Турецкий суп «Джаджик»

Джаджик

Джаджик (сасик, cacik) — холодный турецкий суп на основе кислого молока с огурцами и зеленью. Это даже не суп, а скорее прохладительное. Пошаговый рецепт

Как приготовить джаджика

Джаджик — спасет от жары летом. Проверено! Ни что так не огорчает весной, как прогноз погоды на лето. А лето обещают сухое, жаркое, противное. Я, конечно, люблю тепло, но не более +30.

Но в жару, на мой взгляд, лучше всего поддерживает организм кислое молоко. Не кефир с пакетика, а именно кислое молоко. Но, кто не знает, молоко у нас теперь уже не скисает. Оно стоит долго и не скисает. Но, в последнее время начали появляться различные уже готовые варианты кислого молока. По-видимому, различные варианты молочной сыворотки. Очень правильные продукты.

Холодные и ледяные супы на кисломолочной основе, весьма правильная часть любой кухни мира. Русская окрошка на кислом молоке (окрошка на квасе по-домашнему рецепту — отдельное блюдо), армянский «мацнабрдош», в Болгарии — таратор, в Иране «маст-о-хяр», в Испании — гаспачо, в Турции — джаджик. Но если хочется супа с кислинкой, а на улице стоит холодная погода и идет дождь, отлично подойдет либо солянка с копченостями или зеленый борщ со сметаной.

Джаджик (сасик, cacik) — холодный, даже ледяной турецкий суп на основе кислого молока с огурцами и зеленью. Очень популярный, как у нас рецепт горохового супа или рецепт харчо из говядины с рисом. В турецкой кухне супы занимают особое место, и подают их к любой трапезе.

Приходилось видеть в турецких отелях, как соотечественники наваливают на тарелку горы мяса, салатов, овощей, при этом совершенно игнорируя супы. И совершенно зря, супы в Турции отменные. Особенно мне нравится суп из чечевицы — эзогелин, готовить который в турецкой кухне считается признаком мастерства, и каждая невеста перед свадьбой доказывает умение его готовить. Или джаджик, это даже не суп, а скорее прохладительное, хотя и не напиток.

Ингредиенты (2 порции)

Кислое молоко 0.5 л
Огурцы свежие 3 шт
Укроп, петрушка, мята по 1-2 веточки
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец черный, оливковое масло по вкусу

Джаджик. Пошаговый рецепт

Если у вас есть нормальное домашнее молоко, которое вовремя и правильно становится кислым, я вам завидую. Вам повезло. Мне не так везет, поэтому я купил кислое молоко в магазине, оно хоть и называется «мацони», но вполне привычное кислое молоко, правда немного более кислое на вкус. В Болгарии на завтрак я обязательно покупал для себя баночку «киселе мляко». Это и полезно и вкусно.

Айран, огурцы и зелень

Очищенные огурцы нарезать ножом, достаточно мелко

Зелень, только листики, мелко нарезать ножом

Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью и чесноком

Перемешать, добавить 1 ст. л. оливкового масла

Залить кисломолочной смесью и размешать

Прекрасно освежает и в холодном, и в очень холодном состоянии

Джаджик — ледяной турецкий суп из огурцов, айрана и зелени

Джаджик — ледяной турецкий суп из огурцов, айрана и зелени

Супы, Рецепт вкусных джаджика, Как готовить джаджик

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	–
Калькулятор калорий
Подготовка:	15 мин
Приготовление:	45 мин
Готовится за:	60 мин
Кухня:	Восточная кухня
Метки рецепта:	быстрые рецепты вегетарианские блюда восточная кухня
Автор:	Сергей Джуренко

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

All
— Отличное предложение для любителей окрошки и таратора!

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Джаджик: холодный суп для жаркого лета

Суп джаджик – это низкокалорийное блюдо турецкой кухни, приготовленное на основе кислого молока с добавлением огурцов и зелени. Как приготовить турецкий вариант русской окрошки – об этом подробно расскажем в нашей статье.

Что такое Джаджик

Рецепты летних супов с кисломолочными продуктами можно найти в рецептурном списке практически всех стран и народов. Все мы любим испанский гаспачо, болгарский таратор, не говоря уже о нашей родной русской окрошечке. Турецкий джаджик можно смело добавить в этот список.

А вот в самой Турции то, что мы считаем холодным супом джаджик, относится к разряду соусов, которым оформляют плов. Есть ещё один тонкий момент: турецкие повара категорически возражают против лимона, йогурта и льда в составе.

Интересный факт: греки оспаривают турецкую версию происхождения блюда, утверждая, что изначально оно появилось именно в Греции.

Джаджик классический: пошаговый рецепт

У блюда есть несколько вариантов приготовления. Сначала рассмотрим классический пошаговый рецепт.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Айран или любое другое кислое молоко – 1 литр.
Огурцы – 6 штук.
Мята – 2 веточки. В крайнем случае можно заменить засушенной. Тогда понадобится 1 десертная ложка.
Укроп – 10-15 веточек.
Петрушка – 10 веточек.
Чеснок – 5 зубчиков.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Перец черный молотый, паприка молотая – по вкусу.
Соль.

Время приготовления – 20 минут. Сначала тщательно моем зелень и огурцы под проточной водой. Оставляем на некоторое время просушить.

Огурцы чистим и шинкуем кубиками.
Очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
Как можно мельче рубим зелень, смешиваем её с чесноком и слегка перетираем ступкой.
В полученную смесь добавляем нарезанные огурцы, перец, паприку, соль.
Вливаем айран, тщательно перемешиваем, ставим в холодильник и даём настояться минимум 30 минут.

Через полчаса разливаем по тарелкам, украшаем веточкой мяты – сacik готов!

Джаджик европейский

Примерное БЖУ блюда:

белки – 7,
жиры – 11,
углеводы – 30,
кКал (всего на 1 литр) – 233.

Для приготовления четырёх порций нам понадобятся следующие продукты:

Кефир с жирностью не меньше 2,5% (можно заменить йогуртом, мацони или простоквашей) – 0,5 литра.
Ледяная вода – 200 гр.
Свежие огурцы средней величины – 4 штуки.
Мята, укроп, петрушка – по 3-4 веточки.
Чеснок – 2 зубчика.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец, паприка – по вкусу.
Кубики льда.

Огурцы разрезать вдоль, очистить от семян и мелко нарезать.
Чеснок нашинковать на мелкой тёрке и перетереть с небольшим количеством соли.
Оставить веточку мяты для украшения. Остальную зелень промыть и нашинковать, добавить лимонный сок.
Взбить йогурт с ледяной водой. Воду вводить постепенно, стараясь добиться максимальной плотности массы.
Соединить взбитый йогурт с нашинкованными огурцами и зеленью. Добавить чеснок и приправы по вкусу, влить оливковое масло.

Перед подачей охладить!

Советы по приготовлению

Количество зелени, специй и чеснока регулируйте по своему вкусу.
Если хотите приготовить европейский вариант с лимоном и льдом, айран замените на кефир или йогурт.
Оливковое масло можно вводить в состав как на этапе смешивания компонентов, так и непосредственно перед подачей.
Чем продолжительнее время настаивания, тем вкуснее получается суп.
Мяту лучше нашинковать и перетереть отдельно от другой зелени – так лучше раскроется её вкус и аромат.
Приправа сумах усилит кислинку и поможет сохранить блюдо свежим долгое время.

Видео: Турецкий джаджик – интересные варианты

Турецкий джаджык

Очень легкое, вкусное блюдо, чем-то напоминает нашу русскую окрошку. Подходит для всех, кто соблюдает диету. Отлично сочетается с мясом, с пилавом. Попробуйте! На здоровье.

Ингредиенты для «Турецкий джаджык»:

Йогурт (несладкий, там образуется сыворотка, вот я и ее немного доливаю) — 5-6 ст. л.
Огурец — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Мята (сухая) — по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 381.8 ккал	белки 4.1 г	жиры 30.9 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 152.7 ккал	белки 1.6 г	жиры 12.4 г	углеводы 8.8 г

Рецепт «Турецкий джаджык»:

Вот наши основные продукты: масло оливковое, огурец, чеснок и йогурт.

Огурец трем на терке (можно мелко нарезать кубиками, это дело вкуса)

Берем чашу для взбивания, туда натираем наш чесночок и кладем йогурт.
Все это дело взбиваем миксером 1-2 минутки.

Выливаем на огурчик

Сверху поливаем оливковым маслом.

Солим, перчим (можете даже красный жгучий перец добавить, тоже очень вкусно) и посыпаем мятой сушеной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Суп “Летний”

62
1527
41100

Суп “Ударим по летней жаре”

119
1190
34391

Холодный огуречный суп

63
421
70339

Холодный суп из огурцов

42
178
21014

Болгарский холодный суп “Таратор”

37
154
29503

Джаджик

35
125
13478

Турецкий джаджык

50
116
15190

Болгарский суп “Почти Таратор”

33
109
14155

Суп холодный кефирный “Свежесть”

Холодный сырный суп

Огуречный суп “Дорожный”

Холодный “супчик” с зеленушечкой

Джаджик

Огуречный суп с креветками

Огуречно-имбирный суп “Свежесть”

Таратор

Летний холодный суп из кефира

Окрошечка-худышечка

Таратор на кефире

Суп “А-ля Таратор” с рисом

Таратор из гречки

Суп на кефире “Прохладное счастье”

Попробуйте приготовить вместе

Сардельки по-эльзасски

Салат “Вдохновение”

88
1029
78867

Фуршетная желатиновая закуска “Шуба”

Комментарии и отзывы

24 сентября 2013 года Inna1988 #

29 сентября 2013 года marinamurat # (автор рецепта)

19 марта 2013 года Ksenka13 #

17 октября 2010 года wwb80 #

17 октября 2010 года marinamurat # (автор рецепта)

8 сентября 2010 года lasabrosa #

8 сентября 2010 года marinamurat # (автор рецепта)

22 июня 2010 года ирина66 #

22 июня 2010 года marinamurat # (автор рецепта)

9 июня 2010 года mysj19 #

10 июня 2010 года marinamurat # (автор рецепта)