Постный плов с грибами
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Постный плов с грибами

Постный плов с грибами – простые, вкусные и оригинальные рецепты блюда без мяса

Традиционно плов готовится из риса с курицей или бараниной, но во время Поста мясо исключают. Постный плов с грибами получается легким и простым в приготовлении, при этом сытным и полезным. Другими ингредиентами блюда выступают различные овощи, чернослив и айва. Рис можно заменить перловкой, цельнозерновым ячменем или нутом.

Как приготовить постный плов с грибами?

Хозяйки, которые собрались приготовить плов с грибами без мяса, должны учитывать определенные хитрости:

  1. Чтобы плов получился вкусным, следует подобрать правильную посуду. Идеально, если это будет чугунный казан или глубокая сковорода с толстым днищем.
  2. Для придания аппетитного аромата к крупе добавляют грибной отвар. Чеснок в плов можно положить неочищенным, как делают в странах Средней Азии.
  3. Если используются замороженные грибы, то их обжаривают отдельно, так как в них слишком много жидкости.
  4. Паприка и куркума с томатной пастой придадут рису красивый оттенок.
  5. Любителям пикантных блюд стоит попробовать приготовить плов с рисом красного сорта. Крупа отличается не только по виду и вкусу, но и полезности. Красный рис обладает большим количеством витаминов.
  6. Особенно вкусным постный плов с грибами получается с добавлением топленного или сливочного масла.
  7. Рассыпчатым рис получится, если его промыть много раз.

Плов с грибами и овощами

Собираясь готовить вегетарианское блюдо, повара используют нешлифованный рис и шампиньоны или опята, любые белые грибы. Профессионалы советуют использовать пропаренный рис. Постный плов с грибами и овощами подходит для тех людей, которые сидят на диете или хотят разнообразить привычное меню.

  • рис – 2 стакана;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • куркума – 2 ч. л.;
  • специи;
  • соль;
  • вода – 2,5 стакана.
  1. Овощи порезать, пассеровать 10 минут.
  2. Рис промыть.
  3. К овощам добавить рис, грибы и чеснок. Массу перемешать.
  4. Добавить специи, соль и воду. Закрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить плов из грибов и риса 40 минут.

Плов с сушеными грибами – рецепт

Если дома не оказалось свежих шампиньонов, прекрасной альтернативой станет плов с сушеными грибами. Если нет чугунного казана, его готовят в сотейнике. После кушанье рекомендуется укутать и дать ему настояться, чтобы вкус вышел более насыщенным и пропитанным специями, в качестве которых используют молотую кинзу или кориандр.

  • грибы – 40 г;
  • рис – 220 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • специи, соль.
  1. Промытые грибы замочить на 4 часа. Отварить их, не сливая воду.
  2. Овощи обжарить, добавить к грибам вместе с рисом и солью.
  3. Тушить плов полчаса, в конце присоединить специи.

Плов с солеными грибами

Прекрасным альтернативным вариантом станет и плов с маринованными грибами. Он готовится обычным способом, только свежие шампиньоны заменяются консервированными. Блюдо придет на выручку в любой момент, поскольку подобные продукты часто оказываются в холодильнике. Преимуществом яства станет и пикантный соленый привкус.

  • рис – 1,5 стакана;
  • грибы – 1 банка;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • соль, специи.
  1. Овощи спассеровать, добавить к ним грибы и снова обжарить.
  2. Рис промыть, соединить с другими компонентами. Тушить 40 минут до готовности.

Постный плов из перловки с грибами

Не только вкусным, но и полезным получается плов из перловки с грибами. Его можно разнообразить овощами, которые имеются под рукой, например, помидорами, сладким перцем или баклажанами. Перловка отлично впитывает в себя все специи и вкус грибов. Перед подачей рекомендуется посыпать блюдо порезанной зеленью.

  • перловка – 350 г;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • приправы (паприка, барбарис, куркума) или одна упаковка специй для плова.
  1. Перловку отварить. Воду слить, а крупу перемешать, чтобы не слиплась.
  2. Овощи, грибы и чеснок измельчить.
  3. Лук обжарить, добавить морковь, тушить 10 минут. Присоединить чеснок, а через 2 минуты снять с огня.
  4. Овощную смесь соединить с перловкой, а на сковороду выложить грибы. Тушить их, пока они не дадут сок. Переложить в кастрюлю с крупой, добавить специи и лимонный сок.
  5. Тщательно перемешав, тушить постный плов с перловкой, грибами на слабом огне 15 минут.

Плов с нутом и грибами

Чтобы приготовить такое необычное, но чрезвычайно вкусное блюдо как постный плов с нутом и грибами, используют бараний горох. Главная трудность заключается в том, что его нужно предварительно замочить в холодной воде и оставить на 1,5 суток. За это время в нуте образуется росток, который и делает горох невероятно мягким и вкусным.

  • рис – 3 стакана;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • нут – 200 г;
  • специи для плова (барбарис, молотая паприка, кумин, черный и красный перец).
  1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть. Обжарить в казане 3 минуты.
  2. Всыпать разбухший нут и прожарить продукты еще 5 минут, добавить специи.
  3. Рис промыть несколько раз. Жидкость слить, а крупу добавить в казан. Обжарить в последний раз смесь.
  4. Залить водой на палец выше продуктов, посолить и добавить чеснок. Накрыть крышкой и томить постный плов с нутом, грибами на маленьком огне30 минут.

Плов с грибами и цельнозерновым ячменем

Стоит попробовать приготовить плов из ячменя с грибами. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, также это хороший гарнир к курице или мясу в разрешенные дни. В него обязательно добавляют сельдерей или сладкий перец. Яство готовится в глубоком сотейнике вместе с овощами, пока не выпарится жидкость, это происходит примерно за 40 минут. Перед подачей его украшают зеленью.

  • ячмень – 200 г;
  • грибы – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • специи.
  1. Нарезать лук и грибы.
  2. Обжарить лук в сотейнике на масле, добавить к нему ячмень, тоже обжарить.
  3. Присоединить воду и грибы. Тушить 40 минут до испарения жидкости.

Плов с айвой и грибами

Не менее замечательным выходит постный плов с грибами, рецепт которого включает добавление айвы. Плоды очищают от сердцевины, нарезают и оставляют в глубокой чашке с теплой подсоленной водой. Потом их обжаривают с зирой и зажаркой. Если под рукой оказались сушеные грибы, их заливают водой и дают настояться пару часов.

  • рис – 300 г;
  • айва – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • зира – 1 ч. л.;
  • специи, соль.
  1. Айву нарезать дольками и залить теплой водой. Дать настояться, затем обжарить.
  2. Лук и морковь измельчить, обжарить отдельно. Присоединить айву, специи, соль.
  3. Рис промыть, добавить его в казан вместе с чесноком. Готовить 20 минут, потом дать настояться еще 20 минут.

Плов с грибами и черносливом

Кроме овощей, в блюдо добавляют сухофрукты, которые придают ему удивительный вкус. Особенно изумительным выходит плов с грибами в пост, в состав которого входит чернослив. Чрезвычайно интересным получается сочетание с острым красным перцем. Если хочется чего-то простого, то количество специй можно сократить.

  • рис – 400 г;
  • грибы – 350 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чернослив – 300 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль и специи.
  1. Лук порезать крупными кольцами, морковку натереть. Выложить в казан с разогретым маслом и обжарить.
  2. Грибы порезать, прожарить с овощами 2 минуты. Всыпать специи.
  3. Добавить промытый рис. По кругу воткнуть зубчики чеснока и чернослив, порезанный пополам.
  4. Продукты залить водой. Дать закипеть и варить плов с грибами в казане 30 минут.

Плов с грибами в духовке

Запеченный плов с грибами в горшочках в духовке – это грузинское блюдо, которое готовится с большим количеством морковки и грибов. Процесс приготовления практически не отличается от предыдущих рецептов, особенностью является использование духовки вместо привычной плиты. Готовое яство можно разложить по салатным листьям и украсить укропом.

  • рис – 1 стакан;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • грибы – 200 г;
  • вода – 1,5 стакана.
  1. Морковь проварить в подсоленной воде 1-2 минуты.
  2. Лук порезать кольцами. Грибы отварить и соединить с луком, прожарить 2 минуты.
  3. Добавить промытый рис, хмели-сунели. Сверху влить полстакана морковного отвара и тушить на плите 40 минут. Морковь натереть и разделить на две части.
  4. На дно горшочков выложить первую часть морковки, затем рис с грибами, а сверху – оставшуюся морковь.
  5. Постный плов с грибами и овощами запекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
Читать еще:  Как приготовить лимонад в домашних условиях рецепт

Постный плов с грибами в мультиварке

Блюдо с рисом и без мяса хорошо впишется в диетическое меню, поскольку в нем не содержится лишних животных жиров. Плов с грибами в мультиварке можно приготовить и в качестве легкого ужина, праздничного яства или гарнира к горячему. Если привлечь к делу современную бытовую технику, то время готовки сократится, а рис получается рассыпчатым без лишних усилий.

  • рис – 1,5 стакана;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • грибы – 150 г;
  • вода – 3 стакана;
  • соль, барбарис, кинза и шафран.
  1. Морковку и лук обжарить на масле. Добавить грибы и пассеровать 10 минут вместе.
  2. Рис промыть.
  3. В чашу высыпать грибы и зажарку, рис и специи.
  4. Залить водой, чтобы она покрывала крупу на 1,5 см. Установить программу «Рис» или «Тушение», а время – 40 минут.

Постный а-ля плов с грибами

Получается очень вкусный “плов”, но в постном варианте. Блюдо выходит ароматным и сытным! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Постный а-ля плов с грибами»:

  • Соль (по вкусу)
  • Вода — 600 мл
  • Рис (200-граммовых ) — 2 стак.
  • Перец душистый (по вкусу)
  • Масло растительное (для обжарки риса и овощей с грибами )
  • Шампиньоны — 5 шт
  • Лук репчатый (крупная головка ) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Зелень
  • Соевый соус — 20 мл
  • Куркума (на кончике ножа )

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1498.9 ккал
белки
48.8 г
жиры
14.6 г
углеводы
296.6 г
Порции
ккал
374.7 ккал
белки
12.2 г
жиры
3.7 г
углеводы
74.2 г
100 г блюда
ккал
107.1 ккал
белки
3.5 г
жиры
1 г
углеводы
21.2 г

Рецепт «Постный а-ля плов с грибами»:

Отмерить 2 стакана (200-граммовых) риса и обжарить его на оливковом масле,

до прозрачности. Это займет минут 5.

Залить рис теплой водой. Посолить, поперчить, добавить куркуму и перец.

Довести до кипения, прикрутить огонь почти до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности. На это уйдет примерно 20-30 минут. Первые минут 20 крышку не открывать!

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Шампиньоны вымыть и нарезать мелкими пластинками.

Обжарить лук с грибами на оливковом масле.

Влить соевый соус и тушить до мягкости лука.

Зелень измельчить, чеснок нарезать тонкими кольцами и

добавить к зажарке. Выключить огонь. Перемешать. Поперчить.

Готовый рис должен получиться немного сухим, золотистым и рассыпчатым. Если получился другим, ничего страшного – тоже будет очень вкусно!

Смешать рис с грибной зажаркой.

Ароматного Вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Пирог “Радость сапера”

Рисовые оладьи

Зразы из поленты с кукурузой

Завтрак «Удачный»

Рис с курицей по мотивам омлета “Оякодон”

Постный плов

  • 35
  • 199
  • 32153

Жареный рис “Яки Меши” с курицей

  • 37
  • 179
  • 14677

Рис с капустой по-индийски “Сабджи”

Биточки пшенно-мясные

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Ольга”

  • 40
  • 506
  • 19933

Деликатес из куриных грудок

  • 152
  • 1342
  • 45109

Овсяное печенье с шоколадом

  • 79
  • 624
  • 66645

Фотографии «Постный а-ля плов с грибами» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

13 марта Первушина Елена # (автор рецепта)

11 февраля Первушина Елена # (автор рецепта)

13 апреля 2019 года Первушина Елена # (автор рецепта)

17 апреля 2018 года Ася09 #

19 апреля 2018 года Первушина Елена # (автор рецепта)

19 апреля 2018 года Ася09 #

20 апреля 2018 года Первушина Елена # (автор рецепта)

16 декабря 2017 года Наталья 26 ру #

17 декабря 2017 года Первушина Елена # (автор рецепта)

15 декабря 2017 года tata1108 #

16 декабря 2017 года jannasimf #

16 декабря 2017 года tata1108 #

17 декабря 2017 года Первушина Елена # (автор рецепта)

9 июня 2017 года DaryaGr #

9 июня 2017 года Первушина Елена # (автор рецепта)

27 марта 2017 года Ирина Лёвкина #

28 марта 2017 года Первушина Елена # (автор рецепта)

29 марта 2017 года Ирина Лёвкина #

29 марта 2017 года Первушина Елена # (автор рецепта)

24 октября 2016 года ArmagedonArma #

24 октября 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

15 августа 2016 года veronika328 #

16 августа 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года Aura-2016 #

7 апреля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

31 марта 2016 года mileeva #

31 марта 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

11 декабря 2015 года Mary Stone #

11 декабря 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

11 декабря 2015 года Mary Stone #

11 декабря 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

20 марта 2015 года botanica1994 #

20 марта 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

20 марта 2015 года botanica1994 #

14 марта 2015 года caramel77 #

15 марта 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

14 марта 2015 года ViktoriyaMama #

15 марта 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

16 марта 2015 года ViktoriyaMama #

11 марта 2015 года freya525 #

11 марта 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

6 марта 2015 года tomi_tn #

6 марта 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

5 марта 2015 года mamuliaz #

6 марта 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Постный плов с грибами

Многие люди во время поста вынуждены отказаться от своих излюбленных блюд, и для кого-то это становится настоящим испытанием! Этот рецепт подойдёт тем, кто захочет порадовать семью и гостей необычным блюдом.

Ценители и любители плова знают, что самый правильный готовят с бараниной. Но это вовсе не значит, что все прочие варианты приготовления не имеют права на существование. Вкуснейший ароматный плов можно приготовить не только с разными видами мяса, но и совсем без него, например, с овощами и/или грибами. Предлагаем вам один из самых удачных способов приготовления плова без мяса – плов с грибами. Рецепт простой и быстрый. Технология приготовления от традиционной мало чем отличается. А результат – просто изумительный! Вкусный, ароматный, рассыпчатый и совсем не жирный плов! Его совершенно точно оценят не только любители грибов, но и заядлые мясоеды. Постный плов с грибами шампиньонами к вашему вниманию!

  • рис (лучше длиннозёрный) – 1 ст.;
  • морковь – 200 г;
  • луковица – 1 некрупная (100-150 г);
  • грибы (шампиньоны, свежие или замороженные) – 400 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • приправа для плова – 1 ст. л.;
  • соль и прочие приправы/специи – по вкусу;
  • растительное масло – для обжарки грибов и овощей;
  • пучок зелени.

Приготовление

Сначала подготовим грибы. Замороженные – размораживаем, свежие – нарезаем мелкими ломтиками и споласкиваем под теплой водой. Промытые грибы откидываем в дуршлаг, хорошенько стряхиваем воду и отправляем их на разогретую сковородку с растительным маслом для обжарки. Для такого плова помимо шампиньонов можно использовать подосиновики, подберёзовики, лисички и сыроежки, но имейте ввиду, что они ужасно хрупкие.

Добавляем к грибам специи для плова и выбранные приправы (рекомендуется использовать барбарис, кизил или тимьян (чабрец), но выбрать нужно что-то одно), подсаливаем, и поджариваем шампиньоны, не закрывая крышкой, минут 5-7.

Далее, пока грибы поджариваются, подготавливаем овощи для поджарки – лук и морковь. Счищаем с них кожуру, моем, обсушиваем и нарезаем: лук – кубиком (очень маленьким), морковь – соломкой на крупной терке либо вручную. Если вы хотите, чтобы морковь посильнее выделялась в блюде, то её можно нарезать небольшими ломтиками. Для того, чтобы максимально разнообразить вкусовую гамму, в поджарку можно добавить томатную пасту или мелко нарезанные помидоры. Они придадут приятный кисловатый привкус.

Добавляем поджарку из лука и моркови к грибам, перемешиваем все и жарим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Крышку лучше не закрывать, много времени этот процесс не займёт, но проглядеть готовность нельзя.

Рис тщательно промываем под холодной проточной водой и откидываем в сито, чтобы максимально избавить крупу от жидкости. Как только овощи станут мягкими, загружаем к ним рис.

Не перемешивая содержимое сковороды, разравниваем рис, подсаливаем его и заливаем водой так, чтобы уровень воды был выше уровня крупы на 1,5 см. Будьте внимательны, если нальёте слишком много, получится грибная рисовая каша с овощами.

Вот теперь закрываем сковороду крышкой и готовим плов с грибами на среднем нагреве плиты около 20-25 минут. За это время крупа полностью должна впитать верхний слой воды, а снизу влага ещё немного останется. Выключаем плиту, но сковороду с неё пока не убираем. Очищаем головку чеснока от верхнего слоя шелухи, моем его и обсушиваем. Мелко рубим пару веточек зелени. Тупой стороной ножа (ложки или вилки) делаем по всей поверхности риса отверстия для выхода пара. В серединку определяем очищенный чеснок, присыпаем рис зеленью, добавляем лавровый лист. Закрываем сковороду и оставляем плов томиться на выключенной плите на 15 минут.

После этого вынимаем чеснок и лавровый лист, перемешиваем и наш вкусный, рассыпчатый, ароматный плов с грибами полностью готов к подаче!

Теперь аккуратно сервируем по тарелкам. Для красоты на край можно положить овощной салат или украсить блюдо сверху пышной веточкой петрушки. Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Постный плов с грибами: рецепт с фото

Вкусный постный плов – разве это возможно? Да и еще раз да! Представляем вам кулинарный мастер-класс приготовления ароматного и сытного постного плова в необременительном и легком исполнении! Целая плеяда восточных стран считает плов своей гордостью и национальным достоянием. Он отлично прижился и в наших кулинарных книгах. Многие постящиеся хотели бы видеть плов в своем постном меню и это вполне возможно!

Более того, не нужно ничего придумывать, просто обратится к истокам происхождения, так сказать, к прародителю современного восточного плова – индийскому блюду под названием «пулао». Блюдо это абсолютно вегетарианское, подходит под все требования, рекомендации и ограничения постного стола. Именно на его основе и будем готовить постный плов с грибами – рецепт с фото поможет вам освоить его моментально!

Чтобы приготовить постный плов с грибами потребуется:

  • рис сухой – 1 стакан
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • грибы – 300 г
  • куркума – 1 ч.л.
  • зира/кумин – 1 ч.л.
  • перец острый чили – 0,25 стручка
  • изюм – 1 горсть
  • чеснок – 1 головка
  • соль и масло растительное – для жарки

Постный плов с грибами – рецепт с фото:

Прежде всего, хотим обратить ваше внимание на то, что именно отличает приготовление плова от рисовой каши или риса с овощами. Плов всегда готовится в два этапа. Традиционно первым готовится зирвак – обжаренные или пассерованные овощи с пряностями, ароматными травами и специями. Второй этап приготовления предусматривает соединение пряного овощного соуса и риса, в результате которого и получается этот неповторимый вкус плова. Даже при условии, что плов у нас постный, не будем изменять традициям его приготовления и начнем с первого этапа – зирвака. Зирвак будем готовить из большого количества белого репчатого лука, морковки, самых свежих шампиньонов и пряностей. Поэтому берем две или три крупные луковицы и нарезаем их средними по толщине четвертинками.

Обжариваем весь измельченный лук на большом количестве растительного масла, затем отправляем к нему через несколько минут и морковку. Морковку режем брусочками вручную или на любой фигурной терке. Обжариваем несколько минут.

Грибы – отличное дополнение любого постного блюда. Они насыщают не хуже рыбы и мяса, придают особенный аромат и просто делают блюдо вкусным! Грибы режем крупно, четвертинками или даже половинками, если шампиньоны у вас мелкие.

Отправляем к зирваку грибы, пассеруем все вместе 5 минут, пока вся «грибная» жидкость не выпарится.

Пусть вас не настораживает большое количество грибов на сковороде – когда они ужарятся, освободится место и для риса. Рис для приготовления плова выбирайте подходящего сорта, на упаковке которого указано, что он предназначен именно для плова либо любой длиннозернистый «крепкий» рис.

Пришло время пряностей и специй. В нашем случае были использованы традиционные куркума и зира, вы можете пофантазировать со своим индивидуальным набором пряностей либо использовать готовые смеси пряностей для плова. Вместе с пряностями всыпаем изюм. Тушим пару минут.

Всыпаем на овощи и грибы промытый рис равномерным слоем, раскладываем колечки острого перца и вливаем 2 стакана (по соотношению 2 части воды к 1 стакану сухого риса) кипятка. Солим и кладем в центр сковороды/казана головку чеснока, максимально очищенную от шелухи и тщательно промытую.

Накрываем крышкой, огонь убавляем и томим постный плов с грибами минут 20-25 до впитывания всей влаги. После приготовления даем плову еще несколько минут постоять прикрытым на выключенной конфорке, чтобы рис вобрал в себя все остатки жидкости.

Перемешиваем блюдо только перед подачей на стол.

Наш постный плов с грибами готов!

Приятного аппетита и вкусного вам постного меню!

Вегетарианский плов с нутом и грибами

Поделиться в социальных сетях:

Рис — 300 г
Чеснок — 1 головка
Шампиньоны — 300 г
Морковь — 1 шт. большая
Нут — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Паприка — 0,5 ч. л. сладкая молотая
Кориандр — 1 ч. л. молотый или специи для плова
Масло растительное — 100 мл
Соль — по вкусу
Сода — 0,5 ч. л.

Соединение риса, нута, шампиньонов, моркови, лука и специй рождает вкуснейший плов – душистый и душевный! Вегетарианский, но такой сытный!

Вегетарианский плов с нутом и грибами – вкуснейшее блюдо с богатым вкусом. Таким пловом можно накормить голодного мужчину, и он почувствует сытость, хотя в плове нет мяса. Блюдо выглядит по-праздничному, прекрасное дополнение к плову, как к любому блюду азиаткой кухни, – зелень.

Что понадобится:

  • казан с толстыми стенками.

Этапы готовки

Горох нут промыть, замочить в холодной воде минимум на 12 часов.

Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками.

Рис промыть несколько раз.

Лук очистить, нарезать.

Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.

Морковь вымыть, очистить, нарезать.

Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.

Нут отварить, добавить при варке соду и соль.

Откинуть нут на дуршлаг, промыть водой, удалить кожицу.

Грибы вымыть, нарезать.

Обжарить до выпаривания жидкости.

Выложить обжаренные овощи и грибы в казан.

Сверху в центре выложить очищенную от шелухи головку чеснока.

Сверху выложить нут.

Сверху выложить рис, залить кипятком на 1-1,5 см выше риса.

Накрыть крышкой и варить до полного выпаривания воды.

Готовое блюдо подавать с зеленью.

  • 116 РЕПОСТЫ
  • 106
  • 10

Шнип Светлана

Родилась я в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в разных уголках нашей необъятной страны, от Питера до Чукотки. Теперь живу в г. Батайск Ростовской обл. Наш городок небольшой, но очень зеленый. Он раскинулся на левом берегу Дона. А на правом – Ростов-на-Дону.

Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Люблю радовать близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Пробую разные виды рукоделия, часто беру себя на «слабо». Очень рада буду поделиться опытом или советом. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, надеюсь, что и мои работы тоже кому-то будут полезны.

Как приготовить постный плов с грибами и овощами

Постный плов с грибами является отличным вариантом легкого и вкусного ужина. Это блюдо не такое калорийное, но не менее вкусное, чем плов с мясом.

В этой статье будут представлены разнообразные рецепты, среди которых каждый выберет что-нибудь особенное.

Базовый рецепт грибного плова

Продукты:

  • 200 грамм риса, желательно длиннозерного;
  • 400 г шампиньонов;
  • 2 средних моркови;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 столовая ложка приправы для плова;
  • соль, барбарис;
  • 50 г масла растительного;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Приготовим шампиньоны. Если грибы заморожены, их нужно разморозить. Затем их необходимо промыть, просушить в дуршлаге и нарезать небольшими ломтиками.
  2. На предварительно разогретую сковороду добавляем растительное масло и выкладываем шампиньоны. Смешиваем с грибами соль, барбарис и приправу для плова. Жарим 7 минут с открытой крышкой.
  3. Режем лук кубиками, морковь — соломкой (желательно морковь именно нарезать, так как при использовании терки она лишается ценного сока).
  4. Овощи обжариваем до золотистого цвета. Смешиваем грибы и овощи, пять минут обжариваем.
  5. Рис необходимо промыть семь раз и, положив в сито, максимально высушить.
  6. Берем казан или кастрюлю с максимально толстыми стенками, выкладываем всю поджарку шампиньонов с овощами. Сверху добавляем рис, разравниваем и немного подсаливаем. Заливаем кипятком на два пальца выше риса, накрываем крышкой. На среднем огне готовим до того момента, пока вода не испарится с поверхности риса.
  7. Пока плов с шампиньонами находится на огне, очистим головку чеснока от шелухи и помоем его. Мелко режем несколько веточек зелени (укроп или петрушку).
  8. Тупой стороной вилки или ложки делаем отверстия по всей поверхности риса. В середину риса вставляем очищенную головку чеснока и присыпаем рис зеленью. На минимальном огне готовим пять минут, выключаем огонь. Пусть плов с грибами томится еще 15 минут.
  9. Вынимаем чеснок, перемешиваем и подаем на стол.

Плов с шампиньонами и овощами

Продукты:

  • 600 г шампиньонов;
  • 300 г риса;
  • 2 небольших моркови;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 2 небольших луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • половина стакана масла растительного;
  • черный перец, соль, базилик, куркума.

Приготовление:

  1. Возьмем казан, подойдет и кастрюля с толстыми стенками. Промоем водой шампиньоны, подсушим, режем ломтиками. Выложим их на разогретое масло и поджарим 7 минут.
  2. Лук порежем кубиками и добавим к шампиньонам. Готовим на сильном огне 3 минуты, уменьшаем огонь до минимального, оставляем на десять минут с закрытой крышкой.
  3. Морковь нарезаем соломкой и добавляем к остальным продуктам. Поджариваем 5 минут, не забывая помешивать.
  4. Болгарский перец режем полосками и добавляем в казан. Следом необходимо посолить по вкусу и добавить по половине чайной ложки каждой специи. Жарим еще три минуты.
  5. Рис промываем семь раз и равномерно распределяем поверх грибов с овощами. Немного подсаливаем и добавляем еще по половине чайной ложки специй, равномерно по всей поверхности риса.
  6. Заливаем кипятком на один сантиметр выше риса. Готовим на среднем огне 25 минут.
  7. Тупой стороной вилки делаем отверстия по всей поверхности риса. В рис добавляем очищенную головку чеснока. Готовим пять минут на минимальном огне. Затем выключаем и оставляем плов с грибами и овощами томиться еще 15 минут.

Важно! Плов грибной получится вкуснее и ароматнее, если смешать растительное масло с оливковым маслом.

Рецепт с гречкой вместо риса

Если вместо риса добавить гречневую крупу, то получится необычный постный плов.

Продукты:

  • 300 г шампиньонов;
  • 1,5 стакана гречневой крупы;
  • 3 небольших моркови;
  • 3 небольших луковицы;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 60 г растительного масла;
  • черный перец, соль, специи.

Приготовление:

  1. В разогретый казан заливаем масло.
  2. Нарезаем лук и морковку, поджариваем до золотистого цвета.
  3. Промытые и высушенные шампиньоны режем ломтиками. Добавляем к овощам, готовим 7 минут.
  4. Промываем холодной водой гречку, высыпаем в казан и разравниваем.
  5. Специи и соль добавляем по вкусу.
  6. Заливаем кипяток выше гречки на 1 сантиметр. Закрываем крышку и готовим 15 минут на среднем огне. Выключаем огонь и оставляем еще на 15 минут с закрытой крышкой до окончательной готовности.

Грибной плов с изюмом

Для этого рецепта лучше подойдут лесные грибы. Но если лесных грибов нет, можно их заменить шампиньонами.

Состав продуктов:

  • 400 г длиннозерного риса;
  • 400 г грибов;
  • 200 г репчатого лука;
  • 300 г моркови;
  • 100 г изюма;
  • 70 г растительного масла;
  • специи и соль.

Такой плов часто нравится детям:

  1. Лесные грибы необходимо отварить до полуготовности, затем воду слить.
  2. Растительное масло заливаем в казан и раскаливаем. Добавляем грибы, обжариваем 7 минут с открытой крышкой.
  3. Лук нарезаем кубиками, а морковь — аккуратной соломкой. Засыпаем в казан и жарим до того момента, как овощи станут золотистого цвета.
  4. Засыпаем по вашему вкусу специи и соль.
  5. Рис промываем холодной водой семь раз. Добавляем рис и изюм. Все тщательно перемешиваем.
  6. Заливаем кипятком выше уровня продуктов на 1 см.
  7. Готовим пять минут на среднем огне, далее делаем огонь минимальным и готовим 25 минут. Можно пробовать.

Блюдо с добавлением помидоров

В это блюдо нельзя добавлять мягкие помидоры. Плоды должны быть спелые и плотные, чтобы они не развалились при нарезке.

Ингредиенты:

  • 200 г длиннозерного риса;
  • 250 г шампиньонов;
  • 2 небольших луковицы;
  • 2 небольших моркови;
  • 1 крупный или 2 средних помидора;
  • 50 г масла растительного;
  • специи и соль.

Этот рецепт приготовления отличается пикантным вкусом и необычным цветом:

  1. В казан заливаем растительное масло.
  2. Нарезаем полукольцами лук, а морковь — соломкой. Засыпаем в казан, обжариваем до красивого золотистого цвета.
  3. Грибы промываем и режем ломтиками. Добавляем к овощам и жарим, пока не испарится вода.
  4. Помидоры режем крупными дольками.
  5. Рис промываем семь раз холодной водой.
  6. Специи и соль добавляем по вкусу.
  7. Добавляем рис и помидоры, перемешиваем.
  8. Заливаем кипятком выше продуктов на два пальца.
  9. Закроем крышкой и готовим семь минут на среднем огне. Уменьшаем огонь и томим еще 15 минут до окончательной готовности.

Постный вариант из перловой крупы

Для приготовления этого блюда перловую крупу лучше предварительно замочить в воде. Крупа разбухнет, и тогда время приготовления сократится.

Состав продуктов:

  • 200 г перловой крупы;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 небольших моркови;
  • 2 небольших луковицы;
  • 70 г масла растительного;
  • 50 г томатной пасты;
  • специи и соль.

Рецепт отлично подойдет для тех, кто постится:

  1. Варим в кастрюле перловую крупу, сливаем жидкость.
  2. Шампиньоны нарезаем ломтиками. Засыпаем их в казан, обжариваем на среднем огне 5 минут.
  3. Лук нарежем кубиками, а морковь — соломкой. Добавляем к грибам и жарим 7—8 минут.
  4. Разводим томатную пасту 100 граммами воды и заливаем в казан. Жарим 3 минуты.
  5. Специи и соль добавляем по вкусу.
  6. Высыпаем из кастрюли отваренную перловую крупу и перемешиваем.
  7. Казан накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Оставляем томиться 15 минут. Блюдо готово.

Возможно, кто-то скажет что плов без мяса — не плов. Обычно так говорит тот, кто ничего иного не пробовал. Постный плов подойдет вегетарианцам и людям, соблюдающим диету. Эти рецепты также помогут соблюдать пост. Не исключено, что одно из этих блюд станет постоянным на вашем столе. Приятного аппетита!

Отзывы кулинаров

Татьяна Николаевна, 40 лет

Необычно использовать грибы вместо мяса. Я иногда готовлю плов без мяса, мне очень нравится, а если еще и грибы добавить, то будет в два раза вкуснее. Непременно приготовлю!

Плов с грибами является прекрасной альтернативой мясному варианту. Аромат и терпкость грибов, разнообразие специй, мой любимый барбарис — все это делает блюдо уникальным, неповторимым и очень вкусным. Обожаю!

Читаю рецепт и вспоминаю, что в холодильнике есть замороженные с лета лисички и опята. Пожалуй, приготовлю плов с грибами. Думаю, будет не менее вкусно, чем с мясом.


Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector