Разноцветная сахарная глазурь без яиц
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Разноцветная сахарная глазурь без яиц

Глазурь для кулича – 6 рецептов без яиц

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Так как скоро Пасха, хочу поделиться с вами несколькими хорошими рецептами глазури для кулича без яиц, среди которых есть и полностью веганские. Все рецепты очень простые и готовятся в считанные минуты.

Несколько правил и советов, которые нужно знать:

  1. Глазурь без яиц нужно наносить на уже остывший кулич.
  2. После нанесения сразу же посыпать разноцветной посылкой, если вы ее используете, и оставить куличи на столе, ничем не накрывая, до полного высыхания глазури.
  3. Затем их желательно сложить в большую кастрюлю, выстеленную внутри полотенцем, прикрыть также и сверху полотенцем, и накрыть крышкой. Так куличи останутся мягкими еще несколько дней.

Рецепты Пасхальных куличей без яиц:

Сахарная глазурь для кулича без яиц – 4 рецепта:

1. Сахарная глазурь без яиц с лимонным соком


Очень простая и быстрая в приготовлении, кисло-сладкая на вкус, веганская.

Ингредиенты:

  • 150 г сахарной пудры
  • 3 ст. ложки сока лимона

Приготовление:

  1. Выжать сок из лимона.
  2. В сахарную пудру налить сок.
  3. Размешать до однородности и можно наносить.

2. Глазурь из сахарной пудры с молоком

Очень простой рецепт, который я придумала много лет назад, когда первый раз в жизни спекла куличи без яиц.

Ингредиенты:

  • 200 мл сахарной пудры
  • 40 мл молока

Приготовление:

  1. Нагреть молоко.
  2. В пудру налить горячее молоко и размешать до однородной густой массы. Чем больше будет пудры – тем белее получится глазурь! Наливайте молоко постепенно, чтобы не перелить больше, чем нужно.
  3. Нанести сразу на куличи и посыпать украшениями.

3. Лимонная глазурь с маслом


Ингредиенты:

  • 100 г сахарной пудры
  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 30 г сливочного масла

Приготовление:

  1. Растопить в ковшике сливочное масло.
  2. Насыпать пудру и влить лимонный сок в горячее масло.
  3. Хорошо размешать ложкой.

Эта глазурь не быстро застывает, поэтому можно не сильно спешить с ее нанесением на куличи.

4. Твердая глазурь без яиц, которая не осыпается


Состав такой же, как и в предыдущем рецепте, только здесь ее нужно будет немного поварить.

Ингредиенты:

  • 100 г сахарной пудры
  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 30 г сливочного масла

Приготовление:

  1. Растопить в кастрюльке масло на маленьком огне.
  2. Не выключая огонь, добавить сок лимона и сахарную пудру.
  3. Постоянно помешивая, поварить 2 минуты на маленьком огне.
  4. Сразу же нанести на куличи и украсить.

Такая глазурь очень быстро застывает и хорошо держится на куличах. Наносить ее нужно сразу и сразу же посыпать посыпкой. Но если вдруг у вас она получилась слишком жидкой, оставьте ее совсем ненадолго подостыть, она станет гуще.

Как и предыдущая, она получается кисло-сладкой на вкус.

Белая глазурь для кулича – рецепт без яиц на сухом молоке:


Ингредиенты:

  • 5 ст. ложек сухого молока
  • 200 г сгущенного молока
  • 5-6 капель лимонного сока (необязательно)

Приготовление:

  1. В сухое молоко добавить сгущенку и лимонный сок.
  2. Хорошо перемешать.

Глазурь получается белая и не осыпается, похожа на вид на белковую.

Глазурь без яиц для Пасхального кулича из аквафабы:


Она получается белой, густой, высыхает в течение нескольких часов. Ничем не отличается от традиционной белковой на вид, но при этом не содержит яиц, полностью веганская.

Ингредиенты:

  • 40 мл аквафабы
  • 180 г сахарной пудры
  • 20 г кукурузного крахмала

Приготовление:

  1. Аквафабу (насыщенный нутовый отвар – рецепт аквафабы) охладить и взбить недолго миксером в пену.
  2. По ложке добавить пудру, продолжая взбивать.
  3. Всыпать крахмал и взбивать еще 10 секунд.

Выбирайте рецепт, который придется вам по душе или исходя из того, какие ингредиенты есть у вас в наличии, и готовьте с любовью и удовольствием! А также поделитесь в комментариях, какой рецепт вам больше всего понравился.

5 рецептов глазури для нарядных новогодних печенюшек

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Новогоднее настроение уже витает повсюду, и так хочется принести частичку праздника и в свой дом.

AdMe.ru предлагает приготовить новогоднее печенье и удивить близких своим мастерством. Это не так уж и сложно — зато как красиво!

Шаг 1: Готовим печенье.

Вы можете взять за основу свое любимое печенье (только не забудьте запастись формочками в виде елочек, звездочек и снеговиков) или купить готовое в магазине, ведь главное здесь — это украшение глазурью для придания печенью новогоднего вида.

Вот несложный рецепт песочного печенья, которое отлично подойдет.

Нам понадобятся:

  • 200 г муки
  • 63 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла
  • 1 небольшое яйцо
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Перемешайте ингредиенты как следует — руками или в комбайне, как вам удобнее.
  2. Тесто нужно месить до образования мелкой крошки, затем добавить яйцо. Включить процессор и следить, пока тесто не начнет собираться в комок.
  3. Соберите руками тесто в шар и раскатайте до толщины 3 мм.
  4. Можно положить на тесто ажурную салфетку и прокатать сверху скалкой — для узоров. Уберите тесто в морозильную камеру на 20–30 минут.
  5. Из охлажденного теста вырежьте фигурки и снова поместите в морозильную камеру на 15 минут. Затем выпекайте печенье в духовке при температуре 180 градусов примерно 5–8 минут.

Шаг 2: Готовим глазурь.

Теперь приступаем к самому интересному этапу — готовим глазурь для украшения нашего печенья. Вот 5 простых рецептов глазури, которые легко приготовить дома.

Классическая глазурь

Нам понадобятся:

  • 200 г сахарной пудры
  • сок 1 лимона
  • 1 яичный белок

Приготовление:

  1. Перемешайте все ингредиенты и взбивайте массу миксером до увеличения объема в 2–3 раза.
  2. Разноцветные варианты глазури получатся, если сок лимона заменить соками различных овощей. Так, добавляя в ее состав свекольный сок, можно получить оттенки от нежно-розового до сиреневого (от 1 до 5–6 ч. л. свекольного сока). Оранжевый цвет даст морковный сок, желтый — настойка или отвар шалфея, зеленый — сок шпината или брокколи, голубой или синий — сок краснокочанной капусты. Красный оттенок даст сок красной смородины или клубники.

Карамельная глазурь

Нам понадобятся:

  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. молока
  • 1 упаковка ванилина

Приготовление:

  1. Масло растопите в сотейнике (кастрюльке), вылейте в него молоко и растворите коричневый сахар. Кипятите одну минуту.
  2. Сахарно-масляную смесь снимите с огня и добавьте половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбейте, охладите, добавьте ваниль и оставшуюся пудру.
  3. Взбейте еще раз до получения готовой глазури.

Профессиональная цветная глазурь

Нам понадобятся:

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 ч. л. молока
  • 2 ч. л. сахарного сиропа
  • 0,4 ч. л. миндального экстракта
  • пищевые красители

Приготовление:

  1. Сахарную пудру смешайте с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавьте к ней сахарный сироп и взбейте, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой.
  2. Разложите глазурь по чашечкам и добавьте в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя, тем насыщеннее и ярче получится цвет.

Апельсиновая глазурь

Нам понадобятся:

  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 3–4 ст. л. апельсинового сока
Читать еще:  Рисовая каша на воде

Приготовление:

  1. Вылейте свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляйте к нему сахарную пудру, но не наоборот.
  2. Перемешайте пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

Шоколадная глазурь

Нам понадобятся:

  • 2 стакана сахарной пудры
  • 4 ст. л. молока
  • 2 ст. л. порошка какао
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 упаковка ванилина

Приготовление:

К мягкому сливочному маслу добавить сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растереть и понемногу подливать молоко, размешивая до однородного состояния.

Как наносить глазурь

Прежде чем нанести глазурь на печенье, слегка смочите водой его поверхность. Затем возьмите кондитерский (или даже обычный) пакет или кондитерский шприц, аккуратно обведите контуры печенья, а потом уже заполните его целиком. Поставьте противень с печеньем на несколько минут в горячую духовку, чтобы глазурь быстрее высохла.

Глазурь для росписи печенья без яиц

Глазурь для росписи печенья без яиц

Глазурь для росписи печенья без яиц.
150 г сахарной пудры
примерно 2 ч.л. лимонного сока (лимонный и апельсиновый сок не дают цвета, зато дают цитрусовый привкус, можно добавить любой другой свежевыжатый сок из фруктов или ягод)
1 ст.л. холодной кипяченой воды (воды может понадобится больше или меньше, поэтому лучше добавлять ее по чуть-чуть)
Гелевые красители по желанию (на кончике зубочистки)
В глубокую миску насыпаем сахарную пудру и добавляем сок.

Теперь добавляем по чуть-чуть воды и очень хорошо все перемешиваем. При необходимости добавить еще воды или сахарной пудры.

Должна получиться тягучая масса, не слишком густая и не жидкая, без комочков пудры. Как я проверяю готовность глазури: чайной ложкой подчерпываю чуть-чуть глазури и капаю на чистую, сухую и ровную поверхность. Если капля держится и не растекается сразу во все стороны, то она нужной консистенции. Многие сравнивают ее с консистенцией сметаны.

Положите глазурь в кондитерский мешок (насадка #1 даст четкую и ровную линию) и творите:)

Если Вы будете упаковывать пряники, дайте глазури подсохнуть 8-10 часов.

  • Распродажа
  • ПАСХА
  • ВКУСНО. ПОЛЕЗНО. ЭКОЛОГИЧНО

  • ИНГРЕДИЕНТЫ
    • САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ И СИРОПЫ
    • ЗАГУСТИТЕЛИ
    • КАКАО И КАКАО-МАСЛО
    • МУКА
    • УРБЕЧ И ОРЕХИ
    • СУБЛИМАТЫ, ЧИПСЫ И ЦВЕТЫ
    • ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ
    • РАЗНОЕ
    • БАТОНЧИКИ
  • Мы долго пользовались рецептами, но результат нас не радовал. Поэтому мы создали дуэт из профессионального кондитера и обычного человека, и когда рецепт получался у обоих, и когда наши 6 детей и мужья одобряли – мы отбирали его в green street.

    Сладко, но без белого сахара.
    Смесь эластичная, но без яйца.
    Нежная, но без молока и масла.
    Белый крем – без сливок.

    Здесь они даже не догадаются, что такое возможно только с ПОЛЕЗНЫМИ ингредиентами.

    “> РЕЦЕПТЫ


      Мы долго пользовались рецептами, но результат нас не радовал. Поэтому мы создали дуэт из профессионального кондитера и обычного человека, и когда рецепт получался у обоих, и когда наши 6 детей и мужья одобряли – мы отбирали его в green street.

    Сладко, но без белого сахара.
    Смесь эластичная, но без яйца.
    Нежная, но без молока и масла.
    Белый крем – без сливок.

    Здесь они даже не догадаются, что такое возможно только с ПОЛЕЗНЫМИ ингредиентами.

    “>БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Мы долго пользовались рецептами, но результат нас не радовал. Поэтому мы создали дуэт из профессионального кондитера и обычного человека, и когда рецепт получался у обоих, и когда наши 6 детей и мужья одобряли – мы отбирали его в green street.

    Сладко, но без белого сахара.
    Смесь эластичная, но без яйца.
    Нежная, но без молока и масла.
    Белый крем – без сливок.

    Здесь они даже не догадаются, что такое возможно только с ПОЛЕЗНЫМИ ингредиентами.

    “>ПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ

  • ЭКО УПАКОВКА
    • БУМАЖНЫЕ ПАКЕТЫ
    • КОРОБКИ
    • ДЕКОР УПАКОВКИ
    • СТАКАНЫ И ТАРЕЛКИ
    • СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
    • БАНКИ И БУТЫЛКИ
    • БУМАЖНЫЕ ТРУБОЧКИ
    • МНОГОРАЗОВЫЕ ТРУБОЧКИ
  • Как приготовить глазурь без яиц для пасхального кулича

    Рецепты приведенных ниже глазурей-помадок подойдут для тех, кто держит пост. В их составе нет яиц и других запретных продуктов. Так что эти рецепты смело могут сохранить для себя и веганы.

    Мы поделимся с вами четырьмя рецептами, которые очень похожи между собой, но в то же время они очень разные. Чтобы узнать, чем же они отличаются, их нужно скорее опробовать!

    Ингредиенты Количество
    пудры сахара – 150 г
    ванильной эссенции – 4 капли
    воды – 20 мл
    сока лимона – 15 мл
    Время приготовления: 10 минут Калорийность на 100 грамм: 281 Ккал

    Сахарная глазурь без яиц для кулича готовится так:

    1. Сахарную пудру пропустить через сито, добавить сок лимона;
    2. Перемешать и начать понемногу добавлять воду;
    3. Перемешивать, пока не будет консистенции тягучей, густой пасты, которая при этом может быть нанесена на кулич и растечься по его поверхности.

    Белая глазурь, которая не осыпается

    • 50 мл сока лимона;
    • 120 г пудры сахарной;
    • 35 г сливочного масла.

    Время – 10 минут.

    Калорийность – 341 калория.

    1. Масло поместить в небольшой сотейник, убрать его на плиту и включить слабый огонь;
    2. Дать маслу полностью растаять;
    3. Всыпать пудру, хорошо перемешать, добавить сок цитруса;
    4. Мешая без остановки варить на протяжении двух минут;
    5. Полить остывшие куличи.

    Двойная сахарная глазурь на основе желатина

    • 5 г желатина;
    • 220 г сахарного песка;
    • 85 мл воды;
    • 10 г какао.

    Время – 30 минут.

    Калорийность – 397 калорий.

    Приготовление такой глазури без яиц для куличей на Пасху:

    1. Сухой желатин поместить в пиалу, добавить к нему третью часть воды и подождать, пока масса набухнет (около пяти минут);
    2. Сахар насыпать в кастрюлю, залить остатками воды;
    3. Убрать на плиту и довести до полного растворения сахара;
    4. Тогда снять кастрюлю с плиты и дать набухший желатин;
    5. Мешать венчиком до полного растворения набухшей массы;
    6. Тогда включить венчик, если он электрический, и взбить массу до белого цвета (около двух минут). Можно воспользоваться миксером;
    7. Отставить в сторону, пока глазурь не станет теплой;
    8. Далее массу разделить напополам и в половинку дать какао, тщательно вымешать;
    9. Нанести в произвольном порядке обе глазури на остывший кулич, ждать застывания (примерно пять минут).

    Рецепт пасхи со сгущенкой — очень вкусный и нежный десерт, просто тает во рту.

    Кекс с яблоками — вкусный десерт с фруктами, которые делают выпечку еще сочнее и вкуснее.

    Как правильно и сколько варить ароматное вишневое варенье без косточек читайте в нашей статье.

    Лимонно-шоколадная помадка без яиц

    • ½ лимона;
    • 1 лимон;
    • 1 апельсин;
    • 75 г сливочного масла;
    • 50 г какао;
    • 260 г пудры сахара.

    Время – 10 минут.

    Калорийность – 313 калорий.

    Приготовление глазури для кулича:

    1. Масло измельчить и поместить его в небольшой сотейник;
    2. Растопить его на маленьком огне и добавить к нему сок половинки лимона, перемешать и снять с огня;
    3. Целый лимон и апельсин вымыть, вытереть;
    4. Снять с цитрусов кожуру с помощью специальной цедровой терки и добавить в сотейник;
    5. Туда же отправить пудру сахара и какао через сито;
    6. Перемешать и перетереть в однородную массу, которой можно полить кулич в буквальном смысле. Но, масса не должна быть очень жидкой!

    Полезные советы

    Если ваша глазурь была использована не сразу, и уже успела засохнуть, то нужно добавить в нее немного воды или же сока цитруса. Может быть даже сок апельсина, лайма, грейпфрута. Далее массу размешать до нужной консистенции и использовать по назначению.

    Чтобы проверить, подходящая ли уже консистенция у глазури, можно капнуть немного (буквально одну каплю) на сухую поверхность стола/разделочной доски и посмотреть на ее поведение. Если растекается – слишком жидко. Если твердо стоит, то уже можно использовать.

    В любом из рецептов вы можете использовать сахарный песок, вместо пудры, так как в каждом из них этот компонент все равно тает. Так что заменить песок пудрой вполне возможно.

    Чтобы разнообразить шапочку кулича, добавьте несколько капель красителя в вашу белоснежную глазурь. Вы даже можете разделить глазурь на пять или десять частей и каждую из них окрасить в другой цвет. Представьте, каким ярким может стать ваш стол к празднику!

    Пусть этот совет и не касается глазури напрямую, но касается кулича. В сырое тесто вы можете добавить сухофрукты, орешки, цукаты и даже свежие ягоды или фрукты. Да и если сильно захотеть, то и глазурь можно присыпать этими добавками. Но лучше без свежих ягод и фруктов. Можно заменить их маком. А измельченные орешки будут смотреться уж очень аппетитно!

    Если вы любитель домашней выпечки, то к празднику на вашей кухне точно будет парочка куличей. Именно для них сегодня эта статья. Украсьте им шапочки вкусной, сладкой глазурью без яиц и подавайте к праздничному столу. Они настолько красивы, что могут быть не только угощением, но и украшением стола.

    Глазурь для кулича – 6 рецептов без яиц

    Рецепт от: Juliya

    Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

    Так как скоро Пасха, хочу поделиться с вами несколькими хорошими рецептами глазури для кулича без яиц, среди которых есть и полностью веганские. Все рецепты очень простые и готовятся в считанные минуты.

    Несколько правил и советов, которые нужно знать:

    1. Глазурь без яиц нужно наносить на уже остывший кулич.
    2. После нанесения сразу же посыпать разноцветной посылкой, если вы ее используете, и оставить куличи на столе, ничем не накрывая, до полного высыхания глазури.
    3. Затем их желательно сложить в большую кастрюлю, выстеленную внутри полотенцем, прикрыть также и сверху полотенцем, и накрыть крышкой. Так куличи останутся мягкими еще несколько дней.

    Рецепты Пасхальных куличей без яиц:

    Сахарная глазурь для кулича без яиц – 4 рецепта:

    1. Сахарная глазурь без яиц с лимонным соком


    Очень простая и быстрая в приготовлении, кисло-сладкая на вкус, веганская.

    Ингредиенты:

    • 150 г сахарной пудры
    • 3 ст. ложки сока лимона

    Приготовление:

    1. Выжать сок из лимона.
    2. В сахарную пудру налить сок.
    3. Размешать до однородности и можно наносить.

    2. Глазурь из сахарной пудры с молоком

    Очень простой рецепт, который я придумала много лет назад, когда первый раз в жизни спекла куличи без яиц.

    Ингредиенты:

    • 200 мл сахарной пудры
    • 40 мл молока

    Приготовление:

    1. Нагреть молоко.
    2. В пудру налить горячее молоко и размешать до однородной густой массы. Чем больше будет пудры – тем белее получится глазурь! Наливайте молоко постепенно, чтобы не перелить больше, чем нужно.
    3. Нанести сразу на куличи и посыпать украшениями.

    3. Лимонная глазурь с маслом


    Ингредиенты:

    • 100 г сахарной пудры
    • 3 ст. ложки лимонного сока
    • 30 г сливочного масла

    Приготовление:

    1. Растопить в ковшике сливочное масло.
    2. Насыпать пудру и влить лимонный сок в горячее масло.
    3. Хорошо размешать ложкой.

    Эта глазурь не быстро застывает, поэтому можно не сильно спешить с ее нанесением на куличи.

    4. Твердая глазурь без яиц, которая не осыпается


    Состав такой же, как и в предыдущем рецепте, только здесь ее нужно будет немного поварить.

    Ингредиенты:

    • 100 г сахарной пудры
    • 3 ст. ложки лимонного сока
    • 30 г сливочного масла

    Приготовление:

    1. Растопить в кастрюльке масло на маленьком огне.
    2. Не выключая огонь, добавить сок лимона и сахарную пудру.
    3. Постоянно помешивая, поварить 2 минуты на маленьком огне.
    4. Сразу же нанести на куличи и украсить.

    Такая глазурь очень быстро застывает и хорошо держится на куличах. Наносить ее нужно сразу и сразу же посыпать посыпкой. Но если вдруг у вас она получилась слишком жидкой, оставьте ее совсем ненадолго подостыть, она станет гуще.

    Как и предыдущая, она получается кисло-сладкой на вкус.

    Белая глазурь для кулича – рецепт без яиц на сухом молоке:


    Ингредиенты:

    • 5 ст. ложек сухого молока
    • 200 г сгущенного молока
    • 5-6 капель лимонного сока (необязательно)

    Приготовление:

    1. В сухое молоко добавить сгущенку и лимонный сок.
    2. Хорошо перемешать.

    Глазурь получается белая и не осыпается, похожа на вид на белковую.

    Глазурь без яиц для Пасхального кулича из аквафабы:


    Она получается белой, густой, высыхает в течение нескольких часов. Ничем не отличается от традиционной белковой на вид, но при этом не содержит яиц, полностью веганская.

    Ингредиенты:

    • 40 мл аквафабы
    • 180 г сахарной пудры
    • 20 г кукурузного крахмала

    Приготовление:

    1. Аквафабу (насыщенный нутовый отвар – рецепт аквафабы) охладить и взбить недолго миксером в пену.
    2. По ложке добавить пудру, продолжая взбивать.
    3. Всыпать крахмал и взбивать еще 10 секунд.

    Выбирайте рецепт, который придется вам по душе или исходя из того, какие ингредиенты есть у вас в наличии, и готовьте с любовью и удовольствием! А также поделитесь в комментариях, какой рецепт вам больше всего понравился.

    Рецепты сахарной глазури и помадки для украшения пряников, печенья, кексов и пасхальных куличей — простые и доступные украшения в домашних условиях

    Многие мамы радуют своих деток вкусной выпечкой. Но что бы это ни было кексы, пряники, торты или пирожные аппетитнее все смотрится с украшением.

    В качестве украшения выступает сахарная глазурь, помадка, мастика, из которой можно вылепить разнообразные фигурки. Немного фантазии и обычный пряник превращается в рождественское чудо.

    Капля пищевого красителя и на тортике расцветают цветы.
    В этой статье я собрала самые простые и ходовые рецепты украшения для кондитерских изделий, которые без труда можно приготовить в домашних условиях.

    Рецепт сахарной помадки в домашних условиях, как в детстве

    Помадка — это смесь сахара, воды и лимонного сока. При нагреве и кипячении сахар сначала полностью растворяется и становиться прозрачным, а потом при помощи миксера превращается в густую пастообразную массу. Сахарную помадку можно хранить в холодильнике некоторое время и использовать через время после приготовления. Это очень удобно. Можно приготовить впрок и украсить кексы к чаепитию.

    Что нам понадобится:

    • Обычный сахар – 250 грамм,
    • Вода – 125 мл,
    • Лимонный сок – ½ чайной ложки.

    Для приготовления этого вида декора надо использовать кулинарный термометр. Но если такого нет, используйте способ проверки готовности сахарного сиропа с помощью мягкой капли.
    В чашку с холодной водой капните сахарный сироп, если сахар не растекся, а собрался в шарик и этот шарик можно взять пальцами и помять, то сироп готов.

    Используйте кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали. В такой ёмкости сахар не пригорит.

    В холодной воде растворите сахар и поставьте на самый минимальный огонь.

    Когда сахарный песок полностью раствориться, добавить температуру и ждать закипания.

    На стенках кастрюли может появиться налет из того же сахара, его не нужно оставлять, иначе он начнет коричниветь. Этот налёт смывайте кисточкой обычной водой. Сахарный сироп начнёт кипеть и варить его нужно при температуре 115 градусов.

    Примерно через 4-5 минут после закипания сиропа или при достижении сиропом температуры 110 градусов нужно добавить лимонный сок.

    Подготовьте ёмкость для льда, чтобы быстро охладить сироп. Если вы готовите не большое количество помадки ее можно охладить в той же кастрюле в которой вы ее готовить, если вы готовить много, то подготовьте посуду с плоским дном для более быстрого охлаждения и емкость со льдом или очень холодной водой.

    Покрутите саму кастрюлю, чтобы сахар остыл. Остужать нужно до температуры 55 градусов.

    После этого воспользуйтесь миксером и насадкой для размешивания теста в виде спиралей. Такая насадка хорошо перемешает массу, но не завязнет в ней.

    Мешать придётся долго. Не меньше 15 -20 минут.

    Первые изменения заметны уже через 4 минуты. Прозрачная жидкость начнёт мутнеть. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет очень густой и белой.

    Использовать помадку можно через сутки после приготовления. По истечению 24 часов сахар созреет и будет готов для украшения ваших вкусных изделий.

    Пред использованием осторожно на очень маленьком огне разогрейте помадку. Или же воспользуйтесь микроволновой печью. Не более 10 секунд.

    Масса станет более тягучей и вязкой.

    Хотите цветную помадку – добавьте пару капель красителя, хотите шоколадную помадку – используйте какао.

    Сахарная помадка с желатином без яиц для украшения куличей

    Еще один вид сахарной помадки, который готовиться без яиц. Помадка получается глянцевой за счёт добавления желатина. Но её существенный недостаток в том, что помадка с желатином быстро схватывается и оставить ее впрок не получиться.

    Для приготовления нам понадобится:

    • Сахарная пудра – 200 грамм,
    • Вода – 40 мл,
    • Желатин – 5 грамм,
    • Вода для разбухания желатина – 20 мл.

    Иногда можно встретить рецепт помадки, которую называют глазурью. Это неправильно так как эти два вида украшений для сладостей разные по своему составу и технике приготовления.

    Помадка всегда готовиться из сахара или сахарной пудры и воды на огне. Сироп должен стать жидким посредством расплавления кристаллов сахара. Помадка более пластична и не крошится на готовом изделии.

    Глазурь готовиться холодным способом, путем смешивания сахарной пудры и белков. Именно яичные белки растворяют сахар и склеивают его. Глазурь при высыхании крошиться и растрескивается.

    Вернемся к нашей красивой блестящей помадке, которая отлично подойдет для заварных пирожных, пасхальных куличей, рождественских кексов и пряников.

    Для начала поставим разбухать желатин. В маленькой ёмкости заливаем 5 грамм желатина 20 мл воды комнатной температуры. Желатин должен увеличиться в размере и стать мягкими гранулами.

    Ставим на огонь толстостенную кастрюлю, высыпаем туда весь объем сахарной пудры и добавляем 40 мл воды.

    Сахар начнет плавиться, и вся масса превратиться в жидкость.

    После этого помадку снимаем с огня. Добавляем в немного остывшую густую, сахарную массу желатин.

    Начинаем смешивать миксером. Начать нужно с малых оборотов. Постепенно наращивая темп.

    Взбивать нужно до тех пор, пока помадка не станет белоснежного цвета.

    Красивая вкусная помадка готова. Для аромата в неё можно добавить ванилин на этапе замешивания.

    Помадка в домашних условиях с крахмалом и белым шоколадом, которая не будет осыпаться

    Есть мнение, что белый шоколад не имеет отношения к какао бобам из-за своего цвета. Однако классический рецепт белого шоколада готовиться из какао-масла, плёночного сухого молока и ванилина. Тягучий карамельный привкус такому шоколаду придает сухое молоко.

    А в виду того, что какао-порошок отсутствует в нем нет характерного для шоколада коричневого цвета. Впервые в продажу поступил белый шоколад производства, всеми любимого теперь Nestle в 1930 году двадцатого века. И это была попытка использовать какао-масло, которого у концерна было в излишке.

    Для приготовления сахарной помадки с крахмалом и белым шоколадом нам потребуется:

    • Сахар или сахарная пудра – 150 грамм,
    • Крахмал картофельный – 1 чайная ложка,
    • Плитка белого не пористого шоколада – 100 грамм,
    • Жирное молоко – 6 столовых ложек,
    • Сливочное масло – 50 грамм.

    Сначала уделим внимание выбору белого шоколада. Для помадки надо брать не пористый шоколад с содержанием в нем какао-масла не меньше 25%.

    Измельчить плитку белого шоколада. В емкость с толстыми стенками.

    Добавить в растаявшую белую смесь сахар или сахарную пудру.

    После этого влейте тонкой струйкой молоко и положите масло.

    Размешивайте все ингредиенты на медленном огне. В конце всыпать крахмал.

    Снимите с огня помадку и взбивайте миксером.

    Должна получиться густая ароматная масса.

    Украсить такой помадкой можно кексы, ромовую бабу, пасхальные куличи, булочки.

    Самая простая и быстрая глазурь для росписи пряников на рождество

    Классический рецепт белковой глазури с яичным белком отлично подойдет для росписи пряников и печенья для рождества. Есть маленький секретки чем больше сахарной пудры вы положите в глазурь, тем гуще и насыщенней будет рисунок.

    Что нам понадобиться:

    • Сахарная пудра – 150-200 грамм,
    • Яичный белок – 1 среднее яйцо,
    • Лимонный сок – половина чайной ложки.

    Сахарную пудру надо просеять, чтобы удалить все комочки или не перемоловшиеся кристаллы. Я всегда сама делаю пудру в электрической кофемолке. Цена на магазинную пудру за 100 грамм превышает стоимость одного килограмма сахара в несколько раз.

    В сахар добавляем лимонный сок.

    Немного перемешиваем и вливаем яичный белок чуть остывший.

    Мягкой лопаткой соединяем компоненты.

    И начинаем взбивать миксером. Желательно делать это в глубокой емкости, чтобы пудра не разлеталась.

    Взбиваем до тех пор, пока масса не станет густой, вязкой и белой.

    Такую глазурь можно сделать цветной если добавить в нее по капле красителя.

    Для росписи пряников удобно использовать одноразовые кондитерские пакеты конической формы.

    Шоколадная глазурь, которая не будет липнуть и хорошо застынет

    Любителям шоколада предлагаю приготовить шоколадную глазурь. Её также можно использовать для росписи рождественских пряников, печенья. Для тех, кто любит отходить от стандартов и экспериментировать такой вид покрытия будет уместен при украшении пасхальных куличей.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Сахар – 9 столовых ложек,
    • Какао – 3 столовые ложки,
    • Горячая вода – 9 столовых ложек.
    • Сливочное масло -50 грамм.

    Рецепт приготовления очень прост. Смешиваем сахар с какао. Добавляем воду и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

    После этого ставим на плиту нашу смесь. Варим глазурь до тех пор, пока вас не будет устраивать густота и консистенция. Если снять глазурь сразу после закипания, то она будет жидкой.

    В самом конце кидаем кусочек сливочного масла. Нет определенных ограничений сколько масла можно добавить в глазурь. Если масла будет много такая глазурь хорошо застынет и не будет липнуть к рукам, особенно после того, как постоит в холодильнике.

    Украшайте глянцевой сахарной глазурью ваши пряники и куличи. Очень органично шоколад смотрится на тортах, пирожных, эклерах и прочей сладкой выпечке.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector