Картофельные драники с фаршем
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Картофельные драники с фаршем

Картофельные драники с фаршем на сковороде

Картофельные драники относятся к блюдам национальной кухни Белоруссии, но их любят готовить и в Украине. Деруны подают на завтрак со сметаной, поскольку закуска подарит чувство сытости на целый день. В меню ресторанов тоже можно найти подобные картофельные лепешки, но повара часто подают их в глиняных горшочках, перемежая слоями жареного лука.

В блюдо часто добавляют обжаренные лесные грибы, курицу, ветчину, кусочки твердого сыра, которые делают его намного ароматнее и вкуснее. Если добавить в традиционные драники свиной фарш, то блюдо будет сытнее, поэтому не подойдет тем, кто придерживается строгой диеты. Если в холодильнике имеются все необходимые продукты, то можно приготовить блюдо за полчаса до того, как в дом придут гости.

Можно значительно снизить калорийность драников с мясным фаршем, если не обжаривать их в растительном масле. Конечно же, в духовом шкафу и на гриле не получится добиться традиционной золотистой корочки, но вкус блюда от этого не пострадает.

Пошаговый рецепт картофельных драников на сковороде с фаршем

Чтобы приготовить невероятно вкусные деруны по традиционному рецепту, следует применять картофель с мякотью желтого оттенка. Если клубни имеют белый оттенок и повышенное содержание воды, то они не подойдут для приготовления этого блюда. Такой картофель намного быстрее потемнеет после натирания их на мелкой терке, что может плохо отразиться на вкусе готового блюда.

Картофельная масса приправляется исключительно солью и перцем, чтобы не потерялся уникальный вкус готового блюда. Фарш лучше будет приготовить собственноручно, потому что так можно быть уверенным в его свежести и сочности. При применении сырого мяса необходимо положить его в середину тонким слоем, чтобы оно успело прожариться. Для решения этой же проблемы, следует жарить лепешку на минимальном огне.

Ингредиенты на 18 штук:

  • картофель – 1 300 г;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • лук – 2 штуки;
  • мука пшеничная – 3 стол. л;
  • свинина – 250 г;
  • телятина – 250 г;
  • соль поваренная;
  • перец черный;
  • растительное масло.

Лук обязательно следует пропускать через мясорубку или самую мелкую терку, поскольку крупно нарезанный овощ либо не прожарится совсем, либо отвалится и сгорит на сковороде. Бывалые кулинары советуют после того, как натерта первая картошка, сделать то же самое с луком, чтобы испарения фитонцидов не раздражали слизистую оболочку глаз.

Лук в картофельной массе необходим для придания ей неповторимого аромата, при этом этот овощ спасает картофель от преждевременного потемнения. Чем меньше будет наложено пшеничной муки в картофельный фарш, тем вкуснее станет готовое блюдо. Муку следует добавлять по частям, чтобы она не сделала драники тяжелыми и вязкими.

1. Картофель очистить и помыть. Натереть на мелкой терке.

2. Натереть на терку луковицу.

3. Перекрутить мясо через мясорубку два раза.

4. Перекрутить в фарш луковицу.

5. Посолить и поперчить свино-говяжий фарш по вкусу.

6. Добавить в картофель куриное яйцо.

7. Добавить 2-3 щепотки соли. Взбить картофельную массу ложкой. Постепенно всыпать муку, перемешивая ее.

8. Раскалить сковороду с подсолнечным маслом.

9. На небольшом расстоянии друг от друга выложить картофельные лепешки столовой ложкой.

10. Убавляем огонь под сковородой.

11. В центр лепешки выкладываем по половине столовой ложки свино-говяжьего фарша, слегка разравнивая его.

12. Сверху мяса положить по столовой ложке картофельной массы.

13. Жарить, переворачивая на другую сторону через 2-3 минуты.

При приготовлении фарша нельзя применять только телятину или только свинину, потому что в первом варианте он будет сухим, а во втором чересчур жирным. Не следует перегружать фарш специями, зато следует оставить его на полчаса, чтобы он пропитался ими и стал однородным.

Чтобы избавиться от лишней влаги в картофеле, необходимо переложить массу в дуршлаг и дождаться пока она стечет. В драниках, жареных в растительном масле на сковороде, остается лишний жир, поэтому избавиться от него можно, выложив их на бумажную салфетку. Деруны следует подавать в теплом виде, потому что разогретое блюдо теряет свои вкусовые характеристики.

Драники с фаршем (рецепт)

Традиционные картофельные блинчики пользуются популярностью не только у ценителей белорусской кухни. Это блюдо отличается неизменной сытностью, питательностью и подкупающе нежным вкусом. Существует немало рецептов приготовления драников, каждый из которых достоин внимания, однако ничто не сравнится с блинами с мясной начинкой, или колдунами.

Драники с фаршем хоть раз жарила каждая хозяйка, ведь они легко готовятся, не имеют в составе каких-либо дорогостоящих ингредиентов и нравятся всем без исключения. Приготовив колдуны по классическому белорусскому рецепту, вы накормите домашних вкусным и питательным блюдом, не потратив на это слишком много времени и сил. А если дополнить рецепт легким сметанным или сырным соусом, протушить в духовке или подать с овощным салатиком, даже самый привередливый малоежка обязательно попросит добавки!

Классический рецепт драников с фаршем

Чтобы приготовить колдуны по традиционному белорусскому рецепту, вам потребуется:

  • 300 грамм фарша;
  • 6-8 картофелин среднего размера;
  • 2 луковица;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • соль, перец, пряности и приправы – по вкусу.

Чтобы начинка была сочной, свиной фарш лучше смешать с говяжьим в равных пропорциях. Старайтесь брать не слишком жирные сорта, иначе драники получатся излишне сальными. Впрочем, колдуны с куриным фаршем получаются ничуть не хуже – фарш, приготовленный из филе, легко прожаривается и отличается нежным вкусом.

Совет! Если вы решили использовать для приготовления фарша куриное филе, обязательно добавьте к нему 50-70 грамм сливочного масла, иначе начинка может получиться слишком сухой.

Пошаговое приготовление колдунов

  1. Очистите картофель от кожуры, промойте и натрите на мелкой терке. Если под рукой есть кухонный комбайн со специальной насадкой для драников, можно избежать монотонного и нелегкого ручного труда, доверив измельчение картофеля технике – так вам не придется беспокоиться о состоянии маникюра и пальцев, которые легко травмировать теркой. Многие хозяйки также используют для этих целей блендер, однако стоит принять во внимание, что такая техника не предназначена для измельчения твердых клубней.
  2. Если картофельное тесто получилось слишком жидким (такое случается особенно часто, если использовать молодую картошку), слегка процедите его через хлопчатобумажную или плотную марлевую салфетку. Отжатый сок оставьте отстояться хотя бы на 5 минут, а затем слейте жидкость. Оставшийся на дне кастрюльки крахмал верните обратно в картофельное тесто.
  3. Измельчите 1 луковицу на мелкой терке или в блендере и добавьте к натертой картошке – так ваши драники не потемнеют и сохранят приятный оттенок. Многие хозяйки для этих же целей добавляют в картофельное тесто мелко натертую морковь – вкус колдунов от этого ничуть не пострадает, зато цвет получится просто волшебный!
  4. Добавьте муку, яйца, соль и перец по вкусу и тщательно вымешайте тесто до полной однородности.

  1. Когда тесто приготовлено, переходите к изготовлению начинки. Для этого разомните фарш вилкой, добавьте измельченную луковицу, чеснок, приправы и соль и еще раз хорошенько перемешайте. Чтобы приготовление драников было более удобным, можно заранее сделать из фарша лепешки, которые впоследствии будут помещаться внутрь – так вам не придется пачкать руки в процессе жарки.
  2. На раскаленную сковороду налейте растительное масло таким образом, чтобы оно покрыло дно равномерным слоем примерно в 5-7 мм. Сформируйте драники размером с половину ладошки, положите в середину лепешку из фарша и накройте ее еще одним слоем теста из картофеля.

  1. Когда нижняя сторона покрылась румяной корочкой, переверните колдуны, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите драники примерно 5-7 минут, периодически отслеживая, чтобы они не пригорели. Этого времени обычно бывает достаточно, чтобы начинка из фарша полностью пропеклась. Если же драники получились довольно пышными, стоит увеличить время тушения, периодически переворачивая блинчики на сковороде – в противном случае фарш останется сырым.
  2. Слегка оботрите каждый блинчик бумажным полотенцем с двух сторон, чтобы излишки масла ушли.

Вкуснейшее второе блюдо готово. Подавайте колдуны горячими, предварительно полив сметаной и посыпав рубленой зеленью – и восторг от свежеприготовленных блинчиков обеспечен!

Фаршированные колобки из картофеля

Еще одной разновидностью драников с мясом являются колобки, или ежики. Готовить их еще проще, чем классические колдуны, зато вкус и внешний вид блюда получаются просто восхитительными. Необходимые ингредиенты для приготовления колобков полностью дублируют традиционный рецепт, приведенный выше. Однако измельчать картофель следует не на мелкой, а на крупной терке, что, безусловно, гораздо проще и быстрее, особенно если под рукой нет кухонного комбайна.

Натертый картофель следует поместить в дуршлаг, чтобы излишки сока стекли, а затем замесить в кастрюльке тесто, добавив к картошке муку, яйца, лук и немного соли. Далее необходимо сформировать из картофельного теста небольшие шарики размером с котлетку, сделать углубление и поместить внутрь фарш, а затем закрыть отверстие. Жарить такие колобки нужно на умеренном огне в большом количестве растительного масла, регулярно переворачивая, чтобы ни одна из сторон не пригорела. А чтобы лишнее масло стекло, сразу после жарки необходимо поместить колобки на бумажные полотенца.

Подавать ежики, как и привычные драники с мясом, стоит со сметаной и зеленью – такой соус лучше всего оттеняет восхитительный вкус и нежнейший аромат блинчиков!

Читать еще:  Картофельные колбаски в кишке

Запеченные колдуны под сыром

Если драники получаются слишком пышными, просто пожарить их на сковороде может быть недостаточно – фарш останется полусырым. В таких случаях можно немного видоизменить рецепт, дополнительно протушив колдуны в духовке. Впрочем, у запеченных драников есть огромное количество преимуществ, которые побуждают ценителей картофельных блюд готовить их просто так, даже если полученные блинчики полностью прожарились – легкий сливочно-сырный соус полностью пропитывает колдуны в процессе тушения, делая их невообразимо нежными и сочными, а пряная зелень дополняет ансамбль утонченным ароматом.

Чтобы приготовить такое блюдо, поместите в глубокую противень для запекания уже обжаренные колдуны, полейте их сливками (лучше брать более жирные сорта), посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут, пока тертый сыр не покроется золотистой корочкой. Подавать запеченные драники с фаршем лучше в горячем виде, не разделяя их на блинчики, а нарезая порционными кусками (как пирог или лазанью).

Смело экспериментируйте с приведенными рецептами, дополняя их новыми ингредиентами – так у вас получится действительно уникальное блюдо, которое может стать вашей визитной карточкой и восхищать гостей и домашних волшебным и загадочным вкусом, секрет которого будет известен только вам!

Драники с фаршем

среда, 28 октября 2015 г.

Аппетитные, румяные картофельные драники можно приготовить не только в виде тонких золотистых блинчиков. Это сытное второе блюдо довольно часто делают с самой разной начинкой – рубленым или перекрученным мясом, курицей, грибами, колбасой, сыром. А сегодня я предлагаю приготовить картофельные драники с фаршем – получается очень вкусно и сытно.

Помните, что по-настоящему вкусные картофельные драники можно приготовить исключительно из хорошей картошки. Лучше всего выбирать корнеплоды с желтоватой мякотью, которая после термической обработки хорошо разваривается. Так называемая “мыльная”, водянистая белая картошка не годится – готовые драники мало того, чтобы быстро потемнеют, так еще и вкус будет так себе.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этих картофельных драников входят следующие ингредиенты: картофель, свиная мякоть с небольшим количеством жира, репчатый лук, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, куриные яйца, сметана, пшеничная мука, соль и молотый черный перец. Кроме того, вы можете также добавить в картофельный или мясной фарш измельченный чеснок или рубленную зелень, но это по желанию.

Первым делом приготовим мясной фарш, так как картофельная дранка быстро темнеет. Для этого нарезаем свинину кусочками и пропускаем через мясорубку. Чтобы мясо быстрее и легче прокручивалось, предварительно подержите его в морозилку с полчаса.

Следом пропускаем через мясорубку очищенный репчатый лук (одну крупную луковицу – половина нормы от указанных ингредиентов).

Солим и перчим свиной фарш с луком. Перемешиваем руками и пробуем на соль. Если нужно, добавляем еще приправы.

Чтобы начинка драников была сочное и нежной, дополнительно можно отбить фарш (пару минут). Для этого просто с усилием бросаем фарш в миску или перекладываем его в пакет и отбиваем об стол. То есть просто бросаем с небольшой высоты. Пока поставим подготовленный фарш в холодильник.

Займемся тестом для картофельных драников. Для этого чистим картофель и лук (вторая половина от ингредиентов). Скажу сразу, что в дранке много лука точно не бывает. Тем более репчатый лук придает не только аромат готовым драникам, но и дольше предохраняет тертый картофель от потемнения.

Измельчаем овощи на самой мелкой терке-дранке. У меня есть такая насадка в кухонном комбайне, но раньше я пользовалась ручной теркой.

Добавляем к картошке с луком пару куриных яиц, сметану, соль и пшеничную муку. Сметану берите любой жирности – это вовсе не принципиально. Кстати, иногда я даже кефир вместо нее использую. Главное, чтобы это был кисломолочный продукт, который не даст картошке потемнеть и сделает драники нежнее. Муку пшеничную тоже не обязательно использовать высшего сорта – подойдет и первого. Понятно, что некоторые могут сказать, мол, зачем эти все добавки. Драники – это чисто картошка и лук. Но я готовлю именно так и нам нравится именно так.

Тщательно все перемешиваем (я это делаю прямо рукой, так удобнее), пробуем на соль, если надо добавляем ее. Кстати, знаете, в чем прелесть перемешивания рукой? Вы запросто нащупаете кусочки картошки или лука, которые могли проскочить и не измельчиться.

Теперь будем жарить картофельные драники с фаршем. В сковороду наливаем часть рафинированного растительного масла, хорошо его разогреваем и столовой ложкой выкладываем и разравниваем картофельную массу так, чтобы получился довольно тонкий блинчик.

Затем кладем свиной фарш, придав ему форму плоской котлетки. Удобнее всего заранее сделать такие заготовки, чтобы они уже были под рукой.

Накрываем мясную начинку картофельной массой, чтобы фарша не было видно. Тоже разравниваем ложкой.

Жарим картофельные драники с фаршем на среднем огне до тех пор, пока не зарумянится нижняя часть. Затем переворачиваем их лопаткой и продолжаем жарить под крышкой до готовности. Аналогично поступаем с остальным картофельным тестом и мясным фаршем, подливая по необходимости растительное масло.

Готовые драники выкладываем на бумажную салфетку, чтобы в нее впитался лишний жир.

Аппетитные, румяные картофельные драники готовы. Кушать их нужно горячими.

Подаем это вкусное и сытное второе блюдо со сметаной и свежей зеленью. Попробуйте, вам понравится!

Драники с фаршем: рецепт

Картофель со свининой, говядиной и курицей считается одним из самых распространённых блюд в нашей стране. Восхитительные и аппетитные картофельные драники с фаршем по рецепту с хрустящей корочкой и приятным ароматом позволят вам разнообразить меню, сделать его более насыщенным и питательным. Колдуны, как их называют в простонародье, прекрасно подойдут для тех, кто любит второе из картофеля.

Деруны картофельные готовят с самым разнообразным наполнением в зависимости от предпочтений хозяйки. В основном используют рубленое или перекрученное мясо, курицу, сырные продукты и грибы. Эксперты рекомендуют использовать картофель с желтоватой мякотью, так как он хорошо разваривается и с легкостью образует необходимую консистенцию. При этом не рекомендуется использовать белую картошку, такие драники с фаршем по рецепту могут моментально потерять свой безукоризненный внешний вид и потемнеть.

Картофельные деруны с фаршем

Простой и доступный вариант приготовления колдунов в духе белорусских традиций. С их помощью вы сможете приготовить сытный домашний обед или перекус для пикника. Свежая зелень и заранее подготовленный соус станут прекрасным дополнением.

Список продуктов:

  • Картофель – 1,4 кг;
  • Фарш из свинины – 360 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Мука – 1,5 ст. л.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль и специи.

Картофельные деруны с фаршем

Рецептура:

  1. В самом начале потребуется очистить картофель от кожуры, затем порезать каждую картофелину на четыре равные части и натереть на терке.
  2. Полученную массу необходимо уложить в посуду, при этом лишнюю жидкость лучше слить. В согласии с рецептом приготовления драников из картошки с фаршем, необходимо в картофельную массу разбить яйца, просеять муку и посыпать солью. Все перемешайте.
  3. В это же время смешайте фарш с рубленным луком. После этого на раскаленную сковороду выкладывайте с помощью ложки полученную смесь из картофеля. Внутрь массы положите немного мясной начинки с помощью маленькой ложки, после поверх уложите еще слой картофельной массы.
  4. Процедура обжаривания колдунов в среднем занимает около 5-6 минут.
  5. Жарить их необходимо с двух сторон до румяной корочки. Дополнительно готовое блюдо можно украсить зеленью, сметаной или же майонезом, в зависимости от того, что вы предпочитаете.
  6. Специалисты рекомендуют использовать только свежий, не заветренный фарш, так как он влияет на вкус готового блюда.

Деруны с куриным фаршем

Божественно поэтичное, диетическое и самое главное бюджетное блюдо. В основном для его приготовления требуется филе курицы, однако можно взять мясо и из других частей птицы. Колдуны получаются вкусными, пышными и прекрасно подойдут для второго блюда.

Продукты:

  • Картошка – 2,1 кг;
  • Филе из курицы – 1,1 кг;
  • Лук – 2 шт.;
  • Мука – 1,5 ст. л.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Соль, перец.

Деруны с куриным фаршем

Рецептура:

  1. Пропустите через терку все очищенные картофелины. Следующим этапом перемешайте массу с яйцами, мукой и мелконарезанной луковицей.
  2. Параллельно в это время пропустите филе и вторую луковицу через мясорубку. Фаршевую основу хорошо посолите, поперчите и перемешайте несколько раз.
  3. В согласии с рецептом приготовления драников с фаршем, сковороду необходимо достаточно хорошо прогреть. После этого выложите на нее картофельную основу и дайте ей время прожариться, примерно пару минут.
  4. Затем в центральную часть выложите фарш. При этом сделайте так, чтобы начинка не попала на края, и они остались свободными. Поверх фарша положите второй картофельный слой.
  5. Как только ваши колдуны приобретут румяный оттенок с обеих сторон, выложите их на противень. В газовой печи они должны готовиться еще в течение 20-25 минут при температурном режиме 190 градусов.

Пошаговый рецепт драников с мясным фаршем и сыром

Аппетитное блюдо в духе лучших современных традиций. Свежий сыр придаст особую вкусовую нотку любителям такого блюда. Для наибольшей пикантности можно задействовать хмели-сунели или же базилик. Свежая и ароматная зелень станет прекрасным дополнением.

Список продуктов:

  • Картошка – 1,1 кг;
  • Филе из курицы – 650 гр.;
  • Мука – 4,5 ст. л.;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Сыр – 380 гр.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Соль, чеснок, специи.
Читать еще:  Шоколадные блинчики с молоком

Пошаговый рецепт драников с мясным фаршем и сыром

Рецептура:

  1. Перекрутите филе в мясорубке с луком и чесноком, перемешайте с солью и зеленью. Параллельно в этот момент очистите и натрите на терке картофель и сыр в разных посудах.
  2. Затем смешайте их вместе. Картофельно-сырную смесь нужно хорошо перемешать с мукой и яйцами, чтобы она получилась однородной.
  3. Следующей стадией готовки драников с мясным фаршем и сыром по рецепту является горячая обработка. Вначале необходимо на разогретую сковородку уложить первый слой картофельного теста, внутрь поместить начинку из фарша. На заключительном этапе покройте их вторым слоем теста.
  4. Как только колдуны на сковороде хорошо прожарятся, необходимо переложить их на противень.
  5. В духовом шкафу они готовятся 17-19 минут при температуре 190 градусов. Вкуснейшее блюдо можно подавать со сметаной, зеленью и другими дополнительными ингредиентами.

Рецепт драников из картофеля с фаршем в горшочках

Оригинальный вариант приготовления простого и изысканного блюда. Представленный рецепт прекрасно подойдет для небольшого семейного торжества. Блюдо, запеченное в горшочке, имеет свой особый вкус. Придется по душе всем членам семьи.

Вы не оторветесь от драников из картофеля с фаршем | Как приготовить драники из картофеля и фарша

Здравствуйте! Сегодня будем готовить картофельные деруны, но не простые, а с начинкой, берите себе на заметку рецепт драников из картофеля с фаршем. Картофель известен нам как необходимый овощ, но наши предки выращивали его не всегда. Изначально он произрастал в Южной Америке. Древние индейцы еще 14000 лет назад считали его не только продуктом питания, но и божеством, которому поклонялись.

Перед тем, как из картофеля стали готовить вкусные деруны в Европейских странах, картофель прошел свой исторический путь с 1553 года. Изначально европейцы узнали о растении из изданного труда Педро Сьеса де Леона, где был описан картофель, характеристики овоща и даны рекомендации по его приготовлению и хранению.

Именно Педро Сьес привез картошку в Испанию, затем овощ появился в Италии, Нидерландах, Бельгии, Франции, со временем захватив всю Европу. Растение высаживали для красоты на клумбах, использовали как украшение к одежде, головным уборам, но в пищу не употребляли. Спустя некоторое время, картофель все же попал в меню европейской кухни.

Пошаговый рецепт драников из картофеля с фаршем

Сначала подготавливаем нужные продукты, а потом опишу и сам рецепт как приготовить драники с фаршем.

  1. Картофель – 9 штук (не очень крупный).
  2. Мясная начинка (фарш) – 300 г;
  3. Яйца – 2 штуки.
  4. Луковица – лучше 1 крупная.
  5. Мука – 2 столовых ложки.
  6. Масло подсолнечника – на обжаривание.
  7. Соль.

Как приготовить драники из картофеля с фаршем?

Изначально нужно вымыть и очистить картошку, залить ее водой, подготовить миску для картофельного фарша, в которой будете натирать клубни на терке. Этот процесс, лично мне вообще не нравится, пока приготовишь картофельный фарш, на деруны с мясом используя мелкую, руки травмируются, ногти ломаются, да и вообще занятие не из приятных.

Поэтому сегодня готовим драники из картофеля и фарша на кухонном комбайне, так и руки целы и процесс идет быстрее. Как готовить овощную смесь на деруны картофельные с фаршем? Клубни измельчают на кубики среднего размера, очищенный лук, нарезают дольками, все это складывают в чашу комбайна и измельчают. Для приготовления смеси нужно использовать в комбайне насадку-измельчитель.

Фарш я обычно использую куриный, он готовится быстрее, сам состав более сочный. К готовому фаршу, купленному в магазине я добавляю лук, молотый черный перец, яйцо и соли.

Деруны с фаршем рецепт пошаговый с фото

Когда овощная смесь готова, добавляем в нее 2 ложки муки с яйцами, солим и приступаем жарить вкусные деруны. Рецепт как видите совершенно простой. Если же у вас своя свино говяжая мясная начинка, то в нее нужно добавить водички, ложку сметаны (можно заменить сливками), чтобы мясо было сочным, а не сухим.

Как приготовить драники из картофеля и фарша:

  1. В разогретую сковороду налить масло (растительное) выкладывает столовой ложкой картофельное тесто.
  2. Сверху на овощной состав чайной ложкой выкладываем мясную начинку, аккуратно приплющиваем блинчик, чтобы сильно не раздавить форму, но и чтобы мясо прожарилось.

На каждый оладушек, выкладываем и распределяем еще немного овощной смеси (прикрываем фарш).

  • Обжарку блинчиков нужно делать на среднем огне, чтобы появилась золотистая корочка, затем лопаткой, переворачиваем блинчик на другую сторону.
  • Когда и вторая сторона обжарилась, деруны снимаем со сковороды.
  • Вот и весь нехитрый способ, как приготовить деруны из картофеля с мясной начинкой! Чтобы блинчики и начинка хорошо прожаривались, не нужно накладывать много картофельного и мясного состава, во всем должен быть разумный минимум.

    Немного истории: драники или другое название деруна

    Что такое деруны? Деруны это те же драники, слово пришло к нам из Белоруссии (старорусский язык) – обозначает драть или натирать, на украинском языке, это звучит «терти, або дерти». Так как блюдо готовится из сырой картошки, а терок в те времена еще не придумали картофель, драли на специальной доске (острой). По традиции деруны из картофеля подавали к завтраку, а в деревнях у людей был другой обычай. Перед тем как начать трапезничать картоплянниками, нужно было съесть корку хлеба (черного).

    У Белорусской и Украинской кухни много общего, так как эти народы очень близки, у них схожие традиции, кухни, почва, да и расположены страны соседству. У украинцев, как и у белорусов картофель занимает лидирующую позицию на кухне. Белорусские и украинские деруны называются в разных регионах по-своему:

    Каждая женщина пробовала приготовить деруны, а некоторые хозяйки это блюдо готовят очень часто. Обычно картофельные оладьи готовятся просто с натертой картошки с луком, но можно разнообразить традиционный рецепт и сделать деруны с фаршем, капустой, грибочками. Как приготовить драники из картошки с фаршем, вы уже знаете.) Вооружайтесь фартуком, и вперед на кухню!

    Используя рецепт драников из картофеля с фаршем у вас получится новое блюдо, вкуснее от привычных картопляников. Готовые блинчики можно обезжирить от подсолнечного масла бумажным полотенцем и смазать сливочным. Блюдо к столу подают горячим со сметанкой или чесночным соусом, у холодных колдунов не такой сногсшибательный вкус с ароматом.

    А как готовите картопляники вы? Может вы делаете другую начинку, поделитесь рецептом.) Понравился рецепт, подписывайтесь на мой дневник, будете всегда в курсе новой и полезной информации.

    У меня сегодня все! До новых встреч, с уважением Валерий.

    Сделай репост – выиграй ноутбук!

    Каждого 1 и 15 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

    • Нажми на одну из кнопок соц. сетей
    • Получи персональный купон
    • Выиграй ноутбук LENOVO >Подробно: ibook.pro/konkurs

    LENOVO IdeaPad Intel Core i5, 8ГБ DDR4, SSD, Windows 10

    Картофельные драники с фаршем – 7 рецептов

    Драники – традиционное белорусское блюдо, готовится из тёртой картошки. По внешнему виду напоминает привычные оладьи, только с более плотной текстурой. Готовятся очень быстро, а на вкус получаются просто потрясающими. Чтобы разнообразить блюдо, хозяйки добавляют в рецепт сыр, грибы и даже кабачки. Картофельные драники с фаршем подходят даже для детского меню.

    Картофельные драники с фаршем в духовке пошаговый рецепт

    Картофельные драники с фаршем лучше всего готовить в духовке – картофель распаривается и получается очень нежным. Это блюдо отлично подходит гипертоникам, а также людям, страдающим от заболеваний печени, желудка, кишечника. Приготовление в духовке делает их ещё более мягкими и безопасными для организма.

    А вот для худеющих картофельные драники точно не подойдут, поскольку сам по себе картофель – продукт очень калорийный.

    Список ингредиентов:

    • Фарш свиной (можно взять смесь свинины – 70% и говядины – 30%) – 700 г.
    • Картофель – 500 г.
    • Сыр твёрдый – 100 г.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Майонез – 1 ст.л.
    • Горчица – 1 ст.л.
    • Соль/перец по вкусу.

    Способ приготовления блюда:

    • Фарш можно купить в магазине или сделать самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку. Использовать чисто говядину или свинину не рекомендуется, поскольку в первой случае фарш получится слишком сухим, во втором – чересчур жирным. Оптимальным вариантом будет смешать два вида мяса. Если берём магазинный фарш – разморозить его под холодной водой.
    • Добавить к фаршу майонез и горчицу, немного соли и перца. Всё хорошо перемешать, чтобы масса стала мягкой и однородной. Оставить настаиваться на 30 мин, чтобы мясо как следует пропиталось специями.
    • По истечении 30 мин слепить из фарша небольшие плоские котлетки и отложить в сторону., можно убрать в холодильник.
    • Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с майонезом. Майонеза использовать как можно меньше, его основная задача — перемешать сыр. Добавить одно яйцо, размешать.
    • Картофель хорошо промыть, очистить, удалить все «глазки» и повреждения. Натереть на крупной тёрке.
    • Лук помыть, очистить и как можно быстрее добавить его к картофелю, чтобы тот не успел потемнеть. Всё перемешать. Добавить соль, перец по вкусу.
    • Переложить картофельную смесь в дуршлаг и потрясти, чтобы избавиться от образовавшейся влаги. Добавить яйцо, всё перемешать.
    • Духовку разогреть до 180 градусов. Застелить противень фольгой или пергаментом, сверху смазать растительным маслом.

    • Столовой ложкой сформировать небольшие драники и равномерно выложить их на противень. Сверху уложить готовые котлетки из фарша и прикрыть всё это сырной смесью.
    • Выпекать драники в течение 30 мин до тех пор, пока не появится аппетитная румяная корочка.

    Картофельные драники, приготовленные на сковороде

    Картофельные драники с фаршем на сковороде получаются не такими нежными, как приготовленные в духовке, но не менее вкусными и аппетитными.

    Для приготовления потребуется:

    • Картофель – 400 г.
    • Фарш домашний – 300 г.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Картофель помыть, очистить от кожицы и «глазков». Натереть на крупной тёрке или комбайна со специальной насадкой для драников.
    • Добавить соль, перец, взбитые яйца.
    • Мясной фарш разморозить, размять вилкой, чтобы он стал мягче. Посолить, поперчить, всё перемешать.
    • Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать с картофелем. Сформировать небольшие плоские котлетки.
    • Сковороду разогреть с растительным маслом. Когда оно начнёт шипеть и брызгать, убавить газ до минимума.
    • Столовой ложкой сформировать небольшие оладьи, сверху выложить котлетки из фарша и лука. Залить всё ещё одной столовой ложкой картофельного теста.
    • Обжаривать драники в течение 5-7 мин до образования золотистой корочки, после чего аккуратно перевернуть. До готовности обжаривать ещё пару минут.

    Готовые драники переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Подавать со сметаной или соусом, сверху можно посыпать зеленью.

    Готовим в мультиварке

    Картофельные драники с фаршем в мультиварке – простой рецепт для тех, кто не хочет стоять у плиты и тратить много времени на готовку. Мультиварка позволяет приготовить вкусные драники быстро и без лишних усилий.

    К сожалению, картофельные драники не подходят для диетического меню, поскольку картофель сам по себе очень калорийный.

    Список ингредиентов:

    • Картофель – 500 г.
    • Фарш мясной – 100 г.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Мука – 2 ст.л.
    • Соль/перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Картофель помыть и очистить, натереть на крупной тёрке. Мякоть отжать, чтобы избавиться от излишков влаги. Добавить немного соли и перца, яйцо. Всё перемешать. Чтобы наполнить картофельное тесто воздухом, можно взбить его венчиком.
    • Добавить просеянную муку. Благодаря яйцам в тесто не придётся добавлять соду.
    • Фарш разморозить и размять вилкой, чтобы он стал мягче. Добавить немного соли и перца, второе яйцо. Сформировать небольшие плоские котлетки.
    • Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Столовой ложкой сформировать небольшие драники. Сверху выложить мясные котлетки и накрыть всё второй порцией картофельного теста.
    • Установить на панели режим «Выпечка», таймер – на 25 мин. Выпекать драники до тех пор, пока не пропищит таймер. Чтобы корочка получилась более румяной, время приготовления придётся увеличить.

    Готовые драники переложить на салфетку, чтобы избавиться от остатков жира. Подавать со сметаной и листьями салата, капусты.

    Картофельные драники с фаршем и кабачком

    Картофельные драники с фаршем и кабачком для тех, кому надоели привычные рецепты и хочется подать к столу что-то более оригинальное. Подойдут для летнего меню и быстро повысят настроение. Драники получаются очень нежными и пышными.

    Список ингредиентов:

    • Фарш – 400 г.
    • Кабачок – 3 шт.
    • Картофель – 3 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Мука пшеничная – 2 ст.л.
    • Соль/перец по вкусу.

    Способ приготовления блюда:

    • Картофель промыть, очистить и натереть на мелкой тёрке, то же самое проделать с луком. Перемешать ингредиенты, чтобы картофель не успел потемнеть.
    • Кабачок очистить от кожуры, удалить семечки.
    • Аккуратно слить из будущего теста жидкость, но не отжимать. Лучше откинуть картофельную смесь на дуршлаг.
    • Добавить яйцо, соль и перец, для вкуса можно положить немного порезанной зелени. Добавить в картофельную массу просеянную муку. Всё перемешать.
    • Фарш разморозить, размять вилкой, чтобы он стал мягче. Добавить соль и перец, одно яйцо и всё перемешать. Слепить из фарша небольшие котлетки и убрать их в холодильник на полчаса.
    • Разогреть сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой сформировать небольшие драники. Сверху выложить мясные котлетки и накрыть всё ещё одной ложкой картофельного теста.
    • Обжаривать драники по 5-7 мин с каждой стороны до тех пор, пока они не покроются аппетитной румяной корочкой.

    Подавать готовые драники с салатом или капустой, сверху полить сметаной или соусом.

    С добавлением грибов

    Картофельные драники с фаршем и грибами – сытное и ароматное блюдо, которое можно подать на ужин или на обед в качестве второго блюда.

    Список ингредиентов:

    • Картофель – 400 г.
    • Фарш – 300 г.
    • Грибы (шампиньоны) – 100 г.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Мука пшеничная – 2 ст.л.
    • Соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Картофель промыть и очистить, удалить все «глазки» и повреждения. Натереть на крупной тёрке.
    • Лук очистить и натереть вместе с картофелем, чтобы тот не успел потемнеть и не испортил внешний вид блюда. Для вкуса можно добавить немного тёртого чеснока.
    • Шампиньоны разморозить и хорошо промыть, нарезать мелкими кубиками. Обжаривать на сковороде в течение 2-3 мин. Лук можно обжарить вместе с грибами или добавить его в картофельное тесто, как в классическом рецепте.
    • Фарш разморозить, размять вилкой, чтобы он получился мягким. Добавить соль и перец. Сформировать плоские котлетки небольшого размера и убрать их в холодильник.
    • Поджаренные грибы добавить к картофелю, туда же добавить соль и перец по вкусу, взбитое яйцо, просеянную муку. Всё тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной.
    • Сковороду сполоснуть после обжарки грибов, смазать растительным маслом. Столовой ложкой сформировать небольшие драники, сверху выложить мясные котлетки и накрыть всё ещё одной порцией картофельного теста.
    • Обжаривать 5-7 мин с одной стороны, после образования золотистой корочки перевернуть. держать на огне ещё пару минут.

    Готовые драники переложить на салфетку и дать им остынуть. Подавать драники тёплыми. Лучше готовить небольшими порциями и сразу съедать, поскольку в разогретом виде блюдо теряет свой вкус.

    Быстрые драники с фаршем и сыром

    Картофельные драники с фаршем и сыром – блюдо, которое подойдёт как для обычного ужина, так и для праздничного обеда и станет настоящим украшением стола. Отличный вариант разнообразить простой рецепт приготовления драников и сделать его более интересным. Сыр сделает блюдо не таким сухим и добавит неповторимый вкус.

    Для приготовления потребуется:

    • Фарш мясной (свинина плюс говядина) – 1 кг.
    • Картофель – 1 кг.
    • Сыр твёрдый – 200 г.
    • Майонез – 100 г.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Мука пшеничная – 3 ст.л.

    Способ приготовления:

    • Картофель хорошо промыть и очистить, натереть на крупной тёрке. Добавить взбитое яйцо, просеянную муку, немного соли по вкусу.
    • Сыр натереть на тёрке.
    • Фарш разморозить и размять вилкой, чтобы он получился более мягким. Добавить соль, перец, специи по вкусу.
    • Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Чтобы сделать блюдо более необычным, лук можно нарезать кружочками.
    • Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить фольгой для запекания, сверху смазать растительным маслом.
    • Столовой ложкой сформировать на противне драники (по форме они напоминают привычные оладьи). Сверху выложить небольшое количество фарша, порезанный лук.
    • Сверху накрыть всё ещё одной ложкой теста из картофеля.

    • Драники можно смазать небольшим количеством взбитого яйца, чтобы получилась румяная и вкуснопахнущая корочка. Поставить противень в духовку и выпекать драники в течение 30 мин.
    • Достать драники при помощи прихваток и посыпать сверху тёртым сыром. Отправить в духовку ещё на 5-7 мин, чтобы сыр как следует растопился.

    Рецепт для детей

    Картофельные драники с фаршем – отличное блюдо для детей разного возраста. Они достаточно нежные и ароматные, чтобы малышу было удобно их пережёвывать и не повредить при этом растущие зубки. Чтобы деткам постарше было интереснее, их можно привлечь к приготовлению драников, чтобы они почувствовали себя настоящими помощниками.

    Список ингредиентов картофельных драников для детей:

    • Фарш мясной – 400 г.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Мука пшеничная – 2 ст.л.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Картофель промыть водой и очистить от кожуры, удалить все «глазки». Натереть на крупной тёрке.
    • Лук почистить и тоже натереть на тёрке, чтобы вкус меньше чувствовался – не все малыши любят лук, но его «присутствие» в блюде необходимо.
    • Перемешать тёртые лук и картофель, добавить немного соли и взбитые яйца, просеянную муку. Готовая масса для драников должна получиться средней консистенции. Добавить ещё муки, если масса вышла слишком жидкой.
    • Фарш разморозить. Так как это блюдо для детей, перед приготовлением драников фарш можно слегка обжарить на сковороде, чтобы он получился более мягким. Добавить немного соли и перца.
    • Сковороду промыть после фарша. Залить небольшим количеством растительного масла. Когда оно начнёт шипеть и брызгать, убавить газ до минимума.
    • Столовой ложкой сформировать небольшие драники и выложить их на сковороду. Они не должны получиться слишком толстыми, чтобы малышу было удобнее есть. Обжаривать драники 4-5 мин с каждой стороны, аккуратно переворачивая лопаточкой.
    • Готовое блюдо переложить на тарелку и дать остынуть.

    Подавать драники со сметаной, соусом. Сверху можно посыпать зеленью, добавить салат или листья капусты.

    Ссылка на основную публикацию
    ×
    ×
    Adblock
    detector