Шашлык в горчичном маринаде
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Шашлык в горчичном маринаде

Шашлык из свинины с горчицей

Приветствую! Редко выкладываю обновления!? Согласен, зато какие и зачем! Начну с лирического отступления. Когда-то давно, я создал свой первый кулинарный сайт. Сейчас он довольно известный и некоторые из вас даже знают его. Какая у меня тогда была мотивация!? Я хотел сделать сайт для своих детей, чтобы они могли пользоваться моими рецептами… И о чудо! Моя дочка начала регулярно баловать нас блюдами, приготовленными по моим рецептам и берёт их на том сайте. Труд был не напрасен. Что теперь. А теперь я сохраняю рецепты в том числе для себя. Вкуснейший шашлык, о котором я сейчас расскажу я впервые приготовил более года назад, но как-то не получилось записать… Исправляю эту оплошность и сегодня расскажу как очень просто приготовить шашлык из свинины с горчицей. К рецепту, в конце небольшой фото-бонус. И последнее о чём хотел написать, до того как перейду к рецепту. Как ни странно, не смотря на редкие обновления – число подписчиков растёт, в т.ч. и подписчики на группу ВКонтакте. Большое количество людей приходит с социальных сетей и других сайтов. Делитесь с друзьями моими рецептами, рост посещаемости мотивирует к тому, чтобы выкладывать новые рецепты. А выкладывать есть что. Приступим к шашлыку.

Ингредиенты

  • Вырезка свинины 1,5 кг.
  • Лук репчатый 800 гр.
  • Горчица русская 100 гр.
  • Соль 22 гр.
  • Перец чёрный молотый чайная ложка

Рецепт приготовления

Подбор ингредиентов

Я больше всего люблю готовить шашлык из вырезки. Она нежная, мягкая, там есть немного жира. Луг лучше купить крупный, чтобы быстрее почистить и нарезать. Горчица – любая, по вкусу. Соль, лучше крупного помола.

Приготовление маринада с горчицей для шашлыка из свинины

Маринад получается довольно ядрёный, лук и горчица здорово вышибают слезу.

Лук режем тонкими полукольцами.

Добавить в лук соль, перец.

Хорошо перемешать и подавать до появления обильного сока.

Маринование шашлыка из свинины в горчичном маринаде

Мясо нарезать на небольшие порционные кусочки. Приблизительно одинакового размера.

Положить мясо в ёмкость с маринадом.

Затем положить замаринованное мясо в ёмкость, которая герметично закрывается(иначе пропахнет вся кухня и холодильник луком с горчицей).

Убрать в холодильник на сутки. Раз в 5-6 часов, мясо хорошо перемешивать.

Жарка шашлыка из свинины с горчицей

Нанизываем мясо на шпажки. Сегодня я сделал это дома, чтобы не возиться у костра.

Кроме того, что я люблю вкусно поесть. Я люблю просто пожечь костёр. Поэтому я не просто купил готовые угли, а нажёг их сам.

Для жарки мяса, необходимо дождаться, когда огонь погаснет, а угли станут седыми. Лучше угли немного пережечь, чем мясо будет постоянно подгорать.

Плотно выкладываем шпажки над углями.

Постоянно поворачиваем добиваемся равномерной прожарки по кругу.

Когда мясо немного подрумянится, делаем большое расстояние между шпажками, чтобы тепло обволакивало мясо с трёх сторон. Тогда шашлык прожарится максимально равномерно.

А пока я жарил шашлыки, по небу плыли вот такие красивые уточки.

Горчичный маринад для шашлыка: 7 пикантных рецептов, полезные советы

Горчица относится к числу наиболее популярных приправ. Зерна ее добавляют в банки при консервации овощей, при пряном посоле сельди. Еще более гармоничным считается ее союз с мясом птицы, особенно если в эту «компанию» включить ягодный соус, мед, лимон или апельсины. Классическим дополнением считается горчичный соус и к свинине. Баранину и говядину эта приправа тоже не испортит, сделав мясо более ароматным и вкусным. Пряным и умеренно острым делает горчичный маринад и вкус шашлыка, независимо от того, из какого вида мяса он приготовлен. Дополнительное свойство горчицы делать мясо более нежным тоже делает ее полезным дополнением шашлычного маринада.

Для читателей сайта «Новый Домострой» мы подготовили подборку из 7 рецептов маринада для шашлыков с горчицей. Вы найдете варианты соуса для любого вида мяса. Вкусно пожарить его на углях вам помогут советы опытных поваров, которые вы также найдете в данном материале.

Кулинарные секреты

Если вы опытный мангальщик, можете сразу выбирать рецепт горчичного маринада и приступать к жарке шашлыка. Для тех же, кто только постигает азы поварского мастерства, мы приводим советы опытных кулинаров. Они помогут замариновать мясо в горчичном соусе правильно, чтобы шашлык в итоге получился мягким и сочным, даже если он приготовлен из говядины или баранины.

  • Маринад готовят с добавлением горчичного порошка, зерен горчицы, а также готовых соусов на ее основе. Наиболее популярными видами таких соусов являются дижонская (или французская горчица), имеющая мягкий сладковатый вкус и яркий пряный аромат, и так называемая «русская» горчица, которая по остроте даст фору васаби, но имеет резковатый запах. Учитывайте это, выбирая рецепт, чтобы результат не стал для вас неприятным сюрпризом.
  • Мариновать шашлык лучше всего в стеклянной посуде. Подойдут также эмалированные емкости, нержавеющая сталь, контейнеры из пищевого пластика. Алюминиевые миски и кастрюли для этой цели использовать не рекомендуется, так как этот материал при реакции с кислотами, которые содержатся в маринаде, образует вредные вещества.
  • Мясо нарезают перед тем, как замариновать. Для жарки на шампурах лучше всего подойдут куски размером 4-5 см. Если вы хотите приготовить шашлык дома на деревянных шпажках, делайте кусочки в 1,5 раза меньше. На решетке можно пожарить и крупные куски (бараньи ребрышки, куриные окорочка), но мариновать их придется в 2 раза дольше, чем стандартные.
  • Перемешивать шашлык лучше руками, особенно если соус, в котором они маринуются, густой. Это обеспечит равномерное покрытие маринадом каждого кусочка.
  • Время маринования мяса зависит от его вида и от состава маринада. Быстрыми считаются маринады, в состав которых входят луковый или лимонный сок, киви, уксус, вино. Ускоряют процесс размягчения мясных продуктов и газированные напитки (пиво, минералка). В подобных составах курятину держат около часа, свинину 2-3 часа, баранину – 3-4 часа, говядину – 6-8 часов. Если в соусе перечисленных продуктов нет, то обычно куриные шашлыки маринуют в нем 3-4 часа, свиные и бараньи – 6-8 часов, говяжьи – 10-12 часов. Более точная информация указывается в самих рецептах.

Маринад с горчицей позволяет подготовить к жарке на мангале любых видов мяса, нужно лишь подобрать подходящие специи. Рецептов шашлыка в горчичном соусе существует так много, что почти каждый гурман сможет подобрать вариант в соответствии со своими гастрономическими предпочтениями.

Обычно на 1 кг мяса хватает маринада, приготовленного из 100 г горчицы, но иногда требуется другой расход. В приведенных ниже рецептах указано количество ингредиентов в расчете на 2 кг шашлыка.

Простой рецепт маринада с горчицей и соевым соусом

  • столовая горчица – 0,25 л;
  • соевый соус – 50 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • приправа для шашлыка – 20-30 г.
  1. Мясо нарежьте подходящими для жарки на мангале кусками, посыпьте приправами и перемешайте.
  2. Лук, очистив, натрите или проверните через мясорубку. Через тонкую ткань выжмите из лукового пюре сок. Можно, конечно, использовать и луковую кашицу, но она, оставшись на мясе, будет гореть.
  3. Луковый сок смешайте с соевым соусом и горчицей.
  4. Пряную смесь перелейте к мясу, перемешайте его.

Через 2-3 часа уже можно жарить шашлык. Маринад подойдет для любого мяса, кроме говядины, для нее он окажется слабоват. Если вам приходится мариновать мясо долго, периодически перемешивайте его, чтобы поднять со дна специи.

Быстрый маринад с горчицей, луком и уксусом для любого вида мяса

  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • горчица «Русская» (или аналогичная ей) – 120 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
  • растительное масло (обязательно рафинированное) – 80 мл;
  • соль, специи – на свой вкус.
  1. Подготовленные куски мяса посыпьте солью и специями, перемешайте.
  2. Лук нарежьте кольцами толщиной в четверть сантиметра, помните их, чтобы они пустили сок, положите к мясу и снова его перемешайте.
  3. Приготовьте соус из горчицы, уксуса и масла. Залейте им мясо.
  4. Размешайте мясо в последний раз и оставьте на срок от 30 минут до 3 часов в зависимости от вида мяса.
Читать еще:  Диетические ленивые вареники из творога рецепт

Этот маринад настолько мощный, что даже говядину размягчит за 3 часа. Свиной шашлык, приготовленный в нем, можно жарить уже через 1-1,5 часа.

Нежный шашлык в горчичном маринаде с майонезом

  • столовая горчица и майонез – по 0,2 л;
  • лук – 0,5 кг;
  • соль, специи – на свой вкус.
  1. Нарезанный кольцами лук сложите в миску, добавьте к нему специи и соль, помните его.
  2. Когда лук пустит сок, положите к нему подготовленное мясо и перемешайте.
  3. Отдельно соедините горчицу с майонезом, залейте этой смесью мясо.
  4. Перемешайте руками и уберите в холодильник.

Свинину в приготовленном по данному рецепту маринаде держат 5-6 часов, но можно оставить ее в нем и на ночь. Баранину целесообразно мариновать в таком составе на 1-2 часа дольше. Говядина будет готова лишь через 10-12 часов. Это довольно долго, зато шашлык в горчично-майонезном маринаде получается необыкновенный: мягкий, нежный, с пикантным вкусом, без уксусного привкуса и резкого запаха.

Маринад для шашлыка с сухой горчицей, майонезом и сметаной

  • лук – минимум полкило;
  • сметана и майонез – по 120 мл;
  • горчичный порошок – столовая ложка (без горки);
  • черный молотый перец, соль – на свой вкус.
  1. Подготовленное мясо посыпьте горчичным порошком и перцем, перемешайте.
  2. Добавьте порезанный кольцами лук. Перемешайте, одновременно разминая лук руками.
  3. Добавьте сметану и майонез. Остается перемешать мясо еще раз и оставить его мариноваться на ночь.

Если заранее вы мясо не замариновали, то можете сократить время выдерживания его в приготовленном по данному рецепту соусе до 3-4 часов. Подсолить его нужно за 1-2 часа до нанизывания на шампуры, тогда шашлык получится более сочным. Горчичный маринад со сметаной больше всего подходит для нежирного мяса, но при желании можно готовить в нем и свинину.

Универсальный маринад для шашлыка с горчицей и лимоном

  • горчичный порошок – 50 г;
  • приправа для шашлыка – 1 пакет;
  • соль, специи – по вкусу;
  • лимон – 2 шт.;
  • лук – 5 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • растительное масло – 120 мл.
  1. Измельчите 2 луковицы и чеснок до состояния пюре. Выжмите из них сок или оставьте в виде кашицы.
  2. Овощной сок смешайте с выдавленным из двух лимонов.
  3. Добавьте к соку масло, перемешайте.
  4. Отдельно смешайте сухие ингредиенты (соль, перец, горчицу).
  5. Оставшийся лук порежьте крупными кольцами.
  6. Мясо нарежьте кусками, смешайте его с сухими компонентами. Затем залейте мясо пикантным соусом и перемешайте.
  7. Остается добавить лук, перемешать шашлык еще раз и оставить его мариноваться.

Свиной шашлык можно будет жарить уже через 2 часа, куриный – еще раньше. Готовности говядины или баранины придется подождать 4 часа.

Горчичный маринад с пивом для свиного шашлыка

  • лук – 0,4 кг;
  • столовая горчица – 100 мл;
  • мед – 100 мл;
  • соль, специи – на свой вкус;
  • темное пиво – 1 л.
  1. Мед разотрите с солью и специями – он станет жидким.
  2. Смешайте мед с горчицей, обмажьте мясо этим соусом.
  3. Сложите куски в миску, посыпьте кольцами лука, залейте пивом.
  4. Оставьте в холодильнике на ночь или даже на сутки.

Чем лучше пропитает маринад куски свинины, тем вкуснее и нежнее получится из нее шашлык. Рулька, замаринованная в пиве с горчицей и медом, а после запеченная в духовке, тоже получается обалденной. Словами этот вкус не описать, советуем просто попробовать.

Пряный маринад с дижонской горчицей и вином

  • лук – 0,6 кг;
  • дижонская горчица – 100 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • белое сухое вино – 0,2 л;
  • свежие пряные травы (петрушка, базилик, розмарин) – несколько веточек.
  1. Мясо птицы или свинину нарежьте кусками по 3-4 см.
  2. Порежьте лук, помните его, добавьте к мясу, перемешайте.
  3. Из французской горчицы, перца и вина сделайте соус, просто смешав перечисленные компоненты. Положите его к мясу, перемешайте руками.
  4. Положите сверху веточки зелени, прикройте тарелкой и уберите в прохладное место на ночь.

Вкуснее всего шашлык получится, если подержать его в этом ароматном маринаде 12 часов, но если спешите, можете сократить это время вдвое. Этот вариант горчичного маринада – самый деликатный.

Горчичный маринад для шашлыка популярен благодаря тому, что придает мясу неповторимый пикантный вкус и пряный аромат. Приготовить в нем можно любой вид мяса и даже рыбу. Делается он из сухой горчицы или горчичного соуса, который, в свою очередь, может быть русским или французским. От выбора соуса вкус шашлыка зависит очень сильно, поэтому каждый вариант маринада позволяет придать жареному на углях мясу уникальный вкус.

Шашлык из свинины с горчицей

Приветствую! Редко выкладываю обновления!? Согласен, зато какие и зачем! Начну с лирического отступления. Когда-то давно, я создал свой первый кулинарный сайт. Сейчас он довольно известный и некоторые из вас даже знают его. Какая у меня тогда была мотивация!? Я хотел сделать сайт для своих детей, чтобы они могли пользоваться моими рецептами… И о чудо! Моя дочка начала регулярно баловать нас блюдами, приготовленными по моим рецептам и берёт их на том сайте. Труд был не напрасен. Что теперь. А теперь я сохраняю рецепты в том числе для себя. Вкуснейший шашлык, о котором я сейчас расскажу я впервые приготовил более года назад, но как-то не получилось записать… Исправляю эту оплошность и сегодня расскажу как очень просто приготовить шашлык из свинины с горчицей. К рецепту, в конце небольшой фото-бонус. И последнее о чём хотел написать, до того как перейду к рецепту. Как ни странно, не смотря на редкие обновления – число подписчиков растёт, в т.ч. и подписчики на группу ВКонтакте. Большое количество людей приходит с социальных сетей и других сайтов. Делитесь с друзьями моими рецептами, рост посещаемости мотивирует к тому, чтобы выкладывать новые рецепты. А выкладывать есть что. Приступим к шашлыку.

Ингредиенты

  • Вырезка свинины 1,5 кг.
  • Лук репчатый 800 гр.
  • Горчица русская 100 гр.
  • Соль 22 гр.
  • Перец чёрный молотый чайная ложка

Рецепт приготовления

Подбор ингредиентов

Я больше всего люблю готовить шашлык из вырезки. Она нежная, мягкая, там есть немного жира. Луг лучше купить крупный, чтобы быстрее почистить и нарезать. Горчица – любая, по вкусу. Соль, лучше крупного помола.

Приготовление маринада с горчицей для шашлыка из свинины

Маринад получается довольно ядрёный, лук и горчица здорово вышибают слезу.

Лук режем тонкими полукольцами.

Добавить в лук соль, перец.

Хорошо перемешать и подавать до появления обильного сока.

Маринование шашлыка из свинины в горчичном маринаде

Мясо нарезать на небольшие порционные кусочки. Приблизительно одинакового размера.

Положить мясо в ёмкость с маринадом.

Затем положить замаринованное мясо в ёмкость, которая герметично закрывается(иначе пропахнет вся кухня и холодильник луком с горчицей).

Убрать в холодильник на сутки. Раз в 5-6 часов, мясо хорошо перемешивать.

Читать еще:  Как пожарить икру рыбы хека

Жарка шашлыка из свинины с горчицей

Нанизываем мясо на шпажки. Сегодня я сделал это дома, чтобы не возиться у костра.

Кроме того, что я люблю вкусно поесть. Я люблю просто пожечь костёр. Поэтому я не просто купил готовые угли, а нажёг их сам.

Для жарки мяса, необходимо дождаться, когда огонь погаснет, а угли станут седыми. Лучше угли немного пережечь, чем мясо будет постоянно подгорать.

Плотно выкладываем шпажки над углями.

Постоянно поворачиваем добиваемся равномерной прожарки по кругу.

Когда мясо немного подрумянится, делаем большое расстояние между шпажками, чтобы тепло обволакивало мясо с трёх сторон. Тогда шашлык прожарится максимально равномерно.

А пока я жарил шашлыки, по небу плыли вот такие красивые уточки.

Шашлык в горчичном маринаде

Свежий воздух, потрескивание угольков в мангале и аромат жарящегося шашлыка – эта картина для многих символизирует идеальный выходной день. И чтобы ничего не омрачило эту идиллию, важно ответственно подойти к приготовлению мяса. Ведь мало что способно испортить пикник так же, как неудачный шашлык.

Основной залог успеха – это, конечно, качественное мясо. Но и маринад очень важен. Неправильно подобранные ингредиенты для замачивания свинины могут сделать ее жесткой или сухой. Чтобы не ошибиться в выборе, попробуйте использовать маринад из горчицы для шашлыка. С его помощью мясо станет нежным и мягким, приобретет пикантный вкус и аромат.

Маринад с горчицей для свиного шашлыка не требует каких-либо дорогостоящих или редких ингредиентов. Он готовится из дешевых доступных продуктов. А для приготовления маринующей смеси не понадобятся кулинарные навыки. Все компоненты достаточно лишь перемешать с кусками свинины и оставить на несколько часов.

Шашлык в горчичном маринаде

Шашлык с медом и горчицей получится особенно пикантным, благодаря сочетанию разных вкусов при мариновании. А мед придаст не только приятный сладковатый привкус, но и обеспечит все кусочки свинины аппетитной золотистой корочкой.

За особенный аромат в этом рецепте маринада отвечает базилик. Но его добавление – дело исключительно добровольное. Блюдо получится очень вкусным даже без этого ингредиента.

  • Свинина (лопатка) – 1,6 кг;
  • Репчатый лук (крупный) – 4-5 шт.;
  • Мёд – 2 ст.л.;
  • Горчица острая – 2 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Смесь специй для шашлыка – 2 ст.л.;
  • Красный базилик – по вкусу.

Приготовление

Для начала вам необходимо зачистить свинину от пленочек, промыть ее водой и просушить бумажным полотенцем. Для шашлыка можно использовать шею или лопатку.

Порционными кусочками нарежьте свиную лопатку (или шею).

Переложите их в большую кастрюлю, мясо нужно замариновать.

Очистите репчатый лук, нарежьте его кольцами и отправьте в ту же кастрюлю. Лук придаёт мясу не только вкус, но и размягчает его волокна в процессе маринования.

Добавьте к свинине крепкую (острую) горчицу, мед, соль и специи.

Тщательно перемешивайте свинину со всеми компонентами. Нарежьте произвольно красный базилик и добавьте для аромата к мясу.

Маринад с горчицей и майонезом

Если вам досталось нежирное мясо, сделайте шашлык с майонезом и горчицей. Этот рецепт практически всегда оказывается беспроигрышным. Его составляющие сохранят сочность свинины, ведь майонез и горчица при запекании образуют на мясных кусочках зажаристую корочку. Именно она поможет сокам сохраниться внутри свинины, а не вытечь из нее при тепловой обработке.

Ингредиенты (на 1-1,5 кг мяса):

  • Майонез – 2 ст.л.;
  • Горчица острая – 1 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупную луковицу очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
  2. Выложить их в глубокую кастрюлю, немного присолить, размять руками.
  3. Добавить к луку кубики мяса для шашлыка. Приправить его по вкусу красным перцем, добавить указанное количество майонеза и горчицы. Тщательно перемешать все вместе с луком. Лучше всего делать это руками. Так вы сможете проконтролировать чтобы все кусочки покрылись маринадом.
  4. Кастрюлю с мясом укрыть пленкой и спрятать в холодильник хотя бы на час (лучше на 2-3 часа).
  5. Готовое маринованное мясо приготовить на углях до готовности.

Маринад с горчицей и лимоном

Традиционно в качестве маринада для свинины используют различную кислоту. И если раньше мясо чаще всего замачивали в уксусе, то сейчас опытные кулинары категорически не советуют этого делать. Вместо этого воспользуйтесь натуральной кислотой – соком лимона. Он не только сделает мясо мягче, но и придаст ему приятный цитрусовый привкус. Кроме того, в лимонном соке маринование происходит очень быстро. Поэтому данный рецепт подойдет для тех случаев, когда нужно приготовить шашлыки как можно быстрее.

Ингредиенты (на 2-2,5 кг свинины):

  • Лимон – 1 шт.;
  • Горчица (можно взять как острую, так и мягкую) – 2 ст.л.;
  • Оливковое масло – 3 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Прованские травы (или другие сухие) – 1 ч.л.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Переложить его в миску, посолить и размять руками.
  2. Очистить зубчики чеснока и выдавить их в посуду с луком через пресс (натереть на терке).
  3. В эту же миску выдавить сок лимона, добавить сухие травы, горчицу и масло.
  4. Перемешать все ингредиенты. Маринад для свинины готов! Выдержите в нем мясо от 30 до 60 мин (как позволят обстоятельства) при комнатной температуре.

Маринад с горчицей и соевым соусом

Соевый соус является очень популярным продуктом. При чем он широко распространен не только в азиатских странах, а по всему миру. Такое признание соус получил благодаря своей способности усиливать и подчеркивать вкус любого блюда, куда его добавляют. Вот почему мясо, приправленное соевым соусом, получается особенно вкусным. К тому же, данный продукт прекрасно подходит для замачивания шашлыка. Процесс маринования пройдет очень быстро, а мясо напитается неповторимым вкусом соуса.

Приготовление:

  1. Нарезанное крупным кубиком мясо перемазать горчицей.
  2. Полить его соевым соусом, перемешать и оставить на час при комнатной температуре.
  3. На каждый килограмм свинины берем 20 г горчицы и 80-90 мл соевого соуса.

Горчичный маринад для шашлыка: рецепты, секреты приготовления пряного, острого шашлыка

Особенности приготовления

Сделать состав для маринования шашлыка можно с добавлением зерновой, порошковой, столовой или дижонской горчицей. Выбор компонента зависит от конкретного рецепта и позволяет получить разный результат. Чтобы не допустить ошибок, правильно приготовить горчичный маринад и хорошо замариновать в нем мясо, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт. Однако знание нескольких важных моментов пригодится в любом случае.

  • Если вы хотите, чтобы шашлык приобрел острый вкус, выбирайте рецепты маринада с горчичным порошком или столовой горчицей (в виде соуса). Столовую горчицу лучше брать традиционную («Русскую») или имеющую названия «Ядреная», «Острая», подобные им. Если вы возьмете горчицу, которая называется «Легкая» или «Нежная», существует риск, что мясо, замаринованное в ней, не обретет желаемого пикантного привкуса. Когда вы намерены лишь придать шашлыку пряный вкус, не делая его сильно острым, лучше остановить выбор на дижонской или зерновой горчице.
  • Мясо нужно нарезать кусками, подходящими для нанизывания на шампуры до того, как смешивать его с маринадом. Оптимальными считаются куски весом около 50 г.
  • Время маринования шашлыков зависит от вида мяса и от конкретного рецепта маринада. В среднем куриное мясо маринуют 3-4 часа, свинину – 6-8 часов, баранину – 8-10 часов, говядину – 12-14 часов. Чем больше в маринаде уксуса, лимона, вина и других кислых продуктов, тем быстрее размягчаются мясные волокна. Ускорению процесса также способствуют лук, соевый соус, фруктовые соки и пюре, газированные напитки. Обычно время, которое необходимо держать мясо в маринаде, указывается в рецептах.
  • Для маринования мяса не стоит использовать посуду из алюминия. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества.
Читать еще:  Варенье из лепестков чайной розы

Горчичный маринад подойдет для любого вида мяса, это зависит от конкретного состава соуса, в котором маринуется шашлык. Если маринад включает продукты со сладким вкусом, его обычно не используют для говядины и баранины, а вот для свинины и курицы он подойдет идеально.

Горчичный маринад с луком и вином

  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • сухое вино (белое – для свинины и курицы, красное – для говядины и баранины) – 150-180 мл;
  • соль, приправа для шашлыка – по вкусу;
  • горчичный порошок – сколько уйдет.
  • Мясо помойте, нарежьте кусками весом около 50 г. Сложите в емкость, в которой будете его мариновать.
  • Добавьте специи для шашлыка и горчичный порошок, перемешайте мясо руками. Специй и горчицы должно быть достаточно для того, чтобы покрыть все куски будущего шашлыка.
  • Оставьте мясо в специях на полчаса. За это время освободите от шелухи лук, натрите его или измельчите с помощью мясорубки.
  • Через сложенную в несколько слоев марлю или тонкую ткань выжмите сок из лукового пюре.
  • Смешайте луковый сок с вином.
  • Залейте мясо полученной смесью. Еще раз перемешайте. За час до готовности подсолите и снова перемешайте.

Курицу в данном маринаде достаточно подержать час, свинину – 2-3 часа, баранину – 4-5 часов, говядину можно оставить в нем на ночь. Количество ингредиентов, указанных в рецепте, рассчитано на то, чтобы замариновать 2 кг мяса.

Маринад для шашлыка с горчицей и соевым соусом

  • столовая горчица – 0,2 л;
  • соевый соус – 50 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • приправа для шашлыка – по вкусу.
  • Подготовьте мясо, вымыв его, обсушив, очистив от пленок и нарезав кусками размером 4-5 см.
  • Посыпьте его приправами для шашлыка или специями, подходящими для того вида мяса, из которого вы собираетесь пожарить шашлык.
  • Лук, освободив от шелухи, порежьте кольцами шириной около 3 мм. Помните его руками, чтобы выделился сок.
  • Положите лук к мясу, перемешайте продукты.
  • В отдельной емкости смешайте горчицу с соевым соусом. Положите эту массу к мясу. Перемешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится столько маринада, сколько нужно для того, чтобы замариновать 1-1,5 кг мяса. Свинину в нем нужно мариновать 3-4 часа. Если вы готовите шашлык из другого вида мяса, уменьшите или увеличьте это время.

  • лимоны – 2 шт.;
  • дижонская горчица – 40 мл;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу;
  • мед (не обязательно) – 40 мл.
  • Из лимонов выжмите сок.
  • Лимонный сок смешайте с горчицей и растительным маслом. Если хотите, чтобы шашлык получился как бы покрытым глазурью, и приобрел бы едва заметные сладковатые нотки, добавьте растопленный до жидкого состояния мед.
  • Подготовьте свинину или курятину, нарезав подходящими для шашлыка кусками. Для других видов мяса данный маринад не подойдет.
  • Положите мясо в миску, посыпьте специями, перемешайте.
  • Полейте маринадом, перемешайте еще раз.

Курицу оставьте в маринаде на 3-4 часа, свинину маринуйте в нем 6-8 часов. Если вы хотите замариновать более 1 кг мяса, количество ингредиентов, указанных в рецепте, придется пропорционально увеличить.

Горчичный маринад подходит для шашлыка из разного вида мяса, нужно лишь подобрать подходящий рецепт. Полежав в соусе с горчицей, мясо приобретает пряный аромат и пикантный вкус. Также указанный компонент способствует лучшему размягчению мяса. Вариантов маринада из горчицы существует несколько, почти каждый гурман сможет найти тот, который максимально соответствует его гастрономическим предпочтениям.

Куриный шашлык в лимонно-горчичном маринаде

Предлагаю рецепт нежного и сочного шашлыка в лимонно-горчичном маринаде, который очень хорошо размягчает мясо и придает ему необыкновенный вкус и аромат.

Ингредиенты для «Куриный шашлык в лимонно-горчичном маринаде»:

  • Грудка куриная — 2 шт
  • Лимон — 1/2 шт
  • Горчица (ТМ Haas) — 2 ст. л.
  • Специи (для шашлыка) — 1 ч. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Перец болгарский — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
819.3 ккал
белки
147.7 г
жиры
14.5 г
углеводы
24.8 г
100 г блюда
ккал
90 ккал
белки
16.2 г
жиры
1.6 г
углеводы
2.7 г

Рецепт «Куриный шашлык в лимонно-горчичном маринаде»:

Куриную грудку промыть, порезать на кусочки. Добавить специи, соль.

Выжать сок лимона.

Затем добавить изумительную горчицу с мёдом ТМ Haas, приготовленную исключительно из натуральных зерен, которая представляет собой своего рода пикантный соус-барбекю и идеально подходит для куриного мяса.

Хорошо перемешать. Поставить мариноваться в прохладное место на 2 часа. По истечении времени куриное мясо станет очень нежным и ароматным.

Болгарский перец помыть, очистить от семян и порезать квадратиками.

На шампура насадить шашлык, чередуя с болгарским перцем.

Далее обжариваем шашлык на мангале до готовности.

Весёлого пикника

И приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

27 сентября 2018 года maktub 24 #

23 ноября 2018 года МурКатеринка # (автор рецепта)

28 ноября 2018 года maktub 24 #

7 июня 2017 года AnjelikaM #

8 июня 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

8 июня 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

28 мая 2017 года Lisyonokk #

8 июня 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

20 мая 2017 года Сэр-жик1 #

23 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

23 мая 2017 года Сэр-жик1 #

23 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

19 мая 2017 года Лия Курск #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

20 мая 2017 года luci #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

18 мая 2017 года Senpolia #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

18 мая 2017 года Vishnja #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

18 мая 2017 года Людмила НК #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

18 мая 2017 года мамулек2014 #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

18 мая 2017 года Laurinda #

18 мая 2017 года ur3vkf1 #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

18 мая 2017 года гурман1410 #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

18 мая 2017 года ogiway #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

19 мая 2017 года ogiway #

17 мая 2017 года Ирушенька #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

17 мая 2017 года julika1108 #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

17 мая 2017 года bastor75 #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

17 мая 2017 года obukhov11 #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

17 мая 2017 года Wera13 #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

17 мая 2017 года тататима #

19 мая 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector