Маринованные сладкие помидоры на зиму
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Маринованные сладкие помидоры на зиму

Помидоры маринованные на зиму: 7 очень вкусных рецептов сладких маринованных помидор

Всех приветствую. Вот и лето подходит к своему логическому завершению: ночи становятся прохладными, а верхушки деревьев начинают желтеть. Зато у всех любителей готовить начинается активный период заготовок. Поэтому если вы относитесь к этой категории людей, то самое время заняться маринованием помидор.

Такая консервация объединяет в себе пользу витаминов и тот факт, что плоды не теряют своих качеств даже после термической обработки. Сегодняшняя статья познакомит вас с классическими рецептами маринования помидор. Способы приготовления не очень разнятся, но все же есть свои нюансы, а добавление разных специй позволит получить новый и яркий вкус.

Самый вкусный маринад для помидор на 1 литр воды

На самом деле такую зимнюю заготовку очень удобно делать в литровых баночках. Ведь с такими емкостями удобно работать. А в дальнейшем удобно и использовать.

По следующему рецепту получается очень красивый на цвет рассол, а овощи, которые присутствуют в составе потом можно либо съесть, либо же добавить в борщ.

Ингредиенты:

  • Томаты — 2 кг. ;
  • Лук репчатый — 2 шт. ;
  • Чеснок — 4 зубчика ;
  • Лавровый лист — 1 шт. ;
  • Черный перец горошком — 4 шт. ;
  • Морковь — 1 шт. ;
  • Сахар — 1 ст. ложка ;
  • Соль — 2 ст. ложки ;
  • Уксус — 50 мл. ;
  • Буряк — 0,5 шт.;
  • Петрушка — пучок;
  • Листья хрена, вишни, петрушка, сельдерей, укроп — по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

1. Выберите хорошие и спелые плоды, без царапин и повреждений, желательно плотных на мякоть.

Согласитесь, невозможно представить ни один русский стол без маринованных помидор. По вкусу они получаются безупречными: и сладкие, и немного с кислинкой, и оторваться от них нереально. А рецепты все несложные, поэтому не бойтесь консервации, ведь получившееся закуска всегда будет к месту и в обычный день, и на праздничное мероприятие.

Маринованные помидоры на зиму сладкие / Рецепт с фото

Самый простой рецепт сладких маринованных помидоров на зиму рассмотрим с пошаговыми фотографиями. Здесь нам не понадобятся никакие специи. Наиболее интересные варианты маринования сладких томатов, а также секреты заготовки смотрите ниже.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • Соль – 1 ст.л (с горкой)
  • Сахар – 5 ст.л (с горкой)
  • Уксус 70% – 0,7 ч.л

    кол-во на одну 3-х литровую банку смотрите на картинке

    Как мариновать помидоры

    2. Разложить помидоры по чистым, обработанным кипятком, банкам.

    3. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Накрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 10 минут.

    4. Тем временем приготовить маринад. Воду вскипятить, засыпать соль и сахар. Когда они растворятся влить уксус. С банок слить воду и залить маринад. Закрутить крышки, и отправить баночки “под шубу” до остывания.

    Сладкие маринованные помидорчики готовы

    Приятного аппетита!

    Чтобы помидоры в банке не лопались

    Часто, во время маринования томатов, хозяйки сталкиваются с тем, что кожица помидорчиков лопается. Это не только портит вид , но и вкус заготовки. Чтобы этого не происходило, придерживайте следующих правил:

    1. Помидоры не должны быть холодными. Если они лежали в холодильнике или были сорваны с куста в прохладную погоду, дайте томатам полежать при комнатной температуре пару часов. Хорошо еще после этого немного подержать их в теплой, затем горячей воде (не кипятке). Это приведет к меньшему перепаду температур.
    2. Нельзя закладывать в банки мокрые помидорчики. Их нужно обязательно предварительно обсушить.
    3. Выбирайте для маринования спелые (твердые, упругие), но не переспелые (мягкие, рыхлые) плоды. И конечно, томаты должны быть специального засолочного сорта. Хороши для маринования плоды вытянутой формы, типа сливы.
    4. Когда заливается кипяток, делайте это постепенно, небольшими порциями с перерывами в несколько секунд. Сначала немного кипятка на дно, как только стенки банки запотели, наливайте следующую порцию. Чтобы томаты успевали прогреваться. Можно положить сверху столовую ложку, так, чтобы она касалась стенки банки (смотрите фото). И заливать кипяток на эту ложку. Так он будет стекать по стенке, и меньше соприкасаться с томатом.
    5. Зелень лучше выкладывать поверху. Таким образом, при заливке маринада, основной удар кипятка она берет на себя.
    6. Можно проколоть зубочисткой каждый овощ в месте крепления плодоножки 3-4 раза.
    7. После закрутки, маринованные помидоры нужно поставить «под шубу» до полного остывания. Таким образом снижение температуры произойдет постепенно, равномерно и не приведет к тому, что кожица томатов полопается.

    Маринованные помидоры черри сладкие, на зиму

    На литровую баночку нам потребуется:

    Черри томаты – 500 грамм

    Чеснок – 2 зубчика

    Укроп – 2-3 веточки

    Душистый перец – 10 горошин

    Черный перец горошек – 10 штук

    Сахар- 3 ст.л (с горкой)

    Соль – 2 ч.л (без горки)

    Уксус 7-8% яблочный или винный- 70-80 грамм

    Читать еще:  Жареные лисички на сковороде

    Лавровый лист – 1 штука

    Чеснок для маринования лучше брать молодой (свежего урожая). Опытные повара советуют использовать его прямо с кожицей, чтобы чеснок больше отдал аромата. Разрежьте зубчики пополам. Укроп промойте, нарезать зелень не нужно.

    Вскипятите воду, в нее добавьте соль (крупную, без добавок), сахар, перец душистый, черный перец горошек, лавровый листик.

    Затем туда же отправляйте промытые томаты черри. Обратите внимание, чтобы не потрескалась кожица, томаты нужно просушить. Также важно, чтобы овощи не были холодными, когда заливается маринад. Поэтому, если помидоры хранились в холодильнике, дайте им до маринования полежать 1 час при комнатной температуре.

    Через 2-3 минуты отправляем в кастрюлю укроп и чеснок.

    Доливаем уксус и доводим маринад до кипения.

    Удаляем укроп. Его можно оставить в том случае, если заготовки вы будете кушать уже через 5-7 дней. При хранении на зиму, укроп нужно обязательно убрать!

    Томаты с чесноком и специями перекладываем в стеклотару, заливаем маринад. Накрываем крышкой (пока не закручиваем). Стерилизуем баночки 10-15 минут. Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике, погребе, подполе.

    Маринованные помидоры на зиму сладко – острые с перцем чили

    На 1,5- литровую банку, нам понадобиться:

    Перец острый чили – 3 штуки

    Чеснок – 5-6 зубчиков

    Укроп – 3 веточки

    Сахар- 5 ст.л (с горкой)

    Соль – 2 ст.л (без горки)

    Душистый перец – 10-15 горошин

    Черный перец горошек – 10-15 штук

    Лавровый лист – 1 штука

    Уксус 9% – 100 грамм

    В предварительно стерилизованную банку на дно выложить вымытые и просушенные томаты в один – два ряда, сверху положить острый перчик (сделать на перце небольшой надрез). Для тех, кто хочет отведать заготовку уже через неделю, предлагается разрезать помидоры на половинки.

    Далее в стеклотару помещаем разрезанный на половинки чеснок. Если для заготовки вы бирете молодой чеснок, его лучше использовать в маринад прямо с кожицей.

    Опять слой томатов, затем перец, чеснок. Так 2-3 раза до наполнения баночки.

    Кастрюлю поставить на огонь, влить 0,5 стакана воды, нагреть. Всыпать соль, сахар, перец душистый и черный горошком, лавровый лист, перемешать. После того, как соль раствориться, долить в маринад оставшуюся воду и укроп. Довести до кипения, влить уксус, снять кастрюлю с огня. Укроп из кастрюли вынуть.

    Заливаем острые помидоры маринадом по горлышко. Накрываем банку крышкой и отправляем стерилизоваться 10 минут. Закручиваем крышку и оставляем заготовку остывать при комнатной температуре. Затем спускаем в погреб или отправляем в холодильник для хранения на зиму.

    Маринованные помидоры с луком на зиму

    На 3 одно литровых баночки нам понадобиться:

    Вода – 1-1,5 литра

    Лук репчатый – 5 головок

    Укроп, петрушка – пучок

    Чеснок – 3 зубчика

    Лавровый лист – 3 штуки

    Черный перец горошек – 15 штук

    Душистый перец – 15 штук

    Растительное масло – 1,5 ст.л

    Лук очистить, нарезать кольцами. Банки тщательно промыть, обдать кипятком и просушить. На дно каждой баночки выложить чеснок (зубчик, разрезанный пополам), листик лавровый, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, по 3 веточки промытого зеленого укропа и петрушки.

    Помидор промыть, обсушить и выложить сверху специй. Следующим рядом выкладываем кольца репчатого лука. Затем опять овощи и лук, так наполняем стеклотару до горлышка.

    Воду 1,5 литра, ставим на огонь до закипания. Заливаем этой водой овощи, накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут, чтобы банки прогрелись. Оставшуюся воду выливаем, она не понадобиться для маринада.

    Сливаем воду обратно в кастрюлю. Кипятим и еще раз заливаем тару с помидорами, оставляя их на 10 минут, опять отправляем жидкость в кастрюлю. На ней будем варить маринад. Добавьте 1/3 стакана воды, на случай, если маринад выкипит.

    Маринад: в воду добавить 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара. Доводим до кипения. Добавляем 1,5 ст.л растительного масла и уксус. Разливаем по банкам. Закручиваем крышки и отправляем заготовки «под шубу». На следующий день, когда маринад остынет, заготовки можно спускать в подпол для хранения до зимы.

    Помидоры, маринованные с водкой, сладкие на зиму

    На одну литровую банку нам понадобиться:

    Томаты – 500-700 грамм

    Соль – 1 ч.л (с горкой)

    Сахар – 3 ст.л (без горки)

    Зонтик укропа – 1 шт.

    Лист хрена – 10 см в длину

    Вишневый лист – 2 шт.

    Чеснок – 2 зубчика

    Лавровый лист – 1 штука

    Черный перец горошек – 5 штук

    Банку хорошо вымыть, обдать кипятком, просушить. На дно выложить листочки вишни, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и зонтик укропа.

    Томаты промыть, обсушить. Они не должны быть холодными, чтобы в процессе маринования из-за резкого изменения температуры, не полопалась кожица у помидоров. Можно предварительно проколоть место крепления плодоножки деревянной зубочисткой на каждом овоще. Старайтесь брать плоды одинакового размера. Уложить овощи в банку, наиболее компактно.

    Вскипятить 1 литр воды. Залить в стеклотару по горлышко. Накрыть крышкой и дать постоять 3 минуты. Оставшуюся в кастрюле воду можно вылить, она больше не пригодится. Настоянную заливку слить обратно в кастрюлю. На этой основе мы будем готовить маринад. Для этого нужно добавить соль, сахар, дождаться закипания маринада.

    В банку, прямо на помидоры, выливаем по 1 чайной ложки уксуса и водки. От водки томаты станут более упругими и ароматными. Накрываем крышкой, стерилизуем маринад в течение 10 минут. Закручиваем крышку и отправляем «под шубу», перевернув вверх дном, до полного остывания. Это делается для того, чтобы баночка с помидорами равномерно прогрелась и не «взорвалась» в погребе при хранении.

    Как мариновать помидоры без стерилизации на зиму

    Этот рецепт очень быстрый и вкусный, хранятся такие помидоры даже при комнатной температуре всю зиму.

    Маринад на 1 литр воды:

    Соль – 1,5 ст.л (без горки)

    Сахар – 5 ст.л (с горкой)

    Черный перец горошек – 5 штук

    Душистый перец – 5 горошин

    В чистые банки заложить томаты плотно, но так, чтобы они не полопались. Заливаем кипятком по горлышко и накрываем стерилизованными крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы помидоры и баночки прогрелись.

    Готовим маринад. В кипяченую воду добавляем соль, сахар, перец душистый, перец черный горошком, гвоздику и уксус. Количество высчитываем по рецепту. Накрываем крышкой маринад и доводим до кипения. Крышкой нужно обязательно накрывать кастрюлю, чтобы уксус не испарялся.

    Из банок сливаем воду, заливаем маринад. Закручиваем крышками. Отправляем «под шубу» дном кверху до полного остывания.

    Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму: 4 рецепта без стерилизации

    Привет! Летом нас ждёт одно из главных дел — это заготовка на зиму. И сегодня мы будем заготавливать очень вкусные и сладкие маринованные помидоры. Приготовленные по рецептам, описанным ниже, именно такие и получаться.

    Открыв баночку, содержимое её будет разлетаться на ура. И чтобы это получилось нужно постараться немножко. Думаю, что у Вас всё получиться. Вместе разберем способ маринования без стерилизации.

    Недавно прочитал статью https://scastje-est.ru/pomidory-v-sobstvennom-soku.html замечательного автора. Она объясняет, как можно заготовить помидоры в собственном соку. Кстати, действенный способ. Такие томаты можно использовать в приготовлении некоторых блюд. А не только просто есть. Просто пальчики оближешь.

    Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой — заготавливаем на зиму

    Вот мы насобирали помидоры. Кто на огороде, кто с дачи привез. А кто то на рынке купил. Большую часть мы будем закатывать в банки. Список ингредиентов по минимум. Кроме морковной ботвы, мы будем добавлять сахар, соль и уксус. Они будут у нас сладкими.

    Основные — помидоры, морковная ботва

    Дополнительные для рассола:

    • Вода — 5 литров
    • Сахар — 20 столовых ложек
    • Соль — 5 столовых ложек
    • Уксус 9% — 2,5 стопки (280 миллилитров)

    Данных продуктов хватает на четыре 3-х литровые банки

    1. Моем хорошо банки и помидоры. В кастрюлю заливаем 5 литров воды. Ставим на огонь. Пока она у нас закипает, берем по 4-5 морковных стебля. И укладываем в каждую банку на дно.

  • Готово. Теперь их можно складывать в погреб ил в темное прохладное место. Они прекрасно хранится так же и в квартире.

    Во всех способах главное хорошо промывать все ингредиенты. Также нужно учитывать еще и сорт помидор и если где-то вы увидите сорт «гумберт», то смело берите и вы останетесь довольны. Не менее важно стоит обратить особое внимание специям и не нужно перекладывать больше, чем дано в рецепте. Если вы хотите получит чистый аромат помидор, уксус тоже стоит выбирать хорошего качества.

    А теперь разберем каждый рецепт более подробно, поехали…

    Очень вкусные и сладкие помидоры маринованные в литровых банках на зиму

    Этот рецепт очень прост в приготовлении. Сладкие, ароматные, они не оставят равнодушным любого любителя маринованных помидор. Болгарский перец придает приятную изюминку. Можно и без перчика, но я и моя семья любят потом и полакомится им. Даже сладкий рассол не остается после открытия баночки. Попробуйте и вы, я уверен, это то, что вам нужно.

    Это один из моих любимых рецептов маринованных помидор на зиму. Иногда не совсем удобно открывать большую банку, ведь потом их нужно где-то хранить, в холодильнике они будут занимать место. А достать литровую и скушать за один раз в самый раз.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • Помидоры — 300 грамм
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец горошком — 1 ч. л.
    • Зелень
    • Вода — 0.5 л.
    • Соль — 2 ч. л.
    • Сахар — 1.5 ст. л.
    • Уксус — 40 мл.

    …если готовите две банки и более, то умножьте ингредиенты на количество банок.

    Шаг 1. Для начала давайте помоем банки и крышки, а после поставим их в духовку для стерилизации. Чтобы банки не лопнули, духовка должна быть холодной и постепенно разогрета до 100 градусов. Ждем 5 минут и отключаем. Но не торопитесь вынимать банки, дождитесь полного остывания.

    Параллельно ставим воду на огонь, чтобы закипала.

    Шаг 2. В каждую уже стерилизованную банку кладем лавровый лист, перец горошком, чеснок, также можно положить небольшой листик хрена, сухой укроп и прочую любимую зелень.

    Самый вкусный рецепт сладких помидор на зиму

    Шаг 3. Аккуратно и плотно набиваем помидорами и добавляем несколько долек болгарского перца. К этому времени вода уже должна закипеть. Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и ждем 15 минут.

    Шаг 4. Чтобы приготовить маринад нужно взять воду, довести ее до кипения и растворить в ней соль, сахар и уксус в том количестве, сколько у вас будет банок.

    Шаг 5. С банок сливаем уже остывшую воду. Их уже можно спокойно держать в руке и не обжечься, и заливаем маринадом.

    Шаг 6. Осталось герметично закрутить крышками, перевернуть и дождаться полного остывания. Крышки могут быть резьбовые, а могут обычные под закрутку.

    Желательно банки накрыть чем-нибудь тепленьким, например одеялом. Пускай в таком состояние постоят пару дней, а затем можно уносить в погреб или темный шкаф. Если Вы раньше не занимались консервацией, то обязательно воспользуйтесь данным рецептом маринованных помидор.

    Помидоры быстрого приготовления маринованные с чесноком

    Этот рецепт для любителей чеснока. Моя жена не любит его, поэтому специально для нее мы готовим помидоры другим способом. Но таким любителям чеснока как и я, этот рецепт придется по душе. У маринованного совершенно другой вкус. Попробуйте и вам очень понравится. И кстати, не нужно переусердствовать с гвоздикой, иначе будет слишком ароматно!

    Ингредиенты

    • Помидоры среднего размера
    • Чеснок — количество зависит от количества помидор
    • Перец черный горошком
    • Гвоздика
    • Лавровый лист
    • Вода — 1 литр
    • Сахар — 150 грамм на 1 литр воды
    • Соль — 35 грамм на 1 литр воды
    • Лимонная кислота — 1 ч. л. на 1 литр воды

    Это еще один очень вкусный рецепт маринования на зиму помидор начиненные чесноком. Да, Вы все правильно поняли, будем шпиговать помидоры чесноком. Он не сильно отличается приготовлением от предыдущего рецепта, но на вкус совершенно другие. Вместо уксуса будем использовать лимонную кислоту, а для пикантности добавим гвоздику. Итак начнем…

    Сладкие помидоры с чесноком — пальчики оближешь

    Шаг 1. В районе плодоножки сделаем крестиком надрез и вставим дольку чеснока. Для этого зубчик разрежем на две или три штучки.

    Шаг 2. В стерилизованную банку, любую 1, 2 или 3-ех литровую бросаем несколько горошин черного перца, можно и душистого, а также несколько бутончиков гвоздики, несколько штучек лаврового листа и плотненько выкладываем помидоры, нашпигованные чесноком. Банки нужно залить крутым кипятком и накрыть крышками. Крышки нужно прокипятить.

    Шаг 3. Через 10 минут, когда банки уже остынут, сливаем воду, замеряем ее объем и в нужной пропорции добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Вначале рецепта, в ингредиентах, я указал пропорции на 1 литр воды.

    Доводим уже маринад до кипения и снова заливаем банки с помидорами до самого горлышка.

    Шаг 4. Герметично закрываем крышками, переворачиваем и проверяем нет ли течи. Чем-нибудь накрываем до полного остывания. Готово!

    Маринованные помидоры с морковной ботвой — самый вкусный рецепт на зиму

    Попробуйте приготовить таким способом. На первый взгляд это очень не обычный, но интересный рецепт. Вкус ботвы слегка напоминает петрушку. Я случайно обнаружил рецепт в одном из известных журналов, решил попробовать и нам очень понравилось. И теперь уже в третий раз буду готовить по нему.

    Ингредиенты на одну 2-ух литровую банку:

    • Помидоры
    • Морковная ботва — 2 веточки
    • Сахар — 4 ст.л.
    • Соль — 1 ст.л.
    • Уксус 9% — 70 мл

    Может показаться, что данный рецепт очень странный, но уверяю Вас он проверен и имеет право быть в данной подборке.

    А пока поставим закипать чайник с водой и параллельно поставим воду для кипячения крышек.

    Банку плотно заполняем помидорами сначала до середины, затем выложим морковную ботву и до заполним помидорами до самого верху. Они должны быть среднего размера, легко проходить через горлышко банки и не переспелыми, чтобы на ощупь были упругими.

    Заливаем банки кипятком и накрываем кипяченными крышками на минут 20-25, до остывания.

    После истечения времени сливаем воду с банки в кастрюлю. Ставим снова ее на огонь и добавляем перечисленные ингредиенты, будем готовить маринад. Напоминаю ингредиенты рассчитаны на объем воды одной 2-ух литровой банки, если банок 2, то ингредиенты удваиваем и т. д.

    Как только маринад закипит, заливаем им банки до самого горлышка.

    А дальше все как обычно. Закручиваем крышками, чтобы не протекали, переворачиваем и накрываем до остывания. После этого можно уносить в погреб до самой зимы.

    Помидоры с лимонной кислотой на зиму — рецепт на 3 литровую банку

    Предлагаю вам еще один интересный рецепт. Хочется для разнообразия приготовить многими способами. При любом случае можно достать из своих закромов баночку маринованных помидор. На праздничный ужин или на повседневный стол подходят с картошечкой или просто так. Удивительные, вкусные помидоры придутся по душе вам и вашим близким.

    Ингредиенты

    • Помидоры
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Гвоздика 6 шт.
    • Горчица — 1 ч. л.
    • Лук — 1 шт.
    • Лимонная кислота — 1 ч. л.

    Для рассола на 3-ех литровую банку:

    Для начала подготовим ингредиенты, а именно помоем банки и помидоры, лук нарежем кольцами или полукольцами. Воду поставим на огонь для закипания.

    На дно банки выложим репчатый, кольцами лук, несколько бутончиков гвоздики, пару штук лаврового листа и чайную ложку горчицы в зернах.

    Сладкие помидоры без уксуса на зиму

    Для того чтобы помидоры хорошо просолились, проколим каждый в нескольких местах зубочисткой, либо вилкой. Также это поможет им не треснуть во время маринования.

    Плотно заполним помидорами банку и можно в качестве украшения и не только украшения, но и для еды, положить несколько полосок болгарского перца.

    Банки с помидорами заливаем только что закипевшей водой и накрываем прокипяченными крышками.

    После того когда банки остынут, а это может занять минут 20, снова сливаем воду обратно в кастрюлю.

    Включаем огонь, добавляем соль и сахар, перемешиваем до полного растворения ингредиентов и доводим до кипения.

    Заливаем банки уже рассолом и снова ждем 20 минут. Затем сливаем уже второй раз, опять доводим до кипения и заливаем банки или банку, смотря сколько их у Вас, уже в третий раз.

    В банку, прямо в рассол, высыпаем чайную ложку лимонной кислоты и герметично закручиваем крышками. Переворачиваем банки на крышки, укутываем одеялом на сутки и уносим в погреб до зимы.

    Помидоры на зиму — рецепт без стерилизации с аспирином

    Маринованных помидор много не бывает. У нас с удовольствием кушают все заготовки и к их приготовлению я отношусь очень серьезно. Следуя всем не хитрым правилам у вас получатся отличные, вкусные и сладкие помидоры. Обидно будет если не сохраняться все наши труды. Давайте подробнее рассмотрим следующий рецепт. Аспирин здесь будет выступать в качестве антибиотика и банки с ним хранятся дольше и не мутнеют. Но кто-то в это и не верит, а Вы сами проверьте!

    Ингредиенты

    • Помидоры
    • Аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 2 таблетки
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Лимонная кислота — 1 ч. л.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Перец чёрный горошком — щепотка
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Лист хрена — 1 шт.
    • Укроп — 1 зонтик

    Вы уже наверно заметили принцип приготовления маринованных помидор. Все пряные травы выкладываем на дно банки, сегодня у меня трех литровые. Лук кладите по желанию и нарезать его можно любым удобным для Вас способом, можно даже просто на четвереньки.

    У помидор прокалываем плодоножку и укладываем в банку. Они должны быть небольшого размера и упругими на ощупь.

    А пока будем этим заниматься, поставим на плиту воду, нам нужен будет кипяток. Все как и в предыдущих рецептах, будем заливать им помидоры, а затем сливать и готовить маринад. Сейчас все сами увидите на фото по порядку…

    Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму

    Когда банки плотно упакованы помидорами заливаем их кипятком на 30 минут. После этого сливаем воду, а в банку кидаем пару таблеток аспирина, высыпаем соль, сахар и лимонную кислоту.

    Снова заливаем банку кипятком и наглухо закручиваем прокипяченными крышками.

    Переворачиваем банки на крышки, накрываем чем-нибудь тепленьким до полного остывания.

    И все, готово! Вкусные помидоры будут радовать Вас всю зиму и станут украшением, и отличной закуской на любом празднике.

    А у нас еще один, заключительный рецепт в сегодняшней коллекции маринованных помидор…

    Очень вкусные и сладкие помидоры маринованные с луком на зиму

    Это рецепт, как и все остальные, я готовил не один раз. Он проверенный и очень вкусный и вам обязательно понравится. Главный плюс его в том, что он очень прост. Как говорится, все гениальное — просто. Во время всех праздничных застольях, вам будет не стыдно угостить своих гостей вкусными помидорками. А маринованный лук будет отлично смотреться вперемешку с красными помидорами и несомненно, будет украшением праздничного стола. И к тому же он очень вкусный как закуска.

    Ингредиенты:

    Для рассола на 1 литр воды:

    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Уксус 9% — 3 ст. л.

    Для начала помоем помидоры и в районе плодоножки сделаем несколько проколов обычной зубочисткой. Это делается для того, чтобы во время маринования помидорки не потрескались.

    Чередуя с кольцами лука, заполняем плотно банки помидорами.

    Заливаем кипятком на 20 минут, банки прикроем крышками.

    После этого сливаем уже остывшую воду, добавляем в нее соль и сахар, доводим до кипения, отключаем подогрев и вливаем уксус. Перемешали и заливаем рассолом банки с помидорами.

    Закрутили крышками, перевернули, накрыли одеялом и все, уже зимой можно наслаждаться очень вкусными, сладкими и маринованными помидорами.

    Как я уже не один раз говорил, готовить маринованные овощи это очень хлопотное занятие. Но если следовать всем правилам, я думаю, что у вас все получится. Даже если Вы не имеете большого опыта, то можно готовить по самым простым рецептам.

    Надеюсь, что в моей статье вы найдете для себя что-нибудь полезное. Согласитесь ведь приятно — зимой угощать своих гостей тем, над чем вы так упорно работали. Желаю успехов! Если не сложно поделитесь рецептами со своими друзьями. Просто щелкните по нужно кнопочке соц. сетей.

    Читать еще:  Как потушить свежую капусту

    Сладкие помидоры, маринованные с чесноком на зиму — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

    Маринованные помидоры на зиму не только прекрасная основная закуска, но и ингредиент, дополняющий блюдо. Практически у каждой хозяйки можно встретить несколько рецептов, отличающихся набором специй, пряностей, ароматных трав, которые добавляют в емкости к продуктам при консервировании.

    Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

    Предлагаемый вам рецепт является основной базой маринования различных овощей. Рецепт простой. Смело оставляйте его в ваших кулинарных заметках.

    Время готовки – 1 ч.

    • Помидор 2 кг
    • Вода 1.5 л.
    • Соль 1 ст.л. с гркой
    • Сахар-песок 1 стакан
    • Уксус столовый 9% 100 мл.
    • Лавровый лист 3 листа
    • Перец чёрный горошек 6 горошин

    Вкусные маринованные помидоры на зиму с тертым чесноком

    Помидоры, приготовленные по предлагаемому вам рецепту, отличаются красивым внешним видом по сравнению с другими. У вас получатся томаты «в снегу». Да и вкус у них замечательный. Попробуйте, и ваши близкие будут приятно удивлены.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 2 кг.
    • Вода – 1.5 л.
    • Тертый чеснок – 1 ст. л. с горкой.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахар – 100 г.
    • Уксус 9 % – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Для маринования выберите томаты зрелые и средних размеров, чтобы удобно было разместить в банке.
    2. Помидоры хорошо помыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Аккуратно, не повредив плоды, сложить их в заранее простерилизованную банку (количество ингредиентов в рецепте указано на 3-литровую банку).
    3. Залить томаты кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
    4. Почистить от шелухи чеснок и натереть на средней терке. Это будет «снег» для помидоров. Для быстрой очисти чеснока есть один способ: чеснок разделить на зубки и немного раздавить их ножом, поместить зубки в отдельную мисочку, прикрыть крышкой и активно потрясти – чеснок будет очищен.
    5. В отдельной кастрюльке закипятить воду (1,5 л), насыпать в нее необходимое количество сахара и соли, размешать для растворения и поварить несколько минут на небольшом огне.
    6. Затем огонь выключить и налить в маринад столовый уксус.
    7. Горячую воду из банок с помидорами аккуратно, чтобы не ошпариться, слить.
    8. В банку поместить измельченный чеснок.
    9. Горячим маринадом залить помидоры до самого верха банки и сразу закатать стерильной крышкой.
    10. Банку повернуть на крышку и накрыть теплым покрывалом для дальнейшей пастеризации.
    11. В готовых помидорах рассол может стать немного мутным. Это является нормой, так как выделилось в маринад чесночное масло.
    12. Готовые маринованные помидоры храните в темном прохладном месте.

    К новогоднему столу у вас будет чудесная закуска. Кушайте на здоровье!

    Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

    По данному рецепту вы можете приготовить прекрасное угощение к праздничному столу. Эти помидоры благодаря пряностям будут очень вкусными и их очень удобно кушать.

    Ингредиенты:

    • Помидоры черри – 2 кг.
    • Корень хрена – небольшой кусочек.
    • Черный перец горошком – 3 шт.
    • Чеснок – 1 зубчик.
    • Лавровый лист – 0.5 шт.
    • Зонтик укропа – 1 шт.
    • Эстрагон – 0.5 веточки.
    • Вода – 1 л.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Уксус 9 % – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Помидоры моем проточной водой и прокалываем в нескольких местах в область плодоножки для того, чтобы хорошо промариновались и не лопнули в горячей воде.
    2. Для закатки таких помидоров берем небольшие баночки, лучше 0,5-литровые. В баночки кладем перечисленные в рецепте приправы. Соотношение их выбираем по своему вкусу: для острых – увеличиваем количество чеснока и хрена, для ароматных – пряных трав.
    3. Подготовленные помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, укладываем в баночки со специями.
    4. В отдельной кастрюльке или сотейнике готовим маринад из чистой воды, соли и сахара. Варим его в течение нескольких минут, затем огонь выключаем и добавляем к маринаду уксус.
    5. Приготовленный маринад разливаем по баночкам.
    6. Баночки с помидорами обязательно стерилизуем. Для этого помещаем их в глубокую кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли обязательно застилаем полотенцем. Уровень воды в кастрюле должен быть не выше плечиков баночек. Стерилизуем помидоры в течение 7 минут. Большие баночки соответственно стерилизуем дольше.
    7. Затем помидоры закатываем крышками.
    8. Баночки переворачиваем и оставляем до полного охлаждения.
    9. Ваши вкусные помидоры черри готовы.

    Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму без стерилизации

    Вашему вниманию предоставляется хороший рецепт маринования томатов. Помидоры получатся ароматными и вкусными, да и вкус рассола вам понравится.

    Ингредиенты:

    • Вода – 1.5 л.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Сахар – 5 ст. л.
    • Соль – 5 ч. л.
    • Уксус 9 % – 6 ст. л.
    • Перец душистый – 5 горошков.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Чеснок – 3 зубка.
    • Семена укропа – ½ ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Помойте банку для маринования помидоров и простерилизуйте ее любым способом. Очень удобно это сделать в микроволновке, налив немного на дно банки воды.
    2. Помидоры тщательно промойте проточной водой.
    3. Чистые томаты плотно уложите в стерильную банку.
    4. В кастрюле закипятите воду и залейте ею на несколько минут помидоры в банке, чтобы они нагрелись.
    5. Эту воду затем с помощью специальной крышки с отверстиями слейте.
    6. Повторно залейте кипятком помидоры и выдержите их в горячей воде 15 минут.
    7. Затем эту воду слейте в кастрюлю и сварите на ней маринад. Насыпьте в маринад указанное в рецепте количество соли и сахара и добавьте горошки душистого перца и лавровый лист.
    8. После закипания маринада огонь выключите и налейте в кастрюлю необходимое количество уксуса. Маринад попробуйте на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
    9. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на ломтики. Насыпьте его в банку к помидорам и немного встряхните, чтобы он равномерно разместился между помидорами.
    10. Насыпьте в банку семена укропа.
    11. Горячий маринад налейте в банку с помидорами вместе с перцем и лавровым листом.
    12. Банку сразу закатайте стерильной крышкой, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
    13. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное и прохладное место.

    Кушайте на здоровье!

    Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь

    В данном рецепте вам предлагается замариновать помидоры с добавлением ботвы моркови. Она придает закуске удивительную приятность вкуса. Рецепт удобен, когда нужно заготовить большое количество помидоров. Попробуйте, вам понравится!

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 10 кг.
    • Морковная ботва – 2 пучка.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Черный перец горошком по вкусу.
    • Вода – 10 л.
    • Соль – 1 ст.
    • Сахар – 6 ст.
    • Уксус 9 % – 3 ст.

    Процесс приготовления:

    1. Банки для маринования помидоров помойте с пищевой содой и простерилизуйте в духовке.
    2. В большую кастрюлю налейте необходимое количество чистой воды, растворите в ней указанное в рецепте количество соли и сахара и маринад закипятите. Затем огонь выключите и добавьте к маринаду столовый уксус.
    3. Пока готовится маринад, займитесь помидорами.
    4. Плоды хорошо промойте теплой проточной водой и проколите кожуру у основания плодоножки, чтобы томаты не лопнули в горячей воде.
    5. Ботву моркови помойте и несколько просушите бумажным полотенцем.
    6. Почистите и нашинкуйте небольшими пластинками чеснок.
    7. В горячие стерильные банки уложите морковную ботву, затем подготовленные помидоры. Пересыпьте помидоры нашинкованным чесноком и горошками черного перца.
    8. Горячим закипевшим маринадом залейте помидоры до самого верха банки. Так как помидоры в горячей воде впитывают часть жидкости и уменьшаются в объеме, долейте сверху еще немного маринада.
    9. Банки сразу закатайте стерильными крышками.
    10. Переверните закатанные банки на крышку и накройте теплым пледом.
    11. После полного охлаждения перенесите помидоры на хранение в темное прохладное место.

    Сладкие помидоры на зиму — 6 рецептов с очень вкусным рассолом

    Сладкие помидоры на зиму — самая вкусная заготовка. И, действительно, сладкий и ароматный рассол выпивается без остатка. Чаще всего томаты заготавливают в 1 литровых и 3 литровых банках.

    Из томатов в домашних условиях можно сделать разнообразные заготовки, например, можно их засолить или замариновать, приготовить их на зиму зелеными плодами, заготовить Ассорти с огурцами и много всяких салатов.

    Всегда следует помнить о том, чтобы томаты не теряли красивого внешнего вида и сохраняли плотность мякоти, их необходимо наколоть у плодоножки заостренной палочкой.

    Сладкие помидоры на зиму в 3 литровых банках без стерилизации с уксусом

    Актуально сказать о том, что присутствие сахара в рассоле должно быть в большом количестве. В рассоле сохраняется сладкий вкус.

    Приготовление

    1. Используем для наполнения помидорами стерильные банки. До половины банки опускаем подготовленные плоды. Затем кладем в каждую банку: укроп, разрезанные дольки сладкого перца, листья черной смородины, стручок острого перца, 2 зубчика чеснока.

    2. После этого, продолжаем заполнять томатами, оставшуюся половину банки до горлышка. Плоды стараемся уложить плотно друг к другу.

    3. Засыпаем еще в банку горошки черного перца и кладем 2 лавровых листика.

    4. Заливаем в банку кипяток и оставляем так на 10 минут с прикрытыми крышками.

    5. Далее, надеваем на горлышко банки крышку с отверстиями и выливаем рассол в тазик.

    6. Ставим тазик на огонь и доводим рассол до кипения.

    6. Тем временем кладем в банку: 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара и

    3 ч. ложки уксуса.

    7. Наливаем кипящий рассол из тазика в сладкие помидоры до самого горлышка банки.

    8. Сразу закатываем крышками с помощью ключа. Укутываем до остывания.

    Сладкие маринованные помидоры с луком в банках

    Плоды получаются не как всегда, а будут сладкими. Готовим на зиму рецепт без стерилизации заготовки. Одновременно применим рецепт для 1 и 1,5 литровых банок.

    Потребуется на 3 литровую банку:

    • помидоры
    • лук репчатый
    • соль — 2 ст. ложки
    • сахар — 5 ст. ложек
    • Эссенция уксусной кислоты 70% — 1 ст. ложка
    • гвоздика — 5 шт. на банку

    Способ приготовления

    1. Обязательно прокалываем томаты палочкой в самую плодоножку, чтобы не лопнула кожица на плодах. Для красивого сочетания возьмем плоды разного цвета — красные и оранжевые.

    2. Лук нарезаем кольцами, но не очень тонкими, иначе вкус его в заготовке будет ощущаться плохо. Начинаем заполнять стерилизованные банки: по 5 гвоздичек на каждую банку, слой луковых колец, помидоры. Чередуя лук с помидорами, заполняем банки до верха.

    3. Сразу заливаем все банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем постоять так на 15-20 минут. Затем сливаем рассол из банок в кастрюлю для кипячения.

    4. В 1.5 литровые банки без рассола кладем: 1 ст. ложку соли с горкой и 3 ст. ложки сахара. В 1 литровые банки насыпаем: 1 десертную ложку соли с горкой и 3 десертные ложки сахара. Баночки нужно встряхнуть, чтобы соль и сахар просыпались в глубину.

    5. Заливаем все баночки вскипяченным рассолом пока только до плечиков.

    6. Последним этапом наливаем эссенцию: в 1.5 литровые банки — чуть не полную 1 ст. ложку, в 1 литровые банки — немного не полную десертную ложку.

    7. Берем кастрюлю с рассолом и доливаем баночки до верха. Пусть рассол течет из баночки, не беда, для его впитывания есть полотенце.

    8. Закручиваем банки крышками, переворачиваем и укутываем «под шубу».

    Получилось 3 банки — на 1.5 литра и 3 банки — на 1 литр.

    Видео о том, как приготовить томаты с яблоками без уксуса и стерилизации

    Обратите внимание на этот рецепт, в результате которого яблоки и сладкие помидоры можно давать детям. Рассол в сочетании яблок и томатов получается необыкновенно вкусным.

    Антоновка дает кислый эффект и служит консервантом.

    Очень вкусные сладкие помидоры с лимонной кислотой

    Узнайте рецепт сладких томатов с нежным вкусом без стерилизации на зиму.

    • томаты
    • базилик, чеснок по 2 зубчика на 1 банку
    • болгарский перец для красоты и вкуса

    Для маринада на 1 литр воды:

    • 2 ст. ложки соли без горки
    • 100 г сахара
    • горчица в зернах — 1 ч. ложка
    • смесь перцев горошком на банку — 10-12 шт.
    • лимонная кислота на 1.5 л. банку — 0.5 ч. ложки
    • то же на 1 л. банку — 1/ ч. ложки
    • если банка 3 л — 1 ч. ложка
    • (в банке 1.5 л помещается 500-700 мл рассола)

    План действий

    1. Базилик можно брать фиолетовый либо зеленый, загружаем его на дно банки. Банки должны быть простерилизованными, а крышки прокипяченными.

    2. Следом насыпаем смесь перцев и разрезанные зубчики чеснока.

    3. Затем складываем томаты с проколытыми зубочисткой плодоножками. Плоды чередуем с листьями базилика и нарезанными дольками болгарского перца. Заполнили банку емкостью в 1.5 литра. Таким образом заполняем банку емкостью в 1 литр.

    4. Заливаем плоды в банках кипятком, сверху прикрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

    5. Маринад будем готовить из слитого рассола из обеих банок. Маринад готовим из расчета на 1 литр, помните об этом. Кастрюлю с рассолом ставим на огонь и засыпаем соль, сахар зерна горчицы. Даем прокипеть маринаду 2-3 минуты и будем заливать сладкие помидоры.

    6. Пока закипает маринад в банки с плодами насыпаем в каждую банку лимонную кислоту.

    7. Заливаем банки кипящим маринадом и сразу закручиваем крышки.

    8. Банки переворачиваем вверх дном и проверяем на герметичность.

    Последним действием будет укутывание банок теплой тканью до остывания.

    Как приготовить томаты натуральными с сахаром без уксуса

    Такой способ заготовки мало кто знает, но он имеет распространение среди знатоков редких заготовок. Рецепт со стерилизацией банок.

    Тактика действий

    1. У томатов вырезаем плодоножку и засыпаем отверстие сахарным песком.
    2. Аккуратно укладываем плоды в банки вверх плодоножкой.
    3. Осторожно заливаем помидоры маринадом (на 1 литр воды кладем 1 ст ложку соли и 0.5 ст. ложки сахара).
    4. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 5-7 минут, литровые — 10-15 минут.

    Видео о том, как приготовить сладкие помидоры с огурцами и очень вкусным рассолом

    Узнайте рецепт, который готовят мои знакомые садоводы и говорят: он уже история нашей семьи — нравится всем.

    Надеюсь, приведенные рецепты войдут в вашу семейную коллекцию заготовок. Удачи !

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector