Грибная подливка из замороженных грибов самый вкусный рецепт
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Грибная подливка из замороженных грибов самый вкусный рецепт

Соусы из замороженных грибов: домашние рецепты

Каждый сезон можно охарактеризовать тем, что появляется возможность насладиться каким-то видом продуктов, который в изобилии есть только в этот конкретный период. Дальновидные хозяйки уже много лет практикуют такую хитрость, как замораживание продуктов питания и использование их круглый год. Не стала исключением и заморозка грибов. А в результате последовало изобретение многих рецептов, в которых их используют. Это различные супы, пироги, паштеты и даже пицца. Особую популярность получили домашние соусы, приготовленные из замороженных грибов. Самое главное в этой ситуации, что продукт сохраняет все свои полезные свойства и структуру.

Грибной соус из замороженных белых грибов с вином

Сразу стоит учесть, что эта подливка будет достаточно густой и сытной, так что даже сможет сойти за полноценное блюдо. В состав входят:

  • 500 г белых замороженных грибов;
  • 4 луковицы;
  • 200 мл белого сухого вина;
  • 500 мл жирных сливок;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • черный молотый перец и соль — по вкусу;
  • 1 средний пучок укропа.

Как бы ни было запланировано приготовить соус из замороженных грибов, для начала их нужно разморозить.

Во-первых, нужно выложить грибы в миску, залить их холодной водой, а через 2 минуты слить ее с помощью дуршлага.

Далее следует почистить лук, нарезать его на тонкие кольца и отравить на разогретую со сливочным маслом сковородку. Чтобы лук придавал особого вкуса блюду, его нужно правильно приготовить.

Для начала обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая, потом добавить 50 мл вина и готовить до испарения жидкости. Повторить этот процесс еще 3 раза.

Когда все вино выпарено, настает время добавить сахар и оставить сковородку на огне еще на одну минуту. В общей сложности время приготовления лука составит около 20 минут.

Следующий этап — добавление нарезанных белых грибов на сковородку. Жарить их нужно до испарения жидкости, после чего можно добавлять сливки, соль и перец.

Этот грибной соус из замороженных белых грибов должен тушиться не менее 30 минут. В самом конце блюдо посыпается мелконарезанным укропом.

Грибной соус из замороженных белых грибов со сливками

  1. Начинается приготовление, естественно, с размораживания белых грибов в количестве 500 г.
  2. Далее разогревается сковорода с 1 ст. л. сливочного масла и на ней жарятся 3 луковицы, нарезанные тонкими кольцами. Во время приготовления лука так же добавляется 200 мл белого сухого вина, как и в предыдущем рецепте, а в конце — еще и 1 ч. л. сахара для сладковатого привкуса.
  3. Нарезанные грибы нужно отправить к луку и придавать термической обработке до полного испарения жидкости.
  4. Следующий этап того, как приготовить жидкий грибной соус из замороженных грибов, будет отличаться тем, что нужно не просто влить 500 мл сливок, но еще и 250 мл бульона. Он может быть как грибным, так и куриным.
  5. Добавив эти ингредиенты, не забудьте посолить и поперчить будущий соус по вкусу.
  6. Теперь самое главное — не передержать сковородку на плите.
  7. Все время готовки на маленьком огне не должно составлять более 30 минут.
  8. Через полчаса грибной соус из замороженных белых грибов со сливками и бульоном можно считать готовым. По желанию мелко нарежьте
    пучок укропа и посыпьте сие творение зеленью.

Грибной соус, приготовленный из замороженных грибов со сметаной

Этот рецепт, наверное, самый популярный из всех, ведь именно это сочетание продуктов считается наиболее гармоничным. Готовка включает в себя следующие этапы:

  1. 300 г шампиньонов нужно разморозить и убрать лишнюю влагу из них с помощью салфеток.
  2. 40 г сливочного масла следует растопить на сковородке и обжарить грибы до появления золотистой корочки.
  3. На другой сухой сковородке нужно поджарить 20 г пшеничной муки, влить к ней 100 мл грибного бульона и перемешать все венчиком, чтобы не появлялись комки.
  4. Этот соус добавляется в грибы, и вся масса тушится вместе на протяжении нескольких минут.
  5. Далее потребуется взять два яйца, отделить от них желтки и смешать со сметаной средней жирности в количестве 150 мл с помощью венчика. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте 3 мл лимонного сока и залейте полученной массой грибы.
  6. Держите будущий соус на маленьком огне около 5 минут. Главное на этом этапе — не дать свернуться желткам. Если есть возможность, готовьте лучше на водяной бане.

Грибной соус, приготовленный из замороженных грибов со сметаной, готов. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Как сделать грибной соус из замороженных грибов с томатом

Для следующего рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • шампиньоны замороженные — 500 г;
  • лук — 150 г;
  • морковь — 150 г;
  • масло сливочное — 40 г;
  • пшеничная мука — 3 ст. л.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • вода — 150 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • ½ ч. л. сахарного песка — по желанию;
  • соль и перец — по вкусу.

Выбирайте сладкие и свежие овощи, а также обратите внимание на то, чтобы шампиньоны не были переморожены.

Рецепт приготовления грибного соуса из замороженных грибов включает в себя следующие этапы:

  1. Для начала нужно разогреть сливочное масло на сковородке и обжарить на нем мелко порезанные морковь и лук.
  2. Далее нужно разморозить шампиньоны, высушить их салфеткой и отправить на сковородку к овощам. Жарить все вместе следует до полного испарения жидкости.
  3. Пока овощи жарятся, на отдельной сухой сковородке обжаривается мука до карамельного цвета. После следует добавить в нее воду и растирать массу до однородной консистенции. Необходимо избежать появления комков. Если это все же произошло, нужно процедить массу через сито.
  4. К полученной смеси добавляется томатная паста, лист лавра, соль, перец и половина ложки сахара по желанию. Если не любите сладковатый привкус, то можно обойтись и без этого. Все нужно очень тщательно перемешать и залить полученной массой грибы и овощи.
  5. Соус тушится под закрытой крышкой на среднем огне в течение 5 минут. Следите, чтобы ничего не подгорало, тщательно помешивайте.

Никаких сложностей с тем, как сделать описанный грибной соус с томатной пастой из замороженных грибов, возникнуть не должно.

Грибной соус из замороженных грибов — секреты приготовления

5 месяцев назад

6 мин на чтение

Мало кто знает, что грибной соус из замороженных грибов по вкусу выходит не хуже, чем их свежих, ведь свой аромат и свойства они не потеряют после размораживания.

Грибы — вообще блюдо универсальное, подходящее к любой трапезе. Их часто обжаривают для подачи с гарниром, маринуют, делают салаты. Особенно вкусным и ароматным является грибной соус, которые не так сложно сделать, в том числе и из замороженных продуктов. Причем подходят разные грибы: шампиньоны, опята, но чаще всего используются белые грибы и шампиньоны.

Простой рецепт грибного соуса

Нет смысла тратить деньги на готовые соусы из магазина. Это выходит дороже, да и неизвестно, что туда добавляют производители. Обычно используются лишь ароматизаторы, а ведь хочется натуральный продукт с настоящим запахом грибов. Лучше потратить немного времени и сделать грибной соус к спагетти самостоятельно.

  • 350 г грибов на свой выбор.
  • 100 г лука.
  • 2 дольки чеснока (при желании можно и больше, чтобы соус оказался более пикантным).
  • 20 мл растительно масла – примерно 1 ст. ложка. Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло, либо другое.
  • 100 г свежей моркови.
  • Специи по вкусу.

Как приготовить вкусный грибной соус из замороженных грибов:

Первым делом грибы следует разморозить, чтобы избавить ото льда и лишней влаги, и нарезать удобным способом: кубиками, полосками и др. Только настоятельно не рекомендуется резать чрезмерно мелко, чтобы соус получился соусом, а не кашей.

Нарезанный продукт заливается водой в кастрюле, чтобы грибы с небольшим запасом скрылись под ней на пару сантиметров. Доводится до кипения и на слабом огне варится примерно 5 минут. После сами грибы от получившегося бульона нужно отделить. Бульон охлаждается, потом в него добавляется крахмал, все перемешивается. Важно получить однородную массу, чтобы не было комочков.

Читать еще:  Халва в домашних условиях рецепт

Потом требуется на крупной терке натереть свежую морковь и мелко порезать репчатый лук. Все это отправить в сковороду, жарить по появления румянца. Когда румянец появился, следует засыпать в сковороду грибы. На среднем огне все томится еще примерно 5-7 минут.

Дальше добавляются специи по вкусу. Это мелко зарезанный чеснок, соль и черный перец. При желании можно использовать другие приправы, но тут уже все зависит от вкусовых предпочтений. В конце заливается остывший до комнатной температуры бульон. До полной готовности все следует потушить 4-5 минут, не забывая помешивать.

В уже готовый остуженный соус можно добавить свежую зелень, она тоже придаст свой вкус и аромат. Обычно добавляют петрушку и укроп, но есть и много любителей базилика, кинзы и др.

Необходимо разморозить грибы сначала, и только потом приступать к приготовлению. Причем желательно дать им разморозиться самостоятельно – оставить постоять в отдельной посуде некоторые время.

Соус со сметаной

Нарезанные грибы также обжариваются на слабом огне до легкого румянца. Дальше добавляется мука и вода «на глаз». Сложного ничего нет: воды и муки нужно ровно столько, пока смесь не получится однородной и густой. Только не так, чтобы в ней стояла ложка в итоге. Туда же добавляются нужные специи. Во избежание появления комочков нужно постоянно мешать соус.

Пока масса тушится, пора подготовить сметану. Можно сказать, что она будет основой соуса, которая примет в себя вкус грибов и специй. Поэтому сметаны жалеть не нужно. Ее требуется смешать с яичными желтками. Именно желтками, то есть от белков их заранее необходимо отделить. Для придания приятной кислинки — можно добавить несколько капель лимонного сока.

Данная масса отправляется в сковороду с грибами, и все тушится еще 2-3 минуты. Соус готов. Его можно тоже украсить в итоге свежей зеленью.

Соус из белых замороженных грибов

Для данного рецепта больше подходят белые грибы, так как ингредиенты идеально сочетаются именно с ними. Помимо самих замороженных грибов, потребуется:

  • 350-400 г лука.
  • 500 мл сливок.
  • 50 г сливочного масла.
  • Специи и зелень по своему усмотрению.

Понадобится 500 г размороженных грибов, которые промываются холодной водой и нарезаются удобным способом, но, опять же, не очень мелко. А если встречаются маленькие грибы, то их вообще лучше не резать, оставив целыми. Сушить их и, тем более, отжимать, не нужно. Так как грибы должны выделят сок в процессе приготовления. Именно он придаст соусу вкус и аромат.

Репчатый лук нарезается и обжаривается в сковороде на сливочном масле до золотого оттенка. Здесь уже неважно, будет ли лукмелко нашинкованный или нарезанный полукольцами. Главное — помешивать овощ, чтобы он не пригорел. Горечь подпортит в итоге вкус соуса.

Промытые белые грибы отправляются в сковороду к луку и тушатся в течение 15 минут. Потом добавляются специи: соль, черный или душистый перец (лучше свежемолотый), соль по вкусу и другие приправы по своему усмотрению.

Последний этап – добавление сливок. Лучше покупать сливки 33% жирности. Их тонкой струйкой заливают в грибы, постоянно помешивая. Дальше огонь убавляется до среднего, сковорода накрывается крышкой, все тушится примерно 30 минут. А за 5 минут до готовности в соус добавляется укроп в нужном количестве. Но слишком много не нужно, иначе аромат грибов можно затмить.

Не возбраняется заменять укроп петрушкой и другой зеленью, а сливки – жирной сметаной.

Грибной соус из замороженных шампиньонов

В данном рецепте используются уже шампиньоны со сметаной. Потребуется:

  • 500-550 г грибов.
  • 2 плавленых сырка.
  • 180-200 г лука.
  • 200 сметаны.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 100 г моркови.
  • Растительное масло.
  • Специи.

Репчатый лук и морковь требуется измельчить и обжарить в сковороде на сливочном масле. Туда же идут заранее размороженные грибы и специи по вкусу: соль, черный перец, либо еще что-то по своему желанию. Но не нужно добавлять слишком много специй, чтобы не испортить соус. В итоге чутко будет какой-нибудь базилик, а не аромат шампиньонов.

Тушить грибы нужно, чтобы они выделили всю жидкость. После этого добавляется сметана и плавленые сырки, которые измельчаются на терке. Все перемешиваются, накрывается крышкой и тушится снова 5-7 минут на среднем огне. Далее просто отвариваются и подаются макароны с белым грибным соусом, который поливается сверху.

Грибной соус с томатом

Еще один необычный вариант соуса из замороженных грибов, в который входит томатная паста. Как и предыдущий вариант соуса, он подойдет к любому мясу и вторым блюдам. Для приготовления понадобятся:

  • 500 г любых грибов.
  • 1 ст. ложка томатной пасты.
  • 3 ст. ложки обычной пшеничной муки.
  • 100-150 г репчатого лука.
  • 100-150 г моркови.
  • Специи.

Делается все то же самое, что и в предыдущем рецепте: морковь и лук мелко режутся и вместе с размороженными грибами тушатся на слабом огне до испарения влаги. Пока овощи с грибами тушатся, нужно во второй сковороде смешать разогретое растительное масло и муку, добавить примерно 150 мл воды и все перемешать до получения однородной массы.

В полученную массу добавляются нужные специи. Соль и перец обязательно, сахар – по желанию. Данной смесью потом заливаются грибы и овощи, которые тушатся на огне. Туда же кладут 1-2 лавровых листа, и еще около минут держится все на слабом огне.

Большой плюс рецептов с замороженными грибами в том, что каждый может экспериментировать, используя не только разные виды грибов, но и добавлять/исключать ингредиенты. Подгоняя рецепты по своему вкусу, хуже точно сделать нельзя. Например, некоторые для большей густоты и нежности соуса добавляют в него сметану.

Грибная подливка

В пост мы часто едим каши. Но так как сливочным масло их сдобрить нельзя, а с подсолнечным не вкусно, то на выручку придет постная подливка с грибами. Грибы можно брать свежие или замороженные. У меня вешенки, но с шампиньонами, думаю, будет еще вкуснее.

Ингредиенты для «Грибная подливка»:

  • Грибы — 300 г
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Специи (по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
901.9 ккал
белки
18.2 г
жиры
62.9 г
углеводы
68.4 г
100 г блюда
ккал
138.8 ккал
белки
2.8 г
жиры
9.7 г
углеводы
10.5 г

Рецепт «Грибная подливка»:

Готовим продукты: грибы моем, лук и морковь моем и чистим.

Лук режем кубиками и обжариваем на рафинированном масле “Олейна”.

Добавляем натертую на средней терке морковь.

Грибы режем кусочками и добавляем к поджаренным овощам. Слегка обжариваем и добавляем воды как на подливку. Подсаливаем и добавляем по желанию специи.

Смешиваем муку с небольшим количеством воды.

Добавляем ее тоненькой струйкой в подливку, лучше через ситечко, чтобы не было комочков. При этом постоянно помешиваем до загустения. Накрываем крышкой и тушим 2-3 минуты. При желании можно добавить зелень.

Полива готова. Подаем ее с кашами.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Красный соус с луком и огурцами

Розовый соус для котлет “Нежность”

Томатный соус с фаршем

  • 4
  • 100
  • 19656

Универсальная овощная подлива

Подливка из опят “Для любимых”

Соус из шампиньонов со сливками

  • 33
  • 727
  • 20000

Подлива из курицы и индейки

Соус-жюльен из белых грибов

Подлива с сыром

Комментарии и отзывы

16 августа 2019 года Voronenok75 #

21 августа 2019 года Mari67na # (автор рецепта)

25 сентября 2019 года Voronenok75 #

24 месяца назад Lorin44 #

24 месяца назад Mari67na # (автор рецепта)

23 марта 2018 года Lorin44 #

2 марта 2018 года Maria Schmidt #

2 марта 2018 года Mari67na # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года regtosait #

27 февраля 2018 года Mari67na # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года Myshaka #

27 февраля 2018 года Mari67na # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года Myshaka #

27 февраля 2018 года Mari67na # (автор рецепта)

2 декабря 2016 года evnika ko #

2 декабря 2016 года Mari67na # (автор рецепта)

1 июня 2016 года Mari67na # (автор рецепта)

1 июня 2016 года Mari67na # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Ninzonka #

10 апреля 2016 года Mari67na # (автор рецепта)

9 апреля 2016 года khris n2011 #

9 апреля 2016 года Mari67na # (автор рецепта)

8 апреля 2016 года Олеся Кийло #

8 апреля 2016 года Mari67na # (автор рецепта)

8 апреля 2016 года Олеся Кийло #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Грибная подлива из замороженных шампиньонов

Опубликовано 24.04.2017
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Отличный вариант для обеда или ужина – грибная подлива из замороженных грибов. Это самый вкусный рецепт, уверяем вас.
Шампиньоны можно купить круглый год в свежем виде, и, казалось бы – зачем готовить подливку из заморозки? Но ведь нередко после приготовления начинки для грибных пирогов, пирожков или супа остается несколько грибочков – вот их и можно заморозить. А когда захочется приготовить соус или подливку для гарнира, не придется бежать в магазин – все уже под рукой. Ну а если вы с осени запаслись замороженными лесными грибами, то разнообразить ежедневное меню еще проще. Замороженные грибы подходят для приготовления разных блюд и выручат вас в любой момент.
Грибная подлива из замороженных грибов готовится очень быстро, просто, сделать ее можно в разных вариантах. Базовый рецепт состоит из грибов, сметаны или сливок, а загущается подливка мукой. Чтобы вкус был ярче, «богаче», к грибам добавляют овощи: лук, морковь, сладкий перец, сельдерей. Вместо сметаны или сливок можно сделать подливу с добавлением томатного соуса или смешать сметану и томат. В любом случае грибная подлива даже самый простой гарнир сделает очень вкусным!

– шампиньоны замороженные – 150-200гр;
– морковь – 1 небольшая;
– репчатый лук – 2-3 шт;
– густая сметана 15-20% – 200 мл;
– растительное масло – 2-3 ст. л;
– соль – по вкусу;
– мука пшеничная – 1 ст. л. с горкой;
– перец черный, красный или другие специи – по вкусу;
– вода или грибной, овощной бульон – 1-1,5 стакана.

Нарезаем лук некрупными кубиками. Морковь можно нарезать как захочется – сегментами, соломкой, кубиками или натереть на терке. Только учитывайте, что если морковку вы натрете, она при обжарке впитает больше масла, подливка получится калорийнее.

Пока обжариваются овощи, приготовим основу для подливы. Смешаем густую сметану, просеянную пшеничную муку и паприку (или другие специи).

Не добавляя жидкость, разотрем ложкой до однородной вязкой массы без комочков.

Понемногу подливаем холодную воду, не кипяток и не теплую. Если влить кипяток, то горячая вода «заварит» муку, подлива получится с комочками теста и не загустеет.

К обжаренным овощам добавляем замороженные грибы, не размораживая их. Перемешиваем, увеличиваем огонь и слегка обжариваем.

После того, как грибы оттают и выпарится грибной сок, добавляем соль и молотый перец. Все по вкусу. Можно ароматизировать подливку прованскими травами или сушеным укропом.

Вливаем разведенную смесь из сметаны, муки и специй. Помешивая, нагреваем подливку, даем ей закипеть. Если при нагревании подливка быстро загустела, подливаем еще воды или разводим сливками. Пробуем на соль, специи.

Готовим на слабом огне не накрывая крышкой минут 5-7. Постепенно подлива из замороженных грибов загустеет, цвет станет темнее, проявится аромат грибов и специй.

Выключаем огонь, накрываем и оставляем на некоторое время настояться. Гарнир нужно приготовить заранее или одновременно с подливкой. Выкладываем на тарелку порцию гарнира (картофельное пюре, гречка, паста), рядом грибную подливу. Поливаем соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!

Грибной соус из замороженных грибов: рецепты приготовления

Грибы являются полезным продуктом. В них много витаминов, способствующих здоровой работе организма. Приготовленные грибы — блюдо уникальное, поскольку это не только вкусно, но и может подаваться в различных вариациях. Продукт может быть подан в виде самостоятельного блюда либо изысканной добавки. Грибной соус из замороженных грибов подходит в качестве гарнира к мясным и блюдам из овощей. Отлично будет сочетаться с первыми и вторыми блюдами.

Простой рецепт для начинающих

Готовить ароматный соус можно как на обед, так и на ужин. Грибные блюда — пища универсальная, её можно есть как в обычные дни, так и в пост. Блюда из грибов подходят для вегетарианцев. Могут быть поданы на обыденном и праздничном столе. Отдельную нишу в меню всегда занимают грибные соусы и подливы. Ароматное дополнение всегда разнообразит стол, придаст даже самому простому блюду аппетитный вкус и аромат. Наверняка каждая хозяйка знает о том, как приготовить грибной соус из замороженных грибов. Задача не из простых, но по плечу даже начинающим поварам:

  1. Итак, замороженные грибы необходимо разморозить. Эту процедуру следует провести для того, чтобы убрать лёд и избавиться от лишней влаги.
  2. После разморозки грибы необходимо нарезать.
  3. Для соуса подойдёт нарезка любым способом: полосками, кубиками и так далее. Однако не стоит слишком мельчить, чтобы не превратить соус в кашу.

Способ приготовления соуса простой. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты: 350 грамм грибов, 2 дольки чеснока (можно и больше, по вкусу), 20 грамм крахмала, 100 грамм лука, 100 грамм моркови, 20 миллилитров растительного масла и соль/перец по вкусу. Далее:

  • Нарезанные грибы необходимо поместить в кастрюлю, залить водой, перекрыв их примерно на 2 сантиметра, довести до кипения и варить на минимальном огне 6 минут.
  • Затем грибы нужно отделить от бульона.
  • Жидкость охладить до комнатной температуры, засыпать крахмал.
  • Крахмал важно вымешать до его полного растворения, комочки — разбить, перемешивать до получения однородной консистенции.
  • Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать — зажарить. При появлении румянца засыпать отваренные грибы.
  • Жарить на протяжении пяти минут на среднем огне.
  • Далее необходимо добавить специи, чеснок.
  • Залить бульоном.

Получившуюся массу тушить в течение пяти минут (до готовности), постоянно помешивая. Вот такой простой рецепт, который не займёт много сил и времени.

Приготовление подливы

Кстати, грибной соус является отличным дополнением к постным блюдам, а также хорошим дополнением к вегетарианскому меню. К слову о дополнениях, можно приготовить вкусную и сытную грибную подливу из замороженных грибов. Это блюдо готовится не только из замороженных шампиньонов, можно использовать любые лесные грибы: свежие или сушёные.

Вкусной будет подлива из белых замороженных грибов. Для приготовления блюда понадобятся по одной штуке моркови и лука (для аромата лука можно взять две штуки), 350 грамм грибов, по три столовых ложки оливкового масла и муки, четыре столовых ложки сливочного масла, по полтора стакана воды и молока, а также соль и различные специи по вкусу. Приготовить грибную подливу из замороженных грибов можно следующим образом:

  1. Овощи нашинковать (крупная тёрка и кубиками), обжарить на сковородке до румяного оттенка.
  2. Грибы нарезать полосками и добавить к овощам на сковороде.
  3. Жарить на протяжении восьми минут на среднем огне.
  4. Добавить воду, молоко и доводим массу до кипения, после засыпаем специи по вкусу.
  5. Полученную массу необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
  6. Потушить три — четыре минуты, уменьшить огонь до минимума.
  7. Во время тушения массы в отдельной посуде необходимо растопить сливочное масло и перемешать с мукой до однородного состояния. Во избежание появления комков массу можно взбить блендером.
  8. Влить масло и муку тонкой струёй в сковороду с овощами, медленно помешивая.

Такая подлива будет отлично сочетаться с мясом, картофелем, гречкой или рисом.

Грибной соус со сметаной

Рецепты с грибами хороши тем, что их можно варьировать по своему усмотрению. Так, легко готовится подлива или соус с добавлением сметаны. Блюдо получается более густым, нежным и сытным. Способ приготовления:

  • На маленьком огне обжаривать замороженные грибы.
  • Далее «на глаз» добавить муку, воду и специи, чтобы получилась масса средней густоты.
  • Все тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков.
  • Пока грибы в муке и овощах тушатся, сметану нужно смешать с желтками (предварительно отделить белки от желтков).
  • По желанию и для вкуса можно добавить пару капель лимонного сока. Это придаст соусу приятную кислинку.
  • Полученную массу добавить в сковороду с грибами и тушить до готовности.
  • Приготовленный соус можно украсить, посыпав измельчённым свежим укропом.

Из белых грибов

Ещё один вкусный рецепт грибного соуса из замороженных грибов. Этот соус можно приготовить и из замороженных белых грибов. Для создания кулинарного изыска, такого как соус из замороженных белых грибов, нам понадобятся:

  • Полкило замороженных грибов.
  • 50 грамм сливочного масла.
  • 350 грамм лука.
  • Укроп (количество брать по своему усмотрению).
  • Пол-литра сливок жирностью 33%.
  • Соль/перец/специи.

Далее необходимо предпринять следующие действия:

  1. Замороженные грибы необходимо промыть прохладной проточной водой.
  2. Нарезать полосками.
  3. Шинковать не рекомендуется, чтобы грибы во время готовки не распались по волокнам.
  4. Кстати, грибы можно добавить в соус и целыми, если они небольших размеров.
  5. Лук нарезать полукольцами (можно просто мелко нашинковать) и обжарить до золотистого цвета. Обжарку проводить на сливочном масле на маленьком огне. Очень важно постоянно помешивать, чтобы лук не пригорел.
  6. В сковороду с обжаренным луком добавить промытые грибы (их просушивать или отжимать не нужно). Тушить минут 10−15.
  7. Добавить специи по вкусу.
  8. Залить все сливками. Лить необходимо тонкой струйкой, постоянно помешивая. Массу тушить на среднем огне примерно полчаса.
  9. Укроп добавить за несколько минут до готовности.

Рецепты можно изменять по своему вкусу. К примеру, сливки заменить жирной сметаной, к укропу добавить петрушку. Из специй можно добавить базилик.

Грибная подлива из замороженных грибов к макаронам: рецепты и секреты приготовления

Не знаете, что подать к макаронам или другому гарниру? Грибная подлива из замороженных грибов станет идеальным дополнением любого второго блюда. Готовится она достаточно просто из минимального набора продуктов. А наши рецепты помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр.

«Грибные» секреты

У вас в холодильнике залежались замороженные грибочки? Сегодня мы расскажем, как сделать грибную подливу из них, не прилагая особых усилий. Она гармонично дополнит вкус макарон, гречневой каши, риса и картофеля. Кстати, по предложенным ниже рецептам можно приготовить подливу не только из замороженных, но и из свежих и даже соленых грибов.

Читайте также:

Но прежде чем мы отправимся на кухню, давайте ознакомимся с советами опытных хозяюшек:

  • В качестве жидкой основы для грибной подливы можно использовать сметану или сливки. А чтобы снизить калорийность блюда, замените их молоком.
  • Для придания изысканного вкуса в подливу можно положить немного томатной пасты. Лучше добавлять ее перед молочными продуктами.
  • Вкус грибной подливки можно дополнить овощами – морковью и луком, а также свежей и сушеной зеленью.
  • Если вы любите острые и пикантные блюда, положите в подливу немного перчика чили.
  • Очень вкусной получается подлива из грибов с плавленым сыром. Однако прежде чем добавлять сырок в соус, его необходимо залить отфильтрованной водой и взбить блендером до однородности.

Универсальный соус из шампиньонов

Особенно вкусной получается грибная подлива из шампиньонов. Для ее приготовления нам понадобится сковорода с высокими бортиками. Грибочки предварительно размораживать не следует, они нужны нам твердыми. Подавать такую подливу можно не только с макаронами, но и с картофельными зразами, мясными рулетами и даже котлетами.

Состав:

  • 150-200 г замороженных шампиньонов;
  • 100 г плавленого сыра;
  • головка лука;
  • 250 мл молока;
  • масло рафинированное растительное;
  • поваренная соль и специи.

Приготовление:

  • Луковицу чистим и нарезаем небольшими кубиками.

  • Пассеруем лук на растительном масле.

  • Замороженные грибочки помещаем в обычный пакет и проходимся по ним отбивным кухонным молотком. Грибы должны внутри пакета раскрошиться.

  • Выкладываем шампиньоны в сковороду к луку и обжариваем до готовности. Не пугайтесь, что грибные кусочки будут разного размера, ведь в итоге мы получим густой и вкусный соус.

  • Теперь добавляем в сковороду молоко и доводим его до кипения, а затем уменьшаем уровень конфорки.
  • Сырок натираем на мелкой терке и выкладываем к остальным ингредиентам. Перемешиваем соус, пока он полностью не растворится.

  • Приправляем подливу солью и специями, тушим 2-3 минутки и снимаем сковороду с огня. При желании можно добавить измельченную зелень – укроп или петрушку.
  • Наша подлива готова, ее нужно немного остудить, чтобы она загустела, а потом можно подавать к столу с любимым гарниром.

Изысканная подлива из белых грибов

Грибная подлива к макаронам может стать настоящим кулинарным шедевром, если приготовить ее с добавлением белого вина и сливок. Кстати, по этому рецепту вы можете сделать соус и из свежих грибочков. Попробуем?

Состав:

  • 0,5 кг белых замороженных грибов;
  • 2-3 головки лука;
  • 250 мл белого вина;
  • 500 мл жирных сливок 33%;
  • веточки укропа;
  • 50 г масла сливочного;
  • перчик черный молотый;
  • поваренная соль.

Приготовление:

  • Замороженные грибочки промываем холодной водой и выкладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  • Луковицы чистим и нарезаем красивыми колечками или полукольцами. Пассеруем лук на масле сливочном до готовности. Обычно это занимает минут десять.
  • Теперь добавляем в сковороду вино, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Продолжаем тушить лук минут пять-семь.

  • Грибы нарезаем кубиками небольшого размера и выкладываем к луку. Обжариваем на среднем уровне конфорки, чтобы из них вышла вся лишняя жидкость.

  • Приправляем соус солью и перчиком, добавляем сливки.

  • Тушим подливу на небольшом огне около получаса. Не забываем перемешивать соус.
  • За несколько минут до окончания процесса приготовления выкладываем в сковороду измельченный укроп.

  • Подаем грибную подливу с макаронами.

Готовим постный соус

Из замороженных грибов можно приготовить ароматную и вкусную постную подливу. Она разнообразит повседневное меню тех, кто придерживается диетического питания. Вместо сливок и сметаны мы добавим томатную пасту и воду. Количество жидкости определяйте исходя из того, насколько густым вы хотите получить соус.

Состав:

  • 0,5 кг замороженных грибочков;
  • морковь;
  • головка лука;
  • 2-3 ст. л. пасты томатной;
  • по вкусу отфильтрованная вода;
  • масло растительное;
  • 3-4 ст. л. просеянной муки;
  • поваренная соль и специи.

Приготовление:

  • Замороженные грибочки выкладываем в сковороду и обжариваем, перемешивая, пока из них не выйдет вся лишняя жидкость.
  • Затем добавляем масло растительное и жарим грибы до золотистого цвета.
  • Овощи чистим, морковь натираем, а лук мелко шинкуем.
  • Выкладываем овощи к грибочкам и пассеруем, пока они не станут мягкими.
  • На отдельной сковороде без добавления масла обжариваем просеянную муку до золотистого оттенка. Не забываем перемешивать ее все время, чтобы она не подгорела.
  • Добавляем к муке воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь, а затем выкладываем в сковороду томатную пасту.
  • Все перемешиваем и тушим соус 3-5 минут.
  • Теперь добавляем соус в сковороду с грибочками и овощами, приправляем подливу солью и специями и тушим, пока она не загустеет.
  • Подаем грибную подливу с гарниром, рыбой либо мясом.

Читайте также:

Попробуйте приготовить подливу из замороженных грибов по предложенным рецептам, и вы обязательно будете приятно удивлены полученным результатом. Кстати, чтобы сэкономить время, можно сделать вкусный грибной соус в мультиварке. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector