быть чрезмерно тугим.

Сначала взобьём яйцо с солью и сахаром. Выливаем кефир, перемешиваем. Теперь добавим 1/4 чайной ложки соды или разрыхлителя. Приправим растительным маслом (я обычно использую оливковое из-за его пикантного вкуса).

Высыпаем муку высшего сорта и месим тесто до полного исчезновения комочков. Во время нарезки ингредиентов для начинки, основа дойдет до нужной текстуры.

Домашнее тесто для пиццы на сметане без дрожжей

Домашнее тесто на пиццу готовится без дрожжей, но получается нежным и изумительным. Этот простой рецепт достался мне от бабушки, которая очень любила делать выпечку на жирной сметанке. В моей семье редко использовали кефир, может поэтому пироги из детства были такими вкусными.


Итак, приступим. Вначале соединим яйца и сметану (можно добавить соду, но я стараюсь избегать разрыхлителей). Теперь высыпаю одну треть муки, перемешиваю, вливаю подогретое до жидкого состояния сливочное масло, довожу массу до однородной консистенции.

Выкладываем остальные две трети муки и начинаем месить тесто, после чего его нужно накрыть и оставить минут на 30.

Запомните один маленький секрет — идеальная основа не должна липнуть при раскатывании.

Тесто на пиццу на молоке

Чтобы получить воздушное и при этом мягкое тесто, нужно делать его на основе молока и дрожжей. Продукты в этом рецепте понадобятся самые обычные. Как только ингредиенты подготовлены можно приступать к замесу.


Сначала подогрейте молоко до комнатной температуры, всыпьте пакетик сухих дрожжей (если используете живые в брикетах, тогда берите 20-30 грамм). Хорошо размешайте. Поочередно положите в миску сахар, растительное масло, соль, яйцо. Доводите до однородной консистенции и засыпьте муку.


Сначала размешайте в чашке, затем вывалите на стол и месите минут десять. Накройте полотенцем и оставьте на один час.

Тесто для пиццы хат

Наверное, многие пробовали пиццу из ресторанов сети PizzaHut и обратили внимание на тонкую основу из пышного теста. Когда я попробовала приготовить любимое всей семьей лакомство, этот рецепт стал самых ходовым. Теперь делюсь им с вами.

Вначале растворяем пакетик дрожжей в стакане теплого молока. Отдельно в муку ложим сахар и соль, смешиваем. Как только масса начнет приобретает однородную текстуру, вливаем растительное масло.

Тесто должно получится нежным и гладким на ощупь. До полной готовности поставьте основу в теплое место примерно на пол часа.

Тесто для пиццы классический рецепт

Я иногда делаю пиццу по классическому рецепту на воздушном дрожжевом тесте, она получается тонкой, как в ресторане. Вместо кетчупа, готовлю соус из томатной пасты, приправ и базилика. И посыпаю двумя видами сыра, один из которых моцарелла.


Как водится, хорошее тесто начинается с дрожжей, разводим их в теплой воде, добавляем пол чайной ложки сахара, чтобы они начали действовать. Тщательно смешиваем.

Теперь берем два стакана муки высшего сорта, ложим соль и постепенно замешивая вливаем воду с дрожжами. Даже если покажется, что тесто тугое продолжайте месить. Как только масса скомковалась, переходим к замесу на столе до пластилинового без вкраплений состояния. Этот процесс займет не более пяти минут.

Затем покрываем поверхность будущей основы для пиццы оливковым маслом, накрываем, ставим в теплое место на 1-1,5 часа.


Прелесть тонкого теста по классическому рецепту в том, что оно быстро пропекается. Для этого нужно сначала его поместить без начинки в горячую духовку на 5 минут, а затем на столько же с начинкой.

Очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы на воде

Обязательно попробуйте приготовить дрожжевое тесто на пиццу по моему простейшему рецепту. Вместо молока или сметаны, мы будем использовать чистую воду. Что подойдет для тех, кто вынужден по каким-либо причинам сидеть на диете или просто не ест продукты с лактозой.

В стакане слегка теплой воды растворяем 1/2 чайн. ложки соли и целую сахара. Всыпаем семиграммовый пакетик дрожжей, оставляем на десять минут. Добавляем масло (предпочтительно оливковое) и просеянную муку небольшими порциями. Замешиваем тесто для пиццы минимум 10 мин.

Кладем в миску с высокими краями, смазываем растительным маслом, накрываем, оставляем на половину часа. В течение этого времени можно подготовить начинку.

Итальянский рецепт дрожжевого теста для пиццы как в пиццерии

Тесто для пиццы я буду готовить по рецепту известного итальянского повара, делается оно быстро и получается как в пиццерии. Моя семья очень любит такой вид основы.

Сначала смешаем дрожжи и муку в одной тарелке, а воду, щепотку соли, сахар и масло в другой. Делать рекомендую именно в этой последовательности, используя две тары.

Затем кладем половину муки в чашку с водой и маслом, перемешаем, и высыплем оставшуюся. Доведем до однородного состояния.

Настало время замесить тесто на столешнице, предварительно посыпав его мукой. Как только масса перестала липнуть накрываем пленкой и даем настояться 40 минут.

Как видите все предложенные рецепты теста для пиццы легки в исполнении и не требуют труднодоступных продуктов. Поэтому как можно чаще радуйте свою семью домашними и вкусными блюдами.

Дрожжевое тесто для пиццы

Пицца — одно из наиболее популярных блюд итальянской кухни наряду с пастой, которое тесно вошло в рацион многих других национальных кухонь мира. Существуют сотни рецептов приготовления этого блюда. Сегодня рассмотрим различные варианты приготовления основы на дрожжах. Средняя калорийность теста — 266 ккал на 100 г; 276 ккал на 100 г для готовой собранной пиццы, в зависимости от начинки.

Очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы на воде — фото рецепт

Тесто по этому рецепту удивит мягкостью, воздушностью и приятной эластичной текстурой. Оно отлично подходит для пиццы, несладких дагестанских пирогов «Чуду», пирожков на сковороде и лепешек. Оно мягкое, воздушное и очень ароматное. Изделия во время запекания приобретают золотистую, и при этом очень мягкую корочку.

Ингредиенты

  • Вода теплая: 200 мл
  • Сахар: 2 ст. л.
  • Соль: 1 ч. л.
  • Свежие дрожжи: 20 г
  • Оливковое масло: 2 ст. л.
  • Мука: около 500 г
Читать еще:  Жидкое тесто для пиццы на кефире рецепт

Инструкция приготовления

Подготовить теплую воду. Она не должна быть горячее 40 градусов.

Развести в теплой жидкости сахар-песок и кусочек свежих дрожжей.

Тщательно растереть ингредиенты. Оставить смесь на 5-10 минут до образования легкой пенной шапочки.

Влить оливковое масло в опару. Добавить соль.

Всыпать муку. Замесить. Отправить подыматься в тепло на 40 минут. Сверху желательно накрыть вафельным полотенцем, крышкой или пищевой пленкой.

Когда тесто уже поднялось вдвое, нужно обмять его до исчезновения липкости.

Расстоять в течение четверти часа уже на столе и можно приступать к формированию выпечки.

Полуфабрикат рекомендуется использовать сразу, однако его допустимо хранить в холодильнике (не более суток) или замораживать. Заготовка совершенно не потеряет своих кулинарных свойств.

Быстрое тесто для пиццы на сухих дрожжах

Имея под рукой простой набор продуктов и чуть больше часа времени, можно приготовить быструю основу для домашней пиццы по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • мука — 1,5 ст.;
  • вода — 125 мл;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • дрожжи сухие — 1 ч. л. (3-4 г);
  • соль – щепотка;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Что делать:

  1. Половину количества воды смешиваем с 1/2 ч. л. сахара и дрожжами, ставим массу в теплое место до появления пенной шапочки. Для этого нужно примерно полчаса.
  2. Половину количества муки смешиваем с хорошей щепоткой соли, остатком сахара.
  3. Добавляем оставшуюся воду, опару и растительный жир.
  4. Тщательно перемешиваем вилкой.
  5. Маленькими порциями добавляем оставшуюся муку, вымешиваем.
  6. Убираем в теплое место на 30 минут, тесто должно увеличиться в 2 раза.
  7. Обминаем и раскатываем по размеру формы.

Для того чтобы тесто получилось мягким и воздушным, не добавляйте в него слишком много муки при замешивании. Оно не должно липнуть к рукам, но быть достаточно эластичным.

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Основа для итальянского пирога получится в разы вкуснее, если замешать ее на молоке. Его жирность значения практически не имеет, но чем жирнее, тем калорийнее получится заготовка.

Продукты:

  • молоко — 1 ст.;
  • дрожжи свежие — 25 г;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • мука — 300 г;
  • растительное масло — 1,5 ст. л.;
  • майоран — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Молоко немного подогреть (не кипятить!) и тщательно размешать в нем все дрожжи, оставить в теплом месте на 1 час.
  2. В отдельной посуде смешать муку, соль, сахар и майоран.
  3. В молочно-дрожжевую массу постепенно ввести половину мучной смеси и тщательно перемешать.
  4. Добавить растительное масло и остаток мучной смеси, все хорошенько вымесить и оставить в теплом месте на 1 час.
  5. Время от времени обминать, чтобы масса не увеличивалась в объеме более чем в 2 раза.

Масло обязательно нужно использовать рафинированное, в противном случае у готового изделия будет специфический аромат. В традиционных итальянских рецептах всегда используется оливковое.

Пышное дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Если поставить опару на кефире и добавить в нее щепотку дрожжей, результат получится сногсшибательно пышным и вкусным.

Ингредиенты (форма 24 см):

  • кефир — 400 мл;
  • мука — 700 г;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сухие дрожжи — 3 ч. л.;
  • сода — 1/2 ч. л.;
  • уксус — 1 ч. л.

Как готовить:

  1. Кефир должен быть комнатной температуры, можно взять кислое молоко. Добавить сухие дрожжи, перемешать, оставить на 30 минут.
  2. В муку ввести соль и соду.
  3. В кефирную смесь добавить уксус, всыпать 1/3 часть мучной смеси, влить масло, хорошо перемешать.
  4. Понемногу добавлять оставшуюся часть муки и тщательно вымешивать тесто.
  5. Оставить в теплом месте до того момента, когда оно увеличится вдвое.

Для этого рецепта можно брать и свежие дрожжи в количестве 40 г. Добавлять их нужно в слегка теплый кефир. Время ожидания увеличивается до 60 минут. Основа будет супер-пышной.

Слоеное дрожжевое тесто для пиццы

Конечно, всегда можно купить готовое слоеное тесто, но оно никогда не будет таким хрустящим и румяным, как приготовленное собственноручно. Процесс относительно долгий, но результат того стоит.

Продукты для формы 30 см:

  • сливочное масло — 200 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука пшеничная — 400 г;
  • сухие хлебопекарские дрожжи — 1 ч. л.;
  • молоко — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно обрело мягкость и эластичность. Не нужно растапливать его на водяной бане!
  2. В молоке комнатной температуры развести дрожжи и оставить на 15 минут в теплом месте.
  3. Смешать опару, соль и мягкое масло с помощью венчика или миксера.
  4. Муку высыпать на стол или деревянную доску горкой, сделать углубление в центре, туда вылить сливочно-молочную смесь и аккуратно начать вымешивать.
  5. Когда консистенция станет однородной, раскатать пласт в форме квадрата толщиной 1 см.
  6. Свернуть углы квадрата в виде конверта, смазать всю поверхность любым жиром, уложить в пакет.
  7. Отправить в холодильник на 15-20 минут.
  8. Повторить процедуру (раскатать, сложить конвертом, отправить в холодильник) дважды.
  9. В последний раз, раскатав тесто до размеров формы, оставить его при комнатной температуре на 1 час. За это время оно лишь незначительно поднимется, зато будет более воздушным и пористым.

Тесто для пиццы дрожжевое с яйцами

Немного сдобы сделает основу для открытого пирога воздушной и при этом сытной. Таким блюдом можно накормить целую компанию.

Ингредиенты:

  • яйца куриные — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • дрожжи свежие — 20 г;
  • растительное масло — 1,5 ст. л.;
  • соль — небольшая щепотка;
  • сахар — 1 ч. л. с горкой;
  • мука — 300 г.

Как делать:

  1. Молоко подогреть примерно до температуры 25 градусов, добавить куриные яйца, тщательно и быстро взбить с помощью миксера. Можно взбивать венчиком, но делать это необходимо очень энергично.
  2. В яично-молочной смеси развести дрожжи до полного растворения, убрать в теплое место на 45 минут.
  3. Смешать муку, соль и сахар.
  4. В опару влить растительное масло.
  5. Теперь постепенно малыми порциями ввести сухую мучную смесь и хорошо вымесить.
  6. Оставить подходить в теплом месте на 30 минут.
  7. После того, как масса увеличится в два раза, еще раз вымесить и раскатать по размеру формы.

Помните, что для этого рецепта нельзя брать яйца из холодильника, заранее достаньте их, чтобы они приобрели комнатную температуру. Молоко лучше брать не слишком жирное, оптимально 2,5%.

Используя любой из приведенных рецептов, даже начинающий кулинар может справиться с приготовлением одного из самых популярных в мире блюд. Главное – в точности следовать пошаговой инструкции и не отходить от точного количества ингредиентов.

Быстрое дрожжевое тесто на молоке для хрустящей и очень вкусной пиццы

В представленной статье последовательно излагается, как своими руками замесить быстрое дрожжевое тесто на молоке для пиццы. Досконально изучив рецепт, вы быстро разберетесь в нехитрой технологии замеса идеального, гармонично сбалансированного дрожжевого теста, из которого получается тончайшая, хрустящая пицца. Также вы откроете для себя правильную последовательность добавления простых ингредиентов, которые используются в данной рецептуре.

Кухонная техника и утварь: мелкое сито, вместительная миска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, пищевая пленка, венчик.

Ингредиенты

компоненты пропорции
молоко или вода 100 мл
сухие дрожжи 8 г
поваренная соль 1 щепотка
гранулированный сахар 10 г
пшеничная мука высшего сорта 300 г
растительное масло 40 мл

Пошаговое приготовление

  1. На слабом огне слегка прогреваем 100 мл молока или воды до теплого состояния. Теплую жидкость заливаем в миску для замеса теста. Туда же отправляем 8 г сухих дрожжей и 10 г гранулированного сахарного песка.
  2. Хорошенько размешиваем составляющие и оставляем смесь минут на 10-15, чтобы активировались дрожжи. Тем временем просеиваем через сито 300 г пшеничной муки, желательно высшего сорта. В дрожжевой раствор добавляем 1 щепотку соли, 40 мл растительного масла. Лучше всего использовать оливковое масло.
  3. Перемешиваем приготовленную смесь до получения однородной консистенции. Всыпаем туда же приблизительно 200 г просеянной муки и начинаем замес теста при помощи деревянной лопатки или венчика.
  4. Добавляем еще 100 г муки и продолжаем замес вручную. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам, и приобретет эластичную мягкую текстуру.
  5. Получившееся тесто выкладываем в чистую миску, стенки которой предварительно слегка смазываем растительным маслом. Накрываем емкость пищевой пленкой и помещаем ее в теплое место на 20-30 минут.
  6. Подошедшее тесто слегка обминаем руками, а затем раскатываем в тонкий круглый или прямоугольный пласт.
Читать еще:  Как сделать тесто для пиццы в домашних условиях рецепт

Начинка для пиццы

Залог вкусной пиццы – это не только хорошее тесто, но и правильно подобранная начинка. Давайте рассмотрим самые популярные и востребованные версии начинки.

  • фарш или мясо курицы с сыром, кетчупом и майонезом;
  • слой смеси томатной пасты и майонеза, затем натертый сыр;
  • майонез, помидоры, копченая или вареная колбаса, сыр;
  • смесь майонеза и томатной пасты, филе консервированной рыбы, сыр;
  • томатный соус, сыр, бекон, грибы и салями, снова сыр;
  • майонез и кетчуп, затем куриная грудка, ананас, консервированная кукуруза, сыр;
  • майонез, свежие помидоры, маринованные огурцы, салями, сыр;
  • острый томатный соус, морепродукты, два вида сыра.

Видеорецепт

Для того, чтобы полностью разобраться и усвоить несложную технологию приготовления быстрого теста для пиццы, нужно просмотреть представленное ниже видео. В нем профессиональный кулинар предлагает свою версию замеса дрожжевого теста, на основе которого получается необыкновенно тонкая и хрустящая пицца.

Тесто для пиццы на дрожжах – простые рецепты дрожжевого теста в домашних условиях

Добрый день, друзья!

Ну как же приятно, когда вся семья после трудового дня собирается дома в ожидании ужина, а запах приготовленных вами вкусняшек будоражит своим ароматом родных и близких. Особенно приятно, когда все уминают ужин за обе щеки, не оставляя ничего на утро. По этому я стараюсь как можно чаще баловать вкусными блюдами свою семью. Но вкусные не всегда значат сложные. Одним из таких блюд, которое можно готовить хоть каждый день, без сомнения, является домашняя пицца.

Секрет вкусного приготовления пиццы заключается, конечно, в основе и начинке (овощной, мясной, из морепродуктов). В прошлых статьях я делилась рецептами бездрожжевого теста для пиццы, а также жидкой пиццей на сковороде или в духовке. Сегодня же мы поговорим с вами о приготовлении теста для пиццы на дрожжах.

Это отличная основа, и в отличие от покупного вы сами знаете, что и сколько положили внутрь во время замеса. Чтобы приготовить правильное и вкусное дрожжевое тесто в домашних условиях, воспользуйтесь подборкой рецептов в этой статье. Надеюсь, вам понравится!

Быстрый способ приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах, воде

Дрожжевое тесто на пиццу с добавлением оливкового масла – очень мягкое, воздушное. Его можно использовать не только для пиццы, но и для различных пирогов. Это очень простой, классический рецепт с минимальным списком необходимых ингредиентов. Можно сказать, что это база для приготовления любой выпечки.

  • мука – 450 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 8 г;
  • сахар – 20 г;
  • оливковое масло – 50 г.

  1. В муку добавляем соль, все хорошо перемешиваем, делаем углубление по центру чаши.
  2. В теплую воду добавляем сахар и дрожжи, все тщательно смешиваем. Оставляем их ненадолго, чтобы дрожжи начали работать.
  3. Затем выливаем дрожжевую смесь в ямку в муке, сюда же вливаем оливковое масло и начинаем смешивать ингредиенты при помощи ложки, пока тесто не станет сложно мешать.
  4. После этого присыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем замес, но уже руками.

Если тесто будет сильно прилипать к рукам, то добавьте еще немного муки.

  1. Формируем колобок, который необходимо поместить в чашу, смазанную маслом. Поливаем наш колобок сверху оливковым маслом, размазываем его равномерно.

Это делается для того, чтобы тесто не прилипло к миске.

  1. Накрываем чашу чистым полотенцем и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется и не увеличится, как минимум, в два раза.
  2. После чего вынимаем тесто из миски и разрезаем его на две части, из которых формируем два колобка. Смазываем колобки оливковым маслом и укрываем полотенцем, оставляем еще ненадолго.

Чтобы не образовалась корочка, и тесто поднялось еще больше, его необходимо смазывать маслом.

  1. Все готово, можно приступать непосредственно к самой пицце.

Тонкое и мягкое тесто, как в пиццерии

Универсальное тесто для пиццы, которое можно раскатать тонко, либо сделать чуть потолще, чтобы было посытнее. Оно очень податливое, хорошо раскатывается, обязательно попробуйте приготовить!

  • мука – 500 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 1 ст.ложка;
  • соль – 0,5 ч.ложки.

  1. Смешиваем муку (но не всю, оставляем около 100 г на всякий случай для подсыпки, если тесто будет слишком липким), дрожжи, соль и сахар.
  2. Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть.
  3. К дрожжам разбиваем яйцо и вливаем растопленное сливочное масло, все перемешиваем.
  4. Потихоньку вливаем воду, постоянно размешивая ложкой все ингредиенты.
  5. При необходимости досыпаем понемногу оставшуюся муку, продолжая месить уже руками на столе.
  6. Оставляем на час отдыхать.
  7. Из этого количества теста получается 4 пиццы стандартного размера.

Быстрая и вкусная дрожжевая основа на молоке

Тесто для пиццы на сухих дрожжах с молоком – нежное, вкусное. Получается всегда на «ура», поэтому можете не бояться, а смело начинать замешивать.

  • мука – 330 г;
  • молоко – 200 мл;
  • сухие дрожжи – 7 г;
  • соль – 0,5 ч.ложки;
  • сахар – 1 ст.ложка;
  • растительное масло – 3 ст.ложки.

  1. Подогреваем молоко в микроволновке или на плите. Выливаем его в емкость для смешивания. Молоко не должно быть горячим.
  2. В молоко высыпаем дрожжи, соль и сахар, все хорошенько перемешиваем.
  3. Постепенно вводим половину из указанного количества муки, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Оставляем тесто на 20 минут.
  4. Затем вводим оставшуюся часть муки и растительное масло, продолжая замешивание.
  5. Когда станет трудно месить ложкой, перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и замешиваем уже руками. Формируем колобок, накрываем его чистым полотенцем и оставляем на полчаса.
  6. Приступаем к подготовке начинки для пиццы!

Очень вкусное тесто на мокрых (живых) дрожжах

Дрожжевое тесто для пиццы по этому рецепту получается воздушным и очень нежным, как пух. Это также базовый рецепт для приготовления любой выпечки.

  • мука – 640 г;
  • живые дрожжи – 15 г;
  • вода – 400 г;
  • сахар – 15 г;
  • соль – 0,5 ч.ложки;
  • растительное масло – 50 г.

  1. В теплую воду (около 30 градусов) добавляем сахар и разминаем прессованные дрожжи, перемешиваем до их полного растворения.
  2. Добавляем к дрожжам просеянную муку, но не полностью, а оставив шестую часть.
  3. Замешиваем тесто, добавляя муку по мере необходимости, пока оно не станет эластичным и мягким.
  4. Добавляем соль и растительное масло, вымешиваем еще в течении 10 минут.
  5. Накрываем чашу пищевой пленкой и оставляем примерно на час.
  6. По истечению этого времени посыпаем стол мукой и выкладываем на него поднявшееся тесто, немного обминаем его, накрываем миской и оставляем еще на 15 минут. Затем снова обминаем тесто и оставляем еще на 15 минут.
  7. Все готово, можно приступать к приготовлению пиццы! Хранить в холодильнике не более трех суток в закрытой емкости.

Основа для пиццы на кефире с сухими быстродействующими дрожжами

Из-за кефира в составе такое тесто всегда очень хорошо поднимается. Оно очень пышное и пористое, что придает особую воздушность готовым блюдам.

  • мука – 4-5 стакана;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч.ложки;
  • кефир – 200 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 4 ст.ложки;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г.

  1. Смешиваем кефир с водой, добавляем сахар, соль и дрожжи.

Кефир и вода обязательно должны быть комнатной температуры.

  1. Сливочное масло растапливаем и даем ему остыть.
  2. В кефирную массу вводим одно куриное яйцо и остывшее, растопленное сливочное масло, все хорошенько перемешиваем.
  3. Начинаем вводить просеянную муку частями и замешивать тесто.
  4. Когда оно станет более густым, продолжаем замес руками на столе.
  5. Оставляем наше тесто на расстойку на 1-1,5 часа.
  6. После этого можно приступать к приготовлению домашней пиццы.

Видео рецепт теста для пиццы на сметане

Просмотрите видео приготовления теста на сметане в домашних условиях, и у вас точно не останется вопросов, как это нужно правильно делать.

Уверена, что один из вариантов подойдет вам и станет одним из самых любимым. Тем более, что по сути это базовые рецепты, из которых можно приготовить не только пиццу, но и пироги или пирожки в зависимости от ваших предпочтений. Здоровья вам и вашим близким! Готовьте в радость! До новых встреч!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector