Заварные блины на молоке и кипятке с дырочками рецепт
Carskidvor.ru

Кулинарный портал

Заварные блины на молоке и кипятке с дырочками рецепт

Заварные блины на кипятке и молоке с дырочками, 8 простых и вкусных рецептов

Какие только блины не готовятся на Масленицу. Просто невозможно перечислить все рецепты, настолько их много, и какие они все разные, но блины получаются неизменно вкусные. Сейчас Вы познакомитесь с совершенно невероятными рецептами их приготовления. Это блины на кипятке.

Разумеется, в большинстве случаев одним кипятком дело не обойдется. Где-то будет добавлено молоко, в других рецептах будет использован кефир. Но секрет заключается в том, что основой всех их является заварное тесто. Это означает, что блины будут изумительными по вкусу, тоненькими, со множеством дырочек. К каждому рецепту прилагаются пошаговые пояснения и фото.

Заварные блины на молоке и кипятке

Этот рецепт с первого взгляда может удивить Вас простотой исполнения. Тесто, казалось бы, не из чего, получается настолько пузырчатым, что блинам ничего не остается, как стать кружевными. А для блинов это одно из самых важных качеств.

  • 600 мл молока
  • 200 мл кипятка
  • 250 гр муки
  • 3 ст. ложки сахара
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 2 ст. лодки подсолнечного масла
  • 0, 5 чайной ложки соды

  1. Взбиваем венчиком яйца с солью, сахаром до появления пены.
  2. Влив стакан молока, вводим понемногу муку, не забыв ее заранее просеять, замешиваем густое тесто.
  3. Вливаем остальное молоко, перемешиваем.
  4. В кипятке растворяем соду, вливаем в него подсолнечное масло.
  5. Вливаем кипяток в тесто, быстро перемешав.
  6. Для первого блина сковороду необходим слегка смазать маслом.
  7. Наливаем тесто, ждем, когда подрумянится кромка, переворачиваем.

Блины на кипятке без молока

А вот и они, почти диетические блинчики. В них, действительно, только кипяток без каких-либо молочных добавок. Но получаются блинчики, на удивление вкусными, тонкими, к сковороде не пристают и легко выдержат любую начинку, несмотря на то, что они очень тонкие.

  • 1 стакан муки
  • 3 яйца.
  • 330 мл воды
  • 2 ст. ложки сахара
  • треть чайной ложки соды
  • чайная ложка соли
  • 2 ст. ложки растительного масла

    Начнем со взбивания венчиком яиц с солью, сахаром.

  • Вольем стакан слегка подогретой воды.
  • Всыпав муку, взбиваем, пока тесто не станет однородным.


    Доведем до кипения оставшуюся воду, растворив в ней соду, вольем в тесто, перемешивая до исчезновения комочков.


    Отправляем масло, тесто отдыхает полчаса.

  • Распределим порцию по слегка смазанной маслом сковороде
  • Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем на другую.

    Блины на молоке с кипятком с дырочками

    Эти блинчики получаются настолько тонкими и ажурными, что через них можно читать газету. При стандартном наборе ингредиентов они выходят с совершенно необычными, с насыщенным вкусом. Может, это потому, что тесто заварное, а оно, как известно, способно творить чудеса кулинарии.

    • по одному стакану молока, кипятка, муки
    • 2 яйца
    • 2 ст. ложки сахарного песка
    • 2 ст. ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка соды
    • щепотка соли

    1. На первом этапе будет взбивание яиц с солью до появления пены и двукратного увеличения объема.
    2. Не прекращая взбивать, всыпаем сахар.
    3. Влив молоко, перемешиваем.
    4. Понемногу вливаем молоко, замешиваем тесто, отставляем на 20 минут.
    5. Кипяток с растворенной в нем содой вливаем в тесто, непрерывно мешая.
    6. Осталось добавить масло, можно приступать к творчеству.
    7. Разливаем порцию теста по раскаленной сковороде, предварительно немного смазав ее маслом.
    8. Подрумянив одну сторону, переворачиваем блин и жарим на другой.

    Блины на молоке сметане и кипятке с добавлением соды

    Из теста, приготовленного со сметаной получаются такие нежные блинчики, что как бы много Вы их ни напекли, они в один миг сметаются со стола. Тем более, что тесто мы будем делать заварное, а это является гарантией того, что вкус у блинов будет превосходный.

    • 3 стакана молока
    • 300 мл кипятка
    • 400 гр муки
    • 4 яйца
    • 2 ст. ложки сметаны
    • 2 ст. ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 0,5 чайной ложки соды
    • 2 ст. ложки растительного масла
    1. Начнем со взбивания яиц, добавим к ним соль, сахар, до образования пены.
    2. Положив сметану, продолжаем взбивать.
    3. Вливаем немного подогретое молоко (2 трети), вооружившись венчиком, все перемешиваем.
    4. Постепенно через сито вводим муку с содой, перемешивая.
    5. Тесто получает довольно густое, разбавляем его оставшимся теплым молоком.
    6. Вливаем крутой кипяток, непрерывно помешивая, а затем масло. Воду не выливаем сразу всю, наблюдаем насколько жидким получается тесто.
    7. Отправляем первую порцию теста на раскаленную сковороду, предварительно слегка смазав ее маслом.
    8. Выпекая блин, пока не подрумянятся края, затем переворачиваем.

    Рецепт заварных блинов на кипятке без молока и яиц

    Этот рецепт настоящая находка для вегетарианцев. И не только. Если Вы любите блины, но боитесь набрать лишний вес, значит нашли выход из положения и можете наслаждаться такими блинчиками, сколько душе угодно. В них нет ни молока, ни яиц. Но по вкусу эти тонкие блины даже превосходят многих своих собратьев., которые готовятся на молоке, на яйцах.

    • 400 гр муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 ст. ложка сахара
    • 4 ст. ложки растительного масла
    • треть чайной ложки куркумы
    • полотна чайной ложки соды
    • 1 ст. ложка кукурузного крахмала
    • на кончике ножа лимонной кислоты
    • 1 литр воды кипяченой
    1. В половине литра теплой воды растворяем соль, сахар.
    2. Всыпаем постепенно в воду муку, смешанную с крахмалом, перемешивая.
    3. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла, и перемешиваем, пока не получится гладкое тесто без комочков.
    4. Кипяти 500 мл воды, всыпаем в нее куркуму, перемешиваем.
    5. Вливаем кипяток тонкой струйкой, непрерывно перемешивая. При этом стараемся, чтобы осадок куркумы, образовавшийся на дне посуды, туда не попал.
    6. Тесто почти готово, осталось только добавить оставшееся масло, соду и лимонную кислоту. В результате оно начинает пузыриться. Отставляем минут на 20.
    7. Начинаем выпечку блинов, смазав сковороду маслом для первого. Остальные отлично будут выпекаться без масла.

    Тонкие заварные блины с дырочками на ряженке

    Этот кисломолочный продукт придает блинам совершенно необычный, насыщенный сливочный вкус. В остальном процесс приготовления не отличается от других рецептов. Попробовать стоит, чтобы оценить, насколько вкусными могут быть блины на ряженке.

    • 2 яйца
    • 60 гр сахара
    • 2,5 гр соды
    • 400 мл ряженки
    • 100 мл кипятка
    • 500 гр муки
    • 60 мл растительного масла
    • 2,5 гр соли
    1. Растираем яйца с солью, содой.
    2. Добавляем ряженку, тщательно размешав отставляем на 10 минут.
    3. Наливаем кипяток, быстро перемешивая.
    4. Постепенно всыпаем муку, соль, непрерывно мешая до исчезновения комочков.
    5. Перемешивая, вливаем растительное масло, отправляем тесто в холодильник на 30 минут.
    6. Наливаем немного теста на разогретую сковороду, жарим блин с двух сторон до золотистого цвета.

    Заварные блины на молоке и кипятке с лимонным соком

    Блинчики с приятной кислинкой и цитрусовым ароматом. Они получаются очень тонкие, а количеств дырочек просто поражает. Стоит их приготовить хотя бы один раз, и ваши домочадцы будут постоянно просить именно такие блины.

    • 2 яйца
    • щепотка соли
    • 1,5 ст. ложки сахара
    • по 200 мл молока и кипятка
    • 0,5 чайной ложки соды
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 250 гр муки
    • 3 ст. ложки растительного масла

    1. Сначала нам надо взбить миксером яйца с солью, сахаром до пышной пены.
    2. Не прекращая процесс, вливаем кипяток.
    3. Влив слегка подогретое молоко, перемешиваем.
    4. Соду гасим лимонным соком, отправляем к массе.
    5. Всыпаем порциями муку, замешиваем тесто.
    6. Добавив растительное масло, перемешиваем, отставляем тесто на полчаса.
    7. Перед первым бином смазываем раскаленную сковородку масло, отправляем порцию теста, ждем, когда зарумянятся края, переворачиваем.

    Заварные блинчики на молоке с кипятком с разрыхлителем

    С разрыхлителем блинчики получаются очень вкусными. Этот рецепт подойдет для тех, кто не переносит соду. В этом случае тесто будет пузырчатым, что сделает блины с дырочками и кружевной каемочкой, как им и положено по статусу.

    • 3 яйца
    • 2 стакана муки
    • 3 ст. ложки растительного масла
    • 0,5 чайной ложки разрыхлителя
    • 1 ст. лодка сахара
    • щепотка соли
    • 2 стакана молока
    • 1 стакан кипятка

    1. Начинаем со смешивания яиц с сахаром, солью.
    2. В миске смешиваем муку с разрыхлителем.
    3. Вливаем в муку яйца, перемешиваем.
    4. Постепенно добавляем чуть теплое молоко не переставая размешивать.
    5. Вливаем крутой кипяток, продолжаем размешивать.
    6. Добавив растительное масло еще раз перемешивает и оставляем тесто отдохнуть.
    7. Через 15 минут можно приступать к выпечке.
    8. Первый блин, как обычно, требует пару капель масла на сковороду, остальным оно не потребуется.
    9. Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета.

    Вот так просто и быстро можно приготовить вкуснейшие блинчики к завтраку или к полднику. Как Вы заметили, в некоторых случаях они готовятся, практически из того, что было. Вот такие они, не привередливые, эти любимые всеми блинчики. Зато, появившаяся на столе целая стопка румяных, с пылу, с жару блинов, создает настоящий праздник.

    Научившись их выпекать, Вы сможете создавать такой праздник для своих близких в любой день. При этом, Вы будете угощать их каждый раз блинами с новым изумительным вкусом.

    Заварные блины на молоке и кипятке: 5 вкусных рецептов тонких блинчиков с дырочками

    Сегодня я хочу поделиться с вами проверенными рецептами, которые готовлю годами. Перепробовала очень много видов и вариантов, так как всегда гуляем Масленицу с размахом.

    Также, на блоге можно найти разные рецепты теста, на сметане, пышные и толстые на кислом молоке, или на свежем, кипяченном, но особенно я люблю печеночные блинчики, готовлю из куриной печени.

    Нежные и вкусные, сладкие и пресные, с разной начинкой. Ну как можно не любить такое лакомство? Научила меня готовить бабушка, кто как не бабушки лучше всего знаются на выпечке, за что, я ей очень благодарна, и с радостью открою секреты и нюансы приготовления.

    Моя бабушка считала что в доме должно пахнуть пирогами, тогда туда хочется возвращаться, в нем спокойно и уютно, когда пахнет выпечкой. А все мы знаем, именно запах ванили и корицы создает атмосферу домашнего уюта.

    Оторваться от такой вкусняшки просто невозможно, рука так и тянется. А как любят дети, только подавай. Даже часто спрашивают, когда будем готовить. Именно благодаря завариванию теста, они получаются нежными, это мои самые любимые рецепты.

    Заварные блины на молоке и кипятке — получаются тоненькие с дырочками

    Недавно я готовила блинчики, сделала фотографии, и решила поделиться рецептом с ваши, он пошаговый, с подробным описанием и фотографиями, думаю, вам они будут в помощь, при приготовлении.

    Посмотрите, разве это не прелесть, румяные и зажаристые, аппетитные, так и хочется съесть одни, а потом еще один, и уже невозможно остановится.

    Ингредиенты:

    • 500 грамм молока
    • 2 яйца (я взяла домашние)
    • 0.5 чайной ложки пищевой соды
    • 1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса (чтобы погасить соду)
    • 0.5 чайной ложки соли
    • 250 мл. крутого кипятка
    • 2 стакана муки (стаканы у меня 250 граммовые)
    • 1-2 столовые ложки сахара
    • 4 ложки растительного масла

    Если планируете фаршировать сладкой начинкой, то сахар не кладите, или кладите меньше. Я люблю сладковатое тесто, даже если готовлю с мясом или капустой.

    1. Подготовка ингредиентов, вода горячая, чайник только вскипел, я сразу же налила в стакан. Все остальные продукты комнатной температуры.

    2. В глубокую миску я вбиваю яйца, всыпаю сыпучие продукты, соль и сахар, при желании, можете взять еще ванилин или ванильный сахар.

    3. Взбиваю ручным или электрическим венчиком, мне так удобнее, если вам удобно использовать миксер, то используйте его.

    4. Вливаю молоко в миску, продолжаем взбивать венчиком.

    5. Соду гасим лимонным соком, или яблочным уксусом, и всыпаем в миску, если только 9% уксус, то возьмите 1 чайную ложку, и погасите им соду.

    6. Всыпаем просеянную муку, не всю сразу, постепенно, и начинаем перемешивать венчиком. Таким образом подсыпаем муку и перемешиваем.

    Муку следует просеять, так как в ней могут быть нитки, с мешка, в котором она хранилась (у меня был такой случай), и прочий мусор. Плюс, в процессе просеивания мы насыщаем ее кислородом.

    7. Муку всыпаем абсолютно всю. Теперь пришел черед кипятка, вливаем его одной рукой, второй быстро замешиваем тесто венчиком, или миксером.

    Поверьте, ничего не сварится, можете быть спокойными, во-первых, прошло время, так как вы замешивали тесто, и он чуть остыл, во-вторых, если взбивать интенсивно, а вливать тонкой струйкой, все будет хорошо.

    8. Оставляю тесто на столе, обязательно, ему нужно дать время постоять, поверьте моему опыту, изделия будут лучше. Время, примерно 10-20 минут, затем все еще раз перемешиваем венчиком, вернее взбиваем.

    9. Вливаем рафинированное растительное масло. Масло важная составляющая, его я добавляю обязательно, и перемешиваю.

    10. Ставим сковороду на огонь, разогреваем, она должна быть горячая, если начнет дымится, то выпечка будет гореть. Без фанатизма, дыма нам нужно.

    У меня маленькая сковородочка, диаметром 15 см. Я набираю по половника теста.

    Очень важно, перед каждой жаркой перемешивать половником тесто, так как вся мука и гуща оседает на дно. А еще, я смазываю сковороду растительным маслом, по крайне мере для первых блинов, чтобы они лучше отставали. Потом уже, когда раскалится сковорода, не смазываю.

    Моя бабушка смазывала сковороду салом, только нужно брать несоленое, свежее, и не старое. Сейчас есть антипригарные сковородки, поэтому, у современных хозяюшек проблем не возникает.

    Читать еще:  Блины с бананом

    11. Обжариваю блины с каждой стороны по минутке, все зависит от диаметра и количества жидкости в половнике.

    Набирайте половинку половника, берите сковороду, наливайте от центра, проворачивайте сковороду к краям, и тогда, тонкие изделия вам обеспечены.

    Какая же это вкуснятина. Моя бабушка, еще, каждый смазывала сливочным маслом, и складывала стопкой друг га друга, но они выходят излишне жирные, но зато мягкие. Если уделять внимание краям, то края не подсыхают, и не берутся корочкой.

    Изделия получаются мягкие и нежные, не резиновые, но при этом не рвутся и не гнутся, что дает возможность их скручивать, и сваривать.

    Тонкие заварные блины с дырочками на молоке по бабушкиному рецепту

    Теста может быть разное количество, одна порция, или 2-3, следовательно, увеличивая порции, можно сделать больше. Все зависит от семьи, или количества гостей.

    Я иногда пеку много, чтобы оставить для завтраков, помещаю в холодильник, утром разогреваю. Это отличный сытный завтрак, особенно, со сладким чаем, съел и пол для сыт. Или фарширую, тогда, тоже, жарю побольше.

    Ингредиенты:

    • 1 яйцо
    • 1 стакан кипяченного молока
    • 1 стакан муки
    • 0.5 чайной ложки соли
    • 100 мл. кипятка
    • 3 ложки растительного масла

    1. В миску вбиваем яйцо, следом добавляем соль и сахар, все перемешиваем.

    2. Вливаем кипяченное молоко комнатной температуры, хорошо все перемешиваем, интенсивно, венчиком, всыпаем муку, и перемешиваем тесто.

    3. Вливаем масло, растительное и рафинированное, это важно, никого жареного или с запахом быть не должно.

    4. Вот такое выходит тесто, достаточно густое, как густая сметана. Я взбиваю ручным венчиком.

    5. Теперь вливаем крутой кипяток, и очень интенсивно все взбиваем, опять же, не волнуйтесь, сварится ничего не должно, так как не те объемы, и происходит перемешивание, воды вливается постепенно.

    6. Далее, стандартный процесс, оставляем тесто на столе, затем ставим сковороду разогреваться, и приступаем к процессу жарки блинов. Эти блины на молоке с кипятком, готовятся по простому рецепту, без соды и дрожжей, зато получаются дырявые и ажурные, так как тесто заварное.

    7. Жарим с двух сторон, переворачиваем лопаточкой, проходимся по кругу ножом или лопаткой, поддевая изделие, затем погружаем лопатку внутрь, под блин, и переворачиваем. Все очень просто.

    8. Сковороду смажьте, для первого раза маслом, а далее, этого делать не нужно, пережариваем все тесто. Придется постоять, а как иначе, зато получите гору вкусняшек.

    Можно фаршировать, или подавать с любыми сладостями, я люблю с вареньем, или фарширую яйцом и капустой, самая любимая начинка.

    Сладкий чай и посиделки за большим столом с друзьями и родными, никто голодным не уйдет, и уж точно не останется.

    Заварные блины с крахмалом на 1 литр молока без яиц

    Если вы не хотите использовать яйцо, а оно в выпечке играет роль связующего звена, то его можно заменить крахмалом. Именно этот сыпучий ингредиент нам их заменит.

    Можно готовить со сладкой или соленой начинкой, фаршировать ягодами, поливать сладким соусом. Благодаря своей эластичности, они отлично заварачиваются и не рвутся.

    Ингредиенты:

    • 4 столовых ложки сахара;
    • 4 столовых ложки крахмала;
    • 6 столовых ложки растительного масла;
    • 1 литр молока;
    • 3 стакана муки (195 г);
    • Щепотка соли:
    • 1 чайная ложка соды;
    • 1 столовая ложка лимонного сока.

    1. Наливаем в миску горячее молоко, всыпаем сахар и соль, перемешиваем, затем вливаем растительное масло.

    2. Добавляем соду и лимонный сок, всыпаем крахмал и муку, при этом очень хорошо перемешивая венчиком или миксером, лучше сделать миксером, чтобы избежать появления комочков.

    3. Тесту обязательно даем время настояться минут 20, так как в нем содержится крахмальная составляющая.

    4. Устанавливаем сковороду на огонь, разогреваем, а затем уменьшаем огонь до среднего. Смазываем маслом единственный раз, а дальше, это делать не нужно.

    5. На хорошо разогретую поверхность набираем тесто и очень быстро его распределяем.

    6. Каждый раз перемешивайте со дна, так как масса оседает на дно. Перед каждым разом, как вливать на сковороду.

    7. Так как масса жидкая, то блинчики получаются довольно тонкие и хорошо растекаются по сковороде.

    Жазаривать сильно их не нужно, готовятся они очень быстро, когда поджариваются с одной стороны, сразу переверните на вторую. А увидите вы это по краям.

    Это самые сладкие воспоминания из детства. Зажаристые и с припеком, кружевные и очень вкусные, всегда имеют ассоциацию с Масленицей. Ведь это приход добра, красоты и весны. Я готовлю, чтобы нафаршировать рыбой или мясом, делаю из них мешочки с начинкой.

    Вкусные тонкие блинчики с молоком и кипятком на дрожжах

    Отлично подходят для фаршировки. В тесто вы можете не класть яйцо, но они проиграют во вкусе. Именно такие готовила моя бабушка, когда заходила в дом и в нем пахло дрожжевым тестом, значит бабуля готовит вкусняшки.

    Ингредиенты:

    • Мука-2-2,5 ст.
    • яйцо-1 шт.
    • вода-1 ст.
    • молоко-1 ст.
    • масло растит.-3 ст. л.
    • дрожжи сухие быстродействующие -1-1,5 ч. л.
    • сахар-1-2 ст. л.
    • соль-1/3 ч. л.

    1. В миске нужно смешать все сухие (сыпучие) ингредиенты. Затем взбиваем яйцо, вливаем, и вливаем молоко комнатной температуры.

    2. Затем вливаем горячую кипяченную воду тонкой струйкой и хорошо перемешиваем. Все взбиваем чтобы не было комочков.

    Накрываем и оставляем на кухне на 40-50 минут, чтобы расстоялось, вот так выглядит тесто.

    3. Добавляем растительное масло. По консистенции оно получается густовато, и если хочется тонкие изделия, добавьте немного воды и перемешайте. А если, потолще, то воду добавлять не нужно.

    4. Жарим на разогретой сковороде, вливаем половником, распределяем, и дожидается пока не будет сырого теста, переворачиваем.

    Каждый смазываю сливочным маслом. Они получаются все пористые. Они отлично подходят для фаршировки несладкой начинкой.

    Нашла в интернете картинку, очень интересные рецепты, причем разнообразные, надеюсь вам она пригодится, при приготовлении блинов моментального поедания.

    Блины на молоке с кефиром и сметаной с добавлением соды

    Поделюсь с вами видео рецептом, из нашего семейного канала, оказывается, готовить могут не только женщины, но и мужчины. Как правило, поедать любят все, женщины больше заботятся о своей фигуре, чтобы не поправиться, а вот дети, едят с удовольствием, наряду с мужчинами.

    Изделия по этому рецепту получаются тонкими, мягкими и вкусными. Так как там богатый состав и много компонентов, но их нужно только соединить все вместе, в этом нет ничего сложного.

    Я предлагаю нажать кнопку, которая находится в центре картинки, и запустить видео к просмотру. Думаю, просмотрев и приготовив, вы будете только благодарны.

    Первый раз попробовав рецепт с добавлением сметаны, влюбляешься в него, она дает приятный привкус и мягкость. Попробуйте обязательно, надеюсь, они вам тоже, понравятся.

    Заварные блины на молоке с кипятком

    Нет такого человека, который бы отказался от предложенного блинчика, горячего, смазанного сливочным маслом, сметаной или джемом. Эта еда считается утренней, к завтраку, потому что проснувшийся организм нуждается в хорошей порции углеводов – для работы мозга, и белка – для энергии. Простые и сытные оладьи и блины можно запросто напечь даже в будничное утро, пока домашние встают и умываются. Честное слово, дел тут на 10 минут! Необязательно замешивать кастрюлю теста на небольшую семью. Хватит и по 4 штуки каждому, это значит, норму продуктов можно урезать вдвое. А если вы будете печь на двух сковородах, справитесь еще быстрей.

    В тесто обычно вводят молоко, либо кефир, либо сметану с водой. На молоке получатся обычные блинчики, довольно плотные и без «кружева». На кефире или простокваше они более пышные и мягкие. Но мои любимые – заварные. Я в них добавляю пополам молока и крутого кипятка, а также обязательно разрыхлитель в паре с ложкой сметаны. В этом случае гарантированы настоящие произведения искусства – тонкие, с дырочками по всему кругу. Края хрустящие, а центр очень мягкий, тающий во рту. Сегодня мы такие и будем делать.

    Тонкие заварные блинчики на кипятке и молоке

    Тонкие и нежные, они прекрасно подойдут для утреннего плотного завтрака. От них не откажутся ни взрослые, ни дети.

    Ингредиенты

    • 1 стакан муки
    • 2 шт. яиц
    • 250 мл молока
    • 125 мл кипятка
    • 0,5 ч. ложки соли или меньше, по вкусу
    • 0,5 ст. ложки сахара
    • 1 ст. ложка сливочного масла
    • растительное масло для смазывания сковороды

    Приготовление

    В просеянную муку добавьте сахарный песок и соль, размешайте.

    Согрейте молоко, чтобы было слегка теплым. Влейте в муку, помешивая.

    Размешивайте, пока не получится однородная масса без комков. Я всегда делаю блинное тесто венчиком, мне кажется, так душевней. Но быстрей получится миксером, кто как привык.

    Добавьте в миску яйцо, дайте ему разойтись, помешивая.

    Теперь нужно тонкой струйкой вливать крутой кипяток, непрерывно размешивая тесто. Оно должно слегка завариться. Вы это поймете, когда масса станет на вид как бы сатиновой и блестеть. Накройте миску полотенцем на полчаса, чтобы все ингредиенты впитались друг в друга и стали единым целым.

    По прошествии этого времени введите растопленное сливочное масло. Тесто готово. Попробуйте его на соль и сахар, поставьте разогреваться сковороду. У меня для блинов есть отдельная, я даже масло в нее не наливаю, кроме первой порции и буквально капельку.

    В разогретую сковородку капните чуть-чуть теста. Если сильно зашипит, можете начинать жарить. Возьмите сковороду в руку и наливайте из черпака порцию теста, покачивая сковородой, чтобы оно сразу же растекалось ровным тонким слоем. Оно жидкое и мгновенно схватится на раскаленной поверхности. Огонь сделайте меньше среднего после полного нагрева сковороды. Жарьте блинчик, пока не увидите, что края зарумянились, не отходите от плиты, мигом сгорит.

    Лопаткой быстрым движением переверните на другую сторону. У меня она очень плоская, силиконовая, не царапает антипригарную поверхность. Минуты две прожарьте и снимите на тарелку. Сразу наливайте новую порцию теста. Я, когда делаю много блинчиков, использую две сковороды для оптимизации процесса. 15 минут – и готова целая гора!

    Только что испеченный блин сразу промажьте куском сливочного масла. Вы можете его свернуть конвертиком или оставить лежать так. Я сворачиваю. Он пропитывается маслом и становится очень мягким, а кружевные края остаются хрустящими.

    Следующий рецепт посвящен «ажуру»! У меня раньше не получалась такая узорчатая кромка, а потом я узнала рецепт, которым с удовольствием делюсь со своими читателями. Вы должны обязательно освоить приготовление тончайших ажурных блинов. Это совсем просто, а вы прослывете знатной хозяюшкой! Секрет получения кружева – в крутом кипятке, которого должно быть ровно столько, сколько молока. Конечно, само тесто должно быть жидким. Классические пропорции для рецепта заварных блинчиков – мука, молоко и кипяток берутся по одному стакану.

    Знаете, почему в тесте появляются дырочки? Это работа соды с кислой средой. Именно поэтому нужно ввести в тесто разрыхлитель и сметану (кефир). Без них блин будет плотным.

    Рецепт блинов на кипятке – тонких, с дырочками

    Прелестные ажурные блинчики так и просятся, чтобы их съели! Тонкие края хрустят, а серединка очень нежная и мягкая.

    Тонкие, заварные блины на молоке и кипятке, вкусные с дырочками

    Сегодня в меню заварные ажурные блинчики с дырочками. На Масленицу каждая хозяйка стремится приготовить самые вкусные блины, используя все свои кулинарные хитрости.

    Приготовленные из заварного теста, действительно получаются очень интересные по вкусу и оригинальные по внешнему виду.

    Процесс заваривания происходит за счет добавления крутого кипятка в тесто. Вот на этом этапе и получается та ажурность, которая придает особую красоту.

    Рецептов заварного блинного теста существует много. Как дополнение к нему могут быть фрукты, варенье, творог, сгущенное молоко и неограниченное разнообразие соленых начинок.

    Данные рецепты заварного теста базируются на молоке. Их можно печь с добавлением сметаны, кефира, соды, разрыхлителя и конечно, кипятка.

    Содержание:

    Классические заварные ажурные блины с дырочками на молоке с кипятком

    Нам понадобится:

    • Молоко – 300 мл
    • Кипяток – 150 мл
    • Соль – ½ чайн. лож.
    • Сахар – 3 стол. лож.
    • Мука – 150 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Растительное масло – 50 мл

    Приготовление:

    В глубокой миске смешиваем яйца с сахаром и солью

    Взбиваем венчиком до однородной консистенции. Добавляем молоко. Хорошо перемешиваем. Вливаем кипяток

    Добавляем муку и последним штрихом вливаем растительное масло. Хорошо взбиваем. Тесто должно быть нежным и не содержать комочков.

    Читать еще:  Блинчики без молока

    Вливаем на разогретую сковороду порцию теста. Красивым ажуром заварных блинов уже можно любоваться. Печем по несколько минут с каждой стороны

    Блины получаются очень вкусные, нежные и действительно ажурные

    Тонкие блины с дырочками на молоке и кипятке с разрыхлителем

    Давайте приготовим вкусные блинчики на молоке с разрыхлителем. Использование этого ингредиента делает их нежными и воздушными

    Нам понадобится:

    • Яйца – 2 шт.
    • Кипяток – 1 стак.
    • Молоко – 500 мл
    • Сахар – 2 стол. лож.
    • Соль – 1 чайн. лож.
    • Разрыхлитель – 1 чайн. лож.
    • Мука – 2 стак.
    • Растительное масло – 7 стол. лож.

    Приготовление:

    В глубокую миску для теста разбиваем 2 яйца, вливаем молоко, взбиваем при помощи миксера до однородности. Добавляем сахар, соль, разрыхлитель

    Всыпаем просеянную муку и перешиваем. По своей консистенции тесто напоминает густую сметану, если приготовленное тесто не слишком густое, добавьте еще немного муки и перемешайте. Добавляем стакан крутого кипятка, взбиваем миксером до однородной массы

    Вливаем растительное масло. Перемешиваем, даем немного постоять, приблизительно 15-20 минут

    На плиту ставим сковороду и даем ей разогреться. При помощи силиконовой кисточки смазываем ее растительным маслом

    Наливаем тесто и распределяем его по всей поверхности сковороды. Ставим на плиту

    Печем каждый блин до приятного румянца, переворачиваем на вторую сторону. Процесс выпекания происходит быстро и несложно. Переворачиваем блины при помощи лопатки или любым удобным способом.

    Совсем скоро тарелка с румяными ажурными блинами станет в центре стола. Блины получаются мягкими, нежными и очень вкусными

    Ажурные заварные блинчики на молоке, сметане и кефире

    Очень простой рецепт, который получается у всех и всегда. Блинчики порадуют вас своим вкусом, а ажурные дырочки порадуют своей необычностью

    Нам понадобится:

    • Молоко – 2 стак.
    • Кефир – 0,5 стак.
    • Сметана – 1 стол. лож.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар -2 стол. лож.
    • Кипяток – 0,5 стак.
    • Соль – 1/3 чайн. лож.
    • Разрыхлитель – 2 чайн. лож.
    • Мука – 2 стак.
    • Растительное масло — 3 стол. лож. (в тесто) и немного для смазывания сковороды
    • Ванилин — по вкусу

    Приготовление:

    В глубокой миске смешиваем яйца, сахар, соль и перемешиваем венчиком. Добавляем кефир, сметану и молоко. Доводим до однородности.

    Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.

    Добавляем ванилин, растительное масло и половину стакана кипятка. Размешиваем тесто, чтобы не было комочков, оно должно быть однородным. Выпекаем блины на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

    Обжариваем на каждой стороне до румяной корочки. Обратите внимание какие красивые ажурные дырочки получаются на блинчике.

    Переворачиваем и печем вторую сторону

    Блины получаются очень нежные, в сочетании с домашним вареньем, сгущенкой или сметаной их вкус становится необыкновенным. Попробуйте приготовить блины и убедитесь в этом сами

    Тонкие с дырочками заварные, шоколадные блины на молоке

    Очень вкусный десерт, который можно подать не только на ужин, но и на праздничный стол. Если вы приготовите творожную или фруктовую начинку, то точно удивите своих близких оригинальным и сытным угощением.

    Нам понадобится:

    • Молоко – 1 стак.
    • Яйца – 2 шт.
    • Кефир – 1 стак.
    • Кипяток – 0,5 стак.
    • Оливковое масло – 3 стол. лож.
    • Какао – 2 стол. лож.
    • Сахар – 2 стол. лож.
    • Соль – 1/3 чайн. лож.
    • Разрыхлитель – 2 чайн. лож.
    • Мука – 2 стак.
    • Ванилин по вкусу
    • Растительное масло для выпекания

    Приготовление:

    В миску для замешивания теста насыпаем какао, сахар, кипяток, оливковое масло, хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем молоко, яйца, кефир, соль

    Добавляем просеянную муку

    Перемешиваем при помощи миксера до однородности, в тесте не должно быть комочков. Ажурные пузырьки уже появляются на поверхности. При выпекании они превратятся в красивые дырочки

    На раскаленную сковороду наливаем 1 ч.л. растительного масла и порцию теста. Печем каждую сторону до готовности

    Готовые блинчики подаем с любой начинкой по вашему вкусу. Отлично подходит творожная с изюмом

    Блины на молоке с кипятком на дрожжах, тонкие, ажурные

    Несотря на то, что в данном рецепте мы будем использовать дрожжи, наши блины получаются очень тонкие и вкусные

    Нам понадобится:

    • Молоко – 300 мл
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 1 стол. лож.
    • Мука – 200 гр.
    • Соль – щепотка
    • Дрожжи – 2 гр.
    • Растительное масло – 1 стол. лож.
    • Кипяток – 1 стак.

    Приготовление:

    Для приготовления ажурных блинов нам потребуется яйцо (не холодное), молоко комнатной температуры, просеянная мука

    В миску вливаем молоко, добавляем яйцо, соль. Взбиваем венчиком

    В миску с мукой высыпаем дрожжи. Перемешиваем сухой ложкой

    Соединяем две части: сухую и мокрую. В результате имеем однородное тест. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте

    После указанного времени добавляем стакан кипятка. Пузырьков на поверхности теста получается еще больше и оно «оживает». На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла и выливаем немного теста

    Выпекаем блины до румяности с каждой стороны

    Блины получаются очень вкусные и ажурные, а использование дрожжей добавляет «пузырчатость» в структуру теста

    Ажурные заварные блины на молоке с добавлением сливочного масла

    Отличные рецепт ажурных блинчиков на молоке со сливочным маслом. Аромат масла очень приятен при выпечке и при употреблении

    Нам понадобится:

    • Молоко – 300 мл
    • Кипяток – 250 мл
    • Сахар – 3 стол. лож.
    • Соль – щепотка
    • Масло сливочное (растопленное) – 150 мл
    • Яйца – 3 шт.
    • Сода – 1 чайн. лож. (без горки)
    • Мука -2-3 стак.
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление:

    При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром до появления пузырьков и растворения сахара

    Добавляем все ингредиенты, кроме кипятка и продолжаем взбивать. Сливочное масло должно быть растопленным, но не горячим

    В конце взбивания тонкой струйкой добавляем стакан кипятка. Тесто для блинов готово

    На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла для смазывания

    Выливаем немного теста и пропекаем каждую сторону до золотистого цвета. Каждый блин смазываем кусочком сливочного масла

    Для этого вида блинов не обязательно использовать какую-либо начинку. Достаточно поставить на стол блюдо со стопкой блинчиков, с розеткой варенья и пригласить всех близких.

    Заварные блины на молоке и на кипятке с дырочками

    Заварные гречнево-пшеничные блины на дрожжах

    Для любителей гречки мы подготовили такой вариант. В состав этих блинов входит гречневая мука, что сказывается на вкусе и на внешнем виде блинчиков. Вообщем, говорить можно долго. Лучше попробуйте!

    • 1 стакан гречневой муки
    • 1,5 стакана пшеничной муки
    • 5 ст.л сахара
    • 2 ч.л соли
    • пачка сухих дрожжей
    • стакан молока
    • 3 стакана горячей воды
    • 3 яйца
    • 8 ст.л растительного масла

    В глубокую миску высыпать гречневую муку, соль и залить кипятком. Тщательно перемешать миксером. Если такового под рукой не оказалось, не переживайте! Можно воспользоваться обычным венчиком, просто потребуется больше времени на разбивание комков. Оставить смесь для остывания.

    Как только смесь поостынет, влейте туда стакан теплого молока и всыпьте дрожжи. Перемещать до однородной консистенции и оставить на некоторое время, для того чтобы дрожжи заработали.

    В отдельной посуде смешать яйца, соль, 4 ст.л сахара и масло. Взбить в пышную пену и ввести в гречневое тесто. Теперь осталось лишь добавить пшеничную муку.

    Блинчики выпекать по привычной схеме.

    Получаются они, как правильно рыхлыми, с гречневыми вкраплениями. Но это исключительно их достоинства. Попробуйте! Очень вкусно!

    Заварные блины с гречневой мукой

    Сейчас чаще всего мы привыкли готовить блины на пшеничной муке. Однако, в Древней Руси пользовались особым спросом гречневые блинчики. В каждом доме, в преддверии Масленицы, хозяйки растапливали печь и замешивали тесто на гречневой муке. У каждой из них был свой уникальный и неповторимый рецепт в рукаве.

    • 4 стакана гречневой муки
    • 2-2,5 стакана кипящей воды
    • 2 стакана молока
    • 30г живых дрожжей
    • 2 ч.л сахара
    • 1 ч.л соли

    В глубокую миску высыпать 2 стакана муки и залить кипятком. Размешать до полного исчезновения комков. В полстакане теплой воды развести до растворения дрожжи и влить в тесто. Все тщательно перемешать и убрать в теплое местечко, чтобы тесто «подошло».

    Как только тесто подымется примерно в 2 раза, добавить в него все оставшиеся ингредиенты и размешать миксером.

    Готовое тесто должно отдохнуть около 20-30 минут. Затем выпекать блины привычным способом.

    На горячем молоке

    Существует рецепт заварных блинов и на молоке. Надо лишь вскипятить часть молока, а часть оставить теплым. Жирность его не имеет большого значения — от нее будет зависеть лишь калорийность блюда (если есть необходимость думать о фигуре), но вкус всегда будет превосходным.

    • молоко — 1 литр;
    • яйца — 3-4 штуки;
    • сахар-песок — 1-3 столовых ложки;
    • масло (подсолнечное или оливковое) — 3 столовых ложки;
    • мука — примерно 2,5 стакана;
    • сода — пол чайной ложки.
    1. Отмерьте 1 стакан молока. Это заварное тесто для блинов не сложно в работе, надо лишь не забыть поделить основной ингредиент на две части.
    2. Разбейте яйца в отмеренный стакан молока, всыпьте соль и сахар.
    3. Влейте любое растительное масло, какое вам нравится — подсолнечное, оливковое, рапсовое, кукурузное и т.д.
    4. Добавьте молоко (заварные блины на молоке получаются ажурными и довольно тонкими за счет большого количества жидкости).
    5. Взбейте полученную смесь, всыпьте муку, и тщательно все смешайте, разбивая комочки.
    6. Теперь остальное молоко нужно подогреть на плите — оно должно почти закипеть, но до кипения доводить не нужно.
    7. Вливайте его частями и перемешивайте быстро и тщательною, чтобы все тесто контактировало с ним.
    8. Когда в емкости останется немного горячего молока, всыпьте в него соду и вылейте в тесто. Тщательно перемешайте.
    9. Блины, приготовленные на горячем молоке, нужно выпекать на раскаленной сковороде, разливая смесь тонким слоем. Не забывайте вовремя переворачивать, чтобы изделия не пересушивались и не становились ломкими. Если он все-таки суховаты, смазывание растопленным сливочным маслом спасет ситуацию.

    Заварные блины на молоке получаются с дырочками за счет заваривания. Чтобы усилить эффект ажурности, можно белки и желтки яиц взбивать отдельно, а потом соединять.
    Если после заваривания теста оно получилось с комочками, не спешите его выливать. Можно просто процедить его через крупное сито, попутно перетирая эти комочки.

    Их можно подавать как со сладкой начинкой (например, творожок, варенье, сгущенка), так и с несладкой. Только в случае с несладкой начинкой желательно уменьшить количество сахара, хотя многим нравится мясная начинка в сочетании со сладковатым привкусом.

    Без яиц

    Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит яйца или обладает аллергией на них, или же если у вас просто не оказалось их в холодильнике, а нужно срочно чем-то накормить гостей. Блины можно сделать и без этого ингредиента, они получатся вкусными и с дырочками.

    Время готовки: 30 минут

    Количество порций: 40

    Калорийность: 189 Ккал

    • Литр молочка
    • Семьсот пятьдесят граммов муки
    • Четыре столовых ложки растительного (подсолнечного, оливкового) масла
    • Три столовых ложки сахарка
    • Чайная ложечка пекарского порошка

    Две щепотки соли

    • Шаг 1. Муку смешайте с сахаром, разрыхлителем и солью.
    • Шаг 2. Вылейте в муку половину имеющегося объема молока. Хорошо перемешайте, избавьтесь от комочков.
    • Шаг 3. Вскипятите оставшееся молоко и влейте в тесто тонкой струйкой, постоянно мешая. Добавьте масло.
    • Шаг 4. Пожарьте блины обычным способ и ешьте их с удовольствием!

    Блины заварные на кипятке

    Для тех, у кого аллергия на куриные яйца, этот рецепт заварных блинов на молоке – прекрасная возможность побаловать себя вкусными тонкими блинами несмотря на запреты. А «дырчатость» блинам в этом рецепте придаёт кипяток, заваренный в дрожжевое тесто.

    Ингредиенты для приготовления блинов на молоке без яиц

    • молоко – 1 стакан;
    • кипяток – половина стакана;
    • дрожжи свежие – 10 г;
    • мука пшеничная – 2 стакана;
    • сахар-песок – 3 ст.л.;
    • соль – щепотка;
    • масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.

    Рецепт: Заварные блины на молоке и дрожжах

    Если в тесто влить на полстакана молока больше, то блины получатся супер-тонкими, несмотря на дрожжи.

    Кроме того учтите, что в сравнении с предыдущими 2 рецептами, этот не такой быстрый, так как дрожжевое тесто перед приготовлением блинчиков должно перебродить, а для этого необходимо хотя бы 30-40 минут

    1. В миску выкладываем соль, сахарный песок, крошим дрожжи. Постепенно подливаем молоко, одновременно перемешивая, чтобы растворить дрожжи.
    2. Затем вводим просеянную муку, разбиваем смесь миксером, чтобы не было комков. Тесто для блинчиков должно получиться, как густая сметана. Накрываем посуду с тестом крышкой и оставляем в тёплом месте на полчаса.
    3. После этого в тесто выливаем струйкой кипяток, перемешиваем. Добавляем масло и снова вымешиваем до однородного состояния.
    4. Заварное тесто готово, можем приступать к выпеканию.

    Несмотря на то, что эти заварные блины на молоке, но без яиц, они все равно мягкие, тонкие, не «резиновые», за счет дрожжевой основы молока и кипятка.

    Тонкие заварные блинчики на воде без молока и кефира

    • вода горячая — 0,5 л.
    • яйца — 3 шт.
    • сахар — 2 ст.л.
    • щепотка соли
    • разрыхлитель — 1 ч.л.
    • мука — 1,5 ст.
    • растительное масло — 3 ст.л.
    Читать еще:  Рулетики из блинов с семгой

    1. Сахар и соль вводим в яйца и взбиваем миксером или обычным венчиком до образования пены.

    2. Вливаем в эту смесь 1/3 часть горячей воды

    Вливать воду нужно не торопясь, очень осторожно, чтобы яйца не сварились

    3. Далее нам следует всыпать муку с разрыхлителем и перемешать.

    4. Вот теперь уже вливаем оставшуюся воду до того состояния, пока наше тесто не станет нужной консистенции. В самом конце вливаем масло, перемешиваем и оставляем тесто на 15 минут.

    5. Выпекаем блины как обычно — на разогретой и смазанной маслом сковороде.

    И вы удивитесь насколько хорошо и вкусно они получатся. Никто даже и не заметит, что эти блины приготовлены без молока, кефира, сыворотки и т.д. Короче говоря, получается очень классно. Готовьте на здоровье!

    А напоследок хочу вам показать как очень быстро и проще всего можно приготовить блины, даже не заморачиваясь на приготовление теста. Всё очень просто, вот посмотрите сами фото, которое мне попалось на просторах интернета и я просто не могу им с вами не поделиться.

    А теперь я с вами прощаюсь до следующего выпуска, желаю вам удачной выпечки. А так же поздравляю вас с наступающим праздником и желаю вам и вашим родным и близким всего наилучшего!

    До встречи. Пока!

    Заварные блины на молоке за 5 минут

    Несмотря на тонкую структуру, блины на кипятке и молоке во время жарки не рвутся, отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде.

    Для этих блинов готовится тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает блины тонкими, необычайно вкусными и нежными.

    Ингредиенты без соды для приготовления заварных блинов на молоке за 5 минут

    • молоко – 2 стакана;
    • кипяток – 1 стакан;
    • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
    • яйца куриные – 3 шт.;
    • сахар-песок – 2 ст.л.;
    • соль – 1 щепотка;
    • ванилин – 1 ч.л.;
    • масло растительное без запаха – 3 ст.л.;
    • масло сливочное.

    Как сделать блины на кипятке

    Ингредиентов такого рецепта будет достаточно, чтобы испечь примерно 20-22 штук тонких блинов на молоке, чем меньше блинного теста выливать в сковороду, тем заварные блины получаются тоньше.

    1. Смешиваем яйца с сахарным песком и солью. Не взбиваем, а лишь размешиваем.
    2. Затем добавляем в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешиваем венчиком.
    3. Наливаем из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой вливаем заливаем тесто кипятком, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставляем на 5 минут в сторону.
    4. Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием наливаем ложку масла (только для первого блина). Набираем тесто поварёшкой и выливаем его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.
    5. Затем ставим сковороду на средний огонь и жарим, пока не подрумянится низ блина. Этот момент будет хорошо виден по лёгкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.
    6. После того, как низ зарумянился, переворачиваем блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекаем остальные блины из остатков заварного теста.
    7. Готовые блины складываем стопкой на тарелку или сворачиваем в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.

    Подаются заварные блины, тонкие, приготовленные на молоке, в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад, повидло, сахарный сироп – это классические соусы для домашних блинчиков.

    Приготовление тонких блинов, тоненьких блинчиков

    Не имея дома специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, Вы можете воспользоваться обычной для жарки тонких блинов.

    Перед тем, как выливать тесто на дно сковороды, нужно её внутреннюю поверхность тщательно отмыть, вытереть насухо. После чего поставить на огонь и основательно прокалить. Иначе тонкие блины при переворачивании начнут приставать ко дну и рваться на несколько частей.

    Если Вы новичок в выпекании блинов, то подготовьте заранее не одну, а две лопатки. Это сократит время жарки, даст возможность сохранить тонкие блины целыми во время переворачивания и перекладывания со сковородки на тарелку.

    Основная посуда и инвентарь, которая поможет упростить процедуру приготовления тонких блинов:

    • ёмкость для замешивания блинного теста, она может быть какой угодно – кастрюлька, миска, ковш и др;
    • венчик, блендер или миксер;
    • поварёшка, лопатки.

    Все кухонные принадлежности должны находиться постоянно под рукой, чтобы быстро заварить блины кипятком, успеть добавить нужные ингредиенты в заварные блинчики, согласно простым рецептам и удачно испечь тонкие на молоке блины.

    Секреты приготовления

    Чтобы блинчики получились не только вкусными, но и красивыми, нужно лишь использовать всего несколько маленьких хитростей, и ваше блюдо запомнится гостям и домочадцам надолго.

    • Подбираем сковороду. Какие бы нам не предлагали современные сковородки — антипригарные, удобные, легкие — лучшей остается чугунная сковорода. И дело не в старинных традициях, а в ее толстых стенках, которые хорошо держат тепло и равномерно прогреваются, а ее поверхность не позволяет тесту прилипать. К тому же, чугунные сковороды долговечны и не боятся перепада температур. Да, они продаются не на каждом углу, но найти можно. В наше время даже Китай делает отличные чугунные сковороды.
    • Избавляемся от комков. Тесто на блины лучше смешивать именно блендером. Благодаря огромной скорости, масса получается воздушной и без комочков. Можно замешивать и вручную, но тогда придется взбивать в разы дольше.
    • Выбираем муку. Для блинов лучше использовать пшеничную муку высшего сорта, но не беда, если таковой нет. Подойдет и мука общего назначения, и гречневая, и любая другая.
    • Добиваемся ажурности. Для этого яичные белки взбивайте отдельно, а потом аккуратно вводите их в тесто. После добавления белков миксером уже не пользуйтесь, иначе эффекта не будет.

    Заварные блины — пошаговые рецепты блинчиков с дырочками на кипятке

    Опытная хозяйка знает секрет приготовления тонких блинов с дырочками, и воспользуется своими рецептами в неделю масленицы. Но что делать, если вы никогда не готовили такую закуску. Все очень просто, воспользуйтесь моей подборкой пошаговых способов приготовления.

    Чтобы блины были ажурными, в тесто добавляют кипяток, другими словами заваривают его. Еще одним немаловажным нюансом является сковорода, которую необходимо хорошо разогреть перед выпеканием.

    Приготовленную смесь нужно быстро наливать в раскаленную сковороду равномерно тонким слоем. При соблюдении этих условий, у вас получатся тонкие блины с большим количеством дырочек.

    Такую закуску можно подавать просто так со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. Также их фаршируют различными начинками: солеными и сладкими.

    Чтобы ознакомиться с необходимым вариантом, пользуйтесь содержанием ниже.

    Заварные блины с дырочками на молоке и кипятке

    Универсальная закуска, которую можно подавать просто так, со сметаной, вареньем или нафаршировать различными начинками. А приготовить такие блинчики невероятно просто.

    Ингредиенты:

    • 2 стакана молока;
    • 2 стакана кипятка;
    • 3 стакана просеянной муки;
    • 3 яйца;
    • 1 ст.л растительного масла;
    • 2 ст.л сахарного песка;
    • 1 ч.л пищевой соли.

    Приготовление:

    1. Муку высыпаем в миску, добавляем сахар и соль по своему вкусу;
    2. Вливаем молоко комнатной температуры и размешиваем кухонным венчиком;
    3. Отправляем яйца и замешиваем тесто без комочков;
    4. Вливаем растительное масло и продолжаем перемешивать. Если вы хотите получить более нежные блины, то используйте растопленное сливочное масло;
    5. А теперь завариваем горячей водой и доводим смесь до нужной консистенции (нежирные сливки). Оставляем на полчаса;
    6. Сковороду хорошо прогреваем и равномерно распределяем по ней тесто тонким слоем;
    7. Когда края подрумянятся, то переворачиваем и обжариваем блин со второй стороны.

    Готовые ажурные блинчики при желании смазываем маслом. Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт тонких блинов с дырочками на кефире и кипятке

    Ажурные и нежные блинчики легко приготовить в домашних условиях. Этот вариант может пригодиться вам в масленицу, до которой осталось всего несколько дней.

    Ингредиенты:

    • 300 г муки;
    • 1 стакан кипятка;
    • 500 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • ½ ч.л соды;
    • ½ ч.л соли;
    • 2 ст.л сахара;
    • 4 ст.л подсолнечного масла.

    Приготовление:

    1. В миске взбиваем яйца с сахаром и солью при помощи кухонного венчика или миксера;
    2. Вливаем кефир комнатной температуры и размешиваем;
    3. В кипятке разводим соду, добавляем в смесь, постоянно помешивая;
    4. Теперь вливаем растительное масло;
    5. После чего всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, пока не останется комочков;
    6. Разогреваем сковороду, первый раз смазываем ее с маслом. Наливаем тесто и распределяем его по поверхности. Обжариваем на среднем огне.

    На блинчиках сразу появляются дырочки. Подаем сразу к столу или начиняем различными продуктами.

    Как приготовить заварные блинчики на сыворотке

    Если вы в домашних условиях из молока делаете творог, то у вас всегда остается сыворотка. Также ее можно купить в ближайшем продуктовом магазине. На ее основе получается вкуснейшая закуска.

    Ингредиенты:

    • 300 г муки;
    • 1 л сыворотки;
    • 2 яйца;
    • 50 г крахмала;
    • 50 г сливочного масла;
    • ½ ч.л соды;
    • 1 ч.л соли;
    • 1 ст.л сахара.

    Приготовление:

    1. Половину сыворотки переливаем в емкость и ставим на плиту и доводим до кипения, но не более;
    2. В миску разбиваем сырые яйца, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем;
    3. Вливаем вторую часть сыворотки, которая у нас осталась;
    4. Муку смешиваем с крахмалом, просеиваем и частями всыпаем в смесь, замешивая тесто;
    5. Теперь в нагретую сыворотку добавляем соду и перемешиваем. Будьте аккуратными, так как начинается реакция и смесь вспенивается. Поэтому выполняйте эту процедуру над миской. Постепенно вливаем и размешиваем;
    6. Осталось только добавить растопленное сливочное масло;
    7. На разогретой сковороде с маслом обжариваем блины привычным способом.

    Несмотря на простейшее приготовление, закуска получается нежной, ароматной и вкусной. Приятного аппетита!

    Тонкие заварные блины с дырочками на ряженке

    Нежнейшую закуску можно сделать в домашних условиях. Блинчики, приготовленные таким способом, просто тают во рту и обладают невероятным вкусом.

    Ингредиенты:

    • 2 стакана просеянной муки;
    • 2 стакана кипятка;
    • 500 мл ряженки;
    • 3 ст.л подсолнечного масла;
    • 3 яйца;
    • Щепотка соды;
    • Соль по вкусу;
    • 1 ст.л сахара.

    Приготовление:

    1. В миску отправляем сырые яйца, пищевую соль и сахарный песок. Хорошо взбиваем кухонным венчиком;
    2. Ряженку предварительно достаем их холодильника, чтобы она стала комнатной температуры. Сразу же добавляем соду и размешиваем;
    3. Всыпаем муку и начинаем замешивать тесто;
    4. Следующим шагом вливаем кипяток тонкой струей, продолжая перемешивать;
    5. На последнем этапе вливаем подсолнечное масло и размешиваем, пока с поверхности не исчезнут масляные круги. Оставляем на 15-20 минут;
    6. Сковороду сильно прогреваем и быстро наливаем тесто. В этом случае, блинчики получаются ажурными.

    При необходимости, готовую закуску смазываем сливочным маслом, чтобы она дольше не засыхала.

    Рецепт заварных блинов на воде с яйцами

    Любая хозяйка сможет сделать дома вкусные блинчики. В этом поможет простой и легкий способ приготовления. Для этого понадобятся простые продукты, которые есть на кухне.

    Ингредиенты:

    • 300 мл кипятка;
    • 250 мл кипяченой теплой воды;
    • 250 г пшеничной муки;
    • 1 яйцо;
    • 50 г сливочного масла;
    • Сахар и соль по вкусу;
    • Щепотка соды;
    • Подсолнечное масло.

    Приготовление:

    1. Муку просеиваем, чтобы она насытилась кислородом;
    2. Затем заливаем ее теплой водой и тщательно размешиваем;
    3. В кипятке разводим соду, и вливаем его в смесь тонкой струйкой, продолжая перемешивать кухонным венчиком;
    4. Отправляем в миску яйцо, сахар с солью и растопленное сливочное масло. Размешиваем до однородной массы. Оставляем на 20 минут;
    5. Прогреваем сковороду и выпекаем блины обычным способом.

    Закуску можно подавать со сметаной, сгущенкой или джемом.

    Заварные ажурные блины на молоке с дрожжами

    Для приготовления кружевных дрожжевых блинчиков понадобится немного больше времени, но результат того стоит. Это один из самых удачных рецептов вкусной закуски;

    Ингредиенты:

    • 500 мл молока;
    • 150 мл кипятка;
    • 10 г сырых дрожжей;
    • 2 яйца;
    • 2 стакана муки;
    • Щепотка соли;
    • 2 ст.л сахарного песка;
    • 4 ст.л подсолнечного масла.

    Приготовление:

    1. Слегка разогреваем молоко в микроволновой печи и крошим в него д дрожжи. Следует отметить, что если молочный продукт будет слишком горячим, то блины вряд ли получатся, так как дрожжи потеряют свои свойства. Поэтому жидкость должна быть чуть выше комнатной температуры;
    2. Добавляем одну ложку сахара и тщательно перемешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились;
    3. Вливаем подсолнечное масло и размешиваем;
    4. Взбиваем яйца с ложкой сахара и солью. Яичную смесь выливаем в миску с остальными продуктами, продолжая перемешивать;
    5. Порционно всыпаем просеянную муку;
    6. Тесто оставляем на 1 час в теплом месте;
    7. Когда смесь поднимется, слегка ее размешиваем, при этом вливаем тонкой струйкой кипяток;
    8. Хорошо нагретую сковороду смазываем маслом и наливаем тесто. Равномерно распределяем по поверхности и обжариваем с двух сторон.

    Вместо живых дрожжей, вы можете использовать сухой аналог, только в три раза меньше. Вся процедура приготовления занимает 1,5 часа. Приятного аппетита!

    Если вы будете добавлять кипяток в тесто, то блинчики всегда получаются пористыми и тонкими. Они обязательно понравятся гостям, которые будут спрашивать у вас рецепт.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector