Лазанья с курицей и грибами
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Лазанья с курицей и грибами

лазанья с курицей и грибами

Рецепт неплохой. Главный минус – долгое приготовление. Но если готовить его часто, то рука набивается и время приготовления сокращается.
Вкус у лазаньи вполне ожидаемый. Прослойки из курицы и грибов сочные и ароматные. Мягкое тесто хорошо оттеняет начинку. Сыр добавляет блюду солоноватость и кислинку.

Цитата из рунета.
Мама приготовила ужин. Выглядит как помесь стада улиток, расчлененного инопланетянина и выкидыша Ктулху. Местами зеленое. Местами морковка. Называется “Русская лазанья”. А мне за державу обидно.

СОСТАВ

200г листов лазаньи , 15г сливочного масла для смазывания формы , 50

80г твёрдого сыра

КУРИНАЯ НАЧИНКА

1 крупная луковица (150

200г) , 2 ст ложки растительного масла (

500г куриного филе , 4

6 ст ложек томатного соуса или кетчупа (100

150г) , 350г 10-20% сливок , 1/2

2/3 ч ложки соли , перец

ГРИБНАЯ НАЧИНКА

400г шампиньонов , 50г сливочного масла , 1,5 ч ложки муки (

12г) , 350г 10-20% сливок , 0,5 ч ложки соли , перец

Куриная начинка
Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и положить в него лук.

Обжарить лук при периодическом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Положить курицу в сковороду к обжаренному луку.

Обжаривать при периодическом помешивании 5

7 минут.
Положить в сковороду к курице томатный кетчуп.
Перемешать и влить сливки.

Довести до закипания и положить соль и перец по вкусу.
Закрыть сковороду плотной крышкой и снять с огня.

Грибная начинка
Шампиньоны нарезать пластинками.

Во второй сковороде на большом огне растопить сливочное масло и выложить туда грибы.
Обжаривать при частом помешивании до приятного аромата и частичного зарумянивания грибов.

Насыпать на грибы муку и размешать. Обжаривать полминуты.
Влить сливки и всыпать соль и перец.

Довести до закипания и варить примерно полминуты, до тех пор, пока соус не загустеет. Снять сковороду с огня.

Подготовка листов лазаньи
Из пачки взять столько листов лазаньи, чтобы при сборке блюда из них можно было сделать 4 слоя.

При приготовлении лазаньи есть небольшой секрет, который обычно опускают при написании рецептов.
В первую очередь нужно взять чистое кухонное полотенце, намочить его в холодной воде, хорошо отжать и расстелить на столе.

Для варки лазаньи нужно взять кастрюлю или сотейник такого размера, чтобы в него помещались листы без сгибания.
В кастрюле довести воду до кипения и подсолить её.
По одному опускать листы лазаньи в кастрюлю с периодичностью в 20-30 секунд.

Каждый следующий лист лазаньи нужно подкладывать ПОД уже варящиеся листы.
Вынимать готовые листы нужно в обратном порядке, т.е. нужно вынимать по очереди верхние листы.
Заранее подготовить большую миску с холодной водой. Если есть возможность, то положить в воду лёд.
Готовые листы лазаньи после вынимания из кастрюли сразу опускать в миску с холодной водой, чтобы прекратить нагревание.

После холодной ванны переложить лазанью на подготовленное влажное полотенце.
После того, как все листы теста будут отварены и выложены на полотенце, приступить к сборке лазаньи.

Сборка лазаньи
Прямоугольную форму обильно смазать размягчённым сливочным маслом.
Выложить внахлёст листы теста так, чтобы всё дно было закрыто. Желательно, чтобы листы заходили и на боковые стенки формы, формируя корзинку.

Вторым слоем положить половину тушёной курицы.

Поверх курицы уложить ещё слой листов теста.

Четвёртым слоем выложить всю грибную массу, оставив 2-3 столовые ложки соуса без грибов.

Затем положить слой теста, остаток куриной массы и опять тесто.
Верх смазать отложенным соусом от грибов.
Посыпать тёртым твёрдым сыром (типа Пармезан).

Поставить форму с лазаньей в разогретую до t=180°C духовку на 25-30 минут.

Готовую лазанью слегка остудить, нарезать на прямоугольники ножом с зубчатым или волнистым лезвием, вынуть из формы при помощи широкой лопатки и подать на стол.

При желании горячую лазанью можно ещё раз посыпать тёртым сыром. Это улучшит и освежит её внешний вид.

Людмила53 – 5.01.2016 11:39
Лазанья аппетитное блюдо, делаю ленивую с лавашом, листы макаю в молоко, а дальше по рецепту. Быстро и очень вкусно.
Polisha – 19.12.2015 22:31
Сделала “псевдо-лазанью” из лаваша. Все так, как описано у Ирины, только вместо листов лазаньи использовала армянский лаваш. Побоялась, что он сильно размокнет, и добавила меньше сливок в соус, чтобы было погуще.

Выводы такие: получилось вкусно и очень понравилось. Когда-то делала с листами лазаньи что-то, была не в восторге. Но возможно тогда просто не хватило опыта. С лавашем просто и вкусно. Он не размок, можно было бы соус и пожиже, хотя вниз постелила два слоя. Сыром следующий раз посыплю в конце, а то он высох. Края получились сухие, их надо дополнительно пропитать.

Лазанья с курицей — 2 рецепта с фото (с куриной грудкой и фаршем)

Лазанью в нашей стране чаще можно отведать в ресторане, чем в гостях или у себя дома. Это необыкновенно вкусное и сытное блюдо совсем не просто в изготовлении, зато приготовленное по всем правилам покоряет с первого кусочка. История лазаньи началась еще в далеком XIV веке в Италии. Была найдена рукопись с рецептом Lazanum (так переводится с древнеримского). Римляне готовили свою лазанью так: лепешки теста перекладывались слоями специй и сыра в специальном чугунке, который затем ставили в печь. Начинку меняли исходя из того, что было в доме.

Современные варианты допускают разнообразие слоев – мясной, овощной, грибной. Неизменными лишь остаются тонкие пластины теста, много тертого сыра и легендарный белый соус бешамель, который и делает лазанью именно ею, а не каким-то слоеным пирогом. Тесто для классической лазаньи очень тонко раскатывают, буквально до прозрачности, а затем подсушивают. Перед приготовлением пластины теста отваривают.

Если вы готовите в домашних условиях и у вас немного времени, то лучше купить готовые пластины теста. А для диетического (кто сидит на пп) или вегетарианского рецепта можно мясо заменить овощами, однако сыра и бешамель не избежать. Следуя нашим пошаговым рецептам с фото, вы сможете приготовить замечательную лазанью.

Лазанья с курицей, грибами, соусом бешамель и сыром

Что нам потребуется для приготовления лазаньи:

Для соуса бешамель:

  • молоко – 700 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 50 г;
  • мускатный орех молотый – 0,5 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.
  • филе куриное или грудка – 300 г;
  • сухие листы теста – 9 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • лук репка – 1 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • свежий укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль, перец молотый черный – по вкусу.

Как приготовить лазанью в домашних условиях: пошаговый рецепт (с курицей)

  1. Укроп мелко покрошим, помидор нарежем кубиками.
  2. Лук мелко нарежем и спассеруем на оливковом масле до легкого золотистого оттенка.
  3. Добавим нарезанные кубиком филе курицы и шампиньоны. Обжарим под крышкой до готовности, пока не испарится жидкость.
  4. Для бешамель растопим сливочное масло и всыплем муку. Хорошо перемешаем, чтобы не было комочков. Все это делаем на очень маленьком огне. Добавим теплое молоко, еще раз очень хорошо перемешаем, вскипятим и выключим огонь.
  5. В соус добавим мускатный орех и соль.
  6. Помидоры, чеснок и укроп измельчим в измельчителе.
  7. Берем форму, на дно наливаем немного соуса и положим пласты внахлест.
  8. Выложим половину курицы с грибами. Польем бешамель (1/3 часть).
  9. Кладем еще один слой теста, затем грибы с курицей и 1/3 соуса. Сверху – еще слой теста, зальем оставшейся заливкой. Поверх всего выложим смесь из перемолотых помидоров с чесноком и зеленью.
  10. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 гр., на 30 минут.
  11. Вынимаем лазанью с курицей и грибами из духовки, щедро засыпаем натертым сыром и запекаем еще 15 минут.

После того как лазанья будет готова, вынимаем ее из духовки и даем немного остыть. Так она будет лучше нарезаться.

Лазанья с курицей (фаршем) и грибами: рецепт с фото в домашних условиях

Ингредиенты:

  • листы лазаньи – 8-10 шт.;
  • куриный фарш – 1 шт.;
  • сыр моцарелла или пармезан – 200 г;
  • шампиньоны – 150 г;
  • сливки 10% — 100 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • томатный соус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как сделать куриную лазанью с грибами

  1. Почистим репчатый лук. Измельчим его тонкими полукольцами. Слегка обжарим на раскалённой сковороде с подсолнечным маслом.
  2. Затем добавим к луку почищенные и тонко порезанные дольками грибы. Приправим специями по вкусу и перемешаем. Обжарим грибы вместе с луком до золотистого цвета.
  3. Далее добавим курицу в виде фарша. Посолим и поперчим по вкусу и распределим его вилкой по всей поверхности. Перемешаем и поджарим все до румяного цвета.
  4. Добавим в сковороду томатный соус и питьевую воду. Тщательно перемешаем и потушим под закрытой крышкой на минимальном огне 10 минут.
  5. Отварим в кипящей подсоленной воде листы лазаньи в течение 5 минут. Снимем их на дуршлаг и выложим на широкое блюдо, чтобы не слиплись.
  6. Готовую начинку нужно остудить.
  7. На дно формы для запекания выложим слой листов для лазаньи.
  8. Сверху вторым слоем положим несколько ложек остывшей начинки из курицы с грибами.
  9. Засыплем этот слой тертым сыром, у меня моцарелла, но можно также добавить и пармезан. Таким образом сложим все слои.
  10. Последний слой накроем листом и польем нежирными сливками.
  11. Посыплем щедро лазанью сыром и отправим выпекаться в разогретую до 180 гр. на 40 мин. Минут за 10 до окончания приготовления посыплем еще раз сыром.
  12. Спустя это время лазанья с курицей и грибами будет полностью готова (я забыла про духовку, и верх немного подгорел). Остудим немного в духовке.

Разложим лазанью с курицей и грибами порционно, припорошим свежей зеленью и можно подавать к столу.

Ваша лазанья с грибами и курицей получится великолепной при минимальных временных затратах. Это сытное блюдо заменит полноценный обед. Она украсит праздничный стол и внесет в него изюминку, ведь не в каждом доме удается отведать горячей лазаньи с грибами и курицей. Когда берешь кусочек, с него тянутся нити расплавленного сыра.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

ТОП-6 рецептов лазаньи с курицей

Лазанья с курицей — это сытное и вкусное блюдо итальянского происхождения. Оно является популярной и более диетической заменой классической лазаньи с фаршем. Яство представляет из себя листы теста, приготовленные по особой технологии, промазанные соусом, начинкой из курицы и овощей, посыпанные сыром. Кушанье невероятно популярно не только на территории Апеннинского полуострова, но и по всему миру.

Особенности приготовления лазаньи с курицей

Если брать готовые листы теста, то приготовить это блюдо будет не сложнее, чем макаронную запеканку. Но все же есть несколько нюансов, которые помогут сделать кушанье по-настоящему вкусным и аппетитным.

Тесто для лазаньи с курицей и соусом бешамель очень просто готовится в домашних условиях. Понадобится 2,5 стакана муки, 1 стакан воды, 3 куриных яйца, масло оливы и соль. Из этих ингредиентов нужно замесить некрутое, эластичное тесто. Количество муки, в зависимости от ее сорта, можно варьировать по своему усмотрению. Затем его нужно охладить в течение 30-60 минут в холодильнике, после чего можно начинать раскатку. Пласты должны быть одинаковой толщины, тонкими, но не пропускающими свет.

Главным соусом для различных рецептов лазаньи с курицей выступает бешамель. Для его приготовления понадобится сливочное масло, молоко, пшеничная мука, соль, черный молотый перец, мускат и лист лавра. Нужно подогреть молоко вместе с указанными специями, после чего выловить лист лавра и выбросить, молоко — снять с плиты. В растопленное масло добавить муку, дождаться золотистого оттенка и влить молоко. Уваривать до загустения. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.

Вот несколько советов, как приготовить лазанью с курицей в домашних условиях:

  • Отбирайте только свежие и качественные продукты для блюда.
  • В классических рецептах предусматривается 6 слоев лазаньи, но их может быть больше или меньше, в зависимости от количества гостей и размера формы.
  • Применяя готовые макаронные изделия, читайте инструкцию на упаковке. Может быть предусмотрена предварительная варка листов в кипящей подсоленной воде или замачивание.
  • При использовании целой туши в рецептах домашней лазаньи с курицей ее нужно отварить в кипящей подсоленной воде со специями, такими как лист лавра и черный перец горошком. Затем разделить на куски помельче, избавить от костей и прокрутить через мясорубку, чтобы получить фарш.
  • В курином бульоне, оставшемся после варки курицы, можно отварить листы лазаньи. Так они будут иметь еще более насыщенный вкус, отлично сочетающийся с начинкой.
  • Чтобы блюдо не разваливалось при нарезке и употреблении, листы необходимо укладывать перекрестно, начиная со второго слоя.

Готовую горячую лазанью с курицей в домашних условиях не рекомендуется разрезать и есть сразу же. Ей нужно время, чтобы пропитаться и настояться. Для этого можно дать остыть блюду в течение 2 часов или убрать на ночь в холодильник, а на следующий день просто разогреть. Таким образом, тесто станет мягче, начинка — сочнее, все вкусы и ароматы перемешаются и раскроются.

ТОП-6 рецептов приготовления лазаньи с курицей

Лазанья — это универсальное блюдо, отличающееся тем, что в него можно добавить разнообразные продукты — от клубники до мяса птицы. Изменяя ингредиенты по своему усмотрению, каждый раз можно получать абсолютно новое блюдо, которое будет удивлять своим восхитительным вкусом и ароматом. Далее рассмотрим лучшие и самые популярные рецепты с применением мяса курицы.

Лазанья с курицей и сыром

Это классический вариант блюда с мясом птицы и сыром. В нем нет лишних ингредиентов, и приготовление не составит труда. Применяется классический сливочный соус и большое количество твердого сыра, который можно подобрать по своему вкусу.

  • Калорийность на 100 г — 154 ккал.
  • Количество порций — 8
  • Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

  • Листы лазаньи — 200 г
  • Куриное филе — 0,8 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томаты консервированные — 1 ст.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 0,5 л
  • Сыр — 180 г
  • Укроп — 10 г
  • Специи, соль — по вкусу

Пошаговое приготовление лазаньи с курицей и сыром:

  1. Филе курицы промывают под проточной водой и пропускают через мясорубку.
  2. Лук и морковь очищают, моют. Первый — рубят кубиком, вторую — трут на крупной терке.
  3. Разогревают сковороду, смазывают маслом. Выкладывают подготовленные овощи и обжаривают на сильном огне несколько минут. Всыпают куриное мясо и, помешивая, ждут готовности последнего.
  4. Томатную пасту соединяют с пюрированными консериврованными томатами вместе с жидкостью, выливают смесь к мясу. Прикрывают крышкой, тушат на слабом огне полчаса, пока соус не загустеет.
  5. Сливочное масло топят на сковородке с толстым дном, всыпают муку и на небольшом огне готовят, непрерывно помешивая, во избежание образования комочков. Небольшими порциями доливают молоко, продолжая мешать. Ждут закипания соуса бешамель и выключают его. В процессе готовки также не забывают о добавлении мускатного ореха, других специй и соли.
  6. Жаропрочную форму смазывают маслом, кладут готовые макаронные листы. По их поверхности распределяют мясной слой, сверху заливают соусом, посыпают тертым сыром и накрывают другим листом. Слои повторяются до тех пор, пока продукты не закончатся. Последним слоем выступают листы теста, молочный соус и сыр.
  7. Выпекается все при 180 градусах около получаса.
  8. Лазанья с курицей и сыром готова. Ей нужно дать остыть при комнатной температуре, после чего можно нарезать порционно и подавать со свежими овощами.

Лазанья с курицей и беконом

Аппетитное и сытное блюдо для большой компании или ужина в кругу семьи. Такой рецепт приготовления лазаньи с курицей особенно угодит вкусам мужской половины человечества, отлично подойдет в качестве горячей или холодной закуски.

Ингредиенты:

  • Листы лазаньи — 4 шт.
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Бекон — 250 г
  • Лук-репка — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сливки — 4 ст.л.
  • Пармезан — 180 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Мука — 25 г
  • Молоко — 1 ст.
  • Мускатный орех, черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление лазаньи с курицей и беконом:

  1. Лук и чеснок почистим, курицу промоем, нарежем на средние куски. Пропустим все через мясорубку.
  2. Выложим получившийся фарш на сковородку с маслом, обжарим до готовности. Вольем сливки, а через 3 минуты — снимем фарш с огня.
  3. Нарезаем бекон пластинками, трем крупно сыр. Большую часть сыра откладываем для последнего слоя.
  4. Готовим соус бешамель по инструкции, описанной в рекомендациях.
  5. В жаропрочную форму кладем листы теста так, чтобы они полностью ее прикрывали. Распределяем куриную начинку, затем — бекон, соус и сыр, накрываем другими листами лазаньи. Собираем блюдо полностью, пока продукты не закончатся. Конечный слой состоит из теста, политого соусом с большим количеством сыра.
  6. Заготовка отправляется в духовку на полчаса при 200 градусах.
  7. Готовую лазанью с курицей и беконом остужаем, нарезаем порционно и подаем к столу.

Лазанья с курицей и шпинатом

Облегченный вариант популярного итальянского блюда, обладающий превосходным вкусом. Начинка из шпината с курицей особенно хороша в сочетании с 3-мя видами сыра.

Ингредиенты:

  • Филе курицы — 1 кг
  • Шпинат замороженный — 220 г
  • Сливки — 0,5 л
  • Лист лазаньи — 150 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Пармезан — 120 г
  • Голландский сыр — 230 г
  • Моцарелла — 150 г
  • Масло сливочное — 1 ст.л.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Специи, соль — по вкусу

Пошаговое приготовление лазаньи с курицей и шпинатом:

  1. Сначала необходимо разморозить шпинат при комнатной температуре. Пока он размораживается, можно заняться подготовкой других ингредиентов.
  2. Порубите курицу очень мелко, обжарьте ее на масле до готовности. На это уйдет несколько минут. Перемешайте мясо со специями и солью.
  3. Приготовьте соус бешамель из оставшихся ингредиентов, кроме сыра и теста.
  4. Смешайте курицу со шпинатом.
  5. Положите листы лазаньи на дно формы, распределите начинку, полейте соусом и присыпьте 3-мя видами тертого сыра. Проложите таким образом несколько слоев.
  6. Обсыпьте лазанью с курицей и шпинатом сыром и выпекайте 20 минут при 200 градусах.

Лазанья из лаваша с курицей и грибами

Если по каким-то причинам не удалось обзавестись готовыми листами лазаньи и нет времени на приготовление домашнего теста, то всегда можно обойтись обычными тонкими лавашами, применив их в качестве основы. В этом простом рецепте лазаньи из лаваша с курицей будут использованы ароматные шампиньоны. Их можно заменить любыми другими грибами по вкусу.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 400 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Лук — 1 шт.
  • Лаваш — 2 шт.
  • Молоко — 600 мл
  • Сыр твердый —150 г
  • Шампиньоны — 350 г
  • Мука — 2 ст.л.
  • Перец белый — щепотка
  • Соль — щепотка
  • Оливковое масло — 50 мл

Пошаговое приготовление лазаньи из лаваша с курицей и грибами:

  1. Филе промойте, поделите на куски помельче, измельчите в мясорубке.
  2. Очистите луковицу, порубите кубиком, закиньте для жарки на сковороду с маслом.
  3. Грибы хорошо промыть, нарезать пластинками. Смешать с фаршем и бросить обжариваться к луку, когда тот станет прозрачным. Потушить на небольшом огне содержимое посуды, чтобы в итоге выпарилась вся жидкость, а ингредиенты были готовы к употреблению.
  4. Приготовить соус бешамель по инструкции выше.
  5. Натереть крупно сыр.
  6. В жаропрочную форму, смазанную маслом, положим лаваш, предварительно обрезанный по размеру формы. Сверху уложим половину мясо-грибной начинки, польем третью соуса и посыпем сыром. Таким же образом уложим второй слой. В конце заливаем все соусом и щедро обсыпаем сыром. Убираем в духовую печь на 20 минут при 190 градусах.
  7. Лазанья с курицей и грибами из лаваша готова! Приятного аппетита!

Лазанья с курицей и кабачками

Лазанья из кабачков с курицей имеет оригинальный нежный вкус и тающую во рту структуру. Кушанье менее калорийное и более полезное, чем другие, более тяжелые варианты. Как понятно из названия, вместо макаронных изделий в качестве основы выступает цуккини. Отличный вариант для легкого и сытного ужина!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Куриное филе — 0,5 кг
  • Масло сливочное — 50 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Мука — 3 ст.л.
  • Молоко — 0,5 л
  • Моцарелла — 100 г
  • Рикотта — 100 г
  • Пармезан — 200 г
  • Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление лазаньи с курицей и кабачками:

  1. Помоем курицу и отварим в подсоленной воде. Даем ей остыть и шинкуем мелко.
  2. Кабачки нарезаем длинными тонкими ломтиками. Их следует слегка обжарить с двух сторон на гриле или антипригарной сковороде с маслом.
  3. Измельчаем чеснок и лук, обжариваем на сковородке с куском сливочного масла. Всыпаем муку, тщательно размешиваем. Доливаем молоко и всыпаем около 50 г твердого натертого сыра. Мешаем на огне до густоты.
  4. В миске смешиваем рикотту с яйцом, тертой моцареллой и небольшим количеством пармезана, оставив часть для завершающего слоя. Эту массу добавляем в посуду с соусом, перемешиваем и готовим еще около 2 минут.
  5. Форму смажем маслом, застелим дно кабачковыми пластинами. Распределим кусочки курицы и щедро покроем соусом. Повторяем укладку слоев. Посыпаем все сыром и убираем в духовку на полчаса при высокой температуре.

Лазанья с курицей и брокколи

Быстрый и простой рецепт для любителей легких и полезных запеканок. Лазанья с курицей и овощами характеризуется аппетитным сочетанием продуктов. По желанию в такую запеканку можно добавить и другие овощи, например, цветную капусту, помидоры, кабачки.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука — 35 г
  • Молоко — 300 мл
  • Сливки — 100 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Пармезан — 100 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Филе курицы — 300 г
  • Брокколи — 300 г
  • Листы лазаньи — 12 шт.

Пошаговое приготовление лазаньи с курицей и брокколи:

  1. Отвариваем курицу и капусту, разделенную на соцветия, в подсоленной воде, перекладываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.
  2. Трем пармезан, оставляя часть на потом, добавляем яйцо, взбиваем. Вливаем половину молока и сливок.
  3. На жаропрочной посуде с толстым дном растапливаем масло, всыпаем муку и жарим до изменения оттенка последней. Вливаем оставшиеся молоко со сливками, ждем загустения, после чего добавляем яично-сырную смесь. Хорошо перемешиваем, выключаем газ, когда смесь станет густой и однородной.
  4. Слегка смажьте соусом дно формы, положите листы лазаньи сверху. Затем посыпьте отварной курицей, порезанной мелкими кубиками. Выложите брокколи и полейте все соусом. Уложите таким образом еще несколько слоев.
  5. Присыпьте лазанью с курицей и брокколи отложенным сыром, накройте листом фольги и поставьте выпекаться на 35 минут.

Видео-рецепты лазаньи с курицей

© 2012-2019 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года “О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию”. 18+.

Лазанья с грибами и курицей под соусом Бешамель: лучшие рецепты приготовления

Лазанья считается блюдом итальянской национальной кухни, однако сегодня она известна на весь мир. Удивительно это блюдо тем, что оно поражает своим вкусом даже самых привередливых гурманов, а приготовить его довольно просто и быстро. Уже поистине традиционной стала лазанья с грибами и курицей, лучшие рецепты которой вы найдете в нашей статье.

Как приготовить лазанью с курицей и грибами: советы опытных хозяюшек

Чтобы ваша лазанья произвела неизгладимое впечатление на домочадцев и гостей, ознакомьтесь с простыми секретами ее приготовления:

  • Традиционно лазанья делается на основе тонких пластин из пшеничного теста, которые можно приобрести в любом продуктовом супермаркете. Выбирать заготовки для лазаньи лучше высшего сорта.
  • Если вы используете готовые пластины для лазаньи, то прочтите внимательно инструкцию на упаковке, поскольку некоторые листы перед приготовлением необходимо немного проварить.
  • Вместо заготовок можно использовать в качестве основы блины. Только при их приготовлении учитывайте, что они не должны быть сладкими.
  • Также лазанью можно сделать, взяв за основу обычный лаваш.
  • Настоящая лазанья готовится под соусом Бешамель, который легко сделать в домашних условиях.
  • Если в лазанью с курицей и грибами добавить измельченную зелень, то это придаст ей изысканный вкус.

Что ж, самое время отправляться на кухню и создавать свой кулинарный шедевр, а наши подробные рецепты помогут вам в этом.

Лазанья с грибами, курицей и сыром под соусом Бешамель: традиционный рецепт

Начнем с классического способа запекания лазаньи с добавлением грибов, курицы и сыра. Для этого блюда наиболее подходящими считаются сыры Моцарелла и Пармезан, смешанные в равных пропорциях. Но вы можете взять любой твердокопченый сыр высшего сорта – это не испортит вкус лазаньи. Соус Бешамель можно взять готовый либо же сделать его самостоятельно.

Состав для лазаньи:

  • свежие грибы шампиньоны – 600 г;
  • сыр твердокопченый – 600 г;
  • жирные сливки либо домашняя сметана – 250 мг;
  • грудка куриная – 600 г;
  • 12 заготовок-листов, предназначенных для лазаньи;
  • смесь перцев и соль.

Состав для Бешамель:

  • масло сливочное – 150 г;
  • жирное (лучше домашнее) молоко – 0,5 л;
  • мука высшего сорта – 50 г;
  • орех мускатный;
  • каменная соль и смесь перцев.

Приготовление:

  1. В первую очередь займемся приготовлением соуса, чтобы он мог настояться, пока мы будем делать начинку для лазаньи.
  2. Берем толстостенную кастрюлю и ставим на маленький огонь. Растапливаем в ней масло сливочное.
  3. Теперь в растопленное масло необходимо всыпать муку маленькими порциями. Не забывайте при этом помешивать смесь, чтобы избежать образования комочков.
  4. Следующий шаг – добавляем в кастрюлю молоко и все хорошо перемешиваем.
  5. Теперь соус нужно приправить солью и перцем, мускатным орехом, а затем готовим до нужной консистенции. Когда соус загустеет, его следует снять с плиты и остудить.
  6. Пока готовится соус, нужно отварить куриную грудку. Остывшее мясо разбираем руками или нарезаем, но только не мелко.
  7. Грибы нужно нарезать пластинками.

  • В сковороде нагреваем немного оливкового или подсолнечного масла, добавляем грибы и жарим, пока не испарится излишняя жидкость.
  • Теперь к грибам добавляем куриное мясо и обжариваем на протяжении 5 минут, вливаем сливки либо сметану, готовим до загустения блюда.
  • Берем форму для запекания, смазываем маслом и выкладываем слоями нашу лазанью. Прежде всего, дно формы застилаем листами.
  • Сверху выкладываем обжаренные грибы с курицей, присыпаем тертым сыром и равномерно поливаем соусом.
  • Теперь опять выкладываем листы для лазаньи и повторяем очередность слоев. Так, каждый слой должен повториться 3 раза.
  • Верхний слой поливаем хорошенько соусом, а затем присыпаем сверху мелко натертым сыром.
  • Духовку разогреваем до температурного порога в 200 градусов и помещаем в нее нашу лазанью, накрыв сверху форму аккуратно фольгой. Выпекаем полчаса.
  • Открываем духовку и снимаем фольгу, а затем готовим еще на протяжении десяти минут. Лазанья с грибами и курицей под соусом Бешамель готова. Сверху блюдо можно притрусить измельченной зеленью.
  • По желанию в такую лазанью можно добавить разнообразные овощи: лук, морковь, перец. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Читайте также:

    Нежная блинная лазанья

    Теперь давайте приготовим блинную лазанью. Как делать соус Бешамель, а также начинку, мы уже знаем, поэтому на этих этапах подробно останавливаться не будем. Ингредиенты для начинки мы берем те же, что и в предыдущем рецепте.

    Состав для блинов:

    • мука высшего сорта – 250 г;
    • 1 куриное яйцо;
    • молоко – 1 ст.;
    • вода (лучше газированная) – 1 ст.;
    • соль и сахарный песок – по 0,5 ч. л.

    Приготовление:

    1. Соус Бешамель, а также начинку для лазаньи готовим согласно предыдущему рецепту.
    2. Делаем тесто для блинов. В первую очередь нужно взбить куриное яйцо с сахарным песком и солью.
    3. В яичную смесь вливаем молоко, перемешиваем и потихоньку небольшими порциями всыпаем муку. Мешаем тесто до однородности и вливаем воду. Совет: чтобы блины не прилипали к сковороде, в тесто можно добавить 1 ч. л. растительного масла.
    4. Теперь жарим блины.
    5. Все дальнейшие действия нам уже известны: выкладываем слоями в форму лазанью, только вместо листов используем блины. Отправляем в духовку и при температурном пороге в 200 градусов запекаем на протяжении 30-40 минут.
    6. Вот такая красивая и вкусная блинная лазанья с курицей и грибами у нас получится!

    Лазанья из лаваша на скорую руку

    Мы уже с вами освоили классические варианты приготовления лазаньи, теперь давайте рассмотрим, как ее запечь с лавашем и куриным фаршем.

    Состав:

    • листы лаваша – 3 шт.;
    • фарш куриный – 500 г;
    • 1 головка лука;
    • кетчуп – 5 ст. л.;
    • сыр твердых сортов – 400 г;
    • грибы – 500 г;
    • соус Бешамель;
    • смесь перцев и соль.

    Приготовление:

    1. Готовим начинку: фарш обжариваем с луком на подсолнечном масле.
    2. Грибы лучше обжарить в отдельной сковороде, а когда излишняя жидкость испарится, добавьте их к фаршу и перемешайте с кетчупом. Начинка готова.
    3. На дно формы вливаем немного соуса, затем выкладываем первый лист лаваша. Сверху выкладываем фарш с грибами, поливаем соусом и присыпаем тертым сыром. Таким образом выкладываем остальные слои, последним идет лаваш, политый соусом Бешамель и присыпанный сыром.
    4. Выпекаем лазанью из лаваша в духовом шкафу уже известным нам способом.

    Читайте также:

    Конечно, мы с вами рассмотрели далеко не все способы приготовления итальянской лазаньи. Экспериментируйте, добавляйте разнообразные ингредиенты и создавайте свои кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Читайте другие интересные рубрики

    Как готовить лазанью с курицей и грибами

    Итальянцы славятся своими пастами и многообразием блюд с ними, среди которых лазанья — одна из популярнейших в мировой кулинарии. Вариантов начинки для этого традиционного средиземноморского угощения существует очень много, основу его обычно составляет мясо, овощи и сыры, у нас же сегодня оригинальная лазанья с курицей и грибами. На первый взгляд такая «слоёнка» может показаться эдаким итальянским прототипом нашего курника, однако спешим вас разуверить — это не так, ведь блюдо получается уникальным и изысканным.

    Даже для опытных домашних поваров лазанья аль форно изначально может показаться блюдом сложным в реализации.

    Но даже если у вас нет готовой плоской пасты, то сделать ее и угощение в целом не составит труда, главное — в качестве шпаргалки иметь под рукой грамотный рецепт с подробным инструктажем. Действуя пошагово, вы поймёте, насколько готовка простая и быстрая.

    Как сделать соус бешамель в домашних условиях

    Для классической лазаньи бешамель является неотъемлемой частью, поэтому практически в каждом рецепте этого итальянского блюда данный соус встречается.

    Готовится он всего за 10 минут, поэтому сварить его лучше всего заранее, перед тем, как вы приступите к готовке самой лазаньи.

    • 50 г сливочного масла (1/4 часть пачки) растапливаем в сотейнике на малом огне и смешиваем ручным венчиком (тщательно) с 50 г муки (2,5 ст.л. или 2 ст.л. с горкой).

    • Такая сгущающая смесь для соусов по-французски называется «roux», а по-русски звучит как «ру».
    • Итак, когда ру будет обжарен как вам того хочется, — заливаем тонкой струйкой в сотейник пол-литра молока, желательно пожирнее. В это время соус нужно очень активно вымешивать венчиком, чтобы не образовались мучные комочки, а масса получилась равномерной.
    • Готовый соус доводим до кипения и выключаем, а уже затем подсаливаем по вкусу и всыпаем в него мелкую щепотку муската.

    к содержанию ↑

    Как приготовить пасту «лазанья» своими руками

    1. 200-250 г высокосортной белой муки смешиваем с 2-3 яйцами, ¼ ч.л. соли и 2-3 ст.л. оливкового или топленого сливочного масла.
    2. Из полученных компонентов замешиваем однородное мягкое тесто.
    3. Готовое тесто оставляем в укутанном виде отстояться в течение получаса.
    4. Спустя указанный срок делим тесто на комочки (из этого количества ингредиентов можно сделать три полноценных пласта для лазаньи) и скатываем их в шарики.
    5. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, всыпаем в нее немного соли и доводим до кипения.
    6. Также необходимо рядом установить еще одну широкую и глубокую посудину, наполненную холодной водой.
    7. Итак, в кипящую воду окунаем одну часть теста, раскатанную в тончайший пласт. Варим пасту 3 минуты и остужаем её в холодной воде секунд 10, после чего перекладываем готовую лазанью на блюдо или салфетку.

    Каждый такой пласт идет на один слой лазаньи. Если вам сложно варить такие крупные пласты, то можете сделать побольше маленьких пластин, а потом выкладывать их при сборке лазаньи (внахлест) по несколько штук на один слой.

    Как приготовить тесто для лазаньи: советы к рецепту

    • Если масса получается чересчур клейкой и остается на руках, то добавьте немного муки.
    • Если тесто получилось очень крутым, то в него можно добавить 1 ст.л. воды, яичного белка или масла.

    Лазанья с курицей, грибами и соусом бешамель

    Ингредиенты

    • Пласты для лазаньи (большие, домашние) — 3 шт. + –
    • Шампиньоны свежие — 8 шт. + –
    • Куриная грудка — 1 шт. (целиком) + –
    • Сыр полумягкий — 300 г + –
    • Сливки 20% — 1/2 ст. + –
    • Соус бешамель — 0,6 л + –
    • Оливковое масло — 1 стопка + –
    • Перечная приправа — 1/2 ч.л. + –
    • Соль «экстра» мелкая — 0,5-1 ч.л. + –

    Как вкусно сделать лазанью с курицей и грибами

    Этот вариант лазаньи как раз потребует от повара сноровки в виде приготовленной собственноручно пасты по приведенному выше пошаговому рецепту. Также заранее необходимо сварить соус бешамель.

    • Куриную грудку помещаем в кастрюлю, наполненную водой, закидываем 5-7 г соли и варим мясо полчаса.
    • Готовую грудку остужаем прямо в жидкости — так филе получится более сочным, затем вынимаем из отвара, отделяем от кости филе и разбираем его по волокнам на мелкие кусочки.
    • Шампиньоны нарезаем соломкой и отправляем жариться на хорошо прокаленной сковороде (при средней интенсивности пламени с добавлением небольшого количества масла) до испарения влаги, которую выделят грибы. На это уйдет примерно 5-7 минут.
    • Затем закидываем к грибам измельченную курятину и продолжаем обжаривать все вместе еще 5 минут, после чего вливаем к обжарке сливки, всё перемешиваем, солим по вкусу, перчим и тушим еще 5 минут.
    • Берем форму, устойчивую к высоким температурам, и промазываем её дно и бока маслом. Затем наливаем на дно немного соуса бешамель (50 мл) и прямо поверх него укладываем первый пласт пасты.
    • На пасту укладываем курино-грибную начинку со сливками (½ часть), заливаем соусом (1/3 часть) и посыпаем третью тертого сыра.
    • Покрываем начинку вторым пластом пасты и повторяем все то же самое: начинка, соус, сыр, паста.

    • На последний слой пасты выливаем остатки соуса бешамель и высыпаем оставшийся сыр.
    • Убираем поддон с лазаньей в горячую духовку (её следует прогреть заранее до 190 градусов) и готовим блюдо 30-40 минут.

    Лазанья с куриным фаршем и грибами

    Чтобы итальянская кулинария не нагоняла страх на неопытных поварят — мы приводим этот простой рецепт лазаньи с курицей и грибами из готовой покупной пасты и уже готового соуса бешамель.

    Ингредиенты

    • Покупная паста «лазанья» – 9-10 листов;
    • Томат свежий средний – 2 шт.;
    • Репчатые луковицы (средние) – 2 шт.;
    • Чеснок гранулированный – 2 ч.л.;
    • Соль крупная – ½ — 1 ч.л.;
    • Масло подсолнечное неароматное – 1 стопка;
    • Свежие грибы (лесные) – 0,3 кг;
    • Куриный фарш из окорочков – 0,4-0,5 кг;
    • Перечная смесь – ½ ч.л.;
    • Пармезан или другой твердый сыр – 0,3 кг;
    • Соус бешамель (сухой) от фирмы «Knorr» – 50 г;
    • Вода – 0,5 л.

    Как приготовить лазанью с курицей и грибами

    Для этого варианта лазаньи нам нужно приготовить две начинки: грибную и болоньезе.

    Готовим грибную начинку для лазаньи

    • Для приготовления грибной начинки обжариваем в масле нашинкованную репчатую луковицу до «золочения».
    • Затем всыпаем к ней нарезанные соломкой грибы и готовим поджарку минут 5 до испарения грибной жидкости, потом вливаем еще 1 ст.л. масла, добавляем 1 ч.л. гранулированного чеснока, соли по вкусу и жарим грибочки до румяных пеночек.

    Делаем вторую начинку для лазаньи — болоньезе

    • Вторую нашинкованную луковую головку также обжариваем в масле до румянца, после чего перекладываем к ней куриный фарш и обжариваем все вместе 7 минут.
    • Тем временем обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожицу и крошим кубиком либо трем на терке. Перекладываем томат в сковороду с жареным фаршем и тушим начинку 5 минут.
    • Перед самым окончанием готовки подсаливаем соус болоньезе по вкусу, приправляем перцем и чесночными гранулами, перемешиваем и снимаем с огня.

    Варим соус бешамель с целью поливки листов для лазаньи

    • Сухую основу «Кнор» разводим в воде (50 г на пол-литра воды), хорошенько перемешиваем, доводим до кипения и на малом огне томим пару минут.

    Отвариваем до готовности пасту «лазанья»

    • В кастрюлю вливаем 3 л воды, доводим ее до кипения, солим (1 ч.л. соли), после чего опускаем в кипяток 3-4 листа лазаньи. Варим их 4-5 минут, а затем вынимаем. Таким образом отвариваем все 9 пластов пасты.

    Собираем лазанью из подготовленных компонентов

    • На дно промасленной формы наливаем немного соуса и укладываем на него 3 листика пасты внахлест. Распределяем сверху начинку из грибов, заливаем ее соусом бешамель и присыпаем сыром.
    • Далее вновь кладем три листа пасты, заливаем соусом, кладем уже мясную начинку и снова посыпаем сырной крошкой.

    • Ну и последний слой пасты «лазанья» заливаем остатками соуса и посыпаем оставшимся сырком, после чего убираем форму в духовую конвекционную печь на 40 минут. Температура приготовления блюда составляет 190°С.

    Лазанья с курицей и грибами – это, пожалуй, лучший вариант национального средиземноморского угощения. Прекрасное сочетание вкусов, нежнейший соус и ароматный сыр в классической пасте — здесь явно ощущается дух Франции, и это несмотря на то, что основа блюда исконно итальянская.

    Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

    Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

    Лазанья с курицей и шампиньонами

    Практически любое блюдо итальянской кухни, будь то пицца, паста или лазанья, содержит в своем рецепте сыр. Чаще всего это моцарелла или пармезан. Пармезан или, как он называется по-итальянски, Пармиджано Реджано (итал. Parmigiano Reggiano), — это известнейший всему миру итальянский сыр твердых сортов. А именуется он так потому, что изначально производился всего в нескольких регионах Италии – Парме, Реджо-Эмилии, Модене, а также в Мантуе и Болонье. И сегодня, кстати, эти два региона (Парма и Реджо-нелль-Эмилия) являются одними из крупнейших производителей этого сыра. А вот слово «пармезан» имеет французские корни происхождения. Именно так («пармский») в свое время стали называть этот сыр французские кулинары, а затем это название получило распространение по всему миру.

    Сегодня пармезан используется для подчеркивания вкуса многих блюд: им присыпают овощные салаты, добавляют в ризотто и супы, и даже просто едят с бальзамическим уксусом. А вот в Эмилии-Романье этот сыр очень часто подают как закуску после «основной еды» вместе с грушами и грецкими орехами.
    А еще пармезан является непременным компонентом почти всех блюд, где используется паста и вообще макаронные изделия. Ярким примером тому может послужить вкусная и сочная итальянская лазанья, которую мы сегодня как раз и приготовим!

    Чтобы приготовить лазанью с курицей и шампиньонами, нам понадобится:

    жирные сливки (сметана) – 200 г
    соль/перец – по вкусу
    листы лазаньи – 12 шт.
    куриная грудка – 1 шт.
    свежие шампиньоны – 0,5 кг
    моцарелла – 300-400 г
    пармезан – 100-150 г
    для соуса бешамель:
    молоко – 1 л
    сливочное масло – 120 г
    мука – 3 ст. л.
    мускатный орех (тертый) – щепотка
    куриное яйцо (при желании) – 1 шт.
    соль/перец – по вкусу

    Как приготовить лазанью с курицей и шампиньонами:

    1. Для начала отварим в слегка подсоленной воде предварительно промытое и очищенное от лишнего жира куриное филе (грудку). Затем выкладываем мясо на отдельную тарелку и даем ему хорошенько остыть, после чего измельчаем на небольшие кусочки (можно ножом, а можно и просто разделить руками на отдельные волокна, но не слишком мелко).
    Моцареллу и пармезан натираем на терке (моцареллу – на крупной, пармезан – на мелкой). Если же у вас нет возможности использовать именно эти виды сыра, тогда возьмите свой любимый вид сыра твердых сортов (например, российский).
    2. Тщательно промываем и при необходимости очищаем грибы, после чего нарезаем их средними пластинками. Обжариваем их на оливковом (или другом растительном масле) до готовности – пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок, а из сковородки не выпарится вся лишняя жидкость. А еще не забываем про соль и перец. Затем добавляем к шампиньонам курицу и обжариваем все вместе всего пару минут (чтобы они просто обменялись запахами), затем добавляем сливки (либо сметану) и продолжаем тушить до загустения. Снимаем курицу с грибами с огня, даем им остыть.
    3. Далее займемся приготовлением соуса. Для этого растапливаем в большой сковородке (точнее, в глубокой) или просто в небольшой кастрюльке сливочное масло, затем добавляем к нему пшеничную муку (обжариваем их до золотистого цвета, постоянно помешивая). Затем добавляем к муке молоко (вливаем его тонкой струйкой, постепенно, опять-таки постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки). При этом желательно, чтобы молоко было уже горячим. А еще, чтобы процесс помешивания был более эффективным, можно использовать венчик для вбивания (вместо вилки/ложки).
    Продолжаем варить соус на умеренном огне до того момента, пока он не станет густым. В конце добавляем соль, черный молотый перец и мускатный орех (с последним не переборщите, поскольку это достаточно активная специя). При желании в соус можно добавить куриное яйцо (сразу после того, как вы снимете его с огня, очень быстро вмешивая, чтобы оно не свернулось).
    4. Приступаем к самой сборке нашей лазаньи. Перед этим стоит обратить внимание на то, что в некоторых случаях листы для лазаньи необходимо отваривать, поэтому внимательно читайте инструкцию на упаковке (в данном случае использовались листы, которые предварительной термической обработки не требовали).

    Наливаем на дно формы немного приготовленного соуса, затем выкладываем на него сверху листы теста, а на них – курицу с шампиньонами. Далее присыпаем все сыром и поливаем соусом. Поверх выкладываем листы теста и продолжаем формировать лазанью аналогичными слоями. Последний слой (листы) обильно заливаем соусом и присыпаем тертым сыром.

    Отправляем форму с лазаньей в предварительно разогретую духовку (при температуре в 200 град.) на 40-50 минут, до готовности листов и образования румяной сырной корочки.
    Готовому блюду даем несколько минут остыть (5-7 мин, не дольше, поскольку оно должно подаваться горячим). Теперь разрезаем его на порционные кусочки, которые в свою очередь выкладываем на красивые тарелочки и украшаем веточками свежей зелени!

    Читать еще:  Огурцы с морковью по-корейски на зиму
    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector