Глазурь для кулича рецепт чтобы не обсыпалась
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Глазурь для кулича рецепт чтобы не обсыпалась

Глазурь для куличей

В преддверии праздника Светлой Пасхи пишу для вас рецепт глазури для пасхальных куличей, которая не осыпается, не крошится и не липнет.

Готовить её мы с вами будем без яиц на сахаре, воде и желатине. Такая глазурь очень красивая, она глянцевая, блестящая. В исходном варианте — абсолютно белая, но также глазурь можно покрасить пищевыми красителями и тогда она заиграет разными красками.

Я подробно расскажу, как приготовить сахарную глазурь своими руками. Также детально опишу метод окрашивания. Рецепт по её приготовлению на самом деле очень простой и доступен каждому, просто соблюдайте пропорции и мои рекомендации.

На моём блоге также есть рецепты превосходных пасхальных Куличей на дрожжах и без дрожжей, что называется — далеко ходить не надо. Переходите по ссылкам, готовьте куличи, а потом украшайте их этой сахарной помадкой, сделанной по данному рецепту. (Рецепт кулича на дрожжах опубликую в ближайшие дни.)

Также глазурь отлично подойдёт для покрытия печенья, пряников, пончиков и практически любой домашней выпечки. Она очень универсальна.

Итак, как сделать глазурь для пасхальных куличей без белка в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

  1. сахар — 200 гр
  2. желатин листовой — 10 гр., гранулированный или порошковый — 7 гр
  3. вода или сок лимона — 60 гр
  4. краситель водорастворимый одного или нескольких цветов (по желанию)
  • Желатин желательно брать листовой, так как нам не нужна в глазури лишняя жидкость, которая неминуемо будет присутствовать в случае использования желатина в гранулах или в порошке.
  • Но если нет листового желатина, тогда используйте порошковый или гранулированный, но заливайте их водой для набухания строго в соотношении ⅙, не больше!
  • Воду можно заменить на сок лимона, это придаст немного кислинки вашей глазури.
  • Красители используйте по желанию, без них глазурь получится белого цвета.

Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

  1. Полный перечень моих статей находится здесь . Активно добавляю новые и актуальные.
  2. Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе приготовления выпечки. Об этом написала подробную статью с фото ⚖️, делюсь своим арсеналом!) Ценный материал!
  3. Ингредиенты + инвентарь заказываю на bakerstore.ru, в этом интернет-магазине оптимальное качество и выгодные цены. Рекомендую! А по промокоду olyarecept вы получите скидку 5%.
  4. Завела страницу в Инстаграм @olya_recept — там публикую яркие доступные рецепты, анонсы, размышления. Подписывайтесь:

olya_recept

*откроется в новой вкладке

Итак, продолжаю рецепт

Начинаем готовить. В первую очередь залейте желатин холодной водой и отставьте в сторону.

В сотейник всыпьте сахар и добавьте воду или сок лимона. Перемешайте, поставьте на плиту на средний огонь.

Доведите до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаткой.

Нагрейте сироп до 110 градусов, снимите с плиты.

Перелейте в высокий стакан емкостью 1 литр. У меня это мерный стакан.

В том случае, если вы хотите покрасить глазурь в два разных цвета, тогда разлейте горячий сироп по двум высоким стаканам.

Дождитесь, когда пузырьки в сиропе немного разойдутся, добавьте пару капель красителя и отжатый желатин.

Если у вас два стакана с сиропом, желатин нужно поровну распределить по каждому из них.

Теперь перемешайте все ингредиенты и взбейте миксером на высокой скорости 3-5 минут.

Глазурь за это время станет густой, плотной, но в то же время не утратит свою текучесть.

Ориентировочно, когда глазурь в стакане станет едва тёплой на ощупь — она готова. Но вы можете довести глазурь до любой плотности при помощи миксера, ориентируйтесь на свои желания. Нужна очень густая — взбивайте дольше. Более жидкая — сократите время взбивания.

Теперь про окрашивание:

  • Краситель используйте водорастворимый, гелевый или порошковый — не имеет значения.
  • В этой глазури он будет вести себя так — вначале, когда вы только добавите его в сироп, получится достаточно яркий, насыщенный цвет, а далее, в процессе взбивания он будет выбеливаться и приобретать более пастельный тон.
  • Поэтому капните немного, взбейте глазурь пару минут и далее ориентируйтесь нужно добавлять ещё или достаточно.
  • Чтобы получить такие цвета, как у меня — нужно использовать всего по одной капли красителя на каждый стакан. В моём случае это два стакана и два цвета соответственно.

Далее при помощи силиконовой лопатки нанесите глазурь на остывший кулич. Распределяйте как вам больше нравится. Размер порции тоже на ваше усмотрение.

Хотите, чтобы глазурь стекала подтёками — значит нужно большую порцию. Если подтёки не желательны — тогда порция должна быть поменьше.

Текучесть глазури, конечно же, зависит от её густоты и плотности.

Сверху глазурь можно украсить специальной кондитерской посыпкой, цукатами, цветным драже или чем-то ещё по вашему усмотрению. Любое украшение очень хорошо закрепляется на этой глазури и не осыпается.

Надеюсь, вы воспользуетесь моим рецептом очень вкусной и красивой глазури, которая не крошится при разрезании, не осыпается и не липнет к рукам.

К тому же кулич под ней долго не черствеет.

На моём блоге есть рецепт белковой глазури, которую можно приготовить по рецепту швейцарской меренги. Она также превосходно ведёт себя на куличах — не рассыпается, со временем покрывается корочкой и не прилипает к рукам. К тому же она совершенно безопасна, так как белок в процессе приготовления подвергается термической обработке.

Я такой глазурью покрывала пасхальные куличи на бездрожжевом тесте, заходите, полюбуйтесь, вам понравится.

Всем красивых куличиков и с наступающим праздником!

Глазурь (помадка) для пасхального кулича, которая не осыпается и не липнет

Друзья, в прошлый раз мы пекли куличи на Пасху и украшали их глазурью.

Не у всех хозяек она получается удачной – то прилипает, то крошится, либо осыпается. Чтобы избежать этих всех проблем я подобрала для вас проверенные рецепты белой пасхальной помадки. Если полностью соблюдать рецептуру и не нарушать процесс приготовления, получится великолепная глазурь на куличи.

Готовится она быстро и ингредиентов используется мало. Все секреты и способы приготовления «белоснежной шапочки» вы узнаете из этой статьи. По ним получается однородная, гладкая, блестящая обмазка, которая не сломается и не раскрошится при нарезке. И ваши кулинарные творения всегда будут выглядеть празднично и нарядно.

А если вы все же сомневаетесь, сделайте небольшую пробную партию белой помадки, чтобы убедиться что получилась именно та глазурь, которая хорошо застывает, не прилипает и не осыпается. Так как многое зависит от качества выбранного желатина и сахарного песка. Об остальных тонкостях вы узнаете дальше.

Как приготовить сахарную глазурь для пасхального кулича, которая не липнет и не осыпается

Главный секрет идеальной глазури заключается самом важном ингредиенте — желатине. Этот продукт делает помадку эластичной, не давая «белой шапочке» растекаться по куличу, а после засыхания, не позволяет крошиться под лезвием ножа. На ней хорошо держатся пасхальные украшения и готовое изделие смотрится просто великолепно.

Рецепт легкий и простой, включает всего три ингредиента, так что приготовить помадку можно очень быстро.

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра или сахар — 100 г
  • Желатин (быстрорастворимый) — 1 чайная ложка
  • Вода — 4 столовые ложки (2+2)
  1. Сначала зальем одну чайную ложку желатина двумя столовыми ложками воды комнатной температуры на 15 минут для разбухания.
  2. В сотейник насыпаем сахарную пудру или сахар и нальем две столовые ложки воды. Перемешаем массу.

    Пусть вас не удивляет, что воды так мало. Когда она нагреется, сахар растворится и получится сироп.

  3. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Даем покипеть минуту, чтобы растворился сахар. Уваривать не нужно!
  4. Затем снимаем сотейник с огня и переливаем сироп в посуду для приготовления глазури. В горячий сироп добавляем разбухший желатин и быстро перемешиваем. Желатин быстро расходится и смесь становится однородной.

    Сиропу обязательно дайте немного остыть (хотя бы полминуты), так как желатин теряет свои желирующие свойства при температуре выше 80 градусов.

  5. Установив насадки для белков, сразу же взбиваем смесь миксером на высоких оборотах, чтобы желатин не успел застыть.
  6. Примерно через 1-2 минуты масса побелеет, увеличится в объеме и станет нужной густоты.

    Глазурь нужно наносить на уже остывшие куличики, иначе, остывая они дадут влагу, из-за которой помадка будет дольше схватываться.

    Используя кондитерскую кисть или обычную ложку, сверху наносим белую обмазку, а можно просто в нее опустить шапочку кулича. Она хорошо распределяется по поверхности и быстро застывает.
    Пока она совсем не схватилась на куличе, украсьте верхушку на свой вкус. Это может быть цветная посыпка, маленькие фигурки из сахарной мастики, цукаты или кокосовая стружка.

    Примерно через 20 минут глазурь застынет и за это время нужно постараться закончить с украшением изделия. Для полного застывания помадки необходимо не менее 12 часов.

«Шапочка» получилась белоснежная и блестящая, выглядят с ней куличи очень нарядно. А при разрезании, она не осыпается и не трескается.

Светлых вам праздников и хорошего настроения!

Рецепт пасхальной глазури без желатина, которая не крошится

Этот рецепт глазури для куличей отличает то, что не используется ни желатин, ни яичный белок, ни специальные химические загустители. Секрет заключается в особом ингредиенте — картофельном крахмале. Благодаря ему достигается необходимая вязкость и густота помадки, которая после застывания не осыпается.

Ингредиенты:

    В просеянную через сито сахарную пудру добавим крахмал и хорошо перемешаем сыпучие ингредиенты.

Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный крахмал.

  • Добавляем воду либо молоко и перемешиваем до однородной массы.
  • В заключение вводим последний ингредиент — подсолнечное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Все глазурь готова.

    Кстати, на ее основе хорошо приготовить шоколадную помадку. Для этого необходимо добавить еще одну чайную ложку какао-порошка.

  • Как видите, рецепт предельно простой, нет необходимости использовать миксер или другой прибор для взбивания. Все легко и просто и делается из доступных ингредиентов.
  • Готовим белую глазурь (помадку) на Пасху с желатином без яиц

    Этот вариант приготовления белой нарядной «шапочки» для куличей с желатином без яиц, который мы еще не рассматривали. Здесь помимо основных ингредиентов добавляется еще свежевыжатый сок лимона.

    Он не только привнесет легкую кислинку и цитрусовый аромат нашей обмазке, но и служит приданию более гладкой структуре глазури. Дело в том, что когда помадка начинает застывать, сахар начинает кристаллизоваться, а кислота лимонного сока препятствует образованию крупных кристаллов. Масса становится более упругой и быстрее взбивается. Вкус и качество пасхальной обмазки лучше, все плюсы налицо.

    Ингредиенты:

    1. Замочим одну чайную ложку желатина в одной столовой ложке воды.
    2. Сахар соединим с двумя столовыми ложками воды и перемешаем смесь.
    3. Ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 1 минуту до полного растворения сахара.
    4. Снимаем с огня и даем немного остыть, так как вводить желатин можно в сироп не горячее 80 градусов. Водим разбухший желатин и старательно перешиваем.
    5. Взбиваем миксером на максимальных оборотах до белоснежного цвета. В процессе взбивания добавим свежевыжатый лимонный сок.
    6. Когда масса станет кремообразной консистенции — глазурь готова.
    7. Сразу покрываем ей полностью охлажденные куличи. Работаем быстро, так как она мигом застывает.
    8. Сразу же украсьте белоснежную шапочку изделия по своему желанию.

    На фото застывшей глазури на разрезе кулича ножом, вы можете увидеть, что она не осыпалась и не раскрошилась.

    Белковая помадка на яйцах с сахаром (очень хорошо застывает)

    Это классический вариант белковой глазури для кексов и куличей, в котором яичные белки выполняют роль загустителя. При соблюдении всей технологии приготовления, такая помадка хорошо застывает и потом не липнет к рукам.

    Немаловажное значение имеет в этом варианте качество продуктов. Сахарный песок лучше покупать высшего сорта — экстра. Имеет значение и размер помола, чем меньше кристаллики — тем лучше. В идеале — использовать сахарную пудру, которую можно сделать самим перемолов в кофемолке, если не оказалось дома этого продукта.

    Ингредиенты:

      Посуда для взбивания должна быть абсолютно чистой и сухой.

    Белки нужно аккуратно отделить от желтков, чтобы в них не попала ни одна капля желтка, это важно!

  • Взбиваем яичный белок на низкой скорости 1 минуту. Вы увидите как белок превратится в пышную пену. Добавим свежевыжатый лимонный сок и половину сахарной пудры. Снова взбиваем массу в течение одной минуты.
  • Добавляем остальную половину пудры и взбиваем миксером, постепенно прибавляя скорость до максимума, пока масса не станет достаточно густой.
  • Определить это можно подняв венчики прибора вверх — с них глазурь не должна стекать струйкой, а рваться частями.
  • Глазурь застывает не так быстро как с желатином, поэтому украшать изделия можно не сильно торопясь. Мне нравится просто окунать куличи в белковую помадку, особенно если они небольшого размера. Кому-то сподручнее работать кондитерской кистью, лопаточкой или обычной ложкой.
  • Сразу же нанесите для куличей красивый декор и оставьте до полного застывания обмазки. Застывает белковая помадка от 4 до 10 часов и становится затем матового цвета.

    Время высыхания зависит от густоты полученной помадки и толщины нанесения. Чем гуще и толще слой «белой шапочки», чем дольше понадобится времени до полного высыхания.

    Поэтому оставьте свои кулинарные творения на ночь, пусть они отдохнут до утра и вы увидите, что глазурь хорошо затвердела и не липнет к рукам.

    Видео о том, как сделать тягучую глазурь, чтобы не осыпалась

    Сахарная помадка в отличие от белковой глазури, имеет нежный вкус, однородную консистенцию и лучше прилипает к куполу кулича. Поэтому она не осыпается на готовом изделии. Предлагаю посмотреть авторское видео, из которого вы узнаете как приготовить такую пасхальную помадку.

    Поздравляю всех с наступающей Пасхой! Желаю вам и вашим близким всего самого светлого, лучшего и радостного!

    Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

    Глазурь (помадка) для пасхального кулича. 8 рецептов глазури, чтобы не обсыпалась и не липла

    Вот вот и уже совсем скоро на нашем пороге будет самый главный православный праздник в этом году. Будем красить яйца, дарить друзьям сувениры и поделки и конечно же, наконец-то закончится пост.

    Устроим застолье, на которое приготовим отменное меню из разных продуктов и ингредиентов. Но, не забудем и о самом главном блюде это о творожной пасхе и о красавчиках куличиках.

    Конечно сделать такие вкусные лакомства бывает непросто, но я думаю вы уже определились для себя с самым лучшим рецептом, а вот еще нужно ведь нарядно и суперски преподнести его обеденный стол.

    Как это сделать? Конечно же с помощью декорирования таких вкусняшек специальной глазурью или как еще называют помадкой. Ее можно приготовить из разных ингредиентов. Но, всем хочется, чтобы она была не только привлекательной на внешний вид, но еще, чтобы не крошилась и не осыпалась, когда мы делим сдобу на порционные кусочки и кусаем, ам-ам.

    Давайте разбираться вместе, и я надеюсь итог вас не заставит ждать. Выбирайте понравившиеся рецепты глазури и творите на свой кухне.

    Как приготовить глазурь для кулича, чтобы не обсыпалась и не крошилась?

    Любая хозяюшка хоть раз в жизни делала такой крем, и хотела бы, чтобы результат был белоснежным и таким, чтобы всех радовал.

    Мне всегда раньше приходилось делать белковую глазурь, но как-то однажды я попробовала другой вариант, и он меня сразил наповал. Потому что итог был сногшибательный, она не липла почти к ножу и рукам, а главное еще и крошек не было, когда откусываешь или режешь ножом. Вот так номер))). Классно не правда ли? Наверно вы уже догадались, речь идет о такой клевой помадке, которая делается без яиц, но на основе желатина.

    И еще к тому же вам необходимо для такой поливки всего три простых ингредиента, которые вы с легкостью можете купить в любом супермаркете продуктов.

    Нам понадобится:

    • желатин — 0,5 ч.л
    • сахар — 100 г
    • вода — 3 ст.л

    Способ приготовления:

    1. Высыпьте пол чайной ложки желатина в чистую стеклянную емкость и залейте сразу его водой (1 ст.л).

    Важно! Заливать необходимо горячей, но не кипящей жидкостью.

    Размешайте лопаточкой, до тех пор пока он не станет прозрачным и однородным по консистенции. Дайте ему набухнуть, не забывайте еще читать обязательно инструкцию на упаковке и проверяйте срок годности, а то эта составляющая может вас не на роком подвести.

    2. В другую металлическую емкость, можно взять ковшик, поместите сахар и налейте обычной проточной воды две столовые ложки. Поставьте на огонь и варите до того момента, пока сахарный песок не растопится, обязательно мешайте, чтобы сахар не пригорел.

    3. Как только вы увидели, что сахар растворился добавьте сразу же набухший желатин и тщательно перемешайте на плите.

    Затем уберите с плиты и слегка охладите, дайте ей немножечко остыть. А далее возьмите электрический миксер, обычным ручным венчиком вы конечно такого эффекта не получите.

    4. Получится белая и густая глазурь-помадка, которая обязательно получится и у вас. А для маленькой кислинки вы можете добавить сюда на кончике ножа лимонную кислоту или пару капель лимонного сока.

    5. Использовать на куличи ее нужно сразу, чтобы она не успела засохнуть.

    Интересно! Если у вас будет тонкий слой помадки, то она высохнет через 7 минут, а вот если нанесете толстый слой — несколько часов, так что учтите это.

    Проверяйте теперь ее на практике, возьмите нож и разрежьте. Ну и как? Восхитительно, ведь правда же))).

    Глазурь в домашних условиях из сахарной пудры и лимонного сока

    Наверно вы слегка удивились, ну, а что я решила вам продемонстрировать для разнообразия новый вариант, который реально простой и подходит для украшения любой выпечки. Особенно, если вы готовите кексы и тому подобные блюда.

    Между прочим, самое интересное, что такую можно сделать и без миксера, это как палочка-выручалочка для молодых и юных хозяюшек, которые еще не успели приобрести для дома технику.

    Нам понадобится:

    • сахарная пудра — 150 г
    • лимонный сок — 2-3 ст.л
    • горячая вода — 1-2 ст.л

    Способ приготовления:

    1. Первое, что вам необходимо сделать так, это выдавить из свежего лимона сок. Это сделать просто, используйте для этого соковыжималку или специальную терку. Либо можно порезать на кусочки и засунуть их в микроволновку на 15 секунд, а после вы быстро отожмете с них сок.

    2. В сахарную пудру вам по плану нужно добавить две столовые ложки лимонного сока, кстати можно и поэкспериментировать взять апельсиновый сок, что выйдет? Кто попробует выполнить?

    3. Размешайте ложкой массу, и затем добавьте воду, ее налейте столько, сколько пожелаете, вносите ее по чуть-чуть, чтобы она не получилась сильно жидкой. Густоту регулируйте сами.

    Далее взбивайте обычным ручным венчиком. Таким образом получится такая вкуснятина. Используйте ее по назначению. Оформляйте пасху и куличи. Приятного аппетита!

    Заварной крем для пасхального кулича

    Ну, а теперь, хочу вам предожить, чтобы вы посмотрели вот этот видеосюжет, такой я лично очень люблю, наверно один из моих самых любимых, но в нем важно уловить нужный и подходящий момент. Учитесь, вместе с хозяйкой и тогда, у вас тоже все непременно получится, наверняка.

    Сахарная глазурь с желатином — рецепт без яиц

    Для тех, кто не любит белковую глазурь, я лично не против нее, но когда в семье есть дети, лучше использовать альтернативный вариант, чтобы не подхватить инфекцию. Понимаете о чем я? Ведь белковая делается исключительно их сырых белков, а в этой их нет.

    Но, вкус при этом у такой прелести обалденный, выглядит она также привлекательно и красиво, а еще к тому же она вообще не крошится и не ломается, что точно важно всем.

    Раньше это был секретный рецепт, сейчас его знают уже почти все, тайна раскрыта.

    Нам понадобится:

    • желатин — 1 ст.л
    • вода — 6 ст. л
    • сахар — 1 ст.
    • лимонная кислота — на кончике ножа

    Способ приготовления:

    1. В пустую чашечку поместите желатин и залейте его сразу двумя столовыми ложками холодной воды, размешайте и дайте набухнуть в течение 10 минут.

    2. Далее сделайте сахарный сиропчик, возьмите кастрюльку, можно металлическую глубокую тарелку и поместите в нее оставшуюся воду (4 ст.л) и стакан сахарного песка. Думаете, ого, как много, ничего подобного.

    3. Перемешайте массу и поставьте на плиту, мешайте и следите за тем, чтобы сахар не пригорел и не закарамелизовался.

    Важно! Варите на медленном огне и помешивайте очень часто.

    4. Как только сахарочек растворится внесите комочек набухшего желатина, размешайте. Возьмите миксер и начните взбивать до тех пор, пока масса не станет белоснежной и кремообразной.

    5. Таким образом, взбивать нужно примерно от двух до трех минут. После отодвиньте ее в сторону и дайте ей остыть, а то она поплывет на готовых куличах.

    6. Как только глазурь станет теплой, покройте ею поверхность сладкой выпечки и украсьте всем необходимым по желанию. Красота какая, просто жутко).

    Важно! Не оставляйте глазурь надолго одну, если она совсем остынет, она застынет, ведь желатин сильно загустеет. Так что, не пропустите этот момент.

    Если уж такое случилось, можно поместить ее в микроволновку на 10 секунд, и она опять обретет нужную жидкую консистенцию.

    Густая белая помадка из сахара и белков

    Теперь давайте остановимся на белковой, раньше ею везде и всегда украшали такие вкусности. В основе лежат белки, получается вкусно и идеально.

    Есть несколько правил, чтобы такой крем у вас получился, а вот какие вы узнаете, если просмотрите этот видеосюжет.

    Специальный рецепт глазури, если нет миксера

    Решила я еще показать вам вариант на сметане, возможно кто-то захочет сделать именно его. Хотя конечно больше всего он подходит для бисквитов или тортиков.

    Нам понадобится:

    • сахар — 1 ст.
    • сметана 25 % — 1 ст.
    • ванилин — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Накройте любое сито или дуршлаг марлевой тканью, сделайте вот так, как показано на этом фото. Под сито поставьте чашечку. Сложите ткань в несколько слоев. Положите жирную сметану сюда же.

    2. Сметану накройте марлей и поставьте на нее любой пресс, например банку с вареньем.

    3. Оставьте в таком положении под прессом на 2 часа. Уберите груз и размотайте ткань, похоже прямо на сыр внешне).

    4. Поместите сметану в миску и добавьте сахар и ванилин по вкусу, и перемешайте ложкой.

    5. Получится густое и сладкое покрытие для любой выпечки с маленькой кисленькой ноткой.

    Шоколадная глазурь с какао-порошком

    А вот с таким шедевром, которое вы можете сделать на основе молока вам поможет разобраться такой ролик с канала ютуб. Берите себе на заметку, рецептик то реально хороший, а главное, что его потом можно использовать везде.

    Нам понадобится:

    • молоко — 200 мл
    • какое порошок — 100 г
    • сахар — 100 г
    • сливочное масло — 50 г

    Быстрозастывающаюся глазурь с крахмалом, чтобы не липла

    Ну и вот еще наткнулась на такой вариант, который делается с крахмалом, кому-то возможно будет интересно создать такой. Трудного тоже ничего в этом нет, справится любой новичок.

    Нам понадобится:

    • белок яичный — 1 шт.
    • сок лимона — по вкусу
    • крахмал кукурузный — 0,5 ч.л
    • сахарная пудра — 230 г

    Способ приготовления:

    1. Просейте сначала сахарную пудру и крахмал через ситечко, а потом внесите к ней белок одного яйца.

    Важно! Берите только свежее куриное яйцо, желток в данном случае не понадобится.

    2. Разотрите эти два ингредиента лопаточкой, делается это не быстро, приблизительно 10-15 минут.

    3. Можно ускорить процесс и взбить миксером.

    4. Таким образом, вот что получилось, по желанию для небольшой кислоты можете внести сок лайма или лимона.

    Видео о том, как красиво украсить глазурью кулич на Пасху 2020

    Ни для кого не секрет, что все мы хотим, чтобы праздник был не только вкусным, но и красивым, поэтому мы обязательно постараемся оформить наши лакомства чем-нибудь особенным, а именно распишем как-нибудь интересно и неотразимо волшебно, чтобы всех поразить. Для этого я предлагаю посмотреть этот ролик и выбрать для себя подходящий вариант, взять идею декоров.

    Помните, что есть в этом деле свои тонкости и секреты, прочитайте вот эти советы, прежде чем приступить, чтобы справиться с этим делом на отлично.

    • Наносите помадку на макушку хлебобулочного изделия, пока она в теплом состоянии.
    • Используйте для работы силиконовую кисточку, ей легче всего работать по поверхности. Можно просто макать даже в глазурь, но это хорошо, если она белковая.
    • Консистенция должна быть однородной и не жидкой, а наоборот густой, чтобы глазурь легко легла на поверхность выпечки. Если она слишком густая, то ее можно разбавить водой, а если жидкая — добавьте пудру.
    • Лучше всего брать сахарную пудру, если вы используете сахар, то стоит его измельчить в блендере или кофемолке.
    • Используйте натуральные красители, чтобы оригинально преподнести кулинарные шедевры.

    На этом как всегда у меня все. Надеюсь статья вам понравилась и вы поделитесь ею в социальных сетях и присоединитесь ко мне в группу в контакте. Всем хорошего и позитивного дня! Удачи! Пока!

    Глазурь для пасхального кулича, которая не осыпается и не липнет

    Самая вкусная и любимая выпечка на Пасху, безусловно, пасхальный кулич. Но сам кулич нельзя представить без его основного компонента – глазури. Это вкусная, сладкая верхушка пасхального кулича – лакомство не только для детей, но и для взрослых. За белую, красивую шапочку, усыпанную разноцветной кондитерской посыпкой, в нашей семье всегда бойня, ее хочется съесть раньше всего остального.

    Но как сделать глазурь, чтобы она не прилипала, хорошо застыла, и при этом не осыпалась при нарезании кулича? Этот вопрос волнует большинство домохозяек накануне праздника, когда все пекут куличи.

    Существует много рецептов помадки для выпечки. Давайте вместе рассмотрим несколько вариантов приготовления тем более, что это не займет много времени.

    Современная кулинария дает полет фантазии в приготвлении глазури. Это может быть белково-сахарная (классическая), на желатине, шоколадная и многие другие варианты. Сейчас также на прилавках магазинов можно найти готовую смесь для приготовления глазури в домашних условиях.

    Белковая поливка для кулича из сахарной пудры с лимонным соком

    Это классический рецепт из сахарной пудры и яиц. Именно он наиболее популярен и известен большинству кулинаров.

    • белок – 1 шт.;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • лимонный сок – 1 ч. ложка.

    1. Отделяем белок от желтка и добавляем его к сахарной пудре.
    2. Выжимаем из лимона одну чайную ложку сока и выливаем его к сахару.
    3. Перемешиваем белок с сахаром на малых оборотах миксера до получения однородной консистенции. Затем увеличиваем скорость и взбиваем глазурь около пяти минут до получения белоснежной массы.
    4. Украшаем остывшие куличи белковой глазурью и сразу же посыпаем посыпкой, так как такая помадка застывает достаточно быстро.

    Глазурь с лимонной кислотой

    Этот рецепт хорош тем, что не всегда дома есть лимон, а вот лимонная кислота обычно имеется у всех, кто хотя бы однажды сталкивался с приготовлением выпечки.

    • лимонная кислота – щепотка;
    • сахарная пудра – 0,5 стакана;
    • белок – 1 шт.

    1. Отделяем белок от желтка. Делаем это очень аккуратно, если в смесь попадет хоть капелька желтка, она может не взбиться.
    2. К белку добавляем щепотку лимонной кислоты.
    3. Все тщательно взбиваем миксером на малых скоростях.
    4. Вводим в белок сахарную пудру и продолжаем взбивать до мягких пиков, увеличив скорость миксера, пока сахарная пудра полностью не растворится.
    5. Покрываем верхушку куличей и украшаем по желанию. Оставляем застывать.

    Заварная глазурь для украшения кулича с сахаром и белком

    Заварная глазурь готовится на водяной бане, что гораздо предпочтительней для многих, чем использовать в готовке сырые яйца. На вкус она получается такая же изумительная, но на вид более гланцевая, чем классическая белковая.

    • белок – 1 шт;
    • сахар – 60 г;
    • лимонный сок – 0,5 ч.ложки.

    1. В емкость высыпаем сахар.
    2. Разбиваем яйцо, отделяя белок от желтка. Белок добавляем к сахару.
    3. Сюда же выдавливаем 0,5 чайной ложки лимонного сока.
    4. Так как глазурь у нас заварная, то делаем для нее водяную баню. Проще всего налить воду в кастрюлю большего размера, поставить ее на плиту закипать. А внутрь поместить кастрюлю меньшего размера (в которой будут смешиваться ингредиенты), но так, чтобы она не касалась кипящей воды. В идеале, дать воде в нижней кастрюле закипеть, а затем убавить газ, чтобы вода кипела на умеренном огне. И лишь потом приступать к приготовлению заварной глазури.
    5. Взбиваем миксером все ингредиенты на водяной бане в течении трех минут до мягких пиков. Глазурь должна получиться тягучей, белого цвета и без крупинок сахара.
    6. Остывшие куличики покрываем глазурью и украшаем.

    Сахарная помадка для куличей с желатином без яиц, которая не крошится

    Глазурь с желатином готовится также просто, как и остальные. У нее также есть свой плюс – это отсутствие яиц в рецепте. Когда она засыхает, то становится плотной, блестящей и, что самое главное, она не обсыпается при нарезании.

    • желатин – 1 ч.ложка;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • вода – 6 ст.ложек;
    • лимонный сок – 1 ч.ложка.

    1. Заливаем желатин двумя столовыми ложками воды и оставляем его набухать.
    2. В это время добавляем 4 столовые ложки воды к сахарной пудре, перемешиваем.

    Лучше всего смешивать ингредиенты в небольшой кастрюльке.

    1. Ставим кастрюлю на плиту и подогреваем на небольшом огне, постоянно помешивая венчиком.

    Важно! Мы не кипятим, а лишь подогреваем нашу помадку.

    1. После того, как масса стала однородной, добавляем к ней набухший желатин. Продолжаем нагревать и перемешивать до тех пор, пока все крупинки желатина не растворятся.
    2. Снимаем кастрюлю с плиты и вводим в глазурь лимонный сок.
    3. Взбиваем массу миксером около 5 минут до побеления. Помадка должна получится густой и плотной.
    4. Окунаем куличики в глазурь, либо наносим ее лопаткой. Чем толще слой, тем дольше она будет застывать.

    Видео приготовления шоколадной глазури из какао

    Теперь вы знаете, как приготовить ту самую вкусную белую шапочку из глазури для куличей, чтобы она не крошилась, не липла, но при этом выглядела очень аппетитно.

    Глазурь можно делать не только белого цвета, но и разукрасить куличики разными цветами. Например, в розовый, добавив сок свеклы в готовую помадку, или в желтый, добавив немного куркумы. Лучше, конечно, использовать натуральные красители.

    Пусть в праздничный день домочадцы оценят ваши кулинарные способности. С наступающим праздником вас, дорогие читатели!

    Глазурь (помадка) для пасхального кулича. 6 рецептов глазури, чтобы не обсыпалась и не липла

    Друзья, добрый день! Праздничный стол на Пасху может быть разным. Но на нем обязательно должны быть куличи. Без них мы не представляем празднование этого светлого праздника. Как испечь вкусные, пышные, мягкие и очень сдобные куличи я писала в предыдущей статье. Зайдите и выберите подходящий рецепт. Сегодня же я напишу несколько способов сделать глазурь для пасхального хлеба.

    Возможно, многие скажут, что приготовление украшения это уже второстепенная задача. Конечно, но согласитесь, что это очень важный момент. Ведь первый взгляд решает все, а глазурь может, как украсить и освежить изделие — сделать выпечку нарядной, так и сильно испортить внешний вид и общее впечатление.

    Ниже рассмотрим варианты от самых простых до более трудоемких. Напомню, что каждый рецепт подойдет для определенных целей. Для быстрого покрытия выпечки берите сахарную или лимонную глазурь. Если хотите, чтобы крепко держались цветы из мастики, то желатиновую или из мармеллоу.

    Приготовление белковой глазури с сахарной пудрой

    Ну вот мы и добрались до классики жанра — белковой глазури для куличей. Это самый известный вариант покрытия пасхальной выпечки. Сложностей в приготовлении возникнуть не должно, главное иметь в наличии миксер и следовать всем рекомендациям.

    Ингредиенты:

    • сахарная пудра — 100 гр.
    • яичный белок — 1 шт.
    • сок лимона — 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    Подготовьте посуду, где будете делать украшение для кулича. Для того, чтобы белок взбился в крутую пену, в него не должна попасть ни вода, ни жир. Поэтому миска и венчики должны быть чистыми, сухими и обезжиренными.

    Лайфхак: протрите долькой лимона емкость, где будете взбивать белок. Кислота удалить весь возможный жир.

    Отделите у яйца (оно должно быть охлажденным) желток от белка. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок.

    В белок выдавите лимонный сок и всыпьте сахарную пудру. Ложкой перемешайте, чтобы пудра намокла и потом при взбивании не разлеталась по кухне.

    Теперь можно начинать взбивать миксером. Сначала это делайте на маленькой скорости, затем увеличьте обороты. Работайте до тех пор, пока масса станет белоснежной и достаточно густой, тягучей, блестящей. На это уйдет около 4-5 минут.

    Смажьте готовые куличи (остывшие) получившейся глазурью. Она не будет стекать, так как очень густая. Оставьте застывать на несколько часов, чтобы помадка перестала липнуть.

    Белковая глазурь плотная, глянцевая, вкусная (кто же не любит безе?). Но у нее есть минус — она осыпается, когда полностью высохнет. Так что решайте сами, что в помадке для Вас важнее всего.

    Лимонная глазурь для куличей к Пасхе – простой и быстрый рецепт

    Для любителей свежего лимонного или лаймового вкуса есть отличный и к тому же простой рецепт сахарной глазури для куличей. Готовится очень быстро, навыков кондитера не требуется. Не нужно ничего варить и взбивать.

    Ингредиенты:

    • сахарная пудра — 150 гр.
    • лимон — 0,5 шт. (или один лайм)

    Процесс приготовления:

    Для более яркого вкуса в можно добавить цедру. Для этого тщательно вымойте фрукт и натрите верхний слой кожуры на мелкой терке. Не стирайте нижний белый слой — он даст горечь. Из самого фрукта выдавите сок.

    В сахарную пудру добавьте цедру и сок лимона или лайма, тщательно перемешайте.

    Если получится слишком жидкая смесь, можно добавить еще пудры. Если слишком густая — можно разбавить небольшим количеством горячего молока.

    Полейте глазурью куличи. При этом получатся аппетитные потеки. Оставьте застывать на несколько часов.

    Готовим глазурь с желатином, которая не липнет и хорошо застывает

    По этому рецепту получается глазурь для пасхального кулича, которая и не липнет, и не крошится. Застывает такое украшение достаточно быстро, поэтому сразу крепите к ней все декоративные элементы, пока поверхность не застыла

    Очень важно не добавлять желатин в слишком горячий сироп, иначе желатин потеряет свойства.

    Строго соблюдайте пропорции ингредиентов. Наносите глазурь на полностью остывший кулич. Оставьте её застывать в покое не менее чем на 12 часов (например, на ночь).

    Ингредиенты:

    • желатин – 1 чайная ложка
    • сахар – 200 грамм
    • 6 столовых ложек воды
    • лимонный сок – 3-4 капли

    Процесс приготовления :

    Для начала зальем чайную ложку желатина 2-мя столовыми ложками воды комнатной температуры минут на 10, чтобы желатин разбух.

    В кастрюльку к 200 граммам сахара добавляем 4 столовые ложки воды и ставим на маленький огонь. Даже если вам покажется, что воды мало, больше не добавляйте.

    Держим сахар на огне до тех пор, пока он полностью не растворится и у нас получится сахарный сироп. Постоянно помешиваем сироп в кастрюльке.

    Не выкладывайте желатин в горячий сироп, дайте ему немного остыть, примерно минут 5. В сахарный сироп выкладываем разбухший желатин и быстро размешиваем, пока он не начал застывать.

    Взбиваем миксером глазурь на самой высокой скорости до тех пор, когда масса побелеет и увеличится в объеме (примерно 3 минуты).

    Не переставая взбивать добавляем 3-4 (можно больше) капли лимонного сока. Быстро опускаем кулич в крем, пока он не начал застывать.

    Посыпьте глазурь посыпкой и украсьте декоративными элементами. Украшение застынет примерно за 20 минут, но все равно, дайте ей постоять в сухом месте.

    Классический рецепт глазури для куличей

    А теперь пора познакомиться с вариантом готовки нашей праздничной замазки с использованием яиц, а точнее белков. Я люблю такой способ приготовления, так как глазурь получается как крем.

    Но учтите, что такая обливка может липнуть, поэтому если вы понесете куличики в церковь, то она вам не подойдет. Плюс ее в том, что она не растекается и хорошо держит форму, а также не крошится при резке. Поэтому для домашнего празднования такой крем будет очень кстати.

    Ингредиенты:

    • Яичные белки — 4 шт.;
    • Сахар — 1 стакан.

    Процесс приготовления:

    Отделите белки от желтков. При этом используйте охлажденные яйца. К белкам добавьте сахар. Получившуюся субстанцию взбейте миксером до образования густой и белой массы.

    Крем поставьте на водяную баню. Постоянно мешайте содержимое в течении 7 минут, чтобы белки нагрелись до 70 градусов.

    После этой процедуры вновь взбейте крем миксером. Масса увеличиться в объеме и загустеет. Ну вот и все. Осталось покрыть кремом пасхальную выпечку.

    Как приготовить глазурь для кулича, чтобы не обсыпалась и не крошилась?

    Любая хозяюшка хоть раз в жизни делала такой крем, и хотела бы, чтобы результат был белоснежным и таким, чтобы всех радовал.

    Мне всегда раньше приходилось делать белковую глазурь, но как-то однажды я попробовала другой вариант, и он меня сразил наповал. Потому что итог был сногсшибательный, она не липла почти к ножу и рукам, а главное еще и крошек не было, когда откусываешь или режешь ножом. Вот так номер))). Классно не правда ли? Наверно вы уже догадались, речь идет о такой клевой помадке, которая делается без яиц, но на основе желатина.

    И еще к тому же вам необходимо для такой поливки всего три простых ингредиента, которые вы с легкостью можете купить в любом супермаркете продуктов.

    Ингредиенты:

    • желатин — 0,5 ч.л
    • сахар — 100 г
    • вода — 3 ст.л

    Процесс приготовления:

    Высыпьте пол чайной ложки желатина в чистую стеклянную емкость и залейте сразу его водой (1 ст.л).

    Важно! Заливать необходимо горячей, но не кипящей жидкостью.

    Размешайте лопаточкой, до тех пор пока он не станет прозрачным и однородным по консистенции. Дайте ему набухнуть, не забывайте еще читать обязательно инструкцию на упаковке и проверяйте срок годности, а то эта составляющая может вас не на роком подвести.

    В другую металлическую емкость, можно взять ковшик, поместите сахар и налейте обычной проточной воды две столовые ложки. Поставьте на огонь и варите до того момента, пока сахарный песок не растопится, обязательно мешайте, чтобы сахар не пригорел.

    Как только вы увидели, что сахар растворился добавьте сразу же набухший желатин и тщательно перемешайте на плите.

    Затем уберите с плиты и слегка охладите, дайте ей немножечко остыть. А далее возьмите электрический миксер, обычным ручным венчиком вы конечно такого эффекта не получите.

    Получится белая и густая глазурь-помадка, которая обязательно получится и у вас. А для маленькой кислинки вы можете добавить сюда на кончике ножа лимонную кислоту или пару капель лимонного сока.

    Использовать на куличи ее нужно сразу, чтобы она не успела засохнуть.

    Интересно! Если у вас будет тонкий слой помадки, то она высохнет через 7 минут, а вот если нанесете толстый слой — несколько часов, так что учтите это.

    Идеальный рецепт глазури без яиц на основе крахмала

    Помните глазированные пряники, как в детстве? На них было безумно вкусное и одновременно полупрозрачное вкусное покрытие. Его-то мы и съедали первым делом, просто сгрызая.

    Это была действительно идеальная обмазка, которая всегда лежала ровным слоем на пряниках, не стекала и никогда не липла к рукам после того, как застывала на выпечке.

    Сейчас впору вспомнить об этом заслуживающем внимания рецепте! И хотя в ходе приготовления там совершенно не участвовали яйца ( в частности белки), помадка все равно получалась как бы «глянцевая». И смотрелась она всегда довольно оригинально хоть на пасхальной сдобе, хоть на тех же пряниках, и даже песочных пирожных.

    Ингредиенты:

    • Крахмал – 10 гр.
    • Молоко – 4 ч. л.
    • Масло подсолнечное без запаха – 1 ч. л.
    • Пудра сахарная – 150 гр.

    Процесс приготовления:

    В чашку просеиваем сыпучие компоненты (крахмал с сахарной пудрой), и хорошо их смешиваем между собой обычным перемешиванием столовой ложкой или лопаточкой. Чем вам будет привычнее и удобнее.

    Влить теплое молоко (можно просто дать ему согреться до комнатной температуры, заранее вытащив из холодильника) и тщательно смешать, чтобы получилась однородная консистенция.

    Долить подсолнечное масло и снова хорошенько перемешать все ингредиенты, чтобы они не расслаивались, и получилась однородная пластичная смесь.

    Долго взбивать такую не понадобится. Достаточно просто хорошего перемешивания, чтобы получилась густая консистенция, которая будет достаточно медленно стекать по ложке.

    После приготовления, нанести глазурь равномерно на выпечку, и оставить ее «застывать» примерно минут на 20-40.

    Затем можно подавать к столу, или же близко составлять друг к другу пасхальные куличи. Им уже будет не страшно прилипнуть друг к другу.

    Надеюсь, что эти идеи помогли Вам определиться в выборе украшений, захотелось творить и пробовать себя в чем-то новом, появились новые интересные затеи. Творческих успехов Вам — воплощайте все задуманное в жизнь!

    Как приготовить глазурь для куличей, которая не осыпается? 8 пасхальных рецептов

    Добрый день. Если вы являетесь частым посетителем моего блога, то наверное уже видели рецепты самых вкусных куличей, и скорее всего уже определились, каким способом вы будете делать тесто для такой пасхальной выпечки. И это правильно, ведь от того какие пасочки вы получите, будет зависеть и ваше настроение, и ваш праздничный стол.

    Но научиться готовить одно тесто не вся задача, ведь важно еще уметь красиво и правильно приготовить глазурь для куличиков. Поэтому сегодня пойдет речь именно о ней.

    Мало приготовить на вид заманчивую консистенцию, важно ведь чтобы она была еще и вкусной, а главное не обсыпалась при резке самого кулича. Как приготовить такую помадку? Спросите вы. Да легко и просто! Читайте ниже рецепты и выбирайте на свой вкус, а за качество я отвечаю.

    А сначала рекомендую прочитать вам проверенные фишки по готовке нашего пасхального крема.

    Секреты приготовления глазури для пасхальных куличей:

    1. Глазурь должна быть не слишком густой и не слишком жидкой, напоминать густую сметану.
    2. Если у вас получилась жидкая консистенция, то добавьте чайную ложку сахарной пудры, если же наоборот, густая — чайную ложку горячей воды.
    3. Сахарный сироп готовьте на медленном огне, непрерывно помешивая жидкость.
    4. Добавляйте лимонный сок, он придает вкус и запах. Также можете его заменить на лимонную кислоту.
    5. Взбивать начинайте всегда с низкой скорости постепенно увеличивая до максимальной.
    6. Для придания цвета добавляйте пищевые красители, какао или шоколад.
    7. Непосредственно перед нанесением с выпечки удалите все крошки, если таковые имеются.

    Рецепт глазури для кулича, которая не осыпается

    На самом деле моим любимым покрытием выпечки является белково-сахарная, о которой я подробно описывала здесь.

    Поэтому я решила не повторяться и не останавливаться на том рецепте, а приготовила для вас новые и интересные варианты. И первым видом выступает молочная помадка, ведь она очень просто готовится и не вызывает никаких трудностей. А еще она не оседает, в отличии от белкового крема.

    Ингредиенты:

    • Молоко — 50 мл;
    • Сахарная пудра — 2,5 ст.;
    • Лимонный сок — 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

    1. В глубокой чашке смешайте сахарную пудру и молоко, добавьте лимонный сок и взбейте смесь до загустения.

    2. Дождитесь, когда ваши куличи полностью остынут и нанесите помадку на них.

    Важно! На горячую выпечку наносить такую глазурь нельзя, иначе она вся впитается во внутрь и не останется на поверхности.

    3. Причем смесь лучше поливайте равномерно сверху, а не размазывайте лопаткой.

    4. Затем задекорируйте куличики посыпкой и оставьте их до полного застывания молочного крема.

    Если вы хотите получить цветной вариант, то просто добавьте каплю пищевых красителей. Также можно использовать какао и шоколад. Такое добавление возможно во все описанные в этом посте рецепты.

    Глазурь для куличей с желатином

    Следующий вид является популярным среди кулинаров и отличается достаточно хорошим застыванием, плюс не крошится при резании, а еще положительным качеством выступает то, что такое украшение можно наносить на еще теплые изделия.

    Ингредиенты:

    • Сахар — 1 ст.;
    • Вода — 6 ст.л.;
    • Желатин — 1 ч.л.;
    • Сок лимонный — 1/2 ч.л.;
    • Ванилин — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Возьмите быстрорастворимый желатин и добавьте к нему 2 ст.л. холодной воды, перемешайте. Оставьте на 5-7 минут, чтобы он разбух.

    2. В это время насыпьте сахар в алюминиевую миску или кастрюльку, налейте оставшуюся воду (4 ст.л.) и добавьте ванилин.

    3. Поставьте все на небольшой огонь и доведите до кипения, но не кипятите, а непрерывно перемешивайте, чтобы сахар полностью растворился. В конце добавьте лимонный сок и все перемешайте.

    4. В горячий сироп необходимо добавить подготовленный желатин и хорошо перемешать. При этом желатин должен полностью раствориться.

    5. Затем нашу смесь необходимо взбить минуты 3-5 миксером до белоснежной консистенции.

    6. Все готово. Сразу наносите нашу массу на выпечку, так как она быстро и хорошо застывает.

    Если приготовленная глазурь у вас осталась и застыла, то ее всегда можно растопить на водяной бане и снова смазывать куличики.

    Как приготовить глазурь без яиц, чтобы она не крошилась

    Ну а теперь предлагаю вам сделать классическую сахарную помадку. Этот вариант думаю вам известен, но и в нем есть подводные камни. Поэтому правильно выдерживайте соотношение воды и сахара, и не передержите на плите сахарный сироп, иначе можете испортить всю глазурь.

    Ингредиенты:

    • Сахар — 250 гр.;
    • Вода — 75 мл;
    • Лимонный сок — 1 ч. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Возьмите кастрюлю и налейте в нее холодную воду. Насыпьте сахар и перемешайте.

    2. Поставьте нашу заготовку на средний огонь и начинайте непрерывно помешивать смесь до кипения так, чтобы сироп не пригорел и имел карамельный оттенок.

    3. После полного растворения сахара и закипания воды, добавьте лимонный сок.

    4. Далее уменьшите огонь и варите до пробы на «мягкий шарик».

    Для того, чтобы проверить готовность сиропа нужна капля этого сиропа, которую нужно охладить в холодной воде. Если она пластичная и из нее легко скатывается шарик, то сироп готов.

    5. Перелейте готовый горячий сироп в чистую миску и поставьте в чашу с холодной водой. Нужно, чтобы сироп остыл до 35-40 градусов.

    6. Когда сироп остынет, взбейте его на средней скорости миксером. Если вы все сделали правильно, то ваша помадка загустеет и побелеет.

    Готовим в блендере с яйцом и сахаром

    Вот еще очень простой рецепт сахарной глазури, но с белком. Готовится она просто, на вкус и цвет получается идеальной, попробуйте, не пожалеете.

    Ингредиенты:

    • Яйца — 2 шт.;
    • Сахар — 5 ст.л.;
    • Сок лимона — 1 ч. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую посуду.

    Отделять белки нужно предельно аккуратно, чтобы случайно не попало и капли желтка.

    2. Добавьте к белкам лимонный сок и 1 ст.л. сахара. Взбейте смесь венчиком с полминуты. Положите весь оставшийся сахар и уже начинайте взбивать блендером (можно и миксером) на средней скорости.

    3. Взбивайте минуты 3-4, до появления жестких пиков.

    4. Все готово. Вам остается намазать кремом вашу выпечку и сверху украсить посыпкой.

    Помадка для куличей, которая не липнет и хорошо застывает

    Еще один вариант на желатине и без яиц. В этот раз предлагаю посмотреть вам отличный видео сюжет, в нем все подробно рассказано, да еще и показано.

    Глазурь для пасхальных куличей из сахарной пудры и белка

    Многие предпочитают делать наш крем без сахара и заменяют его на сахарную пудру, и правильно делают. Мне тоже нравится такой вариант. Так как консистенция помадки получается очень нежной и воздушной.

    Ингредиенты:

    • Яичный белок — 2 шт.;
    • Сахарная пудра — 250 гр.;
    • Лимонный сок — 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Взбейте белки при помощи венчика вручную.

    2. Постепенно насыпайте сахарную пудру, но уже не взбивайте, а хорошо перемешивайте.

    3. Добавьте лимонный сок и взбейте на самой низкой скорости миксера наш айсинг.

    Такую массу можно хранить в холодильнике до 7 дней, главное плотно ее упакуйте в контейнер или закройте пленкой, чтобы она не высохла.

    Рецепт из белого шоколада

    Ну а это для любителей чего-то нового и безумного вкусного. Получается настоящий крем, который можно использовать не только для куличей, но и для тортов.

    Ингредиенты:

    • Белый шоколад — 100 гр.;
    • Сахарная пудра — 100 гр.;
    • Сметана — 0,5 ст.;
    • Сливочное масло — 100 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Плитку шоколада разломайте и поместите в чашу на паровую баню.

    2. Как только шоколад начнет плавиться, добавьте масло. Начинайте постоянно помешивать массу до полного растворения шоколада и масла.

    3. Далее насыпьте сахарную пудру и продолжайте мешать.

    Плавить шоколад нужно на паровой бане вместе с сахаром и маслом, непрерывно помешивая массу.

    4. После того как смесь станет однородной, снимите ее с паровой бани и немного остудите. Добавьте сметану и взбейте тщательно венчиком. Ваша белая глазурь готова.

    Как приготовить глазурь для кулича в домашних условиях?

    Если же вы боитесь, что все же у вас может не получиться глазурь по выше описанным рецептам, то не переживайте, следующий вариант для вас, он всегда получается на 100%.

    Вам нужно купить порошок безе и удача у вас в кармане. А главное, такая помадка не будет осыпаться, так что делайте на здоровье и на зависть всем.

    Ингредиенты:

    • Сахарная пудра — 500 гр.;
    • Теплая вода — 370 мл;
    • Порошок безе (меренга) -1 ст.л.;
    • Жидкий ароматизатор «Ваниль» — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сначала смешайте между собой сахарную пудру и порошок безе.

    2. Затем подогрейте кипяченную воду до 35 градусов.

    3. К сухой смеси добавьте несколько капель ванильного ароматизатора, перемешайте.

    4. Влейте воду и приступите к смешиванию компонентов при помощи миксера, начиная с маленькой скорости.

    5. Продолжайте взбивать консистенцию, постепенно увеличив скорость.

    6. Необходимо крем взбивать до получения плотной массы.

    7. Окончанием взбивания будет свидетельствовать то, что глазурь будет хорошо держаться на венчике.

    8. Далее нанесите готовую помадку на горячий кулич.

    9. А спустя 5 минут, украсьте выпечку по желанию.

    Как видите все рецепты не сложные и научиться готовить глазурь сможет каждый. Главное выберите то, что вам по душе и готовьте с любовью. И тогда ваши пасхальные куличики будут радовать вас и ваших близких как внешне, так и внутренне. Ну а у меня на сегодня все. До встречи! Жду ваших комментариев.

    Читать еще:  Как замариновать шашлык из свинины с уксусом и луком рецепт
  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector