Советская кабачковая икра «Ностальгия»
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Советская кабачковая икра «Ностальгия»

Рецепт: Икра кабачковая “СССР” – Просто рецепт из детства в мультиварке.

Сначала подготовим овощи.
Лук чистим, моем и нарезаем на крупные кусочки.

Морковь чистим, моем и тоже крупно нарезаем.

Кабачок моем, чистим от кожуры, удаляем семечки, и нарезаем на крупные кубики.
Для приготовления кабачковой икры я взяла два средних по размеру кабачка.

Головку чеснока разделяем на зубчики, чистим, моем и каждый зубчик разрезаем пополам.

На дно чаши мультиварки наливаем 5 столовых ложек подсолнечного масла.
Кладём нарезанный лук.

Добавляем половинки чеснока.

Всё перемешиваем. На этом этапе я ничего не солю.

Чашу ставим в мультиварку. Выбираем режим “Тушение”. Тушим овощи в мультиварке 1 час.

Достаём чашу с тушеными овощами из мультиварки. Чтобы не испортить тефлоновое покрытие чашы перекладываем их в обычную кастрюлю. Измельчаем овощи до пюреобразного состояния блендером с помощью специальной насадки.
Перекладываем массу обратно в чашу мультиварки.

Добавляем 1-2 столовые ложки томатной пасты и всё перемешиваем.

Добавляем 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца.

Ещё раз всё перемешиваем.
На этом этапе икру надо обязательно попробовать на соль. Её количество можно регулировать по вашему вкусу.

Отправляем чашу обратно в мультиварку. Ставим режим “Тушение”. Тушим кабачковую икру ещё 20 минут.
Внимание! Во время тушения масса будет сильно брызгать. Открывать мультиварку надо очень осторожно. Кроме этого отмывать мультиварку после приготовления кабачковой икры бывает сложно. Чтобы всего этого избежать я ставлю поверх чашы пластиковую тарелку для пароварки. Она идёт в комплекте с мультиваркой. Во время тушения пар свободно проходит через отверстия пароварки, а поверхность тарелки предохраняет крышку мультиварки от загрязнений, а меня от ожогов.
Вот и всё. Кабачковая икра как в детстве готова.

Этот рецепт мне очень нравится своей простотой приготовления. Кабачковая икра получается такая же вкусная и полезная как в детстве. А главное 100% натуральная, без Е добавок.
Томатную пасту можно заменить на свежие помидоры. Тогда тушить их надо вместе с остальными овощами.
Кабачковую икру подают с мясными и рыбными блюдами. Например с колбасками чивапчичи. Мы любим её кушать с картофельными варениками. Икра отлично подходит к отварному рису и другим крупам. Можно просто намазать на чёрный хлебушек и наслаждаться.
К сожалению хранится такая кабачковая икра не долго. Максимум 5 дней в холодильнике. Если вы хотите закрыть кабачковую икру по этому рецепту на зиму придётся добавлять уксус. Иначе хранится не будет.
Теперь по стоимости. У меня все овощи с огорода, поэтому заплатила я только за томатную пасту по акции 23 рубля, плюс соль, перец и масло пусть будут ещё 7 рублей. Итого получается 30 рублей. Из данного количества продуктов вышла 500 граммовая баночка. В магазинах цены на кабачковую икру от 70 рублей и выше. Даже если все овощи купить в магазине под сезон цена готового продукта явно ниже магазинной.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.

Советская кабачковая икра «Ностальгия»

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

основной список пошаговых рецептов

Кабачковая икра на зиму

Казалось бы, сейчас в магазинах этих “лакомых” консервов икры из кабачков – “пруд пруди” и “ешь не хочу”. Однако, из всего нынешнего супермаркетовского многообразия производителей “икры кабачковой”, вкусом “знакомым с детства” обладают очень и очень редкие виды.
В основном, в современных изделиях чувствуется то ли крахмал, то ли соя, то ли еще какие-то “импортные” специи. Этот вкус не может отбить даже изрядное количество консервантов, ароматизаторов и глутамата натрия (усилителя вкуса), которыми они сполна сдобрены.
А может это загадочные “белые коренья” из рецептуры кабачковой икры по ГОСТу такой привкус дают?
(Не знаю. Вряд ли. В настоящей, еще “социалистической” икре, никакого привкуса не было.)

Как сделать “промышленную” икру из кабачков в домашних условиях? – Как в гостовском рецепте и написано.
И который почти полностью соответствует моему рецепту. (это я так скромно. )
Только “коренья” я не использую в принципе, продукт от этого только лучше. Проверено.

К тому же, моя кабачковая икра как раз славится знакомым с детства вкусом (по крайней мере, каким я его помню).
И не содержит никаких гадостей и наполнителей!

Для кабачковой икры на зиму нам потребуется:

– кабачки – 3 кг;
– лук репчатый – 1 кг;
– морковь – 1 кг;
– чеснок – 6-8 зубчиков;
– сахар – 1 ст. ложка;
– соль – 1,5 ст. ложки;
– уксус 9% – 2 ст. ложки;
– томатная паста – 3 ст. ложки;
– масло подсолнечное – 300 мл.

NOTE: . Вес продуктов требуется брать НЕТТО – без шкурки и семян.

Вот из этого набора исходных продуктов мы и будем готовить настоящий кабачковый деликатес из детства.
Единственным недостаточно “натуральным” продуктом, здесь можно считать томатную пасту, но возиться еще и с помидорами – выше моих сил.

Рецепт приготовления

Еще раз – вес ингредиентов указан в чистом виде. Поэтому, для начала, надо подготовить овощи.

Овощи очищаем от кожуры и семян.

Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи я довожу просто до мягкого состояния посредством пассерования.

На одной сковороде морковь.

На другой обжариваем лук.

Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачок небольшими кубиками.

Морковь можно накрыть крышкой.

Но надо не забывать периодически ее помешивать. С луком возни чуть-чуть меньше.

Лук готов. До прозрачности, что называется. Пережаривать его не надо.

Да и морковь подоспела.

К этому моменту и кабачок уже нарезан в полном объеме.

Перекладываем готовый лук в блендер.

Вот и всего-то получилось лука.

На освободившуюся сковороду добавляем масла и начинаем обжаривать кабачки. Как раз примерно половина поместилась.

и измельчаем лук до жидкого состояния, практически.

Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.

Консистенция получается примерно вот такая.

Освобождаем вторую сковороду перекладывая морковь в чашу блендера.
Кстати, мыть чашу после смены продукта не следует – все это в итоге будет единым целым.

Взбиваем обжаренную морковь.

Вот до такого состояния.

Кабачок теперь обжаривается на двух сковородах в полном объеме.

. Не забываем помешивать кабачки на сковородках.

Перекладываем морковь в емкость к луку.

“Первый пошел”! В смысле, на первой сковороде кабачок готов.

Доводим его почти до прозрачного состояния.

Перекладываем кабачки в блендер

и взбиваем до однородной массы. (такой приятный цвет дали остатки моркови в чаше)

Переливаем кабачковую массу в кастрюлю с луком и морковью.

К этому моменту подоспела и вторая сковорода с кабачком. Перекладываем содержимое в блендер.

До жидкого состояния.

Переливаем в общую кастрюлю.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту.
Икру варю на четверке при девяти возможных режимах плиты, при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение “плеваться”, в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках.

(!) Закрываем крышкой! Обязательно!

Теперь есть время заняться чесноком.

Чеснок кладем в кабачковую икру по вкусу. У меня идет его примерно столько.

Примерно 30 минут икра у меня в кастрюле булькает и “взрывается”. В прямом смысле. Тут надо сказать, что емкость для тушения лучше брать с толстым дном, что бы икра не пригорела, но в любом случае эту массу необходимо периодически помешивать.

Через тридцать минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку и слегка перемешиваем. Пришло время для специй.

Первыми в икру отправляются соль и сахар.

Затем томатная паста.

Тщательно все перемешиваем до абсолютной однородности.

Добавляем чеснок выдавленный через пресс. С момента закладки чеснока варим кабачковую икру еще 20 минут и продукт можно считать готовым.

Чеснок для полной однородности можно измельчить в блендере, мой, правда, на 2 литра – не вариант (весь чеснок уйдет только на то, чтобы чашу блендера испачкать).

В оставшиеся 20 минут кипятим крышки и стерилизуем банки. (банки я сейчас стерилизую в СВЧ-печи – 5 минут и ничего “живого”)

Через 20 минут икра полностью готова.
. Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки .

Закрываем крышками и ставим банки “на попа” для медленного остывания.
Обязательно укрываем банки полотенцами (лучше одеялом), как обычно.

Выход готового продукта – 4 литровых баночки вкуснейшей кабачковой икры на зиму. Плюс еще мисочка на дегустацию за ужином.

Кабачковая икра готова! Вот так выглядит настоящее “заморское” блюдо из кабачков по цвету и консистенции.

Для наглядности поставила в икру чайную ложку – стоит!
Чего и вам желаю!

Приятного аппетита в долгие зимние месяцы!
Если не съедите ее до этого, конечно.

Рецепт простой, на самом деле, но приходится покрутиться.
Правда, не очень долго – часа два, но в темпе.

полезные советы:

– Ecли кабачки oчeнь мoлoдыe и мягкиe, тo семечки можно не удaлять. To жe кacaeтcя и кoжуpы, но ecли oнa твёpдaя, тo eё нужнo срезать oбязaтeльнo.

– Еcли вы aбcoлютнo не любите ocтpую пищу, то кoличecтвo чecнoкa cвecти к минимуму – только для apoмaтa.

– Для пpигoтoвлeния икpы из кабачков лучше иcпoльзoвaть чугунный кaзaн, coтeйник или кacтpюлю c тoлcтым днoм. В тaкoй пocудe oвoщнaя икра будeт paвнoмepнo нагpeвaтьcя и нe пpигopит.

– Вместо томатной пасты можно иcпoльзoвaть 2-З бoльшиx помидора. С ниx надо снять шкурку и пpoпуcтить томаты чepeз мяcopубку. Дoбaвлять их в икру нужнo нeмнoгo paньшe, чeм пасту.

17 блюд и продуктов из детства, которые могли осчастливить любого советского ребенка

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Сложно объяснить современным детям, как много радости дарила простая банка сгущенки (которую еще и варили на медленном огне часа 2–3) или как здорово всей семьей на выходных готовить «хворост». Когда Новый год — гастрономический взрыв: утка с яблоками, рыбный салат «Мимоза», фаршированные яйца, да просто всеми любимые бутерброды со шпротами. В нашей статье мы собрали вкусности, которые не так известны, как «Оливье» или селедка под шубой, однако от этого не менее крутые.

Мы в AdMe.ru уверены, что некоторые из этих кулинарных изысков до сих пор являются вашими любимыми, а если мы что-то забыли, то расскажите нам в комментариях.

Холодец

Посмотреть рецепт можно здесь.

Закуска «Мухоморы»

Посмотреть рецепт можно здесь.

Салат «Мимоза»

Посмотреть рецепт можно здесь.

Бутерброды со шпротами

Посмотреть рецепт можно здесь.

Кабачковая икра

Посмотреть рецепт можно здесь.

Фаршированные яйца

Посмотреть рецепт можно здесь.

Закуска с плавлеными сырками

Посмотреть рецепт можно здесь.

Запеченные сушки с фаршем

Посмотреть рецепт можно здесь.

Заливная рыба

Посмотреть рецепт можно здесь.

Рассольник

Посмотреть рецепт можно здесь.

Курица на банке

Посмотреть рецепт можно здесь.

Гоголь-моголь

Посмотреть рецепт можно здесь.

Ватрушка

Посмотреть рецепт можно здесь.

«Хворост»

Посмотреть рецепт можно здесь.

Клюква в сахаре

Посмотреть рецепт можно здесь.

Домашнее шоколадное масло

Посмотреть рецепт можно здесь.

Кисель

Посмотреть рецепт можно здесь.

Бонус: истории от пользователей

Я в детстве 4 банки сварил! Пока варилась, решил сходить на улицу, в хоккей поиграть. Последняя при мне взорвалась, и на кухне пришлось делать капремонт. Побелку через месяц снова переделывали: жирные пятна проступали. Бедная моя мама. © Unclemicle / Pikabu

Бабуля бульон из костей делала. На рынке мясники кости наголо обчищали, даже намека на мясо не было. Там чуть-чуть, тут чуть-чуть. Бабуля брала «собачке». Она их рубила, мыла, в чугунок складывала и варила. А потом кости достаешь и костный мозг высасываешь. Ну и по столу стучишь костяшкой, чтобы все до грамма вытрусить. Вкусно и питательно. © LalyFam / Pikabu

Помню, как мама говорила: «А сегодня у нас знаешь что за вкуснятина будет на ужин? Горлышки!» А я такая: «Уи-и-и! Круто!» Недавно в порыве ностальгии я решила приготовить эти самые горлышки своему кавалеру. Забацала их. А мужчина мой сказал: «Че это за бомжовская еда? Одни кости». Я парировала, мол, лакомство из детства. Но он-то в детстве жил в другом городе. Оказывается, у них не было напряженки с едой, а было совсем наоборот: коробки сгущенки дома, оленина. © gurmanka / Pikabu

Самые вкусные петушки продавались у цыган, но мама делала их дома сама из жженого сахара. Было вкусно, но не так, как у цыган. Потом я узнала секрет. Они добавляли туда лимонную кислоту.

Читать еще:  Бефстроганов из говядины рецепт классический со сметаной в мультиварке

В 90-х после двухнедельной задержки зарплаты украл палку молочной колбасы. Дома был почти голяк с едой. Батя закатил скандал, мол, я ворованное не ем, нам чужого не надо. Ну не ешь — и ладно. Ночью захожу на кухню воды попить, а он там колбасу трескает. «Ты ж ворованное не ешь», — говорю. «Так я ее и не крал — взял из своего холодильника. На ней не написано, что она ворованная». Оказывается, чтобы колбаса не считалась краденой, ее просто нужно немного подержать в своем холодильнике. Одомашнить, так сказать. Уважаю принципиальных людей. © SourseXL / Pikabu

Помните, как мы ее варили и боялись, что, если немного отвлечемся, придется отскребать лакомство от стен?

Кабачковая икра как в ссср

Рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР

Спросите у любого человека, которому сегодня за 40, какая магазинная закуска ему нравилась в детстве большое всего. Ответ будет моментальный – икра из кабачков. Советского Союза уже давно не существует, как государства, но воспоминания о том хорошем, что было, остаются в памяти людей. В настоящее время на консервных заводах производят икру по ТУ (технические условия) или по ГОСТ 52477 2005 (действующий в 2018 году и сегодня).

Но продукция, произведенная по соответствующим им рецептам, не идет ни в какое сравнение с советским ГОСТом 51926 2002. Несмотря на то что в современной продукции используют практически те же самые ингредиенты, кабачковая икра по ГОСТу современных производителей не отличается изысканностью вкуса. Да и цена не всегда привлекает. Если у вас есть время, лучше приготовьте икру самостоятельно и порадуйте своих домашних икрой из кабачков, как при СССР. Такой продукт можно заготавливать на зиму.

Ингредиенты для закуски как в СССР

Все ингредиенты, необходимые при изготовлении кабачковой икры по ГОСТу для рецепта, всегда в большом количестве у огородников. Да и жителям городов приобрести их не доставит особого труда и материальных затрат.

Итак, нам потребуются для приготовления икры по ГОСТу на зиму:

  • кабачок – 3 кг;
  • масло растительное рафинированное – 0,3 л;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • паста томатная – 3 столовые ложки с горкой;
  • зубчики чеснока (большие) – 8 штук;
  • сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый — 2 г (можно заменить черным перцем горшком – 10 штук и душистым 5 горошин);
  • корень сельдерея или петрушки (измельченный) 1 столовая ложка.
  • поваренная соль (не йодированная!) – 1,5 столовых ложки;
  • уксусная эссенция 70% — 1-2 столовые ложки (учитывая вкусовые предпочтения и размер ложки).

к содержанию ↑

Готовим икру по ГОСТу на зиму

Для качественной икры на зиму лучше подходят молоденькие кабачки, в которых еще не сформировались семена. В них, в отличие от перезревших овощей, не придется удалять мякоть. Да и консистенция готовой закуски получается нежнее.

Вымытые и просушенные кабачки очищают, нарезают кусочками.

Выкладывают небольшими порциями на сковороду с раскаленным маслом, пока вся заготовка не будет протушена. Обжариваются кабачки на средне-сильном огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенный и промытый под проточной водой репчатый лук для икры режут кубиками. Чтобы этот овощ не заставил вас заливаться слезами, можно подержать его в морозилке или присыпать доску небольшим количеством соли.

Корень петрушки или сельдерея промыть и порезать на кусочки.

Для кабачковой икры на зиму ГОСТ 2002 морковь шинкуют на крупной терке или нарезают соломкой. Подготовленные овощи и коренья по отдельности (разрешается по рецепту ГОСТ и одновременно) пассируют в разогретом масле на сковороде при закрытой крышке до размягчения минут 5-10.

Все овощи складываем в один казан. Масло из сковородок сливаем туда же.

Очищенные и промытые зубчики чеснока пропустить через давилку. Его не нужно обжаривать. Спускается этот пряный овощ почти перед завершением варки икры из кабачков.

Чтобы получилась икра из кабачков на зиму, по ГОСТу измельчение на мясорубке — не самый удачный вариант, так как состав не будет однородным. Конечно, наши мамы и бабушки так и поступали, но сегодня эту процедуру лучше выполнить с помощью погружного блендера.

Процесс варки

После этого икру из кабачков на зиму по ГОСТу, который действовал в Советском Союзе, перекладывают в емкость с толстым дном на минимальный огонь. Хорошо варить ее в казане при закрытой крышке. Массу нужно периодически помешивать, чтобы она не подгорела.

Спустя час, добавляют оставшиеся из рецепта ингредиенты (кроме уксуса и чеснока), перемешивают и продолжают варить еще не менее полчаса.

Затем добавляют уксусную эссенцию и чеснок, варят не более 5 минут.

Пока икра кабачковая по ГОСТу для хранения на зиму не остыла, ее перекладывают в горячие стерильные банки, закатывают. Чтобы убедиться, что не проходит воздух и будет стоять всю зиму, баночки переворачивают на крышки и укутывают. В таком положении икра должна стоять, пока полностью не остынет. Хранится домашняя заготовка превосходно в любом прохладном месте.

Для приготовления вкуснейшей икры из кабачков по рецепту ГОСТ 51926 2002 на зиму потребуется чуть больше двух часов. Но не нужно жалеть потраченного времени: такой ароматной икры из кабачков вы не купите ни в одном магазине.

Рецепт кабачковой икры на зиму:

Вместо заключения

Икра, приготовленная из кабачков – полезный продукт. Даже от термической обработки качество ингредиентов не теряется. Особенно полезна закуска тем, что она малокалорийная, но в то же время питательная. В готовом продукте содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минералы и кислоты.

Рецепты ГОСТ, существовавшие в СССР, до сих пор считают эталоном, поскольку они создавались специалистами, отработаны годами на производстве опытными мастерами. Что касается современного производства овощных консервов, то они в основном изготавливаются по ТУ, то есть продукт не всегда соответствует вкусовым качествам, рецептура резко меняется.

Многим людям такая икра не по нраву. Именно поэтому актуальность рецептов не только не снижается, а только набирает популярность. Затраты времени компенсируются отменным аппетитом домочадцев и восхвалением кулинарных способностей хозяйки.

[neutral title=”Кабачковая икра на зиму по ГОСТу”]
Кабачковая икра на зиму по ГОСТу. Пошаговый рецепт приготовления.

Советский рецепт кабачковой икры по ГОСТу

Любой дачник со стажем, успевший пожить во времена СССР, хорошо помнит кабачковую икру тех времен – одну из любимейших закусок многих советских людей. Стоила она тогда около 40 копеек. Никаких консервантов или трансгенов в ней не содержалось – натуральный полезный продукт!

Читают на Дача6.ру:

Конечно, Советского Союза давно нет, но воспоминания о хорошем у многих остались. В наше время икру из кабачков производят по ГОСТу 52477 2005, который, по моему мнению, значительно уступает советскому ГОСТу р 51926 2002. Не тот вкус совсем, какой-то наполовину искусственный что ли.

Но отчаиваться не стоит, ведь прежняя рецептура сохранилась и икру из кабачков по ней вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки со своей грядки – 3 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 1 кг;
  • Подсолнечное масло – 300 мл;
  • Томатная паста (классическая, без добавок) – 4 ст. л.;
  • Чеснок – 9 зубчиков;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Перец черный молотый – 2 г;
  • Корень измельченной петрушки – 1 ст. л:
  • Соль каменная – 1,5 ст. л.;
  • Уксусная эссенция 70% – 2 ст. л.

Шаг первый

Тщательно смываем с кабачков всю грязь. Желательно для приготовления икры использовать молодые овощи с тонкой кожицей и с несформировавшимися семенными камерами. В этом случае мякоть можно не удалять, закуска получится более нежной.

Кожуру кабачков лучше аккуратно очистить, но можно и не делать этого. Далее овощи нарезают небольшими кубиками и выкладывают на раскаленную сковороду, где тушат с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне без крышки. Лишняя влага должна уйти. Зажаривать кабачки при этом не нужно, достаточно только немного припустить, чтобы они стали мягкими.

Шаг второй

Чистим и моем лук и морковь под проточной водой. Лук, как и кабачки, нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Режем на небольшие кусочки вымытый корень петрушки.

Овощи смешиваем между собой и пассируем в течение 5-10 минут на раскаленном масле в сковороде под крышкой. За это время они должны хорошо размягчиться. Жарить их не надо!

Состав перекладываем в подходящую чистую емкость, ту да же сливаем оставшееся масло.

Шаг третий

Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через чеснокодавилку. Должна получиться однородная чесночная кашица. Ее пока откладываем в сторону, она потребуется на завершающем этапе.

Шаг четвертый

Смешиваем прошедшие тепловую обработку кабачки с пассированными овощами. С помощью блендера или домашней мясорубки измельчаем массу, делая состав однородным.

Ставим получившуюся на предыдущем шаге массу на маленький огонь. На кастрюле или казане обязательно должна быть закрыта крышка. Время от времени содержимое следует перемешивать, не давая ему подгорать.

Примерно через 1 час после начала варки в массу добавляем сахар, перец, соль, томатную пасту. Сюда же можно добавить масло, оставшееся от обжарки овощей на первых этапах. Все тщательно перемешиваем и варим еще около 30-40 минут. Далее добавляем в состав уксусную эссенцию и чесночную кашицу и варим еще 5 минут. Выключаем огонь.

Шаг шестой

Горячую икру быстро раскладываем по предварительно вымытым стерилизованным банкам и, не теряя времени, закатываем крышками. Заготовки переворачиваем вверх дном и укрываем полотенцем или одеялом. В таком виде они должны оставаться вплоть до полного остывания. После этого их можно убирать на длительное хранение в подвал или холодильник.

В среднем, приготовление кабачковой икры по советскому ГОСТу 51926 2002 займет у Вас около 2-3 часов. Получившаяся приправа отлично дополнит вторые блюда, ее можно использовать и как вполне самостоятельный продукт, просто намазав на хлеб.

Попробуйте кабачковую икру родом из СССР, Вам обязательно понравится!

[neutral title=”Кабачковая икра на зиму по ГОСТу СССР”]
Рецепт кабачковой икры на зиму по советскому ГОСТу 51926 2002. Вспомните тот натуральный вкус икры из кабачков времен СССР без химических добавок и консервантов.

Кабачковая икра на зиму как магазинная по ГОСТу

В сезон закруток кабачки одни из самых доступных и недорогих овощей в зеленных лавках. На дачах и приусадебных участках они созревают в июле-августе, и хозяйки начинают готовить впрок полезные витаминные заготовки. Вкусная кабачковая икра как магазинная получается из самых обычных овощей. Важно лишь знать несколько секретов ее приготовления!

Выбираем кабачки

Для варки икры в домашних условиях необходимо выбрать кабачки с тоненькой нежной шкуркой размером до 20 см. На поверхности не должно быть пятен и видимых повреждений. Такие кабачки не обязательно очищать, тонкая шкурка также полезна для организма, как и нежная сочная мякоть. В некрупных овощах мелкие семечки, они не чувствуются в заготовках. Если для икры припасены более крупные и зрелые кабачки, их нужно очищать от «одежки» и удалять созревшие семена.

Совет! Для закруток на зиму лучше всего использовать урожаи, поспевающие в августе и в сентябре.

Классический рецепт: кабачковая икра как в магазине, по ГОСТу СССР

Кабачковая икра времен прошлого 20 века, по вкусу как магазинная, получается из свежих летних и осенних овощей. Рецепт по ГОСТу СССР хранится в кулинарных блокнотах наших бабушек, и как приготовить такую икру на зиму узнают все начинающие домохозяйки.

  • Молодые кабачки – 3 кг;
  • Морковку и лучок – по 1 кг;
  • Томат хорошего качества – 3 ст. л. с горкой;
  • Уксусную кислоту 9% — 3 ст. л;
  • Соль – 3 ч. л;
  • Молотые перчики разных цветов – по 1/3 ч. л;
  • Масло подсолнечное.

Кабачки не чистим, нарезаем вместе с лучком на средние кубики, а морковь измельчаем на терке.

Заметка! У молодых овощей семечки молочные и они не чувствуются в заготовках, а у зрелых овощей семена хрустят на зубах даже после прокрутки через мясорубку!

Каждый из заготовленных ингредиентов будем обжаривать отдельно. В кастрюлю или большую сковородку наливаем подсолнечное масло и погружаем туда кабачки, солить не надо. Сок, который выделится при готовке, пригодится для дальнейшей консервации.

Отдельно обжариваем лучок и морковку, оставляем овощи до полного остывания. В среднем на обжарку каждого ингредиента уходит по 25-30 минут!

Читать еще:  Шашлык из баранины классический рецепт по кавказски

В мясорубку устанавливаем сеточку с самыми мелкими дырочками. Мягкие овощи будем измельчать до консистенции пюре. После прокрутки желательно еще взбить блендером, чтобы придать овощной массе пышность и однородность.

Вниманию домохозяек! Взбивать ручным блендером можно не более 2-3 минут, потом бытовой прибор перегревается и может выйти из строя!

Перемешанную икру отправляем на средний огонек и даем покипеть 20 минут. Важно, чтобы кастрюля была с толстым донышком или стояла на железной подставке. Нельзя допустить, чтобы икра подгорела!

В процессе варки добавляем все заготовленные специи и даем покипеть еще 15 минут. За это время необходимо подготовить простерилизованные баночки. Для такой массы кабачковой икорки понадобится 7 поллитровых емкостей (всего 3,5 л).

К концу варки добавим еще 1 ст.л 9% уксуса и через 5 минут можно выключать. Горячую ароматную икорку переливаем в баночки и закатываем подготовленными крышками.

Готовая икра кабачковая получается аппетитная и ярко-оранжевая, как магазинная. Этот рецепт на зиму проверен годами, продукт низкокалорийный, полезный и детям, и взрослым любого возраста.

[neutral title=”Кабачковая икра на зиму как магазинная по ГОСТу”]
В сезон закруток кабачки одни из самых доступных и недорогих овощей в зеленных лавках. На дачах и приусадебных участках они созревают в июле-августе, и хозяйки начинают готовить впрок полезные витаминные заготовки. Вкусная кабачковая икра как магазинная получается из самых обычных овощей. Важно лишь знать несколько

Кабачковая икра как в ссср

Рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР

Спросите у любого человека, которому сегодня за 40, какая магазинная закуска ему нравилась в детстве большое всего. Ответ будет моментальный – икра из кабачков. Советского Союза уже давно не существует, как государства, но воспоминания о том хорошем, что было, остаются в памяти людей. В настоящее время на консервных заводах производят икру по ТУ (технические условия) или по ГОСТ 52477 2005 (действующий в 2018 году и сегодня).

Но продукция, произведенная по соответствующим им рецептам, не идет ни в какое сравнение с советским ГОСТом 51926 2002. Несмотря на то что в современной продукции используют практически те же самые ингредиенты, кабачковая икра по ГОСТу современных производителей не отличается изысканностью вкуса. Да и цена не всегда привлекает. Если у вас есть время, лучше приготовьте икру самостоятельно и порадуйте своих домашних икрой из кабачков, как при СССР. Такой продукт можно заготавливать на зиму.

Ингредиенты для закуски как в СССР

Все ингредиенты, необходимые при изготовлении кабачковой икры по ГОСТу для рецепта, всегда в большом количестве у огородников. Да и жителям городов приобрести их не доставит особого труда и материальных затрат.

Итак, нам потребуются для приготовления икры по ГОСТу на зиму:

  • кабачок – 3 кг;
  • масло растительное рафинированное – 0,3 л;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • паста томатная – 3 столовые ложки с горкой;
  • зубчики чеснока (большие) – 8 штук;
  • сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый — 2 г (можно заменить черным перцем горшком – 10 штук и душистым 5 горошин);
  • корень сельдерея или петрушки (измельченный) 1 столовая ложка.
  • поваренная соль (не йодированная!) – 1,5 столовых ложки;
  • уксусная эссенция 70% — 1-2 столовые ложки (учитывая вкусовые предпочтения и размер ложки).

к содержанию ↑

Готовим икру по ГОСТу на зиму

Для качественной икры на зиму лучше подходят молоденькие кабачки, в которых еще не сформировались семена. В них, в отличие от перезревших овощей, не придется удалять мякоть. Да и консистенция готовой закуски получается нежнее.

Вымытые и просушенные кабачки очищают, нарезают кусочками.

Выкладывают небольшими порциями на сковороду с раскаленным маслом, пока вся заготовка не будет протушена. Обжариваются кабачки на средне-сильном огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенный и промытый под проточной водой репчатый лук для икры режут кубиками. Чтобы этот овощ не заставил вас заливаться слезами, можно подержать его в морозилке или присыпать доску небольшим количеством соли.

Корень петрушки или сельдерея промыть и порезать на кусочки.

Для кабачковой икры на зиму ГОСТ 2002 морковь шинкуют на крупной терке или нарезают соломкой. Подготовленные овощи и коренья по отдельности (разрешается по рецепту ГОСТ и одновременно) пассируют в разогретом масле на сковороде при закрытой крышке до размягчения минут 5-10.

Все овощи складываем в один казан. Масло из сковородок сливаем туда же.

Очищенные и промытые зубчики чеснока пропустить через давилку. Его не нужно обжаривать. Спускается этот пряный овощ почти перед завершением варки икры из кабачков.

Чтобы получилась икра из кабачков на зиму, по ГОСТу измельчение на мясорубке — не самый удачный вариант, так как состав не будет однородным. Конечно, наши мамы и бабушки так и поступали, но сегодня эту процедуру лучше выполнить с помощью погружного блендера.

Процесс варки

После этого икру из кабачков на зиму по ГОСТу, который действовал в Советском Союзе, перекладывают в емкость с толстым дном на минимальный огонь. Хорошо варить ее в казане при закрытой крышке. Массу нужно периодически помешивать, чтобы она не подгорела.

Спустя час, добавляют оставшиеся из рецепта ингредиенты (кроме уксуса и чеснока), перемешивают и продолжают варить еще не менее полчаса.

Затем добавляют уксусную эссенцию и чеснок, варят не более 5 минут.

Пока икра кабачковая по ГОСТу для хранения на зиму не остыла, ее перекладывают в горячие стерильные банки, закатывают. Чтобы убедиться, что не проходит воздух и будет стоять всю зиму, баночки переворачивают на крышки и укутывают. В таком положении икра должна стоять, пока полностью не остынет. Хранится домашняя заготовка превосходно в любом прохладном месте.

Для приготовления вкуснейшей икры из кабачков по рецепту ГОСТ 51926 2002 на зиму потребуется чуть больше двух часов. Но не нужно жалеть потраченного времени: такой ароматной икры из кабачков вы не купите ни в одном магазине.

Рецепт кабачковой икры на зиму:

Вместо заключения

Икра, приготовленная из кабачков – полезный продукт. Даже от термической обработки качество ингредиентов не теряется. Особенно полезна закуска тем, что она малокалорийная, но в то же время питательная. В готовом продукте содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минералы и кислоты.

Рецепты ГОСТ, существовавшие в СССР, до сих пор считают эталоном, поскольку они создавались специалистами, отработаны годами на производстве опытными мастерами. Что касается современного производства овощных консервов, то они в основном изготавливаются по ТУ, то есть продукт не всегда соответствует вкусовым качествам, рецептура резко меняется.

Многим людям такая икра не по нраву. Именно поэтому актуальность рецептов не только не снижается, а только набирает популярность. Затраты времени компенсируются отменным аппетитом домочадцев и восхвалением кулинарных способностей хозяйки.

[neutral title=”Кабачковая икра на зиму по ГОСТу”]
Кабачковая икра на зиму по ГОСТу. Пошаговый рецепт приготовления.

Советский рецепт кабачковой икры по ГОСТу

Любой дачник со стажем, успевший пожить во времена СССР, хорошо помнит кабачковую икру тех времен – одну из любимейших закусок многих советских людей. Стоила она тогда около 40 копеек. Никаких консервантов или трансгенов в ней не содержалось – натуральный полезный продукт!

Читают на Дача6.ру:

Конечно, Советского Союза давно нет, но воспоминания о хорошем у многих остались. В наше время икру из кабачков производят по ГОСТу 52477 2005, который, по моему мнению, значительно уступает советскому ГОСТу р 51926 2002. Не тот вкус совсем, какой-то наполовину искусственный что ли.

Но отчаиваться не стоит, ведь прежняя рецептура сохранилась и икру из кабачков по ней вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки со своей грядки – 3 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 1 кг;
  • Подсолнечное масло – 300 мл;
  • Томатная паста (классическая, без добавок) – 4 ст. л.;
  • Чеснок – 9 зубчиков;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Перец черный молотый – 2 г;
  • Корень измельченной петрушки – 1 ст. л:
  • Соль каменная – 1,5 ст. л.;
  • Уксусная эссенция 70% – 2 ст. л.

Шаг первый

Тщательно смываем с кабачков всю грязь. Желательно для приготовления икры использовать молодые овощи с тонкой кожицей и с несформировавшимися семенными камерами. В этом случае мякоть можно не удалять, закуска получится более нежной.

Кожуру кабачков лучше аккуратно очистить, но можно и не делать этого. Далее овощи нарезают небольшими кубиками и выкладывают на раскаленную сковороду, где тушат с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне без крышки. Лишняя влага должна уйти. Зажаривать кабачки при этом не нужно, достаточно только немного припустить, чтобы они стали мягкими.

Шаг второй

Чистим и моем лук и морковь под проточной водой. Лук, как и кабачки, нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Режем на небольшие кусочки вымытый корень петрушки.

Овощи смешиваем между собой и пассируем в течение 5-10 минут на раскаленном масле в сковороде под крышкой. За это время они должны хорошо размягчиться. Жарить их не надо!

Состав перекладываем в подходящую чистую емкость, ту да же сливаем оставшееся масло.

Шаг третий

Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через чеснокодавилку. Должна получиться однородная чесночная кашица. Ее пока откладываем в сторону, она потребуется на завершающем этапе.

Шаг четвертый

Смешиваем прошедшие тепловую обработку кабачки с пассированными овощами. С помощью блендера или домашней мясорубки измельчаем массу, делая состав однородным.

Ставим получившуюся на предыдущем шаге массу на маленький огонь. На кастрюле или казане обязательно должна быть закрыта крышка. Время от времени содержимое следует перемешивать, не давая ему подгорать.

Примерно через 1 час после начала варки в массу добавляем сахар, перец, соль, томатную пасту. Сюда же можно добавить масло, оставшееся от обжарки овощей на первых этапах. Все тщательно перемешиваем и варим еще около 30-40 минут. Далее добавляем в состав уксусную эссенцию и чесночную кашицу и варим еще 5 минут. Выключаем огонь.

Шаг шестой

Горячую икру быстро раскладываем по предварительно вымытым стерилизованным банкам и, не теряя времени, закатываем крышками. Заготовки переворачиваем вверх дном и укрываем полотенцем или одеялом. В таком виде они должны оставаться вплоть до полного остывания. После этого их можно убирать на длительное хранение в подвал или холодильник.

В среднем, приготовление кабачковой икры по советскому ГОСТу 51926 2002 займет у Вас около 2-3 часов. Получившаяся приправа отлично дополнит вторые блюда, ее можно использовать и как вполне самостоятельный продукт, просто намазав на хлеб.

Попробуйте кабачковую икру родом из СССР, Вам обязательно понравится!

[neutral title=”Кабачковая икра на зиму по ГОСТу СССР”]
Рецепт кабачковой икры на зиму по советскому ГОСТу 51926 2002. Вспомните тот натуральный вкус икры из кабачков времен СССР без химических добавок и консервантов.

Кабачковая икра на зиму как магазинная по ГОСТу

В сезон закруток кабачки одни из самых доступных и недорогих овощей в зеленных лавках. На дачах и приусадебных участках они созревают в июле-августе, и хозяйки начинают готовить впрок полезные витаминные заготовки. Вкусная кабачковая икра как магазинная получается из самых обычных овощей. Важно лишь знать несколько секретов ее приготовления!

Выбираем кабачки

Для варки икры в домашних условиях необходимо выбрать кабачки с тоненькой нежной шкуркой размером до 20 см. На поверхности не должно быть пятен и видимых повреждений. Такие кабачки не обязательно очищать, тонкая шкурка также полезна для организма, как и нежная сочная мякоть. В некрупных овощах мелкие семечки, они не чувствуются в заготовках. Если для икры припасены более крупные и зрелые кабачки, их нужно очищать от «одежки» и удалять созревшие семена.

Совет! Для закруток на зиму лучше всего использовать урожаи, поспевающие в августе и в сентябре.

Классический рецепт: кабачковая икра как в магазине, по ГОСТу СССР

Кабачковая икра времен прошлого 20 века, по вкусу как магазинная, получается из свежих летних и осенних овощей. Рецепт по ГОСТу СССР хранится в кулинарных блокнотах наших бабушек, и как приготовить такую икру на зиму узнают все начинающие домохозяйки.

  • Молодые кабачки – 3 кг;
  • Морковку и лучок – по 1 кг;
  • Томат хорошего качества – 3 ст. л. с горкой;
  • Уксусную кислоту 9% — 3 ст. л;
  • Соль – 3 ч. л;
  • Молотые перчики разных цветов – по 1/3 ч. л;
  • Масло подсолнечное.

Кабачки не чистим, нарезаем вместе с лучком на средние кубики, а морковь измельчаем на терке.

Читать еще:  Рецепт рулет с изюмом из дрожжевого теста

Заметка! У молодых овощей семечки молочные и они не чувствуются в заготовках, а у зрелых овощей семена хрустят на зубах даже после прокрутки через мясорубку!

Каждый из заготовленных ингредиентов будем обжаривать отдельно. В кастрюлю или большую сковородку наливаем подсолнечное масло и погружаем туда кабачки, солить не надо. Сок, который выделится при готовке, пригодится для дальнейшей консервации.

Отдельно обжариваем лучок и морковку, оставляем овощи до полного остывания. В среднем на обжарку каждого ингредиента уходит по 25-30 минут!

В мясорубку устанавливаем сеточку с самыми мелкими дырочками. Мягкие овощи будем измельчать до консистенции пюре. После прокрутки желательно еще взбить блендером, чтобы придать овощной массе пышность и однородность.

Вниманию домохозяек! Взбивать ручным блендером можно не более 2-3 минут, потом бытовой прибор перегревается и может выйти из строя!

Перемешанную икру отправляем на средний огонек и даем покипеть 20 минут. Важно, чтобы кастрюля была с толстым донышком или стояла на железной подставке. Нельзя допустить, чтобы икра подгорела!

В процессе варки добавляем все заготовленные специи и даем покипеть еще 15 минут. За это время необходимо подготовить простерилизованные баночки. Для такой массы кабачковой икорки понадобится 7 поллитровых емкостей (всего 3,5 л).

К концу варки добавим еще 1 ст.л 9% уксуса и через 5 минут можно выключать. Горячую ароматную икорку переливаем в баночки и закатываем подготовленными крышками.

Готовая икра кабачковая получается аппетитная и ярко-оранжевая, как магазинная. Этот рецепт на зиму проверен годами, продукт низкокалорийный, полезный и детям, и взрослым любого возраста.

[neutral title=”Кабачковая икра на зиму как магазинная по ГОСТу”]
В сезон закруток кабачки одни из самых доступных и недорогих овощей в зеленных лавках. На дачах и приусадебных участках они созревают в июле-августе, и хозяйки начинают готовить впрок полезные витаминные заготовки. Вкусная кабачковая икра как магазинная получается из самых обычных овощей. Важно лишь знать несколько

Кабачковая икра.

Доброго всем здравия!

Вот, решил продолжить начатую Надеждой тему про домашние консервы, сегодня у нас будет икра заморская — кабачковая. Просто, когда я вижу в магазине кабачковую икру, меня посещает ностальгия, я моментально вспоминаю вкус кабачковой икры времён социализма. Сколько раз покупал магазинскую — всё не то. Сам делал много раз, но всё не то, делал и с морковкой и ещё бог знает с чем, но всё таки не то!

Кабачковая икра по ГОСТ у

Погода располагает, “осень настала, холодно стало, птички… траву перестали клевать, чья то корова забор… обошла — ну и погодка. там дальше что то про мать природу ))). Говорят, что это год “кабачковый”, что и не удивительно, друзья “подогнали” штук “пятнасать” — да не маленьких, а тут ещё супруга откопала у подруг, вроде, “правильный” рецепт той самой кабачковой икры, ну та, которая в железных банках была. Вот тут то я и сломался. Согласился ещё на одну попытку, правда, та что готовили тоже вкусная была, но, опять же, проклятое “но” — не “ТО”.

А я шо можу сделать? Пришлось настраивать себя на то, что получится именно “ТО”. Действительно неподражаемая игра слов? А то! Ладно, с лингвистикой заканчиваю, перехожу к рецепту. Что нам понадобиться, исходя из раскладки — докладаю:

— 3 кг. очищенных от шкуры кабачков;

— 250 гр. “настоящей” томатной пасты;

— 250 гр. майонеза;

— 150 мл. подсолнечного масла;

— 4 ст. ложки сахара;

— 3 ст ложки соли;

-1 ч. ложка чёрного молотого перца;

— 1 ч.ложка красного молотого перца;

— 1-2 листа лаврушки;

— 3 ст. ложки 9% уксуса;

— время стерилизации 1л. — 60 мин., 0,5л. — 40 мин.;

Начинаем. Для начала ошкуриваем, обесшкуриваем, очищаем, чистим, сдираем шкуру — о! Вот оно. Сдираем шкуру с кабачков, поскольку мне достались, довольно “пожилые” кабачки — то я, именно сдирал, и не просто сдирал, а ножом, чистилкой было бесполезно, ну да нам всё равно. Вот результат.

3 кг. “обнажённых” кабачков

Теперь наступает очередь лука, его мы тоже “шкурим”, обрезаем мочку и “попку”. В предвкушении удовольствия — рот непроизвольно растягивается в улыбке. Мстя моя- будет жестокой. Постепенно начинаю превращаться в Мефистофеля. Лук почищен и взвешен, ровно 0,5 кг. Маловато, конечно, за годы пролитых слёз, но мы своё наверстаем. Ибо! Мстя моя — будет очень жестокой!

Вот он — виновник мужских слёз!

Теперь про весы. Ну люблю я всяческие артефакты, есть у меня электронные, но, опять же, — не “ТО”, я же не ищу лёгких путей, мне будет скучно! Ну прям как в боксе, осмотр, взвешивание, подготовка.

Теперь пришла очередь мясорубки, хотя дражайшая и любимая супруга отправила в небытиё, старую, добрую, ручную мясорубку на дачу, т. е. на вечную ссылку, но мы то, тоже не лыком шиты, я дома заныкал, не мене древнюю электро-мясорубку, при том отечественного производства, годов так начала 80-х. Пробовал я в современных кухонных комбайнах готовить, ещё раз повторяю — не “ТО”!! Да, я ретроград, можете меня ещё каким либо словом нехорошим обозвать, лучше иностранным, но вкус еды после комбайна не тот!

Ну вот, приступаем, берём наши кабачки и пихаем их во всепоглощающее чрево мясорубки, она жужжит медленно и размеренно, никаких тебе завываний от новомодных кухонных комбайнов, так это, основательно перемалывает полученный продукт, результат меня заставил вспомнить клип из Пинк Флоида, концерт “Стена”, ну — там тоже про мясорубку, может я мяса хочу?

Кабачки после обработки “артефактом”

А вот теперь настал черёд лука, помните я говорил — “мстя моя будет жестокой”? Так вот, за пролитые годами слёзы, не только мужские, и далеко не скупые, но и женские, а тем более детские! Тут я дал себе волю, да, я потерял человеческий облик, я содрал шкуру с каждой головки, отрезал шею, откромсал задницу, по самое не хочу, распластал каждое тело на четыре части и засунул в мясорубку. Из рассказа дражайшей супруги: -“Я зашла на кухню, потому что по всей квартире разносился демонический хохот! И что я увидела — стоит мой муж, в носках, фартуке, короче — голый торс, но в этих, как их… семейных )))). Глаза горят чахоточным огнём, на лице дьявольская ухмылка, движения хаотичные, речь сумбурная и нечленораздельная. Короче Гёте с его “Фаустом” — до тебя далеко!”. Вот до чего доводит увлечение кулинарией. Мужики! Бросайте это грязное дело!, Я то — уже не смогу, я душу продал кулинару! Вот, жена успела сфотографировать, перед тем как я на неё набросился, да нет — не с ножом и не топором, вы же помните, я был “голый торс и… ну в этих… в семейных ))))”.

Моя “Мстя” была жестокой!

Потом, когда вакханалия закончилась, я достал казан и положил туда часть кабачков смешанных с луком, когда я их смешивал, приступ безумия уже прошёл и я этот процесс уже осуществлял меланхолично, нет, до апатии было далеко, последнее что помню, так это стоит жена с ехидной улыбкой и я несусь ей на встречу. Вот тут я понял, на кого я сейчас похож, на лимон, который только что выжали. Но душа то, душа продана кулинару! И тут меня попёрло, называется “вспомнить всё”, я начал напевать какой то мотивчик, правда довольно дурацкий, но зато весёлый. При этом весело шлёпая смесью кабачков и лука о дно казана.

Очччень забавные “шлепки”.

Выложив половину нашей адской смеси в казан, добавляем по очереди — подсолнечное масло, майонез, потом томатную пасту, я покупал без всего, просто томаты, соль и вода. Кстати, очень вкусная!

Обычное растительное масло, без запаха.

Вот теперь пришла очередь томатной пасты, самой обычной томатной пасты, помните — раньше продавалась на развес в магазинах из громадных металлических банок? На вкус эта, примерно такая же.

Томатная паста, без “всего”, я имею ввиду крахмал, и т. д.

А теперь — майонез, самый обычный майонез, я правда, не понимаю, для чего он здесь, но от рецепта велено не отклоняться ни на шаг! Ну велено так велено, отклоняться то мы не будем, а вот отступить можно ))), это я так — отвлёкся.

Маянезик! Не домашний, конечно, но сойдёт.

Что мы имеем в результате наших необдуманных действий и фривольного поведения, для начала выглядит очень даже симпатично!

Сверху выкладываем оставшуюся смесь кабачков с луком, тщательно перемешиваем до образования “гомогенной” массы? Может это уже не из той оперы? Всё равно, мешаем до однообразной массы — о как! Как только однообразность получили, берём спички, зажигаем свечи, берём бутылочку вина и под тихую мелодию наливаем. так, по моему это из другой оперы, мы про кабачковую икру ))), хотя — одно другому не мешает.

Так вот ты какая гомообразная или однородная смесь!

Берём эту ёмкость и ставим на газ, где то на средний, варим час — полтора, можно минут на 15-20 забыть о существовании этой самой массы. Так что я там о свечах и бутылочке вина писал? Время то было позднее, пришлось обойтись банальным пивом — без ВСЕГО. Главное потом вспомнить, что на плите стоит казан с какой то массой и в процессе выпаривания влаги она, то бишь масса, начинает менять цвет, а ежели её не помешивать — так она ещё имеет свойство и пригорать, кстати, не очень хорошее свойство. У меня обошлось, ибо пиво употреблялось не отходя от казана. Да! Именно возле него.

Минут 30-ть варки после начала.

Час пролетел незаметно, особенно в обнималках с любимой, настала пора сахара, соли, перца — чёрного и красного, лаврушки. Жидкость уже наполовину выпарилась. Жену прогоняем с кухни, иначе икра подгорит ))), ну можно не прогонять, можно отправить за пивом, что я и сделал. И так, вываливаем наши дополнительные ингредиенты, мать честная — слово то какое интересное, попробуй выговорить!

Ингредиенты, ну или смесь по русски.

Всё тщательно размешиваем и продолжаем варить при постоянном помешивании, иначе — точно пригорит. И вот так целый час, в одной руке кружка с пивом — в другой ложка, которой постоянно мешаешь, главное не перепутать. Тем временем в процессе варки икра начинает приобретать свой настоящий цвет, ну или цвет детской неожиданности)))).

Вот он, цвет “неожиданности”.

Буквально минут за 5-10 до конца варки, вливаем уксус, фотки вот нету, да и чего его фотографировать, уксус он и в Африке уксус. После вливания уксуса икру мешаем постоянно, так как жидкость практически вся испарилась. Осталось подготовить банки и разложить творение по баночкам, супруга уже успела сбегать за пивом и помыть банки с крышками )))

Раскладываем по баночкам и готовимся к стерилизации. Фу, слово то какое, что кастрация, что стерилизация, смысл то один, а результат разный, в первом случае становишься евнухом, во втором микробов убиваешь )). Раскладываем. Про раскладку, икру накладываем по “плечики” банки, иначе “убежит”.

Всё разложено, крышечки прокипячённые, достаём соответствующую кастрюльку, на дно кладём тряпочку или решётку, уж что есть, у меня до решётки руки не доходят, лень раньше меня родилась )), обхожусь чистой тряпочкой, ставим наши баночки на тряпочку, прикрываем крышечкой, но не закручиваем! Наливаем водички — горячей, по “плечики” банки, включаем газ и начинаем стерилизовать. Началом стерилизации считается момент закипания воды в кастрюле, как только вода закипела, огонь убавляем на минимум, она должна слегка булькать. Теперь по времени, литровые банки стерилизуются 1 час, 0,5 литра — 40 минут, короче, не меньше получаса, даже если это банки ёмкостью 250 грамм, правда смысла такие банки закручивать не вижу.

Залито кипятком по “плечики”, начало стерилизации.

А это — это остатки )))

Дело было в субботу, так что имел полное право, жена же только за пивом ходила. Ну, в общем — икра удалась!

Пост писал совершенно трезвый, не курил, грибы ел только в прошлый вторник, если кого то покоробил стиль изложения — приношу свои извинения. Ну уж, что выросло — то выросло)). Звиняйтэ хлопьци и дивчины.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector