Картофельные зразы с фаршем
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Картофельные зразы с фаршем

Картофельные зразы с мясным фаршем — 3 рецепта с пошаговыми фото

Картофельные зразы с мясным фаршем, мое любимое блюдо с детства, правда у нас в семье они назывались картопляниками. Зразы готовят с разной начинкой — с мясом, грибами, яйцом и луком,сыром, с квашенной капустой, рыбой, да и вообще с чем душа пожелает, начинка находится внутри картофельного пюре. Зразы — это очень вкусное, экономное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить и его полюбит вся ваша семья.

Зразы есть практически в каждой национальной кухне, независимо от того в какой стране живет человек. Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь абсолютно другую основу. Только часть продуктов из которого состоит блюдо и принцип приготовления может быть с хож .

Сказать однозначно в какой стране впервые приготовили зразы довольно таки сложно. Первоначальный рецепт многие приписывают польским поварам, другие же — литовским, одни считают что прародителями этого блюда являются белорусы, остальная часть предполагает что это украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла миру данный рецепт, его популярность гласит о явном успехе.

Зразы исконно готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Так же очень распространенной начинкой были грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, который несравненно гармонирует с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т.д.

Рецепты приготовления имеют уйму вариаций, вы сможете каждый раз экспериментировать с вкусовой палитрой и найти идеальное блюдо, которое полюбит вся ваша семья. А если блюдо готовить с любовью, то оно безусловно получится великолепным и родные оценят его по достоинству, а похвала близких людей — это награда для каждой хозяюшки.

Картофельные зразы с мясным фаршем и грибами

Данный рецепт прост в исполнении, и ценителям экономии наверняка придется по вкусу. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты необходимые для приготовления недорогие.

  • Картофель – килограмм.
  • Яйцо отборное – 1 штука.
  • Мука пшеничная – 100 грамм.
  • Масло сливочное – 40 грамм.
  • Панировка – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – 1/2 стакана.
  • Фарш мясной – 300 грамм.
  • Лук репчатый – головка.
  • Шампиньоны – 6 штук.
  • Соль и специи согласно предпочтениям.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

1. Предварительно очищаем и моем картофель. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше содержится крахмала. Режем на четыре части, наливаем воду и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2.Очищаем луковицу и измельчаем на небольшие кусочки.

3. Тщательно моем шампиньоны и нарезаем небольшими кубиками.

4. Ставим на огонь сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем до появления золотистой корочки.

5. Затем к луку всыпаем грибы и тушим на маленьком огне, до тех пор пока вся жидкость из грибов не выпарится.

6. Добавляем жирный фарш и перемешиваем непрерывно до полной готовности ингредиентов.

7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

8. Даем картофелю немного остыть, затем вбиваем яйцо, добавляем сливочное масло и продолжаем разминать до плотной, однородной и гладкой массы.

9. Добавляем соль и перец по вкусу.

10. В полученное пюре добавляем 2 ложки пшеничной муки и вымешиваем картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре клейкости и даст возможность формировать зразы нужного размера.

11. Смачиваем руки в воде, затем из картофельного теста делаем толстенькую лепешку. Кладем на середину остывшую начинку из фарша, грибов и лука. Со всех сторон аккуратно закрываем начинку и формируем пирожок.

12. Картофельный пирожок обвалять в панировочных сухарях.

13. Наливаем в сковороду растительное масло и подогреваем до бурления. На маленьком огне обжариваем до полной готовности предварительно сформированные зразы до полной готовности.

Не накрывайте крышкой сковороду, чтобы была румяная корочка.

14. Перед подачей на стол, выложите картофельные зразы на блюдо и добавьте сметанно — чесночный соус.

Посмотрите видео рецепт:

Вот и готово наше полноценное блюдо, которое может выступать в качестве обеда или ужина. Остается только добавить салат из овощей с легкой заправкой.

Кушайте с удовольствием!

Быстрые зразы с мясным фаршем

Наверняка у каждого бывают такие ситуации, когда времени на приготовления совсем мало, а родных хочется побаловать вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачи, а так же поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

  • Картофель – килограмм.
  • Лук репчатый -3 головки.
  • Яйцо отборное – штука.
  • Фарш мясной – 450 грамм.
  • Мука пшеничная – стакан.
  • Масло растительное – 12 стакана.
  • Специи.
  • Соль.
  • Панировочные сухари – пачка.
  • Соус.

Блюдо рассчитано на 7 особ.

1. Очищаем картофель, заливаем водой и варим до полной готовности. Солим и добавляем лавровый лист.

2. Разминаем картофель толкушкой. Добавляем муку, растительное масло, вбиваем яйцо и вливаем немного картофельного бульона.

3. Измельчаем репчатый лук и отправляем к фаршу и перемешиваем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем фарш. Обжариваем до полной готовности добавляя по вкусу специи.

4 . Панировочные сухари высыпаем в тарелку.

5. Подготавливаем рабочую поверхность.

6. Картофельную основу выкладываем поверх сухарей. Формируем лепешку.

7. По середине лепешки ложем приготовленный фарш.

8. Закрываем края, формируя котлету.

9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем и помещаем зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.

10. Снимаем с огня. Раскладываем по тарелкам, по желанию поливаем сметаной или соусом и сверху посыпаем зеленью.

Готовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует специальных навыков и ухищрений. Зразы таят во рту и дарят неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни так и к праздничному столу.

Рецепт картофельных зраз в духовке

Данный рецепт придется по душе кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он обладает непревзойденным вкусом и содержит менее всего калорий. В качестве начинки может выступать все,что угодно.

  • Клубни картофеля – 1,2 килограмма.
  • Мука – стакан.
  • Яйцо отборное.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Орех мускатный.
  • Масло растительное.
  • Фарш – 450 грамм.
  • Лук репчатый.
  • Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

1. Лук очищаем от кожуры, промываем в воде. Измельчаем и обжариваем до появления золотистой корочки. Затем добавляем к нему фарш и обжариваем до появления однородной массы серого цвета.

2. Мясную начинку перекладываем в блендер, взбиваем. Фарш получается однородным и нежным.

3. Следующий шаг — приготовление картофельного пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю. Наливаем в нее воды и ставим на плиту вариться.

4. Остужаем, разминаем картофель, добавляем муку, яйцо и мускатный орех и хорошенько вымешиваем картофельное тесто.

5. Пюреобразную массу нужно перемешивать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

6. Смазываем руки растительным маслом. Берем несколько ложек картофельной массы и делаем толстую лепешку. В центр выложить начинку и залепить зразы со всех сторон.

7. Заготовки обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. В течение этого времени зразы необходимо перевернуть один или два раза, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка со всех сторон.

Отличным дополнение к этому блюду станет сметана с низким % жирности и рубленная зелень. Пюре выходит нежнейшей консистенции, благодаря небольшого количеству муки в его составе. Это блюдо придется по вкусу даже самым требовательным кулинарным критикам.

Рекомендации

  • Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраз, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
  • Для получения хрустящей корочки при панировки используйте муку грубого помола.
  • Еще один способ получения хрустящей корочки — промазать заготовки сначала яйцом, а затем обвалять в сухарях.
  • Картофель можно не толочь, а натереть.
  • Много начинки для данного блюда неуместно, так как зразы просто напросто развалятся и получится вместо аппетитных котлет — картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и просто. Именно к таковым относятся зразы. Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого вся ваша семья будет в восторге.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Картофельные зразы с фаршем

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Если вам надоели обычные котлеты, значит пришло время попробовать приготовить зразы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Картофель — 12 Штук
  • Лук — 1 Штука
  • Яйцо — 1 Штука
  • Фарш — 350 Грамм (для этого блюда свиной фарш подойдет лучше других)
  • Морковь — 1/2 Штуки
  • Мука — 3 Ст. ложки
  • Соль — 3 Чайных ложки
  • Подсолнечное масло — 200 Миллилитров
Читать еще:  Запеченный картофель в мундире в духовке рецепт

Количество порций: 6-8

Как приготовить “Картофельные зразы с фаршем”

Оценить рецепт Картофельные зразы с фаршем:

Пожалуйста, введите символы с картинки

На вид не очень, но вкусно:))) надо ещё потренироваться.

Ужасный рецепт! Картошка вся разлезлась. Только продукты перевели, собака обрадуется ужину.

рецепт ужасный я сделала все по рецепту ни на шаг не отступила. и у ничего не получилось. вы если пишите рецепты указывайте реально сколько чего надо а не врите. картошка разваливается, липнет к рукам. если надо больше муки то будьте добры это указать. потому что рассчитываешь на одно а в итоге семья без ужина.

У меня все получилось.Если что то не получилось добавтье побольше муки.И выйдет красотища.

собираюсь попробовать сегодня . Спасибо Мария за ваш совет насчет того что бы жарить с открытой крышкой )) я уже собралась с закрытой ))

обжаривайте только с открытой крышкой,иначе ваши зразы “расползутся”

У меня не получилось сформировать котлетки, они распались(((

А я сделала на 1 кг картофеля -1 ст муки,1 яйцо.перемешала и 10 мин стояло тесто.Потом руки маслом и на ладоне делала лепешки и вних фарш.и закрывала как пельмешек.Потом форму придавала.Жарила двух видов с панировкой и без.Всё супер вышло,муж в восторге,жалко фото не прикрепить к коменту.

Леночка, добавляйте больше яиц и муки. Когда жарите, не закрывайте крышкой. У вас все получится. И это вкусно.

Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.

Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.

В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.

  • Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
  • Куриные яйца – 1-2 шт.,
  • Мука – 3-4 ст. л.,
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
  • Сливочное масло – 50 г.,
  • Растительное масло для жарки.

  • Мясной фарш — 300 г,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Приправа Вегета или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем

Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.

Молочный соус

  • Сливочное масло – 1 ст. л.,
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.,
  • Молоко – 200 мл (1 стакан).

На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.

Сметано-чесночный соус

Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!

Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке

Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.

  • Картофель – 600 г,
  • Мука – 100 г,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.

Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.

Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!

Картофельные зразы

Картофельные зразы с фасолью и опятами

Я не очень люблю картофельные зразы, а семья просит.. Вот и стараюсь придумывать для себя начинки повкуснее..

Картофельные зразы с селедкой и луком

Очень вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо.

Зразы картофельные с печенью

Такие зразы каждая хозяйка делает по-своему: технология и пропорции выверены самостоятельно методом проб и ошибок))) Я решила сегодня поделиться той версией, которую использую сама. Зразы получаются нежные и вкусные, муки в них нет, но на сковороде ведут себя отлично, не расползаются, только формовать надо влажными (не мокрыми!) руками. Попробуйте, возможно этот вариант подойдет и вам!

Картофельные зразы с капустой

Готовим уже много-много лет, и все равно очень нравятся

Картофельные зразы

Мега-вкусный рецепт. Сегодня лучший рецепт картофельных зраз! Это, правда, великолепное блюдо, которое одновременно является и гарниром, и полноценным вторым блюдом. Повторите мой рецепт и вы не пожалеете!

Читать еще:  Пирог с фаршем и картошкой из слоеного теста

Картофельные зразы со шпинатом

Простой рецепт! Но поверьте, что в сочетании с соусом очень вкусно! Не все любят шпинат. Дети даже слышать не хотят. И как облизывались, когда попробовали! Попробуйте и вы!

Картофельные зразы с печенью и брынзой

Вкусные и сытные картофельные котлетки с начинкой из куриной печени и брынзы. Очень нежные на вкус.

Картофельные зразы с начинкой из печени

Вкусное и полезное блюдо на ужин. Даже если ваши домочадцы не любят субпродукты, то эти зразы они съедят с удовольствием!

Картофельные зразы

Очень люблю картофельные зразы с разной начинкой. В Великий пост делаю с овощной, получается очень сочно и вкусно! Рецепт до безобразия прост, но на сайте такого не нашла, может, пригодится начинающим хозяюшкам, если же поварята не одобрят-удалю без вопросов)

Картофельные зразы

Очень люблю зразы. Когда остается картофельное пюре, всегда их делаю

Картофельные зразы. Сытное питательное вкусное блюдо из картофельного пюре и начинки.

У картофельных зраз есть иное название, менее известное – картопляники. По сути, это пирожки из картофельного теста.

Для приготовления картофельных зраз следует приготовить их основу – само картофельное тесто. Для этого картофельное пюре соединяют с яйцами, сливочным маслом, солью, мукой. Причем, если при жарке зразы начнут трескаться, значит, муки в тесто было добавлено мало и следует добавить еще немного. Если же напротив, муки было добавлено слишком много, и тесто недостаточно рыхлое и мягкое, можно добавить в него одно взбитое яйцо и еще раз хорошо вымесить тесто.

Когда тесто для зраз готово, его кусочки обваливают в муке, делают на руке лепешку из них, расплющивая тесто. Внутрь него кладут начинку, защепляют края, как у обычных пирожков и обжаривают зразы на растительном или сливочном масле до золотистого вида.

Начинка для картофельных пирожков может быть самой различной – мясной (из рубленого обжаренного мяса, фарша), грибной, капустной, овощной, сырной, из зелени.

Для приготовления свежих картопляников можно утилизировать продукты «вчерашней свежести». Например, приготовить тесто для них, используя любой вид картошки, сваренной накануне (в мундирах, отварная клубнями для гарнира). Также можно приготовить начинку для них из любого вида продуктов, которые следует освежить – кусочки отварного мяса, колбасные изделия, отварной язык, отварные яйца и так далее.

Подают зразы теплыми, только что обжаренными на сковороде. К ним будет очень вкусна сметана.

Картофельные зразы с мясным фаршем: рецепт приготовления в духовке

Доброго всем дня! Не знаю, как вы, а я очень люблю зразы из картофельного пюре. Эти пирожки такие нежные снаружи и сочно-мясные внутри, что очень трудно удержаться и не потянуться за добавкой.

Я пробовала делать их по-разному. И жарила на сковороде, и запекала в духовке. В любом случае получается вкусно. Но в духовке сделать это проще — вся порция готовится одновременно и не надо над ней стоять, следить и переворачивать. К тому же получается менее жирно и калорийно. А этот фактор в наше малоподвижное время тоже играет важную роль.

Сегодня я поделюсь с вами моим проверенным рецептом приготовления картофельных зраз. Начинку буду делать из свиного фарша. Но можно взять любое мясо: и говядину, и курицу, и баранину.

Важный момент — я не буду обжаривать предварительно фарш, а положу его в сыром виде. Так получится намного вкуснее, ведь его сок при запекании будет вытекать внутрь пирожка, а не останется на сковороде.

Рецепт зраз из картофеля с фаршем в духовке

Специи можете брать, какие любите. Мне нравится класть в мясо хмели-сунели, оно добавляет приятную пряность и оригинальность. Кто-то не терпит посторонних ароматов и предпочитает обходиться минимумом: солью и перцем. Делайте, как хотите.

Вам понадобится:

  • мясной фарш — 400 гр. (у меня свиной окорок)
  • луковица — 1 шт.
  • картофель — 1 кг (вес в очищенном виде)
  • яйцо — 1 шт. + 1 шт. для смазывания
  • мука — 3 ст.л. + для обвалки
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.
  • сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
  • базилик — 0,5 ч.л.
  • соль, перец — по вкусу

1.Сначала нужно отварить картошку. В очищенном виде ее должно быть 1 кг. Разрежьте клубни на несколько частей, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания подсолите воду. Варите до мягкости. Важно не переварить, иначе не получится нужная консистенция теста.

2.Мясо с луком пропустите через мясорубку вместе. Если у вас уже готовый фарш, лук измельчите блендером или натрите на терке и добавьте к свинине.

3.Посолите по вкусу фарш, поперчите и можете добавить желаемые специи. Я положила сушеный чеснок и хмели-сунели. Можно взять уже готовую смесь для мяса. Все перемешайте. На этом начинка готова.

Многие обжаривают мясо с луком и в таком виде кладут в пирожки. Я пробовала так делать, мне не понравилось. Потому что весь сок остается на сковороде, неудобно начинять и лепить.

С сырым мясом будет намного вкуснее. Весь сок останется внутри зразы, получится очень сочно. Да и лепить проще.

4.Когда картофель сварится, слейте всю воду, она не понадобится.

5.Подавите очень хорошо клубни картофелемялкой, чтобы не оставалось комков. Пользоваться блендером не стоит, получится слишком клейкая масса, жидковатая, из нее не получится сделать тесто.

6.Дайте пюре остыть до теплого состояния, минут 15.

7.Теперь можно замешивать тесто. Вбейте в массу яйцо, если нужно, досолите по вкусу. Я еще кладу немного базилика для аромата. Все хорошо перемешайте.

8.Всыпьте муку. В само тесто я много муки не кладу, чтобы зразы внутри оставались нежными. Достаточно будет 3 ст.л. Все перемешайте ложкой до однородности.

И будем использовать еще муку для обвалки, чтобы сформовать пирожки. Она сделает вкусную корочку.

9.Можно приступать к формовке зраз. На стол насыпьте муку, выложите в нее картофельную массу и с помощью ложки придайте ей овальную форму.

10.На середину лепешки положите фарш и скрепите края. Обваляйте пирожок в муке, отряхните лишнее. Зразы должны получаться большими, чуть меньше ладони.

11.Выложите слепленные изделия на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Получается 9 шт. зраз.

12.Духовку включите разогреваться до 180º. Яйцо взболтайте, перемешивая белок и желток. Смажьте им картофельные пирожки с мясом сверху и с боков.

13.Отправьте блюдо в уже горячую духовку на 35-40 минут до румяной корочки.

14.Готовые зразы достаньте, дайте им слегка остыть и подавайте со сметаной.

Аппетитная корочка сверху, мягкое пюре под ней и сочная котлета внутри — это очень вкусно, это так по-домашнему. Попробуйте этот рецепт, он вам обязательно понравится. В качестве бонуса я сняла для вас видео, как я делала это кушанье:

Готовьте с удовольствием, пусть все получится на 5 баллов! И всем приятного аппетита!

Если остались вопросы, задавайте их в комментариях! До скорой встречи на страницах моего блога!

Картофельные зразы с фаршем на сковороде — лучшие рецепты приготовления с разными начинками

Истоки этого знаменитого на весь мир блюда, берут начало в Польше. Слово «зразы» означает «отрезанный кусок», потому как изначально их готовили из цельного куска мяса, которое отбивали, поверх укладывали начинки и сворачивали в форме рулетика.

Начинки, к слову, были самые разнообразные, это и грибы, яйца, сыр, картофель, капуста или морковь, всё то, что «попадалось» повару «под руку»! Блюдо можно считать самостоятельным, либо приготовить дополнительно гарнир, в виде макарон, гречки, риса, овощного рагу. Сложность приготовления блюда равна «0», ингредиенты самые, что ни на есть, простые и недорогие!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде — самый вкусный и простой рецепт

Не знаете, что быстро и вкусно приготовить на обед, зразы с фаршем на сковороде «решат» данную проблему!

  • лук – 1 шт.;
  • картофель – ½ кг;
  • фарш (свинина/говядина) – 0,4 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • мука – 1 ст. с горкой;
  • яйцо – 1 шт.

Список поэтапных действий с описанием:

  1. Лук порубить кубиками. Обжарить до легкого «румянца» на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.
  2. В луковую зажарку закинуть фарш, продолжить обжаривание ещё минут 5-7. Поперчить, добавить соль.
  3. Картофелины очистить от кожуры, отварить до готовности, примерно четверть часа.
  4. Из отварного картофеля сделать пюре, добавив щепотку соли.
  5. Сюда же добавить муку, разбить яйцо. Вымешать состав.
  6. Рабочую поверхность подпылить мукой, раскатать небольшие лепешки, поверх выложить начинку, сформировать котлетки.
  7. Обжаривать на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны.

Абсолютно никаких сложностей, экономичный рецепт и быстрое приготовление!

Картофельные зразы грибами и фаршем на сковороде (пошаговый рецепт приготовления)

Грибы с мясным фаршем – одна из самых часто встречающихся и вкусных начинок для зраз, результат приятно удивит!

Читать еще:  Картошка в микроволновке в целлофановом пакете

  • фарш (любой на выбор) – 0,2 кг;
  • шампиньоны – ½ кг;
  • лук – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • мука – ¼ ст. с верхом;
  • яйцо – 2 шт.;
  • картофель (средний) – 6 шт.;
  • соль, черный перец – по 10 г.

Этапы приготовления шаг за шагом:

  1. Шампиньоны порубить на средние фракции, выложить на сковороду без масла, тушить 7 минут.
  2. Лук порубить кубиками, внести к грибам, также следует влить немного подсолнечного масла. Обжаривать 3 минуты.
  3. Следом выложить фарш. Состав вымешать, продолжать обжарку ещё 10 минут.
  4. Клубни очистить, отварить, приготовить пюре. Посолить, припорошить перцем.
  5. Просеять муку, разбить в состав яйца, перемешать до однородности.
  6. Раскатать «оладьи», нафаршировать их, обжаривать на растительном масле до легкого румянца, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Аромат бесподобный, вкус умопомрачительный, съедаются на раз-два!

Картофельные зразы с фаршем и сыром на сковороде

Нежнейшие картофельные «котлетки» с сыром, вся семья будет в восторге!

Состав требует наличия:

  • фарш – 300 г;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • картофель отварной – 8 клубней;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – ½ ст. с верхом;
  • соль – 10 г;
  • базилик сушеный, красный молотый перец – 2,5 г;
  • лук – 1 шт.

Подробная инструкция по приготовлению:

  1. Смешать фарш, нашинкованный кубиками репчатый лук и, пропущенный через терку с крупными ячейками сыр твердых сортов. Посолить, припорошить сушеным базиликом и молотым перцем. Вымешать. Обжарить на сковороде с маслом.
  2. Картофель «превратить» в пюре, добавив соль и специи, ввести муку и яйца. Размешать до состояния теста.
  3. Сформировать основу, в форме кружка, выложить зажарку, защипнуть края.
  4. Обжарить на сковороде до аппетитного золотистого оттенка.

Вкусное блюдо на сковороде всего за пару десятков минут!

Сочные картофельные зразы с мясным фаршем и грибной подливкой (соусом)

Вариация блюда на манер французской кухни, соус «закачаешься»!

  • картофель (крупный) – 4 клубня;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст.л. без горки;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 50 г;
  • масло сливочное – ¼ брикета;
  • соль – по вкусу;
  • лук зеленый – 10 г;
  • панировочные сухари – 60 г.

Рецептура состоит из 4 этапов:

  1. Картофель отварить до готовности, размять в пюре. Остудить, разбить яйца, просеять муку. Вымешать.
  2. Фарш обжарить на сливочном масле с добавлением головки, рубленного репчатого лука.
  3. На отдельной сковороде растопить часть сливочного масла, добавить, порезанные на тоненькие дольки грибы, ввести сметану и зеленый лук кольцами, томить еще 2-3 минутки.
  4. Сформировать котлеты, обжарить и полить грибной подливкой.

Нежнейший и аппетитнейший соус из грибов сделает блюдо просто необыкновенным и очень сытным!

Постные картофельные зразы с капустой — очень вкусный рецепт

Как и говорилось выше, начинка может быть абсолютно любая! Капуста в составе блюда «отдаст» всю свою сочность!

Составляющие складываются в перечень ниже:

  • картофель – 6 клубней;
  • квашеная капуста – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 200 г. без верха;
  • растительное масло без запаха – 30 мл;
  • соль -10 г.

Описание действий с фото:

  1. Квашеную капусту выложить в марлю, хорошенько отжать. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом.
  2. Луковицу порезать на небольшие фракции, «отправить» к капусте на обжарку.
  3. Картофель отварить вместе с кожицей, размять до пюре, посолить, дать остыть.
  4. Сформировать небольшие «лепешечки» размером с ладонь. Выложить по центру, остывшую капустно-луковую начинку, защипнуть края, как у пирожка.
  5. Обваляв в муке, обжарить с обеих сторон до «солнечной» корочки.

Сочные, полезные и сытные зразы станут «изюминкой» любого застолья!

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем в духовке

Любителям нежирных блюд посвящается…

  • картофель (крупный) – 4 клубня;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана/сливки – 30 г (тесто) + 30 г (соус);
  • фарш (смесь свинины и говядины) – 1 ½ кг;
  • соль, перец – по щепотке;
  • мука – 15 г;
  • сливочное масло (размягченное) – 20 г;
  • чеснок – ½ головки;
  • сыр твердый – 50 г;
  • зелень свежего укропа – 5 г.

Рецепт прост и включает подробно описанные действия:

  1. Фарш лучше всего готовить дома. Из смеси 0,5 кг свинины и 1 кг говядины, добавить нашинкованный репчатый лук, соль, специи по вкусу, влить 50 г. воды, вымешать.
  2. Картофель отварить «в мундире», после очистить кожуру, растолочь до состояния пюре.
  3. Разбить в пюре яйца, внести муку, влить сливки, припорошить перцем и солью.
  4. Добавить размягченное масло, вновь вымешать массу.
  5. Из картофельной массы сформировать лепешку, обваляв в муке.
  6. Поверх выложить мясной фарш, сформировать зразы.
  7. Выкладывать их следует на лист для запекания смазанный растительным маслом, рядом друг с другом.
  8. Соус готовится путем смешивания сметаны, пропущенных через пресс зубчиков чеснока, соли и щепотки зелени. Все перемешать. Готовой смесью промазать зразы.
  9. Припорошить тертым сыром.
  10. Запекать в духовке при 200 С четверть часа.

Духовка ценится тем, что не нужно стоять у плиты, поэтому максимум свободного времени от готовки и потрясающий результат за полчаса!

Как готовить картофельные зразы с яйцом и луком

Классическая вариация, дошедшая до наших дней с момента «рождения» польских зраз!

Экономичный состав продуктов:

  • отварной картофель – ½ кг;
  • яйцо сырое – 1 шт.;
  • отварное яйцо – 3 шт.;
  • соль – 10 г (тесто) + 10 г (начинка);
  • мука – 200 г;
  • перец черный молотый – 1 ст.л.
  • лук зеленый – 10-15 «перьев».
  1. Отварной картофель пропустить через мясорубку. Просеять к нему муку, соль, разбить яйцо. Замесить тесто.
  2. Яйца порезать при помощи яйцерезки, «перья» зеленого лука нашинковать в форме тоненьких колец. Внести соль, перец молотый. Вымешать массу.
  3. Тесто поделить на 4 части, скатать из каждой жгут, который затем следует порезать на равные части.
  4. Сформировать из них основу для зраз, предварительно обваляв в муке.
  5. В центр вложить по 1 ст.л. луково-яичной начинки, «состряпать» пирожок.
  6. Сковороду прогреть, влить подсолнечное масло, обжарить зразы до «румяности» с 2-х сторон.

Просто и необычно вкусно!

Зразы из картофельного пюре с фаршем индейки, сыром и яйцом

Блюдо не только сытное, но и низкокалорийное, а также богатое на витамины и полезные минералы!

Продуктовый перечень включает:

  • фарш из индейки – 300 г;
  • отварной картофель – ½ кг;
  • сыр твердый – 100 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 100 г;
  • розмарин – 1 ч.л.;
  • сухой чеснок – 1 ½ ч.л.

Основные этапы с описанием важных деталей:

  1. Картофель перебить блендером, посолить. Разбить в пюре 1 яйцо, просеять ½ части муки. Замесить тесто.
  2. Оставшиеся яйца отварить «вкрутую». Пропустить через терку с крупными ячейками.
  3. Сыр натереть на крупной терке.
  4. Фарш обжарить на сковородке с оливковым маслом, припорошив розмарином и сухим чесноком для ароматности и насыщенности вкуса, ввести соль.
  5. Смешать обжаренный фарш, тертый сыр и измельченные яйца. Вымешать состав.
  6. Из картофельного теста сделать лепешки, по центру выложить начинку, защепить края зраз.
  7. Обжарить на сковороде, по парочке минут с каждой стороны, чтобы сыр успел расплавиться.

Полноценный состав, отличный способ накормить всю семью!

Лучший рецепт картофельных зраз с овощами

Вариация блюда для истинных ценителей здорового питания!

  • картофель – 10 клубней;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – ¼ ст.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • капуста – 2 листа;
  • помидоры – 2 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Рецепт проще простого, состоит из следующих действий:

  1. Картошку отварить, очистить от кожуры, раздавить в пюре, дать остыть, посолить, разбить яйцо, просеять муку. Состав тщательно перемешать до состояния однородности.
  2. Морковь пропустить через терку, капусту тоненько нашинковать лентами, помидоры порезать дольками, перец очистить от сердцевины и семян, порубить брусочками.
  3. Всю нарезку для начинки отправить на сковороду, разогретую с маслом, в процессе следует посолить, поперчить, постоянно помешивая. Обжаривать на среднем огне 7-10 минут.
  4. Из картофельного теста сформировать кружочки, нафаршировать их овощным ассорти, обжарить на подсолнечном масле без запаха.

Зразы с овощами можно готовить из любых ингредиентов, которые больше всего нравятся вам и членам вашей семьи. в этом их универсальность!

Рецептов приготовления картофельных зраз много, а результат всегда один – вкусно, сытно, быстро и экономично! Картофель рекомендуется отваривать «в мундире», это нужно для того, чтобы не вымывался крахмал, в результате чего зразы будут разваливаться при обжарке.

Все ингредиенты можно подобрать самостоятельно, исходя из собственных кулинарных предпочтений, и не сомневаться в их качестве. Подавать зразы следует со сметаной, либо кетчупом, припорошив свежей рубленой зеленью. Главное, что блюдо приготовлено собственными руками, с любовью и по-домашнему!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector