Как сделать цукаты из вишни в домашних условиях
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Как сделать цукаты из вишни в домашних условиях

Цукаты из вишни на зиму: рецепт с фото. Как сделать цукаты из вишни в домашних условиях?

Мало кто знает, но цукаты из вишни можно довольно легко приготовить в домашних условиях. Как делается такое лакомство, мы расскажем чуть далее. Также поведаем вам о том, как следует использовать данный десерт и хранить его всю долгую зиму.

Общие сведения

Цукаты из вишни, рецепт которых будет описан ниже, довольно часто продают в магазинах. Такой продукт очень любят маленькие дети. И это неспроста. Ведь он очень сладкий и вкусный, а также имеет приятную кислинку.

Если вы не доверяете крупным производителям, то рекомендуем сделать цукаты из вишни в домашних условиях. Следует отметить, что такой процесс может отнять у вас 1 или 2 дня. Однако это не означает, что придется целые сутки находиться возле плиты. Вам достаточно лишь обработать основной продукт и дожидаться, пока он дойдет до нужного состояния.

Обработка ягоды

Перед тем как сделать цукаты из вишни, следует приобрести подходящие ягоды. Такой продукт должен быть свежесобранным и спелым. Его тщательно перебирают, удаляя червивые элементы, а затем выкладывают в дуршлаг и хорошенько моют в теплой воде. После этого ягоды высушивают, выложив на полотенце, и удаляют косточки. Полученный продукт и является основой для цукатов.

Цукаты из вишни: рецепт приготовления

Готовить такой десерт разными способами у вас не получится. Ведь делается он одним способом, которым уже давно пользуются наши мамы и бабушки. Однако пропорции компонентов для такого лакомства вы можете подбирать в индивидуальном порядке. Если вам хочется очень сладкие цукаты, то рекомендуем использовать больше сахара. В противном случае его следует добавлять строго по рецепту.

Так как готовить цукаты из вишни в домашних условиях? Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

  • вишня спелая без косточек — 1 кг;
  • сахар свекольный – около 500 г + немного для обсыпки изделий;
  • вода холодная — немного, около 100 мл.

Подготавливаем компоненты

Прежде чем приготовить цукаты из вишни, ягоду следует тщательным образом обработать. Как это делается, мы рассказали в самом начале статьи.

После того как ягоды будут очищены от косточек, их выкладывают в глубокую и эмалированную посуду, а затем приступают к приготовлению сиропа. Делается он довольно просто. Холодную воду вливают в миску, а затем доводят ее до кипения и всыпают сахарный песок. Учитывая, что количество последнего компонента значительно превышает объем первого, ингредиенты следует регулярно мешать. При этом продукты желательно держать на очень маленьком огне. Если не придерживаться данных правил, то вы рискуете получить не сладкий и густой сироп, а подгоревшую сахарную массу, из которой довольно сложно будет сделать какой-либо десерт.

Выдержка ягод в сахаре

После того как густой сироп будет приготовлен, можно смело приступить к соединению продуктов. Для этого всю сахарную массу вливают к вишне, а затем тщательно ее мешают, не повреждая целостность ягод. В таком виде изделия оставляют при комнатной температуре на 6 или 7 часов. За это время вишня даст свой сок, сделав объем ягодной массы чуть больше. При этом сахарный сироп должен немного застыть и сделать вишню глазированной.

Термическая обработка ягод

Как следует варить цукаты из вишни? С фото этого необычного лакомства вы можете ознакомиться в статье.

После того как ягоды настоятся в сахарном сиропе, следует приступить к их термической обработке. Для этого посуду с вишней ставят на малый огонь и очень медленно доводят до кипения. Варить ягоду слишком долго не рекомендуется. С момента закипания ее готовят около 5-10 минут.

По прошествии указанного времени горячее лакомство снимают с плиты и оставляют в стороне еще на 6 часов. После этого процедуру термической обработки повторяют. К этому времени вишня должна полностью впитать в себя сироп и заметно сморщиться.

Процесс приготовления цукатов в духовке

После осуществления двукратного кипячения вишни в сахарном сиропе ее отбрасывают на дуршлаг и полностью лишают сладкой влаги. Кстати, стекшую жидкость хорошо использовать для приготовления вкусного ягодного напитка. Что касается самой вишни, то после лишения сиропа ее выкладывают в миску и сдабривают сахарным песком. Тщательно перемешав компоненты, вы должны получить довольно упругие ягодки. Их аккуратно выкладывают на противень, который заранее застилают пекарской бумагой. В таком виде вишню отправляют в духовой шкаф, где ее выдерживают на протяжении 7-8 часов. При этом обязательно соблюдают температурный режим в 120 градусов.

После окончания термической обработки вы должны получить достаточно упругие и небольшие по размерам цукаты из вишни.

Как и где хранить?

Большинство людей хранят ягодные цукаты собственного приготовления в герметично закрытых емкостях. Однако опытные кулинары утверждают, что такие изделия не хуже сохраняются и в обычных мешочках. Главное – проследить, чтобы вишни были полностью лишены влаги. Если она останется, то ягоды довольно быстро заплесневеют и станут непригодными к употреблению.

Хранить цукаты можно и при комнатной температуре, и в холодильной камере. Но какой бы из представленных способов вы ни выбрали, мешочек с высушенной сахарной вишней желательно помещать только в темное место, без доступа солнечных лучей.

Другой способ приготовления

Цукаты из вишни на зиму можно делать не только при помощи духового шкафа, но и используя специальную сушилку. Если такого приспособления у вас нет в наличии, то рекомендуем готовить изделия на открытом воздухе. Для этого лишенные сиропа вишни выкладывают на плоскую поверхность, выстеленную бумагой, и оставляют при комнатной температуре (желательно на сквозняке). При этом следует избегать попадания на ягоды солнечных лучей. В противном случае сахар, в котором были обвалены вишенки, начнет таять, и, соединившись с соком, поспособствует появлению сиропа.

Сколько следует сушить ягоды на открытом воздухе? Цукаты из вишни на зиму при комнатной температуре готовятся довольно долго. Кому-то требуется 6-7 суток, а кому-то все 10 дней.

После окончания сушки вы должны получить сморщенные и очень сладкие ягодки, которые следует хранить в точности так же, как было описано в первом рецепте.

Как использовать?

Вишневые цукаты используют по-разному. Некоторые хозяйки добавляют их в тесто для выпечки или украшают ими различные пирожные, торты и прочие десерты. Однако большинство людей предпочитают употреблять такие изделия вместе с чаем, заменяя ими привычные конфеты. Следует отметить, что цукаты из ягод всегда получаются очень сладкими и вкусными. Они содержат в себе большое количество полезных веществ, в том числе витаминов, антиоксидантов и минералов.

Вишневые цукаты

У нас сейчас, как раз, пора разных ягод. Купили мы вишен, немного я заморозила, а из остального решила сделать что-то. Компоты, варенье и прочее у меня не едят. Естественно полезла я в инет и нашла несколько рецептов, в закладках на мемори, вишневых цукатов. Понравился мне только один, вот я его сделала и предлагаю его вам, может кто и воспользуется. Процесс конечно занимает немного времени, но он не трудоемкий. Такую вишенку можно в пироги класть, торты украшать, просто кушать.

Читать еще:  Крабовые палочки в кляре

Ингредиенты для «Вишневые цукаты»:

  • Вишня — 1 кг
  • Сахар (+ немного для обсыпки) — 500 г
  • Вода — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2510 ккал
белки
8 г
жиры
5 г
углеводы
611.5 г
100 г блюда
ккал
156.9 ккал
белки
0.5 г
жиры
0.3 г
углеводы
38.2 г

Рецепт «Вишневые цукаты»:

Берем 1кг вишен.

Вишни отделяем от косточки, а из сахара и воды делаем сироп (доводим до кипения, помешивая. Можно проварить его пару минут, чтоб сахар растворился.)

Теперь заливаем наши вишни сиропом(я заливала прямо горячим),перемешиваем их и оставляем на 6-7 часов.

После ставим миску на огонь и провариваем минут 20(с момента постановки на огонь)и опять отставляем на 6-7 часов.
По прошествии этого времени повторяем процедуру (т.е опять провариваем минут 20). Всего получается двухкратное проваривание.

После второго проваривания сразу откидываем на дуршлаг, для стекания сиропа.

Вот наши вишенки стекли, перекладываем их в тарелку и обсыпаем(или обваливаем)сахаром. Сахара я брала “на глаз”.

Выкладываем на противень на пекарскую бумагу(в один слой) и оставляем сушить при комнатной температуре на 6-7 суток.

Вот вишни после 7 дней сушки.Дальше можно их еще немного просушить, я наверное так и сделаю, а можно сложить их в чистую, сухую баночку и хранить в холодильнике.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Икра из баклажанов

Лечо из болгарского перца

  • 14
  • 52
  • 195819

Четверговая соль

  • 140
  • 616
  • 16882

Синенькие под прессом

  • 90
  • 457
  • 68461
  • 24
  • 160
  • 17916

Горошек консервированный

  • 38
  • 322
  • 74251

Кабачки маринованные от Высоцкой

  • 91
  • 1312
  • 26602

Зеленый лук

Соус из слив к мясу, шашлыку

  • 57
  • 216
  • 59673

Фотографии «Вишневые цукаты» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

9 декабря 2016 года Татьяна П-Т #

9 декабря 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

24 июля 2016 года Татьяна П-Т #

25 июля 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

3 февраля 2016 года lerse #

4 февраля 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

5 июля 2017 года lyniks #

5 июля 2017 года lerse #

28 июля 2015 года Пралеска #

30 июля 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

20 июля 2015 года гурман1410 #

17 июля 2015 года LNataly #

18 июля 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

17 июля 2015 года Олюшен #

17 июля 2015 года kotenochkin #

17 июля 2015 года Олюшен #

17 июля 2015 года LNataly #

18 июля 2015 года Олюшен #

18 июля 2015 года LNataly #

18 июля 2015 года Олюшен #

18 июля 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

21 июля 2015 года Олюшен #

5 июля 2017 года lyniks #

10 июля 2015 года Nienulka #

11 июля 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

5 января 2015 года ольга настя #

7 января 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

19 июля 2014 года daydream-07 #

19 июля 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

20 июня 2014 года RealKeti #

20 июня 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

24 мая 2014 года Nia_gara #

24 мая 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

24 мая 2014 года Nia_gara #

31 марта 2014 года mojito2012 #

31 марта 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

31 марта 2014 года mojito2012 #

31 марта 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

30 марта 2014 года Xenia1st #

31 марта 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

30 марта 2014 года ПантерРрочка #

30 марта 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

18 июля 2013 года КИС-КИСС #

18 июля 2013 года Водолейка # (автор рецепта)

14 июня 2012 года Ветрячок #

14 июня 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

Замечательный рецепт! Моих мальчишечек от таких цукатов за уши не оттащишь )))

7 января 2011 года fene4ka #

10 января 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как готовить цукаты из вишни в домашних условиях

В ягодах вишни содержится большое количество самых полезных витаминов и микроэлементов, которые необходимы организму человека для поддержания нормальной функции и крепкого здоровья.

Цукаты можно готовить из различных фруктов и даже из арбузных корочек. Из вишен они получаются особенно аппетитными. Их можно использовать для различных десертных блюд, включая торты и коктейли.

Классический рецепт

Классические цукаты изготавливают из ягод и сахарного сиропа. В отличие от купленных десертов, при собственном приготовлении они получаются природными, лишенными вредных для здоровья красителей и различных наполнителей неизвестного происхождения.

В домашних условиях реально приготовить цукаты из вишни, которые будут обладать отменными вкусовыми качествами.

Вишни бывают различных сортов и отличаются более высоким или менее высоким содержанием кислоты. Это важно учитывать при выборе ягод для такого десерта.

Цукаты из вишен кислых сортов отличаются кислинкой, в то время, как сладкие ягодки соответственно дают возможность получить более сладкий десерт.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления такого чудесного десерта в домашних условиях:

  • Ягоды вишни – 2 кг;
  • Питьевая вода – 400 г;
  • Сахарный песок – 2 кг 200 г.

Для такого вида десерта подойдут цельные, спелые ягоды, без дефектов. Косточки нужно удалить. Вручную это достигается с большим трудом, поэтому в арсенале домашней кухонной утвари должна быть специальная машинка или любое другое соответствующее приспособление.

Приготовление цукатов из вишни:

  1. Ягоды тщательно перебирают, промывают, удаляют косточки;
  2. В кастрюлю наливают воду, высыпают в нее сахар и кипятят пять минут;
  3. Сиропом заливают ягодки;
  4. После этого потребуется выждать около шести часов времени для того, чтобы ягоды настоялись и пустили сок;
  5. Следующий шаг – варка на огне, около 10 минут;
  6. После этого их снова оставляют на часов пять;
  7. Содержимое кастрюли снова нужно проварить, но до того момента, пока ягодки не посветлеют и не загустится сироп;
  8. Когда все уварится, нужно переместить ягоды в дуршлаг и выждать полтора часа (за это время удалится лишняя жидкость);
  9. Затем их надо положить на сито, посыпать сахаром и сушить в течение пяти дней;
  10. Когда цукаты из вишни будут готовы, их упаковывают в целлофан или помещают в банки, герметично закрывают и хранят в холодном месте.

Самый быстрый рецепт

Если нет времени для приготовления цукатов, можно воспользоваться более быстрым рецептом. Он позволит не тратить лишнего времени, если требуется получить такой продукт в короткий срок.

Ингредиенты, которые потребуются для цукатов из вишни на скорую руку:

  • Вишня – 1,5 кг;
  • Сахар – 1,8 кг;
  • Вода – 180 г.

Этапы приготовления цукатов быстрым способом:

  1. Ягодки моют, удаляют косточки;
  2. Готовят сироп из воды и сахара (варят в течение четырех минут);
  3. Ягоды заливают сиропом;
  4. Выжидают 4 часа;
  5. Варят их в сиропе около пятнадцати минут;
  6. Откидывают ягоды на дуршлаг и ждут еще около часа;
  7. Высушивают ягоды в духовке, при температуре — 34 градуса, в течение 11 часов;
  8. Готовый продукт помещают в стеклянные банки, закрывают их и хранят в погребе или холодильнике.

Как заготовить цукаты из вишни на зиму

К зиме цукаты окажутся особенно полезными. Из них можно приготовить любое сладкое блюдо или просто употреблять вместо конфет (что намного полезнее). Приготовить заготовку на зиму из вишен в домашних условиях можно за одни день или чуть больше.

  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Вишня – 1,5 кг;
  • Вода питьевая охлажденная – 100 г.

Приготовление цукатов из вишни на зиму:

  1. В первую очередь нужно отсортировать ягоды, непригодные для использования в данном случае (порченные, гнилые, перезрелые, примятые);
  2. Из них удаляют косточки;
  3. Затем их помещают в эмалированную кастрюлю;
  4. Воду кипятят, высыпают сахар, проваривают до полного растворения сахарного песка;
  5. Ягодки заливают сиропом, аккуратно помешивая (они не должны примяться);
  6. Дают им постоять около шести часов;
  7. Готовые вишенки просушивают в духовке 6 часов и помещают в кулек из полиэтилена либо в стеклянные банки;
  8. Хранится продукт в холодном, темном месте.

А тут описаны заготовки из абрикосов на зиму и технология их приготовления.

Полезное, с кислинкой, просто изумительное повидло из красной смородины! Разве можно его не приготовить? Вот рецепты. Не забудьте сохранить в закладки!

Тонкости приготовления и советы

Цукаты из вишни приготовить сможет любая хозяйка. В рецептах нет ничего сложного. Но важно соблюдать некоторые правила, которые позволят исключить некоторые неприятные моменты:

  1. Термическая обработка ягод в процессе их приготовления для цукатов должна производиться только на небольшом огне;
  2. Во время удаления косточек желательно не мять ягоды;
  3. Для полного приготовления цукатов необходима просушка ягод известными способами: либо на воздухе в течение нескольких дней, либо в духовом шкафу (что сокращает время приготовления до 7 часов).

Правильный подход к делу обеспечит самый лучший результат работы. Цукаты из вишни можно хранить весь год до наступления следующего сезона.

Цукаты и сироп из вишни

понедельник, 23 июля 2018 г.

Сладкие вишневые цукаты с приятной кислинкой и насыщенный сироп из вишни – все это летнее богатство можно приготовить в домашних условиях. Вяленая вишня – это вкусный десерт, а еще – отменная добавка в различную выпечку. А вишневый сироп станет чудесным дополнением к мороженому или блинчикам, основой для компота или желе.

Такие запасы очень выручают в холодное время года, когда покупать магазинные десерты с сомнительным составом не очень хочется. В данном рецепте используются всего два ингредиента – свежая вишня и сахарный песок. Густоту домашнего вишневого сиропа вы можете смело регулировать по своему желанию.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вишневых цукатов и сиропа нам понадобятся всего два ингредиента – вишня и сахар.

Перебираем ягоды, моем в холодной воде, после чего откидываем на сито – вода нам ни к чему.

После этого любым удобным способом нужно удалить из ягод косточки. Конечно, если несколько косточек все же останутся в вишне – не беда.

Складываем ягоды (1,5 килограмма) в толстостенную кастрюлю. Туда же добавляем сок, который собирается в емкости с косточками (его может быть больше или меньше – это зависит от зрелости и сочности ягод).

Засыпаем подготовленные ягоды сахаром (на такой вес вишни хватит 800 граммов).

Аккуратно руками перемешиваем ягоды с сахаром, как бы подчерпывая содержимое посуды снизу вверх. Прикрываем посуду марлей и оставляем на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Лучше всего оставить вишню с сахаром на ночь, если засыпали ягоды вечером. Если в помещении слишком жарко, ягоды могут закиснуть, поэтому на время поместите посуду с вишней в холодильник.

У меня вишня была очень зрелая, поэтому сок ягоды отдали буквально за 2 часа. На дне почти не осталось сахара.

Ставим вишню на сильный огонь и даем содержимому кастрюли закипеть. Снижаем темпетаратуру до ниже среднего и варим ягоды буквально 1-2 минуты, не забывая снимать пенку. Выключаем огонь и даем вишне в сиропе ПОЛНОСТЬЮ остыть при комнатной температуре. Тут совершенно не нужно торопиться, поэтому можете оставить лакомство отдыхать хоть на 5, хоть на 12 часов.

За это время вишня даст еще больше сока, а ягодки уплотнятся, за счет чего будут держать форму.

Шумовкой вынимаем вишню, а сироп ставим на средний огонь и провариваем после закипания около 15 минут. За это время сироп частично выпарится и хорошо загустеет.

Выключаем огонь и кладем обратно ягоды в горячий сироп. Даем содержимому посуды полностью остыть при комнатной температуре. Таким образом можно еще раз или два раза повторить процедуру вылавливания ягод и уваривания ягодного сиропа, а можно сделать это всего за 1 раз.

В результате вишня станет довольно плотной. Достаем ее шумовкой и откидываем на сито на пару часов, чтобы сироп как следует стек, а ягоды подсохли.

Теперь выкладываем вишню в сушилку или на противень, которые застилаем пергаментной бумагой. Сушить цукаты из вишни нужно около 3-6 часов при температуре не более 50-60 градусов. На балконе или в комнате времени уйдет не менее двух-трех суток, а то и больше. Я готовила цукаты в сушилке в течение 2 дней, периодически включая и выключая прибор, когда мне нужно было уйти. Из такого количества ягод у меня получилось 3 полных поддона сушилки, как на фото.

Чтобы сохранить ароматный вишневый сироп на зиму, доводим его до кипения.

Разливаем его в кипящем состоянии в предварительно подготовленные баночки. Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки. Из указанного количества используемых ингредиентов получилось 700 миллилитров ароматного густого вишневого сиропа. При уваривании важно помнить, что по мере остывания сироп станет гуще в несколько раз!

Возвращаемся к цукатам из вишни: в готовом виде (всего выходит около 500 граммов) они практически не липнут к пальцам, но при этом ягодки не должны быть пересушенными. Хорошие цукаты всегда пластичные, хорошо гнутся, но не содержат лишней влаги, которая при хранении станет причиной появления плесени.

Перекладываем вкуснейшие вишневые цукаты в герметичную посуду и храним в сухом темном и желательно прохладном месте. Если на 100% не уверены, что правильно высушили цукаты, лучше храните их в холодильнике.

Вяленая вишня – это вкусный десерт, а еще – отменная добавка в различную выпечку. А вишневый сироп станет чудесным дополнением к мороженому или блинчикам, основой для компота или желе. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Цукаты из вишни в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

    • Подготовка
    • 10 Минут
    • Время готовки
    • 60 Минут
    • Порций
    • 4
  • https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/07/10_cukaty-iz-vishni-v-domashnih-usloviyah-300×300.jpg

В этом году готовила цукаты из вишни в домашних условиях впервые, а до этого только покупала в магазине. На пробу сделала небольшую порцию, эксперимент удался, поэтому буду готовить еще. Сразу хочу сказать, что рецепт цукатов из вишни очень простой и доступный. Для их приготовления вам не потребуется электросушилка, а только духовка и немного свободного времени. Цукаты будут готовиться по классической схеме – сначала вишни будут увариваться в сахарном сиропе, а после сушиться естественным путем и досушиваться в духовке.

А если говорить о пользе домашних цукатов, то она очевидна. Думаю, вы не единожды замечали, что магазинные цукаты имеют часто не природный чрезмерно выраженный яркий цвет и несвойственную многим фруктам и ягодам форму и консистенцию. А все дело в том, что во время их приготовления помимо красителей используются часто стабилизаторы, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и прочие добавки. Наши же вишневые цукаты будут полностью натуральными и полезными.

Цукаты из вишни в домашних условиях — рецепт

Вишни для цукатов переберите. Удалите у них косточки. Засыпьте их сахаром и оставьте их на пару часиков, чтобы они пустили сок.

Кастрюлю с вишнями поставьте на медленный огонь. Если видите, что сока мало, смело добавьте от половины до стакана воды.

Помешивая, поварите вишни в собственном соку 15 минут. После этого плиту выключаем и остужаем вишни до комнатной температуры. Такую процедуру следует повторить еще 2 раза. За счет многоразового кипения, вишни планомерно будут пропитываться сахарным сиропом и засахариваться. Такая технология используется и при варке варенья из арбузных корок с лимоном.

После третьей варки вишни откиньте на дуршлаг. Дайте стечь соку.

Ну, а для вишневого сока применений очень много, можно на нем сварить компот, кисель, приготовить вишневое мороженое, морс и даже квас. Противень застелите пергаментом. Можно ничем его не смазывать и не посыпать, вишни к бумаге не прилипнут. Проверено на собственном опыте. Выложите на него вишни так, чтобы они не прикасались друг к дружке.

Ягоды рекомендую накрыть марлей и оставить в теплом месте на 3-4 дня. В солнечную погоду их можно вынести на балкон. Во время сушки вишни следует переворачивать, что позволит сохнуть им равномерно со всех сторон. На четвертый день, когда вишни подсохнут, их можно ставить в духовку для завершения сушки. Включите духовку на 50-70С. Поставьте вишни на 30 минут – 1 час. Время не точно, так как нужно смотреть индивидуально на их состояние.

Готовым цукатам из вишни нужно придать завершенный вид.

Для этого присыпьте их с помощью ситечка сахарной пудрой либо сахаром. Мне больше нравится обваливать их в сахарной пудре. После посыпки засахаренные ягоды можно прятать для дальнейшего хранения. Если вы собираетесь готовить цукаты из вишни на зиму в большом количестве, то закономерно возникает вопрос, как и в чем их хранить. Как и прочие виды цукатов, хранить их лучше всего в стеклянной или керамической емкости для сыпучих продуктов, под герметически закрытой крышкой.

Готовые цукаты из вишни можно кушать просто так, как полезную и вкусную сладость. Кроме того, если вы любите печь, то использовать их можно как начинку для сладких пирогов, рулетов, для прослойки тортов, при выпечке кексов и многих других изделий.

Как сделать цукаты из вишни в домашних условиях

Вишневые деревья и вишневые сады очень популярны в любительском и промышленном садоводстве. Вишни едят свежими, их заготавливают впрок самыми разными способами. Когда кончаются банки, в которых можно закрыть на зиму вишневые компоты и варенье, можно приготовить домашние цукаты из вишни.

История засахаренных фруктов насчитывает несколько сотен лет. Сваренные в сиропе и высушенные фрукты было легче сохранять в странах с жарким климатом. Сырьем для цукатов были не только сами фрукты, но и корочки арбузов, различных цитрусовых. В Киеве первые цукаты называли сухим вареньем. Благодаря тому, что Екатерина II пристрастилась к этим сладостям, они стали широко популярными среди всех слоев населения.

Цукаты из вишни

Современная промышленность также выпускает эти сладости. Однако, в некоторых случаях, цукаты готовят из недорого сырья, форсируя процесс сушки добавлением химических веществ. Чтобы придать цукатам нужный цвет и вкус в продукцию добавляют синтетические ароматизаторы и красители. Хорошей альтернативой заводским сладостям могут стать цукаты, приготовленные самостоятельно.

Чтобы в домашних условиях приготовить цукаты из вишни потребуется:

  • 2 кг свежих вишневых ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 150 г сахарной пудры.

Рецепт приготовления

  1. Вишневые ягоды перебрать. Удалить посторонний мусор и подпорченные ягоды.
  2. Промыть горячей водой. Дать полностью стечь лишней воде.
  3. Руками или при помощи специального приспособления вынуть из вишневых ягод косточки.
  4. Сложит подготовленную вишню в посуду, которую можно нагревать, без опасения, что она окислится от вишневого сока.
  5. Пересыпать всю ягоду сахаром.
  6. Подождать пока она даст сок. Обычно на это хватает пары часов.
  7. Поставить посуду с вишней на плиту. Нагреть до кипения. Переключить нагрев на умеренный и варить вишню 15 минут.
  8. Снять посуду с огня и остудить до комнатной температуры.
  9. Повторить нагрев и варку вишни еще два раза.
  10. После третьего раза будущие цукаты из вишен переложить в дуршлаг. Весь сироп из ягод должен полностью стечь.
  11. Закрыть противень листом пекарской бумаги и аккуратно разложить вишни таким образом, чтобы они не соприкасались краями.
  12. Сушить вишни в течение 72 часов при комнатной температуре, обеспечивая им хорошее проветривание.
  13. На четвертые сутки нужно нагреть духовку до + 50 градусов, поместить противни с вишней на 60 — 90 минут.
  14. После этого дать ягодам остыть, припудрить сахарной пудрой и пересыпать в картонную коробку или бумажный пакет.

Кухоман в помощь

Цукаты из вишни имеют свои секреты:

  • чтобы вишни быстрее подсохли, 2-3 раза в день их нужно перекладывать на чистую бумагу;
  • в дневное время цукаты можно выставлять на открытый воздух, прикрыв сверху марлей.

Процесс приготовления цукатов хоть и длительный, но довольно-таки простой. Нужно следовать инструкции:

  • перебрать, вымыть, ягоду и удалить косточки;
  • засыпать вишни сахаром;
  • когда они дадут сок проварить их в сиропе и остудить;
  • процедуру повторить еще дважды;
  • вынуть ягоды из сиропа и разложить цукаты из вишен на просушку;
  • сушить не меньше 72 часов;
  • подсушить цукаты в духовке;
  • пересыпать сахарной пудрой и ссыпать в коробку.

Домашние цукаты из вишни — это прекрасный перекус для взрослых и детей. Из-за длительного воздействия высокой температуры цукаты не могут считаться полноценной заменой свежим фруктам и сокам, а вот употреблять их вместо конфет очень даже полезно. Также из них получается прекрасные наполнители и украшения для сдобы и тортов. Однако, не смотря на то, что домашние цукаты совершенно натуральный продукт, они противопоказаны людям с диабетом и ожирением.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector