Рецепт сосисок в домашних условиях
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Рецепт сосисок в домашних условиях

Как приготовить домашние сосиски по пошаговому рецепту с фото

Моя мама часто говорила, что в сосисках нет ничего полезного, чтобы я их не покупала. Сначала я злилась, потому что очень люблю сосиски, а потом начала делать их сама. И это оказалось куда проще, чем я думала.

И теперь я и, и мои дети кушаем вкусные, а главное – полезные, сосиски, когда нам захочется. Конечно, нужно немного времени для этого, но результат того стоит. Так что смотрите, как сделать домашние сосиски, и пробуйте сами.

Домашние сосиски из куриного филе со свекольным соком

Ингредиенты

Куриное филе 2 шт.
Сливки 200 мл
Свекла или свекольный сок 3 шт. или 40 мл
Мускатный орех 1/4 ч. л.
Яичные белки 2 шт.
Соль, паприка, перец по вкусу
Оболочки для сосисок 1-2 шт.

Процесс приготовления

  1. Промойте и обсушите две грудинки и измельчите их сначала в мясорубке, а затем в блендере.
  2. Если у вас только свекла, то выдавите из нее 40 мл сока с помощью соковыжималки или терки и марли.
  3. Вылейте в бледнер к мясу сок, два белка, 200 мл сливок и специи. Перемешайте. Возьмите оболочку и, хорошо промыв, натяните на сопло мясорубки.
  4. Наполните оболочку фаршем, скручивая сосиски.
  5. Варите их 15 минут до готовности.

Видео рецепта приготовления куриных сосиски в домашних условиях

Посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить сосиски в домашних условиях во всех подробностях. Девушка очень подробно рассказывает, как готовить фарш, получить сок, наполнить и сварить сосиски.

Молочные сосиски в домашних условиях из говядины и свинины

Ингредиенты

Свинина 600 г
Говядина 350 г
Молоко 100-120 мл
Яйцо 1 шт.
Соль 20 г
Перец 1,5 г
Сахар 1,5
Оболочки для сосисок 15-18 шт.

Процесс приготовления

  1. Нарежьте 600 г свинины и 350 г говядины на куски и измельчите в мясорубке. Добавьте 100-120 мл молока, чтобы фарш получился однородным, но не слишком жидким. Высыпьте 20 г соли, полтора грамма перца и сахара.
  2. В отдельную мисочку вылейте яйцо и размешайте, а затем вылейте в фарш.
  3. Размешайте все до однородности в блендере.
  4. Оставьте фарш на час-полтора в холодильнике. Заполните оболочки с помощью мясорубки.
  5. Сварите сосиски в горячей, но не кипящей воде (80-85°С).
  6. Готово!

Видео рецепта приготовления сосисок

Если вы хотите увидеть, как сделать сосиски в домашних условиях во всех подробностях, включите это видео. Мужчина показывает все, о чем нужно знать начинающим кулинарам, чтобы сделать самые вкусные сосиски.

С чем подавать

И домашние куриные, и свиные, и другие сосиски можно подавать с вашим любимым гарниром. Картофельное пюре, гречка или рис с маслом, макароны и спагетти. Их можно есть и целыми, и использовать для приготовления яичницы, омлета или тех же спагетти. Отлично подходят сосиски и к разным овощным гарнирам, будь-то рагу или запеченные овощи. На перекус можно просто взять пару сосисок с кетчупом и немного овощей.

И конечно, с ними получаются очень вкусные бутерброды и хот-доги.

Несколько советов

  • Перед тем как завязывать край оболочки, убедитесь, что в ней не осталось воздуха.
  • Если у вас нет мясорубки, измельчите мясо блендером.
  • Если у вас нет специальной насадки, чтобы заполнять оболочки, то можете ее сделать, просто обрезав обычную бутылку.
  • Если у вас нет возможности достать специальные оболочки, вы можете сделать домашние куриные сосиски в пищевой пленке. Для этого нужно только выложить фарш на кусочек пленки и плотно завернуть, сформировав сосиску.

Другие варианты

Самой натуральной и вкусной получается колбаса в домашних условиях в кишках, которые вполне можно купить на рынке. Проще и дешевле всего приготовить куриную колбасу в домашних условиях, ведь для нее нужно не так уж много ингредиентов, а мясо относительно дешевое. Но можно сделать и домашнюю колбасу из свинины, если у вас есть хорошее мясо для этого.

При этом вполне возможно приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях, если знать правильный рецепт. И потом у вас получится сделать и суп с колбасой, будучи уверенными в его натуральности и полезности.

Как приготовить домашние сосиски: пять лучших рецептов и полезные советы

Вера Макарова

Не секрет, что выбрать качественные сосиски в магазине очень непросто: в составе и стабилизаторы, и эмульгаторы, и влагоудерживающие компоненты, и много различных добавок, назначение которых простому потребителю понять очень сложно. В некоторых сосисках процент содержания мяса не выше 10%, да и то, это преимущественно кожа, хрящи и прочие не самые аппетитные компоненты. Остальное (в лучшем случае) — мука, соя и вкусовые добавки.

Сосиски — изобретение немецкого мясника из Франкфурта. Переехав в 1805 году в Вену, он придумал смешать говяжий и свиной фарш для сосисок, чем создал золотой стандарт и классический рецепт, а Австрия и Германия до сих пор не могут решить, чье это национальное блюдо и где его родина.

Будем честными, ничего общего с известными нам сосисками они не имеют. В СССР сосиски появились в 1936 году, благодаря Анастасу Микояну, наркому пищевой промышленности. Они разделялись на два вида: высшего сорта и первого. К высшему сорту относились сосиски любительские, молочные, свиные, сливочные, советские и для диабетиков, к первому сорту — бараньи и говяжьи, русские и сырые.

Сейчас стандарты не настолько строги, так что часто сложно понять, что же вы покупаете на самом деле. Чтобы не рисковать, предлагаем пять очень вкусных рецептов домашних сосисок — все они быстрые, простые и очень вкусные, а главное, вы будете уверены, что вы и ваши дети едите натуральную еду.

Ингредиенты

  • Свинина (или свиной фарш) — 500 гр;
  • Шпик — 500 гр;
  • Телятина (или фарш) — 300 гр;
  • Лук репчатый — 3 шт;
  • Сухари панировочные — ½ ст;
  • Растительное масло для жарки
  • Мускатный орех — по вкусу;
  • Гвоздика — по вкусу;
  • Молотый перец — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Рецепт

1. Проверните свинину и телятину через мясорубку. Если у вас готовый фарш — посолите, поперчите, добавьте приправы и сухари.

2. Шпик мелко порубите и сварите.

3. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.

4. Смешайте все ингредиенты и сформируйте сосиски: можно начинить тонкие свиные кишки или воспользоваться специальной пищевой пленкой (в отличие от обычной она термоустойчива).

Ингредиенты

  • Филе грудки или бедра курицы — 500−700 гр;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Молоко — 100 мл;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Сушеная или свежая зелень — по вкусу.

Рецепт

1. Курицу режем на мелкие кусочки и перемалываем в блендере до однородности.

2. Солим, перчим, добавляем постепенно молоко, яйцо и лук.

3. Хорошо взбиваем все ингредиенты вместе, немножко отбиваем в большую миску и даем фаршу отстояться минут 20.

4. Формируем сосиски с помощью термоустойчивой пищевой пленки.

Ингредиенты

  • Домашние венские сосиски — 5 шт;
  • Карри порошок — 2 ст. л;
  • Кетчуп — 250 гр;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Оливковое масло — 1 ст. л;
  • Мед — 1 ст. л;
  • Вустерширский соус — по вкусу;
  • Бальзамический уксус — 2 ст. л;
  • Перец — по вкусу.

Рецепт

1. Сосиски для приготовления этого блюда нужно сначала отварить примерно 15 — 20 минут. Затем надрежьте их немного и обжарьте в растительном масле до красивой корочки.

2. Мелко порубите лук и обжарьте отдельно. Добавляем к луку кетчуп, затем карри, перец, мед, вустерширский соус и бальзамический уксус. Готовим на медленном огне до готовности.

3. Перед подачей нарезаем сосиску на кусочки и поливаем соусом. Картофель подойдет в качестве гарнира.

Ингредиенты

  • Свинина — 1,5 кг;
  • Сало — 1 кг;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Соль -1 ст. л;
  • Мускатный орех — ½ ст. л;
  • Тимьян — 3 ч. л;
  • Шалфей — 3 листочка.

Рецепт

1. Свинину и сало измельчаем и смешиваем со специями, солим.

2. Наполняем фаршем оболочки или формируем сосиски при помощи термоустойчивой пленки.

3. Приготовленные сосиски оставить на сутки в холодильнике — после этого можно готовить, замораживать или хранить дальше в холодильнике, желательно не дольше пяти дней.

  • Говядина -½ кг;
  • Курица — ½ кг;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Молоко — 1 ст;
  • Сливочное масло — 100 гр;
  • Соль — по вкусу;
  • Мускатный орех — по вкусу;
  • Кишки.

Рецепт

1. Мясо пропускаем несколько раз через мясорубку или очень сильно измельчаем в блендере: от степени измельчения будет зависеть нежность готовых сосисок.

2. В фарш добавляем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь.

3. С помощью кулинарного шприца нафаршируйте кишки: важно не переполнить их, но и не оставить пустот. В готовых сосисках сделайте несколько дырочек, чтобы удалить воздух. Отваривать сосиски стоит в течение 35 минут в подсоленной воде.

Полезные советы

1. Если вы готовите сосиски дома в качестве полуфабриката — заморозьте их. А перед тем отварите в воде до 90 градусов, не доводя до кипения в течение 50 минут.

2. Сформированные сосиски рекомендуется подержать пару часов в холодильнике и лишь потом варить их.

Сосиски молочные домашние

Нежные, сочные сосиски, приготовленные в домашних условиях, нельзя сравнить ни с одним видом, которые продаются в магазинах и супермаркетах.

Ингредиенты для «Сосиски молочные домашние»:

  • Мясо (любое – свинина, говядина, курица) — 1 кг
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Молоко — 1 стак.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Кишки
  • Соль
  • Орех мускатный
Читать еще:  Маринованные огурцы по-венгерски

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2930.7 ккал
белки
15.2 г
жиры
90.3 г
углеводы
13.6 г
100 г блюда
ккал
207.9 ккал
белки
1.1 г
жиры
6.4 г
углеводы
1 г

Рецепт «Сосиски молочные домашние»:

Приготовить необходимые продукты. Фарш для приготовления сосисок можно приготовить из курицы, свинины, говядины или смешанным. У меня свинина.

Фарш должен быть максимально мелким. Для этого 4 раза пропустите его через мясорубку.

В фарш нужно добавить яйцо, соль, специи, молоко, масло, порезанное кусочками. Вкус вареной колбасы
поможет создать мускатный орех.

Фарш нужно мешать долго, подливая молоко по мере необходимости. Сосиски получатся сочными,
если фарш будет влажным, а не сухим. Смешанный фарш на ночь поставьте в холодильник.

Для домашних сосисок идеальной оболочкой будут бараньи кишки, я их не нашла, поэтому использую свиные. Хранятся они в концентрированном соляном растворе, поэтому в очищенном виде поступают в продажу. Хорошо промывают их, надев на кран. Кишки начиняем фаршем. Если у Вас нет специальной насадки на мясорубку, можно использовать кондитерский шприц или 1,5 литровую бутылку, срезанную конусом. В оболочку начинку нужно подавать так, чтобы внутри будущих сосисок небыло воздушных пузырей. Чтобы оболочка не лопнула при варке, слишком плотно ее не набивайте.
После каждой следующей сосиски (каждые 15 см) стягивайте нитками границы оболочки. Узелком завяжите
и второй конец.

Сделайте несколько проколов на оболочке иголкой, чтобы выходил воздух.

Варить сосиски в подсоленной воде 30-40 минут. Угощайтесь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Жареная колбаса с луком и зеленью

Домашняя колбаса с вариациями

  • 129
  • 658
  • 96537

Сосисочный строганов

Колбаски “Императорские”

  • 127
  • 280
  • 23338

Сосиски копченые на яблоневой веточке

Сосиска в капусте

  • 75
  • 785
  • 45803

“Пьяные” колбаски

Колбаса с овощами к рису

Домашняя печеночно-мясная колбаса

  • 232
  • 2114
  • 192499

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Узбекистон”

  • 117
  • 287
  • 38402

Закусочный торт “Новогодняя традиция”

  • 115
  • 137
  • 15653

Пирожное “Лолита”

  • 219
  • 497
  • 13373

Фотографии «Сосиски молочные домашние» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

24 ноября 2019 года vol35 #

19 сентября 2018 года azaryantiko #

6 мая 2018 года Happy-2015 #

2 декабря 2015 года anusiksss #

20 июня 2015 года Фокина2015 #

3 октября 2015 года Тамила #

5 сентября 2013 года warn #

14 июня 2013 года Аэлена #

18 мая 2013 года redlynda #

21 марта 2013 года Марфа7 #

2 января 2013 года vorobyshek #

4 января 2013 года Natka231 # (автор рецепта)

17 ноября 2012 года Rina8091 #

18 ноября 2012 года Natka231 # (автор рецепта)

2 января 2013 года vorobyshek #

19 сентября 2018 года azaryantiko #

17 ноября 2012 года Blackswann #

2 января 2013 года vorobyshek #

12 ноября 2012 года Innara K #

12 ноября 2012 года OLGA_BOSS #

12 ноября 2012 года Natka231 # (автор рецепта)

12 ноября 2012 года rainboow #

12 ноября 2012 года Natka231 # (автор рецепта)

11 ноября 2012 года Леля Абильштейн #

11 ноября 2012 года Natka231 # (автор рецепта)

2 января 2013 года vorobyshek #

11 ноября 2012 года vorobyshek #

11 ноября 2012 года Natka231 # (автор рецепта)

11 ноября 2012 года vorobyshek #

11 ноября 2012 года lyvaleri #

11 ноября 2012 года kacpik #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • ВЕРА И РЕЛИГИЯ (50)
  • Иконы (4)
  • Молитвы (5)
  • Приметы и суеверия (19)
  • Церковные обряды (5)
  • Церковные посты (4)
  • Церковные праздники (20)
  • ДЕТИ (14)
  • Детские стихи и загадки (1)
  • Игры и занятия с детьми (4)
  • Советы родителям (7)
  • ДОСУГ (15)
  • Игры, загадки и иллюзии (7)
  • Тесты (8)
  • ЖИВОЙ МИР (53)
  • Дикие животные (5)
  • Домашние животные (34)
  • Обитатели рек и морей (3)
  • Природа (7)
  • Птицы (5)
  • ЗВЁЗДЫ (19)
  • Гадания, обряды, мистика (10)
  • Гороскопы, нумерология (5)
  • Заговоры и ритуалы (4)
  • ЗДОРОВЬЕ (63)
  • Народная медицина (29)
  • Полезные и вредные продукты (13)
  • Советы врача (25)
  • КРАСОТА (40)
  • Волосы, прически (4)
  • Мода (2)
  • Секреты красоты (7)
  • Худеем (3)
  • КУЛИНАРИЯ (218)
  • Варенье (7)
  • Десерты и выпечка (60)
  • Заготовки (23)
  • Закуски (29)
  • Кулинарные советы (2)
  • Мясо (19)
  • Напитки (4)
  • Новогодние блюда (23)
  • Овощи (9)
  • Праздничные блюда (6)
  • Рыба (9)
  • Салаты (6)
  • Супы (1)
  • ЛИЧНОЕ (136)
  • Из моей жизни (13)
  • Моё творчество (96)
  • Моя История Любви (24)
  • Родной Владивосток (3)
  • НАГЛЯДНОСТЬ (204)
  • Узоры и картинки (95)
  • Шаблоны и трафареты (109)
  • НОВЫЙ ГОД (233)
  • Новогодние бутылки (2)
  • Новогодние елочки (8)
  • Новогодние костюмы (6)
  • Новогодние поделки (157)
  • Новогодние предсказания (2)
  • Новогодние тосты и поздравления (4)
  • Новогодние традиции и обряды (10)
  • Новогодние шары (9)
  • Новогодний декор (33)
  • Снежинки (6)
  • ПАСХА (40)
  • Пасхальные идеи (3)
  • Пасхальные поделки (31)
  • Пасхальные яйца (6)
  • ПОЛЕЗНЫЕ ЗНАНИЯ (66)
  • Новое в стране (2)
  • Шпаргалка для ЛиРу (45)
  • Это надо знать (19)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (93)
  • Внимание, мошенники! (1)
  • Советы для автолюбителей (2)
  • Советы для туристов (4)
  • Советы для чайников (2)
  • Советы на все случаи (6)
  • Хозяйственные советы (5)
  • ПОЭЗИЯ И ПРОЗА (34)
  • Притчи и сказки (4)
  • Русский язык (2)
  • Стихи (27)
  • ПРАЗДНИКИ (41)
  • Все праздники (25)
  • Поздравления и открытки (10)
  • РОСПИСЬ (136)
  • Роспись витражная (22)
  • Роспись красками (26)
  • Роспись точечная (75)
  • РУКОДЕЛИЕ (1198)
  • Бисер (6)
  • Вышивка (49)
  • Вышивка крестиком (3)
  • Вышивка лентами (7)
  • Вязаная одежда (28)
  • Вязание новогоднее (8)
  • Вязание разное (48)
  • Вязание.Узоры (23)
  • Вязаные игрушки (7)
  • Вязаные салфетки (8)
  • Вязаные секреты (9)
  • Вязаные украшения (10)
  • Вязаные цветы (10)
  • Декор бутылок (76)
  • Декор интерьера (68)
  • Декорирование (96)
  • Декупаж (57)
  • Идеи для рукодельниц (148)
  • Из бросового материала (93)
  • Из бумаги (1)
  • Из природного материала (75)
  • Лепка (98)
  • Лепка из пластики и ХФ (3)
  • Лепка из соленого теста (1)
  • Мастер-классы (608)
  • Поделки из бумаги (59)
  • Разные поделки (195)
  • Свадьба (6)
  • Свечи и подсвечники (20)
  • Тарелки (5)
  • Тесьма и шнур (33)
  • Цветы бумажные (10)
  • Цветы из лент и ткани (10)
  • Цветы из пластики и ХФ (6)
  • Цветы рукодельные (67)
  • Цветы съедобные (2)
  • Шитье (103)
  • САД-ОГОРОД (37)
  • Овощи (3)
  • Советы дачникам (14)
  • Цветы комнатные (13)
  • Цветы садовые (9)
  • Ягоды и фрукты (1)
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО (0)
  • Великие истории любви (1)
  • Знаменитости (8)
  • Интересные истории (1)
  • Интересные факты (8)
  • Психология (1)
  • ЮМОР (18)

Метки

Фотоальбом

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Статистика

Домашние сосиски – быстро и просто! (4 рецепта)

Вторник, 14 Ноября 2017 г. 23:14 + в цитатник

Приведенные рецепты — быстрый и удобный вариант блюда из фарша. Домашние сосиски, без сомнения, не раз выручат любую хозяйку, сэкономив ей немало времени и сил. Рецепт домашних сосисок очень прост и готовить их быстрее и намного проще, чем котлеты. Они довольно бюджетны, и всегда получаются вкусными, при этом содержат только полезные и натуральные ингредиенты.

Рецепт 1. Домашние сосиски

Ингредиенты:

  • мясо (какое вы любите, я предпочитаю свинина + филе курицы),
  • лук – 1 шт.,
  • чеснок по желанию,
  • соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком, добавляем соль, перец, специи и раздавленный чеснок и хорошо вымешиваем фарш.

Берем пищевую пленку или рукав для запекания, нарезаем из них прямоугольники длиной чуть больше, чем сосиски (я делаю сосиски длиной 13-15 см). Выкладываем ложкой фарш на подготовленную поверхность пленки (примерно 2,5 ст.л.), придаем ему форму сосиски и заворачиваем ее, как конфету, в пленку или рукав. Концы можно завязать обычными нитками. Сосиски варим в кипящей воде около 5 минут. Затем достаем, снимаем пленку и наслаждаемся.

Здесь много вариантов для фарша: если брать куриный, то можно в него потереть немного сыра или добавить свиного сала для сочности. Моя знакомая добавляет в мясной фарш немного манки и яйцо. Я предпочитаю ничего, кроме специй, не добавлять.

Рецепт 2 (для куриного мяса)

Ингредиенты:

  • куриное филе — 400-500 г.,
  • молоко — 200 мл,
  • горчица (в виде порошка или готовой приправы) — 1 ч.л.,
  • сладкая паприка — 3/4 ч.л.,
  • острая паприка — 1/4 ч.л.,
  • свежемолотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

режем куриное филе на кусочки и заливаем его молоком, даем постоять 30 минут.

Затем в блендер помещаем филе с молоком и остальные ингредиенты (или их часть, поскольку можно потом по вкусу добавить окончательное количество).

Доводим куриную массу до однородного состояния, добавляем по необходимости специи и делаем сосиски, как в рецепте 1.

Далее убираем их в холодильник на 1-2 ч, затем варим в кипящей воде. Получаются очень нежные и вкусные молочные домашние сосиски.

Рецепты хороши тем, что из фарша не нужно делать котлет и жарить их, практически, – это отварное рубленое мясо. Некоторые делают «сосисочные» заготовки впрок и замораживают их. Стоит попробовать сделать домашние сосиски один раз, и вы сами сориентируетесь, как можно изменить рецепт по своему вкусу.

«Быстрый соус из томатной пасты» или «Домашняя горчица из порошка» будут очень кстати.

Хочу добавить, что магазинные мясо или курицу предварительно обрабатываю в перекиси водорода для их очистки от, возможно, не очень экологически чистого корма животных.

Читать еще:  Вяленые баклажаны на зиму

Рецепт 3. Домашние куриные сосиски

Это простое диетическое блюдо из куриной грудки, в виде домашних сосисок, вполне может заменить популярный продукт, но в натуральном и полезном исполнении.

Куриное мясо сегодня наиболее распространенный и доступный продукт, готовить из него удобно и быстро. Однако иногда оно может вызывать сомнение в своей экологичности (не известно, каким кормом кормили кур), поэтому рекомендую перед готовкой немного почистить куриное филе с помощью перекиси водорода

Ингредиенты:

  • филе курицы – 500-700 г.
  • молоко или сливки – 100 г.
  • луковица – 1 большая
  • морковь – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • укроп, соль, перец

Приготовление:

Чистим лук и морковь, режем их и кладем в блендер вместе с порезанным филе курицы. Измельчаем до однородного состояния. Или готовим фарш с помощью мясорубки.

Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем и получаем фарш для куриных сосисок.
блюдо из филе курицы

Берем пищевую пленку, режем ее на квадраты, в которые будем заворачивать сосиски.

Кладем на каждый квадрат пленки куриный фарш в виде сосиски и плотно заворачиваем его, концы завязываем ниткой.

Варим сосиски в кипящей воде около 10-15 минут.

Вынимаем, снимаем пленку и подаем горячими к столу. Также будет вкусно, если немного обжарить готовые сосиски на сливочном масле на сковороде.

Домашние сосиски – прекрасное диетическое блюдо из филе курицы. Рецепт не строгий, в зависимости от предпочтений в фарш можно добавлять различные приправы и другие овощи, например, тыкву, чеснок, немного картофеля и т.д.

С овощным гарниром такие сосиски будут полезным, вкусным и диетическим ужином или обедом. Это рецепт здорового питания. Если вы любите сосиски в тесте или ваши дети любят сосиски, то этот рецепт может быть вам также полезен.

Рецепт 4. Нежные сосиски из куриного филе

  • 400 г куриного филе
  • 200 мл молока
  • 1 ч.л. острой горчицы
  • 3/4 ч.л. сладкой молотой паприки
  • 1/4 ч.л. острой молотой паприки
  • соль

Состав (у меня):

  • щепотка сладкой молотой паприки
  • 150 мл молока
  • 350 г куриного филе
  • щепотка мускатного ореха
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • щепотка чёрного перца
  • чеснок, соль по вкусу (у меня ушло где-то пол ч.л. соли и 1 маленькая долька чеснока)
    *все специи измельчить вместе с солью и чесноком.

Понадобится также пищевая плёнка, пригодная для тепловой обработки. Я использовала пакеты для заморозки, разрезав их, т.к. на их упаковке было указано, что в них можно также и готовить.

Приготовление:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, залить холодным молоком и оставить на 30 минут. После этого тщательно измельчить массу блендером до однородного фарша.

Полученный фарш смешать со специями и солью. Выложить его в кондитерский мешок или просто в плотный пакет. Отсаживать сосиски на плёнку через кондитерскую насадку с широким круглым отверстием, или просто срезав уголок у пакета.
Будущую сосиску завернуть плотно в плёнку, стараясь, чтобы внутрь не попал воздух, концы завязать.

Рецепты домашней колбасы

Производство колбас в домашних условиях

Домашние сосиски молочные лучше чем по ГОСТу

Домашние сосиски вполне можно сделать своими руками в условиях обычной кухни.

В эпоху высоких технологий нововведения в колбасном производстве выходят покупателям боком.
Экономия на всем, вот девиз любого мясокомбината в эпоху нанотехнологий.
Для потребителя экономия на мясе в молочных сосисках выходит холециститом и болью в боку.
Поскольку мясо зачастую заменяется в колбасных изделиях соевым белком, то логично предположить, что и дорогое сухое молоко будет заменено соевым изолятом.
В результате молочная сосиска, купленная в магазине, при варке разбухает и взрывается как попкорн.

Домашние молочные сосиски своими руками

В настоящих молочных сосисках должно быть только свиное и говяжье мясо. Без жил и хрящей.
Пропорция по рецепту на 2 части нежирной свинины 1 часть говядины.
На килограмм говядины и два килограмма свинины кладем 65 грамм соли и 80 грамм сухого молока. Пол чайной ложки мускатного ореха перец красный молотый, перец белый молотый.
Сахар столовая ложка без горки.
Молотый белый перец, можно заменить молотым черным, но тогда на срезе будут видны черные точки.
Белый перец это тот же черный перец с ошлифованной черной внешней оболочкой.
Чеснок сушеный молотый.
Обязательное условие именно сухой чеснок, ибо свежий чеснок даст фаршу неприятный сине зеленый цвет.
Такая у свежего чеснока особенность известная, кстати, при изготовлении домашней колбасы и, никуда, не деется от этого цвета, даже при пережаривании домашних колбас.
Если мускатный орех не кладется тогда пол столовой ложки кориандра.
Кориандр это молотые семена всем нам известной киндзы.
Некоторые добавляют молотый кориандр поболее, чем 0.5 чайной ложки
Перемешиваем специи сначала в стакане, потом равномерно высыпаем в фарш и мешаем до полного растворения.
После этого можно добавить в фарш 2 небольших яйца, всего грамм 100.
Следующий этап добавление очень холодного молока в фарш 300 грамм, и 100 грамм молотого льда.
Лед и молоко нужны для охлаждения фарша, который мы будем взбивать на высоких оборотах до состояния мясного пюре.

Эти самая трудоемкая часть работы.
Фарш при помоле сильно нагревается, и без охлаждения мясо плохо поддается помолу.
Можно фарш в тонкой стальной посуде поставить в другую кастрюлю со льдом, для более глубокого охлаждения.
И только в конце, когда фарш превратится в бежевое пюре, добавляем 80 грамм сухого молока, потихоньку вмешивая его тонким слоем.
Следует отметить, что измельчение фарша ручным блендером, наиболее трудоемкая операция, требующая времени на отдых и охлаждение блендера.
Значительно помочь делу может кухонный комбайн с вращающейся чашей и высокооборотной насадкой с ножами.
После окончания измельчения, даем мясному пюре отстоятся, для выхода пузырьков воздуха.
Можно для ускорения процесса, использовать емкость с герметичной крышкой, для вакуумирования продуктов с откачиванием воздуха.
Наполнение колбасных оболочек можно производить с помощью специальной насадки на мясорубки или просто обрезанной пластиковой бутылки.
Наиболее подходят для молочных сосисок свиные кишки или бараньи кишки.
Чистка свиных кишок для колбасы, это отдельный утомительный процесс, описываемый в специальной статье.
По подобной методике подготавливаются кишки для колбасы и из других животных, а также птицы.
Гусиные и индюшиные кишки для колбасы, наиболее подходят для деликатесных колбас, типа Венские сосиски, и охотничьи сосиски.
Для улучшения вкуса сосиски можно варить в бульоне из кореньев и душистых трав.
Следите при варке за оболочкой и периодически прокалывайте их иглой при варке, можно использовать распрямленную булавку.
Приятного аппетита!

Делаем домашние сосиски молочные, лучше, чем колбасные изделия по ГОСТу

В эпоху высоких технологий нововведения в колбасном производстве выходят покупателям боком.
Экономия на всем, вот девиз любого мясокомбината в эпоху нанотехнологий.
Для потребителя экономия на мясе в молочных сосисках выходит холециститом и болью в боку.
Поскольку мясо зачастую заменяется в колбасных изделиях соевым белком, то логично предположить, что и дорогое сухое молоко будет заменено соевым изолятом.

Домашние сосиски молочные

В результате молочная сосиска, купленная в магазине, при варке разбухает и взрывается как попкорн.
В настоящих домашних куриных сосисках, или молочных сосисках должно быть только свиное и говяжье мясо. Без жил и хрящей.
Пропорция по рецепту на 2 части нежирной свинины 1 часть говядины.
На килограмм говядины и два килограмма свинины кладем 65 грамм соли и 80 грамм сухого молока. Пол чайной ложки мускатного ореха перец красный молотый, перец белый молотый.
Сахар столовая ложка без горки.
Молотый белый перец, можно заменить молотым черным, но тогда на срезе будут видны черные точки.
Белый перец это тот же черный перец с ошлифованной черной внешней оболочкой.
Чеснок сушеный молотый.

Чеснок в колбасе, малоизвестная информация

почему зеленеет чеснок

Обязательное условие именно сухой чеснок, ибо свежий чеснок даст фаршу неприятный сине зеленый цвет.
Такая у свежего чеснока особенность, известная кстати, при изготовлении домашней колбасы и никуда, не деется от этого цвета, даже при пережаривании домашних колбас.
Если мускатный орех не кладется тогда пол столовой ложки кориандра.
Кориандр это молотые семена всем нам известной киндзы.
Некоторые добавляют молотый кориандр поболее, чем 0.5 чайной ложки
Перемешиваем специи сначала в стакане, потом равномерно высыпаем в фарш и мешаем до полного растворения.
После этого можно добавить в фарш 2 небольших яйца, всего грамм 100.
Следующий этап добавление очень холодного молока в фарш 300 грамм, и 100 грамм молотого льда.
Лед и молоко нужны для охлаждения фарша, который мы будем взбивать на высоких оборотах до состояния мясного пюре.
Эти самая трудоемкая часть работы.

Сосиски молочные рецепт и технология домашней вареной колбасы

Фарш при помоле сильно нагревается, и без охлаждения мясо плохо поддается помолу.
Можно фарш в тонкой стальной посуде поставить в другую кастрюлю со льдом, для более глубокого охлаждения.
И только в конце, когда фарш превратится в бежевое пюре, добавляем 80 грамм сухого молока, потихоньку вмешивая его тонким слоем.
Следует отметить, что измельчение фарша ручным блендером, наиболее трудоемкая операция, требующая времени на отдых и охлаждение блендера.
Значительно помочь делу может кухонный комбайн с вращающейся чашей и высокооборотной насадкой с ножами.
После окончания измельчения, даем мясному пюре отстоятся, для выхода пузырьков воздуха.
Можно для ускорения процесса, использовать емкость с герметичной крышкой, для вакуумирования продуктов с откачиванием воздуха.
Наполнение колбасных оболочек можно производить с помощью специальной насадки на мясорубки или просто обрезанной пластиковой бутылки.

Кишки для сосисок

Наиболее подходят для молочных сосисок свиные кишки или бараньи кишки.

Читать еще:  Брокколи в сливочном соусе

Читатели интересутся где купить кишки для сосисок и вообще оболочки для домашней колбасы?
Как всегда в последниее годы Китай впереди всех, использует свиней до их последнего визга.
Кипайские свиные кишки для колбасы и овечьи оболочки наиболее бюджетная покупка, при хорошем качестве. Цена примерно в полтора два раза меньше рыночной по Украине и России с учетом доставки.
Доставка бесплатная, и в течении 2-х 3 недель, обычно на почту

Как правило, такой товар приходит по почте без приключений, но все же интересуйтесь в почтовом отделении сами, не ждите приглашения.
Кроме того, заполняйте свой адрес при покупке товара, латинскими буквами.

Обратите внимание, при набивании колбас, возможно образование воздушных пузырей.
Пузыри не украшают колбасу. (Смотрим на картинке, в верхнем левом углу, хвостик сосиски)

От них легко избавиться прокалывая тонко иглой оболочку в месте пузырька.
Так же помогает формирование плотной колбасы, без полостей применение специального шприца для колбасы.

Чистка свиных кишок для колбасы, это отдельный утомительный процесс, описываемый в специальной статье.
По подобной методике подготавливаются кишки для колбасы и из других животных, а также птицы.

Гусиные и индюшиные кишки для колбасы, наиболее подходят для деликатесных колбас, типа Венские сосиски, и охотничьи сосиски.
Для улучшения вкуса сосиски можно варить в бульоне из кореньев и душистых трав.
Следите при варке за оболочкой и периодически прокалывайте их иглой при варке, можно использовать распрямленную булавку.
Приятного аппетита!

Рецепты домашней колбасы

Производство колбас в домашних условиях

Домашние сосиски молочные лучше чем по ГОСТу

Домашние сосиски вполне можно сделать своими руками в условиях обычной кухни.

В эпоху высоких технологий нововведения в колбасном производстве выходят покупателям боком.
Экономия на всем, вот девиз любого мясокомбината в эпоху нанотехнологий.
Для потребителя экономия на мясе в молочных сосисках выходит холециститом и болью в боку.
Поскольку мясо зачастую заменяется в колбасных изделиях соевым белком, то логично предположить, что и дорогое сухое молоко будет заменено соевым изолятом.
В результате молочная сосиска, купленная в магазине, при варке разбухает и взрывается как попкорн.

Домашние молочные сосиски своими руками

В настоящих молочных сосисках должно быть только свиное и говяжье мясо. Без жил и хрящей.
Пропорция по рецепту на 2 части нежирной свинины 1 часть говядины.
На килограмм говядины и два килограмма свинины кладем 65 грамм соли и 80 грамм сухого молока. Пол чайной ложки мускатного ореха перец красный молотый, перец белый молотый.
Сахар столовая ложка без горки.
Молотый белый перец, можно заменить молотым черным, но тогда на срезе будут видны черные точки.
Белый перец это тот же черный перец с ошлифованной черной внешней оболочкой.
Чеснок сушеный молотый.
Обязательное условие именно сухой чеснок, ибо свежий чеснок даст фаршу неприятный сине зеленый цвет.
Такая у свежего чеснока особенность известная, кстати, при изготовлении домашней колбасы и, никуда, не деется от этого цвета, даже при пережаривании домашних колбас.
Если мускатный орех не кладется тогда пол столовой ложки кориандра.
Кориандр это молотые семена всем нам известной киндзы.
Некоторые добавляют молотый кориандр поболее, чем 0.5 чайной ложки
Перемешиваем специи сначала в стакане, потом равномерно высыпаем в фарш и мешаем до полного растворения.
После этого можно добавить в фарш 2 небольших яйца, всего грамм 100.
Следующий этап добавление очень холодного молока в фарш 300 грамм, и 100 грамм молотого льда.
Лед и молоко нужны для охлаждения фарша, который мы будем взбивать на высоких оборотах до состояния мясного пюре.

Эти самая трудоемкая часть работы.
Фарш при помоле сильно нагревается, и без охлаждения мясо плохо поддается помолу.
Можно фарш в тонкой стальной посуде поставить в другую кастрюлю со льдом, для более глубокого охлаждения.
И только в конце, когда фарш превратится в бежевое пюре, добавляем 80 грамм сухого молока, потихоньку вмешивая его тонким слоем.
Следует отметить, что измельчение фарша ручным блендером, наиболее трудоемкая операция, требующая времени на отдых и охлаждение блендера.
Значительно помочь делу может кухонный комбайн с вращающейся чашей и высокооборотной насадкой с ножами.
После окончания измельчения, даем мясному пюре отстоятся, для выхода пузырьков воздуха.
Можно для ускорения процесса, использовать емкость с герметичной крышкой, для вакуумирования продуктов с откачиванием воздуха.
Наполнение колбасных оболочек можно производить с помощью специальной насадки на мясорубки или просто обрезанной пластиковой бутылки.
Наиболее подходят для молочных сосисок свиные кишки или бараньи кишки.
Чистка свиных кишок для колбасы, это отдельный утомительный процесс, описываемый в специальной статье.
По подобной методике подготавливаются кишки для колбасы и из других животных, а также птицы.
Гусиные и индюшиные кишки для колбасы, наиболее подходят для деликатесных колбас, типа Венские сосиски, и охотничьи сосиски.
Для улучшения вкуса сосиски можно варить в бульоне из кореньев и душистых трав.
Следите при варке за оболочкой и периодически прокалывайте их иглой при варке, можно использовать распрямленную булавку.
Приятного аппетита!

Делаем домашние сосиски молочные, лучше, чем колбасные изделия по ГОСТу

В эпоху высоких технологий нововведения в колбасном производстве выходят покупателям боком.
Экономия на всем, вот девиз любого мясокомбината в эпоху нанотехнологий.
Для потребителя экономия на мясе в молочных сосисках выходит холециститом и болью в боку.
Поскольку мясо зачастую заменяется в колбасных изделиях соевым белком, то логично предположить, что и дорогое сухое молоко будет заменено соевым изолятом.

Домашние сосиски молочные

В результате молочная сосиска, купленная в магазине, при варке разбухает и взрывается как попкорн.
В настоящих домашних куриных сосисках, или молочных сосисках должно быть только свиное и говяжье мясо. Без жил и хрящей.
Пропорция по рецепту на 2 части нежирной свинины 1 часть говядины.
На килограмм говядины и два килограмма свинины кладем 65 грамм соли и 80 грамм сухого молока. Пол чайной ложки мускатного ореха перец красный молотый, перец белый молотый.
Сахар столовая ложка без горки.
Молотый белый перец, можно заменить молотым черным, но тогда на срезе будут видны черные точки.
Белый перец это тот же черный перец с ошлифованной черной внешней оболочкой.
Чеснок сушеный молотый.

Чеснок в колбасе, малоизвестная информация

почему зеленеет чеснок

Обязательное условие именно сухой чеснок, ибо свежий чеснок даст фаршу неприятный сине зеленый цвет.
Такая у свежего чеснока особенность, известная кстати, при изготовлении домашней колбасы и никуда, не деется от этого цвета, даже при пережаривании домашних колбас.
Если мускатный орех не кладется тогда пол столовой ложки кориандра.
Кориандр это молотые семена всем нам известной киндзы.
Некоторые добавляют молотый кориандр поболее, чем 0.5 чайной ложки
Перемешиваем специи сначала в стакане, потом равномерно высыпаем в фарш и мешаем до полного растворения.
После этого можно добавить в фарш 2 небольших яйца, всего грамм 100.
Следующий этап добавление очень холодного молока в фарш 300 грамм, и 100 грамм молотого льда.
Лед и молоко нужны для охлаждения фарша, который мы будем взбивать на высоких оборотах до состояния мясного пюре.
Эти самая трудоемкая часть работы.

Сосиски молочные рецепт и технология домашней вареной колбасы

Фарш при помоле сильно нагревается, и без охлаждения мясо плохо поддается помолу.
Можно фарш в тонкой стальной посуде поставить в другую кастрюлю со льдом, для более глубокого охлаждения.
И только в конце, когда фарш превратится в бежевое пюре, добавляем 80 грамм сухого молока, потихоньку вмешивая его тонким слоем.
Следует отметить, что измельчение фарша ручным блендером, наиболее трудоемкая операция, требующая времени на отдых и охлаждение блендера.
Значительно помочь делу может кухонный комбайн с вращающейся чашей и высокооборотной насадкой с ножами.
После окончания измельчения, даем мясному пюре отстоятся, для выхода пузырьков воздуха.
Можно для ускорения процесса, использовать емкость с герметичной крышкой, для вакуумирования продуктов с откачиванием воздуха.
Наполнение колбасных оболочек можно производить с помощью специальной насадки на мясорубки или просто обрезанной пластиковой бутылки.

Кишки для сосисок

Наиболее подходят для молочных сосисок свиные кишки или бараньи кишки.

Читатели интересутся где купить кишки для сосисок и вообще оболочки для домашней колбасы?
Как всегда в последниее годы Китай впереди всех, использует свиней до их последнего визга.
Кипайские свиные кишки для колбасы и овечьи оболочки наиболее бюджетная покупка, при хорошем качестве. Цена примерно в полтора два раза меньше рыночной по Украине и России с учетом доставки.
Доставка бесплатная, и в течении 2-х 3 недель, обычно на почту

Как правило, такой товар приходит по почте без приключений, но все же интересуйтесь в почтовом отделении сами, не ждите приглашения.
Кроме того, заполняйте свой адрес при покупке товара, латинскими буквами.

Обратите внимание, при набивании колбас, возможно образование воздушных пузырей.
Пузыри не украшают колбасу. (Смотрим на картинке, в верхнем левом углу, хвостик сосиски)

От них легко избавиться прокалывая тонко иглой оболочку в месте пузырька.
Так же помогает формирование плотной колбасы, без полостей применение специального шприца для колбасы.

Чистка свиных кишок для колбасы, это отдельный утомительный процесс, описываемый в специальной статье.
По подобной методике подготавливаются кишки для колбасы и из других животных, а также птицы.

Гусиные и индюшиные кишки для колбасы, наиболее подходят для деликатесных колбас, типа Венские сосиски, и охотничьи сосиски.
Для улучшения вкуса сосиски можно варить в бульоне из кореньев и душистых трав.
Следите при варке за оболочкой и периодически прокалывайте их иглой при варке, можно использовать распрямленную булавку.
Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector