Рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой пошагово
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой пошагово

Рецепт куриного супа с картошкой и вермишелью

Супы – незаменимые обеденные блюда на каждой кухне. Ароматный куриный суп с картошкой и вермишелью очень вкусный. Обладают массой полезных веществ и помогают бороться с заболеваниями.

Как приготовить суп с вермишелью

Суп картофельный с вермишелью имеет среднюю сложность приготовления. Большинство рецептов содержат следующие ингредиенты:

Данный набор продуктов есть на каждой кухне и доступны к покупке в магазинах. Поэтому приготовление супа с говядиной и макаронами в качестве первого блюда упрощается. По этому рецепту готовят можно приготовить суп из свинины с картошкой.

Куриный суп с вермишелью и картошкой: основные технологические принципы

Для приготовления лапшового супа с вермишелью и картошкой надо выбрать качественное мясо курицы. Если вы предпочитаете прозрачный легкий суп, то покупайте свежую и нежирную курицу. Картофельный суп с макаронами и мясом готовят из жирной курицы.

Несколько правил приготовления картофельного супа с макаронами:

  1. Куриный суп с лапшой и картофелем варится на среднем или слабом огне, чтобы куриное мясо «потомилось».
  2. Во время варки обязательно снимаем пенку с поверхности бульона.
  3. Приготовить суп можно как с макаронами, так и с картошкой. Все ингредиенты добавляются в суп в строго определенное время в строго определенном порядке, т.к. некоторые из них варятся дольше других.
  4. Овощи, которые варятся недолго, режьте крупными кусочками. Более твердые и плотные наоборот, крупнее.
  5. Количество вермишели для бульона из курицы с лапшой выбираем в зависимости от желаемой густоты супа. Макаронные изделия варятся всего несколько минут, но разбухают, впитывая влагу. Чем больше их будет находиться в бульоне, тем гуще будет суп.

Рецепт 1 Куриный суп с вермишелью и картошкой картофельные клецки с домашней лапшой

Суп из вермишели и картошки с клецками – вкусное и популярное первое блюдо. Картофельный суп с лапшой готовится быстро. Сложность возникнет с изготовлением клецок.

Для приготовления понадобится:

  • Куриный суповой набор – 0,5 кг;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Картошка – 2 штуки;
  • Морковь среднего размера – 1 штука;
  • Вермишель – 100-150 грамм;
  • Лавровый лист – 1-2 штуки;
  • Соль – по вкусу.

Отдельно для приготовления клецок понадобятся:

  • Мука – 7 столовых ложек;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Молоко – полстакана;
  • Масло сливочное – 1 чайная ложка;
  • Соль – по вкусу.

Разбиваем одно куриное яйцо и аккуратно разделяем желток и белок. Желток перемешиваем вместе с подтаявшим сливочным маслом. Затем частями добавляем просеянную муку и молоко. Массу постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков. Отдельно с помощью миксера взбиваем в пену белок и добавляем к остальным ингредиентам, солим по вкусу.

Шаг 1

Моем курицу, очищаем ее от лишних жилок и ставим вариться в кастрюле. После того, как бульон закипит, слейте его. Кастрюлю снова заливаем водой и ставим вариться второй бульон. Добавляем очищенный лук целиком и лавровый лист.

Шаг 2

Как только на поверхности бульона образуется пенка, сразу же снимаем ее. Пока курица варится, картошку чистим, нарезаем на разделочной доске кубиками. Вылавливаем и выбрасываем лук, затем добавляем нарезанную картошку, варим ее в течение 10 минут.

Шаг 3

Лук и морковь моем, чистим. Лук режем мелко, отправляем на сковородку, добавляем немного растительного масла и обжариваем до золотистого цвета. Морковь трем на терке, обжариваем вместе с луком, затем добавляем их в бульон.

Шаг 4

Кладем клецки в супчик. Когда они немного поварятся, в бульон добавляем вермишель. Обязательно не забываем про специи – перчим и солим по вкусу. При желании добавляем мелко нарубленную петрушку или укроп. Картофельный суп с лапшой будет готов уже через 3-5 минут.

Рецепт 2 Куриный суп с вермишелью и картошкой прозрачный

Куриный суп с картошкой и макаронами вкусный и очень полезный. Особой пользой отличается прозрачный бульон, в котором содержание куриных жиров минимально.

  • Курица – 1 штука;
  • Плоды картошки – 2 клубня;
  • Морковь среднего размера – 1 штука;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Лапша – 100 грамм;
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Шаг 1

Моем курицу, аккуратно срезаем с нее кожицу. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Дожидаемся, пока она закипит, и выливаем первый бульон. В нем содержатся все вредные вещества, которые выходят из куриного мяса с первым кипячением.

Шаг 2

Чистим лук среднего размера. Наливаем в кастрюлю с курицей воду для второго бульона, добавляем туда почищенную луковицу и снова ставим на газ. При образовании пенки на поверхности бульона, снимаем ее. Примерно через час варки вылавливаем лук и выбрасываем его.

Шаг 3

Пока курица продолжает вариться, моем и чистим овощи – морковь, лук и картошку. Морковь нарезаем кружочками или натираем на терке, по желанию, а картошку режем мелкими кубиками. Репчатый лук нарезаем кольцами, добавляем его с морковью в бульон.

Шаг 4

Через 10 минут варки к остальным овощам добавляем нарезанную картошку. Еще через 10 минут добавляем в бульон лапшу или спагетти, добавляем соль по желанию, сахарный песок, варим в течение трех минут и выключаем газ, чтобы лапша не разварилась.

В готовый бульон с курочкой добавляем немного зелени по вкусу, и блюдо готово!

Рецепт 3 Куриный суп с вермишелью и картошкой зеленый

Если кто-то еще находится в поиске интересных рецептов с вермишелевым супчиком, то этот обязательно придется вам по вкусу. Готовится он всего примерно 30-40 минут.

Для приготовления понадобятся:

  • Картошка – 2-3 клубня;
  • Куриное филе – 0,45 кг;
  • Вермишель – 150 грамм;
  • Репчатый лук небольшого размера – 1 штука;
  • Морковь среднего размера – 1 штука;
  • Питьевая вода – 2 литра;
  • Специи – по вкусу;
  • Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок

Густота супчика регулируется пропорциями макарон и картошки – чем больше ингредиентов добавите, тем гуще станет бульон.

Шаг 1

Наливаем 2 литра воды в большую кастрюлю, кладем в нее филе, ставим на плиту. Чистим картошки, которые необходимо будет разрезать небольшими кубиками.

Шаг 2

После того, как вода закипит, варим мясо еще полчаса и вытаскиваем его из кастрюли. Запускаем варить картошку в этот же бульон картошку, немного убавив газ.

Шаг 3

Чистим лук, мелко нарезаем его и обжариваем с растительным маслом на сковородке. Морковь натираем на крупной терке, добавляем к луку в середине приготовления. Когда лук станет золотистого цвета, овощи снимаем с огня и добавляем в кастрюлю.

Шаг 4

Сваривавшееся куриное мясо измельчаем, добавляем в бульон.

Шаг 5

Когда картошка будет практически готова, солим по вкусу и добавляем вермишель.

Шаг 6

После готовности блюда кастрюлю снимаем с огня, добавляем специи и зелень по вкусу.

Рецепт 4 Куриный суп с вермишелью и картошкой молочный

Куриный молочный суп с лапшой и картошкой – довольно необычное, но не менее вкусное блюдо. Если сварите бульон без мяса, то это будет уже другой рецепт супа с лапшой.

  • Куриное филе – 300 грамм;
  • Молоко – 3 литра;
  • Сливки – 250 грамм;
  • Картошка – 4 штуки;
  • Вермишель – 100 грамм;
  • Белые грибы – 250 грамм;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Зелень (петрушка, сельдерей, кинза) – по одному пучку;
  • Специи – по вкусу.

Шаг 1

Размораживаем куриное филе, разрезаем на небольшие квадратики. В большую кастрюлю наливаем молоко, аккуратно кладем нарезанное филе, ставим на огонь. После того, как молоко закипело, оставляем мясо вариться еще на полчаса.

Шаг 2

Чистим картошку, нарезаем ее кубиками среднего размера. Далее картошку добавляем в будущий суп через полчаса после того, как закипело молоко. Грибы размораживаем и мелко нарезаем. Шинкуем кинзу, отправляем вместе с грибами в кастрюлю.

Шаг 3

Чистим репчатый лук среднего размера, нарезаем очень мелко. На сковородку добавляем немного растительного масла, оставляем жариться лук. Морковь среднего размера трем на терке среднего размера, добавляем на сковородку к луку. Готовим, постоянно перешивая, пока лук не станет золотистого цвета.

Шаг 4

Добавляем в кастрюлю вермишель. Пока суп продолжает вариться, мелко шинкуем сельдерей и петрушку, откладываем их отдельную тарелку. Затем в кастрюлю добавляем поджаренные лук и морковь. После того, как суп поварится 5-10 минут, вливаем в него сливки, добавляем часть зелени. Оставляем суп вариться еще в течение 15 минут, затем выключаем газ.

Теперь разливаем суп по тарелкам и добавляем остатки зелени.

Куриный суп с вермишелью и картошкой: полезные советы и хитрости

Приготовление супа с макаронами и картошкой и мясом может вызвать некоторые трудности. Есть несколько полезных советов и хитростей, с помощью которых вы исправите собственные ошибки в приготовлении:

  1. Если не удается добиться прозрачности бульона, прибегаем к помощи желатина. Для этого отливаем немного жидкости в отдельную емкость, добавляем туда небольшое количество желатина и вливаем обратно в кастрюлю. Охлаждаем бульон, процеживаем через марлю или ткань.
  2. Если вы забыли или не успели снять пенку с супа во время закипания, просто добавьте в кастрюлю немного холодной воды и убавьте газ под супом. Когда вода закипит во второй раз, пенка снова всплывет на поверхность.
  3. Не тратьте много усилий, чтобы сделать бульон прозрачным, если собираетесь добавлять в него молоко и сливки.

Не готовьте большие порции супа лапши с картошкой, потому что со временем он теряет первоначальный вкус.

Куриный суп с вермишелью и картошкой

Куриный суп с вермишелью и картофелем обычно любят все. Это вкусно, сытно и очень полезно даже для самого чувствительного желудка. Супчик восстанавливает силы ослабленным людям после болезни, поднимает иммунитет, дает энергию.

Готовят такой суп, несмотря на простоту рецепта, по-разному. Я поделюсь рецептом прозрачного супа. Он ароматный, приятен на вкус, выглядит аппетитно и менее калорийный. А вкус во многом будет определять качество курочки. И ее еще надо приготовить правильно.

Читать еще:  Суп с копченостями и чечевицей

Моя бабушка готовила куриный бульон своим методом. Он был прозрачным и золотистым. Выглядел всегда красиво, аппетитно. Если бабушка брала магазинную курицу, то вымачивала ее в холодной воде с солью примерно час. А потом сливала воду, а вместе с ней и все нехорошие вещества, что были в курочке. Иногда она готовила курочку из частного подворья. Тогда даже запах другой! Оказывается, если курица вольная, гуляет по двору и ест разнообразную пищу, ее мясо просто не сравнится по вкусовым качествам. Однако оно более жесткое. Но бульон вне всякого сравнения хорош. В нашем супу именно бульон определяет все. Качество супа также зависит от того, в какое время и какие продукты закладывать, чтобы они не разварились раньше времени. Кладут ингредиенты в суп с учетом времени для варки каждого компонента. Поэтому желательно соблюдать очередность.

Чем еще хорош этот суп, так это тем, что для него достаточно самых простых продуктов. Он получается недорогим по расходам, прост в приготовлении. Так что с этого первого блюда можно даже начинать учиться готовить или учить своих подросших детей. И еще один немаловажный плюс – он малокалорийный.

Как варить куриный суп с вермишелью и картофелем

  • Курица – 1 тушка
  • Картофель среднего размера – 4 шт.
  • Морковь небольшого размера – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вермишель тонкая, короткая – 50 гр.
  • Масло растительное (рафинированное) – 1.5 ст.л.
  • Вода – 2.5 литра
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец чёрный горошек – 5 шт.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Свежий укроп – несколько веточек

Калории: 41 ккал

Подготовьте для нашего супа с курицей, вермишелью и картофелем все необходимые ингредиенты.

Берем курочку, промываем, оставляем в холодной воде с солью хотя бы на 10 минут, чтобы вышли из тушки все неполезные вещества. Вы сами увидите, какой станет вода, ее нужно слить, а курочку снова промыть.

Кстати, можно взять в идеале целую курочку, а можно любые ее части. Только не советую использовать куриную грудку. От нее вкус бульона просто никакой. А у супа должен быть соответствующий аромат и насыщенность во вкусе. За калорийность не бойтесь, она и так невысока. Еще один совет – берите курочку суповую, от нее бульон совершенно другой, хоть и варится она дольше.

В кастрюлю подходящего размера кладем курицу, заливаем холодной водой и ставим на интенсивный огонь до закипания под крышкой.

Как только закипела вода, без сожаления выливаем ее, промываем курицу и кастрюлю с крышкой, потому что на стенках емкости останется след. И он может испортить прозрачность будущего бульона.

Снова заливаем курочку холодной водой и ставим на огонь средней интенсивности. И обязательно следим, чтобы вода не успела закипеть до того, как вы снимете всю накипь, образовавшуюся на поверхности воды в процессе варки. Можно закрывать крышку, а можно не закрывать.

Как только вы убрали накипь, закройте крышкой, положите лавровый лист и перец горошком.

Доведите до кипения наш бульон и варите на среднем огне до готовности курицы. Чтобы бульон получился наваристым и прозрачным, нужно варить курицу длительно. При этом бульон едва кипит во время варки.

Суповая курица будет вариться более часа. Но если нет времени на приготовление насыщенного бульона, можно использовать цыпленка-бройлера, он варится быстро. Либо отдельные части курицы – бедра, голень, крылья или шейки. Для варки также достаточно и 30 минут.

Пока курица варится, займемся овощами. Чистим морковь и лук.

Нарезаем морковь вдоль, а потом поперек наискосок. Получаются брусочки-соломка. Они не должны быть крупными.

Лук нарезаем просто мелкими кубиками. Кстати, есть сейчас множество приспособлений, чтобы быстро и равномерно нарезать лучок. Надо этим пользоваться.

Разогреваем сковородку на огне, наливаем растительное масло, какое вам нравится. Я предпочитаю в данном случае нерафинированное масло – кукурузное, оливковое, горчичное, можно и подсолнечное. Нерафинированное масло в сто раз полезнее для организма. А излишний аромат масла забирает лук при жарке.

Кладем на сковородку нарезанные морковку и лук и обжариваем на среднем огне примерно 5 минут. Убираем сковородку в сторону. Если цель сделать блюдо более диетическим, можно вообще не обжаривать, а сразу потом положить морковку и лук в бульон.

Готовую курицу вынимаем из бульона, даем ей остыть, и очищаем от костей. Мясо нарезаем кусочками. Если нравится кожица, можно ее смело оставить в супу. А если домочадцам она неприятна, либо вы хотите по максимуму сделать суп диетическим, снимите кожицу.

Вынимаем лавровый лист из бульона и выбрасываем.

Чистим картофель. И нарезаем его примерно так же, как морковь, брусочками. Но брусочки могут быть крупнее, чем морковь. Хотя тоже не очень крупные.

Закладываем в бульон нарезанные брусочки картофеля, а также морковь и лук. Варим примерно 7-10 минут, чтобы картофель стал мягким.

За пару минуток до варки добавляем вермишель. Если вы решили положить не «соломку», а другую разновидность, то ориентируйтесь на рекомендацию производителя, сколько времени она варится. Если 5 минут, то за 5 минут до окончания варки картофеля кладите эту вермишель. На мой взгляд, вермишель соломкой намного приятнее и нежнее в этом супу. И, разумеется, выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы, чтобы вермишель сохранила форму при варке.

И вот только теперь солим бульон. А по окончании варки вермишели, пробуем на вкус, если надо досаливаем супчик. Я еще кладу щепотку сахара. Это просто усиливает вкус супа. Сахар в данном случае – своеобразный усилитель вкуса.

Моем, просушиваем и мелко рубим укроп. Эта ароматная зелень полностью заменяет разные специи, которые можно было бы добавить в этот суп.

Кладем в порционные тарелки кусочки мяса курицы. Заливаем супчиком и посыпаем укропом. И можно подавать к столу.

Этот суп хорошо съедать сразу, чтобы не разогревать на следующий день. Потому что потом вермишель теряет свою упругость, бульон свою прозрачность, уже не то. Некоторые хозяйки делают иначе. Они варят бульон отдельно, добавив туда только картофель и овощи, а также возвратив в бульон очищенное от костей мясо. А вермишель отваривают в другой кастрюле. И добавляют ее непосредственно перед подачей на стол. В таком случае можно смело есть этот суп и на следующий день, отваривая вермишель в отдельной кастрюле. А на третий день суп есть уже не рекомендуется. Куриный бульон не любит длительного хранения даже в холодильнике. Он хорош свежим!

Куриный суп с вермишелью и картофелем: рецепты

Это, наверное, один из самый популярных супов на семейных кухнях. Его любят за простоту и быстроту приготовления, а главное за всегда отменный вкус. Потому что сочетание основных ингредиентов куриного супа – картошки и вермишели, практически идеальное. А дальше… можно его разнообразить по желанию на выбор: морковью (цветовой акцент), грибами (аромат), яйцо (сытость). Можно варить традиционно в кастрюле на плите, а можно воспользоваться кухонной техникой и приготовить в мультиварке. Думаю, вы поняли, сегодня мы и сделаем наш любимый домашний суп в нескольких исполнениях, так что смотрите дальше четыре рецепта с пошаговыми фото и выбирайте.

Куриный суп с вермишелью: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на кастрюлю 3,5 литра:

  • курица – 2 бедра;
  • картофель – 2-3шт;
  • морковь – 0,5шт;
  • лук – 0,5шт;
  • вермишель тонкая, короткая – 50гр;
  • лавровый лист – 1шт;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • растительное масло – 1ст.л.

Как приготовить куриный суп с вермишелью и картошкой

  1. Бедра куриные промоем, зальем водой и поставим на плиту. Как только вода закипит, снимаем с огня, выливаем воду с пеной. Мясо промываем, посуду тоже. Заливаем снова водой и снова ставим на небольшой огонь вариться. Солим, добавляем лавровый лист. Варим до готовности бедер. Следите, чтобы жидкость не кипела, а то получится мутное и не презентабельное на вид варево, а куриный бульон должен быть прозрачным.
  2. Картофель очищаем, моем, нарезаем на брусочки или кубики.
  3. Куриное мясо вынимаем их бульона, закладываем в кастрюлю картофель. Пусть варится.
  4. Чистим морковку и лук. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем на мелкие кубики.
  5. Пассеруем овощи на сковородке в растительном масле. Сильно жарить не нужно, только до прозрачности лука, причем на умеренном нагреве. Если готовите детский или хотите сделать более диетический вариант, то можно обойтись без обжаривания и добавить овощи сразу после нарезки.
  6. Обжаренные овощи выкладываем в суп и держим на плите до готовности картошки.
  7. С бедрышек снимаем мясо, нарезаем его кусочками и возвращаем в бульон. Что касается кожи – это на любителя. Некоторые ровно относятся к вареной кожице, некоторые ее на дух не переносят. Поэтому ориентируйтесь по себе и своим домашним.
  8. За две минуты до окончания приготовления, кладем в кастрюлю вермишельку. Выключаем огонь и даем настояться. Пробуем на соль и если надо, досаливаем.

У нас готов самый простой вариант куриного супа.

Автор: Виктория С.

Куриный суп в мультиварке с вермишелью

Что нам надо:

  • 2 куриных окорочка (плюс по желанию потрошки);
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 картофеля,
  • горсть вермишели;
  • соль по вкусу;
  • 1-2 столовой ложки растительного масла.

Как варить куриный суп с вермишелью и картофелем в мультиварке

  1. Подготовим все продукты – промоем морковь, картофель, очистим их и снимем шелуху с лука. Окорочка тоже промоем под проточной водой, обсушим. Можно разделать на более мелкие кусочки, можно оставить целиком. Иногда я еще дополнительно кладу куриные потрошки, но это на любителя.
  2. Морковь натираем на терке с крупными отверстиями. Лук нарезаем кубиками. Клубни – брусочками.
  3. На дно чаши вливаем немного растительного масла и обжариваем овощи на режимах «Жарка» или «Выпечка». Можно готовить на срезанном с курицы жиру или на сливочном масле, тоже получится прекрасный вкус.
  4. К зажарке добавляем куски курицы.
  5. Вливаем в чашу воду, солим ингредиенты. Можно перемешать все продукты. Устанавливаем программу «Суп» или «Тушение», время приготовления – один час.
  6. Через сорок минут добавляем картофель. Продолжаем варить.
  7. За десять минут до сигнала, проверим картошку. Если она почти готова — добавляем макаронные изделия. Если нет, то можно увеличить время готовки. Прибор сам подаст сигнал об окончании приготовления.
Читать еще:  Гречневый суп с курицей в мультиварке

Куриный суп с яйцом и вермишелью

Список ингредиентов на кастрюлю 2 литра:

  • вода для бульона – 1,8 л;
  • курица – 400гр.;
  • лук репчатый – 0,5шт.;
  • морковка – 70гр.;
  • куриное яйцо – 1шт.;
  • тонкая вермишель – 100гр.;
  • петрушка свежая (или сушеная)– 3-4 веточки;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по желанию.

Как сварить такой суп с яйцом

  1. Промоем курицу и разделим ее на части, которые удобнее будет варить. Наливаем в кастрюлю холодную очищенную воду, закладываем туда куриное мясо и варим бульон. В начале делаем огонь сильным, чтобы вода поскорее закипела, потом убавляем, снимаем пену и варим при медленном бурлении около 30 минут. За это время куриное мясо полностью приготовится и будет легко отставать от костей. Бульон солим, что его вкус вас устраивал, у меня на эту кастрюлю обычно уходит примерно 0,5 ч.л.
  2. Вынимаем курицу и даем полностью остыть, а в кастрюлю закладываем почищенную и нарезанную картошку. Варим ее 15 минут.
  3. Кладем очищенную половинку луковицы и натертую морковку. Варим вместе с овощами еще дополнительные 3-4 минуты.
  4. Когда овощи готовы, всыпаем в бульон вермишель и помешиваем. Готовим еще 3-4 минуты.
  5. Куриное яйцо разбиваем в мисочку и слегка взбалтываем вилочкой.
  6. Вливаем струйкой яйцо и сразу перемешиваем, чтобы оно равномерно распределилось в супе. Варим пару минут, яйцо образует небольшие хлопья, и суп готов, мы выключаем его, накрываем крышкой, чтобы он настоялся в течение 15 минут.

Горячий суп разливаем в тарелки и присыпаем свежерубленной петрушкой. При желании можно добавить молотый черный перец.

Суп куриный с вермишелью и грибами

Какие продукты нам понадобятся:

  • шампиньоны – 250гр;
  • мелкая лапша – 50гр;
  • морковь – 1шт.;
  • лук репчатый – 1шт.;
  • картофель – 3-4 шт.
  • куриный бульон – 1л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 1ч.л.;
  • молотый черный молотый – 1/2ч.л.;
  • лавровый лист – 1шт.

Способ приготовления

  1. В первую очередь нужно приготовить куриный бульон. Любую часть курицы отвариваем в подсоленной воде в течение 1 часа. Тем временем необходимо почистить и помыть все овощи, грибы и зелень.
  2. Картофель нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кипящий куриный бульон.
  3. Затем измельчаем мелким кубиком морковь и репчатый лук. Отправляем вслед за картофелем. Приправляем специями по вкусу и варим на среднем огне 20 минут.
  4. Как только овощи станут мягкими, кладем нарезанные тонкими слайсами шампиньоны. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем еще соли. Продолжаем варить на минимальном огне еще 10 минут.
  5. Лапша для такого супа используется тонкая, быстрого приготовления, поэтому класть ее в суп нужно под конец готовки. Такой лапше достаточно 2-3 минуты, и она готова.
  6. Добавляем в бульон мелко нашинкованную зелень. Перемешиваем, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться в течение 10-15 минут.

Вот так быстро и легко можно приготовить вкусный ароматный суп с курицей, вермишелью и шампиньонами!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Как приготовить куриный суп с вермишелью и картошкой по пошаговому рецепту с фото

Предлагаю два рецепта очень легких по приготовлению куриных супов. Я думаю, эти супчики вам очень понравятся и займут свое место в вашем повседневном меню.

Куриный суп с картофелем и с вермишелью

Ингредиенты

Грудка куриная 1 шт.
Куриная спинка с крылом 1 шт.
Лук среднего размера 2 шт.
Морковка средняя 2-3 шт.
Картошка 3-4 шт.
Вермишель любая мелкая 100-120 г
Вода 2-2,5 л
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) по вкусу
Перец и соль по вкусу
Масло растительное для жарки 2-3 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

  • Чтобы бульон получился более наваристым, берите куриное мясо на кости, а еще лучше – домашнюю курицу. Покупая домашнюю курицу на рынке, обратите внимание на цвет ее кожи. Домашняя курица имеет желтоватый цвет кожи.
  • Для куриного супа лучше всего подходит мелкая вермишель. Также вермишель лучше выбирать из твердых сортов пшеницы. Она не разваривается и не слипается, к тому же такая вермишель более полезна.

Пошаговое приготовление

Все овощи перед приготовлением обязательно хорошо промываем и очищаем от кожуры. Приготовление нашего блюда мы начнем с бульона, вкусный бульон – залог прекрасного супа.

Варим бульон

  1. Возьмите кастрюлю подходящего объема и положите в нее куриную спинку с крыльями и грудку. Курица обязательно должна быть на кости, иначе бульон не получится такой наваристый.
  2. Добавьте к курице одну морковь и одну луковицу для вкуса.
  3. Залейте в кастрюлю для супа 2-2,5 литра холодной воды и поставьте ее на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену и сделайте под ним минимальный огонь. Нам нужно чтобы бульон не кипел, а томился на маленьком огне, иначе он получится мутным и непрозрачным.
  4. Готовьте бульон в течении часа, периодически снимая образующуюся пенку.

Нарезаем овощи

  1. Одну луковицу среднего размера нарежьте мелкими кубиками.
  2. Потрите на крупной терке 2 морковки. Если есть желание, можете порезать морковку такими же кубиками, как и лук.
  3. Порежьте 3-4 штуки картофеля на брусочки. Так он выглядит лучше в готовом супе.
  4. Мелко порубите зелень, любую которая вам больше нравится. Но лучше всего для такого супа подойдет петрушка.

Готовим суп

  1. Достаньте из бульона лук и морковку, они нам больше не понадобятся.
  2. С курицы снимите кусочки мяса. Готовый бульон желательно процедить, так он будет более прозрачным.
  3. Возьмите кастрюлю, в которой можно будет обжарить овощи, а потом в ней же сварить суп. Лучше всего подойдет кастрюля из нержавейки с толстым дном или чугунная. Эмалированные кастрюли для этого не подходят. Если вдруг у вас не нашлось подходящей кастрюльки, обжарьте лук с морковкой на сковороде.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь и налейте в нее 2-3 столовые ложки растительного масла.
  5. Как только масло нагреется, добавьте к нему нарезанный лук и немного обжарьте, чтобы лук стал прозрачным.
  6. Добавьте к луку морковь и потушите еще пару минут, чтоб морковка стала мягкой.
  7. Влейте в кастрюлю сваренный куриный бульон и дайте супу закипеть.
  8. Добавьте нарезанный брусочками картофель, перемешайте и проварите 10 минут.
  9. Когда картошка сварилась, настало время добавить кусочки куриного мяса и 100-120 грамм мелкой вермишели.
  10. Посолите и поперчите суп, добавьте нарезанную зелень.
  11. Дайте покипеть куриному супу еще 3 минуты. Суп готов и его можно разливать по тарелкам. У нас получился очень вкусный куриный суп с вермишелью из куриной грудки.

Видеорецепт

Посмотрев этот видеорецепт, вы увидите, как сварить вкусный куриный суп с вермишелью , затратив при этом минимальное количество времени. Автор расскажет вам, как приготовить вкусный и прозрачный куриный бульон для супа.

Пошаговый рецепт куриного супа с домашней лапшой и картошкой

Ингредиенты

Грудка куриная 1 шт.
Вода 2,5-3 л
Морковка крупная 1 шт.
Лук репчатый крупная головка 1 шт.
Картошка 3-4 шт.
Яйцо куриное среднее 1 шт.
Мука пшеничная 100-110 г
Соль по вкусу
Масло растительное любое 15-20 мл

Пошаговое приготовление

Готовим тесто для лапши

  1. В миску просейте 100-110 грамм пшеничной муки.
  2. Разбейте в муку 1 яйцо и замесите тесто.
  3. Так как яйца бывают разного размера, а мука разной влажности, угадать с пропорциями не просто. Тут нужно смотреть на консистенцию теста. Если тесто жидковато и липнет к рукам, добавьте немного муки. Если, наоборот, тесто получилось слишком густым, можете немного смочить руки водой и вымешивать тесто до нужной консистенции.
  4. Перед тем как раскатывать тесто, заверните его в целлофан и отправьте на 30 минут в холодильник. Так оно станет более мягким и эластичным.

Делаем лапшу

  1. Достаньте тесто из холодильника, присыпьте стол мукой и раскатайте в тонкий пласт толщиной 1 миллиметр. Тесто нужно раскатывать равномерно и очень тонко, иначе тонкая лапша в супе быстро разварится, а толстые кусочки останутся сырыми.
  2. Присыпьте раскатанный пласт теста мукой и скатайте его в трубочку.
  3. Нарежьте тесто на тонкие рулетики.
  4. Разверните рулетики и хорошо присыпьте их мукой, чтоб лапша не склеивалась между собой. Оставьте лапшу на столе подсыхать.

Варим суп

  1. В кастрюлю налейте 3 литра воды и поставьте на огонь.
  2. Когда вода закипит, забросьте в нее куриную грудку и варите на маленьком огне 30 минут.
  3. Почистите и нарежьте небольшими брусочками 3-4 штуки картофеля.

Если у вас нет времени на приготовление домашней лапши, вы можете приготовить суп с куриным филе и покупной вермишелью .

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть видеорецепт куриного супа с лапшой и картофелем . Вы увидите, какое должно быть тесто для домашней лапши, и как его раскатать и нарезать.

Советы и рекомендации по приготовлению

Такой суп с лапшой на курином бульоне подойдет и для диетического питания, и для малышей. Просто варите бульон из куриного филе и не делайте зажарку. Лук и морковь можно добавлять целиком, когда варится курица и затем вынимать из супа, а можно добавить вместе с картошкой, не зажаривая их. Так же в этот суп можно добавить корень сельдерея, он придаст свой аромат блюду и сделает его еще вкуснее. Варить куриный бульон нужно на очень маленьком огне, чтобы он не кипел, иначе бульон будет мутным и непрозрачным. На хорошем, вкусном бульоне получаются очень вкусные супы. Мне, например, очень нравится гречневый суп с курицей. А для своих деток я часто готовлю куриный суп с рисом. Вместо супа с домашней лапшой можно приготовить суп с галушками. Он тоже получается очень вкусным, а готовить его еще проще. Мне кажется, любой суп на курином бульоне получится вкусным, главное сварить правильный бульон.

Читать еще:  Суп из индюшатины с рисом

Куриный суп с вермишелью

Очень вкусный супчик и легко готовится. За главное фото благодарность кулинару Сурик.

Ингредиенты для «Куриный суп с вермишелью»:

  • Вода — 3 л
  • Курица — 500 г
  • Морковь — 1-2 шт
  • Лук репчатый — 1-2 шт
  • Вермишель — 100-120 г
  • Соль
  • Перец черный
  • Картофель
  • Укроп
  • Петрушка
  • Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1225.7 ккал
белки
105.3 г
жиры
30.3 г
углеводы
132.8 г
100 г блюда
ккал
30.6 ккал
белки
2.6 г
жиры
0.8 г
углеводы
3.3 г

Рецепт «Куриный суп с вермишелью»:

Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски.
Морковь и луковицу почистить, все продукты поместить в кастрюлю и залить водой.
После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить и варить на медленном огне 40 -50 минут.

После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук.
Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10 -15 минут с момента закипания.
Репчатый лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп.
Затем добавить вермишель и варить 5 -7 минут до готовности макаронных изделий.
Суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Куриный суп с рисовой вермишелью

Овощной суп-пюре

Огуречный суп

Суп с цветной капустой и шампиньонами

Суп “Гайдукский”

  • 83
  • 133
  • 10816

Лёгкий суп с рисом и маслинами

Суп с помидорами и яйцами

  • 26
  • 157
  • 25955

Суп “Я худею”

  • 35
  • 226
  • 18081

Суп из зелeного лука с сыром

Попробуйте приготовить вместе

Пляцек “По збойницку”

  • 54
  • 419
  • 21442

Салат “Лебединый пух”

  • 149
  • 1637
  • 30590

Закуска “Дыхание дракона”

  • 67
  • 368
  • 19523

Фотографии «Куриный суп с вермишелью» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

13 мая 2019 года Сурик #

13 мая 2019 года акчуч #

14 мая 2019 года Сурик #

14 мая 2019 года wise1288 #

14 мая 2019 года Сурик #

11 мая 2019 года Хлоркина #

11 мая 2019 года Julia1504 #

11 мая 2019 года Хлоркина #

12 мая 2019 года wise1288 #

12 мая 2019 года Хлоркина #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года wise1288 #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года beautiful woman #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года beautiful woman #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года Леночка 53 #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года jannasimf #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года mega lana1981 #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года Покусаева Ольга #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года nnutty #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года felix032 #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года Глушец #

12 декабря 2018 года Natkati #

12 декабря 2018 года mazziadri #

12 декабря 2018 года Natkati #

13 декабря 2018 года Лиса Петровна #

13 декабря 2018 года Natkati #

13 декабря 2018 года mtata #

13 декабря 2018 года Natkati #

25 сентября 2015 года serakate #

16 июля 2010 года ирина66 #

28 мая 2009 года shock #

28 мая 2009 года Юлия Васильева deleted # (автор рецепта)

27 апреля 2009 года мисс #

28 мая 2009 года Юлия Васильева deleted # (автор рецепта)

26 апреля 2009 года Ялорис #

28 мая 2009 года Юлия Васильева deleted # (автор рецепта)

26 апреля 2009 года tat70 #

28 мая 2009 года Юлия Васильева deleted # (автор рецепта)

28 мая 2009 года Юлия Васильева deleted # (автор рецепта)

25 апреля 2009 года Юлия Васильева deleted # (автор рецепта)

25 апреля 2009 года timoxa #

25 апреля 2009 года Юлия Васильева deleted # (автор рецепта)

25 апреля 2009 года altava55 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Куриный суп с вермишелью

Сытный и ароматный куриный суп с вермишелью – излюбленное первое блюдо для большинства детей и взрослых. Этот супчик имеет приятный классический вкус курицы и очень привлекательный вид благодаря прозрачному янтарному бульону с аппетитными кусочками мяса и овощей и нежной золотистой вермишелькой. Куриный суп считается диетическим блюдом, так как содержит в себе массу полезных веществ, мягко воздействует на кишечник и очень легко усваивается, надолго даря ощущение сытости без тяжести в желудке.

Еще одним замечательным свойством куриного супа является то, что в отличие от борщей, рассольников и других популярных супов он необычайно просто готовится и непременно получится даже у начинающего кулинара. Куриный бульон варится в два раза быстрее, чем бульон из говядины, а основные ингредиенты для этого супа требуют минимальной предварительной обработки. Кроме того, для куриного супа понадобятся лишь самые простые и недорогие продукты, которые можно найти в каждом доме, поэтому это одно из самых доступных первых блюд на любой бюджет.

Сегодня я покажу, как легко и достаточно быстро приготовить классический куриный суп с вермишелью, сваренный на основе насыщенного ароматного бульона и обладающего традиционным вкусом, знакомым нам всем с детства. Куриный суп, приготовленный по этому простому рецепту, приятно согревает в холодное время года, заряжает организм энергией и питательными веществами и является идеальной прелюдией к основному блюду!

Полезная информация

Уровень сложности: 3* Размер порции: 300 г
Время приготовления: 1.5 часа Калорийность порции:
Количество порций: 10 Цена одной порции: 7 руб.

Как приготовить куриный суп с вермишелью — классический рецепт супа из курицы и вермишели с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 л воды
  • 500 – 600 г курицы на кости (суповой набор)
  • 1 большой репчатый лук
  • 1 большая морковь
  • 3 больших картофеля
  • 80 г вермишели
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. с горкой соли
  • 5 – 6 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить куриный суп с вермишелью, сначала следует сварить вкусный и наваристый бульон. Для этого необходимо выбрать части курицы на кости с достаточным количеством жира и тщательно промыть их проточной водой.

2. В большую кастрюлю налить холодную воду и опустить в нее подготовленную курицу.
3. На большом огне довести бульон до кипения и сразу же снять образовавшуюся пену.


4. Убавить огонь и варить бульон при слабом кипении в течение 1 часа. Из готового бульона вынуть курицу, слегка остудить и очистить мясо от костей. Сам бульон при желании можно процедить через марлю или мелкое сито, чтобы он стал более прозрачным и красивым.
5. Пока варится куриный бульон, займемся подготовкой овощей для супа. Репчатый лук очистить от шелухи и порезать мелкими кубиками.
6. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
7. Картофель очистить и порезать кубиками среднего размера.
8. Лук и морковь обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 – 10 минут до прозрачности.

9. В горячий куриный бульон положить картофель и варить 15 минут при небольшом кипении.
10. Добавить в куриный суп овощную зажарку, перемешать и готовить еще 5 минут.
11. Всыпать вермишель и готовить при слабом кипении еще 5 минут.


12. За минуту до готовности супа положить в него соль, перец горошком, лавровый лист и вареное куриное мясо.
13. Все тщательно перемешать, выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 15 минут.

Вкусный, сытный и ароматный куриный суп с вермишелью готов!

Как сделать диетический куриный суп

Куриный суп является весьма легким для пищеварения и довольно низкокалорийным блюдом, которое практически не имеет противопоказаний и вполне может употребляться в пищу при похудении и диетическом питании. Куриный бульон содержит в себе множество витаминов, микроэлементов, ценных аминокислот и легкоусвояемого железа и особенно полезен для поддержания больного и ослабленного организма.

Однако, качество и калорийность бульона зависят от курицы, которая использовалась для его приготовления, поэтому для того чтобы сварить самый диетический, гипоаллергенный и низкокалорийный куриный суп, следует отдать предпочтение куриным грудкам, удалив с них предварительно весь жир. Если бульон все же варится из костей или окорочков, очень желательно снимать с них кожу и срезать видимые участки жира. После того, как бульон закипит, необходимо слить воду вместе с пеной, залить курицу вновь холодной водой и варить куриный суп на более полезном втором бульоне.

Кроме того, чтобы куриный суп получился менее калорийным, можно уменьшить количество картофеля и вермишели в нем, а также закладывать лук и морковь одновременно с картофелем в необжаренном виде.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector