Маринованные помидоры сливки
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Маринованные помидоры сливки

Маринованные помидоры сливки

Разнообразностью сортов помидор сегодня никого не удивишь, среди них есть те, которые заслужено получили признание хозяек. К таковым можно отнести и сорт «сливки». Эти продолговатые и мясистые томаты незаменимы в свежих салатах, хороши для томатной пасты и вкусны в качестве маринада.

Заготовим маринованные помидоры сливки на зиму, они отлично подойдут для праздничного стола, будут хороши за обедом или ужином к любому гарниру. Сливки имеют приятный внешний вид, плотную мякоть в середине. Это отличный вариант закуски на банкетах или дополнение к зимнему столу. Наш рецепт подскажет, как сделать соленье вкусным и ароматным, сливки получаются тугими, сочными. А сделать это совсем нетрудно. Небольшие помидорчики “сливки” лучше закрывать на зиму в 1-литровых баночках. Готовим без стерилизации.

  • томаты – 0,5–0,7 кг;
  • вода – 0,7 л;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль (нейодированная) – 1 ст. л.;
  • уксус столовый (9%) – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1–2 зубчика;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • душистый (черный) перец – 3 шт.;
  • петрушка – 1 веточка;
  • перец сладкий – 1/2 шт.;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • острый перец – 1 кусочек.

Приготовление

Для консервации на зиму отбираем спелые помидоры «сливки». Выбираем целые, без повреждений томаты. Перед тем как приступить к консервации, хорошо вымоем их под проточной водой, дадим ей стечь и позволим плодам подсохнуть.

Для аромата добавляем в банки к томатам перец горошком, хрен, дольки чеснока, зелень петрушки, укропа, свежий сладкий перец, лавровый листок.

Начнем со специй. Замачиваем листья хрена в очень холодной воде на 5 мин, добросовестно их вымываем. Затем нарезаем мелкими полосками листья поперёк. Моем укроп и петрушку.

Очищаем чеснок от шелухи. На одну литровую банку хватит одного крупного зубчика чеснока. Если зубчики мелкие, то возьмём их два. Очищенные зубчики нарезаем пластиками (мелкие на четвертинки).

Теперь возьмем лавровый лист, хорошенько его вымоем.

На дно банки опускаем нарезанный чеснок, зелень хрена, укроп, горошины перца. Банки берём обязательно предварительно стерилизованные. Мы прокалили в духовке, но можно использовать любой привычный способ стерилизации.

Перед тем как отправить томат в банку, прокалываем пару раз каждый плод шпажкой в месте прикрепления плодоножки. Нам нужно сохранить красивый их вид, чтобы кожица не лопнула, и наши «сливки» остались целыми.

Проколов томаты, укладываем их в стерилизованные банки. Между ними, в пустых местах расположим равномерно веточки зелени и, нарезанный кружочками, сладкий перец. Получается красивая зимняя заготовка. К тому же, наши специи придут томатам аромата. Придавливать помидоры не надо, но постарайтесь уложить как можно плотнее. Сверху оставим чуть места (2–3 см) для перца и зелени.

Теперь укладываем кусочки перца и зелень. Это ещё одна предосторожность, чтобы помидоры не лопнули от контакта с кипятком.

Обратите внимание, между помидорами мы положили кружочки небольших зеленых сладких перчиков. А вот сверху кладем мясистые красные плоды, разрезанные на дольки.

Теперь «сливки» заливаем кипячёной и очень горячей водой (в идеале только с плиты). Укутав теплым пледом, оставляем томаты с горячей водой на 15–20 мин. Затем сливаем воду в кастрюлю. Подлив туда ещё немного воды на испарение, кипятим её снова. Заливаем в банки и укутываем опять на 15 мин.

На третью заливку делаем маринад (теперь количество воды должно отвечать той, что войдет в баночки): в воду, слитую с банки, бросаем сахар и соль по рецепту. Уксус наливаем прямо в банку без воды. Кипятим маринад, заливаем осторожно томаты кипящим маринадом, лучше, если струя воды каждый раз будет попадать на дольки перцев (это позволит сохранить наши помидорчики целыми). Стараемся, чтобы в банки с маринадом не попал осадок от соли, если такой имеется в маринаде.

Ну, вот и все. Герметично закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем баночку, укутываем пледом на 12 часов (до полного остывания). Теперь отправим наши помидорчики на хранение в темное и прохладное (не выше + 16) место.

Кушать консервированные помидоры сливки можно уже через 2–3 недели, к этому времени томаты хорошо промаринуются.

Хранится такой маринад долго, можно и 2 года. Но обычно съедают его до следующего урожая.

Открытую банку нужно хранить в холодильнике не дольше 3 суток.

Помидоры маринованные на зиму: 7 очень вкусных рецептов сладких маринованных помидор

Всех приветствую. Вот и лето подходит к своему логическому завершению: ночи становятся прохладными, а верхушки деревьев начинают желтеть. Зато у всех любителей готовить начинается активный период заготовок. Поэтому если вы относитесь к этой категории людей, то самое время заняться маринованием помидор.

Такая консервация объединяет в себе пользу витаминов и тот факт, что плоды не теряют своих качеств даже после термической обработки. Сегодняшняя статья познакомит вас с классическими рецептами маринования помидор. Способы приготовления не очень разнятся, но все же есть свои нюансы, а добавление разных специй позволит получить новый и яркий вкус.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо помойте и сделайте на каждом неглубокие надрезы с одной стороны. Далее очистите чеснок и порежьте его на пластины. Горький перец нарежьте на кусочки. Теперь пару пластинок чеснока и кусочек перца вложите в надрез каждого помидора.

2. В чистые и сухие баночки на дно уложите укроп и петрушку. Далее заполните емкости «фаршированными» плодами.

Самый вкусный маринад для помидор на 1 литр воды

На самом деле такую зимнюю заготовку очень удобно делать в литровых баночках. Ведь с такими емкостями удобно работать. А в дальнейшем удобно и использовать.

По следующему рецепту получается очень красивый на цвет рассол, а овощи, которые присутствуют в составе потом можно либо съесть, либо же добавить в борщ.

Ингредиенты:

  • Томаты — 2 кг. ;
  • Лук репчатый — 2 шт. ;
  • Чеснок — 4 зубчика ;
  • Лавровый лист — 1 шт. ;
  • Черный перец горошком — 4 шт. ;
  • Морковь — 1 шт. ;
  • Сахар — 1 ст. ложка ;
  • Соль — 2 ст. ложки ;
  • Уксус — 50 мл. ;
  • Буряк — 0,5 шт.;
  • Петрушка — пучок;
  • Листья хрена, вишни, петрушка, сельдерей, укроп — по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

1. Выберите хорошие и спелые плоды, без царапин и повреждений, желательно плотных на мякоть.

Согласитесь, невозможно представить ни один русский стол без маринованных помидор. По вкусу они получаются безупречными: и сладкие, и немного с кислинкой, и оторваться от них нереально. А рецепты все несложные, поэтому не бойтесь консервации, ведь получившееся закуска всегда будет к месту и в обычный день, и на праздничное мероприятие.

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму: 4 рецепта без стерилизации

Привет! Летом нас ждёт одно из главных дел — это заготовка на зиму. И сегодня мы будем заготавливать очень вкусные и сладкие маринованные помидоры. Приготовленные по рецептам, описанным ниже, именно такие и получаться.

Открыв баночку, содержимое её будет разлетаться на ура. И чтобы это получилось нужно постараться немножко. Думаю, что у Вас всё получиться. Вместе разберем способ маринования без стерилизации.

Недавно прочитал статью https://scastje-est.ru/pomidory-v-sobstvennom-soku.html замечательного автора. Она объясняет, как можно заготовить помидоры в собственном соку. Кстати, действенный способ. Такие томаты можно использовать в приготовлении некоторых блюд. А не только просто есть. Просто пальчики оближешь.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой — заготавливаем на зиму

Вот мы насобирали помидоры. Кто на огороде, кто с дачи привез. А кто то на рынке купил. Большую часть мы будем закатывать в банки. Список ингредиентов по минимум. Кроме морковной ботвы, мы будем добавлять сахар, соль и уксус. Они будут у нас сладкими.

Основные — помидоры, морковная ботва

Дополнительные для рассола:

  • Вода — 5 литров
  • Сахар — 20 столовых ложек
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Уксус 9% — 2,5 стопки (280 миллилитров)

Данных продуктов хватает на четыре 3-х литровые банки

1. Моем хорошо банки и помидоры. В кастрюлю заливаем 5 литров воды. Ставим на огонь. Пока она у нас закипает, берем по 4-5 морковных стебля. И укладываем в каждую банку на дно.

Вместе мы изучили рецепт очень сладких и вкусны маринованных помидоров на зиму. Изучили способы без стерилизации и быстрого приготовления. Оказывает помидоры хорошо сочетаются с чесноком и морковной ботвой.

Если вам понравилась статья, ставьте класс и лайк. Делитесь ей с друзьями и родными. Оставляйте сови комментарии. Может у вас свои способы закатки. Делитесь своими секретами. Если возникли вопросы, с удовольствием на них отвечу. Добра и счастья Вам!

Маринованные помидоры по-лисеновски

Дорогие поварятки, не топайте ногами, не машите кулаками. Я знаю, что сейчас не сезон для консервации, но хочу поделиться своими вариантами именно сейчас, пока у меня есть время. А то потом закрутят меня дачные страсти.

Ингредиенты для «Маринованные помидоры по-лисеновски»:

  • Помидор (примерно,обязательно сливки) — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Свекла (столовая,ярко-бордовая.) — 1/2 шт
  • Укроп (свежий,2-3 веточки)
  • Перец черный (горошком) — 6 шт
  • Перец душистый (горошком) — 6 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус (9%) — 80 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
698.6 ккал
белки
15.6 г
жиры
4 г
углеводы
155.4 г
100 г блюда
ккал
29.2 ккал
белки
0.7 г
жиры
0.2 г
углеводы
6.5 г

Рецепт «Маринованные помидоры по-лисеновски»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Помидоры с базиликом

  • 55
  • 263
  • 42957

Маринованные помидоры с морковной ботвой

  • 221
  • 608
  • 203853

Маринованные помидоры с базиликом

Маринованные помидоры в микроволновке

  • 159
  • 947
  • 60150

Сладенькие помидорки

  • 4
  • 144
  • 14396

Помидоры от свекрови

Консервированные помидоры в томатном соке

Помидоры в медовом маринаде

  • 17
  • 195
  • 16677

Острые зеленые помидоры

  • 13
  • 363
  • 19516

Фотографии «Маринованные помидоры по-лисеновски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

18 августа 2018 года ntrexa #

24 января 2018 года otrava80 #

4 сентября 2017 года otrava80 #

9 января 2017 года caramel77 #

9 апреля 2016 года terry-68 #

10 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

4 апреля 2016 года natali010648 #

10 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

4 апреля 2016 года natali010648 #

10 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

28 марта 2016 года Ксюшуля #

10 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

26 марта 2016 года frame #

10 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

26 марта 2016 года pupsik27 #

10 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

26 марта 2016 года Violl #

10 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года Violl #

11 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

26 марта 2016 года khris n2011 #

10 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

26 марта 2016 года Таня Солод #

10 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Таня Солод #

11 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

26 марта 2016 года Denilena #

26 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

26 марта 2016 года Denilena #

26 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

26 марта 2016 года Просто Дуня #

26 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года veronika1910 #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года antonina gil53 #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Mary Stone #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Kuss #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Kuss #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Kuss #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Kuss #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Kuss #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Kuss #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Kuss #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Kuss #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Kuss #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Kuss #

25 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

26 марта 2016 года Kuss #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сладкие маринованные помидоры с уксусом в банках: отличные рецепты на зиму

Рецепт маринованных помидор на зиму в банках с уксусом славится своей простотой. Для приготовления используют самые простые продукты, а результат превосходит все ожидания. Благодаря сахару рассол получается удивительно вкусным и идеально сочетается с овощами.

Подают маринованную заготовку к мясным блюдам, к рыбе, отварному или жареному картофелю. Сладкие помидоры – отличная закуска на праздничном столе.

Особенности заготовки помидоров с уксусом на зиму

Крупные томаты для маринования лучше не использовать, так как их сложно доставать из банки и легко повредить. Больший объем уксуса, чем указан в рецептуре использовать нельзя. Это не увеличит срок годности, зато испортит вкус заготовки.

Время приготовления

Весь процесс приготовления не занимает более часа. Подготовленную заготовку чаще всего заливают кипятком на 15-20 минут. После этого варят маринад, которым наполняют банки.

Основное время затрачивают на подготовку продуктов и стерилизацию банок.

Какой уксус подойдет

Маринуют помидоры чаще всего с 9% уксусом. Также готовят с уксусом 70%, но в этом случае добавляют меньший объем. Вкусные овощи получаются с добавлением яблочного уксуса, который добавляют в большем количестве.

Подготовка

Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо правильно подготовить не только продукты, но и банки с необходимым инвентарем.

Инвентаря

В процессе консервирования опытные кулинары используют для помощи специальные приспособления:

  • крышку с отверстием, которая помогает безопасно сливать кипяток;
  • щипцы для вынимания емкости в процессе стерилизации;
  • пинцет для манипуляций с крышками в кипятке.

Все перечисленные инструменты сначала идеально очищают, а используемые полотенца проглаживают под паром.

Для закатки используют металлические крышки, которые предварительно промывают, затем помещают в кипяток и проваривают минимум 10 минут. Такая подготовка обеззаразит их от присутствующих на поверхности вредных микроорганизмов.

Если используют крышки с винтовой резьбой, то обращают внимание на ее состояние. Она не должна быть сорвана. Иначе заготовка долго не простоит.

Ингредиентов

Для приготовления домашней консервации выбирают спелые томаты. Предпочтение отдают сортам с твердой кожурой, которые в процессе термической обработки не треснут.

Совет! Чтобы томаты не треснули, перед тем как укладывать их в банки, возле плодоножки нужно сделать проколы зубочисткой.

Овощи тщательно промывают, чтобы удалить грязь и химические вещества, находящиеся на поверхности плодов, которыми их обрабатывали в процессе выращивания и хранения.

Очищенные чесночные зубки, листья пряностей и специй также моют под струей воды. Выкладывают на бумажное полотенце и просушивают.

Добавленные компоненты в маринадную заливку полностью растворяют, после этого кипятят 7-10 минут и переливают в банки. Соль используют только крупную. Мелкая и особенно йодированная не подходят.

Емкости

Для закатки используют чаще всего литровые и трехлитровые банки. Предварительно их промывают, стерилизуют и просушивают. Сначала емкость промывают с мылом или содой горячей водой, затем тщательно ополаскивают. На поверхности не должно остаться моющее средство. После этого ставят банки над паром и прогревают минимум четверть часа.

Рецепты приготовления с уксусом

Уксус выступает в роли консерванта и помогает продлить срок годности заготовки. Сладкие помидоры консервируют различными способами. Важно знать сколько уксуса на 3 литровую банку помидор надо добавлять. В большинстве рецептов на такой объем емкости предлагают готовить литр рассола, в который добавляют 20 мл столового уксуса 9%.

Самый простой и быстрый рецепт

Классический вариант приготовления используют чаще всего, так как он самый простой.

Потребуются:

  • томаты – 1,8 кг;
  • перец горошком – 5 г;
  • веточки любой зелени;
  • гвоздика – 5 бутонов;

Маринад для помидоров на 1 литр воды с 9% уксусом:

  • соль – 45 г;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • сахар – 85 г.

Пошаговый процесс:

  1. Подготовить емкость. Вскипятить воду.
  2. Промыть овощ. Удалить хвостики.
  3. На дно банок поместить промытую зелень, гвоздику и перец. Наполнить помидорами. Залить кипятком. Прикрыть крышками.
  4. Настоять 12 минут. Жидкость перелить в кастрюлю и снова вскипятить.
  5. Кипяток подсластить и посолить. Перемешать. Когда смесь закипит, влить уксус.
  6. Залить заготовку и сразу закрутить крышками.

Без стерилизации

Рецепты без стерилизации пользуются особенной популярностью, так как менее затратны по времени. Вкусными получаются не только томаты, но и рассол.

Совет! Если нет укропных зонтиков, подойдут семена.

Потребуются:

  • вода – 1,5 л;
  • зонтики укропа;
  • лаврушка – 5 листов;
  • помидоры (сколько поместится в 3 л банку);
  • чеснок – 3 зубка;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • сахар – 110 г;
  • перец горошком – 5 г;
  • соль – 100 г.

Пошаговый процесс:

  1. Вскипятить воду.
  2. Наполнить банку помидорами до горлышка. Выкладывать надо плотно. Залить кипятком. Овощ должен хорошо прогреться. Процесс займет 17 минут.
  3. Перелить жидкость обратно. Засыпать горошины перца. Подсолить и подсластить.
  4. В банку закинуть очищенные чесночные зубки. При желании можно их разрезать.
  5. Поместить укропные зонтики.
  6. В кипящий маринад влить уксус и лаврушку. Размешать. Залить помидоры. Плотно укупорить.

С луком

Маринованные помидоры с уксусом с добавлением лука получаются особенно ароматными и насыщенными. Приготовленный сладкий рассол идеально подходит для томатов и помогает раскрыть их вкус.

Совет! Вкусная заготовка на зиму получается из томатов сорта Сливка.

Потребуется на 1 л фильтрованной воды:

  • лук – 200 г;
  • уксус 6% – 60 мл;
  • помидоры – 2 кг;
  • соль – 50 г;
  • жидкий мед – 100 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать кольцами лук. Выложить в подготовленные банки промытые и просушенные томаты, каждый ряд перекладывая луком.
  2. Для маринада соединить все перечисленные компоненты кроме меда. Поставить на средний огонь. Варить 5 минут. Добавить мед. Перемешивать до полного растворения.
  3. Залить овощ. Укупорить.

Черри

Благодаря вкусному маринаду, получаются удивительно вкусные черри. Для заготовки лучше использовать емкости небольшого объема.

Потребуются:

  • черри – 600 г;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • болгарский перец – 230 г;
  • сахар – 45 г;
  • укроп – 1 зонтик;
  • лук – 8 зубков;
  • крупная соль – 20 г;
  • петрушка – 3 веточки;
  • кипяток;
  • душистый перец – 4 горошины;
  • лаврушка – 2 листа.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать соломкой перец, лук – кружочками, а зелень – произвольно.
  2. На дно банки насыпать зелень и немного лука. Плотно выложить черри, перекладывая перцем и луком.
  3. Залить кипятком. Подержать под закрытой крышкой четверть часа.
  4. Перелить в сотейник. Подсластить и подсолить. Вскипятить. В заготовку влить уксус и маринад. Укупорить.

С горчицей

Замариновать томаты на зиму не составит труда если понять принцип приготовления. Благодаря горчице овощ приобретет приятный яркий сладко-кислый оттенок, а травы наполнят их пряным ароматом.

Потребуется:

  • помидоры – 1 кг;
  • зонтик укропа – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • лаврушка – 2 листа;
  • душистый перец – 3 г;
  • сахар – 60 г;
  • крупная соль – 30 г;
  • семена горчицы – 10 г;
  • уксус 6% – 100 мл.

Приготовление:

  1. Простерилизовать крышу и 1 л банку.
  2. Выложить укроп. Утрамбовать томаты. Залить кипятком. Оставить на 12 минут.
  3. Отдельно вскипятить указанный в рецепте объем воды. Подсолить, добавить сахар и уксус. Вскипятить. Добавить горчицу, лаврушку и перец. Потомить 12 минут на минимальном огне.
  4. Жидкость с томатов слить. Заполнить маринадом. Укупорить.

С чесноком и морковью

Рецепт рассчитан на 10 литровых баночек. Удобнее всего использовать емкость с крышкой закруткой.

Потребуется:

  • помидоры – 8 кг;
  • соль – 120 г;
  • лук – 800 г;
  • сахар – 230 г;
  • душистый перец – 5 г;
  • чеснок – 15 долек;
  • морковь – 800 г;
  • вода – 10 л;
  • сладкий перец – 500 г;
  • лаврушка – 10 листов;
  • петрушка – 30 г;
  • уксус 9% – 220 мл;
  • укроп с зонтиками – 30 г;
  • жгучий перец – 1 стручок;
  • растительное масло – 50 мл в каждую банку объемом 1 л.

Пошаговый процесс:

  1. Овощи и зелень промыть, затем просушить.
  2. Луковицы и чесночные зубки очистить от шелухи. Нарезать. Лук лучше измельчить в виде тонких колец.
  3. Морковь понадобится тонкими кружками, перец – соломкой.
  4. В промытые емкости на дно выложить часть порубленной зелени, болгарского и жгучего перца, чесночных зубков. Налить масло.
  5. Наполнить до верха томатами. Каждый ряд пересыпать чесноком и луком. Сверху выложить оставшуюся зелень и перец.
  6. Из специй, воды и пряностей сварить маринад. Когда смесь закипит, влить уксус. Перелить в банки.
  7. Сверху поместить крышки. Поставить в кастрюлю с водой стерилизоваться на четверть часа.
  8. Достать и укупорить.

С аспирином и уксусом

Результат покорит всех любителей консервированных овощей. Класть томаты в банки необходимо максимально плотно. Засолить овощи можно на зиму не только при помощи горячего маринада, но и холодного.

Потребуется:

  • толстостенные помидоры – 1,8 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • сахар – 45 г;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 30 г.

Процесс приготовления:

  1. Растолочь таблетки и залить водой. Подсластить и насыпать соль. Перемешать до растворения. Влить уксус.
  2. На дно банок выложить очищенные чесночные дольки. Утрамбовать томаты. Залить маринадом. Закрыть капроновыми крышками. Солить заготовку минимум неделю. Хранить в подвальном помещении.

С яблочным уксусом

Заготовка получается аппетитной и приятно сладковатой по вкусу.

Потребуется:

  • мелкие томаты – 570 г;
  • яблочный уксус 6% – 40 мл;
  • кипяток – 500 мл;
  • крупная соль – 20 г;
  • болгарский перец – 250 г;
  • сахар – 40 г;
  • петрушка – 2 веточки;
  • лук – 140 г;
  • укроп – 2 зонтика;
  • лаврушка – 3 листа;
  • кориандр – 3 г;
  • душистый перец – 5 горошин.

Пошаговый процесс:

  1. Лук порубить в виде колец, чесночные зубки – тонкими дольками, а перец – соломкой.
  2. Нашинковать зелень.
  3. Выложить на дно пахучие специи. Заполнить емкость до горлышка томатами, перцем и луком.
  4. Залить кипятком. Прикрыть тарелкой и оставить на 17 минут. Овощ должен пропариться.
  5. Перелить жидкость в ковшик. Насыпать соль, затем сахар. Поварить до растворения.
  6. Залить томаты уксусом, затем рассолом. Укупорить.

Зеленые помидоры с уксусом

Консервировать можно не только зрелые плоды, но и зеленые. Этот рецепт полюбили многие хозяйки еще во времена СССР.

Потребуются:

  • зеленые томаты – 4 кг;
  • сахар – 180 г;
  • душистый перец – 30 горошин;
  • лаврушка – 4 листа;
  • соль – 160 г;
  • уксусная эссенция – 10 мл;
  • жгучий перец чили – 2 стручка;
  • фильтрованная вода – 2 л;
  • черный перец – 15 горошин;
  • гвоздика – 4 бутона.

Метод приготовления:

  1. Поставить промытые стеклянные емкости в прогретую духовую печь. Стерилизовать 20-25 минут.
  2. Овощи промыть, затем просушить.
  3. На дно высыпать специи, затем наполнить до края томатами.
  4. Воду вскипятить. Залить заготовку. Оставить на 5 минут. Перелить настоянную воду обратно в кастрюлю.
  5. Насыпать сахар и соль. Постоянно перемешивая вскипятить. Влить эссенцию и сразу перелить к овощам. Укупорить.

Сладкие с болгарским перцем

Маринование овощей не занимает много времени, зато в зимнее время приятно открыть ароматные помидоры и насладиться их вкусом. Уксус используют 9 процентный и добавляют непосредственно в банку. В 1 л емкость вливают 20 мл, а в 3 л – 60 мл.

Потребуется:

  • томаты – 1,5 кг;
  • уксус 9% – 60 мл;
  • перец болгарский – 400 г;
  • сахар – 60 г;
  • петрушка – 20 г;
  • душистый перец – 4 г;
  • чеснок – 6 зубков;
  • укроп – 2 зонтика;
  • соль – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • лаврушка – 3 г.

Пошаговый процесс:

  1. В подготовленную емкость выложить зелень, чеснок и специи.
  2. Нарезать соломкой болгарский перец.
  3. Наполнить банки томатами и перцем.
  4. Вскипятить воду и перемешать с солью и сахаром. Залить заготовку. Укупорить.

Особенности хранения

Чтобы домашняя консервация не взорвалась, банки после укупоривания переворачивают вверх дном и укутывают теплой тканью. Оставляют пока заготовки полностью не остынут. После этого убирают на постоянное место хранения.

Как и где хранить

Зимнюю заготовку хранят в подвальном помещении и при комнатной температуре в кладовке. Нельзя оставлять их рядом с отопительными приборами. На консервацию не должны попадать прямые солнечные лучи.

Срок годности

Простоять правильно приготовленные томаты при соблюдении температурного режима смогут до следующего сезона, так как их срок годности составляет 12 месяцев.

Итоги

Если нет опыта в консервировании, строго придерживайтесь указанных в рецептуре пропорций. Профессионалы могут добавлять в состав любые специи, зелень и овощи, а также изменять предложенные пропорции по своему усмотрению. Таким образом любимому блюду получится каждый раз придавать новый вкус.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму сладкие — 3 рецепта

Здравствуйте, мои дорогие читатели. Вы консервируете по моим рецептам и давно просите рассказать как я закрываю на зиму маринованные помидоры. Прошу прощения, не было фотографий. Вот собралась и так сказать запечатлела процесс.

Я опишу как всегда несколько рецептов, все они похожи, заслуживают внимания и похвалы. Последнее время я закрываю в 1,5 и 2-х литровые банки, чтобы открыть и один раз покушать. Поэтому пользуюсь рецептом с маринадом. Закрываю без стерилизации, то есть заливаю 2 раза кипятком, на третий раз маринадом. Помидорчики получаются чуть сладкие, очень вкусные, просто объедение и отличная закуска.

Вкусно получается, если добавить дольки яблок сорта Антоновка. Вкус необыкновенный. Попробуйте добавить 1 порезанное яблочко в 3-х литровую банку для пробы.

Какие помидоры выбрать для консервации?

Для заготовок требуются небольшие помидорчики, они должны легко проходить в горловину банки, хорошо заполнять ее при встряхивании. Кожица на овощах – довольно плотная, иначе она сразу лопнет от кипятка. По этой же причине не подойдут перезревшие и мягкие томаты, с вмятинами, их лучше пустить на соус. Но и зеленоватые брать не стоит. Нельзя закрывать вместе томаты разной степени спелости. Для зеленых помидоров есть свои рецепты.

Никаких признаков гнили, серых пятен и поеденных насекомыми участков быть не должно. Один такой плод может испортить всю банку.

Идеальным сортом для консервации считается сливка, причем одного “калибра”. Красиво смотрятся в баночках консервированные черри. Не обязательно брать только красные помидоры, микс с желтыми выглядит ярко и интересно.

Как консервировать маринованные помидоры на зиму

Все начинается с мытья банок и самих томатов. От тщательности этой процедуры напрямую зависит сохранность заготовок. Если консервировать помидорки без стерилизации, то обязательно перед закладкой овощей нужно пропарить банки и крышки, если со стерилизацией, то достаточно тару тщательно помыть с содой.

Маринование обеспечивает длительное хранение за счет двух факторов: уксуса и температурной обработки. Ей нужно уделить особое внимание.

Способ без стерилизации с двукратной заливкой кипятком и выдержкой больше подойдет для трехлитровых банок и больших партий консервации. Мариновать со стерилизацией удобнее литровые банки с небольшими томатами, например черри. Чтобы они не лопнули во время тепловой обработки, достаточно наколоть овощи несколько раз около “верхушки”.

Томаты консервируют в различных заливках, с кожурой и без нее. Существуют рецепты для любителей острого или сладкого вкуса. Как раз таким сладковатым вариантом хочу поделиться. Маринованные помидоры, закрытые на зиму по этой рецептуре – невероятно вкусные, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты

По собственному усмотрению можно добавить зелень петрушки, кольца репчатого лука, сладкий перец.

Какой выход не скажу точно, это зависит от размера самих помидор и банок. У меня получилось 4 банки по 2 литра. Маринад варила из 3 литров воды.

Для приготовления маринада на 1 литр воды:

  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 3-5 столовых ложек сахара (я добавляю 3, для большей сладости потребуется 4-5 ложек);
  • уксус 9% – 50-60 мл.

Способ №1 без стерилизации

  1. На дно чистых баночек выложить зубчики очищенного чеснока, всыпать 8 горошин перца, лавровый лист, а также все травы, листья, жгучий перец – кому что больше по душе.

Рецепт несложный, а помидорки получаются вкуснейшие, за уши не оттащишь. Заготовки спокойно простоят в кладовке или шкафу в течение года. Главное, чтобы на них солнечный свет не попадал.

Способ №2 со стерилизацией

  1. По вымытым банкам распределить специи и плотно уложить помидорчики.
  2. Из воды, необходимого количества соли и сахара с уксусом сварить маринад. Когда он хорошенько закипит, залить им банки. Накрыть крышками, но не закатывать.
  3. Стерилизовать тару с томатами 15-20 минут в кастрюле с водой. На дно кастрюли обязательно положить полотенце и поставить банки с помидорами. Залить горячей водой до уровня “плечиков” банок. Не допускайте бурного кипения, иначе она может попасть внутрь их. Время засекать с момента закипания.
  4. Горячие банки аккуратно вынуть из воды, укупорить.
  5. Поставить их дном вверх, укрыть шерстяным пледом или чем-либо теплым пока они полностью не остынут примерно на сутки.
  6. Затем можно ставить в кладовку или погреб для хранения.

Рецепт с аспирином

Знаю, что так закрывали еще в советские времена. И до сих пор многие добавляют аспирин при консервировании. Это рецепт моей мамы, проверенный годами. А она была хорошая хозяйка, очень вкусно готовила, с удовольствием принимала гостей. Грустно вспоминать, ее уже нет в живых. Остались только записи в кулинарном блокноте.

Ингредиенты на каждую 3-х литровую банку:

  • 1 столовая ложка соли;
  • 2-3 столовые ложки сахара;
  • 60 мл 9%-ного уксуса;
  • 1 таблетка аспирина (ацетилсалициловой кислоты);
  • 1 шт лаврового листа;
  • 8 горошин черного перца.

По собственному усмотрению добавить зелень петрушки, веточки укропа, острый перец, лук, сладкий перец.

Благодаря аспирину помидоры прекрасно хранятся даже без стерилизации. При этом нет необходимости их несколько раз заливать кипятком. Пропарить нужно только пустую тару перед наполнением, крышки для закатки подержать пару минут в кипящей воде.

  1. Помыть помидоры и наколоть зубочисткой возле плодоножки.
  2. Сначала в каждую вымытую банку поместить лавровый листочек и горошины черного перца. По желанию дольки чеснока и зелень.
  3. Заполнить до самого верха помидорами, встряхивая емкости.
  4. Вскипятить воду, маринад готовить не нужно.
  5. В каждую банку сверху добавить 1 стол. ложку соли, 2 или 3 столовые ложки сахара, влить 60 мл уксуса 9%.
  6. Вложить по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты.
  7. Залить кипятком и после этого закатать. Проверить, чтобы не сочилось из-под крышки.
  8. Поместить банки под “шубу” крышками вниз примерно на сутки. Хранить можно без холодильника год.

Яркие, красивые и невероятно вкусные маринованные помидоры с приятной сладостью – отличная закуска к любому блюду. Они по вкусу похожи на бочковые. Никакого привкуса от аспирина нет. Выручат в праздник, дополнят обед. Обязательно попробуйте новый рецепт и пишите в комментариях свои отзывы, возможно, кому-то пригодится ваш опыт.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector