Морковь по-корейски с грибами

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (7995)
печенье,пряники (1604)
булочки, пончики (1327)
кексы (1049)
пирожки (940)
пирожные (842)
рулеты (394)
маффины (230)
глазури, кремы (100)
пудинг (33)
интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (6805)
пироги (4761)
песочное тесто, бисквит (2298)
дрожжевое тесто (883)
Слоёное тесто (427)
заварное тесто (97)
торты (4102)
торты с выпечкой (3070)
торты без выпечки (636)
блюда из овощей (3899)
закуски (3869)
салаты (3608)
блюда из птицы (3062)
десерты (2782)
консервирование, заготовки (2191)
блюда из рыбы (2175)
блюда из свинины (1824)
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1305)
блюда из другого мяса, из фарша (1296)
Новый год, РОЖДЕСТВО (1167)
супы (1092)
блины, оладьи (985)
блюда из говядины (983)
запеканки (955)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (70)
праздники (775)
напитки, коктейли, морсы (721)
блюда из грибов (700)
ДЛЯ СТРОЙНЫХ (658)
рецепты похудения (404)
низкокалорийные рецепты (225)
блюда из молочных продуктов (648)
соусы (636)
ПАСХА (589)
прочее (570)
Блюда из субпродуктов (504)
советы кулинарам (480)
блюда из круп (469)
блюда из яиц (452)
блюда из ягод, фруктов (435)
ХЛЕБ (419)
блюда из морепродуктов (399)
СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (393)
ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (381)
блюда из баранины (320)
оригинальные бутерброды (283)
блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (277)
пицца (267)
украшения блюд (245)
Просто ПОСТ (231)
детское,диетическое питание, диеты (217)
пельмени,вареники (205)
креатив, КАРВИНГ (184)
ШАШЛЫКИ (154)
Реклама (111)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (108)
специи,травы (107)
Блюда из сосисок, колбас, сарделек (98)
детское питание для самых маленьких (80)
борщи (79)
украшения стола, приёмы сервировки (62)
СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
ПЛОВ (34)
щи (30)

–Метки

–Музыка

–Я – фотограф

Как красиво выложить нарезку?

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–неизвестно

–Интересы

–Постоянные читатели

–Статистика

Морковь по-корейски с грибами – самый вкусный рецепт!

Вторник, 28 Августа 2018 г. 09:58 + в цитатник

Сегодня рецепт морковки по-корейски в домашних условиях известен практически всем. Но не все знают, что настоящим прототипом этого рецепта стала традиционная корейская закуска «кимчхи». Если же досконально изучить, что же такое кимчхи, мы узнаем, что в этом национальном блюде абсолютно нет моркови! Как же так получилось? А вся кулинарная загвоздка в том, что в многострадальном Советском Союзе купить основной ингредиент для кимчхи – пекинскую капусту, было практически невозможно. Эмигранты-переселенцы из Кореи приспособились делать блюдо с добавлением моркови…

Постепенно, морковь вытеснила и совершенно изменила рецепт кимчхи, включая и название. Теперь это блюдо называется «морков-ча».

Сегодняшний рецепт моркови по-корейски для всех тех, у кого в доме не оказалось специальной приправы для этого блюда. А чтобы приготовить эту вкусную морковно-грибную закуску не обязательно бежать в магазин за набором пряностей – все ингредиенты ароматической смеси можно собрать самостоятельно из того, что имеется в доме!

Чтобы приготовить морковь по-корейски с грибами потребуется:

морковка – 1 кг
грибы шампиньоны – 300-400 г
чеснок – 4 зубка
соль – 2 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
подсолнечное масло – 0,5 стакана
черный перец + красный или смесь перцев – 1 ч.л.
кориандр – 1,2 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
имбирь – 1 ч.л.
уксус 9% – 3 ст.л. (5% – 5 ст.л.)

Морковь по-корейски с грибами – рецепт в домашних условиях:

Морковь (лучше взять среднюю, продолговатую, чтобы можно было красиво натереть ее на терке) очистить от кожуры, натереть на специальной овощерезке для корейских салатов.

Всыпать в морковь соль, слегка примять ее руками. По центру сделать небольшое углубление, всыпать туда смесь из обоих сортов перца (черный и красный), паприку, кориандр, имбирь, сахар, влить уксус.

Выдавить через пресс в углубление к специям и всем имеющимся пряностям чеснок. Масло очень-очень сильно накалить в толстостенной сковороде и горячим, быстро и аккуратно (будет пузыриться), вылить его на чеснок, так сказать «заварить» его. Тщательно перемешать морковь, специи и масло, оставить остывать.

Тем временем пожарить шампиньоны на растительном масле, остудить.

Соединить морковь по-корейски с грибами, еще раз перемешать, попробовать морковку и грибы на соль, при необходимости досолить. Поставить в холодильник/прохладное место на 12 (либо еще лучше на 24 часа) настаиваться.

Перед употреблением еще раз морковь с шампиньонами перемешать – за время охлаждения выделяется много сока, который делает этот салат очень сочным.

Грибы с морковью по-корейски

Салаты по-корейски любимы и востребованы на наших столах, особенно хороши они как закуска к нашей беленькой. Да, да, такой отличный тандем – рюмка нашей запотевшей и вилочка острой закуски, вкусно! Угощайтесь. P.S.: Думаю рецепт пригодится многим, ибо цены на подобные закуски не соответствуют затратам, ну никак не стоит это 400 руб./кг., не стоит.

Ингредиенты для «Грибы с морковью по-корейски»:

Шампиньоны — 150 г
Морковь — 250 г
Перец сладкий красный — 70 г
Лук репчатый — 50 г
Заправка (Острая заправка для корейских салатов) — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус (6%) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 396.6 ккал	белки 12.4 г	жиры 17.8 г	углеводы 42.3 г
100 г блюда
ккал 66.1 ккал	белки 2.1 г	жиры 3 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Грибы с морковью по-корейски»:

Грибы (лучше мелкие) почистить, разрезать пополам.
Овощи вымыть, почистить.

Лук нарезать тонкими кольцами, я это сделала в комбайне GALAXY GL2300.
Быстро и очень тонко.

Лук обжарить в разогретом растительном масле до прозрачности, огонь средний.
Выложить грибы, добавить соевый соус, дать закипеть, убрать с огня.

Морковь необходимо как можно тоньше нашинковать, и в этом мне помог комбайн GALAXY GL2300. Тонко, очень тонко нашинкованные слайсы моркови порезать тонкой соломкой.

Также, в комбайне GALAXY GL2300, нашинковать перец.

Соединить морковь, перец, посолить, добавить уксус, сахар, острую заправку, довести до желаемого вкуса. Добавить грибы с луком.

Перемешать, подать к столу.
Но, как и все подобные блюда, салат вкуснее, настоявшись, минимум сутки.

Комбайн GALAXY GL2300отличный помощник.
Это лишние умелые руки при приготовлении,
которые сделают всё красиво и быстро по любому вашему капризу.
Компактный, стильный, удобное хранение острых тёрок и ножей,
устойчив и бесшумен в работе – сплошные плюсы.
Так тонко нашинковать лук, морковь, перец и всё это за секунды – впечатляет.

И если Вы часто готовите корейские салаты, наверное Вы знакомы с этим рецептом
“Заправка для корейских салатов” https://www.povarenok.ru/recipes/show/129168/.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

<noscript><iframe loading="lazy" src="about:blank" data-rocket-lazyload="fitvidscompatible" data-lazy-src="https://www.youtube.com/embed/c8m7UIuxbDA"></noscript>

Комментарии и отзывы

11 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)

10 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Да, да, такой отличный тандем – рюмка нашей запотевшей и вилочка острой закуски, вкусно! Угощайтесь.

10 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)

А комбайн в нарезке, шинковании – зверь, строгает “дай дороги”.

10 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат из шампиньонов с морковью по-корейски на праздники

14.12.2017 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Добрый день, дорогие друзья и читатели! Попробуйте еще одно блюдо — шампиньоны с морковью по-корейски — это легкий рецепт приготовления удивительно вкусного блюда, которое отлично подойдет на праздники Новый год и Рождество.

Шампиньоны с морковью по-корейски: фото рецепт

Шампиньоны с морковью по-корейски: рецепт в домашних условиях

Шампиньоны с морковью по-корейски – пикантная, слегка острая закуска с насыщенным грибным ароматом.

Продукты для приготовления

Продукты для грибов:

шампиньоны – 500 г;
вода – 250 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус 9% – 1-2 ст. л.;
душистый перец – 10 горошин;
лавровый лист – 1 шт.;
лук – 1 шт.

Продукты для моркови:

морковь – 300 г;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 2/3 ч. л.;
уксус 6% – 1,5 ст. л.;
паприка – ½ ч. л.;
черный перец – ½ ч. л.;
семена кориандра – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубца;
растительное масло рафинированное – 2 ст. л.

Как приготовить шампиньоны с морковью по-корейски

Начнём с того, что замаринуем шампиньоны. Прежде всего, шампиньоны промываем. Для этого насыпаем грибы в дуршлаг, а затем быстро споласкиваем их холодной водой. Долго держать шампиньоны в воде не стоит. Затем крупные грибы разрезаем большими ломтиками (мелкие грибочки можно оставить целые). Выкладываем шампиньоны в кастрюльку, заливаем их водой. Воды в грибы наливаем немного, так как шампиньоны при варке выделят сок и полностью покроются водою. Когда вода закипит, снимаем с её поверхности пену. Огонь уменьшаем и варим шампиньоны на медленном огне 20 мин.

Затем добавляем в кастрюльку к грибам специи: соль, сахар, горошины душистого перца, уксус и лист лавра. Даём прокипеть шампиньонам со специями еще 15 мин. После снимаем с огня, выносим на холод остужаться. (По этому рецепту можно мариновать шампиньоны или вешенки в качестве самостоятельного блюда.)

Пока грибочки остывают, готовим морковку по-корейски. Морковь натираем традиционно на тёрке для моркови.

Насыпаем в натёртую длинной соломкой морковь соль и сахар. Теперь перемешиваем морковь руками, легонечко перетирая её с сахаром и солью.

Как только морковка станет влажная, оставляем её в покое на 15 мин.

Затем отмеряем по рецепту нужное количество паприки, чёрного перца и семян кориандра.

Семена кориандра измельчаем (можно взять готовый порошок кориандра, но свежемолотое семя кориандра придаст больше аромата блюду). Смешиваем измельчённый кориандр с перцем, высыпаем в морковь.

Теперь измельчаем чеснок, выкладываем его кучкой на морковь.

Наливаем масло в железную мисочку, ставим на огонь. Доведя масло до кипения (не кипятя его), выливаем его на измельчённый чеснок. От горячего масла чеснок полностью раскроет свой аромат. Теперь можно перемешать чеснок с морковью. Корейская морковка готова. (Этим рецептом можно воспользоваться для приготовления моркови по-корейски без грибов. Необходимо будет лишь настоять морковь со специями в течение 2-3 часов).

Поджариваем измельчённый лучок, высыпаем в морковь, перемешиваем.

Высыпаем сюда же остывшие маринованные шампиньоны. Перемешиваем морковь теперь уже с грибами. Оставляем морковь с грибами на 3 часа настояться.

В готовый салатик из шампиньонов с морковью по-корейски добавляем нарезанный лучок и петрушку.

Время приготовления: 60 мин + 3 ч для настаивания.
Выход: 5 порций.

Салат с корейской морковью и грибами

Салаты с грибами и корейской морковью легкие в приготовлении и всегда приятно вкусные. Отлично сочетаются со многими гарнирами и основными блюдами. Остренькая морковь прекрасно дополняет грибы. Она придает блюду пикантность и умеренную сочность. Перед добавлением ее необходимо откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.

В качестве грибов чаще используют вешенки или шампиньоны, так как это наиболее доступные и простые в приготовлении грибы. Их отваривают или обжаривают до готовности за максимум 10 минут времени. Затем остужают и добавляют в салат.

Так же используют и маринованные грибы. Это могут быть : опята, лисички, шампиньоны и другие.

Перед добавлением в блюдо, маринованные грибы следует хорошенько помыть под проточной водой, что бы избавится от вкуса, кислого уксусного маринада.

Кроме основных ингредиентов в салат еще добавляют зелень, картофель, сыр, мясо и многие другие. В качестве соуса добавляют растительное масло или майонез. Предлагаю рассмотреть многие варианты приготовления салатов с морковью корейской и грибочками .

Как приготовить салат с корейской морковью и грибами – 15 разновидностей

Салат «Грибная полянка» с корейской морковкой

Нарядное блюдо, отлично подойдет для праздничного стола

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.
Морковь корейская – 150 гр.
Сыр плавленый – 2 шт.
Копченая куриная грудка – 1 шт.
Маринованные огурцы – 1 шт.
Маринованные опята – 500 гр.
Яйца куриные – 2 шт.
Укроп – 1 пучок.
Майонез – 200 гр.

Приготовление:

Картофель отварить в кожуре до готовности. Остудить и натереть на крупной терке. Куриное мясо нарезать маленькими кусочками, огурцы соломкой. Яйца отварить, остудить, очистить и натереть. Грибочки промыть под проточной водой от маринада и отставить. Салат собирать в формировочное кольцо ярусами, каждый смазывать майонезом. В очередности : картофель, огурцы, яйца, морковь корейская, курица, плавленый сыр. Поставить в холодильник на 20 минут. Достать салат, снять форму, смазать верх и бока салата майонезом, затем хорошенько притрусить рубленым укропом и наверх выложить опята. Приятного аппетита.

Хрустящие грибочки с морковкой

Ароматная и вкусная закуска.

Ингредиенты:

Вешенки – 1 кг.
Морковь свежая – 300 гр.
Чеснок – 1 головка.
Лук белый – 2 шт.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 3 ч.л.
Перец острый – 0,5 ч.л.
Перец черный – 0,5 ч.л.
Растительное масло – 75 мл.
Уксус 9% – 50 мл.
Кориандр – 1 ч.л.

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на терке по – корейски. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко измельчить. Грибы нарезать полосками и отварить в подсоленной воде на протяжении 10 минут. Затем откинуть на сито и охладить. Отдельно смешать соль, сахар и остальные специи, залить уксусом и растительным маслом, хорошо смешать. В одной посуде смешать грибы, морковь, лук и чеснок, залить маринадом и перемешать. Поставить в холод на 3 часа. Перед подачей украсить зеленью.

Салат с грибами и морковкой

Насыщенный и вкусный салат

Ингредиенты:

Морковь корейская – 100 гр.
Куриная грудка – 100 гр.
Шампиньоны – 10 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Яйца – 2 шт.
Твердый сыр – 50 гр.
Майонез – по вкусу.
Соль – перец – по вкусу.

Приготовление:

Грибы с луком обжарить на сковороде до готовности. Приправить их специями на свой вкус. Куриное мясо отварить до готовности. Остудить и нарвать на волокна. Яйца отварить и нарезать кубиком. Соединить в одной посуде морковь с грибами, куриным мясом, яйцами, сыром и майонезом. Приправить солью и перцем. Перемешать и подавать к столу.

Нежный салат с грибами и корейской морковью

Отличный вариант для разнообразия рациона.

Ингредиенты:

Морковь по – корейски – 200 гр.
Шампиньоны маринованные – 150 гр.
Хрустящий жареный картофель -100 гр.
Майонез – 2 ст.л.

Приготовление:

Маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Соединить морковь с картофелем (предварительно обжаренным во фритюре ) и грибами. Перемешать с майонезом. Выложить салат на блюдо с помощью формировочного кольца.

Салат с курицей и вешенками

Вкуснейший и легкий в приготовлении салат.

Ингредиенты:

Грибы вешенки – 300 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Куриное мясо – 300 гр.
Морковь корейская – 300 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Соль, перец.

Приготовление:

Нарезать мелко лук и отправить жариться на сковородку. К нему отправить нарезанные вешенки, присолить, добавить черный перец, и жарить до готовности грибов. Куриное мясо отварить до готовности.

Чтобы куриное мясо было сочным, остужать его необходимо вместе с бульоном.

Соединить грибы, морковь, мясо, майонез и все хорошенько смешать.

Шампиньоны с корейской морковкой

Остренькая и легкая закуска.

Ингредиенты:

Морковь свежая – 1кг.
Шампиньоны – 800 гр.
Острый перец – 1ч.л.
Черный перец молотый – 1ч.л.
Сахар – 3ч.л.
Соль- 1ч.л.
Чеснок – 1 головка.
Уксус 9% – 5 ст.л.
Растительное масло – 100 гр.

Приготовление:

Морковь натереть на специальной терке Чеснок очистить и надавить на чеснокодавке. Шампиньоны помыть, почистить и нарезать на 4 части. Отварить грибы в подсоленной воде на протяжении 5 минут, затем откинуть на сито. Морковь посолить, поперчить и слегка помять руками. Добавить грибы, чеснок. Все перемешать. Нагреть растительное масло почти до кипения. Морковный салат поместить в железную или из толстого стекла миску, добавить все оставшиеся специи, влить горячее масло и перемешать. Затем добавить уксус и еще раз перемешать. Поставить в холод и подождать 3 – 5 часов.

Салат с куриным филе и грибочками

Простота приготовления этого салата сделает его одним из ваших любимых

Ингредиенты:

Куриное филе – 1 шт.
Шампиньоны – 200 гр.
Морковь корейская – 200 гр.
Огурец свежий – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Зелень свежая – 1 пучок.
Майонез – по вкусу.
Соль, перец – по вкусу.
Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе отварить и нарезать мелким кубиком. Шампиньоны обжарить с луком, с добавлением растительного масла, до мягкости. Огурцы нарезать соломкой. На салатное блюдо выложить грибы с луком и смазать майонезом, сверху куриное мяса с майонезом, затем огурцы тоже с соусом и сверху морковь. Украсить салат свежей зеленью.

Вкусный салат с мясом и грибами

Прекрасный выбор для разнообразия рациона.

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 200 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Шампиньоны свежие – 100 гр.
Твердый сыр – 50 гр.
Морковь корейская – 70 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л. ( для жарки)
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать мясо тонкими кусочками и обжарить на растительном масле , затем добавить нарезанный лук, а потом шампиньоны. Приправить специями. Обжаривать до готовности. Затем вынуть из сковороды и остудить. Натереть яйца и сыр, соединить с мясом и грибами, добавить морковь по – корейски, майонез, если требуется специи и все перемешать. Украсить зеленью и подать к столу.

Нежный салат с говяжьей печенью и грибочками

Необычное сочетание ингредиентов приведет в восторг.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 400 гр.
Морковь по – корейски – 300 гр.
Шампиньоны маринованные – 300 гр.
Огурцы соленые – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Нерафинированное масло – по вкусу.
Сок лимона – 2 ст.л.

Приготовление:

Печень очистить от пленочек, тонко нарезать соломкой и обжарить на растительном масле, с добавлением специй, до полной готовности. Лук мелко нарезать и также обжарить до прозрачности. Огурцы соленые нарезать соломкой, шампиньоны измельчить. Перемешать все ингредиенты с растительным маслом, полить соком лимона и украсить свежей зеленью и шампиньонами. Приятного аппетита.

Слоеный салат с грибочками

Прекрасный вариант для праздничного стола.

Ингредиенты:

Морковь по корейски – 200 гр.
Шампиньоны обжаренные – 300 гр.
Яйца вареные – 3 шт.
Твердый сыр – 200 гр.
Лук зеленый – 50 гр.
Майонез – по вкусу.

Приготовление:

Салат выложить слоями, в виде горки на тарелке. Сначала морковь, затем уже обжаренные и приправленные солью и перцем шампиньоны, на них натереть отварные яйца, потом твердый сыр. Каждый слой перемазать майонезом. Сверху украсить зеленым луком.

Салат с фасолью

Насыщенный вкус приятно удивит гостей за праздничным столом

Ингредиенты:

Красная фасоль консервированная – 1 банка.
Шампиньоны – 300 гр.
Морковь корейская – 200 гр.
Лук красный – 1 шт.
Майонез – по вкусу.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны нарезать тонкими пластинами, лук измельчить и обжарить вместе с грибами на растительном масле. Приправить по вкусу. Фасоль промыть и поместить в миску для салата. Добавить охлажденные грибы с луком, морковь по – корейски и майонез. Все перемешать.

Праздничный салат с морковью

Слоеный и вкусный салатик, прекрасен для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

Филе куриное – 2 шт.
Морковь корейская – 100 гр.
Шампиньоны свежие – 200 гр.
Твердый сыр – 100 гр.
Укроп – 1 пучок.
Майонез – по вкусу.

Приготовление:

Отварить курицу в подсоленной воде до готовности. Остудить и разделить на волокна. Шампиньоны нарезать слайсами и обжарить на растительном масле до мягкости. Посолить, поперчить и переложить в блюдо. На салатную тарелку первым слоем выложить куриное филе, смазать слой майонезом. Далее сложить корейскую морковь, сделавши сверху решётку из майонеза, затем грибы, майонез и тертый сыр. Украсить салат свежим укропом.

Салат из маринованных грибов и морковки

Отличная легкая и низкокалорийная закуска.

Ингредиенты:

Грибы маринованные – 200 гр.
Морковь по корейски – 100гр.
Кукуруза консервированная – 4 ст.л.
Лук белый -1 шт.
Растительное масло – 3 ст.л.
Зеленый лук – по желанию.

Приготовление:

Очистить лук и тонко нашинковать. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками.

Чтобы избавить салат от лишней жидкости, откинуть морковь по – корейски на сито, а потом добавить в салат.

Соединить все ингредиенты и приправить растительным маслом. Добавить зеленый лучок и все смешать.

Грибочки по – корейски

Ароматная закуска к праздничному столу.

Ингредиенты:

Вешенки свежие – 1 кг.
Морковка корейская – 100 гр.
Чеснок – 5 зубчиков.
Паста томатная – 1 ст.л.
Лук красный – 2 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Уксус 9% – 5 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Красный и черный перец молотый – по вкусу.
Масло растительное – 5 ст.л.

Приготовление:

Помыть грибы, нарезать крупной соломкой и отварить на протяжении 5-7 минут. Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить мелко. Смешать корейскую морковь с луком, чесноком, сахаром, томатной пастой, соевым соусом и все хорошенько перемешать. Затем добавить отваренные вешенки, смесь перцев и уксус. Растительное масло разогреть на сковороде и горячим влить в салат. Все перемешать, накрыть крышкой и отставить в холодильник на 5 часов.

Теплый салат из вешенок с морковью

Прекрасная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

Грибы вешенки – 200 гр.
Морковь – 1 шт.
Корень имбиря – 30 гр.
Чеснок – 3 зубчика.
Лук зеленый – 30 гр.
Рисовый уксус – 1 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Кунжутное масло – 2 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.

Приготовление:

Морковь очистить и нарезать тонкими длинными полосками. Очистить и измельчить имбирь и чеснок. Нагреть масло на сковороде, бросить туда морковь, имбирь и чеснок, томить 2 минуты. Затем, добавить нарезанные соломкой вешенки и обжарить до готовности. Влить соевый соус, рисовый уксус и тушить еще несколько минут. Затем снять с огня, переложить в тарелку, влить кунжутное масло и присыпать зеленым луком. Приятного аппетита.

Морковь по-корейски с грибами

Наверняка, среди нас большое количество людей, которые просто обожают острые корейские блюда. Предлагаю разнообразить каждодневное меню и приготовить морковь по-корейски с грибами. Рецепт довольно простой и мало чем отличается от классического приготовления. Весь набор продуктов состоит из моркови, шампиньонов и пряностей, которые вы можете регулировать на ваше усмотрение. Их количество и состав можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям. Любите сильно острые блюда, добавляйте перец чили и побольше молотого черного перца или наоборот.

Данный салат можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски. Или добавить в другое блюдо – например, в теплый или холодный салат.

морковь – 550 г;
шампиньоны – 250 г;
чеснок – 3 зубка;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
уксус бальзамический – 2 ст. л.;
перец черный молотый – 0,25 ч. л.;
паприка молотая – 0,5 ч. л.;
кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
масло растительное – 1-2 ст. л.

Приготовление

Начинаем приготовление с покупки вкусной и качественной моркови. Корнеплод не должен быть вялым и очень большим. Покупайте овощи среднего размера с насыщенным оранжевым цветом. Используя мочалку, промойте овощи в проточной воде. Удалите кожуру. Для этой цели воспользуйтесь овощечисткой. Для измельчения корнеплода используйте терку для корейских закусок. Благодаря этой терке получается длинная тонкая оранжевая соломка. Переместите морковь в глубокую емкость.

Насыпьте соль. Перемешайте руками, слегка приминая соломку, чтобы она стала мягкой и пустила сок.

Добавьте сахарный песок, молотую паприку и кориандр. Перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились по всей морковной массе.

Очистите чеснок. Его количество регулируйте на свое усмотрение. Пропустите через пресс и добавьте к остальным продуктам. Можно натереть на мелкой терке. Налейте бальзамический уксус. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре мариноваться. Если под рукой не оказалось бальзамического уксуса, это не проблема. Используйте яблочный.

А пока, приступаем к грибам. Я использовала шампиньоны. С ними не так много мороки и не нужно предварительно отваривать, по сравнению с лесными грибами. Промойте их. При желании со шляпки можно снять тонкую кожицу, но это не обязательно. Нарежьте их пластинками вместе с ножками. Если шампиньоны маленькие, разрежьте на четыре части.

Разогрейте растительное масло в сковородке. Добавьте нарезанные грибы. Жарьте на сильном огне, время от времени помешивая, до румяной корочки. Обжаренные грибочки немного остудите.

Добавьте их к моркови. Перемешайте. В принципе, салат можно подавать сразу к столу. Если хотите получить более пряный вкус, оставьте на пару часов в холодильнике. Все ингредиенты настоятся со специями и станут ароматнее.

Морковь с грибами по-корейски готова, у нас получились вкусные шампиньоны в сочетании с пикантной ароматной морковью. Приятного аппетита!

Совет по приготовлению

К списку ингредиентов для пряной корейской смеси по вкусу добавьте молотый душистый перец, а также по паре щепоток мускатного ореха, куркумы и корицы.

В прошлый раз мы опубликовали классический рецепт моркови по-корейски в домашних условиях.

Пикантные салаты с грибами и корейской морковью

Салаты с грибами и корейской морковью легкие в приготовлении и всегда приятно вкусные. Отлично сочетаются со многими гарнирами и основными блюдами. Остренькая морковь прекрасно дополняет грибы. Она придает блюду пикантность и умеренную сочность. В качестве грибов чаще используют вешенки или шампиньоны, так как это наиболее доступные и простые в приготовлении грибы. Их отваривают или обжаривают до готовности. Затем остужают и добавляют в салат.

Способ приготовления:

Говядину отварите в подсоленной воде до готовности. Пока варится мясо, следует заняться грибами. Грибы моем хорошо, после нарезаем не очень крупно, но и не мелко.
В сковороду налить ложку масло и обжарить сначала измельченную луковицу. Затем присоединить грибы. Жарим грибы до готовности. В самом конце тушения солим и слегка перчим. Вовремя жарки выделится жидкость из грибов. Она в салате не нужна. Чтоб избавиться от нее, подержите чуть дольше грибы на огне, чтоб жидкость выпарилась, либо слейте ее.
Спустя время вынимаем мясо из бульона и остужаем. Остывшее мясо нарезаем соломкой. Для салата дополнительно понадобится отварить в крутые яйца. Готовые яйца натереть на крупную терку, натереть сыр на мелкой терке и измельчить орехи.
Собираем салат слоями. Устанавливаем кольцо на блюдо. Первый слой — это отварная грудка. Каждый слой смазываем майонезом.
Второй слой — измельченные грецкие орехи. Смазываем майонезом. Орехи мелко не рубите. Третий слой — это грибы с луком. Снова сетка из майонеза.
Четвертый слой — отварные яйца. Пятый слой — это тертый сыр. Сыр для слоеных салатов выбирайте твердых сортов. Сыр также смазываем майонезом. Шестой слой — это вкусная и очень привлекательная корейская морковка. Так, в кольце, отправляем салат в холодильник хоть на часок. Потом аккуратно убираем кольцо и подаём на салат.

Салат с корейской морковью и картофелем

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.;
морковь по-корейски — 200 гр.;
шампиньоны — 200 гр.;
отварной картофель — 1 шт.;
масло, соль, перец по вкусу.

Общие характеристики:

Время приготовления: 20 минут;
Количество порций: 1;

Способ приготовления:

Стручковую фасоль разморозить, воду слить и обжарить на растительном масле до готовности. Выложить в миску и остудить.
Грибы порезать ломтиками, тоже обжарить на растительном масле.
В миске смешать фасоль, грибы, заранее приготовленную морковь по-корейски, и оливки порезанные половинками. Посолить. Хорошо перемешать и дать настояться 20–30 минут. Выложить на блюдо и посыпать кунжутными семечками.

Салат с корейской морковкой и шампиньонами

Ингредиенты:

Готовая морковка по-корейски – 200гр.;
Репчатый лук – 1шт.;
Шампиньоны – 200гр.;
Растительное масло по вкусу;
Майонез по вкусу.

Общие характеристики:

Время приготовления: 25 минут;
Количество порций: 2;

Способ приготовления:

Шампиньоны вымыть, нарезать. Репчатый лук очистить, мелко порубить. То и другое обжарить на растительном масле. Массу выложить на блюдо, соль – по вкусу, смазать майонезом.
Отварить яйца, очистить, измельчить, высыпать на грибы, смазать майонезом. Отварить куриное филе, нарезать, выложить третьим слоем, смазать майонезом.
Четвертый слой – морковь по-корейски, смазать майонезом, посыпать тертым твердым сыром. Салат с куриным филе, грибами и морковью по-корейски готов.

Салат Баварский с грибами и корейской морковью

Ингредиенты:

Мясо отварное (свинина, говядина) — 150–200 гр.;
Шампиньоны свежие — 100гр.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Яйца вареные — 2 шт.;
Сыр твердый — 50 гр.;
Морковь по-корейски — 60–70 гр.;
Майонез — 2–3 ст.л.;
Соль, перец черный молотый по вкусу;
Масло растительное — 2 ст.л.;

Общие характеристики:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций: 2;

Читать еще: Борщ в мультиварке