Куриные котлеты с грибами

Как приготовить куриные котлеты с грибами

Сложно найти гурмана, который бы не согласился с тем, что лучшим дополнением к любому гарниру являются ароматные и сочные котлетки. Рецептур подобных блюд существует масса, и сегодня мы поделимся с вами самым удачным рецептом – куриные котлеты с грибами.

Подобное вкусовое сочетание используется в массе кушаний, однако именно биточки раскрывают его оригинальность и удачность полностью.

Грибы, и в частности шампиньоны, очень часто подаются вместе с кушаньями из куриного мяса. В этом нет ничего удивительного – вкусы этих продуктов замечательно дополняют друг друга и создают уникальное вкусовое сочетание.

Но как соединить грибы и куриные котлеты? Самое простое – просто добавить готовые грибочки в фарш. Как раз это мы и сделаем в нашем рецепте.

Самый простой рецепт курино-грибных котлеток из филе

Ингредиенты

Куриная грудка – 0,6 кг;
Грибы шампиньоны – 5-6 шт.;
Лучок репчатый – 1 средняя головка;
Хлебный мякиш – из 1 кусочка;
Яйцо среднее куриное – 1 шт.;
Молоко средней жирности – 50 мл;
Масло подсолнечника – для обжарки;
Чесночок – 2 зубка;
Мука пшеничная – для панировки;
Соль и перец – по вкусу.

Котлеты из куриного фарша с грибами

Как быстро сделать вкусные грибно-куриные биточки своими руками

Сначала займемся грибочками

Шампиньоны тщательно промываем прохладной водой и шинкуем мелким кубиком.
В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его на среднем огне и обжариваем грибочки до готовности.

Подготавливаем фарш для битков

С куриной грудки снимаем кожицу, отделяем мясо от костей и превращаем его в фарш.
Также очищаем лук и измельчаем его аналогично курице.
В отдельной миске соединяем хлебный мякиш и молоко. Даем ему немного постоять, а затем замешиваем в фарш.
В миску к мясной массе также добавляем специи, разбиваем яйцо и выдавливаем чесночные зубчики при помощи пресса.
Солим и перчим все.
Добавляем в фарш обжаренные грибочки, они уже должны немного остыть. Хорошо все перемешиваем и формируем котлетки, обваливая их в муке.

Как вкусно поджарить куриные котлетки

В сковороду, где жарились наши грибочки, доливаем масла. Нагреваем на среднем огне и зажариваем наши котлетки с обеих сторон. Затем накрываем крышкой и доводим до готовности на слабом огне.

Рецептура котлет из грудки курицы фаршированных грибами

Зразы считаются блюдом хоть и сложным, но при этом крайне вкусным. Проблема куриного фарша заключается в том, что из него очень сложно формировать «мясные кармашки» для начинки.

Однако если проявить сноровку, можно сделать зразы и с таким продуктом.

Ингредиенты

Куриная грудинка – 0,6 кг;
Шампиньоны свежие – 6 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 1 зубчик;
Манная крупа – 3 ст.л.;
Яйцо куриное небольшое – 1 шт.;
Соль и перец – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
Сметана – 1-2 ст.л.

Готовим вкуснейшие котлеты-зразы из курятины с шампиньонами по шагам

Куриную грудинку подготавливаем точно также, как мы это делали в прошлом рецепте, а затем превращаем ее в однородный фарш.
Лучок мы очищаем от шелухи и делим пополам. Одну половину шинкуем мелким кубиком, другую же перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку и добавляем к фаршу.
Грибы рубим очень мелко, предварительно помыв проточной водой. В сковородку наливаем растительное масло и ставим его прогреваться на среднем огне.
Высыпаем в сковороду сначала лучок. Жарим его до золотистости, а затем добавляем грибочки. Все присаливаем немного и чуть-чуть перчим. Обжарку продолжаем до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится. После этого снимаем с огня и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и даем остыть.
В миску с фаршем добавляем специи, разбиваем одно куриное яйцо и выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Также всыпаем манку, тщательно вымешиваем и убираем в холодильник на полчаса.

Как правильно запечь куриные котлетки в духовом шкафу

Когда указанное время пройдет, включаем духовой шкаф и прогреваем его до 180 градусов. Вынимаем фарш из холодильника.

Зачерпываем рукой небольшое количество фарша. Важно при этом постоянно смачивать их водой. В нем мы делаем углубление и чайной ложкой кладем внутрь грибную начинку.
Берем еще чуть фаршаи «закрываем» грибочки внутри нашей зразы. Влажными руками придаем биточку форму и укладываем на противень.
Вливаем на противень чуть водички и убираем в печь на полчаса или минут 40.

Ваши ароматные зразы с грибами будут готовы, когда на их поверхности образуется красивая золотистая корочка.

Куриные котлеты с грибами и сыром

Ингредиенты

Фарш куриный мясной – 0,6 кг;
Сыр твердый – 100 г;
Грибы шампиньоны — 6 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
Масло растительное – для обжаривания;
Специи и соль – по вкусу;
Белый хлеб – ломтик;
Молоко – 50 мл;
Паприка молотая – 1 ч.л.;
Сметана – 1 ст.л.

Куриные котлеты с грибами

Куриные котлеты с грибами, как приготовить с грибочками и сыром

Сперва мы приготовим сами котлеты

Готовый фарш (лучше брать фарш не филейный, а именно мясной из мякоти с ножек) смешиваем тертым луком. Для этого мы берем не всю головку, а только половину.
Сюда же разбиваем яйцо.
Добавляем к мясной массе размоченный в молоке хлеб, а также специи и соль.
Все хорошо вымешиваем и даем постоять минут 10.
Затем обваливаем котлетки в муке и обжариваем на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты. Важно при этом сделать котлетки широкими и плоскими.

Теперь будем готовить и запекать зразы

Затем промываем грибочки и шинкуем их мелким кубиком. Оставшийся лук также рубим мелко и обжариваем все до готовности на сковородке. В конце добавляем соль, сметану и специи.

Натираем сырок на терке и ставим духовой шкаф прогреваться до 180 градусов.
Выкладываем на противень сначала котлеты, поверх них кладем грибочки со сметаной, а затем посыпаем все тертым сыром.
Убираем противень в духовку на минут 10-15, пока сыр полностью не расплавится.

Такие куриные котлеты с грибами выглядят очень празднично и красиво, будто на профессиональном кулинарном фото. Именно поэтому их вполне можно готовить для праздничного застолья, чтобы удивить даже самых избалованных гостей.

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Котлеты из куриного филе с грибами

Очень вкусные и нежные куриные котлеты без яиц. В фарш добавляю шампиньоны, иногда мелко нарезанные грибы, а иногда только измельченные ножки (а шляпки фарширую и запекаю фаршированные шляпки шампиньонов в духовке или СВЧ).

Состав:

Куриное филе — 500 грамм
Лук репчатый — 2 штуки
Шампиньоны свежие (можно использовать и замороженные) — от 100 до 300 грамм
Растительное масло без запаха — 1-2 столовые ложки
Соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить Котлеты из куриного филе с грибами

Требование к продуктам самое обычное, они должны быть свежие и хорошего качества. Шампиньоны тщательно промыть в проточной воде, очистить, срезать потемневшие места. Лук и шампиньоны мелко нарезать.

Лук и шампиньоны мелко нарезать

На разогретом растительном масле обжарить лук на среднем огне до прозрачного цвета и добавить измельченные грибы.

Обжарить лук до прозрачности и добавить грибы

Жарить, помешивая, пока не выпарится выделившийся из шампиньонов сок.

Обжарить до выпаривания сока

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить обжаренные грибы и прокрутить в блендере с насадкой «нож».

Прокрутить курятину с луком и грибами

В процессе добавить соль, перец, специи по вкусу. Я очень люблю специю, которая называется трюфельная соль. Обычной крупной соли на это количество продуктов идет примерно чайная ложка. В сезон можно положить свежую зелень. Фарш для куриных котлет с грибами и луком готов, больше ничего не добавляю, ни яиц, ни хлеба. За счет обжаренных на масле грибов с луком котлетки будут пышные и сочные.

Фарш для куриных котлет с луком и грибами

Отбирать фарш столовой ложкой и выкладывать в разогретое растительное масло. Можно придать котлетам удлиненную форму мокрыми руками. Не панирую, ни в чем не обваливаю.

Обжарить на растительном масле

Обжарить на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон, минут по 5 с каждой стороны. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и две-три минуты потушить под крышкой.

Куриные котлеты с грибами

Получились пышные и ароматные, очень нежные и сочные куриные котлеты с луком и шампиньонами.

Куриные котлеты с шампиньонами и луком

К куриным котлетам с шампиньонами подходит практически любой гарнир — картофельный (картофельное пюре, отваренная молодая картошка, запеченный картофель), гречневая каша, блюда с фасолью, блюда с капустой… Но самый лучший гарнир, на мой вкус, это свежие овощи или овощной салат. Приятного аппетита!

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Классно! Вкусно! Просто! Очень нежно и вкусно у меня получилось, спасибо, рецепт пошел в копилку востребованных рецептиков на каждый день

Мне очень приятно, спасибо, что готовите по моим рецептам и пишете отзывы

Никогда не ела таких вкусных куриных котлет! огромное спасибо! особенно за то, что в рецепте нет сухарей и хлеба)

Юлианна, здравствуйте, рада знакомству! Милости прошу, заходите за новыми рецептами. Спасибо за приятный отклик 🙂

Приготовили с женой и нам ничего не досталось😆 все внучки смели, дома из родителя только травой кормят, а у нас они вкуснятиной отъедаются! Инна спасибки, рецепт — 👍

Да на здоровья внучечкам, заходите еще за рецептами, Кузьмич, жене привет!

Куриные котлеты с грибами: рецепт с фото пошагово

Котлеты получаются низкокалорийными, поэтому отлично подойдут тем, кто на диете. КБЖУ на 100 граммов готового блюда: Энергетическая ценность 123 ккал, Белки 15,5 гр; Жиры 3,2 гр; Углеводы 7,6 гр

Читать еще: Густое яблочное повидло

Самый простой рецепт курино-грибных котлеток из филе

Ингредиенты

Куриная грудка – 0,6 кг;
Грибы шампиньоны – 5-6 шт.;
Лучок репчатый – 1 средняя головка;
Хлебный мякиш – из 1 кусочка;
Яйцо среднее куриное – 1 шт.;
Молоко средней жирности – 50 мл;
Масло подсолнечника – для обжарки;
Чесночок – 2 зубка;
Мука пшеничная – для панировки;
Соль и перец – по вкусу.

Котлеты из куриного фарша с грибами

Как быстро сделать вкусные грибно-куриные биточки своими руками

Сначала займемся грибочками

Шампиньоны тщательно промываем прохладной водой и шинкуем мелким кубиком.
В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его на среднем огне и обжариваем грибочки до готовности.

Подготавливаем фарш для битков

С куриной грудки снимаем кожицу, отделяем мясо от костей и превращаем его в фарш.
Также очищаем лук и измельчаем его аналогично курице.
В отдельной миске соединяем хлебный мякиш и молоко. Даем ему немного постоять, а затем замешиваем в фарш.
В миску к мясной массе также добавляем специи, разбиваем яйцо и выдавливаем чесночные зубчики при помощи пресса.
Солим и перчим все.
Добавляем в фарш обжаренные грибочки, они уже должны немного остыть. Хорошо все перемешиваем и формируем котлетки, обваливая их в муке.

Как вкусно поджарить куриные котлетки

При желании такие котлеты можно довести до готовности в духовом шкафу. Обычно для этого хватает 10-15 минут при 180 градусах.

Приготовление котлет куриных с грибами:

Шаг 1: подготавливаем грибы

Под проточной водой промываем шампиньоны и сразу же после этого выкладываем их на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем ингредиент на небольшие кусочки и перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем лук

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. На разделочной доске тем же острым подручным инвентарем мелко рубим компонент и перекладываем его в свободную тарелку.

Шаг 3: жарим овощи

Ставим сковороду на большой огонь и вливаем в емкость небольшое количество растительного масла. Когда масло начнет подогреваться, делаем средний огонь и выкладываем в сковороду сразу лук и шампиньоны. Хорошо все перемешав деревянной лопаткой, жарим компоненты 7-10 минут. Внимание: время от времени перемешиваем все лопаткой, чтобы овощи не подгорели у основания емкости. По истечению отведенного времени выключаем конфорку и отставляем зажарку в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Шаг 4: подготавливаем куриное филе

Итак, приступим к обработке самого важного ингредиента блюда! Для начала хорошо промываем куриное филе под проточной водой, а затем – обтираем его насухо бумажными кухонными полотенцами. Выкладываем куриное мясо на разделочную доску и с помощью ножа очищаем его от лишних жилок и жирка. И теперь есть два варианта, как можно измельчить мясной компонент. Первый вариант: тем же ножом мелко рубим куриное филе на кусочки не больше 1,5 сантиметров. Второй: просто воспользоваться мясорубкой или блендером и превратить наш главный компонент в фарш. Я больше предпочитаю первый вариант, так как благодаря такой обработке мяса, блюдо получается более сочное, где попадаются не только кусочки грибов, но и кусочки курицы. А так, готовим на ваше усмотрение. Главное, чтобы в первую очередь понравилось вам и вашим родным. И после всего измельченный компонент перекладываем в глубокую миску.

Шаг 5: подготавливаем зелень

Промываем под проточной водой зелень петрушки и выкладываем на разделочную доску. Ножом мелко рубим растение и сразу же перекладываем его в тарелку.

Шаг 6: подготавливаем чеснок

Ножом очищаем чеснок от шелухи и после – выкладываем компонент на разделочную доску. В нашем рецепте не обязательно пользоваться чесночницей, а достаточно очень мелко порубить ингредиент. Измельченный чеснок перекладываем в тарелку с укропом.

Шаг 7: готовим котлеты куриные с грибами

Итак, в глубокой миске уже нас ждет обработанное куриное филе. Поэтому без промедления добавляем в емкость жареные шампиньоны с луком, сметану, мелко рубленые чеснок с укропом, муку, соль и черный молотый перец по вкусу, а также разбиваем в миску яйца. Все хорошо и долго перемешиваем столовой ложкой до образования однородной массы. Оставляем котлетный фарш настаиваться в течение 20 минут, чтобы блюдо получилось более ароматное. И теперь ставим сковороду с небольшим количеством растительного масла на большой огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь чуть меньше среднего и выкладываем с помощью столовой ложки котлетный фарш. Обжариваем с двух сторон под крышкой по 7-10 минут. Внимание: чтобы блюдо не подгорело, время от времени проверяем его обычной вилкой, приподняв котлеты ею и посмотрев, какая степень готовности на нижнем слое фарша блюда.

Шаг 8: подаем котлеты куриные с грибами

После того, как мы пожарим все куриные котлеты с грибами, блюдо можно подавать к столу на специальной большой плоской тарелке для подачи. И, конечно же, не просто так, а с картофельным пюре, или с любыми кашками на ваше усмотрение, или с овощным салатом и с ломтиком хлеба, а также с макаронными изделиями. Хотя, котлеты получаются настолько вкусные, что просто невозможно устоять. Так и хочется попробовать одну, а там и другую котлетку прямо с пылу с жару. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если вы решили перемолоть куриное филе в фарш, тогда, когда будете жарить блюдо, котлеты куриные с грибами лучше всего формировать руками и по очереди выкладывать в сковороду. При этом время от времени слегка смачивать руки под проточной водой, чтобы к ним не прилипал мясной фарш.

– – Помимо черного молотого перца в блюдо можно добавлять любые специи на ваш вкус. Ведь этим котлеты не испортишь, а только придашь им пикантности и ароматности.

– – Если вы используете замороженные грибы, тогда их необходимо обязательно заранее разморозить до комнатной температуры, слегка промыть под водой и только после измельчить на небольшие кусочки. При этом ни в коем случае не пытайтесь разморозить шампиньоны с помощью микроволновки или в горячей воде, иначе от блюда останется одно название и оно не будет уже таким ароматным.

– – Чтобы придать котлетам более яркий аромат грибов, в овощную зажарку можно добавить пару щепоток специальной грибной приправы.

– – Если вы любитель острых блюд, тогда количество зубчиков чеснока можно увеличить по вашему усмотрению. Я обычно добавляю 2-3 штуки чесночного ингредиента. Таким образом, котлеты куриные с грибами получаются очень вкусные с ароматом чесночка, грибов и с пикантной изысканной остротой.

Ингредиенты:

Филе куриное — 500 Грамм
Шампиньоны — 400 Грамм
Молоко — 80 Миллилитров
Хлеб белый — 1 Ломтик
Сметана — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 6 Ст. ложек
Панировочные сухари — 4-5 Ст. ложек (для обвалки)
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Паприка — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 8-10

Рецептура котлет из грудки курицы фаршированных грибами

Однако если проявить сноровку, можно сделать зразы и с таким продуктом.

Ингредиенты

Куриная грудинка – 0,6 кг;
Шампиньоны свежие – 6 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 1 зубчик;
Манная крупа – 3 ст.л.;
Яйцо куриное небольшое – 1 шт.;
Соль и перец – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
Сметана – 1-2 ст.л.

Готовим вкуснейшие котлеты-зразы из курятины с шампиньонами по шагам

Куриную грудинку подготавливаем точно также, как мы это делали в прошлом рецепте, а затем превращаем ее в однородный фарш.
Лучок мы очищаем от шелухи и делим пополам. Одну половину шинкуем мелким кубиком, другую же перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку и добавляем к фаршу.
Грибы рубим очень мелко, предварительно помыв проточной водой. В сковородку наливаем растительное масло и ставим его прогреваться на среднем огне.
Высыпаем в сковороду сначала лучок. Жарим его до золотистости, а затем добавляем грибочки. Все присаливаем немного и чуть-чуть перчим. Обжарку продолжаем до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится. После этого снимаем с огня и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и даем остыть.
В миску с фаршем добавляем специи, разбиваем одно куриное яйцо и выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Также всыпаем манку, тщательно вымешиваем и убираем в холодильник на полчаса.

Как правильно запечь куриные котлетки в духовом шкафу

Зачерпываем рукой небольшое количество фарша. Важно при этом постоянно смачивать их водой. В нем мы делаем углубление и чайной ложкой кладем внутрь грибную начинку.
Берем еще чуть фарша и «закрываем» грибочки внутри нашей зразы. Влажными руками придаем биточку форму и укладываем на противень.
Вливаем на противень чуть водички и убираем в печь на полчаса или минут 40.

Ваши ароматные зразы с грибами будут готовы, когда на их поверхности образуется красивая золотистая корочка.

Как приготовить «Котлеты куриные с грибами»

Для начала замачиваем кусочек хлеба в молоке и оставляем его на пару минут размокать.

Куриное филе промываем, высушиваем и нарезаем на куски, пропускаем его вместе с отжатым хлебом через мясорубку.

Шампиньоны тщательно промываем, выкладываем в чашу блендера и измельчаем.

Затем выкладываем на сковороду сливочное масло и растапливаем его, добавляем шампиньоны, накрываем сковороду крышкой и тушим грибы на медленном огне в течение 15-20 минут, помешивая.

Читать еще: Курица с сыром и грибами в духовке рецепт

Потом выкладываем на сковороду сметану, добавляем соль, перемешиваем все и тушим грибы еще 10-15 минут.

Когда грибы немного остынут, соединяем их с куриным фаршем, перемешиваем все тщательно, солим и перчим фарш по вкусу.

Панировочные сухари смешиваем с паприкой и обваливаем в этой смеси слепленные котлетки.

Выкладываем котлеты на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжариваем их до румяной корочки.

Котлетки готовы, и вы можете снять пробу — это очень и очень вкусно. Приятного всем аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Куриные котлеты с грибами и сыром

Ингредиенты

Фарш куриный мясной – 0,6 кг;
Сыр твердый – 100 г;
Грибы шампиньоны — 6 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
Масло растительное – для обжаривания;
Специи и соль – по вкусу;
Белый хлеб – ломтик;
Молоко – 50 мл;
Паприка молотая – 1 ч.л.;
Сметана – 1 ст.л.

Куриные котлеты с грибами

Куриные котлеты с грибами, как приготовить с грибочками и сыром

Сперва мы приготовим сами котлеты

Готовый фарш (лучше брать фарш не филейный, а именно мясной из мякоти с ножек) смешиваем тертым луком. Для этого мы берем не всю головку, а только половину.
Сюда же разбиваем яйцо.
Добавляем к мясной массе размоченный в молоке хлеб, а также специи и соль.
Все хорошо вымешиваем и даем постоять минут 10.
Затем обваливаем котлетки в муке и обжариваем на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты. Важно при этом сделать котлетки широкими и плоскими.

Теперь будем готовить и запекать зразы

Натираем сырок на терке и ставим духовой шкаф прогреваться до 180 градусов.
Выкладываем на противень сначала котлеты, поверх них кладем грибочки со сметаной, а затем посыпаем все тертым сыром.
Убираем противень в духовку на минут 10-15, пока сыр полностью не расплавится.

Пошаговый рецепт

Произвольно нарезаем филе куриной грудки, шампиньоны и очищенный лук и прокручиваем на мясорубке.
Примечание: чтобы котлеты получались более сочными, рекомендую использовать крупную насадку для фарша.

В фарш добавляем измельченный укроп, два яйца, соль, перец и сушеный базилик.

Вымешиваем тщательно фарш, мокрыми ладонями формируем шарики и обваливаем их в панировочных сухарях.

Далее формируем наши котлетки и обжариваем их на разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Температура средняя.

Выкладываем котлеты на тарелку и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!

Как приготовить куриные котлеты с грибами

Для любителей мяса и грибов предлагаем приготовить следующее блюдо. Это вкусные, сочные, ароматные котлетки, которые никого не смогут оставить равнодушным.

Ингредиенты	Количество
куриного фарша –	170 г
яиц –	2 шт.
сухих грибов –	120 г
лука –	2 шт.
любого растительного масла –	45 мл
Время приготовления: 70 минут	Калорийность на 100 грамм: 196 Ккал

Как готовить куриные котлеты с грибами:

Грибы ссыпать в миску, залить их водой и дать настояться на протяжении восьми часов;
Когда время пройдет, слить воду, отжать;
Измельчить их мелким кубиком с помощью острого ножа;
Лук почистить, сполоснуть его и порезать мелко;
Масло прокалить на сковороде, всыпать лук;
Обжарить его до мягкости и всыпать грибы;
Тушить компоненты до полной готовности;
Вбить прямо в сковороду одно сырое яйцо;
Фарш избавить от упаковки, добавить к нему содержимое сковородки;
Перемешать, добавить специи и вымешивать хотя бы пять минут вручную;
Далее намочить руки и собрать массу в котлеты;
Нагреть сковороду с остатками масла и жарить в ней котлеты до готовности.

Рецепт куриных котлет, фаршированных грибами

25 мл масла;
160 г грибов;
170 г пармезана;
140 г сухарей для панировки;
600 г куриного фарша;
1 пучок укропа.

Время приготовления – 1 час.

Грибам почистить ножки и шляпки, порезать их кубиком;
Налить масло в сковороду, прогреть его;
Всыпать их и тушить, пока не выпарится вся влага;
За это время натереть сыр цедровой теркой;
Укроп сполоснуть и покрошить;
Добавить оба ингредиента в сковороду, приправить по вкусу;
Фарш тоже приправить по вкусу, поместив его в миску и избавив от упаковки;
Хорошенько вымешать руками, затем скатать шарики;
Расплющить их в лепешки и наполнить каждую начинкой;
Завернуть и придать форму котлетки;
Повторить со всеми мясными шарами, обвалять их в сухарях;
После этого разогреть снова масло в сковороде и жарить котлеты до готовой, румяно-хрустящей оболочки.

Котлеты из куриного фарша с грибами и овсянкой

160 г грибов;
130 г куриного фарша;
20 г масла сливочного;
80 г овсяных хлопьев;
1 лука;
1 кусочек чеснока;
5 г орегано;
1 куриное яйцо.

Время на приготовление – 1 час и 15 минут.

Овсянку всыпать в миску, залить ее достаточным количеством кипятка;
Накрыть крышкой или тарелкой и настоять тридцать минут;
Грибы зачистить, сложить в сотейник;
Долить к ним воды и поставить на плиту;
На плите довести до кипения и варить до готовности;
После этого слить на дуршлаг и дать остыть;
Как только остыли, нарезать их мелким кубиком;
С овсянки слить воду, добавить к ней грибы и фарш, избавленный от упаковки;
Вбить яйцо и перемешать все до однородности;
Луку снять экологическую упаковку, измельчить его в блендере;
Чеснок избавить от кожуры и тоже воспользоваться блендером;
Добавить оба компонента к фаршу, всыпать муку, орегано и специи;
Вымешать вручную хотя бы пять минут;
Сливочное масло растопить в горячей сковороде;
Мокрыми руками собрать котлеты и выкладывать их в масло жариться;
Готовые мясные изделия выкладывать на салфетки.

Рубленные куриные котлеты с грибами и сыром

2 филе курицы;
60 г муки;
45 мл майонеза;
8 грибов;
2 яйца;
2 кусочка чеснока;
1 луковица;
170 г сыра;
30 г петрушки;
45 г сметаны;
25 мл масла.

Время на готовку – 1 час и 20 минут.

Грибы почистить и отрезать ножки от шляпок;
Натереть их на терке в отдельную миску;
Луку снять его эко-упаковку, сполоснуть его и покрошить;
Масло прокалить в сковороде, всыпать оба компонента;
Помешивая, тушить на протяжении десяти минут до готовности;
Курицу сполоснуть, зачистить и обсушить сухими салфетками;
Далее нарезать мясо маленькими кубиками, поместить на доску;
После этого большим острым ножом или кухонным топориком порубить курицу в фарш;
Должна получиться однородная масса без крупных кусочков;
Добавить к ней любимые специи, вымешать вручную;
Петрушку сполоснуть и покрошить;
Добавить ее к мясу вместе с содержимым сковороды;
Сыр натереть над фаршем и все ингредиенты перемешать руками;
Чеснок избавить от кожуры, измельчить его прессом;
Добавить его в фарш, также влить сметану и майонез;
Вбить яйца, добавить специи и соединить;
В конце всыпать муку и теперь уж начать тщательно вымешивать хотя бы пять минут;
Не стоит переживать, если масса жидкая, так и должно быть;
Сковородку нагреть с маслом и выкладывать в нее котлеты мокрой столовой ложкой;
Жарить с обеих сторон до готовности, выкладывать на сухие салфетки.

Как приготовить быстро и вкусно кабачки в духовке.

Как сварить вкусную ячневую кашу с молоком и маслом.

Как приготовить нежное тушеное мясо с овощами и вкусной заправкой читайте в нашей статье.

Котлеты из куриной грудки с грибами и сыром в духовке

2 куриных филе;
170 г грибов;
1 лук;
90 г сухарей;
45 мл масла;
150 г сыра.

Время готовки – 1 час и 25 минут.

Куриное мясо вымыть тщательно, затем зачистить по желанию;
Порезать его кубиками на разделочной доске, затем переложить в блендер;
Перебить острыми ножами в фарш и выложить в миску;
Приправить его специями по вкусу и перемешать руками;
Сыр потереть с помощью крупной терки, отставить;
Грибы зачистить, нарезать их пластинками;
Луку снять шелуху, покрошить его;
Часть масла раскалить на сковороде и всыпать ингредиенты;
Помешивая, тушить компоненты десять минут;
После этого снять емкость с огня и всыпать сыр;
Перемешать и ненадолго отставить;
Смочить руки и формировать из фарша небольшие лепешки;
В центр распределять начинку и сворачивать фарш в котлету;
Обвалять в сухарях и отставить, повторив весь процесс с остальными компонентами;
Противень укрыть пергаментным листом, сбрызнуть маслом;
Выложить котлеты и убрать их в раскаленный шкаф до зарумянивания;
После этого извлечь противень, перевернуть котлеты и запекать до готовности.

Полезные советы

Для того чтобы котлеты получались сочными, добавьте в них немного хлеба. Он впитает сок, который выделяет мясо и сохранит его внутри, не выпуская за переделы румяной корочки.

Считается, что если прокручивать мясо на мясорубке, ножи рвут волокна и теряется сочность. Попробуйте воспользоваться помощью ножа, чтобы опять же сохранить сок внутри блюда.

Старайтесь вымешивать фарш в течение нескольких минут и обязательно руками. Ведь только тогда компоненты хорошо разойдутся и будут равномерно распределены по всей массе.

Чтобы масса получилась более нежной, советуем вам также отбить фарш. Делается это руками. Возьмите в руку немного от общей массы и бросьте в другую руку или миску, но сильно. Это делает массу ровной, гладкой, нежной.

Читать еще: Уха рецепт приготовления в домашних условиях

В качестве панировки можно использовать не только сухари. Это может быть манка или обычная мука. Во всех трех случаях можно ожидать красивую румяную корочку.

У вас в руках все козыри для приготовления самых вкусных куриных котлет с грибами. Приступайте прямо сейчас, чтобы скорее насладиться полученным блюдом! Дополните его любимым гарниром, чтобы правильно завершить вкус.