Лечо из болгарского перца с томатным соком
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Болгарское лечо на томатном соке на зиму

Осенью каждая хозяйка, независимо от того, есть у нее свой огород или нет, как правило, занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Что-то консервируют, что-то маринуют, что-то просто замораживают. И если при заготовке фруктов вопросов обычно не возникает, то с овощами дело обстоит немного сложнее. Сегодня речь пойдет о том, как правильно сделать лечо с томатным соком на зиму.

Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму

Чтобы блюдо получилось особенно удачным, необходимо следовать основным рекомендациям и не нарушать технологию приготовления. Многие рецепты допускают вариации, но есть ключевые моменты, которые нужно учитывать.

  1. Чтобы овощи не стали слишком мягкими, закрытые банки с заготовкой не рекомендуется утеплять.
  2. Если в рецепте используется молодые морковь или баклажаны, их можно не чистить – достаточно хорошо помыть в холодной воде.
  3. Для заготовки на зиму нужно использовать 9% уксус. Если не планируется длительное хранение, то можно заменить его на яблочный или винный.
  4. Цвет перца может быть любой, но считается, что самый вкусный лечо получается из красных овощей. Плоды должны быть крупными и мясистыми.
  5. Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.
  6. Если рецепт не требует специй, их можно использовать по своему вкусу.
  7. В случае самостоятельного приготовления томатной заправки. Но подойдет и мясорубка с мелким ситом. Помидоры нужно выбрать спелые, без видимых дефектов.
  8. Опытные хозяйки советуют добавить в заготовку свежую петрушку, она придаст блюду пряный аромат.

Рецепты лечо с томатным соком

Существует множество вариантов приготовления лечо с томатным соком. Ниже приведены самые популярные рецепты этого блюда, среди которых каждый найдет что-то свое.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

  • перец – 2.3 кг;
  • сок томата – 1 л;
  • пучок петрушки;
  • масло подсолнечное – 90 мл;
  • сахар – 15 г;
  • соль 120 – г;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • специи по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Процесс приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком.

  1. Налить в кастрюлю с толстым дном масло и томатную жидкость, посолить, добавить сахар и хорошенько размешать. Теперь можно отправить все это на огонь.
  2. Овощи нужно вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. После вырезать плодоножку и удалить семена.
  3. Болгарский перец порезать долями, острый – мелко порубить.
  4. После закипания заправки высыпать в нее овощи и томить на тихом огне не более 20 мин.
  5. Петрушку хорошо промыть, перебрать и мелко покрошить. Чеснок раздавить, добавить в кастрюлю к перцам, размешать и потушить еще 3-5 минут.
  6. На последнем этапе залить уксус и снова дать закипеть.
  7. Распределить заготовку по стерилизованной таре, закрыть, перевернуть на крышки и оставить остывать. Далее, можно отправлять банки на хранение.

Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленью

  • перец – 3 кг;
  • лук 0.5 – кг;
  • сок томата – 2 л;
  • петрушка и укроп – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • тмин – 1 щепотка;
  • уксус 70% — 10 мл.
  1. В первую очередь овощи нужно вымыть и высушить. Лук очистить, у перца вырезать плодоножку и семечки.
  2. Нарезать подготовленные продукты: перец режется брусками, лук – кольцами.
  3. Зелень промыть, перебрать и мелко порубить.
  4. Овощи и зелень переложить в кастрюлю, залить соком. Смесь посолить, заспать сахар и тмин, хорошенько перемешать.
  5. Дать будущей заготовке закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова прокипятить.
  6. Готовое лечо разлить по стерилизованной таре, закрыть и поставить на крыши до полного остывания. Затем заготовку можно отправлять на постоянное хранение.

Острый рецепт лечо с томатным соком на зиму

  • перец – 2 кг;
  • сок томата – 1 л;
  • пучок петрушки;
  • масло подсолнечное – 90 мл;
  • сахар – 15 г;
  • соль – 120 г;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • острый красный перец – 2 шт.;
  • лук – 0.4 кг;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • специи по вкусу;
  • чеснок по вкусу.
  1. Овощи промыть под проточенной водой и вытереть бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок освободить от шелухи.
  2. Болгарский перец порезать дольками, острый – колечками, лук – произвольно, чеснок мелко порубить.
  3. В кастрюлю с толстым дном нужно влить томатную жидкость и масло, дать закипеть.
  4. В кипящую жидкость пересыпать нарезанные овощи. Посолить, добавить сахар, специи и чеснок. Томить на медленном огне четверть часа, периодически помешивая.
  5. Зелень промыть и перебрать, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 мин.
  6. Заправить уксусом и готовить еще 5-6 мин.
  7. Разлить готовый продукт по стерилизованной таре, закрутить, перевернуть. После того, как продукт остынет, банки можно отправлять на хранение.

Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и луком

  • перец – 3 кг;
  • лук – 0.5 кг;
  • сок томата – 2 л;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.
  1. Перец промыть и высушить. Очистить от семян, удалить плодоножки.
  2. Морковь и лук очистить от кожуры.
  3. Порезать перец долями, лук – кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку.
  4. Мелко порубить вымытую зелень.
  5. Овощи отправить в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Заправить томатной жидкостью и отправить на огонь.
  6. Дать закипеть и томить 12-15 мин. Заправить уксусом и вскипятить еще раз.
  7. Разлить заготовку по стерилизованной таре, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение.

Лечо с томатным соком, перцем и баклажанами

  • небольшие баклажаны – 10 шт.;
  • перец – 12 шт.;
  • сок томата – 2 л;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • масло подсолнечное – 100-120 мл;
  • чеснок по вкусу;
  • острый перец по вкусу.
  1. Овощи промыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем.
  2. Острый мелко порубить или перемолоть в блендере. У болгарского перца вырезать плодоножки и семена. Молодые баклажаны с мягкой кожицей можно не чистить.
  3. Далее, нужно нарезать овощи: перец – соломкой, баклажаны – кружочками. Подготовленные баклажаны нужно чуть посолить и дать настояться примерно четверть часа.
  4. Томатную заправку нужно налить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. В кипящую жидкость выложить овощи, добавить сахар, посолить, влить масло и хорошенько перемешать. При необходимости еще посолить.
  6. Будущее лечо довести до кипения и томить на медленном огне около 10 мин.
  7. Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 мин.
  8. Разлить закуску по стерилизованным банкам, поставить на крышки и отправить на хранение.

Сроки и условия хранения

Срок хранения правильно закрытого зимнего салата в стерилизованных банках составляет 24 месяца. Идеальным местом для хранения считаются подвал, чулан, кладовка. Главное, выполнить условие – помещение должно быть сухим, прохладным и темным. Нельзя допускать, что на заготовку попадали прямые солнечные лучи – так она быстро испортится.

Многие хозяйки, у которых нет специального места для хранения, оставляют заготовку на зиму при комнатной температуре. В этом случае главное правило – отсутствие нагревательных приборов поблизости. Еще одним популярным местом считается балкон. Однако нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Заключение

Одним из множества плюсов лечо с томатным соком является «гибкость» ингредиентов: всегда можно добить любые овощи по желанию. Совсем немного времени и усилий, и вкусная закуска будет радовать всю зиму.

Другим неоспоримыми плюсом продукта является доступность ингредиентов. Все они простые, и даже если их придется покупать, стоить они будут недорого. При этом сама заготовка поможет отлично разнообразить любое блюдо. Продукт подают к мясу, картошке или любому другому гарниру – оно подходит практически к любым продуктам.

Лечо с томатным соком

Очень люблю лечо, но жутко не люблю крутить помидоры через мясорубку, подруга подала идею заменить готовым томатным соком. На вкус не хуже, чем из помидоров, а готовится гораздо быстрее. На сайте не нашла такого рецепта, если повторяюсь прошу извинить и не судить строго.

Ингредиенты для «Лечо с томатным соком»:

  • Сок томатный — 3 л
  • Перец болгарский — 3,5 кг
  • Лук репчатый — 1,5 кг
  • Сахар — 1 стак.
  • Масло растительное — 1 стак.
  • Уксус (8%) — 1 стак.
  • Соль — 1,5 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4726.5 ккал
белки
53 г
жиры
209.8 г
углеводы
671.2 г
100 г блюда
ккал
60.8 ккал
белки
0.7 г
жиры
2.7 г
углеводы
8.6 г

Рецепт «Лечо с томатным соком»:

Лук чистим, режем полукольцами.
Из перца удаляем семена, режем на 4 части или кольцами.
Сахар, соль, растительное масло, уксус смешиваем и вливаем в сок, доводим до кипения.
Затем добавляем лук и перец и варим 15-20 минут.
Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Прошу прощения за плохое качество фоток, фотоаппарата не было, пользовалась телефоном.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Лечо моей бабушки

  • 204
  • 1429
  • 912258

Болгарское лечо «Глобус»

  • 107
  • 1400
  • 228450
  • 96
  • 913
  • 155574

Мой лечо

  • 33
  • 786
  • 49245
  • 66
  • 473
  • 252311
  • 39
  • 329
  • 231148
  • 48
  • 306
  • 39912
  • 30
  • 300
  • 35817

Лечо “Вдохновение”

  • 64
  • 226
  • 19041

Перец в томатной пасте на зиму

  • 42
  • 207
  • 396976

Лечо “Глобус”

  • 33
  • 187
  • 27507

Вкусное лечо

  • 45
  • 166
  • 38378
  • 60
  • 155
  • 18349
  • 24
  • 152
  • 25284

Лечо по-болгарски

  • 32
  • 143
  • 120841
  • 23
  • 139
  • 16096
  • 7
  • 116
  • 11396
  • 15
  • 109
  • 14654
  • 32
  • 106
  • 33342

Лечо “Семейное”

  • 21
  • 105
  • 23935

“Почти лечо”

Лечо “Стартовое”

Лечо с томатным соком

Лечо из болгарского перца

  • 14
  • 49
  • 186297

Домашнее лечо

Лечо на скорую руку

Похожие рецепты

Тыква маринованная

  • 47
  • 1156
  • 90978

Салат из овощей “Летний”

  • 23
  • 109
  • 11686

Маринованные гогошары с медом и яблоком

Заготовка из баклажанчиков

  • 90
  • 625
  • 45591

Маринованный перец с медом

  • 5
  • 135
  • 15034

Лук в маринаде

  • 75
  • 252
  • 10044

Сладкий маринованный перец

  • 56
  • 505
  • 170905

Икра кабачковая

  • 27
  • 245
  • 96018

Ассорти овощное маринованное

  • 44
  • 371
  • 51241

Комментарии и отзывы

27 августа 2014 года Марфа Егоровна #

31 августа 2011 года kaska #

4 октября 2010 года maksimslava #

10 сентября 2010 года Таняга deleted # (автор рецепта)

11 сентября 2010 года keesmun #

9 сентября 2010 года keesmun #

15 сентября 2009 года руська #

15 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

13 сентября 2009 года anka771 #

13 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

13 сентября 2009 года Оля-В deleted #

13 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

13 сентября 2009 года igor_r #

13 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

13 сентября 2009 года уголек deleted #

13 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

22 августа 2012 года Кенга-а #

13 сентября 2009 года mylik-sv #

13 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

13 сентября 2009 года tat70 #

13 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

12 сентября 2009 года NataJessi #

13 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

12 сентября 2009 года Nail #

12 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

просто целый день сегодня заготовками занималась, вот усталость и дает о себе знать
еще раз спасибо, вроде бы все исправила

12 сентября 2009 года Nail #

13 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

12 сентября 2009 года Nail #

12 сентября 2009 года oliva7777 #

12 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

краткость сестра таланта (шутка)

а тут и писать осбенно нечего, все просто

в следующем рецепте исправлюсь, буду писать подробнее

12 сентября 2009 года oliva7777 #

12 сентября 2009 года Таняга deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Лечо: рецепт с морковью и луком с томатным соком

Хотите приготовить лечо? Рецепт с морковью и луком, который предлагаем попробовать, украсит любое меню — как повседневное, так и праздничное. Эта закуска отличается насыщенным цветом и ярким кисло-сладким вкусом. Попробуйте его приготовить, следуя представленным рекомендациям.

Лечо: рецепт на зиму с морковью, ингредиенты

Лечо — отличная закуска, которую можно предложить как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, картофелю, крупам.

Обязательно приготовьте лечо на зиму. Этот салат украсит праздничное застолье, станет прекрасным вариантом перекуса, дополнением к бутербродам.

В последние месяцы осени еще есть возможность сделать эту закуску из овощей, выращенных на грунте. Они наполнены солнцем и теплом, имеют исключительный вкус, насыщенный аромат.

Обычно готовят классическое лечо из перца. Поскольку пришла пора уборки корнеплодов, то рекомендуем поэкспериментировать с составом салата. Сделайте лечо с морковью и луком. К слову, такой вариант можете использовать в качестве заправки в супах и борщах. Это значительно сэкономит время приготовления.

Чтобы сделать закуску, используйте рецепт лечо, рассчитанный на 2 кг болгарского перца. На такое количество базового продукта понадобится:

  • морковь — 1 кг;
  • лук — 4 шт. средней величины;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • зелень (кинза, петрушка) — по 10 веточек.

Обычно лечо по-домашнему готовится на основе томатного сока. Для его приготовления используйте 1 кг свежих и мясистых помидор. В эту основу добавьте:

  • сахар — ½ стакана;
  • растительное масло — по 1 стакану;
  • соль — 2 ст. л.;
  • черный молотый перец и паприка — по 1 ч. л.;
  • уксус — 2 ст. л.

Можете приготовить лечо с томатной пастой. Тогда возьмите 500 г пасты и разведите в 0,5 л воды.

Лечо по представленному рецепту отличается яркостью вкуса и цвета. Оно простое в приготовлении. Убедитесь в этом, изучив технологию.

Как приготовить лечо по-домашнему с морковью и луком на зиму

Если делаете заготовки на зиму, тогда обязательно следуйте советам относительно подготовительного этапа.

Хозяйки знают, что для консервации следует выбирать только самые сочные и спелые плоды без признаков биологических изменений (плесени, гниения). Кроме этого, необходимо подготовить тару — простерилизовать банки, в которые будете фасовать лечо. Это можно сделать холодным методом или с помощью пара.

Если нюансы учтены, тогда:

  1. Вымойте овощи, корнеплоды и зелень, просушите их, выложив на бумажные полотенца.
  2. Удалите из перцев плодоножки, очистите от кожуры морковь, а лук и чеснок от шелухи.

Приготовление лечо состоит из двух этапов:

  • Нарезки овощей и приготовления томатного сока:
  1. Томаты разрежьте на удобные для отжима на соковыжималке кусочки. Приготовьте сок.
  2. Морковь порежьте брусочками или кружочками одинаковой толщины.
  3. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок и зелень измельчите произвольно.
  4. Перец разрежьте на 4–6 полосок.

  • Термическая обработка производится таким образом:
  1. В глубокий казан или кастрюлю влейте масло.
  2. Обжарьте в нем морковь, чеснок и лук до золотистого цвета.
  3. Залейте все томатным соком. Добавьте в него сахар и соль. Тушите овощи 15 минут после закипания сока.
  4. Выложите к ним перец и потушите лечо на медленном огне 25 минут.
  5. Добавьте зелень, паприку, перец и уксус. Потушите еще 15 минут.

Раскладывайте горячий салат по банкам и закатывайте крышками. Если используете томатную пасту, тогда предварительно разведите ее с водой.

Этот оригинальный вариант лечо можете сделать острым. Для этого достаточно добавить в салат перец чили (2 шт.).

Домашние заготовки — палочка-выручалочка для хозяйки в зимнее время. Лечо среди них занимает особое место. Используйте представленный рецепт, чтобы приготовить вкусную и необычную закуску.

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепты пальчики оближешь

Впервые о лечо граждане Советского Союза узнали от соседей-венгров, товар считался диковинкой, сродни заморской икре. На тот момент его завозили под маркой «Глобус». В Венгрии было принято употреблять данный продукт в качестве добавки в основное блюдо с мясом.

В России его употребляют по сей день в качестве самостоятельного блюда. В составе традиционного лечо всего 3 ингредиента: лук, перцы (паприка) и томаты.

Но так как продукт стал широко известен по всему миру, разные народы привносили в него свои «доработки», добавляя морковь, острые приправы, кабачки, цукини и морковь. Но какой рецепт не был бы выбран, лечо всегда получается очень вкусным и нравится всем!

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму просто пальчики оближешь

Для приготовления лечо следует тщательно выбирать овощи, так чтобы не было повреждений и побитых частей, только тогда можно получить вкусный продукт.

Чтобы «произвести на свет шедевр» из овощей понадобится:

  • сладкий перец (разных цветов) – 15 шт.;
  • баклажаны – 10 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 ст. без горки;
  • уксус 9% столовый – 4 ст.л.;
  • помидоры (средние по размеру) – 20 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • оливковое масло – 0,5 ст.;
  • соль – 5-7 г;
  • морковь – 2-3 шт.

Как пошагово приготовить лечо:

  1. Баклажаны порезать кружочками, толщиной с палец, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой с добавлением столовой ложки соли. Это позволит избежать появления горького вкуса в лечо.
  2. У болгарского перца удалить «внутренности» вместе с семенами, промыть, нарезать тонкими лентами.
  3. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, «перемолоть» в блендере, до образования густой кашицы.
  4. Морковь очистить, порубить в форме полукруга.
  5. В емкость с глубоким дном и толстыми стенками вылить, полученный томатный сок с мякотью.
  6. Выложить рубленую морковь.
  7. Баклажаны промыть под проточной водой, порезать на небольшие дольки и вместе с перцами «отправить» в общий состав.
  8. Подлить масло, накрыть крышкой, довести до кипения.
  9. Огонь снизить до минимума, «томить» половину часа.
  10. Чеснок « пропустить» через пресс, закинуть в кастрюлю и сразу же влить столовый уксус, варить еще 5 минуток.
  11. Горячим разлить по баночкам.

Заготовка способна сохраниться вплоть до следующего сезона, но съедается уже, до наступления первых весенних денечков.

Лечо болгарское «Глобус», как в советские времена (с помидорами)

Рецепт, дошедший до нас со времен Советского Союза.

В его состав входят следующий перечень ингредиентов:

  • перец сладкий – 0,9 кг;
  • томаты сладкие и спелые – 0,9 кг;
  • лук – 3 головки;
  • сахар-песок, соль – 50 г;
  • масло подсолнечное без запаха – 0,5 ст.;
  • столовый уксус – 2,5 ст.л;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин.

Традиционный рецепт приготовления лечо, прямиком из Венгрии:

  1. Особое внимание следует уделить томатам, согласно рецепту, в них отсутствуют семена. Поэтому при приготовлении потребуется избавиться от них. Способов всего 2, первый – использовать соковыжималку, второй – прокипятить плоды и «пропустить» через мелкое ситечко.
  2. Репчатый лук порубить мелко-мелко.
  3. В толстостенную кастрюлю с глубоким дном вылить сок томатов, масло и высыпать лук, «отправить» на медленный огонь.
  4. В это время «удалить» у болгарских перцев перегородки совместно с семенами, порезать брусочками. Закинуть в общий состав.
  5. Внести специи, сахар-песок и соль.
  6. Тушить овощной состав четверть часа.
  7. На последнем этапе приготовления выложить в кастрюлю лавровые листы.
  8. Дождаться активного бурления смеси и разлить по стерилизованной таре.

Название произошло из-за того, что продукция «Глобус» была экспортирована в различные концы света.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Баночки с лечо не только вкусная закуска в холодную пору, но и наполненный витаминами и полезными веществами продукт в период авитаминоза.

Блюдо состоит из очень простых продуктов:

  • перец (не сладкий) – 1,5 кг;
  • томаты – 1,5 кг;
  • сахар-песок – 20 г;
  • уксус 9 % — 30 мл;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль – щепотка.

Поэтапное приготовление заготовки из перцев и томатов на зиму:

  1. Овощной состав промыть.
  2. Томаты измельчить при помощи блендера вместе с кожицей и семенами.
  3. У горьких перцев удалить плодоножку, перегородки и семена остаются на месте, порезать соломкой.
  4. В сотейнике с глубоким дном соединить столовый уксус, масло и сыпучие ингредиенты. Подготовить, своего рода, ароматную подливку для овощей. Когда состав достигнет кипящего состояния, выложить в него, заранее подготовленные томаты и перцы.
  5. Томить смесь на максимальном огне, четверть часа, о готовности лечо «поведают» размягченные кусочки горького перчика.

Простой продуктовый состав и максимально упрощенный вариант приготовления, быстро, вкусно и без особых усилий!

Вкусное лечо на зиму из болгарского перца с томатным соком

«Зимняя» заготовка получается сочной и станет отличным дополнением к основному блюду, гарниру, нужно будет просто добавить мясца и вуа-ля «кулинарный шедевр» готов к употреблению.

Перечень составляющих по рецепту продуктов:

  • сладкий перец (наиболее вкусное лечо получается из перцев красного цвета) – 2,5 кг;
  • помидоры сладкие и крупные – 2,5 кг;
  • сахар-песок – 2/3 ст. без горочки;
  • масло подсолнечное без запаха – 2/3 ст.;
  • соль – 2 ст.л. с верхом;
  • столовый уксус – 0,5 ст.

Рецепт лечо с томатным соком шаг за шагом:

  1. Начать следует с приготовления томатного сока, для этого нужно избавиться от кожицы, а после чего пропустить плоды через соковыжималку.
  2. Болгарские перцы промыть, «избавиться от лишних деталей», таких, как: плодоножки, семена и перегородки внутри плодов.
  3. Свежевыжатый томатный сок «отправить» на плиту, включив на максимальный режим.
  4. Как только состав закипит, внести сыпучие ингредиенты и добавить перец, порезанный в форме лент.
  5. В конце приготовления влить столовый уксус и масло (желательно оливковое).
  6. Томить «варево» на протяжении четверти часа.
  7. Горячее лечо, разливать прямо из кастрюли по заранее подготовленным банкам, прошедшим этап стерилизации.

Для приготовления блюда рекомендуется использовать томатный сок, отжатый в домашних условиях, так продукт получается полностью натуральным, а это в свою очередь – залог здорового питания!

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров с морковью

Данный рецепт уже видоизменен, в отличие от традиционного венгерского варианта, в него добавлена морковь, но это отнюдь не портит продукт, а добавляет своеобразные нотки.

  • сладкий болгарский перец – 1,3 кг;
  • спелые помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 5 головок;
  • морковь – 0,4 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • подсолнечное масло без запаха – 1,5 ст.;
  • уксусная эссенция — 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 0,15 кг;
  • соль – по вкусу.

Приготовление простого, но уже такого «родного» лечо пошагово:

  1. Все овощи промыть, «избавиться» от лишних деталей.
  2. Морковь пропустить через терку с крупными сотами, помидоры измельчить на 4 части, перцы порубить в форме брусков, репчаты лук мелко нашинковать.
  3. Рис высыпать в тарелку, посолить, залить холодной водой.
  4. В глубокую толстостенную кастрюлю выложить помидоры, пропущенные через мясорубку, внести сахар-песок, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Дать покипеть четверть часа.
  5. Подкинуть в общую смесь измельченную морковь.
  6. На последнем этапе добавить лук, рис и перцы.
  7. Томить овощную смесь на среднем огне, не менее получаса.

Нет ничего проще и вкуснее, чем приготовить лечо из томатов, перца, ароматного репчатого лучка и моркови в домашних условиях.

Видео рецепт — лечо болгарское на зиму

Можно 100 раз услышать как правильно готовить лечо по-домашнему, но гораздо лучше 1 раз увидеть и запомнить.

Сложного в этом ничего нет. Более подробное описание рецепта приготовления болгарского лечо, можно посмотреть, пройдя по ссылке:

Лечо подходит в качестве подливки ко всем блюдам, в качестве заправки для супа или как самостоятельный продукт.

Всегда есть возможность поэкспериментировать и внести в состав всевозможные ингредиенты, вкус лечо нельзя испортить абсолютно ничем, самое главное не увлечься, иначе получится абсолютно новое блюдо.

Преимуществом приготовления считается и то, что сам процесс не занимает более часа свободного времени. А продуктовый состав найдется в запасе у каждой хозяюшки.

Лечо из болгарского перца на зиму: 5 рецептов лечо – пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»


[quads >

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

[quads > Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • томаты красные и бурые — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупная — 2 ст.л.

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

[quads > Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.


[quads > Запасемся ингредиентами:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

[quads > К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o ).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Рекомендация от домохозяйки! Для этого рецепта лучше использовать свежий заготовленный томатный сок.

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подготовка продуктов

Для того, чтобы приготовить натуральную томатную основу, берут очень спелые помидоры. Они могут даже быть чуть-чуть деформированными или помятыми, главное, чтобы не было гнили. Далее, возможны два варианта действий:

  1. Плоды тщательно промывают и снимают с них кожицу. Мякоть томатов перетирают через сито, избавляясь от семечек.
  2. Помидоры режут произвольными дольками, не снимая с них кожуры. Нарезку пропускают через мясорубку, а затем, через металлическую решетку. Остатки семян и шкурки отбрасывывают.

Если возиться со свежими томатами желания нет, то используют томатную пасту. Чтобы получить основу для маринада, ее разводят водой, в зависимости от рецептуры, а затем прогревают на огне. При этом, немаловажное значение имеет состав исходного продукта. Томаты, вода, соль, сахар – вот все, что должно быть указано на этикетке.

Некоторые хозяйки используют томатный соус или кетчуп. Но тут нужно быть очень осторожным, так как состав этих продуктов может вызывать много вопросов. К тому же, готовые соусы имеют определенный набор специй, которые могут значительно влиять на вкус заготовленного на зиму лечо.

Еще один вариант – использовать для заготовки пакетированный томатный сок или собственную домашнюю консервацию. О том, как приготовить сок из свежих помидор с собственного огорода, вы можете прочитать в подборке наших рецептов, иллюстрированных подробными фотографиями.

Самые вкусные рецепты домашнего лечо

Болгарский или сладкий перец в томате

Перец для этой закуски можно брать любой, главное что бы был сладкий, но особый вкус лечо приобретет, если основным ингредиентом будут стручки именно болгарского толстостенного перца. Его берут 1,5 килограмма. Моют, обрезают плодоножки и тщательно вычищают семена. Подготовленные створки режут длинными полосками шириной 1,5-2 сантиметра или произвольными крупными пластинами.

2 килограмма спелых помидоров пробивают блендером или перетирают через решетку мясорубки. При желании, избавляются от остатков шкурки и семян с помощью металлического сита. В полученную пасту добавляют 1 столовую ложку соли (верхушку необходимо снять указательным пальцем) и 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Как только томатная паста закипит, в кастрюлю закладывают нарезку из перца. Любителям остренького, кроме болгарского перца можно добавить мелконарезанный стручок перчика чили. Также, в варочную кастрюлю добавляют ½ стакана растительного масла и ½ чайной ложки порошка черного молотого перца.

Через 20 минут томления на среднем огне, снимают первую пробу. Перец должен быть мягким, но не разварившимся в кашу. Если степень готовности основного ингредиента устраивает, то в миску с салатом добавляют 4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, и 1,5 столовых ложки 9 % уксуса. Еще две минуты на огне и закуска готова, ее начинают расфасовывать в стерильные банки.

Плотно закрытую тару накрывают теплым одеялом или верхней одеждой на сутки, а затем, переносят на постоянное место хранения в прохладу.

О заготовке перцев в заливке из домашнего томатного сока подробно расскажет видеоролик от семьи Кромаренко.

Лечо с томатной пастой, морковью, перцем сладким, и кабачками

  • Морковь (1 крупный корнеплод) чистят и нарезают полукольцами или шинкуют на корейской терке среднего размера.
  • Одну большую головку лука крошат кубиком.
  • 1,5 килограмма очищенной мякоти кабачка режут кусочками со стороной, примерно, 1,5 сантиметра.
  • 3 стручка обычного сладкого или болгарского перца чистят от семян и режут крупными дольками.

Томатную пасту (400 грамм) выкладывают в кастрюлю или казан для варки лечо и добавляют 500 миллилитров чистой воды. В массу добавляют 100 миллилитров растительного масла, 1 столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара и пару листиков лаврушки.

После закипания в томатную основу кладут все овощи кроме кабачков, а через 5 минут после равномерного кипения добавляют и кабачковую нарезку. Через 10 минут варки в лечо вливают 3 столовые ложки 9 % уксуса, а после того, как масса повторно закипит, раскладывают заготовку по банкам. Под теплым укрытием консервацию оставляют на ночь.

О заготовке лечо с луком на основе томатного сока вы можете подробно узнать из нашего фотоматериала с инструкцией.

Интересный рецепт лечо в томате с яблоками и пряными травами представляет канал «MasteRrr TV».

Лечо с огурцами и перцем на основе готового томатного сока

1,5 килограмма сладкого перца моют, ножом освобождают от плодоножек, перегородок и семян. Чистые стручки нарезают произвольным образом, а затем, заливают кипящей водой на 3 минуты. Когда перчик пропарится, воду сливают, а нарезку слегка обсушивают на дуршлаге.

1,5 килограмма свежих огурцов моют и вместе с кожурой режут колечками толщиной 4-5 миллиметров.

В широкую миску выливают покупной томатный сок. При этом, он должен быть несоленый. В противном случае количество соли, указанное в рецепте, нужно будет скорректировать по собственному вкусу.

К соку добавляют:

  • соль – 20 грамм;
  • сахар — 60 грамм;
  • масло растительное – 100 миллилитров.

В кипящий сок закладывают нарезку из свежих огурцов и пропаренные перцы. Через 5 минут варки в лечо добавляют 100 миллилитров некрепкого 9 % уксуса и проваривают массу еще пару минут. Готовую заготовку укупоривают в баночки.

Канал «Найди свой рецепт» предлагает другой вариант приготовления огуречного лечо в томате.

Овощное лечо с баклажанами в мультиварке

Порядок действий по приготовлению:

  • Головку репчатого лука среднего размера чистят и режут полукольцами.
  • Морковь (1 крупную) шинкуют соломкой.
  • Килограмм баклажанов режут 1,5 сантиметровыми кубиками, пересыпают 3 столовыми ложками соли, тщательно перемешивают и оставляют на 30 минут. После, ополаскивают овощную нарезку проточной водой.
  • 2 крупных стручка сладкого перца вычищают и режут длинными лентами.
  • В чаше мультиварки на режиме «Жарка» греют 6 столовых ложек растительного масла. В разогретую емкость выкладывают лук, а через 1 минуту морковь. В общей сложности зажарка должна готовиться не более 3 минут, поэтому, режим мультиварки отключают, не дождавшись звукового сигнала.
  • В пассированные овощи добавляют перец с баклажанами и, пока чаша полностью не остыла, крышку агрегата плотно закрывают.

  • Тем временем, разводят томатную основу. В отдельную миску выкладывают 0,5 стакана томатного соуса, который больше всего подходит вам по вкусу, и заливают его стаканом воды. Вода может быть и холодная. Добавляют соль — от 0,5 до 1 чайной ложки (в зависимости от изначальной солености готового кетчупа), и сахар – 1,5 столовых ложки. Маринад для лечо взбивают до однородности венчиком для яиц и заливают им овощи. Кстати, для этого рецепта можно использовать и томытный соус домашнего приготовления.
  • Перед тем как установить варочный режим, содержимое чащи тщательно перемешивают. Сверху выкладывают листик лаврушки. Готовят лечо на режиме «Тушение» в течение 20 минут при закрытой крышке.
  • После сигнала о готовности, крышку мультиварки открывают, в лечо добавляют 1 столовую ложку уксуса и 3 зубчика чеснока, который предварительно был пропущен через пресс. Лечо перемешивают и закрывают крышку агрегата на 5 минут.
  • На заключительном этапе заготовку раскладывают по баночкам. Для закрутки используют закаточные или винтовые крышки. Главное – соблюдение стерильности тары и крышек.

Смотрите видео-рецепт от Марины Петрушенко о заготовке лечо с помидорами с добавлением покупной томатной пасты. Автор видео, также, использует для зимней заготовки мультиварку.

Как хранить и подавать к столу заготовку

Домашнее лечо в томате может храниться в прохладном месте до 2 лет, но лучше всего употребить такую консервацию в течении первого года после изготовления.

На стол подают лечо в качестве дополнения к гарниру или вместо него. Если вы любите макароны или итальянскую пасту, то ароматное овощное лечо можно использовать как соус или салат. Также, вкусные тушеные овощи в томате — отличная закуска под горячительные напитки.

Читать еще:  Маринованные корнишоны на зиму
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector