Маринад для шашлыка с курицы с уксусом и луком рецепт
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Маринад для шашлыка с курицы с уксусом и луком рецепт

Шашлык из курицы с луком и уксусом – 4 пошаговых рецепта

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта!

Сегодня хочется затронуть тему приготовления куриного шашлыка по советскому рецепту с уксусом и репчатым луком.

Подобным образом шашлык готовили мои родители, а также родители моих друзей и шашлык всегда получался отменным! Для приготовления куриного шашлыка по советскому рецепту не потребуется каких-либо особых продуктов или кулинарных умений. Но, кое-какие секреты все же есть, и о них мы обязательно расскажем ниже.

Основные ингредиенты для такого шашлыка: куриное мясо, репчатый лук, соль и уксус. Также можно добавить различные специи и травы и придать блюду особый вкус. Но, нужно помнить и основные правила приготовления вкусного куриного шашлыка: всегда выбирать свежее, ранее не замороженное мясо; правильно готовить маринад и выдерживать в нём мясо нужное количество времени и не пересушивать мясо на углях!

Шашлык из курицы с луком и уксусом – советский рецепт

Список необходимых ингредиентов:

  • Курица или любые её части – 2 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Перец черный молотый – 0.5 ч.л.;
  • Уксус столовый 9% – 6-7 ст.л.

Как приготовить куриный шашлык с уксусом и луком:

1. Курицу хорошо промываем, промакиваем лишнюю воду бумажным полотенцем и разделяем на кусочки примерно одного размера. По желанию, снимаем кожу, но можно и оставить, кому как нравится.

2. Выкладываем нарезанную курицу в глубокую миску, добавляем соль, перец и уксус, хорошо перемешиваем. Затем, репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем полу или четверть кольцами и выкладываем в миску к куриному мясу. Снова тщательно смешиваем и оставляем на 1-2 часа при комнатной температуре для маринования.

3. После того, как мясо промариновалось, выкладываем его на решетку для гриля или одеваем на шампура. Затем, выкладываем на мангал и жарим куриный шашлык до готовности, не забывая периодически переворачивать.

Готовый шашлык подаём с овощами, любимым соусом или маринованным луком. Приятного аппетита!

Для того, чтобы шашлык получился сочным, нужно переворачивать мясо каждые 2 минуты в течении первых 10 минут. Таким образом мясо покроется корочкой со всех сторон и сок останется внутри.

Шашлык из курицы с яблочным уксусом и луком

Список необходимых ингредиентов:

  • Мясо куриное (любые части) – 2 кг;
  • Репчатый лук – 4-5 шт;
  • Соль – 1.5 ч.л.;
  • Перец черный молотый – 0.5 ч.л;
  • Перец красный молотый – 0.5 ч.л;
  • Яблочный уксус – 100 мл.

Приготовление куриного шашлыка с яблочным уксусом:

1. Куриное мясо промываем под проточной водой и обираем бумажными полотенцами убирая лишнюю воду. Затем, нарезаем курицу на кусочки среднего размера. Если используются бедра, голени или крылья – ничего нарезать не нужно, просто помыть и обтереть.

2. Выкладываем курицу в глубокую миску, добавляем соль, перец черный, перец красный и хорошо перемешиваем. Далее, очищаем репчатый лук, нарезаем его полукольцами, немного разминаем руками, чтобы пустил сок и выкладываем в миску к мясу.

3. В ливаем яблочный уксус, тщательно перемешиваем содержимое миски и оставляем на пару часов для маринования при комнатной температуре. Если к месту пикника нужно ехать, можно смело выезжать. За время в дороге мясо отлично промаринуется.

4. Как только угли будут готовы, куриное мясо одеваем на шампуры или выкладываем на решетку для гриля. Обжариваем, не забывая переворачивать, до аппетитной румяной корочки.

Подавать можно с маринованным репчатым луком, овощами или любимым соусом. Приятного аппетита!

Проверить готовность шашлыка можно с помощью ножа. При нажатии или разрезе, из куска должен пойти прозрачный сок, а не кровь

Шашлык куриный с уксусом и майонезом

Список необходимых ингредиентов:

  • Куриные голени и бедра – 2 кг;
  • Лук репчатый – 4 шт;
  • Майонез – 200 гр;
  • Уксус 9% – 4 ст.л;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Перец черный молотый – 0.5 ч.л;
  • Специи для курицы – по желанию.

Как приготовить куриный шашлык с майонезом и уксусом:

1. Бедрышки и голени промываем холодной водой и обтираем бумажным полотенцем, это поможет избавиться от лишней влаги. Затем, бедрышки разрезаем на 2 части, а голени оставляем как есть. Выкладываем мясо в подходящую по размеру миску.

2. Добавляем к мясу соль, перец, специи, уксус и майонез. Всё тщательно перемешиваем. Затем добавляем нарезанный полукольцами лук и снова перемешиваем. Оставляем на 1-2 часа при комнатной температуре для того, чтобы курица хорошо промариновалась.

3. Когда угли будут готовы, выкладываем мясо на специальную решетку для гриля или одеваем на шампуры и выкладываем на мангал. Обжариваем куриный шашлык до красивой румяной корочки, не забывая периодически переворачивать.

Подавать можно с любимым соусом, маринованным луком и свежими овощами. Приятного аппетита!

Куриное мясо жарится гораздо быстрее, чем свинина или говядина. Поэтому, при приготовлении шашлыка из курицы, главное – не пересушить мясо.

Шашлык из курицы с уксусом

Список необходимых ингредиентов:

  • Мясо куриное – 2 кг;
  • Лук репчатый – 4 шт;
  • Уксус 70% – 1 ч.л;
  • Вода – 0.5 стакана;
  • Соль – 1 ч.л;
  • Приправа для курицы (любая) – 2 ч.л.

Как приготовить куриный шашлык с уксусом:

1. Куриное мясо промываем в холодной воде и обтираем бумажным полотенцем. Затем, нарезаем курицу кусочками среднего размера и выкладываем в глубокую миску.

2. Лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами и разминаем, чтобы пустил сок. Затем, выкладываем лук в миску к куриному мясу.

3. Теперь, добавляем соль, специи и уксус, всё тщательно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 1.5-2 часа для маринования.

4. Выкладываем мясо на решетку или одеваем на шампуры и выкладываем на мангал. Жарим шашлык до образования аппетитной румяной корочки, не забывая переворачивать.

Подавать куриный шашлык можно с маринованным луком, овощами и различными соусами. Приятного аппетита!

Шашлыки из курицы с уксусом и луком

Среди любителей сочного и ароматного шашлыка с дымком очень много поклонников куриного мяса. И это совершенно неудивительно, ведь курятина – это нежное, диетическое мясо, которое можно есть без вреда для фигуры. Приготовленное на мангале или костре, оно получается удивительно мягким, сочным и нежным. А если замариновать курицу для шашлыка в уксусе, блюдо будет буквально таять во рту.

Полезные рекомендации при выборе мяса

Для приготовления изысканного и ароматного шашлыка можно брать абсолютно любую часть курятины – филе, голень, бедрышки, крылышки. Используется как целая тушка, разделанная самостоятельно, так и отдельные части птицы.

Рекомендации по выбору мяса:

  • на коже птицы должны отсутствовать любые раны, ссадины, повреждения;
  • для куриных шашлычков лучше брать охлажденное, но не замороженное мясо, так как оно жестче, а его вкус хуже;
  • кожица светло-розового оттенка, чистая и сухая;
  • тушка должна иметь свежий, приятный запах;
  • свежее мясо обязательно упругое – при нажатии пальцем оно моментально возвращается в прежнюю форму.

Куриное мясо чрезвычайно быстро обжаривается и может быстро подгореть, поэтому нужно строго контролировать время его готовки. Для нежного куриного филе вполне достаточно 15-18 минут.

Выбираем маринад

Классический маринад для такого шашлычка готовится из различных видов уксуса и репчатого лука. Благодаря кислоте волокна курятины размягчаются, она становится более мягкой и сочной. При использовании столового 9% на кг куриного мяса берется 60-100 мл продукта.

Уксус используется любой. Кроме обычного столового, можно взять винный, яблочный, рисовый, бальзамический. Сколько уксуса добавлять? Необходимо помнить, что эти виды обладают более легким и мягким вкусом, поэтому количество продукта нужно увеличить на несколько столовых ложек.

В уксусном маринаде курицу не рекомендуется держать больше 2-3 часов. Мясо очень нежное и при длительном замачивании оно может слишком размягчиться, и шашлык не будет держать форму при нанизывании на шампур.

Советский рецепт

Шашлык из курицы с уксусом и луком – это классическая рецептура, известная еще с советских времен. И сегодня этот маринад часто используется, так как он делает нежным и сочным даже самое жесткое мясо.

  • мясо курицы – 1,8 кг;
  • красный лук – 8 шт;
  • уксус столовый 9% – 120-140 мл;
  • черный молотый перец и приправа для шашлыка – по ½ ст. л.

Чтобы приготовить вкусный куриный шашлык по советскому рецепту нужно подготовить птицу. Курицу следует промыть, обсушить бумажной салфеткой, после чего нарезать кусочками примерно одинакового размера. При использовании отдельных голеней или крылышек их достаточно просто промыть. Кожицу с курятины можно снимать или оставить – на усмотрение кулинара.

Подготовленные кусочки необходимо сложить в глубокую миску, полить уксусом, приправить солью и пряностями. Репчатые луковицы нарезать колечками или полуколечками, добавить к мясу, немного помять руками для выделения сока и оставить для замачивания на пару часов.

Замаринованную курицу можно выкладывать на решетку или же нанизывать на шампуры и обжаривать над горячими углями, не забывая поворачивать шашлычки со всех сторон. При желании вместе с мясом обжариваются и луковые кольца.

С майонезом

Сочные куриные шашлычки можно делать с пряным уксусом и майонезом – блюдо получается мягким, нежным и изысканным.

  • грудка – 900 г;
  • столовый уксус 9% – 3,5 ст. л;
  • майонез – 100 мл;
  • репчатый лук – 3-4 шт;
  • смесь молотых перцев – 1/5 ч. л;
  • кориандр в зернах – ½ ст. л;
  • соль.

Курицу нужно промыть, просушить и разрезать на равные кусочки. Посыпать их солью, кориандром и пряностями. Далее следует приготовить маринад – для этого в майонезе развести уксус, залить мясо.

Репчатый лук необходимо нарезать колечками, посыпать курицу и слегка помять руками для размягчения. Филе нужно замочить на 1,5-2 часа под крышкой или полиэтиленом при комнатной температуре, затем обжарить до золотистой корочки на решетке гриля или шампурах.

В уксусно-лимонном маринаде

Вкусный и ароматный куриный шашлык с уксусом получается еще сочнее, если добавить свежевыжатый лимонный сок. Вкус мяса приобретает легкую, пикантную цитрусовую кислинку.

  • куриные крылышки или голени – 1,8 кг;
  • столовый уксус 9% – 6 ст. л;
  • лимонный сок – 2 ст. л;
  • репчатый лук – 7 шт;
  • молотая паприка – по ½ ч. л;
  • розмарин, кинза, соль – по вкусу.
Читать еще:  Тушеная капуста с мясом в мультиварке рецепт пошагово

Приготовим нежный куриный деликатес – крылышки или голени курицы нужно тщательно промыть под большим потоком воды, обсушить бумажным полотенцем, при желании снять кожицу.

Репчатые луковицы следует нарезать колечками, приправить специями и посолить. Уксус соединить с лимонным соком, залить этим маринадом подготовленное мясо и посыпать луковыми колечками.

Курятина должна мариноваться не менее 2,5-3 часов, после ее обжаривают на гриле или шпажках, время от времени поливая оставшимся маринадом.

В яблочном уксусе

Большой популярностью пользуется рецепт куриного шашлыка, замаринованного в пряном, кисло-сладком яблочном уксусе. Его количество можно увеличивать в зависимости от количества используемого мяса.

  • куриная грудка – 850-950 г;
  • яблочный уксус – 3-4 ст. л;
  • репчатый лук – 6 шт;
  • лавровые листики – 2-3 шт;
  • молотый красный и черный перец – по ½ ч. л;
  • соль, пряности.

Грудку нужно промыть, просушить и нарезать порционными ломтиками. Репчатый лук очистить и порезать полуколечками, пересыпать в глубокую миску, посолить и слегка отжать руками.

После этого перемешать куриное мясо с луком, посыпать пряностями, лавровыми листиками и залить яблочным уксусом. Грудку нужно накрыть крышкой, придавить гнетом и оставить для замачивания на 1,5-2 часа. Обжарить до золотистого цвета на мангале или шпажках.

В винном уксусе

Мариновать шашлык можно в изысканном винном уксусе. Сочетание ароматного уксуса с пряным базиликом придает куриному мясу более пикантный и насыщенный вкус.

  • куриные голени – 800-900 г;
  • винный уксус – 5 ст. л;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • чесночные зубчики – 2-4 шт;
  • очищенная вода – 500 мл;
  • сушеный базилик – 1 ч. л;
  • черный молотый перец, соль.

Промытое и просушенное мясо необходимо нарезать большими кусками, пересыпать в миску и перемешать с ароматными пряностями. Репчатую луковицу следует нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку и добавить к мясу.

Воду нужно соединить с винным уксусом, залить полученным маринадом курятину. После того как мясо промаринуется 1-2 часа его можно обжаривать, нанизав на шампуры.

С бальзамическим уксусом

Курица, маринованная в бальзамическом уксусе, придется по вкусу почитателям оригинальных, пикантных мясных блюд.

  • куриное мясо – 2 кг;
  • бальзамический уксус – 100 мл;
  • красный ялтинский лук – 6 шт;
  • оливковое масло – 270-300 мл;
  • чесночные зубчики – 5 шт;
  • соль, приправа.

Мясо следует промыть, протереть полотенцем и нарезать кусочками среднего размера. Чесночные зубчики нужно измельчить при помощи чеснокодавилки, в отдельной емкости соединить с солью, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Порезанные куриные куски необходимо залить приготовленным маринадом, посыпать луком, нарезанным колечками и посыпать пряностями. Через 1,5-2 часа мясо можно обжаривать до хрустящей, румяной корочки.

С уксусом, аджикой и кефиром

Очень необычный рецепт, который обязательно приведет в восторг любителей пикантных, острых мясных деликатесов. Его основная особенность – использование 3 маринадов.

  • курятина – 850-950 г;
  • столовый уксус 9% – 3-4 ст. л;
  • кефир – 200 мл;
  • аджика – 50 г;
  • соль, хмели-сунели, молотый перец.

Шашлык готовится очень просто. Подготовленное куриное мясо нужно нарезать порционными кусками, натереть соль и пряностями. После этого курятину следует залить аджикой, оставить на 15-25 минут, затем залить кефиром и на завершающем этапе – уксусом.

Мясо необходимо мариновать 2-2,5 часа, обжарить на шпажках или на решетке гриля. При желании вместе с мясом на решетку можно выложить помидоры, кабачки, баклажаны или любые другие овощи.

Куриный шашлычок – это вкусное и аппетитное блюдо, которое станет отличным решением для любого пикника или поездки на дачу. Он получится еще сочнее, мягче и ароматнее, если замариновать его в уксусе. Подготовка мяса занимает минимум времени, а в результате получится удивительно нежное, мягкое и аппетитное блюдо, которое прекрасно сочетается с овощами, зеленью и другими гарнирами.

Идеальный маринад с уксусом для сочного шашлыка из курицы

Среди любителей шашлыка достаточно почитателей именно куриного. Его ценят за нежный мягкий вкус. Мясо курицы маринуется очень быстро, поэтому куриный шашлык – отличный выбор для незапланированного пикника.

К тому же, он низкокалорийный и можно наслаждаться отдыхом у мангала, не подсчитывая в уме количество съеденных калорий.

Дополнительная информация! В зависимости от части используемого мяса калорийность шашлыка составляет:

♦ Курица (грудки, крылышки, бедра) – от 109,3 до 185 ккал/100 г
♦ Баранина (мякоть, корейка, на кости) – от 226, 2 до388,1 ккал/100 г
♦ Свинина (шейка, лопатка, карбонат) – от 228,4 до 320,6 ккал/100 г

Добавляя в маринад для курицы разный уксус в сочетании с приправами, можно готовить любимое блюдо, каждый раз получая удовольствие от новых вкусовых оттенков.

Классический рецепт с уксусом и луком

Самый простой в приготовлении шашлык из курицы – с классическим маринадом: с уксусом и луком.

Ингредиенты (из расчета на 1 кг куриного мяса):

  • 300-400 г лука;
  • 7 ст. ложки воды;
  • 3,5 ст. ложки столового уксуса (концентрация 9%);
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка соли (неполная);
  • черный перец (по вкусу).

Важно! Ни один маринад не сможет улучшить или замаскировать некачественное мясо. При выборе курицы для шашлыка надо обращать внимание на цвет, запах и консистенцию. Упругая мякоть без темных пятен и постороннего запаха гарантируют приготовление качественного блюда.

  1. Выложите в глубокую емкость куриное мясо, нарезанное крупными кусками. Чтобы курица промариновалась равномерно, постарайтесь нарезать кусочки примерно одинакового размера.
  2. Примерно половину лука измельчите на блендере, терке или мелко порубите ножом. Оставшуюся часть нарежьте кольцами.
  3. Перемешайте курицу и лук.
  4. В отдельной емкости смешайте воду, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения специй.
  5. Готовым маринадом залейте шашлык. Уберите в холодильник на 1 — 2 часа.
  6. Перед тем, как нанизывать шашлык на шампуры, поперчите его по своему вкусу.

Обратите внимание! Если у вас есть выбор, лучше готовить шашлык из охлажденного куриного мяса. Но, не менее вкусное блюдо получится при правильном размораживании курицы — она должна оттаять естественным путем при комнатной температуре. Не надо пытаться ускорить этот процесс при помощи микроволновки, холодной воды или духовки.

Рецепт маринада с винным уксусом

Курица, замаринованная в красном винном уксусе с базиликом, отличается более оригинальным и пикантным вкусом.

Для 6-7 куриных бедрышек потребуются следующие ингредиенты:

  • 300 г красного винного уксуса;
  • 700 мл воды;
  • 1 зубчик чеснока среднего размера;
  • 1 ч. ложка соли (без верха);
  • 1 средняя луковица;
  • 1/3 ч. ложки черного молотого перца;
  • 1/2 ч. ложки сушеного базилика.

Дополнительная информация! При замене сушеного базилика на свежий надо учесть, что фиолетовый сорт обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем зеленый.

  1. Промойте бедрышки под проточной водой, обсушите, положите в глубокую посуду. Посолите, поперчите, добавьте базилик и хорошо перемешайте.
  2. Мелко нарежьте чеснок и лук, добавьте к курице.
  3. Отдельно смешайте винный уксус и воду, залейте полученной смесью шашлык.
  4. Накройте посуду крышкой, поставьте в прохладное место на 2 часа.

Рецепт с яблочным уксусом

Легкий фруктовый привкус придаст шашлыку яблочный уксус, добавленный в маринад. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

На 2 кг куриного мяса потребуется:

  • 1 кг репчатого лука;
  • ½ ч. ложки красного молотого перца;
  • ½ ч. ложки черного молотого перца;
  • 1 ½ ч. ложки соли;
  • 1-2 лавровых листика;
  • 100 мл яблочного уксуса.

В этот базовый рецепт можно добавлять и другие специи, гармонично сочетающиеся с яблочными нотками.

  1. Нарежьте куриное мясо на средние куски примерно одинакового размера.
  2. Измельчите лук (полукольцами, брусочками и т.п.), посолите и слегка отожмите.
  3. Перемешайте курицу, лук и специи по рецепту. Лавровый лист можно разделить на несколько частей.
  4. Добавьте яблочный уксус. Еще раз перемешайте, поставьте в прохладное место на 1-2 часа.

Дополнительная информация! Шашлык получится еще более ароматным и сочным, если между кусочками курицы нанизать на шампуры маринованный репчатый лук, помидоры, болгарский перец и т.д.

Рецепт с бальзамическим уксусом

Этот рецепт понравится любителям творческого подхода к приготовлению классических блюд. Курица, замаринованная в бальзамическом уксусе, может быть приготовлена на углях на мангале или на гриле в духовке.

Для приготовления 1 кг шашлыка из курицы потребуются:

  • 50 мл бальзамического уксуса;
  • 150 г оливкового масла;
  • 3 шт. красного лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. ложка соли.

  1. Нарежьте куриное мясо на средние куски примерно одинакового размера.
  2. В отдельной посуде смешайте бальзамик, оливковое масло, соль и измельченный чеснок.
  3. Полученную смесь добавьте к мясу, хорошо перемешайте курицу с маринадом.
  4. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 2 часа.
  5. Пожарьте шашлык в течение 20 – 25 минут на углях или в духовке на режиме «гриль».

Маринад с уксусом и майонезом

Рецепт, ставший уже классическим – шашлык, замаринованный в майонезе с уксусом.

Для него потребуется (из расчета на 1 кг мяса):

  • 100-150 г майонеза;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2 ст. ложки 6% уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

  1. Куриное мясо разрежьте на кусочки примерно одинакового размера.
  2. Добавьте нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок. Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте.
  3. Добавить уксус, майонез. Перемешайте, немного придавите шашлык руками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов (можно на ночь).

Обратите внимание! Чтобы при жарке шашлыка образовалась красивая румяная корочка и мясо не пригорело, его надо достаточно часто переворачивать. Расстояние до углей должно быть не менее 15 см.

Куриный шашлык подают со свежими или приготовленными на углях овощами. Блюдо сервируют свежей зеленью, маринованным луком и различными соусами.

Шашлык из курицы с уксусом и луком – классический рецепт

Редкий выезд на природу обходится без приготовления шашлыка. Сочные куски мяса, приятно пахнущие разнообразными специями и дымком, считаются обязательным атрибутом всякого пикника. Готовят это блюдо из свинины, говядины, баранины или курицы.

Преимущество птицы заключаются в том, она маринуется очень быстро, и заготовить ее можно непосредственно перед отъездом. Но чтобы шашлык получился удачным, необходимо знать, как правильно выбрать, замариновать и пожарить куриное мясо.

Читать еще:  Болгарский перец в томатном соке на зиму

Как выбрать курицу для шашлыка

Самый нежный и сочный шашлык получается из куриных бёдер. Можно взять крылышки, голени или филе, но эти части птицы несколько суховаты. При выборе мяса нужно обратить внимание на такие нюансы:

  • Вид хранения. Для маринования лучше выбирать охлажденную, а не замороженную птицу.
  • Цвет. Куриное мясо должно быть нежно-розовым, с небольшими вкраплениями жирка кремового оттенка.
  • Структура. На частях птицы не должно быть темных пятен и повреждений.
  • Кожа. У молодых кур она светлая и тонкая, а у старых — желтоватая и загрубевшая.
  • Запах. Аромат курицы не должен содержать каких-либо неприятных примесей.

Важно! Если бедра, голени или крылья приобретаются не на развес, а в упаковке, нужно обратить внимание на сроки хранения. Сделать качественное блюдо можно из охлажденного мяса, расфасованного не ранее, чем 3-4 дня назад.

В чем замариновать курятину?

Куриное мясо очень мягкое и нежное, и основная функция маринада заключается в том, чтобы придать птице пикантный вкус и аромат, а также сохранить сочность. Замариновать шашлык из курятины можно с применением одного из перечисленных составов:

  • столового, яблочного или винного уксуса;
  • майонеза;
  • сметаны;
  • кефира;
  • кетчупа;
  • гранатового и лимонного сока;
  • соевого соуса;
  • вина или светлого пива;
  • жидкого меда.

Дополняют эти виды маринада следующими продуктами:

  • луком;
  • чесноком;
  • тертым корнем имбиря;
  • листиками мяты;
  • помидорами;
  • кусочками киви;
  • зеленью;
  • ломтиками апельсина или грейпфрута;
  • ароматными травами и пряностями.

На заметку. Если нужно приготовить шашлык из филе птицы, в качестве маринада лучше использовать майонез или сметану и дополнить его помидорами или кусочками киви. Эти составляющие помогут устранить излишнюю сухость мяса.

Специи и приправы для шашлыка

Еще один секрет удачного блюда на костре — правильно подобранные специи. Можно приобрести готовый сбор с пометкой «Для шашлыка» или оттенить вкус курятины такими приправами:

  • молотым перцем;
  • лавровыми листьями;
  • карри и куркумой;
  • кардамоном;
  • прованскими травами;
  • кориандром;
  • паприкой;
  • миндалем или мускатом;
  • корицей;
  • шафраном;
  • сушеным розмарином или чабером.

Внимание! Не стоит злоупотреблять специями, достаточно добавить их по щепотке, выбрав 2-3 вида, в противном случае ароматные добавки «перебьют» вкус мяса.

Правила подготовки ингредиентов

Перед тем как замочить мясо курицы в маринаде, нужно подготовить ингредиенты. На этом этапе потребуется соблюдать следующие правила:

  1. Если блюдо готовится из замороженного мяса, запрещено заливать его водой или использовать микроволновку. Размораживаться курятина должна только естественным путем, при комнатной температуре.
  2. Разделывать птицу нужно на равные по размеру куски, чтобы она равномерно замариновалась и прожарилась.
  3. Резать лук, помидоры, киви или цитрусы нужно непосредственно перед тем, как закладывать составляющие к мясу.

Совет. Мариновать шашлык лучше в эмалированной посуде, тару из пластика, стекла или нержавейки использовать нежелательно.

Как замариновать курятину с луком и уксусом

В соответствии с классическим рецептом маринуют куриный шашлык в уксусе с луком. Для этого понадобятся такие составляющие:

  • 2 кг птицы;
  • 4-6 луковиц;
  • 40 мл уксуса столового 9%;
  • 80-100 мл воды;
  • лавровые листики;
  • щепотка сахара;
  • соль и 1-2 вида подходящих специй.

Как приготовить мясо:

  1. Развести уксус водой, добавить сахар, размешать.
  2. Разделать птицу на порционные куски, посолить и приправить.
  3. Нарезать луковицы колечками и положить к курятине.
  4. Ввести маринад, добавить лавровые листья и перемешать руками, слегка придавливая мясо и лук, а затем убрать в прохладное место.

На заметку. Емкость с шашлыком лучше не прикрывать крышкой, а поместить поверх нарезанных кусочков тарелку, установив в качестве гнета банку с водой или какой-либо тяжёлый предмет.

Рецепт мариновки в уксусе с луком, лимоном и майонезом

Можно замариновать птицу, используя майонез, лимонный сок и уксус, добавив лук и цитрусовую цедру. Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

  • 2,5-3 кг курятины;
  • 4-5 луковиц;
  • лимон;
  • 110-120 г майонеза;
  • столовая ложка уксуса;
  • перец горошком;
  • соль и подходящие специи.

Как делать шашлык:

  1. Нашинковать лук кольцами или полукольцами, сбрызнуть уксусом.
  2. Снять цедру с цитруса, выдавить из мякоти сок.
  3. Порезать вымытую курятину порционными кусками.
  4. Сложить мясо в кастрюлю, добавить лук, лимонный сок, цедру и майонез, насыпать соль и приправы.
  5. Перемешать составляющие и отправить мариноваться.

На заметку. Можно немного изменить порядок приготовления и замочить лук в лимонном соке, а уксус добавить в блюдо вместе с приправами и майонезом.

Как долго маринуется шашлык

Шашлык из курицы в уксусе маринуется очень быстро. Для этого достаточно 1-2 часов. Заготавливать мясо заранее, например, с вечера, не рекомендуется. При длительном нахождении в маринаде птица «отдает» слишком много сока, и блюдо может получиться сухим.

Держать емкость с мясом лучше на средней полке холодильника или в прохладном месте с температурой не выше 10-12 градусов.

Как пожарить и с чем подать шашлык

Когда мясо замариновалось, а костер прогорел, можно приступать к жарке шашлыка. Чтобы блюдо на костре получилось удачным, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • использовать шампуры, а не решётку;
  • перед жаркой убрать с мяса кусочки лука и зелени, иначе эти составляющие быстро сгорят, что не лучшим образом скажется на вкусе готового продукта;
  • размещать шампуры с шашлыком на расстоянии не менее 15 см от тлеющих углей;
  • часто переворачивать курицу, чтобы она равномерно обжаривалась со всех сторон;
  • если надо угольками появляются языки пламени, сразу заливать их водой.

Проверяют готовность мяса, надрезав кусочек ножом. Если внутри не видно крови, можно снимать шампуры и приступать к дегустации блюда.

Подавать шашлык лучше со свежими или приготовленными на решетке овощами, различными соусами и большим количеством зелени.

Для более полной картины того как приготовить вкусный шашлык из курицы с уксусом и луком по классическому рецепту из СССР, предлагаем посмотреть видео, ниже


Как замариновать шашлык из курицы с уксусом/ Рецепт с фото

Куриное мясо – наиболее популярный продукт для приготовления шашлыка. Оно дешёвое и вкусное. Некоторые наши граждане добавляют к плюсам и то, что курятина менее калорийна, чем другие сорта мяса. Немаловажно и то, что на куриный шашлык идёт вся курица, а не отдельные её части. Однако чтобы шашлык удался, куриное мясо, как и любое другое, нужно замариновать. Ну а как замариновать шашлык из курицы с уксусом, об этом будет рассказано ниже.

Как мариновать курицу с уксусом, чтобы получился вкусный шашлык

Для шашлыка из курицы, разумеется, потребуется курица. Выгоднее всего брать целую тушку, и разделать её самостоятельно. Можно купить и отдельные куриные «запчасти». Главное, что бы мясо было свежим и не имело неприятного запаха.

Конкретно для шашлыка, т.е. для жаркого на шампурах, обычно используют куриную грудку, реже наборы для чахохбили. Крылышки и отдельные части ножек удобнее готовить на решётке, хотя при желании…

По проводу кожи, вопрос спорный. Кто-то говорит, что её надо снимать, кто-то жарит прямо так.

Однако опытные кулинары всё же советуют от шкурки избавиться. Так и мясо замаринуется быстрее, да и зажарится оно лучше.

Рецепт № 1 “Маринад для шашлыка из курицы с уксусом”

Основу любого маринада для курицы составляют два ингредиента – уксус и лук. Все остальные пряности и специи играют в этом деле роли второго плана. К примеру, для самого популярного маринада требуются такие продукты (на 1,5 кг мяса):

  • уксус – 7 столовых ложек;
  • лук – 3 головки;
  • специи для курицы – 2 столовых ложки;
  • соль – 1-2 столовых ложки (по вкусу).

Подготовленные кусочки курицы положить в миску и посыпать специями. Руками все хорошо перемешать и оставить на время подготовки лука. Лук порезать стандартно – полукольцами, немного помять его руками над миской с мясом, чтобы пошёл сок, затем добавить к курице и снова хорошенько перемешать. Осталось влить уксус и снова всё перемешать руками. Маринуется курица быстро, примерно час. Когда это время истечёт, можно приступать к готовке.

Рецепт № 2 “Маринад для курицы с уксусом”

Это рецепт менее популярен среди любителей шашлыков, но лишь потому, что его считают более трудоёмким. На самом деле это не так. Тут тоже всё просто и легко. Подготовить же для такого маринада надо такие ингредиенты (на 1,5 кг мяса):

  • уксус – 6 столовых ложки;
  • лук – примерно 600-700 г;
  • вода – 6 столовых ложек;
  • черный и красный молотый перец – по 1/2 чайной ложки;
  • сахар и соль – по 1,5 ложки (для сладкого ингредиента чайных, а для солёного – столовых).

Лук почистить и разделить на две равные кучки. Половину лука порезать полуколечками, а вторую порубить в мясорубке, измельчить в блендере или просто натереть на средней тёрке. Обе разновидности измельчённого лука добавить в глубокую миску, где уже лежит подготовленное куриное мясо и хорошенько перемешать руками.

В отдельной ёмкости смешать уксус с водой, добавить сахар и соль, после чего размешать до полного растворения сыпучих продуктов. Полученный маринад вылить в миску с мясом и луком и снова перемешать всё руками. После этого мясо следует посыпать перцем и перемешать ещё раз. Держать курицу в данном маринаде нужно около часа при температуре +5°C. Как раз такая температура держится в верхнем отделении холодильника.

Рецепт № 3 “Маринад для шашлыка из курицы с уксусом”

Такой вариант маринада прекрасно подойдёт как для маринования курицы, из которой будут делать шашлык, так и для приготовления куриного мяса в духовке. Продукты в этот маринад пойдут следующие (на 1,5 кг мяса):

  • уксус – 6 столовых ложки;
  • лук – 3 головки;
  • майонез – 6 столовых ложек;
  • дольки чеснока – 10-12 шт.;
  • чёрный молотый перец, куркума, соль – по вкусу.

Подготовленное мясо смешать с порезанным кольцами луком (именно кольцами), посолить, поперчить и добавить куркуму. Всё как следует перемешать. В майонез добавить раздавленный прессом чеснок и влить уксус. Как следует перемешать смесь, влить в мясо и снова размешать. Через час маринования при комнатной температуре можно приступать к приготовлению шашлыка.

Рецепт № 4 “Маринад для шашлыка из курицы с уксусом”

И снова вариант маринада с майонезом. Однако на этот раз особый вкус куриному мясу придаёт не этот соус и раздавленный чеснок, а смесь кориандра и перцев. Для этого маринада надо подготовить (на 1,5 кг мяса):

  • уксус – 2 столовых ложки;
  • лук – 6 головки;
  • майонез – 3-4 столовых ложки;
  • смесь перцев – 1/2 чайной ложки;
  • кориандр – 1 столовая ложка;
  • соль – 1 столовая ложка.
Читать еще:  Оладьи на воде с яйцами рецепт пышные с дрожжами

Подготовленное куриное мясо посолить и добавить сухие специи. Аккуратно перемешать продукты и влить к ним уксус, майонез и полкольца лука. Ещё раз перемешать маринад с мясом руками, накрыть тарелочкой подходящего диаметра, а сверху поставить груз. Процесс маринования продолжается 1,5-2 часа при комнатной температуре.

Рецепт № 5 “Маринад для шашлыка из курицы с уксусом”

Обычно лимон в маринад для шашлыка кладут вместо уксуса, но этот рецепт по-своему уникален. В нём присутствуют и лимон, и уксус. Подготовить же курицу для шашлыка этим способом можно, если в доме есть следующие продукты (на 1,5 кг мяса):

  • уксус – 100 мл;
  • лук – 4-5 головок;
  • лимонный сок и соль – по 1,5 столовых ложки;
  • кинза и розмарин – по вкусу.

Лук, порезанный кольцами, смешать с подготовленным куриным мясом, добавить соль, специи, а также уксус и лимонный сок. Все продукты перемешать руками и оставить на 3 часа в верхнем отделении холодильника.

***
Эти пять вариантов маринада наиболее хороши для подготовки куриного мяса. Благодаря любому из них на столе всегда окажется вкусный и ароматный куриный шашлык.
Приятного аппетита!

Видео рецепт “Маринад для шашлыка из курицы с уксусом”

Шашлык из курицы. Рецепты вкусных маринадов для куриного шашлыка

Теплое солнце, свежий ветерок, пряный аромат специй, запах жареного мяса с дымком… Весна! Она у многих ассоциируется с выездами на природу, дачными обедами на свежем воздухе и ароматным шашлыком.

Готовьте шашлык из мяса по Вашим предпочтениям, но мне и моей семье нравится больше именно из курицы — за нежный вкус и аромат в жареном виде, за гарантированную сочность каждого кусочка и, главное, за диетическую структуру мяса птицы.

Хочу предложить Вам несколько очень удачных рецептов приготовления этого второго блюда на мангале, вкусные маринады в которых отлично пропитывают мясо птицы. Шашлык гарантированно будет удачным!

Содержание:

Мясо курицы выбираем по Вашему желанию и предпочтениям. Можно приобрести ножки, крылышки или бедро — любая из этих групп куриного мяса отлично подойдет для приготовления шашлыка. Мясо должно быть свежим, ровным по цвету и без посторонних запахов.

Не секрет, что шашлык из курицы получается очень сочным, вкусным и ароматным. Важно знать, как замариновать шашлык из курицы. Но есть и свои хитрости в том, как правильно пожарить такой шашлык.

Мясо рекомендуют делить на небольшие кусочки, удаляя по возможности лишние кости. Для маленьких кусочков подойдет двойная решетка с ручкой — удобно и практично. Для кусочков покрупнее — традиционные шампура.

Хорошо промаринованное мясо курицы прожаривается быстрее, чем свинина, а значит необходимо Ваше чуткое внимание при его приготовлении.

Как приготовить шашлык из курицы с майонезом и горчицей

По этому простому рецепту мясо получается очень сочным с пикантным вкусом. Попробуйте приготовить, ведь вкус такого шашлыка из курицы способен по-настоящему всех удивить!

Обратите внимание, что в этом маринаде репчатый лук не используется, здесь главную роль играет горчица и майонез, также свои яркие нотки дарит чеснок.

Очень рекомендую этот замечательный рецепт на обед или на ужин для Вашей семьи. Дополните его легким овощным салатом с оливковым маслом, сочной зеленью и любимым соусом по Вашему вкусу. Приятного аппетита!

Вам потребуются:

  • 2,5-3 кг бедро куриное
  • майонез
  • горчица
  • соль по вкусу
  • 4-5 зуб. чеснок

Способ приготовления:

Срезаем с кусочков лишний жир с кожицей

Делим каждое бедро на 3-4 части

Складываем мясо в отдельную чашу, добавляем майонез

Добавляем горчицу, ее количество составляет примерно половину от количества майонеза

Рубим крупно чеснок и добавляем в маринад

Все хорошо перемешиваем руками

Затягиваем чашку пищевой пленкой и ставим в холод на 1-1,5 часа

Заранее занимаемся углями — даем возможность хорошо прогореть дровам

Выкладываем промаринованные кусочки на решетку кожицей вверх, оставляя немного места между кусочками, чтобы они равномерно поджаривались на углях

Закрываем решетку, закрепляем ее скобой

Устанавливаем решетку на мангал с «седыми» углями

Следим за шашлыком, время от времени переворачиваем решетку, чтобы мясо не подгорало

Советский рецепт шашлыка из курицы с уксусом и луком

Именно по этому старому и доброму рецепту мариновали шашлычок из курицы наши мамы и бабушки, а мужчины заготавливали дрова и занимались углями для шашлыка.

Есть противники уксуса в маринаде, но я не думаю, что он способен испортить мясо. Тем более, если развести его водой — он только подарит курице легкую кислинку, которая сольется в букете с классическими специями и луковым соком.

Один из плюсов этого надежного рецепта — быстрое маринование курицы с гарантированным вкусным результатом после снятия с мангала.

Попробуйте приготовить маринад для шашлыка из курицы именно таким способом, ведь летом много теплых дней для ужинов на открытом воздухе. И Вы сами убедитесь, что этот рецепт не зря занимает достойное место среди других вариантов.

Вам потребуются:

  • 1 кг мясо куриное
  • 400 г лук репчатый
  • 3 ст. л. уксус столовый 9%
  • 6 ст. л. воды
  • 1 ч. л. сахар
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук очищаем и режем крупными кольцами
  2. Готовим маринад — для этого смешиваем воду, уксус, соль и сахар
  3. Подготовленные кусочки мяса заливаем маринадом и перчим для пикантного вкуса
  4. Поставить курицу в маринаде в холод на 1-1,5 часа
  5. Далее нанизать крылышки и бедра на отдельные шампура
  6. Жарим шашлык на подготовленных серых углях, хорошо прогоревших
  7. Следим за прожаркой и вовремя вращаем шампура с мясом, чтобы не подгорали

Видео-рецепт шашлыка из курицы от Сталика Ханкишиева

Куриный шашлык с паприкой в собственном соку

Предлагаю Вашему вниманию великолепный рецепт шашлыка с красной паприкой в собственном соку. Для его приготовления желательно взять бедро на одной кости.

Кости мы сразу удалим ножом, получив отличные кусочки филе от бедренной части курицы. Такое ароматное блюдо со специями станет украшением застолья — порадуйте всеих гостей и близких.

Наслаждаясь вкусом мяса, у Вас непременно все будут спрашивать подробности этого простого рецепта. Все будут интересоваться — как Вам удалось приготовить такой замечательный шашлык!

Вам потребуются:

  • 18-20 шт. бедро куриное
  • 4-5 шт. лук репчатый крупный
  • паприка
  • перец черный душистый
  • хмели-сунели
  • соль
  • болгарский перец, петрушка для украшения

Способ приготовления:

Срезаем с бедрышек лишний жир и пленку

Нам необходимо удалить кость из бедра — ножом освобождаем от мяса один сустав, и, ухватив его рукой, максимально счищаем ножом мясо с кости до хрящевого сустава, вырезаем кость

Хрящевой сустав тоже срезаем ножом, не оставляя ничего жилистого и твердого в мясе

Раскладываем мясо на подносе или на столе для дальнейшей обработки

Лук режем полукольцами

Мясо сначала солим

Далее посыпаем черным перцем, хмели-сунели и паприкой

Слегка похлопать мясо ладонями, чтобы специи хорошо прилипли к поверхности мяса

Потом переворачиваем каждый кусочек мяса и повторяем обработку с другой стороны в том же порядке — соль, черный перец, хмели-сунели и красная паприка

Слегка похлопать ладонями мясо, чтобы специи хорошо прилипли к его поверхности

Часть лука хорошо помять в руках, чтобы выделился сок — уложить на дно кастрюли, далее выложить один слой мяса, следом присыпать перетертым луком

Укладываем мясо и лук слоями, последний слой — лук, чуть уплотнить руками, потом плотно обтянуть кастрюлю пищевой пленкой и поставить в холод на 24 часа, не меньше

Заранее заготавливаем дрова, даем им время хорошо прогореть — подготовить угли для шашлыка

Готовим украшение для эффектной подачи — нарезаем тонкими кольцами лук, смешиваем его с рубленой петрушкой, режем кольцами болгарский перец

Шампура выбираем плотные с широким плоским полотном из нержавеющего металла

Нанизываем каждый кусочек мяса на шампур, загоняя его острие под кожу бедра, немного присборивая мясо на шампуре

Поджариваем ароматный шашлык на мангале на «седых» углях

Часто переворачиваем его

Также устанавливаем шампура на ребро, прожаривая мясо с боков

Шашлык из курицы с лимоном и минеральной водой

Перед Вами отличный рецепт куриного шашлыка, и маринад здесь заслуживает внимания – сильно газированная вода и лимонный сок. Он дарит куриному мясу отличный вкус, делает мясо сочным и мягким – всем понравится блюдо, в котором мясо замариновано таким способом. Для такого шашлыка удобнее всего использовать бедро. На любителей подойдут голени или крылья.

Если вы предпочитаете куриный шашлык с кожей, то ее нужно немного надрезать. Это позволит маринаду лучше пропитывать мясо. Употреблять или нет в пищу куриную кожу – решение каждого любителя этой птицы.

Вам потребуются:

  • 1,5 кг бедро куриное
  • 2 шт. лук крупный
  • 1 шт. лимон
  • 2 ч. л. хмели-сунели
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриные бедро разделить на 2-3 части, по возможности удалите из мяса все кости, порежьте мясо на кусочки по 4-5 сантиметров, голень аккуратно разрубите на две части, а крылья лучше разделить на части по суставам
  2. Лук нарезать полукольцами, и помять его с солью руками в глубокой кастрюле
  3. Выложить к луку мясо, добавить специи и перемешать
  4. Разрежьте лимон пополам, выдавите из него сок на мясо и лук
  5. Остатки лимона мелко порезать и бросить в маринад
  6. Залить шашлык минеральной водой, едва покрыв мясо
  7. Замотать посуду пищевой пленкой, поставить на ночь в холод (6-8 часов)
  8. Для поджаривания шашлыка используйте решетку с мелкими ячейками
  9. Мясо выкладываем на сетку, удаляя с него лук и остатки лимонной цедры, закрыть решетку
  10. Обжарить мясо до готовности на серых углях, время от времени переворачивая решетку

Видео. Вкусный куриный шашлык в медово-соевом соусе с чесноком

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector