Драники с грибами и фаршем
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Драники с грибами и фаршем

Картофельные драники с фаршем – 7 рецептов

Драники – традиционное белорусское блюдо, готовится из тёртой картошки. По внешнему виду напоминает привычные оладьи, только с более плотной текстурой. Готовятся очень быстро, а на вкус получаются просто потрясающими. Чтобы разнообразить блюдо, хозяйки добавляют в рецепт сыр, грибы и даже кабачки. Картофельные драники с фаршем подходят даже для детского меню.

Картофельные драники с фаршем в духовке пошаговый рецепт

Картофельные драники с фаршем лучше всего готовить в духовке – картофель распаривается и получается очень нежным. Это блюдо отлично подходит гипертоникам, а также людям, страдающим от заболеваний печени, желудка, кишечника. Приготовление в духовке делает их ещё более мягкими и безопасными для организма.

А вот для худеющих картофельные драники точно не подойдут, поскольку сам по себе картофель – продукт очень калорийный.

Список ингредиентов:

  • Фарш свиной (можно взять смесь свинины – 70% и говядины – 30%) – 700 г.
  • Картофель – 500 г.
  • Сыр твёрдый – 100 г.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления блюда:

  • Фарш можно купить в магазине или сделать самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку. Использовать чисто говядину или свинину не рекомендуется, поскольку в первой случае фарш получится слишком сухим, во втором – чересчур жирным. Оптимальным вариантом будет смешать два вида мяса. Если берём магазинный фарш – разморозить его под холодной водой.
  • Добавить к фаршу майонез и горчицу, немного соли и перца. Всё хорошо перемешать, чтобы масса стала мягкой и однородной. Оставить настаиваться на 30 мин, чтобы мясо как следует пропиталось специями.
  • По истечении 30 мин слепить из фарша небольшие плоские котлетки и отложить в сторону., можно убрать в холодильник.
  • Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с майонезом. Майонеза использовать как можно меньше, его основная задача — перемешать сыр. Добавить одно яйцо, размешать.
  • Картофель хорошо промыть, очистить, удалить все «глазки» и повреждения. Натереть на крупной тёрке.
  • Лук помыть, очистить и как можно быстрее добавить его к картофелю, чтобы тот не успел потемнеть. Всё перемешать. Добавить соль, перец по вкусу.
  • Переложить картофельную смесь в дуршлаг и потрясти, чтобы избавиться от образовавшейся влаги. Добавить яйцо, всё перемешать.
  • Духовку разогреть до 180 градусов. Застелить противень фольгой или пергаментом, сверху смазать растительным маслом.
  • Столовой ложкой сформировать небольшие драники и равномерно выложить их на противень. Сверху уложить готовые котлетки из фарша и прикрыть всё это сырной смесью.
  • Выпекать драники в течение 30 мин до тех пор, пока не появится аппетитная румяная корочка.

Картофельные драники, приготовленные на сковороде

Картофельные драники с фаршем на сковороде получаются не такими нежными, как приготовленные в духовке, но не менее вкусными и аппетитными.

Для приготовления потребуется:

  • Картофель – 400 г.
  • Фарш домашний – 300 г.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель помыть, очистить от кожицы и «глазков». Натереть на крупной тёрке или комбайна со специальной насадкой для драников.
  • Добавить соль, перец, взбитые яйца.
  • Мясной фарш разморозить, размять вилкой, чтобы он стал мягче. Посолить, поперчить, всё перемешать.
  • Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать с картофелем. Сформировать небольшие плоские котлетки.
  • Сковороду разогреть с растительным маслом. Когда оно начнёт шипеть и брызгать, убавить газ до минимума.
  • Столовой ложкой сформировать небольшие оладьи, сверху выложить котлетки из фарша и лука. Залить всё ещё одной столовой ложкой картофельного теста.
  • Обжаривать драники в течение 5-7 мин до образования золотистой корочки, после чего аккуратно перевернуть. До готовности обжаривать ещё пару минут.

Готовые драники переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Подавать со сметаной или соусом, сверху можно посыпать зеленью.

Готовим в мультиварке

Картофельные драники с фаршем в мультиварке – простой рецепт для тех, кто не хочет стоять у плиты и тратить много времени на готовку. Мультиварка позволяет приготовить вкусные драники быстро и без лишних усилий.

К сожалению, картофельные драники не подходят для диетического меню, поскольку картофель сам по себе очень калорийный.

Список ингредиентов:

  • Картофель – 500 г.
  • Фарш мясной – 100 г.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель помыть и очистить, натереть на крупной тёрке. Мякоть отжать, чтобы избавиться от излишков влаги. Добавить немного соли и перца, яйцо. Всё перемешать. Чтобы наполнить картофельное тесто воздухом, можно взбить его венчиком.
  • Добавить просеянную муку. Благодаря яйцам в тесто не придётся добавлять соду.
  • Фарш разморозить и размять вилкой, чтобы он стал мягче. Добавить немного соли и перца, второе яйцо. Сформировать небольшие плоские котлетки.
  • Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Столовой ложкой сформировать небольшие драники. Сверху выложить мясные котлетки и накрыть всё второй порцией картофельного теста.
  • Установить на панели режим «Выпечка», таймер – на 25 мин. Выпекать драники до тех пор, пока не пропищит таймер. Чтобы корочка получилась более румяной, время приготовления придётся увеличить.

Готовые драники переложить на салфетку, чтобы избавиться от остатков жира. Подавать со сметаной и листьями салата, капусты.

Картофельные драники с фаршем и кабачком

Картофельные драники с фаршем и кабачком для тех, кому надоели привычные рецепты и хочется подать к столу что-то более оригинальное. Подойдут для летнего меню и быстро повысят настроение. Драники получаются очень нежными и пышными.

Список ингредиентов:

  • Фарш – 400 г.
  • Кабачок – 3 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления блюда:

  • Картофель промыть, очистить и натереть на мелкой тёрке, то же самое проделать с луком. Перемешать ингредиенты, чтобы картофель не успел потемнеть.
  • Кабачок очистить от кожуры, удалить семечки.
  • Аккуратно слить из будущего теста жидкость, но не отжимать. Лучше откинуть картофельную смесь на дуршлаг.
  • Добавить яйцо, соль и перец, для вкуса можно положить немного порезанной зелени. Добавить в картофельную массу просеянную муку. Всё перемешать.
  • Фарш разморозить, размять вилкой, чтобы он стал мягче. Добавить соль и перец, одно яйцо и всё перемешать. Слепить из фарша небольшие котлетки и убрать их в холодильник на полчаса.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой сформировать небольшие драники. Сверху выложить мясные котлетки и накрыть всё ещё одной ложкой картофельного теста.
  • Обжаривать драники по 5-7 мин с каждой стороны до тех пор, пока они не покроются аппетитной румяной корочкой.

Подавать готовые драники с салатом или капустой, сверху полить сметаной или соусом.

С добавлением грибов

Картофельные драники с фаршем и грибами – сытное и ароматное блюдо, которое можно подать на ужин или на обед в качестве второго блюда.

Список ингредиентов:

  • Картофель – 400 г.
  • Фарш – 300 г.
  • Грибы (шампиньоны) – 100 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель промыть и очистить, удалить все «глазки» и повреждения. Натереть на крупной тёрке.
  • Лук очистить и натереть вместе с картофелем, чтобы тот не успел потемнеть и не испортил внешний вид блюда. Для вкуса можно добавить немного тёртого чеснока.
  • Шампиньоны разморозить и хорошо промыть, нарезать мелкими кубиками. Обжаривать на сковороде в течение 2-3 мин. Лук можно обжарить вместе с грибами или добавить его в картофельное тесто, как в классическом рецепте.
  • Фарш разморозить, размять вилкой, чтобы он получился мягким. Добавить соль и перец. Сформировать плоские котлетки небольшого размера и убрать их в холодильник.
  • Поджаренные грибы добавить к картофелю, туда же добавить соль и перец по вкусу, взбитое яйцо, просеянную муку. Всё тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной.
  • Сковороду сполоснуть после обжарки грибов, смазать растительным маслом. Столовой ложкой сформировать небольшие драники, сверху выложить мясные котлетки и накрыть всё ещё одной порцией картофельного теста.
  • Обжаривать 5-7 мин с одной стороны, после образования золотистой корочки перевернуть. держать на огне ещё пару минут.

Готовые драники переложить на салфетку и дать им остынуть. Подавать драники тёплыми. Лучше готовить небольшими порциями и сразу съедать, поскольку в разогретом виде блюдо теряет свой вкус.

Читать еще:  Шампиньоны в духовке целиком

Быстрые драники с фаршем и сыром

Картофельные драники с фаршем и сыром – блюдо, которое подойдёт как для обычного ужина, так и для праздничного обеда и станет настоящим украшением стола. Отличный вариант разнообразить простой рецепт приготовления драников и сделать его более интересным. Сыр сделает блюдо не таким сухим и добавит неповторимый вкус.

Для приготовления потребуется:

  • Фарш мясной (свинина плюс говядина) – 1 кг.
  • Картофель – 1 кг.
  • Сыр твёрдый – 200 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 3 ст.л.

Способ приготовления:

  • Картофель хорошо промыть и очистить, натереть на крупной тёрке. Добавить взбитое яйцо, просеянную муку, немного соли по вкусу.
  • Сыр натереть на тёрке.
  • Фарш разморозить и размять вилкой, чтобы он получился более мягким. Добавить соль, перец, специи по вкусу.
  • Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Чтобы сделать блюдо более необычным, лук можно нарезать кружочками.
  • Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить фольгой для запекания, сверху смазать растительным маслом.
  • Столовой ложкой сформировать на противне драники (по форме они напоминают привычные оладьи). Сверху выложить небольшое количество фарша, порезанный лук.
  • Сверху накрыть всё ещё одной ложкой теста из картофеля.
  • Драники можно смазать небольшим количеством взбитого яйца, чтобы получилась румяная и вкуснопахнущая корочка. Поставить противень в духовку и выпекать драники в течение 30 мин.
  • Достать драники при помощи прихваток и посыпать сверху тёртым сыром. Отправить в духовку ещё на 5-7 мин, чтобы сыр как следует растопился.

Рецепт для детей

Картофельные драники с фаршем – отличное блюдо для детей разного возраста. Они достаточно нежные и ароматные, чтобы малышу было удобно их пережёвывать и не повредить при этом растущие зубки. Чтобы деткам постарше было интереснее, их можно привлечь к приготовлению драников, чтобы они почувствовали себя настоящими помощниками.

Список ингредиентов картофельных драников для детей:

  • Фарш мясной – 400 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель промыть водой и очистить от кожуры, удалить все «глазки». Натереть на крупной тёрке.
  • Лук почистить и тоже натереть на тёрке, чтобы вкус меньше чувствовался – не все малыши любят лук, но его «присутствие» в блюде необходимо.
  • Перемешать тёртые лук и картофель, добавить немного соли и взбитые яйца, просеянную муку. Готовая масса для драников должна получиться средней консистенции. Добавить ещё муки, если масса вышла слишком жидкой.
  • Фарш разморозить. Так как это блюдо для детей, перед приготовлением драников фарш можно слегка обжарить на сковороде, чтобы он получился более мягким. Добавить немного соли и перца.
  • Сковороду промыть после фарша. Залить небольшим количеством растительного масла. Когда оно начнёт шипеть и брызгать, убавить газ до минимума.
  • Столовой ложкой сформировать небольшие драники и выложить их на сковороду. Они не должны получиться слишком толстыми, чтобы малышу было удобнее есть. Обжаривать драники 4-5 мин с каждой стороны, аккуратно переворачивая лопаточкой.
  • Готовое блюдо переложить на тарелку и дать остынуть.

Подавать драники со сметаной, соусом. Сверху можно посыпать зеленью, добавить салат или листья капусты.

Как приготовить драники: классический рецепт и изумительные вариации

За аппетитной хрустящей корочкой может скрываться не только нежная картошка, но и сыр, кабачки, грибы и фарш.

Как сделать тесто для драников

Драники — это оладьи, которые готовят из тёртого картофеля, лука, специй и иногда яиц.

Что нужно учесть перед приготовлением теста

  1. Лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля. Как правило, у них светло-коричневая кожура и беловатая мякоть. Молодая картошка не подойдёт, поскольку в ней меньше крахмала, чем в старой.
  2. Картофель лучше всего натирать на мелкой тёрке. Только чистите не всю картошку разом, а по 2–3 штуки. Иначе придётся замачивать клубни, чтобы они не потемнели. А в воде они потеряют часть необходимого крахмала.
  3. Чтобы тёртый картофель не темнел, его нужно натирать поочерёдно с луком. Кроме того, луковое пюре ещё и придаст готовым драникам прекрасный аромат и золотистый цвет.
  4. Вместо лука можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны. Она не позволит картошке потемнеть, а также сделает драники более воздушными.
  5. Если тёртый картофель дал слишком много сока, его можно слегка отжать. Но не сильно, иначе драники получатся сухими и жёсткими. Жидкость лучше не выливать: она может пригодиться в конце приготовления.
  6. Добавлять яйцо в классические драники необязательно. Его кладут в том случае, если в картофеле недостаточно крахмала. Яйцо не даст тесту развалиться.
  7. Не добавляйте муку: она может сделать драники «резиновыми» и невкусными. Если тесто получается слишком жидким, лучше добавить немного крахмала. Можно использовать покупной, а можно взять тот крахмал, который осядет на дно ёмкости с картофельным соком.

Со временем появилось много разнообразных рецептов драников, но неизменным ингредиентом всегда остаётся картошка. Вот несколько лучших вариантов картофельных оладий.

Классические драники

Ингредиенты

  • 5–7 картофелин;
  • 1 луковица;
  • соль — по вкусу;
  • 1 яйцо — опционально;
  • 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Натрите картошку и лук. Добавьте соль и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте яйцо и крахмал и перемешайте до однородной консистенции.

Драники с сыром

Ингредиенты

  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 5–7 картофелин;
  • 1 луковица;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 яйцо — опционально;
  • 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Натрите сыр и чеснок. Поочерёдно натрите картошку и лук. Добавьте к этой смеси сыр, чеснок и специи и хорошо перемешайте. Если сыр достаточно солёный, то можно не класть соль или же положить совсем чуть-чуть. При необходимости добавьте в тесто яйцо и крахмал.

Драники с фаршем

Ингредиенты

  • 200–300 г фарша (можно взять любое мясо, например свинину, говядину или курицу);
  • 2 луковицы;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5–7 картофелин;
  • 1 яйцо — опционально;
  • 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Добавьте в фарш 1 тёртую луковицу, соль и перец и перемешайте. Можно добавить и другие специи на ваш выбор. Натрите поочерёдно картошку и вторую луковицу. Добавьте немного специй и, если требуется, яйцо и крахмал и тщательно перемешайте.

Фарш и картошку можно просто перемешать, а можно сделать драники с начинкой. Способ их приготовления вы найдёте ниже.

Драники с грибами

Ингредиенты

  • 200–300 г шампиньонов;
  • немного растительного масла;
  • 5–7 картофелин;
  • 1 луковица;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 яйцо — опционально;
  • 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Нарежьте грибы небольшими кубиками и слегка обжарьте на разогретом масле. Натрите картофель и лук. Добавьте специи и перемешайте. При необходимости добавьте яйцо и крахмал и ещё раз хорошо перемешайте.

Грибы можно добавить в картофельную смесь или же использовать в качестве начинки, как в драниках с фаршем.

Драники с кабачками

Ингредиенты

  • 1 небольшой кабачок;
  • 5–7 картофелин;
  • 1 луковица;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • ½ пучка укропа, петрушки или зелёного лука;
  • 1 яйцо — опционально;
  • 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Очистите кабачок, удалите из него семена, натрите и выжмите лишний сок. Поочерёдно натрите картошку и лук. Смешайте овощи, добавьте специи, рубленую зелень и при необходимости — яйцо и крахмал.

Драники с тыквой

Ингредиенты

  • 300 г тыквы;
  • 5–7 картофелин;
  • 1 луковица;
  • соль — по вкусу;
  • 1 яйцо — опционально;
  • 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Натрите тыкву. Поочерёдно натрите картошку и лук. Смешайте эти ингредиенты, добавьте соль и, если нужно, яйцо и крахмал.

Как жарить драники без начинки

Драники жарят на раскалённой сковороде с разогретым растительным или сливочным маслом. Оно должно покрывать драники примерно до половины. Тогда они приобретут аппетитную хрустящую корочку.

Масло на сковороде лучше разогреть заранее. Как только тесто для драников будет готово, нужно незамедлительно приступать к жарке.

Зачерпните столовой ложкой картофельную массу и выложите на сковороду, разровняв ложкой. Чем тоньше будет слой теста, тем более хрустящими получатся оладьи.

Обжаривайте драники на среднем огне по несколько минут с обеих сторон: корочка должна получиться золотистой. Время приготовления зависит от толщины драников. На каждую сторону тонких оладий уйдёт примерно по 3–5 минут, а толстых — по 7–10 минут.

Читать еще:  Кетчуп из желтых помидоров на зиму

Перед жаркой каждой последующей порции драников нужно тщательно перемешать тесто. Крахмал в его составе может осесть на дно, тогда драники будут плохо держать форму.

После обжарки выложите оладьи на бумажную салфетку, чтобы с них стёк лишний жир.

Как жарить драники с начинкой

Выложите картофельную массу на сковороду и разровняйте. Сразу же положите на них небольшие мясные котлетки, грибы или другие ингредиенты на ваш выбор. Затем накройте начинку ещё одной ложкой теста и обжаривайте драники так же, как и обычные.

Как подавать драники

Самые лучшие драники — только что приготовленные. В холодном виде они уже не будут такими вкусными.

Драники считаются самостоятельным блюдом. Чаще всего их подают со сметаной и свежей зеленью. Но можно использовать и другие соусы на ваш вкус.

Картофельные драники с фаршем на сковороде

Картофельные драники относятся к блюдам национальной кухни Белоруссии, но их любят готовить и в Украине. Деруны подают на завтрак со сметаной, поскольку закуска подарит чувство сытости на целый день. В меню ресторанов тоже можно найти подобные картофельные лепешки, но повара часто подают их в глиняных горшочках, перемежая слоями жареного лука.

В блюдо часто добавляют обжаренные лесные грибы, курицу, ветчину, кусочки твердого сыра, которые делают его намного ароматнее и вкуснее. Если добавить в традиционные драники свиной фарш, то блюдо будет сытнее, поэтому не подойдет тем, кто придерживается строгой диеты. Если в холодильнике имеются все необходимые продукты, то можно приготовить блюдо за полчаса до того, как в дом придут гости.

Можно значительно снизить калорийность драников с мясным фаршем, если не обжаривать их в растительном масле. Конечно же, в духовом шкафу и на гриле не получится добиться традиционной золотистой корочки, но вкус блюда от этого не пострадает.

Пошаговый рецепт картофельных драников на сковороде с фаршем

Чтобы приготовить невероятно вкусные деруны по традиционному рецепту, следует применять картофель с мякотью желтого оттенка. Если клубни имеют белый оттенок и повышенное содержание воды, то они не подойдут для приготовления этого блюда. Такой картофель намного быстрее потемнеет после натирания их на мелкой терке, что может плохо отразиться на вкусе готового блюда.

Картофельная масса приправляется исключительно солью и перцем, чтобы не потерялся уникальный вкус готового блюда. Фарш лучше будет приготовить собственноручно, потому что так можно быть уверенным в его свежести и сочности. При применении сырого мяса необходимо положить его в середину тонким слоем, чтобы оно успело прожариться. Для решения этой же проблемы, следует жарить лепешку на минимальном огне.

Ингредиенты на 18 штук:

  • картофель – 1 300 г;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • лук – 2 штуки;
  • мука пшеничная – 3 стол. л;
  • свинина – 250 г;
  • телятина – 250 г;
  • соль поваренная;
  • перец черный;
  • растительное масло.

Лук обязательно следует пропускать через мясорубку или самую мелкую терку, поскольку крупно нарезанный овощ либо не прожарится совсем, либо отвалится и сгорит на сковороде. Бывалые кулинары советуют после того, как натерта первая картошка, сделать то же самое с луком, чтобы испарения фитонцидов не раздражали слизистую оболочку глаз.

Лук в картофельной массе необходим для придания ей неповторимого аромата, при этом этот овощ спасает картофель от преждевременного потемнения. Чем меньше будет наложено пшеничной муки в картофельный фарш, тем вкуснее станет готовое блюдо. Муку следует добавлять по частям, чтобы она не сделала драники тяжелыми и вязкими.

1. Картофель очистить и помыть. Натереть на мелкой терке.

2. Натереть на терку луковицу.

3. Перекрутить мясо через мясорубку два раза.

4. Перекрутить в фарш луковицу.

5. Посолить и поперчить свино-говяжий фарш по вкусу.

6. Добавить в картофель куриное яйцо.

7. Добавить 2-3 щепотки соли. Взбить картофельную массу ложкой. Постепенно всыпать муку, перемешивая ее.

8. Раскалить сковороду с подсолнечным маслом.

9. На небольшом расстоянии друг от друга выложить картофельные лепешки столовой ложкой.

10. Убавляем огонь под сковородой.

11. В центр лепешки выкладываем по половине столовой ложки свино-говяжьего фарша, слегка разравнивая его.

12. Сверху мяса положить по столовой ложке картофельной массы.

13. Жарить, переворачивая на другую сторону через 2-3 минуты.

При приготовлении фарша нельзя применять только телятину или только свинину, потому что в первом варианте он будет сухим, а во втором чересчур жирным. Не следует перегружать фарш специями, зато следует оставить его на полчаса, чтобы он пропитался ими и стал однородным.

Чтобы избавиться от лишней влаги в картофеле, необходимо переложить массу в дуршлаг и дождаться пока она стечет. В драниках, жареных в растительном масле на сковороде, остается лишний жир, поэтому избавиться от него можно, выложив их на бумажную салфетку. Деруны следует подавать в теплом виде, потому что разогретое блюдо теряет свои вкусовые характеристики.

Драники с грибами и фаршем. Картофельные драники с фаршем и грибами: рецепт с фото

Популярные материалы

Today’s:

Драники с грибами и фаршем. Картофельные драники с фаршем и грибами: рецепт с фото

Драники, они же деруны, они же колдуны – одно из самых популярных блюд из картофеля. Круглогодичное украшение для вашего будничного меню! Небольшие отступления от классического рецепта творят чудеса.

Добавив мясной фарш и шампиньоны можно получить совершенно новый вкус. Это удачный кулинарный прием и возможность вкусно «обновить» привычное блюдо.

Важно приготовить картофельные драники с фаршем в таком количестве, сколько сможете съесть сразу.

Не готовьте их впрок, самыми вкусными они получаются именно в свежеприготовленном виде. Кстати, если вам и этих дополнений покажется мало, смело добавляйте горку тертого твердого сыра в тесто! Приступим.

Ингредиенты (2 порции):

  • картофель – 4-5 шт. (крупные);
  • говяжий или свиной фарш – 150 г;
  • шампиньоны – 3-4 крупных;
  • мука – по необходимости;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук желтый – 0,5 шт.;
  • соль, перец – на вкус;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • масло подсолнечное – около 50 мл.

Очищенную картошку натереть на терке. Обычно для драников используется самая мелкая, но вы ничего не испортите, если возьмете терочку крупнее. Кстати, это значительно сэкономит время приготовления. Также следует натереть очищенную половинку луковицы. По желанию добавляется зубчик чеснока.

Это очень пикантные ингредиенты, но с ними блюдо выразительнее на вкус.

Шампиньоны нарезать очень мелко и обжарить в масле около 2 минут. Не солить. Если не решились добавить лук в сыром виде, тогда можете его тоже мелко порубить и поджарить вместе с грибами.

Добавить шампиньоны к картофелю. Выдавить лимонный сок. Он предупредит потемнение картошки. Перемешать. Можно уже посолить и поперчить заготовку.

Выбить яйцо и добавить фарш в миску с натертой картошкой. Руками или ложкой очень хорошо перемешать все ингредиенты. Вот сейчас по желанию добавляйте тертый сыр.

Если получается жидковатое тесто на драники, добавляется мука. Кроме того, если сразу видите, что картошка сильно «сочная», следует отжать ее руками, а также использовать только желток.

Разогреть в просторной сковороде масло. Небольшой ложкой набрать подготовленное тесто, аккуратно распределить картофельные драники с фаршем и грибами на сковородке. Важно, чтобы им было просторно для лучшего приготовления.

Обжаривать по 3 минуты на медленном огне. Масло требуется доливать при необходимости.

Перед подачей можно промокнуть картофельные драники салфеткой, которая впитает лишний жир. Предлагать блюдо незамедлительно! Оно теряет свой вкус в разогретом виде. Поэтому торопитесь. Выбирайте подходящее оформление и приятного аппетита!

Драники с шампиньонами рецепт. Картофельные драники с грибами

Драники — простое, но очень сытное и вкусное блюдо, которое довольно популярно в повседневном меню многих семей. Готовятся они из сырого картофеля, по внешнему виду похожи на оладьи или котлеты.

Для вкусового разнообразия драники часто дополняют другими компонентами. Очень вкусными получаются изделия с добавлением шампиньонов. Грибы перед смешиванием с картофелем обжаривают в масле с луком, так драники получаются более ароматными и сочными.

Подают драники на стол сразу после приготовления, но они столь же аппетитные и в холодном состоянии. Обычно их употребляют вприкуску с густой сметаной, но будет намного вкуснее, если самостоятельно приготовить соус на ее основе.

Читать еще:  Беляши в духовке рецепт

Время приготовления: 45 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Сырой картофель: 400 г
  • Шампиньоны: 150 г
  • Лук: 1 шт.
  • Чеснок: 1-2 зубка
  • Яйцо: 1 шт.
  • Мука: 1 ст. л.
  • Соль,перец: по вкусу
  • Укроп: 30 г
  • Масло: для жарки

Инструкция приготовления

Очищенную луковицу мелко порубите. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла и обжарьте лук до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Тем временем подготовьте грибы — ополосните, нарежьте кусочками среднего размера. Пассерованный лук сдвиньте в одну сторону сковороды, на пустую поверхность уложите шампиньоны.

Первые 3 минуты выпаривайте выделяющийся сок. Когда в сковороде больше не будет жидкости, можно влить еще немного масла. Грибы перемешайте с луком и жарьте совместно на среднем огне примерно 2 минуты. Смесь чуть-чуть приправьте солью и полностью остудите.

С клубней картофеля снимите овощечисткой кожицу, тщательно вымойте, натрите на терке с мелкими отверстиями.

Картофельную массу присыпьте солью, чтобы она быстрее выделила сок. Хорошо отожмите руками, оставляя сухую стружку.

Остывшую луково-грибную смесь переложите к сырому картофелю, следом вбейте яйцо.

Добавьте нужную порцию пшеничной муки, присыпьте молотым перцем. Тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите ложкой в разогретый на сковороде растительный жир. Огонь сделайте умеренным, прикройте крышкой. Примерно через 3 минуты, когда одно сторона изделий хорошо подрумянится, переверните их на другой бок и жарьте аналогично.

Для соуса сметану выложите в пиалу, добавьте к ней чеснок, пропущенный через пресс. Укроп ополосните, толстые стебельки оторвите, листочки меленько нашинкуйте ножом и добавьте к сметане. Смесь старательно перемешайте.

Драники после жарки выложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Подайте сытное блюдо в теплом виде со сметанным соусом.

Драники с грибным соусом. Драники со сливочно-грибным соусом: пошагово с фото

Личные впечатления о рецепте:

Нынче праздник в нашем доме,По утру, без паники,Не сациви, не мацони,Мама жарит «ДРАНИКИ»!

Это блюдо всем по нраву!В Беларуси каждый ел!Что там входит по составуЯ у мамы подсмотрел!

Перво-наперво картошкуМы почистим и потрем.Лук добавим, но немножко,И еще муку с яйцом.

Хорошо перемешаем,Печку русскую зажжем,Ритуал весь завершая,Мы пожарим их с дымком!

Горка блинчиков румяныхПирамидкой на столе.Аппетитных и духмяных,Так у бабушки в селе.

Ну а в городе, конечно,Жарим мы на газ-плите.Все похоже, вроде, внешне,Но блины уже не те…

Принимайте отобедатьПриглашенье устное.Со сметаною отведатьБлюдо наше вкусное!

Чтобы приготовить драники со сливочно-грибным соусом, вам понадобится:

  • ДЛЯ ДРАНИКОВ:
  • картофель – 6-8 шт.
  • лук – 1 шт.
  • яйца – 1 шт.
  • мука – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • масло растительное – для жарки
  • ДЛЯ СОУСА:
  • сливки – 200 мл
  • сыр – 150-200 г
  • грибы – 300 г
  • лук – 1 шт.
  • зелень – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Как приготовить драники со сливочно-грибным соусом

Для начала натрите картофель и лук, лучше если у вас есть комбайн. Добавьте в массу яйцо, муку, соль, перец и хорошенько все перемешайте.
Начинайте жарить драники на хорошо разогретой сковороде с маслом до румяной корочки с обеих сторон.

Параллельно очистите и мелко нарубите лук. Также подготовьте грибы (у меня была заморозка, поэтому я их разморозила и отжала лишнюю воду). Обжаривайте лук с грибами под крышкой минут 15, периодически помешивая.

Имейте ввиду, что сразу после приготовления драники со сливочно-грибным соусом имеют неповторимый вкус и аромат, поэтому так важно употребить их до того, как они остынут, иначе свои кулинарные достоинства драники потеряют, а при повторном разогреве блюдо не получится таким, как в первый раз.Приятного аппетита!

Видео когда НЕТ ВРЕМЕНИ НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ! Картофельные оладьи, фаршированные мясом или Ленивые драники!

Драники с грибами

среда, 15 октября 2014 г.

Рецепт простых картофельных драников у нас на сайте уже есть, поэтому сегодня предлагаю приготовить вкуснейшие драники с грибами. Очень рекомендую делать их именно с лесными грибами – тогда блюдо получится не только удивительно ароматное, но и очень вкусное. За неимением лесных грибов вы можете попробовать использовать шампиньоны или вешенки – тоже будет вкусно.

В этом рецепте используются предварительно отваренные, а затем замороженные грибы – перед приготовлением драников их нужно разморозить и отжать лишнюю жидкость. Свежие грибы просто отварите и отожмите – лишняя влага точно не нужна. От слов к делу: готовим традиционное блюдо белорусской кухни – ароматные драники с грибами!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Итак, продукты для приготовления картофельных драников с грибами: картофель, грибы отварные замороженные, лук репчатый, яйца куриные, сметана, мука пшеничная, соль, перец черный молотый, масло подсолнечное (без запаха – рафинированное).

Для начала обжарим грибы – так они будут менее водянистыми и более сильным ароматом. На столовой ложке масла обжариваем грибы на среднем огне одной луковицей, которую предварительно очистим и нарежем довольно мелко. Жарить нужно без крышки, чтобы влага быстрее испарилась. Нам нужно добиться, чтобы грибы стали именно жареными, а не варено-тушеными.

Пока жарятся грибы с луком, очищаем картофель и две луковицы. Помоем их.

Грибы с луком готовы – измельчим их. Можно воспользоваться мясорубкой или просто порубить грибы ножом. Я все же предпочитаю измельчать грибы в кухонном комбайне, используя насадку Металлический нож.

Теперь нужно получить дранку – измельченную массу из картофеля и лука. Естественно, для этого можно воспользоваться теркой, но поберегите руки – если есть комбайн, все получится за пару минут и никаких порезов! Насадкой Мелкая терка измельчаем картошку и луковицы. Если у вас картошка водянистая и выделится слишком много жидкости, просто уберите ее ложкой.

Добавляем в дранку сметану, муку, яйца, солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем тщательно, чтобы масса стала относительно однородной. Еще раз пробуем на соль – по необходимости досаливаем.

Теперь нам понадобится достаточно широкая сковорода – наливаем в нее масло (не менее 5 мм в высоту, чтобы драники хорошо прожарились), разогреваем. Столовой ложкой выкладываем дранку на сковороду, разравниваем массу. Кладем по центру около чайной ложки начинки, тоже немного прижимаем ее.

Накрываем начинку дранкой – столовой ложки будет достаточно. Жарим драники на среднем огне до зарумянивания нижней части.

Через минут 10 переворачиваем драники, поддевая их снизу лопаткой. Видите, какая румяная хрустящая корочка? Очень аппетитно! Жарим драники еще минут 8-10 (можно накрыть сковороду крышкой). Когда первая партия драников будет готова, выкладываем ее на тарелку и аналогичным образом готовим остальные.

Румяные, ароматные, аппетитные и очень вкусные драники с грибами готовы! Подаем их в горячем виде. Особенно они вкусны со сметаной и свежей ароматной зеленью.

Драники

Рецептов: 111

    7431
  • 2
  • 1

Nataliya Mashika

  • 10 сентября 2016, 21:32

    79858
  • 2
  • 5

YANA KOLODOCHKA

  • 23 июля 2016, 21:12

    9107
  • 2

Александра Смирнова

  • 12 июля 2016, 19:33

    4950
  • 2
  • 2

Геннадий

  • 14 июня 2016, 08:31

    11847
  • 3

Геннадий

  • 10 мая 2016, 06:47

    5335
  • 1

VLADIMIR

  • 31 марта 2016, 15:37

    5998
  • 2
  • 5

Елена

  • 25 марта 2016, 12:57

    25817
  • 20
  • 17

Елена М

  • 12 марта 2016, 14:15

    14326
  • 5

Геннадий

  • 29 февраля 2016, 12:45

    7899
  • 13
  • 8

chemicolya

  • 17 ноября 2015, 15:20

    7541
  • 8
  • 7

Екатерина

  • 25 октября 2015, 17:12

    26257
  • 18
  • 18

Наталья Курникова

  • 23 сентября 2015, 14:57

    9356
  • 12
  • 15

Татьяна М.

  • 09 апреля 2013, 14:35

    56870
  • 25
  • 26

mellorn

  • 09 ноября 2012, 16:16

    27279
  • 14
  • 23

gelsomina

  • 16 октября 2012, 21:52

    25667
  • 12
  • 15

Иван80

  • 17 апреля 2012, 19:38

    16174
  • 15
  • 22

fortyna

  • 28 октября 2011, 17:13

    36625
  • 71
  • 108

irisecka

  • 27 июня 2011, 15:04

    11961
  • 29
  • 36

dobry_doktor

  • 22 июня 2011, 19:02

    20755
  • 42
  • 73

манюша

  • 23 марта 2011, 12:25

    20249
  • 50
  • 75

кыш

  • 07 декабря 2010, 02:30

    8715
  • 34
  • 62

ambrinna

  • 09 ноября 2010, 19:38

    7633
  • 38
  • 40

lianaaa

  • 07 октября 2010, 14:46

    20621
  • 24
  • 46

ambrinna

  • 06 мая 2010, 14:55

    45560
  • 19
  • 44

ambrinna

  • 07 апреля 2010, 00:42

    6662
  • 50
  • 47

Nathalya

  • 29 марта 2010, 22:04

    13048
  • 21
  • 43

tatjanag

  • 10 марта 2010, 22:31

    10218
  • 21
  • 52

passion1963

  • 09 февраля 2010, 18:48

    8565
  • 24
  • 48

gingerk@te

  • 18 ноября 2009, 14:51

    6790
  • 17
  • 28

naumovec

  • 13 сентября 2009, 15:50

«Колбасология» — новая книга по занимательной колбасологии от ресторатора, шеф-повара и эксперта по ремесленному колбасному искусству Андрея Куспица.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector