Вешенки в сметане с луком и морковкой
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Вешенки в сметане с луком и морковкой

Вешенки в сметане на сковороде

Вешенки в сметане на сковороде – экспресс рецепт. Вешенки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Эти грибы имеются в свободной продаже в продовольственных магазинах, что делает их доступными для всех хозяек. Кроме того, их цена настолько мала, что можно их можно готовить без ущерба для семейного бюджета. Лучше всего грибы употреблять без гарнира, а лишь со свежими овощами. Они могут принести организму большую пользу, поэтому смело включайте их в свой рацион.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Вешенки в сметане на сковороде

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
78 ккал
Белков: 2 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 6 гр
Б/Ж/У: 15 / 39 / 46
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 35 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Вешенки нарезаем соломкой. Сильно мелко нарезать не нужно, так как грибы имеют свойство после тепловой обработки уменьшаться в размере. Я брала две “веточки” вешенок на ножке – как раз вышло пол килограмма.

Шаг 2:

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Лука можно брать побольше, так как он дает блюду сочность.

Шаг 3:

Наливаем на разогретую сковороду растительное масло, немного его подогреваем и высыпаем лук. Если сначала обжаривать грибы, то лук получится как вареный и не такой вкусный, так как они пустят сок, поэтому в первую очередь необходимо обжаривать именно лук. Жарим на среднем огне в течение 7-10 минут, иногда помешиваем. Ждем, чтобы он притомился и пустил сок.

Шаг 4:

Высыпаем грибы и все хорошо перемешиваем. Огонь немного уменьшаем, крышкой я не накрывала. Тушим 20 минут.

Шаг 5:

Грибы пустят сок, который потом испарится, сразу после этого (как раз через 20 минут) можно добавлять к блюду соль и черный молотый перец. Я обычно использую душистый перец горошком, который перемалываю на специальном приспособлении. Так он получается более ароматным. Солим, перчим и перемешиваем.

Шаг 6:

Добавляем в сковороду сметану хорошего качества. Я купила сметану, на упаковке которой было написано, что она изготовлена из настоящего молока – она не свернулась, в общем, не подвела и не испортила блюдо.

Шаг 7:

Все хорошо перемешиваем деревянной лопаточкой или деревянной ложкой. Накрываем сковороду крышкой и тушим еще 5 минут.

Шаг 8:

Перед тем, как выключить сковороду, попробуйте блюдо еще раз на вкус, возможно придется немого посолить и поперчить, так как сметана смягчит вкус. Если добавите соль и перец, то протушите вешенки еще 3 минуты и выключайте. При подаче посыпьте блюдо зеленым луком или другой свежей зеленью.

Вешенки в сметане на сковороде – любителям грибов рекомендуется!

Вешенки в сметане на сковороде

Трудно найти человека, который был бы равнодушен к грибам. Их с удовольствием едят не только гурманы, но и люди, не употребляющие мяса, соблюдающие диету. Этот уникальный продукт сочетается в себе высокую пищевую ценность и отличные органолептические качества, а также невысокую калорийность. Наиболее доступными из грибов являются вешенки, которые можно приобрести круглый год по относительно небольшой цене. Вкусными, нежными и ароматными получаются вешенки, приготовленные в сметане на сковороде. Процесс создания этой потрясающей закуски прост, и с этой задачей в состоянии справиться даже неопытный кулинар.

Вешенки в сметане с луком

  • вешенки – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Вешенки срежьте с основания, помойте, обсушите, порубите крупной соломкой.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
  • В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него лук. Обжаривайте его на среднем огне, пока он не приобретет золотистый оттенок.
  • Добавьте грибы. Обжаривайте их с луком, пока со сковороды не испарится лишняя влага.
  • Добавьте сливочное масло. Обжаривайте грибы, пока они не подрумянятся.
  • Убавьте огонь. Добавьте соль, перец и сметану. Потушите вешенки в сметане под крышкой 7-8 минут.

После этого можно снимать сковороду с огня, раскладывать грибы по тарелкам и приглашать домочадцев к столу.

Вешенки в сметане с чесноком

  • вешенки – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сметана – 0,25 л;
  • соль, прованские травы – по вкусу;
  • сливочное масло – 40 г.
  • Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте кубиками средней величины.
  • Чесночные зубчики разрежьте пополам, выньте из них зеленый стержень, придающий остроту. Остальную часть мелко порубите ножом.
  • Луковицу освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
  • В сковороде растопите масло, выложите в него грибы. Готовьте их до выпаривания лишней влаги. Затем добавьте лук и измельченный чеснок, пожарьте овощи 2-3 минуты вместе с грибами.
  • Посолите и посыпьте продукты прованскими травами, залейте сметаной.
  • Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Тушите 10-15 минут.

Для придания блюду аппетитного цвета сметану перед добавлением к грибам можно смешать с щепотью куркумы или чайной ложкой молотой паприки.

Вешенки, тушенные в сметане с луком и морковью

Рецепт по случаю::

  • вешенки – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • свежая петрушка – 30 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • вода – 0,2 л;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Вешенки сполосните под струей воды, позвольте им обсохнуть. Отрежьте у грибов ножки, нарежьте соломкой. Отдельно продолговатыми кусками крупно порубите шляпки грибов.
  • Луковицы освободите от шелухи и порежьте тонкими четвертинками колец.
  • Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой и измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Разогрейте в сковороде масло, положите в него лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
  • Добавьте морковь. Обжаривайте ее вместе с луком в течение 5 минут.
  • Добавьте грибы и обжаривайте их с овощами, пока не выпарится лишняя жидкость. После этого грибы начнут подрумяниваться.
  • Сметану разведите водой, смешайте с мелко порубленной петрушкой, солью и специями. Получившимся соусом залейте грибы с овощами и тушите их 15-20 минут.

Приготовленная по данному рецепту закуска окажется достаточно сытной, даже если ее подать без гарнира.

Грибной соус из вешенок в сметане

Состав:

  • вешенки – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 0,2 л;
  • сметана – 120 мл;
  • мука пшеничная – 15-20 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Вешенки мелко порежьте.
  • Лук, очистив, нарежьте на маленькие кубики.
  • Обжарьте лук в небольшом количестве сливочного масла, снимите со сковороды.
  • Выложите в сковороду вешенки, подрумяньте их.
  • Верните к вешенкам лук. Посыпьте их солью, перцем, мукой. Перемешайте.
  • Влейте на сковороду сметану, разведенную водой. Тушите продукты, помешивая, пока содержимое сковороды не приобретет густую консистенцию.

Приготовленные по данному рецепту вешенки подаются к мясным и овощным блюдам вместо соуса.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления вешенок в сметане могут возникнуть вопросы, не получив ответы на которые, она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Вешенки – довольно хрупкие грибы. При попытке их очистить, вы лишь превратите продукт в неаппетитную крошку. Чистить их нельзя.

Многие хозяйки предпочитают вешенки даже не мыть, чтобы не повредить их хрупкие шляпки. Они поясняют, что раз вешенки растут не в земле, они чистые, их достаточно обтереть сухой салфеткой.
Однако все же мытье грибов перед приготовлением является нужной манипуляцией. Чтобы не повредить вешенки, их промывают в стоячей воде или споласкивают под душем. Мыть вешенки под струей воды не рекомендуется.

Перед жаркой грибам нужно дать возможность обсохнуть. Для ускорения процесса можно промокнуть вешенки салфеткой.

Размораживать грибы перед жаркой или тушением желательно, но не обязательно. Лучше всего дать грибам оттаять при комнатной температуре, затем слить образовавшуюся жидкость. Если вешенки перед приготовлением не размораживались, время их термической обработки придется увеличить примерно на 5 минут.

Вешенки, собранные в лесу, перед приготовлением на сковороде рекомендуется отваривать – как минимум до того момента, как они опустятся на дно. Грибы, выращенные в искусственных условиях, в двойной термической обработке не нуждаются – их обжаривают или тушат, перед этим не отваривая.

Читать еще:  Домашняя тушенка из свинины в кастрюле рецепт

Время приготовления вешенок на сковороде обычно составляет 15-20 минут. Если грибы порезаны мелко, его можно даже на 5 минут уменьшить. Превышать время термической обработки грибов, указанное в конкретном рецепте, не стоит, так как это может негативно отразиться на органолептических качествах готового блюда.

Потушенные в сметане вешенки лучше всего сочетаются с картофелем, причем способ его приготовления большой роли не играет. Также вешенки в сметане можно подать с гречкой, рисом и другими гарнирами из круп. Не будет большой беды, если вы подадите данную закуску к столу отдельно, без гарнира. Иногда вешенки в сметане подаются вместо соуса к блюдам из мяса, курицы.

Вешенки, потушенные в сметане, получаются нежными и ароматными. Они хороши и в качестве самостоятельной закуски, и с гарниром из картофеля, различных круп. Существует несколько рецептов этого блюда, каждый из которых имеет свои преимущества.

Вкусные жареные вешенки – простое и быстрое блюдо на каждый день

Чтобы аппетитно пожарить вешенки, нужно немного – сковорода, масло, соль и специи. А если у вас еще найдется головка лука, блюдо получится просто превосходным. Вкусными жареные вешенки получаются и с картошкой. Пропорции грибов и картофеля в этом рецепте – на ваше усмотрение, никаких строгих правил. Экспериментировать можно и со специями. Эти грибы очень «уважают» свежемолотый перец, чеснок, тимьян, укроп, базилик и другие травы. В конце жарки можно добавить немного сметаны или жирных сливок – получится густой ароматный соус, который сделает блюдо еще вкуснее.

Содержание:

Главное условие – не передержать грибы на огне. Длительная термическая обработка сделает их жесткими.

Вешенки, жаренные с луком – очень вкусный и быстрый рецепт (пошаговое приготовление с фото)

Какие ингредиенты потребуются:

  • свежие грибы (вешенки) – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт. (умеренно крупного размера);
  • подсолнечное масло без запаха – около 70 мл;
  • свежемолотый черный перец – щепотка (по вкусу);
  • соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу).

Пошаговый способ приготовления блюда:

  1. Поскольку эти грибочки растут на деревьях гроздьями, нужно разделить их, отрезав утолщенное основание. Если шляпки крупные, их можно дополнительно порезать соломкой средней толщины. Подготовленные грибы переложить в дуршлаг, хорошо промыть под проточной водой. Дать стечь жидкости.
  2. А тем временем нарезать тонкими полукольцами достаточно крупную луковицу. Разогреть в сковороде масло, высыпать в него нарезанный лук.
  3. Помешивая, обжарить лук до мягкости, высыпать вешенки на сковороду. Все перемешать. Готовить 3-5 минут, посолить, поперчить. По желанию можно добавить немного сушеного чеснока.
  4. Жарить, периодически перемешивая, до румяной корочки. Обычно приготовление занимает 12-15 минут. https://www.youtube.com/watch?v=oL8fOYdXMqs

Подавать можно сразу после приготовления на гарнир или в качестве самостоятельного блюда.

Жареные грибы вешенки со сметаной и репчатым луком – просто, быстро, ароматно

Состав блюда:

  • свежие грибы-вешенки – 300-400 г;
  • лук – 1 шт. (среднего размера);
  • подсолнечное дезодорированное масло – 1 ст. л.;
  • топленое сливочное масло – 1 ст. л.;
  • сметана (жирность 15-20%) – 200 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить – поэтапные инструкции:

  1. Промыть грибы, немного обсушить, отделить шляпки от основания, почти не оставляя ножек (они грубые, поэтому для жарки не годятся). Если попались крупные – их можно дополнительно порезать на несколько частей. Налить на сковороду ложку масла, включить огонь. Когда сковородка разогреется, выложить в нее вешенки, распределить по дну равномерным слоем. Готовить на среднем огне, иногда перемешивая. Обжаривать следует до тех пор, пока из грибов не выпарится влага.
  2. Тем временем нарезать луковицу четвертинками колец. Добавить в сковородку лук, топленое масло, перемешать. Жарить, периодически перемешивая, до прозрачности лука. Когда лук станет мягким, а кусочки грибов покроются легкой поджаристой корочкой, посыпать перцем, солью, перемешать.
  3. После этого добавить сметану. Она должна быть качественной, жирной, вкусной. Когда сметана начнет активно кипеть, снизить уровень нагрева до минимального, накрыть сковороду крышкой. Готовить блюдо на медленном огне 10 минут.
    https://www.youtube.com/watch?v=50MYAKihVHg

Подавать грибы можно сразу после приготовления. Они получаются очень вкусными, нежными, ароматными.

Как вкусно пожарить вешенки с картошкой – поэтапный рецепт с фотографиями

Необходимые продукты (на 2-3 порции):

  • картофель – 4-5 клубней среднего размера;
  • вешенки – 300-350 г;
  • лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера);
  • масло растительное (без добавок и запаха) – 3-4 ст. л.;
  • соль, молотые специи (перец, имбирь, куркума) – по вкусу.

Как будем готовить – поэтапно:

  1. Картофель очистить, нарезать соломкой, промыть от лишнего крахмала в чистой холодной воде. Просушить от влаг полотенцем.
  2. Лук мелко порубить.
  3. Вешенки срезать с ножек, нарезать полосками небольшой ширины.
  4. В сковороде нагреть достаточное количество масла, высыпать картошку. Обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. В конце, когда картофель будет практически готов, посолить, приправить специями.

Можно использовать паприку, куркуму, прованские травы, имбирь, чеснок и другие добавки по вкусу.

Готовую картошку переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался жир после жарки.

  • Налить в сковородку еще немного масла, высыпать туда лук. Обжарить до прозрачности, добавить нарезанные вешенки. Обжаривать 5-7 минут, до румяности. Добавить немного соли, поперчить. Высыпать к грибам жареную картошку. Перемешать, подержать блюдо на плите еще пару минут. При необходимости – довести до желаемого вкус солью и специями.
    https://www.youtube.com/watch?v=QJW1i_TVp2g
  • Кстати, в конце приготовления можно добавить несколько ложек сметаны, довести ее до кипения. Она смягчит вкус, сделает его более интересным.

    Подавать жареную картошку с грибами можно незамедлительно. Аромат стоит – просто закачаешься!

    Ароматные жареные вешенки с курицей в сливках – приготовление на сковороде

    Список компонентов:

    • курица (филе грудки или ножек) – 400 г;
    • грибы вешенки (можно взять шампиньоны) – 0,5 кг;
    • луковица репчатая – 1 шт.;
    • чеснок свежий – 2-3 дольки;
    • жирные сливки (от 20%) – 200-250 г;
    • зелень (лук, петрушка, укроп – на выбор) – пучок (небольшой);
    • масло растительное – для обжаривания ингредиентов;
    • соль поваренная, специи (перец, базилик, тимьян и пр.) – по вкусу.

    Технология приготовления по шагам:

    1. Луковицу и несколько зубчиков чеснок измельчить ножом. Выложить в разогретое масло, обжарить до румяного цвета. Тем временем нарезать курицу небольшими кусочками. Можно использовать грудку или более сочное филе, снятое с ножек. Готовить, помешивая, 4-5 минут, пока куриное мясо не покроется со всех сторон поджаристой корочкой.
    2. Нарезать и добавить к курице грибы. Шляпки можно оставить целыми, но обязательно срезать длинные ножки. Все перемешать. Обжаривать около 10 минут, пока не выкипит выделившаяся жидкость.
    3. Вылить густые сливки, добавить специи и соль, перемешать. Томить под крышкой, на малом огне, 5-7 минут, чтобы соус загустел.
    4. Добавить измельченную зелень, перемешать.
      https://www.youtube.com/watch?v=idiIHeJRMgo

    Готово, можно подавать. На гарнир можно приготовить макароны, рис, картофель.

    Грибные отбивные из вешенок, жареные в кляре – сытное, простое и быстрое блюдо

    Продукты понадобятся следующие:

    • вешенки с большими шляпками – 0,5 кг;
    • молоко коровье – 100 мл;
    • яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
    • мука пшеничная, высший сорт – 3-4 ст. л.;
    • соль (можно взять адыгейскую), специи (кориандр, перец);
    • чеснок – 2-3 зубца;
    • масло – для обжарки.

    Поэтапный рецепт:

    1. Крупные грибные шляпки отделить от ножек. Отбить грибы через пленку при помощи кухонного молотка для мяса. Посолить, приправить специями, пока отставить в сторону.
    2. Приготовить кляр. Для этого пропустить чеснок через пресс, положить его в глубокую миску. Туда же отправить 2 яйца, немного присолить, добавить специи. Взбить венчиком, постепенно добавляя муку. Затем разбавить кляр чуть теплым молоком. Возможно, все количество жидкости не понадобится – кляр должен получиться текучим, но обволакивающим.
    3. Налить в сковороду столько масло, чтобы грибные отбивные в нем плавали. Нагреть его на умеренном огне. Окунать отбитые шляпки в кляр, сразу выкладывать жариться. Готовить с двух сторон до золотистого цвета.
      https://www.youtube.com/watch?v=4PK9Xsp5CY0

    Готовые грибы выложить на салфетки, которые впитают жир с их поверхности. Подавать в теплом или остывшем виде.

    Тушёные вешенки

    Предлагаю вам попробовать тушеные вешенки. Очень вкусное блюдо. Можно подать с рисом или даже с макаронными изделиями, так же вешенки хороши, как самостоятельное блюдо.

    Читать еще:  Свинина в сливочном соусе с грибами на сковороде рецепт

    Ингредиенты для «Тушёные вешенки»:

    • Вешенки — 200 г
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Помидор — 2 шт
    • Соль (мелкая) — 0,5 ч. л.
    • Сметана — 1 ст. л.
    • Зелень — по вкусу
    • Масло растительное — по вкусу

    Время приготовления: 40 минут

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    244.2 ккал
    белки
    9.3 г
    жиры
    7.2 г
    углеводы
    37.9 г
    100 г блюда
    ккал
    39.4 ккал
    белки
    1.5 г
    жиры
    1.2 г
    углеводы
    6.1 г

    Рецепт «Тушёные вешенки»:

    Лук и морковь нарезать. Коротко обжарить на растительном масле, помешивая.

    Добавить нарезанные вешенки, обжарить всё вместе около минуты.

    Добавить помидоры, нарезанные кубиком.
    (По желанию можно предварительно обдать томаты кипятком и снять кожуру)

    Посолить и перемешать. На медленном огне тушить под крышкой до готовности.

    Периодически мешать, если не осталось жидкости, то добавить совсем немного кипятка.

    (Обычно магазинным вешенкам требуется меньше времени, чем лесным. Если у вас вешенки из леса, то их можно предварительно отварить.
    В данном случае грибы были готовы уже через 30 минут.)

    Добавить сметану и чеснок, перемешать. Оставить под крышкой на пару минут.

    Добавить зелень. При подаче поперчить.

    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Похожие рецепты

    Овощные зразы с грибами

    Грибы в кляре

    Постные папутцакья

    • 75
    • 707
    • 22479

    Шашлычки из шампиньонов

    • 77
    • 1430
    • 28786

    Солянка грибная

    • 50
    • 381
    • 72283

    Горячее “Грибная фантазия”

    Фаршированные шампиньоны

    Ленивые голубцы с грибами (опята)

    Грибы по-деревенски

    Попробуйте приготовить вместе

    Салат из овощей по-корейски

    • 21
    • 731
    • 58602

    Печеночное масло

    • 41
    • 512
    • 15637

    Чизкейк из персика и белого шоколада

    • 92
    • 260
    • 31117

    Фотографии «Тушёные вешенки» от приготовивших (2)

    Комментарии и отзывы

    27 февраля stark2 # (автор рецепта)

    27 февраля stark2 # (автор рецепта)

    24 апреля 2019 года olga 939 2 #

    24 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    22 апреля 2019 года mega lana1981 #

    23 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    22 апреля 2019 года rybalkin igor #

    23 апреля 2019 года helga 1950 #

    23 апреля 2019 года rybalkin igor #

    23 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    23 апреля 2019 года rybalkin igor #

    22 апреля 2019 года Мама Механика #

    23 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    21 апреля 2019 года helga 1950 #

    22 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    22 апреля 2019 года rybalkin igor #

    18 апреля 2019 года Сурик #

    18 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    17 апреля 2019 года tomi_tn #

    18 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    20 апреля 2019 года tomi_tn #

    18 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    17 апреля 2019 года galina27 1967 #

    18 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    17 апреля 2019 года mtata #

    17 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    17 апреля 2019 года Демурия #

    17 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    17 апреля 2019 года PYMA-2016 #

    17 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    16 апреля 2019 года elle024 #

    17 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    17 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    16 апреля 2019 года Valushka2003 #

    16 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    16 апреля 2019 года Ирушенька #

    16 апреля 2019 года stark2 # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вкусные жареные вешенки – простое и быстрое блюдо на каждый день

    Чтобы аппетитно пожарить вешенки, нужно немного – сковорода, масло, соль и специи. А если у вас еще найдется головка лука, блюдо получится просто превосходным. Вкусными жареные вешенки получаются и с картошкой. Пропорции грибов и картофеля в этом рецепте – на ваше усмотрение, никаких строгих правил. Экспериментировать можно и со специями. Эти грибы очень «уважают» свежемолотый перец, чеснок, тимьян, укроп, базилик и другие травы. В конце жарки можно добавить немного сметаны или жирных сливок – получится густой ароматный соус, который сделает блюдо еще вкуснее.

    Содержание:

    Главное условие – не передержать грибы на огне. Длительная термическая обработка сделает их жесткими.

    Вешенки, жаренные с луком – очень вкусный и быстрый рецепт (пошаговое приготовление с фото)

    Какие ингредиенты потребуются:

    • свежие грибы (вешенки) – 300 г;
    • репчатый лук – 1 шт. (умеренно крупного размера);
    • подсолнечное масло без запаха – около 70 мл;
    • свежемолотый черный перец – щепотка (по вкусу);
    • соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу).

    Пошаговый способ приготовления блюда:

    1. Поскольку эти грибочки растут на деревьях гроздьями, нужно разделить их, отрезав утолщенное основание. Если шляпки крупные, их можно дополнительно порезать соломкой средней толщины. Подготовленные грибы переложить в дуршлаг, хорошо промыть под проточной водой. Дать стечь жидкости.
    2. А тем временем нарезать тонкими полукольцами достаточно крупную луковицу. Разогреть в сковороде масло, высыпать в него нарезанный лук.
    3. Помешивая, обжарить лук до мягкости, высыпать вешенки на сковороду. Все перемешать. Готовить 3-5 минут, посолить, поперчить. По желанию можно добавить немного сушеного чеснока.
    4. Жарить, периодически перемешивая, до румяной корочки. Обычно приготовление занимает 12-15 минут. https://www.youtube.com/watch?v=oL8fOYdXMqs

    Подавать можно сразу после приготовления на гарнир или в качестве самостоятельного блюда.

    Жареные грибы вешенки со сметаной и репчатым луком – просто, быстро, ароматно

    Состав блюда:

    • свежие грибы-вешенки – 300-400 г;
    • лук – 1 шт. (среднего размера);
    • подсолнечное дезодорированное масло – 1 ст. л.;
    • топленое сливочное масло – 1 ст. л.;
    • сметана (жирность 15-20%) – 200 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Как приготовить – поэтапные инструкции:

    1. Промыть грибы, немного обсушить, отделить шляпки от основания, почти не оставляя ножек (они грубые, поэтому для жарки не годятся). Если попались крупные – их можно дополнительно порезать на несколько частей. Налить на сковороду ложку масла, включить огонь. Когда сковородка разогреется, выложить в нее вешенки, распределить по дну равномерным слоем. Готовить на среднем огне, иногда перемешивая. Обжаривать следует до тех пор, пока из грибов не выпарится влага.
    2. Тем временем нарезать луковицу четвертинками колец. Добавить в сковородку лук, топленое масло, перемешать. Жарить, периодически перемешивая, до прозрачности лука. Когда лук станет мягким, а кусочки грибов покроются легкой поджаристой корочкой, посыпать перцем, солью, перемешать.
    3. После этого добавить сметану. Она должна быть качественной, жирной, вкусной. Когда сметана начнет активно кипеть, снизить уровень нагрева до минимального, накрыть сковороду крышкой. Готовить блюдо на медленном огне 10 минут.
      https://www.youtube.com/watch?v=50MYAKihVHg

    Подавать грибы можно сразу после приготовления. Они получаются очень вкусными, нежными, ароматными.

    Как вкусно пожарить вешенки с картошкой – поэтапный рецепт с фотографиями

    Необходимые продукты (на 2-3 порции):

    • картофель – 4-5 клубней среднего размера;
    • вешенки – 300-350 г;
    • лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера);
    • масло растительное (без добавок и запаха) – 3-4 ст. л.;
    • соль, молотые специи (перец, имбирь, куркума) – по вкусу.

    Как будем готовить – поэтапно:

    1. Картофель очистить, нарезать соломкой, промыть от лишнего крахмала в чистой холодной воде. Просушить от влаг полотенцем.
    2. Лук мелко порубить.
    3. Вешенки срезать с ножек, нарезать полосками небольшой ширины.
    4. В сковороде нагреть достаточное количество масла, высыпать картошку. Обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. В конце, когда картофель будет практически готов, посолить, приправить специями.

    Можно использовать паприку, куркуму, прованские травы, имбирь, чеснок и другие добавки по вкусу.

    Готовую картошку переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался жир после жарки.

  • Налить в сковородку еще немного масла, высыпать туда лук. Обжарить до прозрачности, добавить нарезанные вешенки. Обжаривать 5-7 минут, до румяности. Добавить немного соли, поперчить. Высыпать к грибам жареную картошку. Перемешать, подержать блюдо на плите еще пару минут. При необходимости – довести до желаемого вкус солью и специями.
    https://www.youtube.com/watch?v=QJW1i_TVp2g
  • Кстати, в конце приготовления можно добавить несколько ложек сметаны, довести ее до кипения. Она смягчит вкус, сделает его более интересным.

    Подавать жареную картошку с грибами можно незамедлительно. Аромат стоит – просто закачаешься!

    Ароматные жареные вешенки с курицей в сливках – приготовление на сковороде

    Список компонентов:

    • курица (филе грудки или ножек) – 400 г;
    • грибы вешенки (можно взять шампиньоны) – 0,5 кг;
    • луковица репчатая – 1 шт.;
    • чеснок свежий – 2-3 дольки;
    • жирные сливки (от 20%) – 200-250 г;
    • зелень (лук, петрушка, укроп – на выбор) – пучок (небольшой);
    • масло растительное – для обжаривания ингредиентов;
    • соль поваренная, специи (перец, базилик, тимьян и пр.) – по вкусу.

    Технология приготовления по шагам:

    1. Луковицу и несколько зубчиков чеснок измельчить ножом. Выложить в разогретое масло, обжарить до румяного цвета. Тем временем нарезать курицу небольшими кусочками. Можно использовать грудку или более сочное филе, снятое с ножек. Готовить, помешивая, 4-5 минут, пока куриное мясо не покроется со всех сторон поджаристой корочкой.
    2. Нарезать и добавить к курице грибы. Шляпки можно оставить целыми, но обязательно срезать длинные ножки. Все перемешать. Обжаривать около 10 минут, пока не выкипит выделившаяся жидкость.
    3. Вылить густые сливки, добавить специи и соль, перемешать. Томить под крышкой, на малом огне, 5-7 минут, чтобы соус загустел.
    4. Добавить измельченную зелень, перемешать.
      https://www.youtube.com/watch?v=idiIHeJRMgo

    Готово, можно подавать. На гарнир можно приготовить макароны, рис, картофель.

    Грибные отбивные из вешенок, жареные в кляре – сытное, простое и быстрое блюдо

    Продукты понадобятся следующие:

    • вешенки с большими шляпками – 0,5 кг;
    • молоко коровье – 100 мл;
    • яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
    • мука пшеничная, высший сорт – 3-4 ст. л.;
    • соль (можно взять адыгейскую), специи (кориандр, перец);
    • чеснок – 2-3 зубца;
    • масло – для обжарки.

    Поэтапный рецепт:

    1. Крупные грибные шляпки отделить от ножек. Отбить грибы через пленку при помощи кухонного молотка для мяса. Посолить, приправить специями, пока отставить в сторону.
    2. Приготовить кляр. Для этого пропустить чеснок через пресс, положить его в глубокую миску. Туда же отправить 2 яйца, немного присолить, добавить специи. Взбить венчиком, постепенно добавляя муку. Затем разбавить кляр чуть теплым молоком. Возможно, все количество жидкости не понадобится – кляр должен получиться текучим, но обволакивающим.
    3. Налить в сковороду столько масло, чтобы грибные отбивные в нем плавали. Нагреть его на умеренном огне. Окунать отбитые шляпки в кляр, сразу выкладывать жариться. Готовить с двух сторон до золотистого цвета.
      https://www.youtube.com/watch?v=4PK9Xsp5CY0

    Готовые грибы выложить на салфетки, которые впитают жир с их поверхности. Подавать в теплом или остывшем виде.

    Как вкусно приготовить вешенки в сметане

    Вешенки – очень нежные грибы, с тонким ароматом и вкусом. Легче всего их приготовить в сметане. Такое блюдо можно подавать с любым гарниром, но оно может быть и вполне самостоятельным.

    Как пожарить вешенки с луком в сметане на сковороде

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    вешенок 0,4 кг
    луковиц 1 шт.
    зелени 10 г
    специй по вкусу
    масла подсолнечного 20 мл
    сметаны 0,1 л

    Понадобится на приготовление – 55 минут.

    Сколько калорий – 73.

    1. Ополоснуть грибы под водой, обрезать немного ножки, очистить от сора и убрать влагу при помощи салфеток.
    2. Нарезать их соломкой, не слишком тонкой. При обжаривании они уменьшатся в размере. Можно нарезать кусочками.
    3. Каждый кусочек проколоть слегка вилкой, чтобы они лучше впитали в себя другие вкусы.
    4. Луковицу без шелухи необходимо измельчить аналогично грибам, то есть или соломкой, или кубиками.
    5. На сковороду налить масло и разогреть на среднем огне. Затем переложить сюда лук и пассеровать до мягкости, часто помешивая.
    6. Затем добавить грибы. Слегка помешать. Сначала грибов будет очень много, но они ужарятся.
    7. Минут через двенадцать активно начнет испаряться жидкость, в этот момент можно приправить продукты.
    8. Накрыть сковороду крышкой и установить минимальный огонь, тушить минут пятнадцать.
    9. Если жидкость испарилась слишком быстро, можно добавить четверть стакана воды. Желательно теплой.
    10. После этого добавить сметану средней жирности. Размешать, добавить еще специи при необходимости. Тушить под крышкой еще минут пять, чтобы сметана закипела.
    11. Мелко порубить зелень и присыпать ее сверху на блюдо. Подавать сразу.

    Рецепт приготовления вешенок, тушенных в сметане

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    чеснока 2 зубца
    масла сливочного 45 г
    вешенок 0,7 кг
    лука 4 шт.
    сметаны 0,3 л
    специй по вкусу
    прованских трав 5 г

    Понадобится на приготовление – 30 минут.

    Сколько калорий – 81.

    1. Срезать грибницу, разделить на отдельные грибочки целые пучки, промыть все под водой, очистить от сора.
    2. Переложить на полотенце бумажное и дать обсохнуть.
    3. В это время на сковороде необходимо растопить сливочное масло. Оно должно начать пениться.
    4. Обсушенные вешенки нужно порезать брусочками и переложить в масло. Обжаривать, довольно часто мешая, пока не появится румяность.
    5. Луковицы освободить от шелухи, порубить тонкими перьями и добавить к готовым грибам. Жарить еще минуты три.
    6. Чеснок без шелухи нужно очень мелко порубить и тоже добавить в сковородку. Он даст потрясающий запах и легкую остроту. А чтобы убрать жгучие компоненты, необходимо разрезать зубок, вытащить его зеленую серединку, а все остальное измельчить.
    7. Приправить и жарить еще две минуты. Из специй стоит обратить внимание на белый молотый перец или на паприку, она даст красивый цвет.
    8. Влить сюда сметану и хорошенько перемешать, чтобы все компоненты были в соусе. Отрегулировать вкус. Дать закипеть, а затем накрыть крышкой и готовить еще пятнадцать минут.
    9. Подавать с любым гарниром в горячем виде.

    Грибной соус

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    муки 15 г
    вешенок 0,3 кг
    специй по вкусу
    масла сливочного 20 г
    луковиц 1 шт.
    сметаны 120 мл
    зелени 15 г

    Понадобится на приготовление – 25 минут.

    Сколько калорий – 90.

    1. Очищенные от сора и вымытые грибы необходимо нашинковать брусочками.
    2. Крупную луковицу, освобожденную от шелухи, измельчить перьями довольно тонко.
    3. Переложить компоненты в сотейник и влить к ним стакан воды, тушить, пока продукты не станут готовыми.
    4. Далее добавить муку и активно размешать, чтобы избежать комочков. Дать закипеть.
    5. Влить сюда сметану и снова помешать, приправить. Варить в течение семи минут.
    6. Полученный соус снять с плиты и ввести сюда нашинкованную зелень и мягкое сливочное масло, хорошенько вымешать.
    7. Можно подавать сразу, а можно измельчить все в блендере до однородности. Чем больше сметаны, тем жиже будет соус, но скреплять его по-прежнему будет мука. Для придания ей цвета можно немного обжарить ее на сухой сковороде.

    Рецепт вкусных и сытных вешенок в кляре.

    Приготовьте на ужин сочную свинину в вине, рецепт которой можете посмотреть тут.

    Здесь вы найдете рецепт пасты со свининой.

    Как приготовить жареные грибы с картошкой

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    картофеля 0,3 кг
    вешенок 0,3 кг
    сметаны 0,2 л
    специй по вкусу
    масла подсолнечного 30 мл
    лука 150 г
    мускатного ореха 3 г

    Понадобится на приготовление – 45 минут.

    Сколько калорий – 88 калорий.

    1. Грибницу разобрать. Очистить от мусора и затем ополоснуть под водой, влагу убрать салфетками.
    2. Порезать вешенки крупной соломкой.
    3. Очищенную картошку нужно тоже нарезать соломкой, но немного больше по размеру.
    4. Мелко нашинковать очищенную от шелухи луковицу.
    5. Разогреть немного масла в сковороде на среднем огне и затем поместить сюда грибы. Их нужно пассеровать до появления золотистости. Мешать нужно часто.
    6. Дальше добавить сюда картофель и жарить практически до готовности.
    7. Приправить, в том числе и мускатным орехом, помешать.
    8. Далее добавить лук, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на пять.
    9. Открыть крышку и влить сметану, размешать массу, дать ей под той же крышкой прокипеть около шести минут.
    10. Выключить плиту, но крышку не снимать. Дать блюду настояться еще немного времени перед подачей.

    Полезные советы

    Покупные вешенки не требуют особой очистки, они продаются в очень опрятном виде. Но если есть возможность собрать такие грибы самостоятельно, это нужно сделать, так как они обладают приятным ароматом и вкусом.

    Как приготовить вешенки в сметане, смотрите на видео ниже:

    Это универсальное блюдо мгновенно станет одним из любимых даже у тех, кто не особо любит грибы. А простота его приготовления позволяет насладиться потрясающим вкусом даже новичку в кулинарии!

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector