Абрикосовый конфитюр на зиму
Абрикосовый конфитюр – рецепт
Конфитюр – сладкий десерт, имеющий желеобразную консистенцию. Его готовят путем переработки фруктовой или ягодной мякоти. Консистенция десерта содержит мелкие кусочки фруктов. Абрикосовый конфитюр имеет прекрасный вкус и ярко-оранжевый цвет.
Принципы приготовления
Схема приготовления конфитюра остается неизменной при использовании любых видов фруктов. Сначала плоды нужно хорошо вымыть и избавить их от косточек.
Рекомендуется устранить кожицу, которая обладает высокой плотностью, что влияет на вкус десерта. Для этого фрукты опускают на 20 секунд в кипящую воду, потом – в холодную жидкость.
Плоды режут на части, засыпают сахаром и подвергают тепловой обработке. Для придания десерту необходимой консистенции добавляют пектин или желатин.
Готовый продукт раскладывают по банкам и закупоривают крышками. Чтобы продлить срок хранения заготовок, емкости стерилизуют паром или на водяной бане. Аналогичной обработке подвергают крышки.
Рецепты конфитюра из абрикосов
В качестве загустителя для конфитюра используют пектин, желфикс или желатин. Густую массу также получают при длительной варке абрикосов. Для улучшения вкуса в пюре добавляют лаванду, апельсин или миндаль.
С пектином
Пектин – кондитерская добавка, придающая продуктам консистенцию желе. Вещество добывают из ягодных, фруктовых и овощных культур. В продаже имеется пектин в форме жидкости или порошка.
За счет природного происхождения вещество не наносит вреда человеку. С его помощью ускоряется обмен веществ и происходит очищение организма.
Рецепт абрикосового конфитюра с пектином включает ряд этапов:
- Абрикосы моют, очищают от косточек и кожицы. Для домашних заготовок требуется 1 кг абрикосовой мякоти.
- Плоды разрезают ножом на мелкие кусочки.
- К абрикосам добавляют 0,5 кг сахара и пектин. Более точная информация о количестве добавляемого пектина приведена на упаковке.
- Абрикосы ставят на огонь и постоянно перемешивают. В густую смесь добавляют 2 ст. л. воды.
- Когда пюре закипит, огонь приглушают и продолжают варить его еще 5 минут.
- Горячую смесь перекладывают в банки и закрывают крышками.
С лавандой и лимоном
Необычный вкус приобретает десерт после добавления лаванды. Сделать его менее приторным поможет добавление лимонного сока.
Процесс приготовления такого конфитюра состоит из ряда этапов:
- Абрикосы в количестве 1 кг делят на части, косточки устраняют.
- Из лимона выжимают сок, кожуру натирают на терке.
- Абрикосы засыпают сахаром. Его количество составляет от 0,5 до 1 кг. В массу добавляют 2 ч. л. лимонной цедры и весь выжатый сок.
- Емкость с массой ставят на плиту и варят 20 минут.
- Плитку выключают, а смесь перерабатывают блендером. По желанию получают однородную консистенцию или оставляют мелкие кусочки плодов.
- Смесь варят до готовности, затем насыпают 1 ч. л. сухой лаванды.
- Конфитюр перемешивают и распределяют по емкостям для хранения.
Простой конфитюр
Наиболее простой способ получить конфитюр состоит в использовании спелых абрикосов. Необходимую консистенцию получают за счет высокого содержания сахара и кусочков фруктов. Десерт получается очень густым и сладким.
Порядок приготовления простого абрикосового десерта:
- Сначала готовят сироп, состоящий из 300 мл воды и 2 кг сахарного песка. Компоненты перемешивают и ставят на огонь. Сироп снимают с плиты до начала кипения.
- Абрикосы (1,5 кг) тщательно моют, делят пополам, очищают от косточек и кожицы.
- Фрукты опускают в остывший сироп.
- Емкость с абрикосом и сиропом ставят на медленный огонь. По мере закипания на поверхности будет образовываться пленка, которую нужно устранять ложкой. Массу постоянно перемешивают.
- Когда содержимое емкости закипит, плитку выключают. Массу держат в прохладном месте в течение 12 часов.
- Затем пюре нагревают повторно, пока не начнется кипение, и оставляют остывать.
- Нагрев повторяют в третий раз. Готовность отслеживают по консистенции конфитюра, который должен представлять собой единую массу.
- Готовый конфитюр раскладывают по банкам для хранения.
С желатином
С помощью желатина легко получить желеобразный десерт без длительной тепловой обработки. В таком продукте сохраняются полезные вещества.
Рецепт конфитюра из абрикосов с желатином:
- Абрикосы (1 кг) моют, очищают от косточек и кожицы.
- Плоды засыпают 4 стаканами сахара и оставляют на 3 часа. За это время из мякоти выделится сок.
- Кастрюлю переносят на плиту, массу доводят до кипения на медленном огне. Затем на слабом огне продолжают варить ее в течение получаса.
- Емкость снимают с огня и оставляют на ночь в комнатных условиях.
- Утром емкость повторно ставят на плиту, дожидаются кипения и варят массу на слабом огне 20 минут.
- Массу убирают с плиты и дожидаются ее полного остывания.
- Желатин (3 ст. л.) разводят в 100 мл холодной воды и оставляют на 30 минут.
- Абрикосовое пюре снова ставят на огонь. Когда начнется кипение, огонь приглушают и продолжают варить массу 15 минут.
- В горячий конфитюр доливают желатин, перемешивают ее и держат на медленном огне не более 3 минут.
- Продукт раскладывают по банкам на хранение.
С апельсином
Вкусный конфитюр получают при добавлении в абрикосовую массу апельсина. Из пряностей можно использовать сухую или свежую мяту.
Рецепт конфитюра с абрикосами и апельсином:
- Абрикосы (1 кг) моют и бланшируют. Кожицу и косточки убирают.
- Мякоть засыпают 0,5 кг сахара.
- Из апельсина выжимают сок, кожуру натирают на терке. Сок и 2 ст. л. цедры добавляют к абрикосам.
- Массу помещают на плиту и варят 25 минут.
- Емкость снимают с плиты и остужают. Для получения однородной массы абрикосы перерабатывают в блендере.
- Кастрюлю повторно ставят на огонь и варят смесь до полной готовности.
- Горячую смесь раскладывают по стеклянным емкостям.
С миндалем и ликером
Необычный десерт получают при использовании ликера и миндальных листьев. Дополнительно для конфитюра потребуется лимонный и апельсиновый сок. В качестве желирующего вещества используют желфикс, состоящий из пектина, декстрозы и лимонной кислоты. Желфикс состоит из природных компонентов и полностью безвреден для человека.
Порядок приготовления конфитюра:
- Абрикосы (0,5 кг) чистят от кожуры и косточек, мякоть нарезают мелкими кусочками.
- Упаковку желфикса перемешивают с сахаром, затем добавляют к абрикосовой мякоти.
- К абрикосам добавляют 1 стакан сока из апельсинов и 2 ст. л. выжимки из свежих лимонов.
- Массу ставят на огонь до начала кипения.
- Добавляют 3 ст. л. миндальных лепестков, перемешивают массу и варят 5 минут.
- Плитку выключают, а в емкость добавляют 3 ст. л. ликера. Пюре хорошо перемешивают.
- Десерт подают к столу или распределяют по банкам на зиму.
Абрикосовый конфитюр в мультиварке
При наличии мультиварки можно упростить процесс приготовления конфитюра. Достаточно подготовить фрукты и остальные ингредиенты и включить необходимый режим.
Рецепт конфитюра из абрикосов в мультиварке:
- Спелые абрикосы (0,8 кг) нужно помыть и разделить на половинки. Косточки убирают.
- Фрукты помещают в емкость для мультиварки и доливают 100 мл воды.
- Устройство включают на 15 минут в режиме «Выпечка».
- Мультиварку выключают, а мякоть измельчают блендером.
- Полученное пюре снова помещают в мультиварку, добавляют сок из ½ лимона и 0,5 кг сахара.
- На 45 минут прибор оставляют работать в режиме «Тушение».
- За 20 минут до готовности крышку мультиварки открывают.
- Готовый конфитюр раскладывают по банкам для хранения.
Советы и хитрости приготовления
Приготовить вкусный абрикосовый конфитюр помогут следующие советы:
- бланшировать спелые абрикосы с тонкой кожицей без волосков необязательно;
- мякоть фруктов нарезают вручную или используют для этого бытовые приборы;
- из переспелых плодов получается однородная масса без дополнительной обработки;
- чем мельче кусочки абрикосов, тем быстрее приготовится десерт;
- при использовании желатина и других желирующих компонентов их дозировку определяют по инструкции на упаковке;
- готовность десерта определяют по капле, которая не растекается по поверхности тарелки.
Абрикосовый конфитюр – отличный способ переработать абрикосы во вкусный десерт. Плотная консистенция десерта обеспечивается длительной варкой абрикосов или применением загустителей. Десерт подают к чаю или используют как начинку для пирогов.
Абрикосовый конфитюр – простой рецепт с фото, как пошагово приготовить на зиму в домашних условиях
Абрикосовый конфитюр представляет собой европейскую зимнюю заготовку, которую просто нельзя обойти стороной. Готовится он значительно быстрее, чем привычное нам варенье и по внешнему виду также отличается: если в варенье чаще всего можно увидеть плавающие половинки абрикосов, то в конфитюре эти кусочки будут значительно меньше. Такое угощение получится густым, насыщенным и очень сытным, его можно будет использовать для подачи с различной домашней выпечкой. Помимо этого абрикосовый конфитюр очень часто используют в качестве начинки для вкуснейших пирогов и тортов. Только ваша фантазия может ограничить сферу применения этой заготовки.
При создании такого конфитюра необходимо учитывать все, начиная от сорта абрикосов и заканчивая их зрелостью. В представленном ниже простом пошаговом фото рецепте описан самый классический способ готовки абрикосового конфитюра в домашних условиях. Из него вы узнаете основные аспекты приготовления консервации, а также правильный способ её хранения. Несмотря на то, что мы не будем добавлять в заготовку дополнительно желфикс или агар-агар, конфитюр все равно получится очень густым. Происходит так потому, что абрикосы сами по себе содержат большое количество пектина, который выделится в процессе их обработки. Помимо него, абрикосы также содержат много витаминов и природных кислот, необходимых организму и иммунной системе в холодный период года.
Приступим к приготовлению на зиму вкусного и нежного абрикосового конфитюра.
Абрикосовый конфитюр – рецепт приготовления
Выбирая сорт абрикосов для заготовки, отталкивайтесь от сладости и зрелости плодов: для приготовления конфитюра совершенно не подходят даже слегка недозревшие плоды. Лучше всего выбирать яркие и сочные абрикосы, которые выделят очень много пектина для густоты угощения. Собранные абрикосы нужно сложить в глубокую миску и залить холодной водой.
После тщательной промывки плоды нужно выложить ровным слоем на чистое кухонное полотенце и дать им самостоятельно высохнуть. Можно также слегка протирать плоды все тем же полотенцем, но ни в коем случае не сдавливать их. На этом же этапе можно отобрать и удалить порченные плоды, если таковые есть.
Теперь все абрикосы нужно разделить на половинки, удалить из них плотные косточки и нарезать небольшими кубиками так, как показано на фото. Заготовку из абрикосов выкладываем в объемный эмалированный таз для удобства.
Засыпаем всю фруктовую нарезку указанным количеством сахара, равномерно распределяем его поверх абрикосов, но ни в коем случае не перемешиваем. Сверху тазик накрываем чистым кухонным полотенцем и в таком виде оставляем заготовку на всю ночь или примерно на 8-10 часов.
По истечении указанного времени убираем полотенцем, аккуратно встряхиваем таз и отправляем его на плиту. За ночь абрикосы пустили достаточно сока для того, чтобы теперь можно было варить конфитюр, а весь сахар сам собой растворился.
Получившийся абрикосовый сироп с кусочками фруктов доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Варим конфитюр в течение следующих 30-40 минут до готовности.
Все это время необходимо пристально следить за состоянием конфитюра, постоянно его помешивать деревянной ложкой и шумовкой снимать образовывающуюся пенку: так наша заготовка в результате получится однородного гладкого цвета.
Варить конфитюр необходимо до тех пор, пока небольшие кубики абрикосов не станут полностью мягкими и даже слегка прозрачными. При этом объем абрикосовой массы слегка уменьшится.
По истечении указанного времени варки или на границе промежутка проверяем готовность консервации следующим образом: каплю сока опускаем на сухую гладкую поверхность, если она держит форму и не растекается, значит конфитюр готов и можно выключать огонь.
Заранее ставим в духовой шкаф стерилизоваться несколько стеклянных небольших банок, затем заливаем в них еще горячий конфитюр и герметично закатываем. Остудив, такую заготовку можно хранить даже в кладовой при комнатной температуре. Открытую же баночку с угощением лучше всего держать в холодильнике.
Конфитюр из абрикосов – нежный десерт со вкусом солнца. Подборка рецептов абрикосового конфитюра к чаю, на зиму, для выпечки
Конфитюром называют желеобразное сладкое блюдо из ягод или фруктов. Причем плоды могут быть измельчены полностью или встречаться с виде кусочков – если это фрукты, или целиком – ягоды. Особенность конфитюра заключается в желеобразном состоянии. Оно достигается благодаря наличию желирующих веществ в самих плодах либо добавлению искусственных желеобразователей.
Готовят конфитюр из различных ягод и фруктов. Абрикосовый конфитюр является одним из самых известных и ценится за прекрасный вкус, нежную консистенцию и оранжево-солнечный цвет.
Основные принципы приготовления абрикосового конфитюра
Все конфитюры готовятся примерно по одной схеме.
Сначала плод – в нашем случае абрикосы – моют, убирают из них косточки. Желательно удалить и шкурку, поскольку у этих фруктов она довольно плотная и пушистая к тому же. Режут абрикосы на части или измельчают более тщательно. Засыпают сахаром либо заливают сахарным сиропом и варят определенное количество времени.
Возможно добавление вкусовых приправ – сока лимона, апельсина или их цедры, аниса, мяты, лаванды, алкогольных напитков типа ликера или коньяка. Возможен микс, то есть соединение в конфитюре абрикосов и других фруктов и ягод.
В качестве желирующего вещества может добавляться желатин, агар-агар, пектин, желфикс.
Готовый конфитюр из абрикосов, если это заготовка на зиму, разливают по банкам и закрывают крышками. Хранят в прохладе.
Простой конфитюр из абрикосов
Это самый несложный, базовый рецепт приготовления конфитюра из абрикосов. Здесь не добавляются желирующие вещества – нужная консистенция достигается за счет их содержания в самих абрикосах. Однако в таком случае берется довольно большое количество сахара, поэтому рецепт – для самых больших сладкоежек.
Ингредиенты
Полтора килограмма нечищеных абрикосов
Два килограмма сахарного песка
Примерно 300 мл воды.
Способ приготовления
Сначала нужно приготовить сироп, поскольку он используется холодным. Воду и сахар прокипятить несколько минут вместе.
Абрикосы помыть, опустить в кипяток на пару минут, затем в холодную воду. После этой процедуры они легко чистятся от шкурки.
Удалить косточки и опустить половинки абрикосов в холодный сироп.
Поставить на маленький огонь и держать до закипания, постоянно помешивая и удаляя пену.
Когда смесь начнет кипеть, выключить огонь, убрать ее в прохладное место и оставить там не менее чем на половину суток.
Затем снова нагреть на небольшом огне, и так повторить третий раз. Признак готовности конфитюра – абрикосы не должны всплывать, а образовывать как бы единую массу.
Горячим разлить по банкам, если планируется длительное хранение – закатать железными крышками. Если употреблять в ближайшее время, то дать остыть и накрыть капроновыми крышками.
Ванильный конфитюр из абрикосов
Этот вариант схож с базовым, однако для него требуется не такое большое количество сахара, а добавление лимонного сока и ванили разнообразят вкус и аромат десерта.
Ингредиенты
Чуть больше килограмма абрикосов – из расчета, что без косточек будет килограмм
4 стакана сахара
Пачка ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
Сок одного лимона.
Способ приготовления
По желанию абрикосы очистить от шкурки, но можно и оставить.
Разрезать плоды пополам, убрать косточки.
Сахар смешать с ванилью.
Сложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и подержать так ночь. Желательно прикрыть крышкой, чтобы аромат ванили не слишком разошелся.
Через положенное время поставить посуду на небольшой огонь, добавить лимонный сок и держать до растворения сахара.
Когда сахар растворится полностью, добавить огонь и варить четверть часа, убирая пенку. Смесь должна кипеть, но не слишком бурно.
Затем снова огонь убавить и варить до готовности. Готовность проверяют с помощью крупной капли на тарелке. По ней проводят сухой ложкой или чем-то похожим. Половинки капли не должны соединяться.
Когда достигнуто такое состояние, конфитюр готов. Его нужно разлить по емкостям и закрыть. Перевернуть, выдержать, укрыв, несколько часов. Хранить в прохладном месте.
Абрикосовый конфитюр с пектином
Пектин – желирующее вещество, которое производят из вытяжки яблок, цитрусовых. В случае приготовления конфитюра с этой добавкой лимонный сок в рецепте не нужен. Соотношение абрикосов и сахара зависит от того, какой это пектин. На пачке обычно указывается соотношение его с ингредиентами блюда. Для примера возьмем средний показатель пектина – 1:2. Если вторая цифра меньше, то нужно брать больше сахара. И, соответственно, наоборот.
Ингредиенты
Килограмм с небольшим абрикосов – в расчете на то, что очищенных выйдет примерно кило
Пакет пектина маркировки 1:2.
Способ приготовления
Подготовить абрикосы. При желании убрать кожицу, окунув плоды в кипяток. Убрать косточки.
Фрукты мелко порезать ножом.
Смешать абрикосы с сахаром и пектином, поставить на сильный огонь.
Постоянно помешивать, чтоб сахар не подгорел, а растворился. Если смесь очень густая, можно добавить пару ложек воды.
После закипания чуть убавить огонь и проварить пять минут. С пектином время готовки измельченных абрикосов совсем невелико.
Убрать с огня, залить в банки, закрыть. Такой десерт напоминает мармелад, где встречаются частицы фруктов. Если нужно более жидкий конфитюр, при варке добавить больше воды.
Фрукты и травы: конфитюр из абрикосов с лавандой и лимоном
Аромат цветков лаванды придает необычную приятную ноту абрикосовому конфитюру. А использование лимона делает десерт не приторным и обогащает его вкус. Сок и цедру лимона можно заменить апельсиновыми, а лаванду – мятой.
Ингредиенты
Килограмм с небольшим абрикосов
Сахар в зависимости от желания от 500 граммов до килограмма
1целый крупный лимон или два небольших
Чайная ложка сушеных лавандовых цветков.
Способ приготовления
Абрикосы промыть. Если кожица ровная, а они сами очень спелые, то можно не чистить. Если плоды не слишком мягкие, а кожица с явным пушком, лучше почистить. Погрузить на пару минут в кипяток, остудить, снять шкурку.
Убрать косточки, разделить на половинки.
Сложить в емкость для варки варенья, высыпать сахар.
С лимона теркой или специальным приспособлением снять цедру – должна получиться пара чайных ложек.
Затем выдавить сок – чем больше, тем лучше.
Сок и цедру добавить к абрикосам с сахаром.
Поставить на небольшой огонь и варить 20 минут.
Снять, чуть остудить и пройтись блендером по смеси. Можно добиться однородной массы, а можно оставить немного цельных кусочков.
Доварить конфитюр до готовности, проверять по капле – если не растекается, блюдо готово.
Высыпать цветки лаванды, выключить огонь, перемешать.
Разлить по баночкам, закрыть, укутать. Лучше всего пробовать десерт хотя бы через недельку, когда он настоится и пропитается ароматами лаванды.
Изысканный десерт: конфитюр из абрикосов с ликером и миндалем
Это особенный рецепт – ради его воплощения в реальность стоит постараться, но и результат того стоит. Здесь, в отличие от других рецептов конфитюра, немало составляющих, которые вместе дадут именно тот неповторимый вкус и запах тепла, солнца, нежности и абрикосов.
Ингредиенты
Стакан апельсинового сока
2-3 ложки апельсинового ликера
2-3 столовые ложки сока лимона
3 ложки миндальных лепестков.
Способ приготовления
Спелые абрикосы помыть, удалить косточки, плоды нарезать ломтиками.
Желфикс смешать с сахаром.
Добавить к абрикосам апельсиновый и лимоны сок, сахарную смесь и поставить на огонь.
Когда закипит, всыпать миндаль, дать повариться пять минут, убирая пенку.
Выключить огонь, влить ликер, размешать.
Можно разливать по банкам, если это делается впрок, или остудить и подавать к чаю.
Когда нет абрикосов: зимний абрикосовый конфитюр из кураги
Абрикосовый конфитюр, кроме того, что является самостоятельным десертом, еще используется для выпечки. Рогалики, пирожки, расстегаи, торты, в том числе и известнейший «Захер» — все это очень вкусно делать с абрикосовым конфитюром. А если его не запасли и нет свежих абрикосов? Выход – взять сушеные. То есть курагу.
Ингредиенты
Кураги и сахара взять поровну по весу
Вода – из расчета один литр на 200 граммов каждого продукта.
Способ приготовления
Промыть курагу. Желательно, покупая, выбирать не слишком высохшую, мясистую, яркую.
В емкость для варки конфитюра налить воды, высыпать сахар, положить курагу.
Поставить на маленький огонь и варить мину двадцать. Курага должна стать совсем мягкой. Если времени недостаточно, поварить еще.
Сделать пюре из кураги с помощью блендера. Когда блендеров не было, его просто дважды пропускали через мясорубку.
Если нужна начинка для торта, конфитюр готов. Также можно пить с ним чай, а вот если появилось желание запасти впрок, необходимо еще раз вскипятить, горячим разлить по банкам и закрутить.
Советы и хитрости приготовления абрикосового конфитюра
Чистить или не чистить абрикосы от косточек – хозяйка решает сама. Но если плоды не слишком спелые, имеются темные пятнышки, много пуха – лучше кожицу удалить.
Другая проблема при приготовлении абрикосового конфитюра – нужно ли измельчать плоды и как именно? Одни рецепты рекомендуют резать, другие пропускать через блендер уже проваренную смесь. Здесь единого правила нет. Если фрукты переспелые, они замечательно разварятся и без дополнительной помощи. Если нужна совершенно однородная масса, тогда стоит использовать блендер.
Если абрикосы измельчаются, времени на варку требуется больше.
Используя желериующие вещества, обязательно смотрите рекомендации по соотношению добавки и основного продукта. От этого зависит, получится ли нужная консистенция десерта.
Готовность определяют разными способами. Можно капнуть конфитюром на тарелку, если при наклоне он не течет, а ползет – готов. А главный признак такой: жидкость и части плодов равномерно распределены и абрикосы не всплывают на поверхность.
Густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму
Плоды абрикоса оказывают исключительно положительное воздействие на организм человека. Особенно ярко это влияние чувствуется зимой, в период снижения иммунитета, когда привозные фрукты стоят дорого и обработаны сильнодействующими веществами, призванными остановить рост бактерий. Поэтому предлагаем побеспокоиться о витаминах заранее и заготовить на зиму вкусный густой конфитюр из абрикосов.
Густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму с желатином
Классический способ загустить конфитюр из измельченных абрикосов – использовать желатин. Главное взять продукт хорошего качества и обязательно проверить срок годности, чтобы впоследствии заготовку не пришлось переделывать. Плоды в рецепте долго не увариваются, а потому не теряют свой вкус и цвет.
Время готовки: 40 мин.
- Абрикос 1 кг
- Сахар-песок 1 кг
- Желатин 40 гр.
- Вода 100 мл.
Густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму с Желфиксом
В конфитюре по данному рецепту сахара используется вдвое меньше, чем в обычных рецептах. При этом заготовка хорошо хранится, обладает ярким природным цветом абрикосов, на вкус не приторная и не кислая. Густоту конфитюру придает использование Желфикса, загустителя на основе пектина.
Время готовки: 35 мин.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1 кг (вес без косточек);
- Сахарный песок – 500 г;
- Желфикс 2:1 – 25 г (1 пакетик).
Процесс приготовления:
- Для конфитюра отобрать спелые, сочные и мягкие абрикосы, зеленоватые лучше не брать. Вымыть плоды и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать каждый абрикос на несколько частей, убрать все косточки.
- Кусочки абрикосов пробить блендером или измельчить в кухонном комбайне в однородное пюре.
- Пакетик Желфикса 2:1 смешать с 3 ст. л. сахара, хорошо перемешать.
- Переложить абрикосовое пюре в глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками (такая посуда лучше распределяет тепло, а шансов пригореть у варенья в ней меньше). Тонкой струйкой всыпать смесь сахарного песка и Желфикса в массу, хорошо перемешать, чтобы смесь распределилась равномерно.
- Установить кастрюлю с пюре на средний огонь и довести до кипения. Массу нужно непрерывно мешать, иначе она может пригореть, поскольку очень быстро густеет благодаря пектину, который содержится в Желфиксе. При варке не забывать снимать пенку.
- Когда фруктовое пюре станет закипать, всыпать частями оставшийся сахар (0,5 кг минус 3 ст. л.), перемешать и снова дать закипеть.
- После появления первых пузырей (это означает, что началось кипение) дать конфитюру повариться 3 мин., после чего снять с огня.
- Разлить горячую фруктовую массу по сухим простерилизованным банкам, завинтить их стерильными крышками.
- Перевернуть банки вверх дном под теплым пледом, послушать, не выходит ли где-нибудь из-под крышек воздух. Оставить остывать до комнатной температуры.
- Хранить готовый абрикосовый конфитюр в кладовке или погребе.
Густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму с использованием агар-агара
Агар-агар придает конфитюру вязкость и густую желеобразную структуру, в рецепте его ни в коем случае нельзя заменять желатином или другими добавками. Тем более что этот продукт можно легко найти на прилавках магазинов. Абрикосовый конфитюр, приготовленный с агаром, отлично сочетается с любой творожной выпечкой.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1 кг;
- Сахарный песок – 1 кг;
- Агар-агар – 10 г;
- Вода очищенная – 200 мл.
Процесс приготовления:
- Абрикосы перебрать, выбросить побитые, гнилые или поврежденные. Промыть холодной водой и разложить на вафельном полотенце обсохнуть от жидкости на свежем воздухе. Порезать абрикосы на несколько частей, косточки выбросить.
- Агар-агар высыпать в воду и перемешать. Набухать его оставлять не нужно, это популярный миф, воду он в себя не вбирает и работать начинает при нагревании до 40 градусов.
- Фрукты пробить в пюре при помощи блендера, кухонного комбайна или простой мясорубки.
- В большой толстостенной кастрюле смешать абрикосовое пюре и 2/3 сахарного песка, перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивать и снимать пену деревянной ложкой.
- Довести абрикосы до кипения и варить в течение 5 мин.
- Смесь агара и воды поставить в отдельном сотейнике на средний огонь, всыпать оставшийся сахар, перемешать. Довести сироп до кипения.
- Влить тонкой струйкой сахарный сироп с агаром в кипящее фруктовое пюре, снова довести до кипения и уваривать в течение 2-3 мин., не забывая энергично мешать массу ложкой.
- Банки и крышки заранее вымыть с содой, ополоснуть, дать высохнуть. Банки простерилизовать над паром, крышки прокипятить в течение 5 мин. и дать им высохнуть.
- Готовое лакомство разлить по стерильным банкам, закатать при помощи закаточной машинки или герметично завинтить крышками.
- Перевернуть вверх дном, укутать в теплое одеяло и дать заготовкам остыть до комнатной температуры. По мере остывания конфитюр будет становиться значительно гуще.
- Хранить в темном холодном месте: погребе, подвале или кладовой. Срок хранения заготовки – 1-2 года.
Густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму с добавлением пектина
Абрикосы небогаты на природный пектин, а если уваривать пюре часами в надежде на то, что оно загустеет, конфитюр потеряет все полезные и вкусовые свойства. В таком случае не стоит бояться использовать пектин из магазина, это тоже натуральный продукт, просто в уже очищенном виде. Главное знать, как им пользоваться.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
- Спелые абрикосы – 1 кг (вес без косточек);
- Сахар – 700 г;
- Пектин яблочный или цитрусовый – 10 г (плюс 3 ст. л. сахара);
- Вода очищенная – 100 мл;
- Абрикосовый ликер – 3 ст. л. (опционально).
Процесс приготовления:
- Стеклянные банки и крышки вымыть с содой, ополоснуть. Банки поставить в холодную духовку, установить температуру 120 градусов и стерилизовать в течение 15 мин. Крышки прокипятить около 5 мин. и дать обсохнуть.
- Абрикосы перебрать от поврежденных и сильно переспелых плодов, помыть в холодной проточной воде. Разложить плоды в один слой на чистом сухом полотенце и дать стечь воде. Порезать абрикосы на кусочки и извлечь косточки.
- Пробить фрукты в однородное пюре погружным блендером, кухонным комбайном или прокрутить через мясорубку.
- В глубокую кастрюлю с толстым дном влить воду, выложить абрикосовое пюре. Все перемешать и нагревать на среднем огне до закипания.
- В это время перемешать очень тщательно пектин и 3 ст. л. сахара, иначе в горячем пюре пектин схватится твердыми комками и заготовка будет безнадежно испорчена.
- Варить ягодную массу в течение 20 мин., постоянно помешивая и снимая пену. По истечении указанного времени тонкой струйкой, постоянно непрерывно мешая массу, всыпать пектин с сахаром. Снова довести до кипения.
- Высыпать в абрикосы остальной сахарный песок, размешать. Варить в течение 3 мин. и снять с огня. На данном этапе можно добавить пару ложек абрикосового ликера для вкуса и аромата.
- Разлить готовый конфитюр по стерилизованным банкам, закатать или закрутить их винтовыми крышками.
- Перевернуть банки вверх дном, накрыть пледом или старой теплой курткой и оставить так до полного остывания. Затем можно перенести в кладовку или подвал.
- Конфитюр можно подавать к блинчикам, оладьям, сладким вафлям.
Густой конфитюр из абрикосов без косточек с апельсинами на зиму
Настоящая мультифруктовая заготовка – конфитюр из абрикосов, апельсинов и лимонов. Цитрусовые несут в себе много витамина С, а также являются хорошими консервантами и гарантией того, что заготовка будет стоять до употребления в целости и сохранности.
Время готовки: 40 мин.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 2 кг;
- Апельсины – 2 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Сахарный песок – 3 кг.
Процесс приготовления:
- Банки вымыть с содой, ополоснуть и простерилизовать. Крышки помыть и прокипятить 2-3 мин., а потом обсушить.
- Абрикосы выбрать спелые, не гнилые, без повреждений. Удалить листья и плодоножки. Смыть с плодов пыль холодной водой, сложить абрикосы в дуршлаг и дать стечь воде. Порезать фрукты на несколько частей и убрать косточки.
- Цитрусовые вымыть средством без запаха, ополоснуть, ошпарить кипятком. Порезать на небольшие кусочки, доставая косточки.
- Сложить кусочки абрикосов, апельсинов и лимона в чашу блендера или кухонного комбайна, измельчить до однородной консистенции. Если подобных приспособлений на кухне нет, можно воспользоваться мясорубкой.
- Переложить фруктовую массу в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и дном, всыпать туда сахарный песок, перемешать и поставить на средний огонь.
- Довести пюре до кипения, немного уменьшить огонь и варить в течение 5 мин., постоянно мешая длинной деревянной ложкой и снимая пенку. Ложку или лопатку желательно использовать именно деревянную, поскольку дерево не такое холодное, как металл, оно не понижает температуру конфитюра и не способствует кристаллизации сахара.
- По истечении 5 мин. продукт готов. Разлить кипящий конфитюр по подготовленным банкам, в каждую банку всыпать сверху по 1 ч. л. сахара (создать сахарную пробку) и герметично завинтить крышками. Оставить банки остывать вверх дном под теплым одеялом до комнатной температуры. После этого унести в погреб или кладовую.
- Срок годности такого конфитюра – 1-2 года. Его можно использовать как начинку в торты, рулеты и другую выпечку, как соус к блинчикам, творогу, запеканкам.
LiveInternetLiveInternet
–Рубрики
- Аликспресс (3)
- Вечная красота природы (48)
- Вышивка и Прикладное творчество (1460)
- Вязание крючком (9302)
- Вязание спицами (3307)
- Детки (140)
- Интересное (630)
- Интерьер (89)
- Искусство (1017)
- Компьютер (577)
- Красота и здоровье (534)
- Кукольные домики (75)
- Кулинария (7621)
- Кулинария в мультиварке (205)
- Мои фото (0)
- Мой Петербург (134)
- Музыка (12)
- Новый год (249)
- Открытки (2)
- Пасха (123)
- Позитив (27)
- Религия (125)
- Цитаты (40)
–Ссылки
–Музыка
–Поиск по дневнику
–Подписка по e-mail
–Друзья
–Статистика
6 интересных рецептов абрикосового конфитюра. Варенье.
Четверг, 21 Июля 2016 г. 17:48 + в цитатник
6 интересных рецептов абрикосового конфитюра на зиму для выпечки и к чаю
Конфитюр из абрикосов – нежный десерт со вкусом солнца.
Конфитюром называют желеобразное сладкое блюдо из ягод или фруктов. Причем плоды могут быть измельчены полностью или встречаться с виде кусочков – если это фрукты, или целиком – ягоды. Особенность конфитюра заключается в желеобразном состоянии. Оно достигается благодаря наличию желирующих веществ в самих плодах либо добавлению искусственных желеобразователей.
Готовят конфитюр из различных ягод и фруктов. Абрикосовый конфитюр является одним из самых известных и ценится за прекрасный вкус, нежную консистенцию и оранжево-солнечный цвет.
Основные принципы приготовления абрикосового конфитюра
Все конфитюры готовятся примерно по одной схеме.
Сначала плод – в нашем случае абрикосы – моют, убирают из них косточки. Желательно удалить и шкурку, поскольку у этих фруктов она довольно плотная и пушистая к тому же. Режут абрикосы на части или измельчают более тщательно. Засыпают сахаром либо заливают сахарным сиропом и варят определенное количество времени.
Возможно добавление вкусовых приправ – сока лимона, апельсина или их цедры, аниса, мяты, лаванды, алкогольных напитков типа ликера или коньяка. Возможен микс, то есть соединение в конфитюре абрикосов и других фруктов и ягод.
В качестве желирующего вещества может добавляться желатин, агар-агар, пектин, желфикс.
Готовый конфитюр из абрикосов, если это заготовка на зиму, разливают по банкам и закрывают крышками. Хранят в прохладе.
Это самый несложный, базовый рецепт приготовления конфитюра из абрикосов. Здесь не добавляются желирующие вещества – нужная консистенция достигается за счет их содержания в самих абрикосах. Однако в таком случае берется довольно большое количество сахара, поэтому рецепт – для самых больших сладкоежек.
Полтора килограмма нечищеных абрикосов
Два килограмма сахарного песка
Примерно 300 мл воды.
Сначала нужно приготовить сироп, поскольку он используется холодным. Воду и сахар прокипятить несколько минут вместе.
Абрикосы помыть, опустить в кипяток на пару минут, затем в холодную воду. После этой процедуры они легко чистятся от шкурки.
Удалить косточки и опустить половинки абрикосов в холодный сироп.
Поставить на маленький огонь и держать до закипания, постоянно помешивая и удаляя пену.
Когда смесь начнет кипеть, выключить огонь, убрать ее в прохладное место и оставить там не менее чем на половину суток.
Затем снова нагреть на небольшом огне, и так повторить третий раз. Признак готовности конфитюра – абрикосы не должны всплывать, а образовывать как бы единую массу.
Горячим разлить по банкам, если планируется длительное хранение – закатать железными крышками. Если употреблять в ближайшее время, то дать остыть и накрыть капроновыми крышками.
Этот вариант схож с базовым, однако для него требуется не такое большое количество сахара, а добавление лимонного сока и ванили разнообразят вкус и аромат десерта.
Чуть больше килограмма абрикосов – из расчета, что без косточек будет килограмм
4 стакана сахара
Пачка ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
Сок одного лимона.
По желанию абрикосы очистить от шкурки, но можно и оставить.
Разрезать плоды пополам, убрать косточки.
Сахар смешать с ванилью.
Сложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и подержать так ночь. Желательно прикрыть крышкой, чтобы аромат ванили не слишком разошелся.
Через положенное время поставить посуду на небольшой огонь, добавить лимонный сок и держать до растворения сахара.
Когда сахар растворится полностью, добавить огонь и варить четверть часа, убирая пенку. Смесь должна кипеть, но не слишком бурно.
Затем снова огонь убавить и варить до готовности. Готовность проверяют с помощью крупной капли на тарелке. По ней проводят сухой ложкой или чем-то похожим. Половинки капли не должны соединяться.
Когда достигнуто такое состояние, конфитюр готов. Его нужно разлить по емкостям и закрыть. Перевернуть, выдержать, укрыв, несколько часов. Хранить в прохладном месте.
Пектин – желирующее вещество, которое производят из вытяжки яблок, цитрусовых. В случае приготовления конфитюра с этой добавкой лимонный сок в рецепте не нужен. Соотношение абрикосов и сахара зависит от того, какой это пектин. На пачке обычно указывается соотношение его с ингредиентами блюда. Для примера возьмем средний показатель пектина – 1:2. Если вторая цифра меньше, то нужно брать больше сахара. И, соответственно, наоборот.
Килограмм с небольшим абрикосов – в расчете на то, что очищенных выйдет примерно кило
Пакет пектина маркировки 1:2.
Подготовить абрикосы. При желании убрать кожицу, окунув плоды в кипяток. Убрать косточки.
Фрукты мелко порезать ножом.
Смешать абрикосы с сахаром и пектином, поставить на сильный огонь.
Постоянно помешивать, чтоб сахар не подгорел, а растворился. Если смесь очень густая, можно добавить пару ложек воды.
После закипания чуть убавить огонь и проварить пять минут. С пектином время готовки измельченных абрикосов совсем невелико.
Убрать с огня, залить в банки, закрыть. Такой десерт напоминает мармелад, где встречаются частицы фруктов. Если нужно более жидкий конфитюр, при варке добавить больше воды.
Аромат цветков лаванды придает необычную приятную ноту абрикосовому конфитюру. А использование лимона делает десерт не приторным и обогащает его вкус. Сок и цедру лимона можно заменить апельсиновыми, а лаванду – мятой.
Килограмм с небольшим абрикосов
Сахар в зависимости от желания от 500 граммов до килограмма
1целый крупный лимон или два небольших
Чайная ложка сушеных лавандовых цветков.
Абрикосы промыть. Если кожица ровная, а они сами очень спелые, то можно не чистить. Если плоды не слишком мягкие, а кожица с явным пушком, лучше почистить. Погрузить на пару минут в кипяток, остудить, снять шкурку.
Убрать косточки, разделить на половинки.
Сложить в емкость для варки варенья, высыпать сахар.
С лимона теркой или специальным приспособлением снять цедру – должна получиться пара чайных ложек.
Затем выдавить сок – чем больше, тем лучше.
Сок и цедру добавить к абрикосам с сахаром.
Поставить на небольшой огонь и варить 20 минут.
Снять, чуть остудить и пройтись блендером по смеси. Можно добиться однородной массы, а можно оставить немного цельных кусочков.
Доварить конфитюр до готовности, проверять по капле – если не растекается, блюдо готово.
Высыпать цветки лаванды, выключить огонь, перемешать.
Разлить по баночкам, закрыть, укутать. Лучше всего пробовать десерт хотя бы через недельку, когда он настоится и пропитается ароматами лаванды.
Это особенный рецепт – ради его воплощения в реальность стоит постараться, но и результат того стоит. Здесь, в отличие от других рецептов конфитюра, немало составляющих, которые вместе дадут именно тот неповторимый вкус и запах тепла, солнца, нежности и абрикосов.
Стакан апельсинового сока
2-3 ложки апельсинового ликера
2-3 столовые ложки сока лимона
3 ложки миндальных лепестков.
Спелые абрикосы помыть, удалить косточки, плоды нарезать ломтиками.
Желфикс смешать с сахаром.
Добавить к абрикосам апельсиновый и лимоны сок, сахарную смесь и поставить на огонь.
Когда закипит, всыпать миндаль, дать повариться пять минут, убирая пенку.
Выключить огонь, влить ликер, размешать.
Можно разливать по банкам, если это делается впрок, или остудить и подавать к чаю.
Абрикосовый конфитюр, кроме того, что является самостоятельным десертом, еще используется для выпечки. Рогалики, пирожки, расстегаи, торты, в том числе и известнейший «Захер» – все это очень вкусно делать с абрикосовым конфитюром. А если его не запасли и нет свежих абрикосов? Выход – взять сушеные. То есть курагу.
Кураги и сахара взять поровну по весу
Вода – из расчета один литр на 200 граммов каждого продукта.
Промыть курагу. Желательно, покупая, выбирать не слишком высохшую, мясистую, яркую.
В емкость для варки конфитюра налить воды, высыпать сахар, положить курагу.
Поставить на маленький огонь и варить мину двадцать. Курага должна стать совсем мягкой. Если времени недостаточно, поварить еще.
Сделать пюре из кураги с помощью блендера. Когда блендеров не было, его просто дважды пропускали через мясорубку.
Если нужна начинка для торта, конфитюр готов. Также можно пить с ним чай, а вот если появилось желание запасти впрок, необходимо еще раз вскипятить, горячим разлить по банкам и закрутить.
Чистить или не чистить абрикосы от косточек – хозяйка решает сама. Но если плоды не слишком спелые, имеются темные пятнышки, много пуха – лучше кожицу удалить.
Другая проблема при приготовлении абрикосового конфитюра – нужно ли измельчать плоды и как именно? Одни рецепты рекомендуют резать, другие пропускать через блендер уже проваренную смесь. Здесь единого правила нет. Если фрукты переспелые, они замечательно разварятся и без дополнительной помощи. Если нужна совершенно однородная масса, тогда стоит использовать блендер.
Если абрикосы измельчаются, времени на варку требуется больше.
Используя желериующие вещества, обязательно смотрите рекомендации по соотношению добавки и основного продукта. От этого зависит, получится ли нужная консистенция десерта.
Готовность определяют разными способами. Можно капнуть конфитюром на тарелку, если при наклоне он не течет, а ползет – готов. А главный признак такой: жидкость и части плодов равномерно распределены и абрикосы не всплывают на поверхность.
Конфитюр из абрикосов: рецепты приготовления
Конфитюр – сладкое блюдо желеобразной консистенции, приготовленное из фруктов и ягод. Причём используемые плоды могут встречаться в виде маленьких кусочков или быть в измельчённом состоянии. Но главная особенность лакомства заключается в желеобразной консистенции. Она достигается благодаря искусственным добавкам и наличию в плодах пектина.
Сладкое блюдо готовится из разных ягод и фруктов, но самый известный рецепт – конфитюр из абрикосов, который ценится за яркий цвет, нежную консистенцию и прекрасный вкус.
Зимний вариант: готовим лакомство из кураги
Что делать, когда под рукой нет свежих плодов, а заранее вы их не запасли? Выход есть! Возьмите за основу сушёные, то есть курагу.
- 500 г кураги;
- 1 ст. л. цветочного мёда;
- 150 мл белого вина;
- 75 г несолёного сливочного масла;
- 1 кг пломбира (для подачи).
Рецепт конфитюра из абрикосов (сушёных):
- В сковороде с глубоким дном смешать с маслом нарезанную курагу и отправить на плиту. Как только кулинарный жир растает, убавить огонь до минимума и продолжить жарку с регулярным помешиванием ещё 7 минут.
- Влить вино и томить около 25 минут.
- На этом этапе добавить мёд и перемешать.
Готовое сладкое блюдо подать вместе с шариками пломбира и исключительно в горячем виде.
Как приготовить конфитюр из абрикоса: рецепт с пектином
Добавку используют для придания густой консистенции, а если быть точнее, добавляют загуститель на основе пектина.
Перед началом приготовления необходимо подготовить:
- 1 кг абрикосов (указан чистый вес плодов без косточек);
- 700 г сахара;
- 2 упаковки загустителя;
- 100 мл воды.
- Промытые плоды залить водой и отправить на плиту.
- Как только смесь дойдёт до кипения, всыпать пектин и продолжить варку.
- После повторного кипения всыпать сахар, перемешать и через 2-3 минуты разлить по банкам.
Конфитюр из абрикосов с желатином
Приготовленное по этому способу лакомство получается твёрдым и упругим – идеальный вариант для утреннего завтрака.
Для рецепта потребуется:
- 1 кг абрикосов;
- 40 г желатина;
- 500 г сахара;
- 50 мл ликёра.
Приготовление конфитюра из абрикосов с желатином:
- У предварительно промытых плодов удалить косточки;
- Засыпать фрукты желатином, смешанным с сахаром;
- Убрать посуду с ингредиентами на 8 часов. Чтобы сладкие кристаллы быстрее растворились смесь иногда нужно помешивать;
- Прокипятить не более 5 минут и влить ликёр.
Готовый десерт разлить в чистые банки, плотно закрутить крышки и хранить в прохладном месте.
Конфитюр из абрикоса с добавлением апельсина
Фруктово-цитрусовое лакомство идеально подходит для блинов и утренних тостов, а для его приготовления потребуется:
- 2 апельсина;
- по 900 г сахара и абрикосов без косточек.
- Плоды перемолоть в блендере, чтобы получить однородную смесь.
- Мелко нарезать апельсины вместе с кожурой и отправить к предыдущему ингредиенту.
- Всыпать сахар, перемешать и отправить на плиту.
- Кипятить конфитюр в течение 15 минут. На этом этапе нежелательно отходить от плиты, так как масса нуждается в постоянном помешивании.
Готовый десерт разлить по банкам или использовать в качестве горячей начинки для блинов.
Обратите внимание: вначале лакомство покажется недостаточно густым, но не волнуйтесь: в банках оно настоится и приобретёт нужную консистенцию.
Абрикосовый конфитюр с желфиксом
Простота приготовления – далеко не единственное достоинство этого фруктового лакомства. Главное – соотношение сахара: всего 0.5 кг на 1 кг абрикосов, в то время как для классического варенья пропорция составляет 1:1.
- упаковка добавки “Желфикс 2:1”;
- 1 кг спелых абрикосов (указан чистый вес без косточек);
- 500 г сахара.
- Превратить плоды в однородное пюре с помощью толкушки, блендера или мясорубки.
- В отдельной посуде смешать упаковку желфикса с 3 ст. л. сахара и всыпать сухую смесь к подготовленному на первом этапе фруктовому пюре и перемешать с особой тщательностью.
- Посуду с ингредиентами поставить на плиту и довести до кипения. На этом этапе ни в коем случае нельзя отлучаться, так как пюре из-за наличия в составе пектина быстро загустеет и может подгореть.
- Как только масса начнёт кипеть, всыпать оставшийся сахар, перемешать и вновь довести до кипения.
- После появления первых пузырьков на поверхности необходимо подождать ещё 3 минуты и снять посуду с плиты.
В результате получается не кислый и не приторный конфитюр, сохранивший свой яркий оранжевый цвет, который нужно разлить по стерильным банкам и плотно закрутить. А мармеладная консистенция позволит использовать лакомство в качестве начинки для слоек, булочек и сладких пирожков. Хранить лакомство можно при комнатной температуре.
Ванильный конфитюр
Этот вариант похож на базовый, однако для его приготовления используется меньшее количество сахара. А добавки в виде ванили и сока лимона разнообразят вкус десерта и придадут сладкий аромат.
Для конфитюра потребуется:
- 1 кг абрикосов без косточек;
- 800 г сахара;
- сок одного свежего лимона;
- упаковка ванильного сахара (можно заменить свежим ванилином на кончике ножа или целым стручком).
Рецепт конфитюра из абрикосов:
- Плоды разрезать на две части и засыпать сахаром, смешанным с ванилью. Оставить на ночь. Чтобы аромат пряности не распространился на весь дом, крышку желательно прикрыть.
- Наутро посуду с фруктами поставить на слабый огонь, влить сок цитруса и дождаться растворения сахара.
- Усилить огонь и продолжать тепловую обработку ещё 20 минут. Смесь будет кипеть, но следите, чтобы не слишком бурно.
- Снова убавить огонь и варить до готовности.
Конфитюр из абрикосов с лимоном и лавандой
Аромат цветов придаст необычные нотки, а добавление цитруса обогатит вкус и уберёт лишнюю приторность. По этому рецепту можно приготовить другой вариант лакомства: лимон заменить апельсином, лаванду – мятой.
- 500 г абрикосов (указан чистый вес);
- 0.5 кг сахара;
- лимон;
- 1 ч. л. лаванды.
Рецепт конфитюра из абрикосов без косточек с лавандой и лимоном:
- Плоды обдать кипятком. Фрукты можно оставить в виде половинок или нарезать кусками. Добавить сахар, 1.5 ч. л. тёртой цедры и 3 ст. л. сока цитруса.
- Варить полчаса на среднем огне, не забывая снимать пенку. Добавить цветки лаванды и сразу же разлить десерт по чистым банкам. Закрутить крышки, перевернуть и дать настояться в течение недели.
Изысканный десерт с миндалём и ликёром
Лакомство готовится около трёх часов, но потраченное время компенсирует литр ароматного и вкусного конфитюра из абрикосов.
У 300 г плодов удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими ломтиками. Влить 400 мл апельсинового и 3 ст. л. лимонного сока. Следом всыпать 350 г сахара, 50 г миндаля и 15 г желфикса.
Все компоненты перемешать, довести до кипения, а дальше в течение 3-4 минут варить на сильном огне. В процессе будет образовываться пенка – не забудьте периодически её снимать. Затем влить 50 мл апельсинового ликёра и перемешать.
Приготовленный на зиму конфитюр из абрикоса разлить по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышки. Перевернуть вверх дном и оставить самостоятельно остывать. Хранить лакомство в прохладном месте.
Рецепт для тех, кто не любит возиться у плиты
Последний способ приготовления конфитюра заключается в использовании современного кухонного девайса, без которого не могут обойтись многие хозяйки – речь о мультиварке. Конфитюр из абрикосов по этому рецепту состоит из двух ингредиентов и потребует всего лишь 10 минут вашего присутствия на кухне.
- 700 г сахара;
- 1 кг абрикосов без косточек.
- Промытые фрукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Готовое пюре засыпать сахаром, перемешать и выложить в чашу мультиварки.
- Установить режим “Тушение”, а таймер настроить на 1 час.
- Конфитюр разлить по банкам и закатать.
Советы и хитрости приготовления конфитюра из абрикосов
Удалять косточки или нет – решение хозяйки. А вот если используемые плоды не дозревшие или с тёмными пятнами, то кожицу лучше предварительно снять.
Наличие желирующих веществ в рецептах конфитюра из абрикосов требует обязательного уточнения соотношения основного продукта и добавки. Именно от этого зависит итоговая консистенция лакомства.
Другая проблема при приготовлении: как именно измельчать фрукты и нужно ли это делать? В одних рецептах рекомендуется пропускать проваренную смесь через блендер, в других – заранее нарезать. Единого правила нет. Переспелые плоды разварятся самостоятельно, а если нужна однородная консистенция, то без дополнительной помощи не обойтись.
Проверить готовность конфитюра из абрикосов в домашних условиях можно разными способами. Например, капнуть десерт на тарелку и немного наклонить: смесь должна не растекаться, а “ползти”.
detector