Гуляш из свинины с подливкой как в детском саду рецепт
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Гуляш из свинины с подливкой как в детском саду рецепт

Гуляш из говядины с подливкой как в детском садике

Детсадовский «курс молодого бойца», пройденный перед вступлением в «суровую» школьную реальность, меня научил, что падать со второго яруса кровати — больно, быстро кружиться на карусели — страшно, а есть гуляш с подливкой — вкусно. Вспоминать о синяках, ссадинах и набитых шишках, сломанных игрушках и песке в сандалиях — не очень приятно. А вот поговорить о еде я всегда рада. И не только поговорить, но и приготовить что-нибудь вкусненькое из детства. Просто обожаю пышный омлет с молоком, творожную запеканку, манные биточки с киселем, картофельное пюре и, конечно же, гуляш как в детском саду. Рецепт с фото и важными подсказками. Испортить гуляш сложно, если придерживаться основной техники приготовления. Но вы всегда можете чуть отойти от оригинала и добавить что-то свое.

Для приготовления возьмите:

говядина или телятина без кости — 600 г морковь — 100 г (1 шт.)
репчатый лук — 100 г (1 головка) концентрированная томат-паста — 1 ст. л.
сметана — 1-2 ст. л. (по желанию) подсолнечное масло без запаха и добавок — 50 мл
мука пшеничная — 1-1,5 ст. л. соль поваренная — 3/4 ч. л.
бульон или кипяченая вода — 1-1,5 ст. молотая смесь перцев — для взрослых (по желанию)

Как приготовить тот самый гуляш как в детском саду (пошаговый рецепт с фото):

Для детей гуляш традиционно готовят из говядины. Это мясо менее жирное и более полезное, чем свинина. Для этого блюда отлично подойдет молодая говядина или телятина. Такое мясо после тушения станет мягким, сочным и нежным. Выбирайте кусок с небольшим количеством пленок, жил и жировых отложений. Также лучше купить мякоть (говядину без косточки). Все это сократит подготовку главного ингредиента к термической обработке. Очень вкусный гуляш получится из говяжьей вырезки, лопаточной части или филея. Тщательно зачистите мясо. Если останутся пленки, кусочки будут плохо жеваться даже после продолжительного тушения. Зачищенную говядину промойте. Просушите плотными салфетками. Нарежьте прямоугольными кусочками примерно 3 на 4 см.

Морковь очистите и помойте. Нашинкуйте тонкой соломкой или крупно натрите. Морковь в гуляш, в принципе, можно не класть. Но она придает подливе сладковатый вкус, который отлично сочетается с кисловатой томатной пастой.

Очистите от шелухи среднюю репчатую луковицу. Нарежьте тонкими полукольцами. Или мелко нарубите (как на суп). Без лука гуляш в детском саду не готовят, если мне не изменяет память. В вареном виде этот овощ большинство детей (и даже взрослых) не любят. Поэтому все компоненты блюда перед тушением необходимо обжарить на растительном масле.

Хорошо разогрейте сковороду. Выложите в один слой нарезанную говядину. Чтобы масло не «стреляло» горячими брызгами, кусочки должны быть сухими. Готовьте на сильном огне до появления румяной корочки. Обычно на это уходит 1-2 минуты.

Потом переверните говядину. Обжаривайте с каждой стороны до золотистости. Этот простой прием я называю «запечатывание». Благодаря поджаренному верхнему слою весь мясной сок останется внутри. Блюдо получится сочным и мягким, как в садике. Такую кулинарную технику можно использовать и перед запеканием, и перед тушением.

К обжаренному мясу переложите нарезанные овощи.

Перемешайте. Готовьте, пока лук с морковью не станут мягкими.

Чтобы томатная подливка в гуляше получилась густой и сытной, положите муку. А для нейтрализации мучного привкуса продукт нужно прожарить. Это можно сделать отдельно на сухой сковороде. Или добавить муку прямо к мясу и овощам и протушить все вместе в течение примерно 2-х минут.

Положите томатную пасту. Вместо нее можно использовать свежие помидоры или томаты в собственном соку (без кожицы). Свежие овощи бланшируйте в кипятке. Затем снимите кожицу. Перебейте в блендере до состояния пюре. Также для основы под томатную подливку подойдет домашний морс или сок из красных помидоров (из него нужно предварительно выпарить лишнюю жидкость). По желанию добавьте немного сметаны. Она смягчит вкус концентрированной пасты. Скорее всего, в детском саду нас кормили именно таким вариантом гуляша.

Влейте горячую питьевую воду или бульон. Перемешайте, чтобы растворились томат и сметана. Накройте крышкой. Когда подливка закипит, убавьте огонь до минимума. Тушите 30-40 минут до мягкости мяса.

За 5 минут до выключения плиты посолите гуляш. Можно добавить и специи — черный перец, розмарин, тимьян, орегано, тимьян. В садике, конечно, их не клали, но и вкус они не испортят. Подавайте гуляш с картофельным пюре, отварными макаронами, рисом или гречкой.

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт как в детском саду

Готовим сегодня очень вкусное и ароматное блюдо венгерской кухни- гуляш из свинины. Своим рождением оно обязано простолюдинам из Венгрии.

Именно в этой стране много лет назад венгерские пастухи варили на природе густую похлебку бограч, которая была прародителем гуляша. Использовалось для нее вяленое мясо, которое можно было взять из дома в поход. Оно вместе с пряными травами отправлялось в небольшой котел, туда же добавлялся хлеб, и получалась очень сытная и вкусная похлебка.

В наши дни хозяйки приспособили готовить гуляш на плите, сохранив при этом основную особенность блюда — кусочки мяса должна обволакивать ароматная, густая подлива. В каждой семье его готовят по-разному. Предлагаю вам очень простой и вкусный вариант этого мясного яства, вкус и вид которого вернет вас в далекое детство. В советские времена его часто подавали на обед в детском саду.

Гуляш из свинины с подливкой — вкусно как в детском саду

Кушанье достаточно просто и быстро готовится на сковороде. Лучше брать глубокую толстодонную посуду, например, можно использовать вок, казан или чугунную сковороду. Тогда мясо приготовится самым чудесным образом — будет сочным и мягким. Кстати, помимо свинины вы можете использовать и другие сорта: говядину, телятину, курятину или индейку.

В классическом варианте мясо обжаривается, а затем тушится с овощами и специями. В блюде для деток специи используются минимально — кладется только лавровый лист и то, в самом конце приготовления. В готовом блюде его убирают.

Из овощей мы добавим репчатый лук и тертую морковь. При тушении они выделяют много сока, поэтому в подливу обязательно кладут немного муки, чтобы она получилась нужной густоты.

Ингредиенты:

  • Свинина -0.5 кг
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Подсолнечное масло — 40 мл
  • Вода — 1 стакан воды (250 мл)
  • Тёплая вода — 140 мл
  • Томатная паста — 1 ч. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой на сковороде — пошаговый рецепт

  1. Поставим сковороду нагреваться на огонь, налив в нее подсолнечного масла. Мясо для блюда порежем небольшими брусочками (либо кубиками) и выложим обжариваться на сильном огне, чтобы сок быстрее запечатался, а кусочки приобрели золотистый цвет.

Чтобы кусочки обжаривались равномерно, время от времени перемешивайте их лопаточкой.

  • Репчатый лук нарежем малыми кубиками и отправим на сковороду к мясу, огонь уменьшим до среднего.
  • Морковь натрем на крупном полотне терки и добавим обжариваться к продуктам до легкой золотистости — минут 5-7.
  • Затем наливаем стакан воды, солим по вкусу и тушим блюдо до полной готовности — 40 минут, накрыв сверху крышкой.
  • Тем временем приготовим заливку: в теплой воде разведем томатную пасту. Затем добавим муку и хорошо ее перемешаем веселкой, чтобы не было комочков.
  • За 5-7 минут до готовности приправляем блюдо лавровым листом и вливаем томатно-мучную заливку при непрерывном помешивании лопаточкой. Тушим блюдо до загустения — еще 5 минут.
  • Гуляш получается прямо как в детском садике — с очень нежными и сочными кусочками мяса, потушенными в густой подливе, которые просто тают во рту.

    Сервируйте его в горячем виде с картофельным пюре либо с любым подходящим гарниром (рис, гречка, спагетти и т. д.). Сверху по желанию можете посыпать рубленым укропом.

    Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! С уважением, Любовь.

    Вспомним гуляш из детского садика — для вас 2 рецепта

    Вкус этого блюда помнит большинство из нас. Именно потому вкуснейшее мясо как в детском саду уверенно перекочевало из детских учреждений на домашние кухни. Как подготовить мясо, как приготовить подливку? Один из брендов детсадовского меню – в двух вариантах нашего рецепта пошагово и с фото.

    Гуляш из свинины как в детском саду

    Что нам потребуется:

    • свинина – 350 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • масло для жарки – 2 ст. л.;
    • пшеничная мука – 1,5 ст. л.;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль – 1/3 ч. л.;
    • сахар – 1/3 ч. л.;
    • специи – 1/5 ч. л;
    • вода – 250 мл.

    Количество порций – 2-3.

    Как приготовить такой гуляш

    1. Охлажденную свинину помойте, обсушите, обрежьте все лишнее – жир, пленки, косточки. Нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
    2. Средних размеров репчатую луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
    3. На сковороде или в сотейнике разогрейте растительное масло для жарки. На раскаленную поверхность отправьте обжариваться свинину. Помешивайте и сделайте слабый огонь.
    4. Спустя 5-6 минут переложите в сотейник нарезанный лук, соль и специи, перемешайте и жарьте все вместе еще минут 5-7.
    5. Добавьте в сотейник пшеничную муку, размешайте.
    6. Также положите томатную пасту или пюре, немного сахара. Снова перемешайте, обжаривайте 2-3 мин.
    7. Влейте воду или бульон, бросьте лавровый лист, можно перец горошком. Помешивая, тушите в течение 15-20 мин.
    Читать еще:  Плов с грибами в мультиварке

    Готовое блюдо подавайте горячим или теплым, обязательно с гарниром, таким, который чаще всего готовили в детском саду.

    Гуляш из говядины с подливкой «как в садике»

    Ингредиенты:

    • говядина – 350 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука пшеничная – 1,5 ст. л.;
    • масло для жарки – 2 ст. л.;
    • томатная паста – 1,5 ч. л.;
    • сметана – 1 ст. л.;
    • соль – 1/3 ч. л.;
    • черный молотый перец – 1/5 ч. л.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • вода (бульон) – 300 мл.

    Количество порций – 2-3.

    Как готовится детсадовский гуляш из говядины

    1. Охлажденную говядину нужно помыть и обсушить, затем с помощью острого ножа нарезать тонкими полосками. В процессе следует обрезать все лишнее – пленки, прожилки. Тогда гуляш получится максимально нежным и мягким.
    2. Репчатый лук почистите и нарежьте не крупно – полукольцами или четвертинками.
    3. Масло для жарки раскалите в кастрюле или на сковороде. Говядину обжаривайте в течение 3-4 минут на среднем огне. После чего огонь убавьте и забросьте в сотейник нарезанный лук. Обжаривайте с мясом минуты 3, помешивая.
    4. Всыпьте туда же просеянную пшеничную муку. Перемешайте, обжаривайте еще минуту.
    5. Теперь добавьте в говядину сметану, томатную пасту (или пюре), также подсолите и поперчите.
    6. Налейте воду или бульон (мясной, овощной). Бросьте лавровый лист, можно перец горошком. На слабом огне томите гуляш минут 20-25, прикрыв крышкой и периодически помешивая. Если подливы осталось мало, а гуляш все еще не дотушился, долейте еще жидкость.

    Подавать это «детское» блюдо лучше горячим или теплым — с любым гарниром. Классика детского сада — с соленым огурчиком. А как готовили в вашем садике?

    Автор рецептов: Юлия С.

    Осваивайте родную классику — она основа домашнего уюта. Вкусного обеда!

    Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 2

    Гуляш как в детском саду: рецепт с фото пошагово. Как приготовить гуляш из говядины с подливкой как в садике?

    Пошаговые рецепты приготовления гуляша из говядины как в детском саду: классический, в мультиварке, с картофельным пюре, гречкой, с бульоном

    В 100 граммах готового блюда

    Школа красоты

    Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также — все секреты по уходу за собой!

    Персональная подборка для вас

    Ура. Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.

    Как приготовить «Гуляш для ребенка»

    Для детского гуляша лучше брать нежирное мясо. Моем его и нарезаем небольшими кусочками.

    Чистим и нарезаем лук.

    На разогретом растительном масле слегка обжариваем лук.

    Затем добавляем к луку мясо и обжариваем все вместе до полного испарения жидкости.

    Когда мясо начнет слегка подрумяниваться, доливаем примерно стакан воды, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне практически до готовности. Когда мясо будет почти готово, солим и перчим его.

    В 100 мл воды разводим томатную пасту, затем добавляем муку и тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем доливаем еще воды, чтобы получился полный стакан соуса.

    Заливаем получившийся соус в сковороду с мясом, при этом помешиваем до загустения подливы. Добавляем лавровый лист, даем гуляшу покипеть минут 7-8 и убираем с плиты.

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    Добавление рецепта в книгу

    Добавление рецепта в книгу

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Гуляш из свинины с подливкой как в детском саду рецепт

    Гуляш как в садике не прочь попробовать самые искушенные гурманы. Ведь ничто не сравнится с потрясающим вкусом детства. Аппетитное мясо с картофельным гарниром и сочной подливой возвращает нас в далекое прошлое. Можно ли сотворить этот кулинарный шедевр дома? С лучшими рецептами приготовления вы познакомитесь в данной статье.

    Гуляш был изобретен в Венгрии. В переводе с местного языка название блюда означает «пастух». Это много говорит о происхождении кушанья. Изначально его готовили венгерские пастухи в котлах на костре. Впрочем, это не мешает некоторым называть данное блюдо «королевским супом». В оригинальном исполнении оно должно состоять из кусочков мяса, тушенных с копченым шпиком, перцем, луком и картофелем. Кулинары относят его к категории густых супов. Однако он особенно хорош в сочетании с сытным гарниром.

    В наши дни гуляш – очень популярное блюдо. Его с удовольствием едят дети и взрослые. Однако, чтобы кушанье подходило для нежного организма ребенка, его нужно готовить из самых качественных и свежих продуктов. В мясе не должно быть косточек, кожи и сухожилий. Приправы должны добавляться очень умеренно. Каждый кусочек свинины, курицы или говядины обязан обладать нежной консистенцией и неповторимым вкусом.

    Приготовление:

    • Небольшими кусочками нарезать мясо, обжарить, (можно и не обжаривать, а налить к нему немного кипятка). Добавить растительное масло и протушить с порезанным луком и тертой морковью на несильном огне. Долить воды (приблизительно полкилограмма мяса стакан воды), тушить, пока мясо не будет мягким. Готовность проверять вилкой или ножом. Во время тушения мясо должно быть немного прикрыто образовавшимся бульоном.
    • Где-то за 10 минут до готовности, посыпать солью, положить 1 лавровый лист, несколько штук перца-горошка. Развести на полстакана воды чайную ложку томатной пасты, столовую ложку муки и сметаны (можно и без сметаны). Хорошо перемешать, чтобы не было комков, лучше всего это сделать вилкой. Постоянно мешая гуляш, влить в него смесь из стакана. Он сразу начнет густеть.
    • Потушить еще минут . Отварить картофель в подсоленной воде. Потом слить ее, но не всю, а немного воды оставить на дне. Хорошо картофель помять, когда она уже будет хорошо размята, добавить туда молоко горячее, масло и соль по вкусу. Мясной гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике можно подавать.

    Совет

    Мясо может быть разное, потому время приготовления тоже будет разным, но не меньше 1 часа (если говядина или свинина), птица займет меньше времени на приготовление. Если во время тушения мяса, вода выкипела, то нужно ее доливать. Если гуляш получается густой, то его можно развести кипятком.

    Добавить свою фотографию блюда

    Вариант 4: Детский гуляш из говядины с гречкой

    Гречу тоже часто подают в виде гарнира к этому блюду. Она полезная и прекрасно сочетается с маленькими кусочками нежного мяса и подливой.

    Ингредиенты:

    • говядина – 400 гр;
    • 1/2 головки лука;
    • морковь – 150 гр;
    • 20 гр томат пасты;
    • 10 гр муки;
    • 40 гр слив масла;
    • стакан гречневой крупы;
    • соль по вкусу;
    • листик лаврушки.

    Как приготовить

    Для приготовления детского гуляша из говядины можно использовать лопатку, вырезку, филей, подлопаточную часть, грудинку или покромку. Мякоть очищаем от жилок и излишков жира, нарезается небольшими кусочками.

    Сначала говядину припускаем на разогретой сковородке без масла, затем заливаем стаканом воды и томим на минимальном огне под закрытой крышкой.

    Половину сливочного масла отправляем на другую сковородку и разогреваем. Когда она растопится, добавляем томатную пасту и чуть-чуть пассируем. Затем отправляем к кусочкам мяса и бульону. Чуть-чуть посолите и размешайте.

    Очищаем лук с морковью, обжариваем на сливочном масле до мягкости и добавляем к мясу. Перемешиваем и тушим еще полчаса под закрытой крышкой.

    На сухой сковородке обжариваем муку буквально минуту и перекладываем в гуляш. Снова размешиваем до растворения всех комков и через десять минут кладем листик лаврушки.

    Готовим гуляш указанное время, то есть после добавления лаврушки еще минут десть-пятнадцать. Проверяем мягкость мяса и выключаем огонь.

    Переберите гречневую крупу, промойте тщательно под водой и переложите в бурлящую воду. Можно немного посолить.

    Варим, пока каша не загустеет. Когда крупа будет готова, кладем в кастрюлю сливочное масло, перемешиваем и накрываем крышкой.

    Подаем гуляш с гречей очень теплыми, но не горячими. Не забудь полить кашу и мясо подливой.

    На заметку: Согласно технологической карте, температура подачи готового блюда в детском саду – 65 С.

    Быстрый рецепт гуляша из свинины как в детском садике

    Чтобы свиной гуляш быстро сварился, выбираем самое свежее мясо, которое до этого не было в заморозке. Дополнительно для блюда нужно немного сливочного масла, из овощей понадобится только репчатый лук. Масло сливочное.

    Ингредиенты

    • 300 г мяса;
    • 50 г лука;
    • 30 г масла;
    • 15 г муки;
    • стакан кипятка;
    • 1 ч. л. томатного пюре.

    Быстрый способ приготовления

    Масло сливочное (можно топленое) перекладываем на сковородку, можно для детского гуляша взять сотейник. Ставим посудину разогреваться. Затем высыпаем не крупно порезанный лук, начинаем готовить.

    Сразу же начинаем заниматься мясом. Быстро режем свинину соломкой. Присыпаем мукой, прямо на разделочной доске размешиваем. Перекладываем к луку, который еще не начал подрумяниваться, но уже появился намек на прозрачность. Перемешиваем мясо с луком и готовим две минутки.

    Читать еще:  Фрикадельки с подливкой рецепт пошагово в томатном соусе

    Заливаем свинину кипятком, количество которого указано выше. Накрываем, даем потушиться десять минут. Проверяем. Так как мясо порезано тонко, этого может хватить. Но при необходимости готовим гуляш еще немного.

    За пять минут до конца мясо требуется посолить и на этом же этапе вводим к нему немного томатного пюре, которое даст вкус.

    Пюре можно заменить тертым помидором, небольшим количеством пасты или томатного сока.

    Гуляш из говядины с подливкой как в детском садике

    Детсадовский «курс молодого бойца», пройденный перед вступлением в «суровую» школьную реальность, меня научил, что падать со второго яруса кровати — больно, быстро кружиться на карусели — страшно, а есть гуляш с подливкой — вкусно. Вспоминать о синяках, ссадинах и набитых шишках, сломанных игрушках и песке в сандалиях — не очень приятно. А вот поговорить о еде я всегда рада. И не только поговорить, но и приготовить что-нибудь вкусненькое из детства. Просто обожаю пышный омлет с молоком, творожную запеканку, манные биточки с киселем, картофельное пюре и, конечно же, гуляш как в детском саду. Рецепт с фото и важными подсказками. Испортить гуляш сложно, если придерживаться основной техники приготовления. Но вы всегда можете чуть отойти от оригинала и добавить что-то свое.

    Как приготовить тот самый гуляш как в детском саду (пошаговый рецепт с фото):

    Для детей гуляш традиционно готовят из говядины. Это мясо менее жирное и более полезное, чем свинина. Для этого блюда отлично подойдет молодая говядина или телятина. Такое мясо после тушения станет мягким, сочным и нежным. Выбирайте кусок с небольшим количеством пленок, жил и жировых отложений. Также лучше купить мякоть (говядину без косточки). Все это сократит подготовку главного ингредиента к термической обработке. Очень вкусный гуляш получится из говяжьей вырезки, лопаточной части или филея. Тщательно зачистите мясо. Если останутся пленки, кусочки будут плохо жеваться даже после продолжительного тушения. Зачищенную говядину промойте. Просушите плотными салфетками. Нарежьте прямоугольными кусочками примерно 3 на 4 см.

    Морковь очистите и помойте. Нашинкуйте тонкой соломкой или крупно натрите. Морковь в гуляш, в принципе, можно не класть. Но она придает подливе сладковатый вкус, который отлично сочетается с кисловатой томатной пастой.

    Очистите от шелухи среднюю репчатую луковицу. Нарежьте тонкими полукольцами. Или мелко нарубите (как на суп). Без лука гуляш в детском саду не готовят, если мне не изменяет память. В вареном виде этот овощ большинство детей (и даже взрослых) не любят. Поэтому все компоненты блюда перед тушением необходимо обжарить на растительном масле.

    Хорошо разогрейте сковороду. Выложите в один слой нарезанную говядину. Чтобы масло не «стреляло» горячими брызгами, кусочки должны быть сухими. Готовьте на сильном огне до появления румяной корочки. Обычно на это уходит 1-2 минуты.

    Потом переверните говядину. Обжаривайте с каждой стороны до золотистости. Этот простой прием я называю «запечатывание». Благодаря поджаренному верхнему слою весь мясной сок останется внутри. Блюдо получится сочным и мягким, как в садике. Такую кулинарную технику можно использовать и перед запеканием, и перед тушением.

    К обжаренному мясу переложите нарезанные овощи.

    Перемешайте. Готовьте, пока лук с морковью не станут мягкими.

    Чтобы томатная подливка в гуляше получилась густой и сытной, положите муку. А для нейтрализации мучного привкуса продукт нужно прожарить. Это можно сделать отдельно на сухой сковороде. Или добавить муку прямо к мясу и овощам и протушить все вместе в течение примерно 2-х минут.

    Положите томатную пасту. Вместо нее можно использовать свежие помидоры или томаты в собственном соку (без кожицы). Свежие овощи бланшируйте в кипятке. Затем снимите кожицу. Перебейте в блендере до состояния пюре. Также для основы под томатную подливку подойдет домашний морс или сок из красных помидоров (из него нужно предварительно выпарить лишнюю жидкость). По желанию добавьте немного сметаны. Она смягчит вкус концентрированной пасты. Скорее всего, в детском саду нас кормили именно таким вариантом гуляша.

    Влейте горячую питьевую воду или бульон. Перемешайте, чтобы растворились томат и сметана. Накройте крышкой. Когда подливка закипит, убавьте огонь до минимума. Тушите 30-40 минут до мягкости мяса.

    За 5 минут до выключения плиты посолите гуляш. Можно добавить и специи — черный перец, розмарин, тимьян, орегано, тимьян. В садике, конечно, их не клали, но и вкус они не испортят. Подавайте гуляш с картофельным пюре, отварными макаронами, рисом или гречкой.

    Гуляш с гречей как в детском саду

    Сегодня у нас будет гастрономическое путешествие в детсадовских масштабах. «Меню недели» предлагает отправиться на кухню Венгрии и приготовить национальное блюдо этой страны – гуляш. А на гарнир – русскую гречу с маслом. Вот такой вот вкусный и познавательный обед.

    Вообще-то, у себя на родине гуляш – это скорее первое, чем второе. И готовится он в обильном количестве паприки. Но в организации детского питания свои нормы и каноны: перцы и паприки категорически из рациона исключены. Из пряностей разрешается разве что томатная паста да лавровый лист. На выходе мы имеем блюдо строго диетическое, но не лишенное вкуса и аромата.

    Общее время готовки – минута
    Активное время готовки – минут
    Стоимость – средняя стоимость
    Калорийность на 100 гр — 211 ккал
    Количество порций – 4 порции

    LiveInternetLiveInternet

    Метки

    Рубрики

    • Все Салаты (77)
    • Салаты с курицей (22)
    • Салаты с мясом (8)
    • Салаты с колбасой, ветчиной (15)
    • Салаты с крабовыми палочками (13)
    • Салаты с рыбой (морепродуктами) (10)
    • Салаты с фасолью (7)
    • Салаты с сыром (47)
    • Закусочные торты (8)
    • Салаты из 3-х компонентов (17)
    • все сладости (97)
    • торты (67)
    • Конфеты (13)
    • сладости без выпечки (торты и др.) (56)
    • выпечка сладкая (14)
    • выпечка несладкая (19)
    • Блины, оладьи, сырники (3)
    • первые блюда (23)
    • Супы горячие (18)
    • Супы холодные (5)
    • вторые блюда (128)
    • Мясо и субпродукты с гарниром (45)
    • Мясо и субпродукты без гарнира (23)
    • Мясо и субпродукты птицы с гарниром (18)
    • Мясо и субпродукты птицы без гарнира (12)
    • Фарш (фаршировка, котлеты, ёжики и прочее) (16)
    • Плов, все виды и схожие блюда (10)
    • Манты, пельмени, вареники и т.п. (2)
    • Бигосы (тушёная капуста) (5)
    • паста, все виды макаронных изделий (11)
    • Гарниры (7)
    • Блюда из картофеля (только из картофеля!) (7)
    • Блюда из круп (каши и прочее) (9)
    • запеканки (11)
    • Грибы (блюда где грибы основной или незаменяемый и (9)
    • Рыбные блюда, морепродукты, лягушки (12)
    • Яичницы, омлеты и т.п. (12)
    • другое (закуски, консервирование и прочее) (20)
    • Соусы, заправки, подливы (8)
    • Национальные блюда (37)
    • Лично Мои Рецепты (70)

    Приложения

    • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
    • Онлайн-игра “Большая ферма”Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
    • Онлайн-игра “Empire”Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
    • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

    Фотоальбом

    Всегда под рукой

    Подписка по e-mail

    Статистика

    Гуляш с подливкой (как в детском саду). Фоторецепт.

    Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 11:33 + в цитатник

    Гуляш с подливкой (как в детском саду).

    Часто слышу от других (да и сам иногда вспоминаю) ностальгические слова что кушали в столовых СССР, в детском саду и так далее. Простые но уникальные рецепты ведь были. Особенно, если по ним честно готовили

    не очень сильно приворовывая. 🙂
    А многие из Вас знакомы с ситуацией, когда ребёнок отказывается есть то,

    что готовите Вы, и просит “сделай как в садике!”.
    В своё время нашёл этот рецепт у пользователя * Светлана * на одном из форумов Анастасии Скрипкиной,

    по такому рецепту гуляш готовили в детском саду, где работала Светлана.
    Попробовал, очень понравилось, теперь делюсь с вами.

    Ингредиенты:
    Мясо (говядина, свинина) – 0,5 кг.
    Лук репчатый – 1 головка.
    Морковка – 1 шт. (можно без нее)
    Мука – 1 ст. л
    Томатная паста 1 ч.л
    Сметана – 1 ст. л (можно без нее)
    Лавровый лист – 1 шт.
    Солёный огурец среднего размера – 1 шт. (или несколько маленьких корнишончиков). Для детей – без огурца.
    Соль по вкусу – 0.5 ч.л примерно

    Приготовление:
    1. Мясо нарезать на небольшие кусочки.
    Огурец натереть на тёрке или очистить от кожуры

    и нарезать маленькими кубиками.

    Лук нарезать полукольцами.
    Морковку натереть на средней или мелкой тёрке.

    2. Мясо слегка обжарить на растительном масле на дне кастрюли.
    Добавить лук и морковь и потушить в собственном соку минут 5.

    Долить воды так, чтобы мясо было покрыто водой.

    Читать еще:  Как правильно заморозить клубнику на зиму

    Тушить под крышкой 40 минут.

    3. За это время развести в половине стакана тёплой воды –

    1 ч.л томатной паcты, 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку сметаны.

    Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

    4. Добавить к мясу огурец, положить лавровый лист,

    можно штучки три перца-горошек, посолить по вкусу.

    Потушить минут 5-10.

    Тушить минут 10.
    Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь мука-томат.паста-сметана. Гуляш прямо на глазах начнёт густеть.

    Потушить ещё минут 10.

    Если при тушении вода выкипает – можно долить кипятку. Если вдруг гуляш получился слишком густой – можно разбавить кипятком до нужной густоты.

    Комментарии к рецепту:
    * Подходит к любому гарниру.

    У меня сегодня, как Вы видите, картофельное пюре.
    * Я сегодня приготовил из свинины и со сметаной.

    Если приготовить из говядины и без сметаны – цвет будет тёмный,

    точно как в гуляшах эпохи СССР

    Само собой,
    данное приготовление и фотографии – мои!

    Рубрики: вторые блюда/Мясо и субпродукты без гарнира
    Соусы, заправки, подливы

    Метки: кулинария рецепты мясо вторые блюда свинина говядина

    Процитировано 1 раз
    Понравилось: 1 пользователю

    Гуляш из свинины как в детском саду

    Вариант 1: Классический гуляш из свинины как в детском саду

    Вопреки устоявшемуся мнению, свинину можно использовать в детском рационе, из нее получается чудесный гуляш, важно только выбирать нежирные кусочки. В рецептуре указано количество чистой мякоти без косточки. Ведь именно из нее и делают всем известное блюдо. В детском гуляше не будет обилия овощей и специй, в основном используется мясо.

    Ингредиенты

    • 0,6 кг свиной мякоти;
    • 15 г пасты;
    • 15 г муки;
    • 15 г подсолнечного масла;
    • 1 луковица (70-80 г);
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 1 морковь (80 г);
    • 300 мл воды.

    Пошаговый рецепт гуляша для ребенка

    Если блюдо готовится для детей старшего возраста, то кусочки мяса можно обжарить. Если гуляш предназначен малышам, то сразу начинаем тушить. В любом случае свинину нужно сначала вымыть, убрать жир и сало, которое может прилегать к куску, а затем нарезать небольшими кубиками. Выкладываем на сковородку с добавленным маслом, обжариваем или вливаем следом две ложки воды.

    Лук нарезаем, добавляем к свинине практически следом, а еще через несколько минут вводим тертую морковь. Размешиваем, обжариваем вместе или же накрываем, тушим не менее получаса. Хоть и свинина готовится быстрее говядины, проверяем. Мясо должно размягчиться. Только после этого добавляем к нему томат, солим. Размешиваем. Вводим разведенную в оставшейся воде муку.

    Даем гуляшу закипеть на сильном огне, затем убавляем. Продолжаем тушить в соусе еще четверть часа. Кусочки должны пропитаться подливкой, солью, мясо проявит вкус. На этом этапе можно сделать минимальный огонь.

    Подают такое блюдо детям чаще всего с картофельным пюре, как в садике. Но можно приготовить для гарнира кашу гречневую, рис или овощи. Дома можно добавить в гуляш немного чеснока или зелени, если ребенок ее принимает. В садике эти ингредиенты редко присутствуют в блюдах.

    Вариант 2: Быстрый рецепт гуляша из свинины как в детском садике

    Чтобы свиной гуляш быстро сварился, выбираем самое свежее мясо, которое до этого не было в заморозке. Дополнительно для блюда нужно немного сливочного масла, из овощей понадобится только репчатый лук. Масло сливочное.

    Ингредиенты

    • 300 г мяса;
    • 50 г лука;
    • 30 г масла;
    • 15 г муки;
    • стакан кипятка;
    • 1 ч. л. томатного пюре.

    Быстрый способ приготовления

    Масло сливочное (можно топленое) перекладываем на сковородку, можно для детского гуляша взять сотейник. Ставим посудину разогреваться. Затем высыпаем не крупно порезанный лук, начинаем готовить.

    Сразу же начинаем заниматься мясом. Быстро режем свинину соломкой. Присыпаем мукой, прямо на разделочной доске размешиваем. Перекладываем к луку, который еще не начал подрумяниваться, но уже появился намек на прозрачность. Перемешиваем мясо с луком и готовим две минутки.

    Заливаем свинину кипятком, количество которого указано выше. Накрываем, даем потушиться десять минут. Проверяем. Так как мясо порезано тонко, этого может хватить. Но при необходимости готовим гуляш еще немного.

    За пять минут до конца мясо требуется посолить и на этом же этапе вводим к нему немного томатного пюре, которое даст вкус.

    Пюре можно заменить тертым помидором, небольшим количеством пасты или томатного сока.

    Вариант 3: Нежный гуляш из свинины как в детском саду

    Очень часто гуляш в детском саду делают из соуса со сметаной. Здесь именно этот рецепт. Благодаря молочному продукту мясо получается мягким и нежным, приобретает очень приятный вкус и относительно быстро готовится. Из овощей снова будет использоваться только репчатый лук. Но при желании и необходимости морковку также можно добавить.

    Ингредиенты

    • 450 г свинины без жира;
    • 1 средняя головка лука;
    • 1 ложка муки;
    • 1,5 ложки сметаны;
    • 350 мл кипятка;
    • 1 ч. л. пасты;
    • 1,5 л масла;
    • соль, лавр.

    Как приготовить

    Репчатый лук можно нарезать для такого гуляша даже крупной соломкой. В любом случае он практически растворится в подливе, его не будет видно. Поэтому очищаем головку, крошим. Закладываем в сотейник с маслом и слегка, не подрумянивая овощ, пассеруем.

    Свинину можно порезать любым способом, но крупные кусочки для детского блюда лучше не делать. Добавляем следом в сотейник к репчатому луку и слегка, только до светлого цвета, обжариваем их вместе, помешиваем.

    Заливаем стакан кипятка и тушим нежный гуляш 40 минут. В миске соединяем сметану с мукой, добавляем к ним томатную пасту, но можно готовить просто белый соус. Тщательно растираем и обязательно солим, так как к свинине ничего не добавляли. Выливаем все это в мясо, размешиваем.

    Прибавляем огонь и даем соусу закипеть. После этого сразу же убираем температуру на минимальный режим, накрываем сотейник, оставляем гуляш тушиться еще на полчаса. В конце добавляем лавр, другие специи обычно не вводят. Но допускается небольшое количество паприки, чеснока, укропа.

    Можно такой гуляш готовить со сливками, тоже получится очень нежно, вкус непременно порадует. Но крайне нежелательно заменять воду мясным бульоном. Концентрированные отвары в сочетании с соусами и подливами тяжелы для детского пищеварения. По этой же причине не рекомендуют делать сильные зажарки, только легкие пассеровки на растительных и сливочных маслах.

    Вариант 4: Гуляш из свинины как в детском саду без пасты и сметаны

    Овощной вариант легкого детского гуляша. Для него не нужен томат, сметана также не потребуется. Соус даже без муки, но зато в нем много овощей, полезных и сочных. Такой гуляш можно подавать с любыми крупами и картошкой. Выбираем нежирную свинину, масло можно взять любое, его нужно совсем немного.

    Ингредиенты

    • 350 г свинины;
    • 50 г лука;
    • 50 г перца;
    • 25 мл масла;
    • маленькая морковка;
    • долька чеснока;
    • соль;
    • 300 мл воды или овощного бульона.

    Пошаговый рецепт

    На масле нужно немного обжарить лук и чеснок, режем овощи произвольно. Как только появится приятный аромат, сразу добавляем мясо. Свинину нарезаем любыми кусочками, какие нравятся. Готовим с луком, пока весь сок не выпарится.

    Есть время порезать морковку, перчик. Крошим их мелко. Для моркови можно использовать обычную терку, но необязательно.

    Размешиваем мясо с луком последний раз, засыпаем подготовленными овощами и заливаем кипятком. Используем рецептурное количество. Можно вместо воды взять овощной бульон. Накрываем сковородку или сотейник. Тушим детский гуляш примерно 40 минут или даже час, в зависимости от величины и качества мяса.

    Через час можно гуляш посолить, размешать. Даем несколько минут, чтобы кусочки пропитались. Можно посыпать зеленью.

    Можно сделать блюдо из детского садика намного интереснее, если добавить в него другие овощи. Отлично сочетаются со свининой соцветия брокколи, можно добавить немного горошка замороженного (консервированный нельзя), кукурузы. Важно опираться на вкус ребенка и его возраст.

    Вариант 5: Гуляш из свинины как в детском саду (рецепт для мультиварки)

    Особенностью этого гуляша из свинины как в детском саду является использование мультиварки. Здесь самый простой рецепт, в котором не нужно обжаривать и даже поочередно закладывать продукты, что-то перемешивать. Масло все равно добавляется, но в минимальном количестве для вкуса.

    Ингредиенты

    • 600 г свинины;
    • 30 г масла;
    • 80 г лука;
    • 50 г морковки;
    • 1,5 ч. л. муки;
    • вода горячая;
    • 15 г томата.

    Как приготовить

    Порезать мелко лук. Масло отправить на дно мультиварки, лучше смазать кусочком донышко. Вырезаем на него лук. Промываем свинину. Мякоть режем брусочками или кубиками. Выкладываем поверх подготовленного лука, посыпаем все это морковкой.

    Добавляем горячую воду. Она должна дойти до верхнего уровня продуктов. Сразу же накрываем мультиварку, выставляем режим тушения на 1 час и 10 минут. Для свинины должно этого времени хватить.

    Смешиваем муку, 90 мл воды и томатную пасту. Сюда же добавляем соль. Ставим в микроволновую печь, немного подогреваем.

    Незадолго до окончания проверяем готовность мяса, размешиваем его с овощами и добавляем заправку для подливы. С нею гуляш тоже нужно размешать. Накрываем, через десять минут тушения выключаем.

    Точное время приготовление и выбор программы в мультиварке во многом зависит от прибора. Если в нем имеется функция скороварки, можно значительно сократить процесс, получить нежное мясное блюдо буквально за полчаса.

    Ссылка на основную публикацию
    ×
    ×
    Adblock
    detector